7周年記念「うまし国、伊勢の和レッスン」スケジュール決定!!
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大変遅くなりましたが><


6月のデモンストレーション形式の
世界各国料理レッスンのご案内です。

<7周年記念!うまし国、伊勢の和レッスン>

2年前に、5周年記念イベントで行ってご好評をいただいた
伊勢の食材を使ったメニューをレッスンで再現いたします。
伊勢よりあらゆる食材を取り寄せて行う超豪華レッスンとなります。
お着物でのご参加、大歓迎です。


6月14日(水)10時~
6月23日(金)10時~
6月25日(日)10時半~

『「豚捨」の伊勢肉のしぐれ煮』
伊勢の人は、松阪牛よりむしろこの豚捨がお気に入り。
おかげ横丁や東京にも進出している肉店です。

『伊勢わかめと新玉ねぎのサラダ ミレユンヌとともに』
肉厚の美味しい伊勢わかめを伊勢の魚屋さんから送ってもらいました。
新玉ねぎと合わせて、ミレユンヌ社のオリーブオイルと
だし醤油で。

『伊勢ひじきの煮物 ミレユンヌとともに』
濃い目にとった出汁で、柔らかい伊勢ひじきをふっくら煮込みました。
後でミレユンヌオリーブオイルの早摘みをかけると
味が全く変わります!!
とてもよく合うのです。

『伊勢志摩のさざえと野菜のさっと煮』
伊勢から取り寄せたさざえを野菜と一緒にだし汁でさっと煮ました。

『伊勢あなごのお寿司』
伊勢の魚屋さんに送ってもらった穴子を煮て、
茗荷や大葉、錦糸卵とともにお寿司に。

『さめのたれ』(こちらは買ってきたものをあぶるのみで、レッスンはありません)
これは伊勢でしか見たことがないのですが
伊勢の人にとってはとてもメジャーな食べ物。
サメの干物のようなもので、干している時のぶら下がっている様子から
さめのたれと言われているとか。
伊勢神宮に古来から供えられていたそうです。

『参宮あわびの吹き寄せ』
「伊勢せきや食品」の参宮あわび(アワビのまるごと煮込み)を使用して
夏野菜とともに吹き寄せに。

『伊勢海老のしんじょ』
伊勢志摩から直送された伊勢海老を
贅沢にしんじょにしてしまいました。
中には、伊勢いも(大和芋のような粘りの強いお芋)が
ふんだんに入っています。

『伊勢海老の味噌汁』
伊勢海老の頭を使って味噌汁を。
香りのよい伊勢あおさも一緒に。
磯の風味がたまりません。

『和菓子』
7周年にふさわしい和菓子を調達する予定です。


『伊勢神宮御料酒「白鷹」』

『伊勢抹茶、伊勢の和紅茶』

レッスン料:8100円(税込)


今回は7周年記念特別レッスンとして
感謝の気持ちを込めまして、
豪華食材を使う採算度外視の内容となっております。
この機会に是非、伊勢の味をお楽しみください。


5周年の時の
食事の写真をお見せしますね。
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懐かしい~
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しみじみ
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これら再現しますよ~
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参宮アワビも
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和菓子は
写真とは異なります。


すしざんまいのイベントに引き続き
感謝月間は続いております。


まだ少し
余裕のあるお席がございますので

お申込みお待ちしております。


しかし

伊勢海老、アワビ、伊勢肉
などなど
伊勢から取り寄せて

三重テラスで伊勢の海藻や
お抹茶などを
買い揃えていくうちに

本当に
採算度外視過ぎて
笑えてきました。



ご参加いただく方々に
喜んでいただけるように頑張ります。


どうぞよろしくお願い致します♡



お申し込みはこちらからどうぞ!









