<   2017年 03月 ( 16 )   > この月の画像一覧
台湾ラスト!永康街グルメなど
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台湾レッスンレポ、
いかがでしたでしょうか。

残るは
食レポのみ!笑

レッスンとレッスンの合間に
急いで食べた
牛肉麺(にゅーろーめん)
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6年前に食べて感動した
牛肉麺再び!!


これ、いつかレッスンで
できるといいなぁ


ふわふわに柔らかい
牛肉と
独特のスープ

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永康街にある

高記(カオチー)という
小龍包で有名な店。


すぐ近くにある
鼎泰豊が有名すぎて
そちらは行列ですが、

高記はすぐに入れました。

こちらもなかなか美味しいと思いますが。

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台北の街並み

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マッサージ今回できなかったなぁ

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次回是非!!



そして。

台北ラストディナー


紅豆食府(ホンドウシーフー)

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上海系の料理。
友人おすすめの店!!

これ美味しかったな。
卵豆腐っぽいものを
揚げ焼きにして
カニの卵のあんかけスープがかかってる。



蟹黄芙蓉豆腐/蟹の卵入りふんわり豆腐のスープ 

 

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清炒蝦仁/エビの塩炒め

これ大好きだったの!!
10年くらい前
よく上海に行っていたのですが
その時よく食べてた!!


久しぶりー
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小エビの塩炒めに
黒酢をかけていただくの~



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これは
白菜と肉団子の煮込み


文句なく美味しい

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肉団子が大きいーーー
けど、
ふわふわだからいけちゃいます。

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金華ハムと
豆腐干のスープ

何とも言えない
白いスープ

病みつきになる味

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デザートは
必ずいっとくんですよ


台灣のあたたかいデザートが大好き。
百合根、なつめなどが入った
体に優しいデザート

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今回も
すっかりすっかりお世話になった
友人と
打ち上げも兼ねたディナー!!


本当に喜んでもらえて
嬉しかった!!


そして次回に向けての打ち合わせも!!


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そして翌日は昼には飛行機に乗るため
朝、空港の前にちょいと寄り道。


永康街(よんかんじぇ)へ。


いつも永康街で行列している
葱餅の店。


誠記



朝だったので
行列が少なかったから
すかさず並ぶ!!!

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おばちゃんが一人で頑張って
焼いております。

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いろいろありますが
後で台湾在住のグルメの方に聞いたら
シンプルなのが一番おいしいらしい。

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私はわからなかったので
全部のせを注文。



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それでも50元!!
(200円弱?)

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美味しかったーー

台灣のバジル
タイのバジルと似ているかも。

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ハムは
スパム的な。

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ここで
家族のお土産に傘を。


結構かわいいのがあって
喜んでもらえました。


お店の人、超親切。

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さあそろそろ
台湾ともお別れです。

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ここは
大好きな雑貨の店

チャイナドレス買いたかったけど
気に入ったのがなくて
また次回!!

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帰りたくないけど

まだすぐ来るからね

5月に。

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空港のラウンジにて
まだ食べるかクッキーとカプチーノ。笑



本当に実りある旅でした。


今回も
各方面、日本も台湾も含め
いろんな方々のご協力により

台湾での初レッスン
違うレッスン3つを
盛況に無事に終えることができたことに

感謝感謝


謝謝!!





また5月に!!!!



(台湾のお土産たち、
また後日アップしますね)




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by mahos-table | 2017-03-28 13:04 | travel | Comments(0)
台湾料理教室その3「春の和懐石レッスン」
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台湾レッスン、3回目。
懐石料理のレッスンを。
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東京スタジオでも
同じレッスンをしましたが

筍、ふきのとうが
手に入らないため、

2品は別のメニューに変更。
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セッティング。

日本から
輪島の蔦屋漆器店さんの
漆を運びました!!

お借りしたものと
自前のものと。


あとは
会場としてお借りした
台灣のお宅の方が

いろんな方々から
食器を借りたり、

ご自分のものを出してくださったり。


ありがとうございます!

