パナソニックビストロレッスン「小籠包など」3回目!!
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パナソニックビストロ体験教室、

6~8月に4回のレッスンを行いました。
夏メニューは名古屋めし。


そして。

2クール目。
10月~11月。
秋メニューは、中華!!!

★小籠包
★おこげ
★エッグタルト


実習を交えた
ビストロフル活躍のレッスンです!


その3回目が
昨日行われました。

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今回の生徒さんたちも
ものすごくきれいに作られていました!


皮ののばし方も
素晴らしくきれいに丸く、薄く。
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ビストロの
売りの一つでもあるこの天板


スチーム機能で
とてもきれいに小籠包が蒸せます。
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なぜか。

この波型の天板には
マイクロ波を通す樹脂を加工してあるため
ビストロのスチーム機能は
電子レンジ機能と
スチーム機能を
併用しているのです。


それにより
ふっくら、もちもちに
蒸しあがるのです!!


もう蒸し器は
不要かもしれません。
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じゃあビストロを持っていないと
このレッスンに参加できないの?

と思われるかもしれませんが。


そんなことはありません。


別メーカーのものをお持ちでも
似た機能はついていますので
再現できますよ。
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おこげのあんをかけるところ!!

ジューですね!!
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さて。

秘密兵器の天板にのせて
蒸していきましょう♪
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八尾先生は
粉もの、
包みものが
本当にお得意でいらっしゃいます。
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包む作業も
お手の物です。
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小籠包の命ともいえる
あの豚肉のジュース。


食べた瞬間に
じゅわーっと出てくる、あれです。
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あれを作るために何をするか。

それをすべてお見せします。
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まさか
肉汁をそのまま投入するわけには
まいりません。


そんなことしたら
びしょびしょで
包めませんからね。


そのあたりの秘訣を
八尾先生から伝授です!!






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エッグタルトは
生地から手作りし、

敷き込みは実習していただきます。
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やはり実際やると
いろいろ気付きがありますよね。
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ささ、焼き上がりーー
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できました!

エッグタルトは
焼きたてをまず一つ試食



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そして
お料理の試食タイム!!
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小籠包は
おひとり8個も作りますが

皆さん全部
完食されていきますね。


おいしいですから♡


千切りの生姜と
黒酢も忘れずに。


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そして。


食後にもう一つ!


タルトは
お土産付きでーす。





皆さん満足していただけたようで

「小籠包が家でこんなにおいしく作れるなんて!!」
と口をそろえておっしゃっていました。


良かったです♪



さて。

ビストロ小籠包レッスン、
残すところあと1回となりました!!


【ビストロで簡単!秋を楽しむ中華レッスン!】


<日時>
11月30日(木)10:00-


<レッスン料>
5,400円(税込)

<メニュー>
・小龍包
(皮から手作りしてスープたっぷりのあんを包み、蒸しあげます)

・中華風おこげのあんかけ
(ビストロを使えば手作りのおこげも楽々)

・エッグタルト
(飲茶でも人気ですね。マカオや香港の定番おやつです)

以上3品をデモンストレーション+一部実習を交えてレッスンいたします。

あったか中華メニューで秋をたのしみませんか?


※ビストロをお持ちでなくてもご参加いただけます。

※ビストロがなくても再現できるメニューです。
お持ちでない方には、やり方をご説明いたします。


お申し込みはこちらから!

小籠包レッスン
ラストチャンスお見逃しなく♡


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皆様に
お会いできるのを楽しみに。
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これと同じ機種を使います!
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お申込みお待ちしております♪♪






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# by mahos-table | 2017-11-04 12:45 | panasonic bistro | Comments(0)
プチ同窓会 @MT
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10月27日

急遽決まった
わがスタジオでのイベント。

中高の時の
同級生たちとの集まり。


パリ在住の
元フジテレビアナウンサーである

愛すべき同級生の
一時帰国に合わせての会。


まずは
この企画を
私に持ち込んでくれた
同級生に感謝。


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総勢26名
私を入れれば27名。


狭いスタジオに
この人数、どうなることかと。


以前、25人の会は
開催したことがあるのですが

その時も相当なワサワサぶりだったのに。



急遽の開催にも関わらず
これだけの人数が
集まってくれたのは、

幹事の同級生の人柄と
パリ在住の彼女の人柄のおかげ。

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プチ同窓会のはじまりです!!
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↑デザート用のマーラーカオ



パリ在住の彼女なので
おいしいフレンチは日々食べているはず。


和食かエスニックか、
と思いましたが、

たくさんの人が来るため
万人受けする中華に!!



