台湾へ!怒涛旅の始まり
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台湾に来ています。
一昨日から。

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朝8時半の便で
昼には台北着。

こちらで
毎度大変お世話になっている友人と
まずは腹ごしらえ。


豊盛食堂

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食材がずらっと並ぶところで
お店の人に注文するスタイル


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食材を見ながら
「これを料理して」と頼む

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人気の料理は
ちゃんと写真入り
日本語もある

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オムレツ!
なかに台湾の
切干大根が入っているらしい。


タイにもオムレツってあるけど
アジアのオムレツは美味しい。


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店内はレトロで可愛い感じ

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大好きな友人と
まずは記念撮影

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突き出しの玉ねぎスライスと

こちらは水連の炒め物

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とにかくすべてのものに
にんにくたっぷり

こちらは
イカとバジルの炒め物。

バジルは
日本のバジルとちょっと違います。


台湾バジルだそうです。

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こちらオムレツ。

切干大根が
いい感じのダシになっています。

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これも美味しかった
皮の中に海老やネギ

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この小さい牡蠣は
バンコクでもよく出てきますが

日本では見ないですよね。


蒜泥蚵(茹でカキのニンニクソースかけ)

たぶんおろしにんにくが
たっぷり入っています。


スタミナ満点

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腹ごしらえを
無事に終了したので
お店があった永康街を
ちょっと散策

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こちらは
有名な天仁茗茶という
お茶屋さんがやっている
スタンド

ここで、
台湾名物
タピオカミルクティーを

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甘さ、温度を
選べます

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私は砂糖半分をオーダー

横では普通にお茶の販売もしています


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買って飲みました!
食後でもするっと。

これを
レッスンで再現するため

台湾でタピオカミルクティーに合う紅茶と
タピオカをゲットしましたよ~

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これ。
ホテルの部屋にあったスナック。
意外と美味しかったので。



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街の中に
ヘルメット屋さんがあってびっくり。

日本じゃなかなか見ないですよね。
それもキャラクターいっぱい@@

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SOGO
TAIPEI復興館アゲイン!

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この中の
天仁茗茶で

タピオカミルクティーに合う
紅茶を
試飲して選びました

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なるほど。

これは合いそうです

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親切な店員のおじさんから
茶葉を購入

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一度ホテルに戻り
しばし休憩し


そして夜。

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度小月という台南料理の店へ!

度小月

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友人おすすめの
しじみの漬け込んだもの

生のシジミを
お酒とか醤油とか
いろんなものに漬け込んであります。


「口がとじている貝は
食べちゃダメよ」
と母に言われて育ちましたが

生を漬け込んでいるので
当然口は閉じています。


ちょっとドキドキでしたが
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こじ開けて
いただきました。


これは酒のつまみに最高ですね

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この葉っぱ。

初めて食べましたが
癖がなく、歯ごたえがしっかりあって
美味しい。


煮干のようなものと
一緒に炒めています。

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そして目的の
台南擔仔麺


日本でも
タンツー麺のお店があるくらい
今では有名となりましたね。


こちらもレッスンで再現します!

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ちょっとピンぼけちゃいましたが
これは友人が食べた
春雨バージョン



ちなみに

言っときますが。


この麺
本当に小さいです。わんこそば状態。

隣のカップルは
おかわりしてましたね。

麺の種類が選べるので
1杯目と2杯目、
違うのを頼んでみるのもよいかも!

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揚げ出し豆腐のような
ものでしたが
妙に美味しかったこちら。


お豆腐の部分は
卵豆腐のような感じでした

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エビのすり身を揚げたもの

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そして
甘いもので〆なくては
気がすまないのです

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提灯が可愛い
豆花(トウファ)屋さん


いつもは行列だそうですが
この日は並んでなくてラッキー




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私は
一番上のノーマルな
ピーナツのものを。


でもサイト見たら
いちごやマンゴーのがめちゃ美味しいと
書いてありました><


また行かなきゃ

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これこれ

なんか香ばしい味がして
妙に美味しかった

友人は黒ごま入り

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ここでも記念撮影~



さて。
皆様すでに満腹でしょうか。笑



いやいや
今回の旅は
ここからが本番。


次回はレッスンのレポを!!