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赤い漆の盃に
福光屋さんの甘酒を!
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準備が整いました♪♪
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・あさりとわけぎのぬた
・祇園豆腐
・鯛の潮汁
・鮭の白鮭焼き
・青梗菜と鯛の生姜酢
・牛肉と野菜の利休煮
・桜ご飯
・福光屋の甘酒
・桜マカロン
・干菓子
・抹茶
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みなさんと一緒に
作業しました。
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鮭はフライパンで焼きました。
日本のような
魚焼きグリルが
外国にはありませんので。
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蔦屋さんの漆が
台湾でもデビューです!!
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みなさん喜んでくださって
今度台湾の方々を招いて
このメニューでおもてなししたい
と言ってくださった方も!
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嬉しいです。
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こちらは
青梗菜と鯛の生姜酢

鯛は
頭や骨の間についた
落とし身を使って。
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参加された方は
日本の方と台灣の方が
いらっしゃいましたが

日本の茶道を台湾で習っている方も
何人かいらして。


台湾で
茶道、結構される方がいるみたいです。


私は逆に
台灣の美味しいお店などを
生徒さんから教えていただきました。


ありがとうございます!
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このレッスンでの
唯一の肉もの!!


食材は
生徒さんたちが
市場に行って
新鮮なものを買ってきてくださいました。
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日本から持っていったお干菓子
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台灣の方です。
普段から茶道をされていて
お着物ご自分で着るそうです。

すごいです。素敵。
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台湾で
お抹茶を点てる姿を
見ることになるとは!!
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東京スタジオで作った
桜マカロンを持参しました。
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今度はこれを習いたい!!
とのことでした。

いつかやれたらいいですね~♡
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台湾は
とても暖かく

コートが要らない気持ち良い気候でした。


日本の春を
少しでも感じていただけたようで
嬉しいです。
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外国でのレッスンは
特に現地の方々のご協力が欠かせません。


バンコクのレッスンもそうですが
台灣のレッスンも

たくさんの方々のご協力により

無事に
違う3つのレッスンを
終えることができました。


本当にありがとうございました。


また5月に台湾に行く予定です。


またお会いできたら嬉しいです!



本当にありがとうございました。




さて。


本日は
東京スタジオにて
「春の和懐石」最終回がございます。



ご参加の皆様
お会いできるのを楽しみにしております。





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by mahos-table | 2017-03-26 09:09 | taiwan lesson | Comments(0)
台湾料理教室その2「海南チキンライスレッスン」
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台湾レッスン2回目は
夜に。


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この回は
台湾の方々もレッスンに参加。


お嬢さんのご主人が
シンガポールの人で
シンガポール料理を作ってあげたい
という優しい心の方も。
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私の実習を見たあとに
チキンライスの実習


スープもお持ち帰りしました。
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さて、
試食ですーーー


夜の部は
早く食べたいですよね~


しかし
台湾の丸鶏は
お顔つき、
足つき、

でちょっとビビりましたが。笑

目を合わせないようにしました。笑
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このレッスンは
東京でも
もう何度となくアンコールレッスンしているもの。




とにかく
皆さんがおうちで再現できるよう

出し惜しみせず
全て私のわかることはお教えしたい
と思うのはいつものこと。

みなさんとても喜んでいただけて
とても嬉しかったです

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チキンライスの
甘いお醤油

シンガポールのものを
台湾で探したのですが
売っていなかったので

台湾のお醤油でそれに近いものを。

これを探すにあたって
前回台湾に来た時に
友人に協力してもらいました。


本当にありがとう。
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東京レッスンでは
マンゴープリンでしたが

マンゴーが今の時期
手に入らないということで

マレー風汁粉
(ブブチャチャ)
に変更!!


台灣のタロいもや
さつまいもを入れて

日本で作るより
むしろ美味しいかも!!

