ハーブ三元豚でいろいろ!! & あったか対策!!
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皆様

東京は相当冷え込んでおりますが
無事にお過ごしでしょうか。


こんな寒さを乗り切る
スタミナ豚肉料理、
ご紹介します!!




お肉を届けてもらっている
業者さんに、

ハーブ三元豚注文!!


大きな塊でくるので、
何回かに分けて楽しみました。

このお肉
とっても美味しいのです!!

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まずは定番トンカツ。

衣つけは息子、

揚げる担当は娘。

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揚げ物が本当にうまい娘。

絶妙な火通りで柔らかい!!

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お次は。

ポークソテー。

筋切りをして塩コショウ。

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パリで買ってきた
美味しいバターに
おろしにんにく。

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まずは両面を
色よく焼いたら、

白ワインを入れてフランベ。

肉を取り出した
フライパンに
にんにく、バター、醤油を入れて
タレを作ります。


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肉にタレをかけて。

コーススローと、
12月のペルー料理レッスンでやった
フリホーレス(白いんげん豆の煮込み)を添えて。

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スタミナバッチリ!!!

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そして最後は。
チャーシューに。

リキンキのチャーシュー用ソース。

中国で
買ってきてもらっています。


それを
肉に絡ませて、半日くらい置きます。

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あとはオーブンで焼くだけ!!

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美味し!!!

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同じチャーシューを
麺にものっけてみました。

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ネギたっぷりが好きです。
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やっぱりチャーシューと言えば
ラーメンでしょう。

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ということで
大きな肉の塊、無事消費。

肩ロースは
適度に脂肪が入っているため

ヘルシーとは言いにくいですが、
やっぱり美味しいですね。

この寒さだと
ある程度、脂の摂取も必要です。


(我が家の場合、
もう十分すぎる
という噂もありますが。笑)

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あまりの寒さに
こんなものを購入。


厚手の靴下。

娘はスリッパ派ですが
私はどうも
スリッパは。

履いてもすぐ
いろんなところに脱ぎ捨ててきてしまって。


今までも、こういうもこもこ靴下を
履いていましたが、

今回ちょっと奮発し
北欧のものを購入!!


これが、暖かくてね。

今までのと、全然違います。


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そしてもう一つ。

足だけの足温器。


夜のパソコン作業のおともに、と思って。

なのに
ご覧のとおり、

寒がりの犬の
ベッドと化しています。
笑笑笑


いやーー

思いがけず
うちの犬に
ぴったりのサイズでした。


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広電足温器 VWT441-C
価格:4438円(税込、送料別) (2017/1/15時点)



犬に取られる可能性ありますが、
本当にあたたかい。

もう1足頼みたいくらい。





皆様も
この寒さ、
気をつけて乗り切ってくださいね。



では
素敵な日曜日を!!!!





2月アルザス料理、レッスンスケジュールは、
↓↓こちらから!!!




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# by mahos-table | 2017-01-15 09:50 | main dish | Trackback | Comments(2)
2月「シュークルートでアルザス料理」スケジュール決定!!
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2月のレッスンのスケジュールのご案内です!!

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【シュークルートで、アルザス料理!】

年末に訪れたパリで食べた、
アルザス料理の感動を
レッスンで再現します!

フランス、アルザス地方は、
フランスでありながらドイツに近いため
食文化でもドイツの影響を色濃く受けています。

日本で最近知名度が上がってきた
タルトフランベも、
アルザス料理です。

フランスで仕入れてきた

美味しいマスタード、
バター、
アルザスワイン、

を使って
レッスンします!!

日程:
2月12日(日)10:30~(空きあり)
2月14日(火)10:00~(空きあり)
2月24日(金)10:00~(残席1名)


メニュー:

・シュークルート
塩漬け肉、ベーコン、ソーセージなどを、
じゃがいもとザワークラウトで煮込み、
マスタードでいただくアルザスの名物料理。
マスタードは
パリのマイユで買ってきたものを
数種類ご用意します。

・タルトフランベ
(ドイツ語ではフラムクーヘン)
ピザ生地より薄くてパリパリの生地に
サワークリームベースのソース、
ベーコン、玉ねぎを
のせて焼き上げた、おつまみにぴったりの1品