人数が多いため
取り分ける作業すら
大変であろう、

と思い、


小さい一口ポーションに
盛り付けることに。
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↑先日の台湾料理レッスンで
好評だった
「木耳の酢の物」

通常は

どーーん、ばーーん、じゃーーん、
と大皿に盛り付けて

「好きなだけ食べて!」
というスタイルが好きですが


この度は
フィンガーフード中華
頑張ってみました。
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真剣。笑
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彼女の来日は
10月に発売になった
彼女の本のプロモーションも兼ねています。


なので
みんな彼女の本を買い、
その場でサインしてもらいました♡
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徐々に人があつまってきます。
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まだ序の口。

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久々に会う人多数で
とにかく話が弾む弾む
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料理にも目が行ってくれた!笑

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だんだん
いい感じに。

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私たちの学年は
中高のころから
元気が良すぎる学年として

今でもその名を馳せているほど。



先生たちは
大変だったかもしれませんが
私たちはめちゃめちゃ楽しかった!



そのパワー
今でも健在。




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今、そのパワーを
いかんなく発揮し
活躍している同級生多数。


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私は
同級生たちが
私の店に集結しているという
うれしすぎる事実に
感涙。
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翌日が誕生日の
同級生にサプライズ!!
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10月生まれで一緒にお祝い!!
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超盛り上がりです!!
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本当にこの狭さが
申し訳なかったけど

そんなことお構いなしで
盛り上がる面々。
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台湾式からすみの炒飯

スタッフが食べやすいように
おにぎりにしてくれました。


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陳麻婆豆腐

本格的な味付けにしちゃったから
辛かったかなーーと思いつつ。




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パリから来てくれた
同級生と
記念撮影!!



2年前に
私がパリに行ったときに
会って以来!!


彼女は
有名になっても
何も変わらず

いつもフラットで
優しく、素朴。


本当に素敵な人です!!




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東坡肉(トンポーロー)は
前日に仕込み。

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中華なので
杏露酒サングリア!!

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こちらは
チャーシュー
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まりこ先生が
作ってくれたプチ花巻で
チャーシュー花巻サンドを!!
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木耳ちゃん


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私たち世代の女性にとてもよい
木耳!!!



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中華風ピクルス

個別のコーンに立てると
おしゃれに
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東坡肉は
ピンチョス仕立て!!

蔦屋漆器店の輪島塗の長皿に
のせて
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生徒さんからいただいた
生ピーナッツを
ゆでピーナッツに。


お酒好きの同級生たちが
堪能してくれたみたい。
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チャーシューの野菜巻き
ピリ辛ソース添え


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乾燒蝦仁(エビチリ)

かわいいカップに
盛り付けて
 
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青梗菜の甜麵醬ソース
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酸辣湯(サンラータン)
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幸せすぎる時間
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みんなの笑顔が
はじけてる


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そして
忘れてならない
この方。


今回の会の主査者!!

私たち同級生の
マドンナですーーー
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笑いすぎて
おなかが痛いくらいの
楽しい時間
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もっといっぱい
みんなの超いい笑顔の写真が
あるのだけど

ここに載せきれない

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この歳になって
心から
思いっきり笑うことができるって

本当に幸せなこと
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みんなから
意外なほど大絶賛だった

緑豆のチェー


ベトナムの冷たいお汁粉

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みんなありがとう
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同級生たちから
大絶賛だった
働き者のわがスタッフたち



お皿にメッセージ書いてくれた!!

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最後に
主催者であるマドンナが締め!!


ミッション系の学校らしく
「神様に感謝」と。
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最後は
ちょっぴり涙
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こんな幸せなことが
あっていいのだろうか




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みんなのはじける笑顔が
楽しさを物語っている。

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また絶対やりたい!
とみんなから!!


うん、絶対やろう!!


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台湾で買ってきた
パイナップルケーキ
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スタッフが作ってくれた
マーラーカオ

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冷たいものが
盛り上がったみんなを
クールダウンしてくれた??


いやこんなもんでは
クールダウンは無理だった!!笑笑



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いつものことだけど

この日もフル回転で頑張ってくれた
スタッフたちと。

パリの友人と一緒に。



この一年

数えきれないほど
たくさんのすごいことがあったけど

この日もその大きな一つにカウント。


幸せでした。ありがとう!!!!!



最後に。
備忘録のメニュー一覧!