というブブチャチャができました。
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スタジオのオーナー、
それに
完璧なアシスタントをしてくれた
ハナちゃんとともに。


台灣のまりこちゃんと呼びます。笑


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参加された
一部のみなさんと記念撮影。

ホント、素敵な方ばかりで。




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オーナーペニーさんと。

明るくて
どんどんやろう!
という前向きペニーさんのおかげで
大成功となりました。


本当にありがとうございます。


5月もよろしくお願いいたします!




翌日に
もう一つレッスンを行いました。


そのレポは次回に!!








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by mahos-table | 2017-03-25 09:54 | taiwan lesson | Comments(0)
台湾料理教室その1「洋梨タルト&フィナンシェ」


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台湾レッスン第一回目!

洋梨のタルト & フィナンシェ
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そういえば
台湾では初レッスン。


レッスン開催できるまでに
台湾の友人たち、
それにキッチンスタジオの方々に

いろんなご協力を得てきました。


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無事に
レッスンの日を迎えられ、

そして皆さんに喜んでいただけたのは
全て
ご協力いただいている方々と
参加してくださったみなさん、

それに日本でお留守番してくれている
家族やスタッフのおかげです。

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レシピが写真入りだーー笑


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いつものように
和気藹々と。


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こちらはフィナンシェの仕込み。

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生徒さん全員が
完璧に実習できる
素敵なキッチンスタジオ。


いいなぁ。
私もこんな場所が
東京に欲しい。



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みなさんデモを見ながら真剣!!

レッスンを受けた頂いたら
できるだけおうちで再現していただきたいので

台湾で入手できる食材で行う
という大前提と
それに作りやすさを考えて
レッスンを行いました。
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見たものをその場で実習!
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みなさん真剣!!

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頑張ってまっせーーー

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まずは私のデモしたものが
先に焼きあがりました!!

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2種類のデザインで!!

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フィナンシェも続々と!!

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焼きたての
外がカリ!
中がふわ!
を体験していただきました。

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フィナンシェは
私も大好きな焼き菓子の一つ。

結構上位に来ますね。

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お菓子作りをあまりしない生徒さんも
多かったですが
みなさんよく頑張って
美しいタルトを一人一台お持ち帰り
しました。

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素敵な方ばかり!!
私も楽しかったです。
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私が作ったものを
試食!!

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焼きあがった
ご自分のものは
ナパージュ塗って持ち帰り。

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こんな可愛い箱に入れて
お持ち帰りいただきました!


ご参加の皆様
そして関係者の皆様

本当にありがとうございました!



あと2レッスン
すでに無事終了しておりますので
追ってレポしますね。


本日
東京スタジオでは
キッズクッキングがございます。

スタッフが頑張っています。

ご参加の皆様
お待ちしておりますね!!






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by mahos-table | 2017-03-25 09:25 | taiwan lesson | Comments(0)
台湾へ!怒涛旅の始まり
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台湾に来ています。
一昨日から。

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朝8時半の便で
昼には台北着。

こちらで
毎度大変お世話になっている友人と
まずは腹ごしらえ。


豊盛食堂

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食材がずらっと並ぶところで
お店の人に注文するスタイル


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食材を見ながら
「これを料理して」と頼む

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人気の料理は
ちゃんと写真入り
日本語もある

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オムレツ!
なかに台湾の
切干大根が入っているらしい。


タイにもオムレツってあるけど
アジアのオムレツは美味しい。


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店内はレトロで可愛い感じ

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大好きな友人と
まずは記念撮影

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突き出しの玉ねぎスライスと

こちらは水連の炒め物

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とにかくすべてのものに
にんにくたっぷり

こちらは
イカとバジルの炒め物。

バジルは
日本のバジルとちょっと違います。


台湾バジルだそうです。

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こちらオムレツ。

切干大根が
いい感じのダシになっています。

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これも美味しかった
皮の中に海老やネギ

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この小さい牡蠣は
バンコクでもよく出てきますが

日本では見ないですよね。


蒜泥蚵(茹でカキのニンニクソースかけ)