2013年12月12日に、
デコごはんの本が発売になりました♪♪
↑こちらクリックすると、
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送料無料です♪

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私がレシピを担当した
いなばタイカレーのレシピ本が
2013年7月11日に発売になりました。

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# by mahos-table | 2017-06-12 14:03 | schedule | Comments(0)
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大変遅くなりましたが><


6月のデモンストレーション形式の
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6月14日(水)10時~
6月23日(金)10時~
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『「豚捨」の伊勢肉のしぐれ煮』
伊勢の人は、松阪牛よりむしろこの豚捨がお気に入り。
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『伊勢わかめと新玉ねぎのサラダ ミレユンヌとともに』
肉厚の美味しい伊勢わかめを伊勢の魚屋さんから送ってもらいました。
新玉ねぎと合わせて、ミレユンヌ社のオリーブオイルと
だし醤油で。

『伊勢ひじきの煮物 ミレユンヌとともに』
濃い目にとった出汁で、柔らかい伊勢ひじきをふっくら煮込みました。
後でミレユンヌオリーブオイルの早摘みをかけると
味が全く変わります!!
とてもよく合うのです。

『伊勢志摩のさざえと野菜のさっと煮』
伊勢から取り寄せたさざえを野菜と一緒にだし汁でさっと煮ました。

『伊勢あなごのお寿司』
伊勢の魚屋さんに送ってもらった穴子を煮て、
茗荷や大葉、錦糸卵とともにお寿司に。

『さめのたれ』(こちらは買ってきたものをあぶるのみで、レッスンはありません)
これは伊勢でしか見たことがないのですが
伊勢の人にとってはとてもメジャーな食べ物。
サメの干物のようなもので、干している時のぶら下がっている様子から
さめのたれと言われているとか。
伊勢神宮に古来から供えられていたそうです。

『参宮あわびの吹き寄せ』
「伊勢せきや食品」の参宮あわび(アワビのまるごと煮込み)を使用して
夏野菜とともに吹き寄せに。

『伊勢海老のしんじょ』
伊勢志摩から直送された伊勢海老を
贅沢にしんじょにしてしまいました。
中には、伊勢いも(大和芋のような粘りの強いお芋)が
ふんだんに入っています。

『伊勢海老の味噌汁』
伊勢海老の頭を使って味噌汁を。
香りのよい伊勢あおさも一緒に。
磯の風味がたまりません。

『和菓子』
7周年にふさわしい和菓子を調達する予定です。


『伊勢神宮御料酒「白鷹」』

『伊勢抹茶、伊勢の和紅茶』

レッスン料:8100円(税込)


今回は7周年記念特別レッスンとして
感謝の気持ちを込めまして、
豪華食材を使う採算度外視の内容となっております。
この機会に是非、伊勢の味をお楽しみください。


5周年の時の
食事の写真をお見せしますね。
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懐かしい~
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しみじみ
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これら再現しますよ~
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参宮アワビも
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和菓子は
写真とは異なります。


すしざんまいのイベントに引き続き
感謝月間は続いております。


まだ少し
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しかし

伊勢海老、アワビ、伊勢肉
などなど
伊勢から取り寄せて

三重テラスで伊勢の海藻や
お抹茶などを
買い揃えていくうちに

本当に
採算度外視過ぎて
笑えてきました。



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# by mahos-table | 2017-06-12 14:03 | schedule | Comments(0)
4月バンコクレポ「竹下ワサナ先生のタイ料理教室」
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4月バンコクに行った際に
参加した料理教室。
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竹下ワサナ先生のレッスン。

日本でも
タイ料理の本などを
出版されている先生です。


プライベートレッスンで
私がやりたいものをお願いしました。


↑マッサマンカレー

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スパイスからすべて手作り
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自分で材料をはかって
準備します
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先生おすすめのブランド↑
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トードマンプラー
(タイ風さつま揚げ)

先生の指で大きさを確認
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これ、透明ですが
お酢なのです
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いい匂いが立ち込めます
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フープロで
いろんなスパイスを回します
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出来上がりました。
トードマンプラー
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★トードマンプラー
★牡蠣のオムレツ
★マッサマンカレー
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ちょっと遠かったけど
行ってよかったです。


日本で
自分なりに練り直して
レシピを仕上げたいです。


ワサナ先生
ありがとうございました!!