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

【フィンガーフード中華】

・チャーシューの野菜ロール ピリ辛ソース添え
・中華風ピクルス
・きくらげの酢の物
・東坡肉(トンポーロー)ピンチョス仕立て
・青梗菜の甜麵醬ソース
・チャーシューの花巻サンド
・ゆでピーナッツ
・陳麻婆豆腐
・干焼蝦仁(エビチリ)
・正宗焼売
・台湾式カラスミの炒飯
・酸辣湯(サンラータン)
・マーラーカオ(中華蒸しケーキ)
・緑豆のチェー(ベトナムの冷たいお汁粉)
・パイナップルケーキ(台湾で買ったもの)
・杏露酒サングリア


パイナップルケーキ以外は
すべてスタジオで作りました♡


・・・・・・・・・・・・・・・・・・







彼女の本、

毎年1冊発売になっている

セゾンドエリコ



絶賛発売中です!!


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彼女の来日中は
テレビなどで
見かけること多いと思います。




直近では

10/31(火)
23:39-24:54 日本テレビ「奥様は神様」

に出演するようです!!



皆様チェック、お願いしまーーす!!







長くて暑苦しいブログに
お付き合いいただき、
ありがとうございました!!!






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# by mahos-table | 2017-10-30 09:41 | event | Comments(0)
11月秋のフレンチ「コック・オ・ヴァン(鶏モモ肉の赤ワイン煮」など スケジュール決定!
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10月世界各国料理レッスンは
台湾料理でした。



あっという間に
終わりました!!



台湾を思い出しながら
皆さんに台湾の空気感を
伝えられたらうれしいな

と思いレッスンしました。



たくさんの皆様に
ご参加いただき、ありがとうございました!




時はどんどん進んでおります。



次は11月!



スケジュールとメニューを
お知らせいたしますね。


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11月は、実習形式です。


実習、と言っても
いいとこどりです。


洗い物など
面倒なことは
すべてスタッフがやります。



参加する生徒さんは

用意された材料で
実習部分をやるのみ!!


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1品目。

「ポルチーニのポタージュ
さんまのソテー添え 肝のソースを添えて」



秋ですからね。
キノコをふんだんに使ったポタージュを。



添えるさんまは
一人1尾さばいていただきます。


そして
肝もソースとしてアクセントに加えます。


これがまた
ワインに合うんだな
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お次はメイン!

コックオヴァン(鶏肉の赤ワイン煮込み)


フランス、ブルゴーニュの
名物料理です。


ブルゴーニュといえば
ピノノワールの産地。


煮込みにももちろん
ピノノワールを使います。
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ピノノワールは
果皮が薄いため
ワインの色も薄め。


ボルドーなどど比べると
全然色の濃さが違います。


なので
長時間煮込んでもこんな色。


オーセンティックなレシピで
作りましょう。
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試作品は
当然ながら試食して

残ったピノノワールは
当然ながら飲みます。


ガツガツ
砕いたチーズとともに。


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デザートは
秋の定番、

ケークオマロン



コルドンの上級講座で
習ったレシピをアレンジしたものです。
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秋なので
きのこっぽく仕上げてみました。
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お酒を効かせた
大人味のケークです。


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スタッフ試食して
「おいしいーーー」と叫んでおりました。


試作品が食べられるのは
スタッフの特権ですね♪




さて。
スケジュール&メニューです!!

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

【秋のフレンチレッスン】
(実習形式)

日時:
11月14日(火)10:00-
11月23日(木・祝)10:30-


★ポルチーニのポタージュ
さんまのソテーと肝のソース添え

★コック・オ・ヴァン
(鶏肉の赤ワイン煮込み)

★ケーク・オ・マロン

★料理とマリアージュした
まりこ先生お手製パンつき

★ワインつき
(ピノノワールをご用意します)



レッスン料:6480円(税込)

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・



すでにお申し込みをいただいておりますので
ご希望の方はお早目にどうぞ!



実は
10月から、ワインスクールに
通い始めました。



来年の試験を目指しますが
どうなることやら。


ということで。

早速今回のレッスンでも、

ワインスクールの先生に相談しながら
おいしいピノノワールを
選んでみたいと思います。


そして
まだまだ駆け出しではありますが

私なりに
ピノノワールのことを勉強し
皆様にお伝えできれば、

と思っています!



そして
贅沢にも。

まりこ先生に
料理に合うパンを
焼いてもらう予定です。


来月
単身でパリに旅行に行く予定のまりこ先生。

パリに行く前に作る
パンの味は、

ノリノリで
パリ風味かも??