たぶんおろしにんにくが
たっぷり入っています。


スタミナ満点

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腹ごしらえを
無事に終了したので
お店があった永康街を
ちょっと散策

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こちらは
有名な天仁茗茶という
お茶屋さんがやっている
スタンド

ここで、
台湾名物
タピオカミルクティーを

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甘さ、温度を
選べます

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私は砂糖半分をオーダー

横では普通にお茶の販売もしています


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買って飲みました!
食後でもするっと。

これを
レッスンで再現するため

台湾でタピオカミルクティーに合う紅茶と
タピオカをゲットしましたよ~

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これ。
ホテルの部屋にあったスナック。
意外と美味しかったので。



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街の中に
ヘルメット屋さんがあってびっくり。

日本じゃなかなか見ないですよね。
それもキャラクターいっぱい@@

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SOGO
TAIPEI復興館アゲイン!

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この中の
天仁茗茶で

タピオカミルクティーに合う
紅茶を
試飲して選びました

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なるほど。

これは合いそうです

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親切な店員のおじさんから
茶葉を購入

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一度ホテルに戻り
しばし休憩し


そして夜。

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度小月という台南料理の店へ!

度小月

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友人おすすめの
しじみの漬け込んだもの

生のシジミを
お酒とか醤油とか
いろんなものに漬け込んであります。


「口がとじている貝は
食べちゃダメよ」
と母に言われて育ちましたが

生を漬け込んでいるので
当然口は閉じています。


ちょっとドキドキでしたが
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こじ開けて
いただきました。


これは酒のつまみに最高ですね

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この葉っぱ。

初めて食べましたが
癖がなく、歯ごたえがしっかりあって
美味しい。


煮干のようなものと
一緒に炒めています。

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そして目的の
台南擔仔麺


日本でも
タンツー麺のお店があるくらい
今では有名となりましたね。


こちらもレッスンで再現します!

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ちょっとピンぼけちゃいましたが
これは友人が食べた
春雨バージョン



ちなみに

言っときますが。


この麺
本当に小さいです。わんこそば状態。

隣のカップルは
おかわりしてましたね。

麺の種類が選べるので
1杯目と2杯目、
違うのを頼んでみるのもよいかも!

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揚げ出し豆腐のような
ものでしたが
妙に美味しかったこちら。


お豆腐の部分は
卵豆腐のような感じでした

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エビのすり身を揚げたもの

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そして
甘いもので〆なくては
気がすまないのです

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提灯が可愛い
豆花(トウファ)屋さん


いつもは行列だそうですが
この日は並んでなくてラッキー




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私は
一番上のノーマルな
ピーナツのものを。


でもサイト見たら
いちごやマンゴーのがめちゃ美味しいと
書いてありました><


また行かなきゃ

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これこれ

なんか香ばしい味がして
妙に美味しかった

友人は黒ごま入り

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ここでも記念撮影~



さて。
皆様すでに満腹でしょうか。笑



いやいや
今回の旅は
ここからが本番。


次回はレッスンのレポを!!







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by mahos-table | 2017-03-24 08:12 | travel | Comments(0)
尾上流 第37回「菊之会」 @国立劇場


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今の気持ちが
冷めやらないうちに
アップさせてください。

(本当はやらねばならぬ仕事が、山積ではありますが。
このあとやります。汗)


国立劇場で
踊らせていただくことができました。

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楽屋です。

尾上流で日舞を習っています。

2015年1月に入門したので
まだ2年ちょい。


2年後にこんなことになろうとは
本人全く予想しておりませんでした。
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それもこれも
先生はじめ
支えて励ましてくれた
仲間や家族のおかげ。

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3人で
あやめという大和楽を
踊りました。
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私どれかわかりますか~
右端です^^

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ちょっとアップには耐えられませんが><
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尊敬すべき
尾上博美先生と。

