「春の懐石」レッスン1回目終了!!
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昨日、
「春の懐石」レッスンの
初日が行われました!!
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大好きなビバーナムが入った
アレンジメントは

いつもレッスンしてくださる
三宅先生にオーダー。


わかりにくいですが
花瓶に桜の絵があるそうです。



またまた
多大なご協力をいただいた
輪島の蔦屋漆器店の佳子さん。


このたびは
レッスンにもご参加!!


よしこさんが
昨日の様子を
早速アップしてくださっています。


↓↓こちらからご覧ください!



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私が
買ってから後悔した
お酒の数々。

重かった~
(他にもいろいろ買い物があったので)
石のようで
腕がちぎれそうでした。笑


だけど
皆さんに喜んでいただけて
よかったです!!
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漆が
ここまで揃うと
圧巻です!!!!
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赤い盃に
白酒が映えます。
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よしこさんから
器のレクチャーも。
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わくわく。
テンションあがりますね
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こちらは
FEEL Jの
ちあきさんから
お貸出しいただいた八角盃





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桜ご飯
炊いていきましょう~

これ
ほかの場所でも作りましたが
どこでも大好評!!

お代わり続出!!



↑今年は完売してしまったようです><

来年は
早めにオーダーとりますので
言ってくださいね。



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いろいろの煮物椀で
いただく幸せを再び!!
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筍の木の芽和え。

筍の下ゆでから
ご説明します。

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あさりとわけぎのぬた

珍しい赤味噌バージョンで!!
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豆腐とふきのとうの赤だし

満大さんの
こだわりの上質な煮干で
だしをとりました。
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こちらは
私の私物

蔦屋さんの
信玄弁当のお椀を
使いました。
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本来は
主菓子を入れる
縁高を
お弁当箱のように
使って。


桜ご飯
酒の白鮭焼きなどを
盛り付けます。
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へぎ板にのった
白酒焼き

美しいです。

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牛肉の利休煮は
柄違いの煮物椀で
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お干菓子を
へぎ板にのせると

ほら、こんなに素敵~


お干菓子は
美味しいものにこだわって
選びました。

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そして。

今回ご参加くださった
お茶の先生が
注文してくださった

主菓子。


西王母(せいおうぼ)というもので
桃の形を模しています。




スタジオからほど近い
隠れた名店の和菓子屋さんです。




のせているお皿も素敵。


四角い輪島塗。

ベースが緑だそうです。




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最後に
一保堂の「長閑(のどか)」という
春限定のお抹茶で〆。


皆さんに
楽しんでいただけたようで
本当に嬉しかったです!!




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主菓子の中は
こんな感じ~


生徒さんのお一人が
「こんなに美味しい主菓子、
久々にいただきました」
と嬉しいコメント。






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ご参加いただいた皆様です。

1名先に帰られて
映っておりませんが・・・・


先に帰られた方は
お着物でしたので

8名中4名が着物でしたね~



季節感を大切にする
日本料理で

「春」を存分に感じていただけたかと
思います。


ご参加の皆様
たのしい時間をありがとうございました!!



昨日の回は満席でしたが
まだ残りの2回は
空きがございます。




詳細は
↑↑こちらからご確認ください。



お申込みお待ちしております!!













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# by mahos-table | 2017-03-09 09:38 | maho's table | Comments(0)
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おはようございます!

いつも大変お世話になっている
レシピブログさんの
くらしのアンテナというコーナーの
「くずし豆腐」の特集で

レシピを掲載していただいております!


↑こちらのコーナーの
下にスクロールしていくと
私のレシピがあります。



↑私のレシピはこちらです。

まだまだ肌寒い今の時期によいかと思います。
ぜひ作ってみてくださいね。



さて。

本日、和懐石初日!!


ご参加の皆様
楽しみにお待ちしております♡♡







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# by mahos-table | 2017-03-08 09:10 | media | Comments(0)
ひな祭り @home


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ひな祭りを
我が家で行いました。
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毎年飾っている
おひなさま。

2000年に娘がロンドンで産まれたとき、
海を超えて両親が送ってくれた
大事なお雛様。

今までに何回お引越ししたでしょうね。笑


それに大好きなラナンキュラスを飾り
デパ地下でひな祭り用干菓子を買い。


先日ゲットした
FEEL Jさんの
八角盃もスタンバイ!!




準備万端です。

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初物の筍。

まだ今年は
売っているところが少なくて
焦りましたが
無事にゲット。

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ぬかと唐辛子で
下煮。
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ふきも
下準備OK!!


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これ好評でした。
唐辛子とごま油で
甘辛煮にしました。
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息子も1品作ってくれました。

最近居酒屋のバイトで
習得したチャーハン!!