・アルザス風サラダ
ソーセージや卵、じゃがいも、チーズが豪快にのった、
ボリューム満点のサラダ

・タルトフロマージュブラン
フランスにはチーズケーキがない??
と言われていますが、敢えて言うならこれ。
フロマージュブランという
フレッシュな癖のないチーズを使って
スフレのように焼き上げる優しい味。
アルザスの郷土菓子です。

・アルザスワイン
パリから頑張って運んできました!
お酒が飲めない方は
フランス産スパークリングりんごジュースを
ご用意いたします。


レッスン料:
6500円+税(税込7020円)

※お子様連れOK
(規定がありますので、事前にご相談ください)
※単発参加可能
※デモンストレーション形式ですが、
少しお手伝いしていただくこともあります。


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パリのシャンゼリゼにある
アルザス料理レストラン

L'alsace
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タルトフランベ

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美味しかったーーー

レッスンで再現しますよ~
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タルトフロマージュブランも!!

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フランスから
担いできた
アルザスのワイン、

リースリングとともに♪♪♪



みなさんと一緒に
高輪で
アルザスを感じるレッスンを
楽しめればと思います。



お申し込みは↓↓をクリック!!




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お問い合わせフォームにジャンプしますので
ご希望の日程、人数をお知らせくださいね♡










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# by mahos-table | 2017-01-13 10:20 | schedule | Trackback | Comments(1)
七草粥までのおうちご飯
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お正月。

いつも一日だけは
それらしくしますが

2日以降は
世界各国の料理となります。笑

さあ
世界各国料理を
堪能する準備は万端ですか~?

一気に参りますよ!!


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去年秋から
3回台湾に行き

良いご縁をいただきました。


台湾と
台湾の人々に
敬意と感謝の気持ちを込めて。


新年快楽!!!

あ、台湾のお正月は
旧正月ですけどね。
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台湾で一目ぼれして
持ち帰ったお茶入れ。


美味しい烏龍茶を
満タンに入れました。


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習っている薬膳の料理教室で
習った
手作りXО醤を
作ってみました!!


美味しい!!
これはハマります。

このまま食べて美味しいように
薄味にしています。

もうなくなってしまいました。


材料は
補腎のものばかりなので
今の時期にぴったりです。
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そして。

台湾の鼎泰豊で買ってきた
食べるラー油。

↑減りが早すぎませんか。笑
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同じく台湾で買ってきた
肉まんに

鼎泰豊のお饅頭
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こちらがミニの
豆沙包(あずきまんじゅう)。

もう一つ
芋泥包(タロイモまんじゅう)も。


ああ、台湾の味。美味しい。


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そして
楽しみにしていた
台湾のお正月に食べる
 
小豆のケーキ!!

もちっとした
お米の生地の中に
あんこが入っています。


大きなホールを買ってきて
蒸して
みんなで頂いたのですが。


私が
蒸すときに
下にオーブンペーパーを
敷くのを忘れて

崩壊しました><


でも味はおいしく
みんなよく食べてくれました~^^



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ちゃんと
初詣も行きましたよ。

近所の神社に犬を連れて。

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去年のお礼と
今年のお願いを
してきました!!

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スタジオの神棚の
古い御札を返して

新しいものをもらってきました。

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1月の神社の言葉。


無理と思える高嶺でも
登れば自然と道はあるものだ、

という意味だそうです。


本当にそのとおり。
登りましょう、みんなで!!

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さて。
ここからは。

子どもたちの料理。


息子が
再び餃子作ってくれた~

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そしてこちらも。

バイト先のメニューを
真似して作ってくれた。

豚バラを炒めて
スライスした玉ねぎにのせて

大根おろしとポン酢。


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これ簡単だけど美味しい!!

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娘が作った
ブロッコリーのオレキエッテ!!

最近日本で
オレキエッテあまり見かけなくて、

パリで見つけて買ってきたもの。

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こちら息子作。
豚汁と豚生姜焼き。

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やっぱりかけますか、
マヨネーズ。



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お次はメキシコ。

タコスーーー


娘の希望です。

皮は市販品。


チキンのガーリック炒め
ひき肉
ワカモーレ
トマトサルサ
レタス
チーズ


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たっぷりのせて
巻きます!!!


