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パティスリーアトリエ・・・オレンジのロールケーキ!
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お菓子コース(パティスリーコース)は
基礎ー中級ー上級とあります。

それが終わると
生徒さんのお好みでレッスン内容を決めていく
アトリエコースへ!!


久々に
開催されたアトリエ。

嬉しい顔ぶれが集まりました♪

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ロールケーキの工程は
それほど大変ではありませんが

今回はオレンジ風味のクレームムースリーヌを作って、

上に飾るオレンジのコンポートも作ったので
少し時間がかかりました。

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いや、
久々のアトリエクラスだったので

積もる話があり
盛り上がってしまったせいかも^^;

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今回、
このレシピが出来上がるまで
何回も試作しました。
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通常は
あまり試作を何回も重ねることなく
イメージを固めて作っていくと、
だいたいいい感じに決まることが多いのですが。

たまに
思った感じに仕上がらないことが。

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今回のオレンジロールもそう。


試作していた時期が
暑すぎたせいか

「なんだか重たい」

と感じてしまい、


材料を変えて軽くしようとしたり
ヨーグルトクリームに変えてみたり。


でもどれも「これだ!!」と思えず。




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たぶん暑すぎたせいかと。笑



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最後、
間際に2回くらい試作して
ようやくレシピが決まりました。

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結局、
最初のレシピに近い感じで
ちょっとだけ軽めに。

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試作は
何度もやればいいってもんでもない
とわたしは思っています。



やりすぎると
感覚が鈍るというか。


本来
目指したかった味がよくわからなくなってくる。

(わたしの場合は、ですが)


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多くても2~3回で
味が決められるのがいいかな~
と思っています。



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アトリエの生徒さん
さすが手馴れていらっしゃいます。

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できました!!

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爽やかですね~

見た目にも♪

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お疲れ様でした。

お腹すきましたね。


この日は、
MTのランチメニューにもある
チリコンカン。

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そしてこちら。

私が作ったものを試食していただきました。

コーヒーとともに。


しつこすぎないか??
が気になっていましたが、
全然大丈夫だったみたい。


やっぱりちょっと涼しくなってよかった!!


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生徒さんたちの作品。

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美しいです~

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種類によって
色の濃淡が出たオレンジを
交互に並べた生徒さんも。


綺麗♡



みなさん、さすが~の腕前!!


来月のメニューと日程も決まりましたね。

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ご自分の作品は
ひとり1本お持ち帰り。


私が作ったものは
生徒さんとスタッフが試食したあとの残りを

私の誕生日ケーキに。笑



お店に持ち込んで
お祝いしてもらいました~^^




しかし。

ケーキたまには
自分作ではないもので
お祝いしたいなぁ。

まぁいいけどね^^




ご参加の皆様

楽しい時をありがとうございました!!!




来月も楽しみにお待ちしております♪




さて。


本日から9月。


スリムパウンドケーキも
秋仕様です。



9月10月の限定 スリムパウンド!!
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超贅沢な、栗づくしのパウンド!


試食した息子は
「モンブランを食べているようなパウンドケーキ!」と
絶賛しておりました。

中にはフランス産のマロンピュレを
ふんだんに練り込み、

上にはフランス産マロンと
マダガスカル産バニラビーンズをコンフィにしたものを
ゴロゴロと贅沢にのせました。



ケーク・オ・マロン 1800円


ずっしりと重いケーキ、
なるべく価格を抑えるべく
頑張りました。


この内容でこの価格は
かなりお得感ありと自負しております。


渾身の1品です。


マロン好きの方、
ぜひこの機会にお試しくださいね!


お問い合わせ、ご予約はこちらから✩



では9月も元気にいきましょう~

良い一日を✩







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私がレシピを担当した
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by mahos-table | 2015-09-01 08:45 | pattisserie course
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