本当に本当に
ありがとうございます。


両親はじめ
家族に見てもらえて
喜んでもらえて
何よりの親孝行ができました。


そして
亡き祖母二人にも
報告しました。


一人は、
元呉服屋だった潔い祖母

もう一人は、
料理上手で、
作ってはいろんな人に配り歩いていた
だけど芯が強かった
私の原点のような祖母


今にして思うと
私の人生に
2人の影響が強くあると思います。

おかげで
守られているように
踊ることができた気がしました。


おばあちゃんありがとう。



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一生に一度しか食べられないよね!
と、
国立劇場の食堂でラーメンを!!
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日舞仲間からの差し入れ


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涙が出るほど嬉しい><
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ありがとうが
何個あっても足りない。
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そして。
尊敬すべき師匠
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可愛すぎる
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師匠の舞は
本当にすごかった。

人に
感動を与えられる
踊りができるって
どんだけだろう。


すごい、すごすぎる。

それ以外言葉が見つからない。

ボキャブラリーなくて
ごめん。



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化粧を落とし
さっぱりと現実に戻った
私たち。

師匠の師匠であった
菊一郎先生の
三周忌追悼公演だったのでした。
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備忘録。
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いらしてくださった方々に
私がお土産でお渡したもの。

スタッフが
朝早くから作ってくれた
天むす。
きゃらぶき付き♪♪


それを母が楽屋まで
運んでくれました。

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楽屋にいた私に
「真帆はどこにいますか?」と聞いた母!!

どんだけ
別人だったんでしょう。笑


本当にありがとう。




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お土産その2
春の焼き菓子詰め合わせ
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備忘録です。

あやめアイシング
桜マカロン 白味噌あん入り
いちごマカロン
ハートのミニサブレ
プチフィナンシェ抹茶
小倉ケーキ

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こちらは
出演者
山村紅葉(尾上紅葉)さんから。
出演者全員に。

いろんなことが
初めて過ぎて

この歳になって
いろんなことを経験させてもらっています。
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愛すべき友人からの
お花


大好きなチューリップ!!!
お気に入りのバカラの花瓶に生けました。

f0141419_14191090.jpg
こちらも。

やっぱりチューリップ!!!
本当に私のことをわかってくださっている^^

挑戦の字は
今年の私の書き初め。


今年の抱負です。


そして一つ、
挑戦が終わりました。



また新たな挑戦が
次々と待っています。


こんなに楽しくていいのでしょうか。
挑戦し続けます!!



この舞台に出るにあたり
時間を捻出して
稽古をする必要がありました。


先生とのお稽古だけでなく
1人での練習
それに3人での自主練


それぞれに忙しい3人+師匠

どうやって時間を作るのか。

でも何とかできるものです。
自分次第だということが
今回よくわかりました。


時間は作るもの。


私は
「時間がない」
「仕事があるから無理」
「子供がいるから無理」

と、
できないことを
何かのせいにするのが好きではありません。


子供がいる人生を選んだのは自分
仕事も自分で選んでる

忙しい自分も
自分で忙しくしているわけで。


忙しいからできない。
ということは

それほどやりたくないんだな
という私の中での判断。


こんな話を
息子にすると
「まほさん、人にはそれぞれ
しがらみってものがあるんだよ」

と諭されます。笑


親子逆転!!!!笑笑



そう
いつも親子逆転。

子どもたちに育てられております。


話が逸れましたが
全てに感謝しかないです。



テンション高くなっているので
支離滅裂ですみません。



でも
今しかない気持ちを
忘れないため

ブログに書いときます。



みんな本当にありがとう!!!!









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by mahos-table | 2017-03-16 23:05 | event | Comments(2)
8月「冷やしクリームパン」 9月「イングリッシュマフィン」レッスンレポ!
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まりパンレッスンのレポ
ずっとサボっておりました><

懐かしの8月と9月のレポを!!
f0141419_08505829.jpg
写真見ながら
美味しかったなぁと
思い出しました。

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冷やしクリームパン。

あんこ+生クリーム入りと
カスタード+生クリーム入り。

白く焼き上げるのに
温度や焼き加減の工夫が必要。


まりこ先生の工夫のおかげで
しっとりと柔らかい
お菓子のような1品ができました。

f0141419_08503434.jpg
料理担当の私は
白身魚のエスカベッシュを

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まりこ先生は
料理に合わせて
冷やしクリームパンの一部を
なにも入っていない
ハイジの白パン風に
焼き上げてくれました。