ホントに世界各国だ。笑

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おぜんざいも
作りました。

これは私の大好物。


あずきから作ると
本当に美味しいです。

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いただいた
小松こんぶという
京都の美味しい塩昆布を
付け合せに。

(前に、麻布茶房でおぜんざい食べたら
塩昆布が出てきたから真似してみました。)


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私が大好きなものシリーズ。


スモークサーモンのマリネ!!


スモークサーモン、
蕪、
イタリアンパセリ、
紫玉ねぎ、
醤油、
レモン汁、
砂糖、
オリーブオイル、
コショウ


もりもり食べられます!!

蕪の代わりに大根やセロリ、
その他好みの野菜でも。

野菜をたっぷり入れるのが
好きです。

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こちらは伊勢のお土産。

今年は初詣に
伊勢に行けなかったので。


サメのたれ。

これ
伊勢ではとってもメジャーな食べ物なのですが
意外と知られていないのです。


私は小さい頃から
食べていました。

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ちょっと炙っていただきます!

まぁ酒の肴って感じではありますが。

伊勢神宮では
神様にも捧げられているそうです。


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そして。

このたびお歳暮にも送って
美味しかったとご好評いただいた

無塩せきのベーコン!!


去年仕事でお世話になった
リンベルさまの商品です。ちゃっかり、
自宅用にも取り寄せたのでした。


本当に美味しい。


リンベルさまの

山形の極みシリーズは
絶対に間違いない美味しいものがたくさんです。

ぜひ一度サイト見てみてくださいね。





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ふう。
みなさん見てるだけで
お腹いっぱいかと思いますが。


最後、
本日の朝の七草粥です。

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通っていた
柳原料理教室で
習ったように作ってみました。

お餅を小さく切って
入れました。

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こんな感じ。

うん、体に優しいですね。



こーーーんなにいろいろ食べておいて
何なのですが。


実は数日前から
私と娘
体調を崩しておりました。


でも食欲だけはなぜか衰えず。


食べ続けました。笑


お正月最後に
七草で〆!!

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お粥のお供として
素晴らしいものを

暮れに頂いておりました。

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なんと名前入り!!


2016年は
申年の閏年だったそうで

60年に一度の梅の当たり年と
言われているそうです。


とある方から
そんな貴重な梅干をいただきました!


新年にいただくと
決めていました。



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はちみつ梅のような
甘いものではなく

いわゆる普通のしっかりした梅干。

酸味もしっかりあって。

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この梅と
小松こんぶを

お粥にのっけました。


よしゃ、これで
体調も万全だ!!



台湾、日本、メキシコ、イタリア・・・

新年から世界各国料理を
堪能させていただきました。


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実はお正月に
着物着ていました。

今年も沢山
お着物着られますようにと。


深緑の大島。
お気に入りです。


あ、右手の横に
マスクが見えてる!!


写真撮るときに慌てて外したけど
隠しそびれました。笑

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最後に犬たちもご挨拶。

猫じゃないのに
こたつの中が大好きな2匹。

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我が家の湯たんぽと化しています。
みんなで取り合い。笑
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今年もよろしくお願いします!!







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# by mahos-table | 2017-01-07 18:34 | seasonal dishes | Trackback | Comments(1)
あけましておめでとうございます! 何とかおせち^^
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2017年

あけましておめでとうございます!!
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30日の夜に東京に戻り。

その夜に
三宅先生に届けていただいた
お正月のお花!!


壁に貼ったのは
先日台湾に行った時に
パイナップルケーキ屋さんでいただいた
新年の飾り。


逆さまに貼ると
福が来るそうで。


毎年お願いしている
このお花で

本当に新年の気分が上がります。

お花の効果ってすごいです。


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大晦日の朝には
パリで買ってきた
メゾンランドメンヌのパンを!!