これまた
楽しみすぎますね♡♡




たくさんの皆様と
秋の味覚をご一緒できるのを
楽しみにしております!




お申し込みはこちらから♡♡


さて。


本日は
夜に大きなイベントを控えております!



頑張ろうと思います!


いらっしゃる皆様
楽しみに待ってますね!!


すごい会になりそうです。嬉



では
素敵な週末を
お迎えくださいね~♡♡













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# by mahos-table | 2017-10-27 08:06 | schedule | Comments(0)
台湾ラスト!「台湾の朝ご飯」
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台湾ラストレポ!

4日目。


またすでに寂しくなっているのは
毎度のことですが。

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4日間
本当にいい天気だった。


そして
帰ってから台湾は雨だったらしく。
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最終日の早朝から
クッキングスタジオのオーナーと一緒に
台湾の朝ご飯を食べに。


オーナーが
朝から車を出してくれて。涙


レッスンがあるから
9時半には戻らないといけないからと
8時くらいに。


泣ける。



私だったら
レッスン前にお客さんを案内する
なんて心の余裕あるんだろうか。


そういう気持ちを大切にしなきゃと
感じさせられた。


私がもっているお花は
信号待ちの間に
売りに来たもの。


そんなの無視するのかな
と思いきや
オーナーは窓を開けて買った。


優しい。

どこまでも優しい。






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お店に到着!
すでにならんでる!!


豆漿という
台湾のあさごはん。


豆乳的なものに
揚げパンなどを浸して
いただく
台湾の朝ご飯の定番。
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わくわくする。
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ローカルフード
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こちらが甘いバージョン。

揚げパン(油条)と豆乳
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こちらは
しょっぱいバージョン


これももまたおいしい
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こうやって浸してね!
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揚げパン
種類がいろいろ。

パイっぽいのもある。
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その後
私とまりこ先生は
チェックアウトを済ませてから
空港に向かう途中で寄ったのは

龍山寺(ろんさんすー)


台湾のパワースポット!
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お金、商売、恋愛、家庭

いろんな願いが叶うと
いわれている

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私は
台湾にご縁をいただいたことの
お礼を。
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たくさんの人でにぎわう
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滝がすがすがしい


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まりこ先生も満面の笑み!!
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名残惜しいなぁ

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そして。

龍山寺ちかくにある
有名な胡椒餅のお店へ!


予約して
後で引き取りに来るシステム。


こちらも大人気。
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40分くらい待って
ゲットした胡椒餅
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おいしかった。


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まりこ先生とはんぶんこ。
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胡椒餅を待っている間
龍山寺の周辺をそぞろ歩き
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のどが渇いたので
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ドリンク!!


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私は
緑豆入りのドリンクを!!


微糖にしてもらいました。


おいしかった♡
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空港で最後に記念撮影

楽しかった・・・しみじみ
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タイガーエアで帰ります
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行きは食事をつけませんでしたが
帰りは、頼んでみました。

ビーフン。


おいしかった。


普通の機内食で
いろいろついてくるよりも
シンプルでよかった。
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ついてきたのは
ジュースと
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スナックだけ。


タイガーエアにご興味ある方へ
一応レポしとかないとね!


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無事に家に着き

台湾の
膨大な余韻に浸りながら
龍山寺近くで買った
月餅をいただく。



この度の出張
いろんな意味ですごかった。


まずは初めて
まりこ先生を出張に連れていく
という私にとってのチャレンジもあり。


それが
まりこ先生にとっても
大きなチャレンジと
飛躍になったこと。




彼女は
この旅で自信を得て

11月には初の海外一人旅に出ます。




それ以外にも
台湾の人々のやさしさに
たくさんたくさん触れました。



特に
ヤミークックのオーナー、
ペニーさんには
大変お世話になり。



彼女は英語があまり得意ではないのですが

つたない英語で
私とコミュニケーションを
取ろうとしてくれて。


私が離婚した話もして。



そしたら
「よかったねーーおめでとう!」と言われ。



そして最後に、
彼女がハグしながら私に言った言葉。

「Happy is most important」


あなたがハッピーであることが
一番重要なことよ


どうぞ楽しんで!!!


と。



もう、もう、
ハグされながら
泣きそうになりながら、


See you soon

と言いました。



私は
本当に人に恵まれている。


台湾の皆様ありがとう。泣


また行きます!!!