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ささ、
作業のあとはお腹すきますしーー

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早く食べよーー

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ハイジの白パンは
桃のようにぷっくりと。

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エスカベッシュは
フランスの南蛮漬け。

野菜もたっぷりいただけます。

爽やかで
作り置きできて
おりこうな料理ですね~









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パンと一緒に
いただきます!!

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そしてこの日のメインは
冷やしクリームパン!


切るとこんな感じ~
贅沢ですね~

ああ食べたくなってきました。笑




そして9月

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今度はイングリッシュマフィンです

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まりこ先生のデモをしっかりと見たあとに
それぞれに作業します!!

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イングリッシュマフィン
ふわふわでしたよ~

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ささ
食べましょー

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私がお作りした料理は
エッグベネディクト


あーーこれ
家族に作ってと
リクエストされてたっけ。汗

f0141419_08521287.jpg
マフィンーーー

f0141419_08521854.jpg
私はこれにバターたっぷりが大好き。
(いつでもバターたっぷりですが^^;)

f0141419_08522494.jpg
さあ食べている間に

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生徒さんたちの作品も続々と
焼きあがりました~



f0141419_08524343.jpg
お持ち帰りが
たくさんあるのも
その日のお楽しみですよね。

f0141419_08525018.jpg
生徒さんの中には
その日のうちに料理を復習し、

持って帰ったパンに合わせることも
あるそうで。


すぐに復習!
素晴らしいわ~

見習わねば。

f0141419_08530076.jpg
私自身が
どうしても食事のあとに
ちょこっと甘いものが欲しい人なので。


甘くないパンの時は
こうしてちょこっと甘いものを
つけています。


この時は
ハロウィーン仕様の
カボチャシューでしたね。



全くタイムリーでなくて
申し訳ありませんが
備忘録として。



ご参加の皆様
ありがとうございました!!



まりパンレッスン基礎
いつでもご参加いただけます!


↓↓こちらからご確認くださいね。
ちなみに4月はバター、卵、牛乳が入った
リッチなパン、パンオレを作ります。


私が作る料理は
これだけでメインにできる
サラダニソワーズ。


まりこ先生は
コルドンのパンのディプロムを
持っていますので

基礎からしっかりと教えてくれます。


自己流ではなく
きちんとパンを学びたい方
おすすめです!!



私も時々
生徒として参加しております。笑


現在
若干名の空きがあるようですが
満席になってしまったらごめんなさい。


年間のスケジュールの中から
お好きなものを3レッスン
選んでご参加いただけます。





お申込みお待ちしております。






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by mahos-table | 2017-03-12 15:15 | mari pain lesson | Comments(0)
モンプチコションローズ @千石


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普段あまり足を踏み入れない
文京区千石まで

美味しいものをいただきに
行ってまいりました。




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小さなお店は
シェフがお一人で切り盛り。
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カウンターだけ
7席のお店。


なぜ千石だったか
というと

一緒に行く友人が
仕事の関係で
この界隈が良いということで。


この界隈に住む
グルメな友人に
おすすめを聞いて予約。


食いしん坊には食いしん坊の友あり。


まず
予約する店で
外すことがほぼありません。


神様は
食いしん坊を見捨てない。笑
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ホタルイカと菜の花の前菜
伺ったのは2月末。

まさに旬!!

ホタルイカ大好物


上には
パリパリに乾燥させた
粒マスタード

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あ〜ー出ちゃった
フォアグラ~

濃いものラブ

そしてバルサミコ
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パンも自家製
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白子~
またまた濃いもの登場!!
これ、友人もかなり気に入ってました!!

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肉は
豚か羊を選べましたが
無難に豚を。

羊も食べたかったなぁ。


いや
豚さん美味しかったです!!