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# by mahos-table | 2017-03-24 08:12 | travel | Comments(0)
尾上流 第37回「菊之会」 @国立劇場


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今の気持ちが
冷めやらないうちに
アップさせてください。

(本当はやらねばならぬ仕事が、山積ではありますが。
このあとやります。汗)


国立劇場で
踊らせていただくことができました。

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楽屋です。

尾上流で日舞を習っています。

2015年1月に入門したので
まだ2年ちょい。


2年後にこんなことになろうとは
本人全く予想しておりませんでした。
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それもこれも
先生はじめ
支えて励ましてくれた
仲間や家族のおかげ。

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3人で
あやめという大和楽を
踊りました。
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私どれかわかりますか~
右端です^^

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ちょっとアップには耐えられませんが><
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尊敬すべき
尾上博美先生と。

本当に本当に
ありがとうございます。


両親はじめ
家族に見てもらえて
喜んでもらえて
何よりの親孝行ができました。


そして
亡き祖母二人にも
報告しました。


一人は、
元呉服屋だった潔い祖母

もう一人は、
料理上手で、
作ってはいろんな人に配り歩いていた
だけど芯が強かった
私の原点のような祖母


今にして思うと
私の人生に
2人の影響が強くあると思います。

おかげで
守られているように
踊ることができた気がしました。


おばあちゃんありがとう。



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一生に一度しか食べられないよね!
と、
国立劇場の食堂でラーメンを!!
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日舞仲間からの差し入れ


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涙が出るほど嬉しい><
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ありがとうが
何個あっても足りない。
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そして。
尊敬すべき師匠
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可愛すぎる
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師匠の舞は
本当にすごかった。

人に
感動を与えられる
踊りができるって
どんだけだろう。


すごい、すごすぎる。

それ以外言葉が見つからない。

ボキャブラリーなくて
ごめん。



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化粧を落とし
さっぱりと現実に戻った
私たち。

師匠の師匠であった
菊一郎先生の
三周忌追悼公演だったのでした。
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備忘録。
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いらしてくださった方々に
私がお土産でお渡したもの。

スタッフが
朝早くから作ってくれた
天むす。
きゃらぶき付き♪♪


それを母が楽屋まで
運んでくれました。

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楽屋にいた私に
「真帆はどこにいますか?」と聞いた母!!

どんだけ
別人だったんでしょう。笑


本当にありがとう。




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お土産その2
春の焼き菓子詰め合わせ
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備忘録です。

あやめアイシング
桜マカロン 白味噌あん入り
いちごマカロン
ハートのミニサブレ
プチフィナンシェ抹茶
小倉ケーキ

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こちらは
出演者
山村紅葉(尾上紅葉)さんから。
出演者全員に。

いろんなことが
初めて過ぎて

この歳になって
いろんなことを経験させてもらっています。
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愛すべき友人からの
お花


大好きなチューリップ!!!
お気に入りのバカラの花瓶に生けました。

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こちらも。

やっぱりチューリップ!!!
本当に私のことをわかってくださっている^^

挑戦の字は
今年の私の書き初め。


今年の抱負です。


そして一つ、
挑戦が終わりました。



また新たな挑戦が
次々と待っています。


こんなに楽しくていいのでしょうか。
挑戦し続けます!!



この舞台に出るにあたり
時間を捻出して
稽古をする必要がありました。


先生とのお稽古だけでなく
1人での練習
それに3人での自主練


それぞれに忙しい3人+師匠

どうやって時間を作るのか。

でも何とかできるものです。
自分次第だということが
今回よくわかりました。


時間は作るもの。


私は
「時間がない」
「仕事があるから無理」
「子供がいるから無理」

と、
できないことを
何かのせいにするのが好きではありません。


子供がいる人生を選んだのは自分
仕事も自分で選んでる

忙しい自分も
自分で忙しくしているわけで。


忙しいからできない。
ということは

それほどやりたくないんだな
という私の中での判断。


こんな話を
息子にすると
「まほさん、人にはそれぞれ
しがらみってものがあるんだよ」

と諭されます。笑


親子逆転!!!!笑笑



そう
いつも親子逆転。

子どもたちに育てられております。


話が逸れましたが
全てに感謝しかないです。



テンション高くなっているので
支離滅裂ですみません。



でも
今しかない気持ちを
忘れないため

ブログに書いときます。



みんな本当にありがとう!!!!