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小麦粉も、バターも、違うから
日本で同じように作っても、
味が違うのは当然。

ああ、本当に美味しい。


クグロフは
ジュワッとシロップが
染み出てくる。



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ホテル近くの
カルフールで買った
ハム。


フツーのそこらへんにある
庶民的なスーパーですが、

ハムの品揃えがすごかったです。

30種類以上はあったかと。


どれ買っていいか
わからなかったので

シンプルなのを購入。

もっと買ってくればよかった。


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そして。

大晦日の晩餐は。


おそらく
家がぐちゃぐちゃで
旅行の片付けもあるし、
疲れてるし、

大したことできないだろう
という予想のもと、

しゃぶしゃぶ用肉だけ
買って冷凍しておきました。


もちろん
案の定です。


まずは洗濯機を回し
家の掃除から。


野菜とおせちの材料などを
スーパーで買ってきて


大晦日しゃぶしゃぶ~


タレはポン酢とごまだれ

市販品で済ませました。

ごまだれに
おろしにんにくを入れるのがポイント♡

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そばのかき揚げも
買ってきてしまいました。


さすがに揚げる気力なし。


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三宅先生のお花は
リビングと玄関に2つオーダー。


見るたび嬉しくなります。
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それと玄関のドアに
リース型のものも!!


明るい新年になりそう!


大晦日は
去年のように徹夜して
おせち作るぞーと思っていましたが

さすがに今回は無理。

ここで無理すると体調崩す、

と思い、

12時を超えた時点で
就寝。



大晦日には
黒豆煮ただけ・・・

しかし。

娘は
パリから戻った翌日からバイト。


そして元旦も
「バイト足りないんだよね」と言われ
「じゃあ入ります!」と仕事。

三ヶ日ずっと働くらしい。。。。


タフだなぁ。




私は、というと、

元旦の今日は
掃除しながら
おせち作り。



そしたら
横で寝ながら息子が

「正月に掃除すると福が逃げるらしいよ」
と!!!


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へへへ、アップしてやった。

息子のソファーでの寝姿。
いつも
頭から毛布被ってソファーで二度寝するの~

この状態で
「掃除すると福が逃げる」
とか言われたくないですよね。笑


でも知らなかった~

掃除しまくったし、
洗濯も3回回しちゃった><


やばい。笑




↑ここに詳しく書いてありました><

神様お許しを~



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夕方に
バイトから帰宅する娘を待って
おせち~



お雑煮も一緒に。


今回のおせちは
省略バージョンですが

一応手作りです。




備忘録のため
お品書き。

・お雑煮(関西風)

・伊達巻

・黒豆

・ごまめ

・蕪といくらの塩昆布和え

・ぶりの照り焼き

・栗きんとん

・松前漬

・パリで買ってきたコンテチーズ

・パリで買ってきたハム

・日本酒「白鷹(はくたか)」




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ここ何年も
我が家は京風の雑煮。

西京味噌仕立てで、

里芋、小松菜、鶏肉に
柚子を。


本当は
丸餅を茹でるのに
丸餅がなかったから
四角いので。

しかも、間違って焼いてしまった><


まぁ美味しいと喜んでもらえたので
良しとしよう!!

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お正月は
蔦屋漆器店さんの漆を
総動員します。



漆で
ぐっと料理がグレードアップします。



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栗きんとん。

バニラビーンズを入れて作った
栗の甘露煮を入れたら

「バニラビーンズ入ってる?」と
息子に指摘された。


相変わらず鋭いなぁ。
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松前漬。
白菜を入れてみました。


漬けて数時間でしたが
味、しみてました^^
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パリのコンテとハムが
黒い漆器に映えますね~
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黒豆~!!

これだけは絶対!!
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デザートには
台湾で買ってきたお菓子を。

12月に買ってきたのですが
既にお正月用のパッケージでした。


実は
もう一つ
お正月用の台湾のお菓子を
鼎泰豊で買ってきたのですが、

そちらは実家に持って行って
みんなで
いただくことにします!




パリからの・・・

一気に日本モード。



でも
お正月はやっぱり
少しでもお正月らしくしたいですね。



何とか格好がついたのは
漆とお花のおかげ!!



これから、
今年のテーマを考えながら
ノートに書こうと思います。



今年も宜しくお願いいたします!!!










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# by mahos-table | 2017-01-02 00:03 | seasonal dishes | Trackback | Comments(2)
パリラスト4日目!!「アルザス料理を食べる!」
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パリ4日目。
ラストディです・・・


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最後の日でしたので
チェックアウトを済ませ
シャンゼリゼ通りへ向かいました。


そこで見つけた
ピエールエルメに飛び込み!!


娘がマカロン食べたい!とのことで。



おしゃれなドラッグストアの
建物の中にあります。


 
ここ、
ラトリエドゥジョエルロブションなど、
いくつか素敵なレストランも入っています。

雑貨屋さん、本屋さんもあり
ちょっとのぞくのもオススメですよ!