このピンクの焼き加減が
プロの技!!
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この店を教えてくれた友人が
デザートが面白いよーーー

と言っていた意味がわかりました。


地球と土をイメージ。


この感動はすごい!!




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割ると
中からフルーツやら
チーズ(確かブルーチーズ)のムースやら
あずきっぽい味の羊羹のようなものやら。


いろいろ出てくる!!


外に敷かれて
土をイメージしているものは
チョコベース。



このあたりで
かなりお腹がいっぱいではあるものの
あまりの珍しさに
パクパクと。
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プチフールは
自家製チョコ。


こちらさすがに食べきれず
お持ち帰りしました。


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一緒に行った友人は
社交ダンス界で大活躍の方。


10年前くらいにご縁があって
今回久々にご飯を食べよう!

ということになり。


三児の母でありながら
いまなお、
キレキレのダンスを踊る彼女。


現在
介護ダンスなるものを
世に広めようと奮闘中です!!


今度
コラボが出来るといいなぁ
という話をしました。



前向きに頑張る人は
いつでもキラキラと美しいなぁ。


と改めて思った
ランチタイムでした!



美味しい料理と
素敵な友人に感謝!!




3月「春の懐石」レッスン第一回レポ
&
残りの日程を↓↓でチェック!!
まだお申込み間に合います。
(3月17日と3月26日)













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by mahos-table | 2017-03-11 10:59 | restaurants | Comments(0)
2月「アルザス料理レッスン」レポ!
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2月アルザス料理
レッスンレポです!!

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年末に
娘と二人で
パリに旅行してきた時に

いろいろ買い込んだものを
総動員したレッスン。


アルザスのワイン
運びましたよ~

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タルトフランベは
アルザスのピザのような
名物料理



ドイツに住んだことのある人
ドイツに友人がいてよく遊びに行く人

など

MTは
本当に国際的な方々多くて。


毎回
そんな生徒さんたちからの
お話も楽しみ。


ピザ生地は
パンの先生である
まりこ先生直々にレッスン。


これは贅沢です!!
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サラダは
ご自分で盛り付けていただきました。
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アルザス風サラダは
盛り沢山!!


ボローニャソーセージに
牛ハツの塩焼きを入れた
ボリューミーなサラダ。


牛ハツを
食べたことがない人が多かったですが

クセのない美味しさに
感動してくれた方多数!!

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同じ具材でも
盛りつけで随分個性がでて
本当に面白い!!
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マリネしたじゃがいもが
アクセントに。
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これだけで
ランチの1品になりそうですね!
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そしてこちら
メインのシュークルート!!!


我が家の人々は
シュークルートが大好き。


肉食ですから。


いろんな加工肉を
じゃがいもやザワークラウトと
一緒に煮込む

アルザスの郷土料理の
代表格です!!
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春らしくチューリップ~
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みんなで賑やかに。
アルザスワインとともに~
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豚の加工肉は
自家製です。


ソミュール液に漬け込んで
じっくり煮込んだホロホロ肉。


ソーセージは
なるべく添加物の少ない
美味しいものをセレクト。

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パリのマイユで購入してきた
マスタード


なんとマロングラッセ味。

これが試食したら
意外と美味しくて。

この甘めの味が、
シュークルートにベストマッチ。



もう一つは
モリーユ茸とシャブリが入ったもの。



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ワインもいろいろ買ってきた中から
選んでいただきました~


このなで肩の瓶の形が
アルザスワインの証。

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じゃーーん


蔦屋さんのへぎ板のうえに
のっかった
タルトフランベ


タルトという名前ですが
ピザです。


サワークリーム
ベーコン
玉ねぎ

をたーーっぷりのせて。

生地は薄く。



おつまみに最適!
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そして。

デザート
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タルトフロマージュブラン
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焼き上がりはこんなふうに
ふっくら膨らみますが。
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冷めると
こんなふうに落ち着きます。



タルトフロマージュブランも
アルザスの郷土菓子


フランスには
いわゆるチーズケーキはないですが
これは数少ないチーズケーキのようなもの。


フロマージュブランは
日本ではあまり見かけませんが
フランスではよく使われる
フレッシュチーズの一つ。



あっさりさっぱりした
食べやすいチーズケーキ。





アルザスを
存分に味わっていただけた
レッスンだったかと思います。


ご参加の皆様
楽しい時間をありがとうございました!







