まりパンレッスン「カツ沼サンド、レーズンパン」
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私がサボり続けて
放置してしまったレッスンレポ!!



ブログは
「あのときどんなの作ったっけ?」
と振り返ることのできる
私にとってとても便利なツールなのです。


今や
インスタ、フェイスブック、ツイッターなど
SNSが主流ですが

そのときは楽でよいのだけど
あとで振り返るのが大変。


その点
ブログはとても優秀なのです。


最近
ブログ離れが進んでいる人も
多いと思いますが、

私は
ブログは
他のSNSとは違った良さがあると
思っているのです。



前置きはさておき。




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カツ沼サンドイッチレッスン!!



まりこ先生のパンドミレッスンが
大変好評で、

レッスン受講していない人でも
パンドミレッスンを受けたい方がいらして。



まりこ先生のパンドミで
ボリューミーな
カツ沼サンドを作ったら

さぞかし美味しかろう。ということで。
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まずはパンドミ。

もうこれは
何回食べても美味しいです。



なんか
身内が言ってると
説得力ないですが、

他のパン屋さんのパンが
食べられなくなってきました。


まりこ先生のパンの愛好者の
生徒さんやお客様も

同じことを言っています。
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サンドイッチ用に
スライスして
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カツと、キャベツたっぷりサラダを
ガッツリ挟みました。
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生徒さんの分も
着々と焼きあがり。


お一人1本
どどーーんとお持ち帰りいただきました。






そして、次が5月。
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パン作り大好きな
まりこ先生。


笑顔がはじけます。

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この日は
レーズンパン
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もう生地から
溢れんばかりのレーズンを
ぶち込んでおります。
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ロールパン型にも成形
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レーズンたっぷり~


これ、先日もご注文があり
まりこ先生が焼いたのですが


どっしりと重いのです。

どんだけのレーズン。
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私は
レーズンパンといえば
染み出るほどの
たっぷりのバターを塗って
食べるのが大好き!!



この日は
生徒さんにパリから買ってきてもらった
美味しいバターがあったので
更なる贅沢を。
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ささ、いただきましょ~
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レーズンパンのお供。


菜の花のフラン

(5月のレッスンレポで
食材の季節が合わず
申し訳ないです><)


フランとは
フランス版茶碗蒸しのようなもの

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上にはあさりのソースが!

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せっかくなので
焼きたてもたべていただくことに!



焼きたては
上手く切れませんが

ふわふわ感、
レーズンのギッシリ感、
伝わるでしょうか~
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マイ型をご持参での
レッスン参加でしたので

皆さん
型ごとお持ち帰り
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ああ、
画像見てるだけでも
幸せ。


まりこ先生に頼んで
焼いてもらおうかな。



これからは

アップしきれていない
過去のレッスンレポを

少しずつアップして
キャッチアップしていきますね!!




お付き合いください。





さて。

本日午前中は

キッズクッキング!!



午後は

ハッピークッキング!!



午前は
パンデローという
ポルトガルのお菓子


午後は
アイスボックスクッキーに
チャレンジ!!




ご参加の皆様

楽しみにお待ちしておりますね。




素敵な土曜日を♡










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# by mahos-table | 2016-09-24 08:52 | mari pain lesson | Trackback | Comments(0)
10月「ボルドーを感じる秋のフレンチ」スケジュール決定!!
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重ためのワインが
おいしい季節になってきましたね!



ということで。



10月のレッスンのご案内です!!

f0141419_08401115.jpg


10月のレッスンスケジュールが
決まりました。

ボルトーワインを使った牛肉煮込み料理と、
きのこ料理、

それに、お祭りで大好評だった、
まりこ先生のカヌレもレッスンします。

今回、ワインにもこだわり、
フランス・ボルドーの
クラレンドルを取り寄せます。



<ボルドーを感じる秋のフレンチ>

日程:
10/14(金)10:00 残席4名⇒残席3名
10/18(火)10:00 残席2名
10/29(土)10:30 残席3名残席2名

✩秋のきのこのボルドー風
✩牛ホホ肉の赤ワイン煮
✩カヌレ
✩栗のカンパーニュ(まりこ先生作)
✩ボルドーワイン(クラレンドル)(ご希望者のみ)
✩プチフール
✩コーヒー

レッスン料:6480円(税込)
(ワインを飲まれる方は+1080円)


単発参加可能、お子様連れOK(事前にご相談ください)

まりこ先生のコルドン仕込みのカヌレも
楽しみですね!