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# by mahos-table | 2017-03-16 23:05 | event | Comments(2)
8月「冷やしクリームパン」 9月「イングリッシュマフィン」レッスンレポ!
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まりパンレッスンのレポ
ずっとサボっておりました><

懐かしの8月と9月のレポを!!
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写真見ながら
美味しかったなぁと
思い出しました。

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冷やしクリームパン。

あんこ+生クリーム入りと
カスタード+生クリーム入り。

白く焼き上げるのに
温度や焼き加減の工夫が必要。


まりこ先生の工夫のおかげで
しっとりと柔らかい
お菓子のような1品ができました。

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料理担当の私は
白身魚のエスカベッシュを

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まりこ先生は
料理に合わせて
冷やしクリームパンの一部を
なにも入っていない
ハイジの白パン風に
焼き上げてくれました。

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ささ、
作業のあとはお腹すきますしーー

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早く食べよーー

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ハイジの白パンは
桃のようにぷっくりと。

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エスカベッシュは
フランスの南蛮漬け。

野菜もたっぷりいただけます。

爽やかで
作り置きできて
おりこうな料理ですね~









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パンと一緒に
いただきます!!

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そしてこの日のメインは
冷やしクリームパン!


切るとこんな感じ~
贅沢ですね~

ああ食べたくなってきました。笑




そして9月

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今度はイングリッシュマフィンです

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まりこ先生のデモをしっかりと見たあとに
それぞれに作業します!!

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イングリッシュマフィン
ふわふわでしたよ~

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ささ
食べましょー

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私がお作りした料理は
エッグベネディクト


あーーこれ
家族に作ってと
リクエストされてたっけ。汗

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マフィンーーー

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私はこれにバターたっぷりが大好き。
(いつでもバターたっぷりですが^^;)

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さあ食べている間に

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生徒さんたちの作品も続々と
焼きあがりました~



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お持ち帰りが
たくさんあるのも
その日のお楽しみですよね。

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生徒さんの中には
その日のうちに料理を復習し、

持って帰ったパンに合わせることも
あるそうで。


すぐに復習!
素晴らしいわ~

見習わねば。

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私自身が
どうしても食事のあとに
ちょこっと甘いものが欲しい人なので。


甘くないパンの時は
こうしてちょこっと甘いものを
つけています。


この時は
ハロウィーン仕様の
カボチャシューでしたね。



全くタイムリーでなくて
申し訳ありませんが
備忘録として。



ご参加の皆様
ありがとうございました!!



まりパンレッスン基礎
いつでもご参加いただけます!


↓↓こちらからご確認くださいね。
ちなみに4月はバター、卵、牛乳が入った
リッチなパン、パンオレを作ります。


私が作る料理は
これだけでメインにできる
サラダニソワーズ。


まりこ先生は
コルドンのパンのディプロムを
持っていますので

基礎からしっかりと教えてくれます。


自己流ではなく
きちんとパンを学びたい方
おすすめです!!



私も時々
生徒として参加しております。笑


現在
若干名の空きがあるようですが
満席になってしまったらごめんなさい。


年間のスケジュールの中から
お好きなものを3レッスン
選んでご参加いただけます。





お申込みお待ちしております。






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# by mahos-table | 2017-03-12 15:15 | mari pain lesson | Comments(0)
モンプチコションローズ @千石


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普段あまり足を踏み入れない
文京区千石まで

美味しいものをいただきに
行ってまいりました。




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小さなお店は
シェフがお一人で切り盛り。
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カウンターだけ
7席のお店。


なぜ千石だったか
というと

一緒に行く友人が
仕事の関係で
この界隈が良いということで。


この界隈に住む
グルメな友人に
おすすめを聞いて予約。


食いしん坊には食いしん坊の友あり。


まず
予約する店で
外すことがほぼありません。


神様は
食いしん坊を見捨てない。笑
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ホタルイカと菜の花の前菜
伺ったのは2月末。

まさに旬!!

ホタルイカ大好物


上には
パリパリに乾燥させた
粒マスタード

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あ〜ー出ちゃった
フォアグラ~

濃いものラブ

そしてバルサミコ
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パンも自家製
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白子~
またまた濃いもの登場!!
これ、友人もかなり気に入ってました!!

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肉は
豚か羊を選べましたが
無難に豚を。

羊も食べたかったなぁ。


いや
豚さん美味しかったです!!

このピンクの焼き加減が
プロの技!!
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この店を教えてくれた友人が
デザートが面白いよーーー

と言っていた意味がわかりました。


地球と土をイメージ。


この感動はすごい!!