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こんな可愛い
ケーキもあり、

買いたい衝動に駆られましたが、
我慢しました。

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今食べたい、という
マカロンを5つゲット。


白トリュフ
マロングラッセ
キャラメル
フォアグラ(濃い赤の)
マンダリン


白トリュフとフォアグラは
興味本位で。
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どんなもんかと思いましたが
ちゃんと白トリュフの味なのに
マカロンとしてまとまっている!!

さすが!!

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これはマンダリン。

酸味好きな娘は
フランボワーズを頼みたかったのですが
なくて。

柑橘系のこちらを。


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中にしっかりと
マンダリンの果肉が!!


そうです。
シャンゼリゼ歩きながら
食べました。笑


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全部それぞれに美味。

5個をすべて半分こして
その場で完食!!!笑


やっぱりその場が
一番美味しい♡


たしか1個が2ユーロ弱。

日本で買うと
もっと高いはずだから

ここで食べて
よかったかなと。



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地下鉄で
記念に写真撮りました。


こう見えても
私たち
かなり緊張感を持って
旅行していましたので


(いやホントに。
なるべく高価なものは身につけない。
ブランドのバッグとかね。
持ってないけど。笑

地元に住んでいる中国人を
目指して行動してました。
フランス語できないけど。笑)



地下鉄で写真を撮るという
旅行者的行為に
かなり緊張してました。


むかーーし
ロンドンの地下鉄で
お財布をすられた、という
苦い経験をもつ私なので。。。


なるべく
ガイドブックを
街中で広げなくていいように

出発前に
だいたい行く場所を決めて
地図をよく見てから出ます。


(でも強烈な方向音痴なので
どうしても地図は見ますが。)

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最終日もいい天気。
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シャンゼリゼ通りの
有名な老舗カフェ、

フーケ
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ラデュレも!!
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そして。私たちの目的地に到着!!


ラルザス(L'alsase)



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午後1時くらいでしたが
予約なくすんなり入れました。

店内が広く
2階席もあるので。

でもお客様たくさんいました。


アルザスのリースリングで
乾杯!!!
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本当は
ストラスブールに
日帰りで行って

本場のアルザス料理を
食べたかったのですが

今回
日程がタイトだったので
断念。

その代わりに
パリでアルザス料理を。


↑↑
タルトフランベ
(ドイツ語だとフラムクーヘン)


ピザ生地よりも
薄くてパリパリな生地に
玉ねぎ、ベーコンなどをのせて焼き上げるもの。


これ、
最近日本でも見かけますが
美味しいです!!

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そしてメインは!!

シュークルート!!!!


アルザス地方の
代表的郷土料理。


塩漬けにした豚肉や
ソーセージなどの加工肉を
じゃがいもなどと一緒に煮込み

たっぷりのザワークラウトとともにいただきます。



アルザスは
ドイツに近いので

かなりドイツの影響を受けていますよね。
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グリーンサラダもオーダー。

なんてことない
オリーブオイルと塩で
マリネしたものですが
美味しいです。
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たっぷりマスタードをつけて。
幸せ~♡
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こちらも
アルザスの伝統菓子、

タルトフロマージュブラン

スフレ的な味わいの
優しい味のチーズケーキ。


ベリーのソースで。


写真じゃ
わかりにくいですが
全ての料理が大きいです@@


ここで食べた
アルザス料理、

近いうちにレッスンで
再現したいと思います!!




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相当お腹いっぱいに。

歩かねば!!
ということで。


シャンゼリゼのクリスマスマーケットを散策!!
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本当は
夜の方が
綺麗なのでしょうけれど、

昼間も人がたくさんでした。
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いろんなお店が
混在していますが、

食べ物屋さんは

クレープ、
ワッフル、
ホットワイン、
ショコラショー(ホットチョコ)、
ホッとシードル(おいしいのかな)、
焼き栗、
チーズ屋さん、

などなど。


クリスマスの雑貨、
ぬいぐるみ、
衣料雑貨、

などなど、

食べ物以外も
ありとあらゆるお店が。



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ショコラショー(ホットチョコ)屋さん。
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すごい人ですね。
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クリスマスマーケットを抜けると

コンコルド広場!!


