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ニューヨークデリメニューⅡ・・・コーンドビーフなど♪
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6月に3回行われた
ニューヨークデリメニューⅡ!!


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すべての日程を終了いたしました。


生徒さんのリクエストにより
コーンドビーフを!!


いわゆる缶詰のコンビーフとは
ちょっと違うものです。


コーンドビーフとは
塩漬け肉の意味。


まだ冷蔵庫がなかった時代に
肉の保存方法として考えられた料理。


もともとは
アイルランドの料理だそうです。



塊の牛肉を使って作る
贅沢な料理です。

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コーンドビーフのお供は。


コールスロー。



KFCのコールスローをイメージしていただくと
わかりやすいと思います。


独特のスパイスと
野菜の下処理がポイント!!


あとは和えるだけ~♪



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コーンドビーフと一緒に
煮る野菜も

美味しくいただけます♪



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そして。
こちらがコーンドビーフ!!



長期間
スパイスやハーブとともに塩漬けにされた
 ブリスケットを

更に何時間も煮込んでいきます。

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コーンドビーフのおとも。

まりパン~


プレーンな生地とライ麦生地の
ハーフ&ハーフ。

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ワンプレートにのせて♪

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まりパンにはバターを✩

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蒸し暑い時期なので
涼しげだけどポップなテーブルセッティングに。

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コーンドビーフには
マスタードが必須!!

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同じマイユの
オールドスタイルマスタードですが、
ケイトン先生がアメリカから持ってきたものと
日本で買ったもの。

微妙に色合いが違います!
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デザートは。


サワーチェリーパイ!!


サワーチェリーは
いわゆるアメリカンチェリーとも違う
生では酸っぱくて食べられないもの。



缶詰を使用。



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パイ、といっても
折込ではなく練り込み。


しかもフランスのフィユテ生地と違い、
バターではなくショートニング!!@@


私はバターとショートニング、半々の生地にしましたが
本来のアメリカのパイは
ショートニングだけで作るものが多いみたい。



ショートニング、
最近はトランス脂肪酸が問題になっているため
トランスファットフリーのものを使用しました。

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これね、
お店でも販売していたのですが
とっても好評でしたよ。


またカフェにも並ぶかもしれません。

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甘さ控えめで
サワーチェリーの酸味がほどよいアクセント。


生クリームとともに。

バニラアイスも合いますね~!!


おいしいコーヒーとともに。

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このあと

お店でも販売していて
我慢できず、
自分でも買ってしまいました。笑



3日間、ご参加してくださった
生徒のみなさま

ありがとうございました!!




7月8月の日程、まもなく出します。



公私ともに
自分のスケジュールがはっきりせず
日程が出せていなくて申し訳ありません。

数日中には!!




本日スタジオはお休みです。

明日以降お待ちしております✩






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by mahos-table | 2015-06-22 13:53 | maho's table
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