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割ると
中からフルーツやら
チーズ(確かブルーチーズ)のムースやら
あずきっぽい味の羊羹のようなものやら。


いろいろ出てくる!!


外に敷かれて
土をイメージしているものは
チョコベース。



このあたりで
かなりお腹がいっぱいではあるものの
あまりの珍しさに
パクパクと。
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プチフールは
自家製チョコ。


こちらさすがに食べきれず
お持ち帰りしました。


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一緒に行った友人は
社交ダンス界で大活躍の方。


10年前くらいにご縁があって
今回久々にご飯を食べよう!

ということになり。


三児の母でありながら
いまなお、
キレキレのダンスを踊る彼女。


現在
介護ダンスなるものを
世に広めようと奮闘中です!!


今度
コラボが出来るといいなぁ
という話をしました。



前向きに頑張る人は
いつでもキラキラと美しいなぁ。


と改めて思った
ランチタイムでした!



美味しい料理と
素敵な友人に感謝!!




3月「春の懐石」レッスン第一回レポ
&
残りの日程を↓↓でチェック!!
まだお申込み間に合います。
(3月17日と3月26日)













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# by mahos-table | 2017-03-11 10:59 | restaurants | Comments(0)
2月「アルザス料理レッスン」レポ!
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2月アルザス料理
レッスンレポです!!

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年末に
娘と二人で
パリに旅行してきた時に

いろいろ買い込んだものを
総動員したレッスン。


アルザスのワイン
運びましたよ~

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タルトフランベは
アルザスのピザのような
名物料理



ドイツに住んだことのある人
ドイツに友人がいてよく遊びに行く人

など

MTは
本当に国際的な方々多くて。


毎回
そんな生徒さんたちからの
お話も楽しみ。


ピザ生地は
パンの先生である
まりこ先生直々にレッスン。


これは贅沢です!!
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サラダは
ご自分で盛り付けていただきました。
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アルザス風サラダは
盛り沢山!!


ボローニャソーセージに
牛ハツの塩焼きを入れた
ボリューミーなサラダ。


牛ハツを
食べたことがない人が多かったですが

クセのない美味しさに
感動してくれた方多数!!

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同じ具材でも
盛りつけで随分個性がでて
本当に面白い!!
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マリネしたじゃがいもが
アクセントに。
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これだけで
ランチの1品になりそうですね!
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そしてこちら
メインのシュークルート!!!


我が家の人々は
シュークルートが大好き。


肉食ですから。


いろんな加工肉を
じゃがいもやザワークラウトと
一緒に煮込む

アルザスの郷土料理の
代表格です!!
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春らしくチューリップ~
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みんなで賑やかに。
アルザスワインとともに~
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豚の加工肉は
自家製です。


ソミュール液に漬け込んで
じっくり煮込んだホロホロ肉。


ソーセージは
なるべく添加物の少ない
美味しいものをセレクト。

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パリのマイユで購入してきた
マスタード


なんとマロングラッセ味。

これが試食したら
意外と美味しくて。

この甘めの味が、
シュークルートにベストマッチ。



もう一つは
モリーユ茸とシャブリが入ったもの。



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ワインもいろいろ買ってきた中から
選んでいただきました~


このなで肩の瓶の形が
アルザスワインの証。

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じゃーーん


蔦屋さんのへぎ板のうえに
のっかった
タルトフランベ


タルトという名前ですが
ピザです。


サワークリーム
ベーコン
玉ねぎ

をたーーっぷりのせて。

生地は薄く。



おつまみに最適!
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そして。

デザート
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タルトフロマージュブラン
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焼き上がりはこんなふうに
ふっくら膨らみますが。
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冷めると
こんなふうに落ち着きます。



タルトフロマージュブランも
アルザスの郷土菓子


フランスには
いわゆるチーズケーキはないですが
これは数少ないチーズケーキのようなもの。


フロマージュブランは
日本ではあまり見かけませんが
フランスではよく使われる
フレッシュチーズの一つ。



あっさりさっぱりした
食べやすいチーズケーキ。





アルザスを
存分に味わっていただけた
レッスンだったかと思います。


ご参加の皆様
楽しい時間をありがとうございました!







3月のレッスンスケジュールは
こちらから↓↓↓
(どなたでも単発でご参加いただけます)

3月春の懐石レッスン
第一回目の様子はこちらから↓↓↓












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# by mahos-table | 2017-03-10 14:32 | maho's table | Comments(0)