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料理教室・・・四川料理「回鍋肉など」

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10月の世界各国料理は
四川料理でした!






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我が家で一番登場回数が多い料理は
中華かもしれません。



大好きな中華でレッスンの時は
私のテンションも上がります^^




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今月のメインは回鍋肉(ホイグォロウ)。



中華料理屋さんでよく見る
定番料理ですが、

家庭で作ると、具材からびちゃっと水が出て
調味料が薄まり、しまりの悪い味に。



普段よりも
ほんのちょっとだけ手をかけると
ぐっと美味しくなります。





料理教室・・・四川料理「回鍋肉など」_f0141419_524119.jpg

お店ではすごい火力でじゃじゃっと調理するので
大丈夫なのですが、
ご家庭でもべちゃーっとしないコツを
いくつかお教えしました。



↑こちらは乾扁四季豆(ガンピェンスーチートゥ)
いんげんとひき肉の炒め物。



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これは
中国ではよくある定番料理なのですが、
日本ではあまり見かけないかも。



これもご飯の進む1品です。



干しエビのうまみ、ひき肉のうまみ、
それにインゲンの歯ごたえがベストマッチ!









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この2種、
こうして皿に取り分けると
どっちがどっちか分かりにくいですね^^





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ごはんとともに。


中華には、
タイのジャスミンライスを合わせるのが好きです。


洪水で、
タイ米も手に入りづらくなるのかな。



タイの方々には
心よりお見舞い申し上げます。。。。





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〆はやっぱりスイーツで。


こちら杏仁胡麻ブランマンジェ。



杏仁はあんずの種子からとるもの。
これ、とっても美容によいらしいんです。


なるべく簡単に作れるよう、
最初の試作から何回か試行錯誤して
シンプルなレシピに仕上げました。




デザートと一緒にお出ししたのは
プーアール茶。



脂を流してくれるといわれるお茶で
スッキリと。


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おまけ。



テーブルのお花を
生徒さんにほめていただいたので、
またまた図に乗ってパチリ。




毎月、こうして
どういうテーブルにしようか、考えるのも
とっても楽しい時間です。




今月参加してくださった皆様
本当にどうもありがとうございました!!!





さて来月は。


韓国料理です。

11月17日(木)10:00~
11月20日(日)10:30~
☆チヂミいろいろ
☆ユッケジャン(お肉を入れて煮込んだ辛いスープ)
☆オイキムチ


これからのパーティーシーズンにも使えそうな
ホットで美味しいレシピたちです!


11月のアンコールレッスンは。。。


大人気で今まで何度かアンコールしているオーストリア料理です。

11月22日(火)10:00~
11月23日(祝)10:30~
☆レバークネーデルズッペ
☆グラーシュ
☆ザッハ―トルテ



ちょっと今、
料理教室以外のお仕事やその他もろもろが
とってもバタバタしているので
レッスンの日程がギリギリまで決められずごめんなさい!


12月も決まり次第アップいたしますね^^





お申し込みはこちらから☆





遅ればせながら
11月のすべてのスケジュールをアップいたしました!



こちらからご覧ください☆





annさんが
先日のシュークリームのレッスンをアップしてくださいました!



以前食べた
私のシュークリームの味をおぼえていてくださり、
レッスンに参加してくださいました。


とっても嬉しいことでした!


↑ぜひ遊びに行ってみてくださいね~









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by mahos-table | 2011-10-27 05:25 | maho's table
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