食欲の秋に、沢山の皆さんにお会いできるのを
スタッフ一同楽しみにしております。



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牛ほほ肉の赤ワイン煮


大変なようですが
作り方は意外とシンプル。


煮込む時間さえ
かければ

驚くほど柔らかく、
おいしいお肉が出来上がります。



作り置きできるので
お客様のときなど
間違いなく重宝です。



私は
朝活動する人なので、
朝のうちに煮込んでおいて
夜の楽しみにするパターン。


秋冬の
パーティーシーズンにも
大活躍間違いなしです。

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前菜は
試作続行中ではありますが。


ブルーチーズをアクセントにして
秋のきのこたっぷり。

ナッツやクルトン、りんごなどで
食感を楽しむ感じにしようかと。


こちらは
もうちょっと
変わる可能性ありです。



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そして!!!


届きました!!ワイン~


ボルドーワインです!!


ワインアドバイザーの
資格を取得して

現在ワインショップで働く生徒さんに
選んでいただきました。


ありがとうございます。
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楽しみですね~♡

↑ワインに後光がさしてる。笑

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お祭りで
大好評だった

まりこ先生のカヌレ!!


今回のデザートはこちらです。

カヌレは
ボルドーの郷土菓子なんですよ。




お祭りでこれを食べた
お客様が

「いままで食べた
カヌレの中で一番美味しい!!」

と言ってくださったのが
忘れられません。





まりこ先生には
栗のカンパーニュも用意していただきます。



まりこ先生と私の
コラボレッスン!!


二人で気合入れて準備し、
二人分パワーを注ぎ、

秋のフレンチを余すところなく
楽しんでいただけるよう
準備致します!!





既にお申し込みを頂いている方も
いらっしゃいますが。

ブログでの募集は
今日が初なので、

ご希望の方は

お早目のお申し込みを
おまちしております!!





お申し込みはこちらからどうぞ♡







さて。

本日は、雨模様ですが
MTは元気に営業いたします。



レッスンがありませんので
ごゆっくりカフェやランチを
お楽しみいただけます。


シルバーウィークに
ほっと一息
くつろぎにいらしてくださいね。



スタッフ一同
おまちしております♡




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# by mahos-table | 2016-09-22 09:10 | maho's table | Trackback | Comments(0)
大盛況御礼!シンガポールアフタヌーンティーレポ! & 追加レッスン決定!!
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シンガポールアフタヌーンティー

全ての日程を終了いたしました。

後半2回のレポです。



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今回
蔦屋さんの輪島塗をお借りするということで。


蔦屋よしこさんのブログ

↑よしこさんがご参加いただいた回の
レポにジャンプします!

テーブルにもこだわりました。
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参加されて
気づかない方も
多かったかもしれませんが

実はランチョンマットも
ラッフルズのものでした!!

6年前にシンガポールに行った際
ラッフルズがちょうど120周年記念の
ランチョンマットを販売していて。

そのとき、
12枚の大人買いをしたのでした。

海南チキンライスのレッスンの時も
いつも使っているのです。


チキンライスはシンガポール料理なので。


コースターは
父が別口で
シンガポールに行った時に

お土産で買ってきてくれたもの。


やはりそれも
6年前くらいで、

ちょうど私が
スタジオをオープンする頃。


スタジオで使ったら
と買ってきてくれたのでした。


ナフキンは
クリストフルのもの。



これはスタッフからの寄贈品。


20年以上前に
パリに駐在していたスタッフが
その当時クリストフルの
ナフキンを買ったものの

家ではなかなか使わないから
と寄贈。


今回のセッティングに
華を添えてくれたのです。


ありがとう~



ちなみに
今回はカトラリーも
クリストフルなのです。


でも銀ではないの。
ステンレス。



私の場合
銀製品を真っ黒にしてしまう自信が
アリアリでしたので。笑


デザート用の
クリストフルの
ステンレスのカトラリーセット。



こんなところで
密かにマリアージュしてました。笑


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今回
品数が多く
全てデモンストレーションしたので

とにかくパキパキレッスンしなきゃ!!
ってことに集中していたので。
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私が事務的な口調になり

ちょっとバタバタした
雰囲気になってしまったかもしれません。

皆様ごめんなさいね。
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でもスタッフの完璧なサポートのもと

全ての料理を
滞りなくデモできたことに
感謝です。
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こちら
フィンガーサンドイッチとは
決して呼べない
ボリューミーサンドとなってしまいましたが。


好評でした。
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まずはアイスティー数種類で
飲茶、サンドイッチ、シンガポールヌードルなど
しょっぱい系を召し上がっていただき。
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その後甘いものへシフト。


私が
ラッフルズで美味しさに感動し
急遽メニューに入れた
ブレッド&バターブディング


これが
みなさまにも大変好評で
嬉しかったです。
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こちらも。

ココナッツのババロアに
レモングラスジュレ


レモングラスの爽やかさが
いい仕事してくれました。



そして。
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ラストデイ!!