3月のレッスンスケジュールは
こちらから↓↓↓
(どなたでも単発でご参加いただけます)

3月春の懐石レッスン
第一回目の様子はこちらから↓↓↓












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by mahos-table | 2017-03-10 14:32 | maho's table | Comments(0)
「春の懐石」レッスン1回目終了!!
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昨日、
「春の懐石」レッスンの
初日が行われました!!
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大好きなビバーナムが入った
アレンジメントは

いつもレッスンしてくださる
三宅先生にオーダー。


わかりにくいですが
花瓶に桜の絵があるそうです。



またまた
多大なご協力をいただいた
輪島の蔦屋漆器店の佳子さん。


このたびは
レッスンにもご参加!!


よしこさんが
昨日の様子を
早速アップしてくださっています。


↓↓こちらからご覧ください!



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私が
買ってから後悔した
お酒の数々。

重かった~
(他にもいろいろ買い物があったので)
石のようで
腕がちぎれそうでした。笑


だけど
皆さんに喜んでいただけて
よかったです!!
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漆が
ここまで揃うと
圧巻です!!!!
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赤い盃に
白酒が映えます。
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よしこさんから
器のレクチャーも。
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わくわく。
テンションあがりますね
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こちらは
FEEL Jの
ちあきさんから
お貸出しいただいた八角盃





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桜ご飯
炊いていきましょう~

これ
ほかの場所でも作りましたが
どこでも大好評!!

お代わり続出!!



↑今年は完売してしまったようです><

来年は
早めにオーダーとりますので
言ってくださいね。



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いろいろの煮物椀で
いただく幸せを再び!!
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筍の木の芽和え。

筍の下ゆでから
ご説明します。

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あさりとわけぎのぬた

珍しい赤味噌バージョンで!!
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豆腐とふきのとうの赤だし

満大さんの
こだわりの上質な煮干で
だしをとりました。
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こちらは
私の私物

蔦屋さんの
信玄弁当のお椀を
使いました。
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本来は
主菓子を入れる
縁高を
お弁当箱のように
使って。


桜ご飯
酒の白鮭焼きなどを
盛り付けます。
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へぎ板にのった
白酒焼き

美しいです。

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牛肉の利休煮は
柄違いの煮物椀で
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お干菓子を
へぎ板にのせると

ほら、こんなに素敵~


お干菓子は
美味しいものにこだわって
選びました。

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そして。

今回ご参加くださった
お茶の先生が
注文してくださった

主菓子。


西王母(せいおうぼ)というもので
桃の形を模しています。




スタジオからほど近い
隠れた名店の和菓子屋さんです。




のせているお皿も素敵。


四角い輪島塗。

ベースが緑だそうです。




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最後に
一保堂の「長閑(のどか)」という
春限定のお抹茶で〆。


皆さんに
楽しんでいただけたようで
本当に嬉しかったです!!




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主菓子の中は
こんな感じ~


生徒さんのお一人が
「こんなに美味しい主菓子、
久々にいただきました」
と嬉しいコメント。






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ご参加いただいた皆様です。

1名先に帰られて
映っておりませんが・・・・


先に帰られた方は
お着物でしたので

8名中4名が着物でしたね~



季節感を大切にする
日本料理で

「春」を存分に感じていただけたかと
思います。


ご参加の皆様
たのしい時間をありがとうございました!!



昨日の回は満席でしたが
まだ残りの2回は
空きがございます。




詳細は
↑↑こちらからご確認ください。



お申込みお待ちしております!!













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by mahos-table | 2017-03-09 09:38 | maho's table | Comments(0)