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# by mahos-table | 2017-06-09 09:43 | school | Comments(0)
4月バンコクレッスン・・・北欧料理「かもめ食堂のように」
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大変遅れてしまい
申し訳ありませんが。

4月に行ったバンコクレッスンの
レポでございます。



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北欧料理「かもめ食堂のように」
東京レッスンでも
大人気で
何度もアンコールレッスンしたもの。

北欧料理を
タイでレッスンすることになるとは
感慨深い。


それこそ
いろんな意味で

世界各国です。笑

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第一回目
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素敵なお宅でのレッスン
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北欧料理が
タイのセラドン焼きや
ベンジャロン焼きに乗っかると

また素敵な雰囲気。
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ナイスビューを
眺めながら


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メインはこちら
ヤンソン氏の誘惑


これ
簡単なレシピなんだけど
それだけに
適当に作ると味が決まらないのです。
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前菜は
とびっこのムース

これ
簡単にできるのに
オシャレに見えるから好き。


生徒さん作のベンジャロン焼きが
素敵すぎて。

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そして2回目は。

ブラウンアイズさんにて。
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いつも来てくれるこの子
めちゃかわいいのです。
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テーブルセッティングも
日本から運びました
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こちらは
東京でもやらなかったメニューを
初披露。


「おじいちゃんの栄誉」
という名前の料理。


パンにぴったりです!!
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とびっこのムース
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ワインとともに
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バンコク在住の方々ならではの
いろんな貴重なお話を
聞くことができたのが

とても嬉しかったです。

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暑い国で
パンを作ると
本当に勝手が違って焦りましたが

無事にできてよかった。

生地がだれるし、
あっという間に発酵するし。


シナモンロールです。

映画「かもめ食堂」でも
出てきますね。


実は北欧にも行きたいのです。
去年の冬、
娘と行く計画を立てていたのですが
諸事情により、パリに変更になった経緯有り。


と言いつつ
実は現在、バンコクに再びおります。

4月のレポが終わる前に
次のバンコクが来てしまい><


反省して
バンコクで前回のレポを
書いている次第。



今日、明日と
バンコクレッスンです!!


ご参加の皆様
お待ちしておりますね^^






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# by mahos-table | 2017-06-08 10:28 | bangkok lesson | Comments(0)
MT7周年記念イベント「和に魅せられて」 
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随分とブログをサボってしまいました><

トントンと
習慣になっているときは
毎日のようにアップしていたのに。


ダメですね。

心入れ替えます。


サボっている間に
いろーーーんなことがありすぎて
何からアップして良いかわからないのですが。


4月のバンコク行きレポも途中だし><


とにかく
早くアップしておきたい
先日の7周年記念イベントを。


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場所は
築地の
すしさんまい奥の院

すしざんまいに決めたのは
父が社長と友人というご縁があったから。


そして。そして。

あの社長が
乾杯の挨拶にいらしてくださいました!!

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ものすごいオーラを放ち
自由にいろんなお話をしてくださり。


みなさんも喜んでくださったと思います。
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そして今回
司会をお願いした
千晶さん。

FEEL J
の代表としてご活躍です。


ここのところ
とってもとってもお世話になっており
彼女の司会ぶりは素晴らしかったです。

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そして。
お花は。
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いつもお世話になっている
三宅先生がやってくださいました♡
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先生のテイストの和、
とっても素敵でした。

先生らしくて。
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スタッフと一緒にパチリ。

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そして
私の中での一大イベント。

今回は
感謝をこめて
日本舞踊を踊る、でした。
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あはは緊張。
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でも師匠が見守る中
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なんとか
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こうにか
踊りきりました。
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そして師匠のご挨拶。
素晴らしいご挨拶を
ありがとうございました!


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千晶さんが
お花の先生をご紹介。
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次なるは。

木下着物研究所のおふたり。


めちゃめちゃご近所。
徒歩30秒のところにお住まい。
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紅子さんは
紅衣「kurenai」という
ご自身の着物ブランドを立ち上げていらっしゃいます。

着付けの指導などもされており
今回は
帯の前結びデモンストレーションを。

前結びを見たのは
初めてでした。

美しくて見とれました。

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千晶さんは
ご自身が取り扱っている
京都発の
反物からつくる洋服、

ひなみのころも
を紹介してくださいました。
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私もこちら愛用しております。
ものすごく着心地がよくて、楽。

そしてオンリーワンな感じが
とても良いのです。


私の友人にも
着てもらいました。
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お似合いですね~

彼女は
大学時代からの友人。

自由が丘でエステサロンを経営したり
その他いろんなお仕事しています。



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そして。
我がスタッフりえこさん。

このたびは
素敵なお着物姿で
来てくれました!!
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彼女が取り扱っている
トルコのパシュミナ。

大判で本当に気持ちがよく
着物にも合うし
ひなみのころもにもぴったり!!