大きな観覧者があります。
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コンコルド♪
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娘はショコラショーをゲット。

しかし。

私が想像していた
濃厚なものではなく

牛乳で
既製品のココアを薄めたような味。


これで4ユーロ。


まぁ
日本のお祭りでも
こんなもんですから

仕方ないですね。


でもあったまったから良しとしよう。
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ああもうすぐ
パリとさよならだ。寂
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きちんと記憶に焼き付けよう。
(なんでもすぐ忘れるから。笑)


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コンコルドから北上し、
マドレーヌに向かいます。
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クリストフルを発見!!

見たかったけど時間の都合で断念。
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マドレーヌのラデュレ
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ディスプレイが
かわいい。


まりこちゃん作って。笑
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この箱のパステルカラーに
心惹かれるのですよね。
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そして!

目指したのは
マドレーヌ寺院の北側、

JB Guanti

旅行中に
友人がフェイスブックで教えてくれたお店。


イタリアの革手袋専門店が
パリに出している店らしいです。


革なのに
そんなに高くなくて
嬉しい。



そして1つゲット!!

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濃い赤の革手袋。
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早速はめました。

旅の思い出に。

無くさないようにしなきゃ。汗



ホテルに戻りながら

今、流行っていると言われている
マルティール通りをあるきました。



歩きやすいコンパクトな商店街ですが

おしゃれなビストロ、
美味しそうな店が
たくさん。


モンマルトルの丘に
行かれる際は

そこから南下してあるくと
いい感じだと思います。


商店街が終わったあたりは、

ギャラリーラファイエットなど
デパートが近くにある
オペラ地区に出ますから、

散歩コースとしてはgood!!



私は行きませんでしたが
美味しいコンフィチュール屋さんとかも
あるみたいです♪





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マルティール通りで
私が行ったのは。


飯倉に数年前に
お店を構えて
話題となった、メゾン・ランドメンヌ


パリに何軒かある店の
マルティール店へ。



メゾン・ランドゥメンヌ マーティ店
26 rue des Martyrs
75009 Paris
メトロ12番線 ノートル・ダム・ドゥ・ロレット
(Notre Dame de Lorette)

定休日 月曜日
火曜日~土曜日 7時から20時30分まで
日曜日 7時から20時まで

TEL +33 1 4016 0342
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私たちが行ったときは
ちょうど日本人のスタッフがいて

「日本語で大丈夫ですよ!」と言われました。
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いろんなパンがありますが、

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今日帰るのに
そんなに買えません。



クロワッサンなど
数個買って
日本に持って帰ることに。
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沢山パン屋さんや
チーズ屋さんなどあり。
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ホテルから近い場所でしたので
もっと日程が長ければ
ビストロでごはん
食べたかったです。


ホテル近くの
カルフールで
最後のお土産を買い込み、

ホテルから
空港へ!!



ホテルのフロントに表示されていた
「相乗りタクシー」的なものを
朝に頼んでおきました。


それがひとり18ユーロ!!

空港まで普通のタクシーだと
50ユーロ以上しますので

2人だと36ユーロで
お得感が。


なんの問題もなく
空港までたどり着けましたよ。




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そして空港で。

最後の悪あがき。


サーモンのキッシュを!!


これ美味しかったです。
サーモンたっぷり。


体に優しい味でした。




娘との珍道中、2人旅 @パリ

無事帰国です。



年末の仕事後すぐに
本来なら家のこと、やらないといけないのに、

思い切って飛び出してしまいました。

そして今日は大晦日。

なにもやっていないうえに

旅行後で
いつも以上に
大変なことになっている
我が家ではありますが。


一生心に残る思い出が
できたと、

勝手に
自己満足しております。



一緒に行ってくれた娘は
早速大晦日にも
アルバイトに出かけました。

元気です^^;


一緒に行ってくれた
むすめにも感謝。


留守に犬の世話をしてくれて、

旅行に行かせてくれた
家族にも感謝です。



そして私は。


パリの余韻に浸りながら
スイッチ切り替えて
大掃除したいと思います!!



旅行日記
お付き合いいただき
本当にありがとうございました!!




どうぞ良いお年をお迎えくださいね♡




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# by mahos-table | 2016-12-31 13:11 | travel | Trackback | Comments(0)