昨日でした~^^

みんなで焼売を
作りましたよ。

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たくさんの皆様のご参加。
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本当に嬉しかったです。
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前日から仕込む
TWGの香り高いアイスティー2種
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敢えて
肉肉しさにこだわった
正宗焼売

なにもつけないで
美味しくいただけます。

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アイスティーのあとは
TWGの紅茶を数種類。

温かいものを。
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漆に
スガハラガラスの器が
映えますね。

漆マジック!!
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今回
とても好評だった
こちらのガラスキューブ


蔦屋のよしこさんが
ガラス作家さんに特注して
作ってもらったもの。



「これが買いたい~」という
生徒さん多数。
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超簡単だけど
こだわりレシピで
好評だったプディング


言ってしまえば
フレンチトーストを
オーブンで焼いたようなものなのですが

ちょこっとこだわって
おいしいレシピに。

これが一番美味しかった!
と言ってくださる方多数。


すぐに再現できるのも
嬉しいですね~

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昨日は
お着物参加の方も。


やっぱりお着物は
良いですね^^

華やぎます。
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なんといっても
今回の主役はこの子。



蔦屋さんの小丸椀


ちょうど良いコンパクトさ
コロンと丸いフォルム
施された銀がほどよくつや消しで上品
全体の雰囲気がアジアンテイストにぴったり


皆さんに大好評でした。

よしこさん
ありがとうございました!!!



今回
日程が合わなかったけどぜひ参加したい!
という方のリクエストにお応えし

追加レッスンの日程が決まりました!!


10月25日(火)10時~です。

だいたい1時半くらいには終わります。


<シンガポールアフタヌーンティーレッスンのご案内>

先日実際にシンガポールのラッフルズで

再度アフタヌーンティーをして確かめてきた体験をもとに

シンガポールの風をお届けします。

蔦屋漆器店の素晴らしい器を使用し、

アジアンモダンなテーブルをご一緒しませんか。


★正宗焼売

★シンガポールヌードル

★鶏チャーシューサンドウィッチ

★ココナッツオイルスコーン カヤジャム パッッションフルーツジャム添え

★ブレッド&バターブディング カスタードソース添え

★ババロアココ レモングラスジュレ添え 

★トロピカルフルーツ

★TWG紅茶各種 クリッパーティー各種

レッスン料:7020円(税込)

追加日程:10月25日(火)10時~






さて。

本日はキッズクッキング2レッスン!!
ポルトガルのお菓子を作りますよ~

たくさん作るのでお楽しみに!!


素敵な土曜日を✩





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# by mahos-table | 2016-09-17 09:39 | maho's table | Trackback | Comments(0)
エキサイト「プラチナブロガー」に!! & 着物雑誌「アレコレ」掲載♪
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少し前になりますが、

ずっとお世話になっております
エキサイトブログにて

「プラチナブロガー」というものに
認定していただきました~^^

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エキサイトブログは
2007年から始めたはずだから
エキサイトさんとはかれこれ
9年ものお付き合い。


その間に
いろんな企画やイベント、
お仕事などもいただき。


ずっとお世話になっているのです。



ブログは
ホームページを開設した時に
当時のウェブデザイナーさんに


「ホームページやるなら
ブログ絶対やったほうがいいです」

と言われ

言われるがままにスタート。



仕事のつもりで
書いていますが

もちろん今でもそうですが、


でもなんだか

ブログを通じての交流や、
書く事が、

たのしくなってきたのも事実。



実は文章を書く事が
嫌いではないのです。


そのことも
思い出させてもらいました。



なぜなら
学生時代、

作文や、国語表現、
と言われる文章を書く科目だけは
成績が良かったのです。



たまに
ブログをサボる時期があったりもしましたが

ここまで
私にしては割とコンスタントに
ブログとお付き合いしてきたと思っています。



そんな私の拙いブログを
楽しみにしてくださる方がいること、

それに
こんなふうにプラチナブロガーとして
認定してくださること、


これもひとえに
細々と続けてこられたからだな~

と思うのでありました。



読んでくれている皆様
そして
エキサイトの皆様


本当にありがとうございます。


思えば以前
ピックアップブロガーというものでも
取り上げていただいたことがありました。






そしてもう一つ。


先日
着物での撮影のオファーがあり。
(着付けの先生のご紹介です)


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月刊「アレコレ」という
着物の雑誌に掲載させていただきました。
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最近
和のレッスンで
着物を着ているので。
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着物が大好きになってしまいました。
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割烹着で
レッスンするのにも
ずいぶん慣れてきました。


あ、先日割烹着の袖に
グラスを引っ掛けて割る

というハプニングがあったものの。




こうして
いろんなところで
取り上げていただけるのは

商売をしている上では

本当にありがたいことでございます。



関係者の皆様
そして支えてくださっている
全ての皆様。


本当にありがとうございます!!!