私も相当持ってます。
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そして。

料理教室を家でやっている頃から
大変お世話になっている
キッチン用品卸の
池商さま。


和がテーマということで
この度は
お刺身を切るのに最適な
オリジナルの包丁や

マイクロプレインのジャパニーズグレーターなどを
ご紹介いただきました。
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みなさんあでやかなお着物姿。
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お美しい。
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イベントは本当に盛りだくさん。

次行きましょう。


奥の院の島店長による
きき酒の説明。


八海山、喜び(すしざんまいオリジナル)、天の戸
を飲み比べました

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きき酒師でもある店長からの
ご説明。
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みんな和やかに。
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お酒も話も
はずむ、はずむ。
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やっぱりお着物っていいですね。
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日本酒も
つきつめていくと面白いですよね。
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島店長、頑張ってくださいました!
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そしてお次は。

すしざんまいの職人さんによる
にぎりのデモンストレーション。

目の前でにぎっていただくという
贅沢。
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その握りたてを
なんと
輪島塗の蔦屋漆器店の器に
盛り付けるという更なる贅沢。

(こちらはみなさんの分ではなく
デモンストレーションのみ)
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器って本当に重要。

目でもいただくのですよね。
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そして、
料理も料理人も喜んでいる気がします。
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ギャー美味しそう。
(私食べられなかったので><)
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そして。

まりこ先生から
お土産の和だんごパンについての説明が。
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よしこさんから
輪島の海塩のご紹介も。

お塩は
株式会社美味と健康さまから
ご提供いただきました!

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そして。

お楽しみの抽選タイム!
池商さまや、その他ご協賛者さまからの
豪華景品が続々と!!


私がはずれを作りたくなくて
大盤振る舞い、全員に何かしら
当たることになっています。


一等は
プロセイバーの牛刀!!
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この方、さすが持ってますね。

紅茶のミンミン先生!!

早速ブログにこの日の様子を
アップっしてくださっています。


こちらからどうぞ!


ミンミン先生は
伊勢志摩ご出身で
私の両親と同郷。

父とは同じ高校出身というご縁もあるのです。
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そして、持っているオトコ、
イケメンくん。

息子の友人!!

当たりました~おめでとう!
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羨ましそうな息子。

おふたり、ご参加ありがとね。
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続々とプレゼントをゲットしていきます。

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やったね!!
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盛り上がりました。
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持ってるオンナ、
みなこさんにも当たりました~


この方
もともとこの包丁のご愛用者。

好きなものが当たって
よかったです。
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きゃー素敵な帯。

もっとよく見たかった。
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そして最後は
私の父が挨拶。
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最後の最後の締めはまりこちゃん。



本当に素晴らしい挨拶だったようです。


そうなんです。

実は私
途中で倒れまして。



最後まで復活できないという
無念・・・


でも会は大盛況だったようで
本当にホッとしております。


頑張ってくれたスタッフや
司会の方や
参加してくれた皆様のおかげ。



お礼が言えなかったのだけが
心残りですが。


皆さんにお写真もお送りする予定ですので
しばらくお待ちくださいね。


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そして。

私の実家である
勝どきのマンションのラウンジにて
用意していた二次会!!



5月生まれの誕生日の人たちの
お祝いも兼ねて♪
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5月生まれみんなでフー!!!


和光のプチフールを
ご用意しておきました。


これ、食べたかった。

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最後
青白い顔でどうにか復帰しました。
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ありがとうございました。
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それぞれのテーブルで
皆さんが何かしらつながってくれて
次回につながっているようなので

それが何よりも嬉しいです。


ご参加くださったかた
皆さん素敵な方ばかり。

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複数の方々から
「品のよいひとたちばかりですね」
とお褒めの言葉をいただきました。


本当に。

私は周りに恵まれております。


私がいなくても
完璧に回る優秀なスタッフにも感謝!!



しかし
途中で倒れるというオチがあるところが
私らしい。

って。
皆様ほんとにごめんなさい・・・


もう元気ですので
ご安心くださいね。




お寿司といえば
「すしざんまい!」のポーズで
決め!!



本当に本当に
ありがとうございました!!!



これからもどうぞよろしく
お願いいたします!!


真帆。











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# by mahos-table | 2017-06-06 15:12 | event | Comments(0)