暑苦しい台湾レポは
これにて終了です。



10月に行った
バンコク出張レポもお楽しみに♡












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# by mahos-table | 2017-10-25 14:21 | travel | Comments(0)
台湾・・・迪化街(ディーホワチェ)、欣葉(シンイエ)
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台湾3日目。

ヤミークックで
レッスンを受講した後に

午後は迪化街(ディーホワチエ)へ!
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台湾の友人
ヤミークックのオーナーとともに

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台湾で古くからある
乾物や漢方などの問屋街

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気持ち良いお天気で
歩くのも楽しい
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街のレトロ感もたまりません
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10月レッスンのための
からすみを本場でゲット!!
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雑貨屋さんもたのしい
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乾物屋さんでは
台湾の切り干し大根を!


日本の切り干し大根と違って
塩漬けになっています。


なので
塩抜きして使います。




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ドライフルーツ、ドライナッツも充実
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ディーホワチエで
驚くべきことが!!


5月の台湾出張時にも
ディーホワチエに行ったのですが

その時に
お菓子の道具がそろっている
かっぱ橋的な店に行き

その店で知り合った
日本語のできる台湾人の女性が

親切に
いろいろ教えてくれたのでした。



ピンポイントで
私が探していた
パイナップルケーキの型などの
種類を説明し、教えてくれて。


そしてこのたびの9月。

「せんせい、せんせーーい」と
日本語で私に向かって叫ぶ声。



なんと

その時の彼女に
また偶然に会ったのです!!!


びっくり過ぎませんか??



私が台湾にいることは
もちろん知らず

当然
迪化街に行くことも知らず。



思わず、
記念撮影を
してしまいました!!!





彼女は、
お菓子作りがとても上手で
詳しいので、

「次回台湾に来るときに
パイナップルケーキを習いたいのですが
良い先生知っていたら教えてください」


と聞いてみると


「パイナップルケーキなんて
簡単だから
私の家に来れば、教えてあげる!」

と!!!



ほんとかーーー
これはすごすぎませんか??



次回習うことになったら
本当に面白いことになります。


ご縁とか
引き寄せとか

いう言葉で片付けるには

あまりにすごすぎる偶然。



偶然は必然
とはよく言いますが。


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ディーホワチエを
そぞろ歩き

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楽しみ
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ドライフルーツなど
みんなそれぞれに
買い込みました。



楽しい楽しい
ひと時でした。


そして夜は。


まりこせんせいと2人
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有名な台湾料理店

欣葉(シンイエ)へ!

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私、うつってる!笑
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暮れてきました


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切り干し大根のオムレツ
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お店の人が
切り分けてくれます
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前日も屋台風の店で食べましたが

おいしい!!
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こちらは
ちょっと暗いですが

ゴーヤの塩卵炒め


前日に食べた
屋台のものとはちょっと違う
上品な味わい
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サンラータン

鼎泰豊と食べ比べてみよう!
ということで。


しかし小サイズなのに
大きい!!!@@
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最後にお団子のデザートが
ついてきます。


まりこ先生が
台湾でのすべての出来事に
感激してくれて

いろんな学びがあって。



ディーホワチエで
ドライフルーツを見ては

「これ入れてパン焼いてみようかな」
とか、

「中国語興味なかったけど
台湾の人たちがいい人過ぎて
中国語がしゃべれるようになりたいって思いました」


とか。



海外で
いろーーんなことを感じて
吸収している
まりこ先生を見て

本当にうれしくなりました。
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食後の別腹


トウファー(豆腐花)
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お豆腐っぽいものの上に
好きなトッピングを選びます。

小豆やピーナッツ
緑豆、タピオカ、などなど。

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優しい甘みでおいしいのです。


私は温かいものを。
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まりこ先生は
冷たいもの。


かき氷とともに。


まりこ先生は
トウファーにはまり
東京でも食べたいと

お店を探したみたいです。




何年か前に
私もレッスンでやったことがあります。



旅行するときの楽しみ。

食。

一番簡単に楽しく
その国の文化に触れることができます。



本当に近い
台湾ですら
こんなに日本と違います。




異文化を
食から楽しむきっかけとなる。



そんな気持ちで
東京でレッスンをしています。



そんな私の仕事への思いを
まりこ先生とちょっと共有できた気がして


この旅はとても有意義なものでした。




まるで
旅の終わりのようですが、

ラスト1回、

キッチンスタジオのオーナーが
案内してくれた
台湾の朝ご飯をご紹介しますね!!



お楽しみに♡




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# by mahos-table | 2017-10-21 16:00 | travel | Comments(0)