さて。

本日は
シンガポールアフタヌーンティー
ラストレッスンです!!




満席で
ご参加いただけなかった方、

10月末にアンコールレッスン
やるかもしれませんので

そのときはご連絡致します。



今日も良い一日を!!








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# by mahos-table | 2016-09-16 09:27 | media | Trackback | Comments(0)
台湾土産♪♪
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台湾のお土産を
ご紹介します!!!




その前に。
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以前もちらっとご紹介しましたが、

通っていた漢方スクールの中級テストと、

薬膳アドバイザーのテスト、


両方合格しました!!!!

やったーーー


両方7月末に試験で
特に中級の漢方の方は
範囲もひろく

薬の名前もいろいろ覚えないといけなくて


この歳になり
何度やっても脳に刻まれない辛さを
噛み締めながら~


とりあえず合格。

ほっとしました~



台湾は
漢方の聖地でもあるので
今回は
ちょっと下見できたらいいかな
と思っていました。


(まだまだ、
自分で決めて購入!!には
いたりませんが。

中国語もわからないし、
漢方の知識ももっと必要だし。
勉強あるのみ~ですね)



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勉強、という意味では
この本。

台北の空港で購入。

台湾料理の本です。


中身は全部中国語ですが><



でもレシピ本って
なんとなく雰囲気でわかるかな~と。


漢字だし。



これで勉強しよう!
と思いまして。

f0141419_14352221.jpg

街角で買った肉まん!!





お店の人曰く
ホテルで冷蔵庫に入れて
翌日スーツケースで持って帰って
2、3日うちに蒸して
食べれば大丈夫だし、

冷凍したら
何週間かもつ、

と言われたので。



こういうとき
弾丸だとすぐに持って帰れるので
助かりますね。笑



あのね、
これがとっても美味しかったのです。


思いがけず
いいお土産となりました。

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そして。

台湾在住の友人のおすすめ!!

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この時期オススメの
月餅!!


ペニンシュラの商品は
なんと本場香港で買うよりも
台湾のほうが安いとか!!!


しかも
お店の人曰く
香港のこの月餅は
もう売り切れで買えないとか。


そういう言葉に弱い。

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かじったようですが
手で割った感じです。

本当に美味しい~

今までの月餅のイメージを
覆します。


黄身餡。

生地も美味しい~

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そごうの地下のスーパーで
購入


こちらも友人おすすめ。


黒糖味のパイ生地。

甘すぎなくて美味しい~

お茶にぴったり。

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こちらが有名な
パイナップルケーキ

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sunny hills

最近表参道にもお店ができたとか。

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美味しかった

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中はこんな感じ。

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でも私は
これもなかなか好きでした。

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Jiu Zhen Nan


Sunny Hillsも美味しいけど
どっちかというと私はこっちが好みかなぁ。

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帰ってきても

どんだけ食べてるんでしょうね。


いやもちろん
スタッフにも家族にも

食べてもらいましたけどね。


(なんか言い訳がましい)





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XО醤も買いたくて。

ペニンシュラで買おうかと思ったけど
これも十分美味しそう、ということで。

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これは
友人おすすめの
揚げ玉ねぎのオイル漬け


まだ使ってないけど
楽しみ~

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これも。

どうやって使おう。

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私の薬膳の先生がおすすめの
のど飴



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これも
薬膳の先生がおすすめのもの。

今度レッスンに行くときに
使い方を聞いてみよう~


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買ってきたお茶たち。


東方美人茶

阿里山茶

梨山茶




とりあえず東方美人茶は
飲みました。


美味しい~


他も徐々に
楽しみたいと思います!!



いつか台湾料理のレッスンもやりたい~



中国語の料理本で
勉強することにします。




今から
また台湾に行ける日を
楽しみにしています!!!




改めて
現地の友人たちに感謝!!









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# by mahos-table | 2016-09-15 15:45 | travel | Trackback | Comments(0)