腕上げてるなぁ。いいね~
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うど。

京都の塩昆布とともに
和えました。
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皮はきんぴらに。
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初物の筍は、
明日からのレッスンでも行う
木の芽和えに。
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真鯛の頭を焼いて
身をほぐして
青梗菜と生姜酢で和えました。


これは台湾のレッスンで行う予定。
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日舞の先生のところで
買わせていただいた
美味しいお醤油は
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母が作ってくれた
ちらし寿司のお供に♪
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蔦屋さんのプレースマットや
お椀、
八角重により、

テーブルが豪華に。



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いろいろ、作りました。
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FEEL Jさんの
八角盃で、
福井の黒龍を♪



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そして
こちらは

明日のレッスンで行う
鯛の潮汁。


FEEL Jさんの
無農薬でこだわりの
桜の塩漬けをアクセントに
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あーーー出すの忘れてた!!
と後から出した
鯛の昆布じめ。

もうみんなが
箸を付け始めて
盛り付け崩れてますが><
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さてさて。
デザートタイム。

金柑の密煮

これが美味しいし
花粉症の喉にも優しい。
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そして
私の独断で選んだ
かわいいひなまつりの干菓子は

蔦屋さんの八角重の
土台のお盆にのせて。
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かわいい~♡
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しあわせです
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こちらは
お世話になっている方からいただいた
鶴屋吉信の
雛菓子

右近左近
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ありがとうございます!
美味しかった。
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金柑は
蔦屋さんで
このたびのドームで購入した
小判型の小皿に。



あーーたのしいひな祭り。



娘が
健康に良い子に育ってくれて
私にとってはまるもうけ。

そう、
子どもたちは
元気に生きてくれているだけで
まるもうけです。






おまけ。
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桜のマカロンにいちごのマカロン。


スタジオも春。
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桜アイシングのご注文も
続々と頂いております!!



本当にありがとうございます!!



さて。


本日はこれから
パンレッスンでございます。


ご参加の皆様
よろしくお願いいたします!!




皆様も良い一日を~♡





3月の「春の懐石レッスン」
詳細はこちらからどうぞ!!
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# by mahos-table | 2017-03-07 10:13 | home party | Comments(0)
銀座「壬生」
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京料理の「壬生」に
伺う機会に恵まれ、
行ってまいりました。




前に初めて伺った時は
2年前の2月。

また同じ月に伺うことになるとは。

その時のレポは↓↓から♪





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梅ご飯



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器がすごいことでも有名です。

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敢えての
白の世界観という
説明を
女将から受けました。

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これすごいですよね。
氷のドームの中に
お刺身が。

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この氷を
かち割って
お刺身をいただくのです。


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氷を割って
春がやってくる、的な。

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割りましたーーー



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季節感ある器。

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面白い形のこちらには
お酒が入っています。

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海老芋とひげ鱈の揚げ物

これが本当に
美味しかった。

ひげ鱈は
いわゆる鱈ではなく
別物だそうです。

これらも
全て白ですね。


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お皿からも春が♪

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かぶら蒸し


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こういうのに弱い。
大好き。

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酢蓮に
白魚の揚げたの。

これも白づくし。




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この柑橘
名前忘れましたが
とっても美味しかった。


シャーベットも
添えられて。

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お菓子その2。
この頃にはかなりお腹いっぱい。

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お抹茶。

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食べている間、
女将がいろんなお話をしてくださいます。

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しつらいもすごい。
木が!!!


いろいろ勉強になりました。
美味しくいただきました。

ありがとうございました。



3月のレッスンスケジュールは
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# by mahos-table | 2017-03-06 01:31 | restaurants | Comments(0)
テーブルウェアフェスティバル & ケイトン先生のイベント!
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バンコク出張をはさんで
前後の日に

東京ドームへ!!


まずはバンコクの前。



毎年楽しみにしている
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今年のテーマは北欧

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北欧大好き熱が
またムクムクと盛り上がりました。

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キター

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やっぱりいいな
こういうの大好き

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備忘録に
価格表。笑

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この雰囲気
何とも言えず
レトロなところが好き。



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ガラスもいいですよね。

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スガハラガラスさん。素敵。

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そして
塩貝起志子先生の
ショップのブースへ。




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シックな北欧テイスト。

このときは
買わなかったけど・・・

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そして見覚えのある!!
蔦屋さんの漆!!





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テーブルセッティング
勉強になりますね~

漆ってなかなか難しいから。



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ぎゃーー欲しいモノがいろいろ。

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だけどね
毎年結構買っているので
そろそろ置き場所もないのですよ。

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ですから
今年は
小さめのものをちょこっとだけ。

(それでも買うんかい)

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真ん中の丸いお重と
プレースマットは
蔦屋さんの輪島塗。

こんな色もあるのですよ。

北欧テイストにも
合いますね。

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そのほかにもいろいろ
可愛くて素敵なものたち。

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もちろん全部は買えませんが

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目の保養ね。

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いや、目の保養は重要です。
何事も勉強勉強。

(何か言い訳がましい。笑)



バンコク前のドームは
これにて終了。


そして怒涛のバンコクをはさみ・・・


バンコクから早朝に成田着

シャワーを浴びて向かったのは。


またドーム。

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カリフォルニア食堂
ケイトン先生が
石川県の伝統工芸フェアで
イベントをされるということで。

九谷焼をつかった
テーブルコーディネートのデモンストレーション!!



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ほら見て。

美しいでしょ。

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洋風の食べ物が
九谷焼とベストマッチ。



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牛肉の赤ワイン煮は
何か違うもののように見えます。

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漆のお皿に
洋風スイーツ!!


これは私も
しょっちゅうレッスンでやりますが
本当にスイーツが映えます!

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石川県の
いろんなものが
展示即売されていました。

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たのしい~

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こちら
ケイトン先生の
テーブルコーディネート

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和と洋が
うまく融合していい感じ。


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輪島塗といっても
いろいろあるんですね。
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こんなセッティングされたら
テンションあがりますよね。


ぜひまねっこしたい。

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石川県といえば
加賀友禅で有名なので
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お着物コーナーも!

いかんいかん、
お金がいくらあっても
足りません。

目の保養、ね。



同行してくれた
友人と
ランチ!!




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ここが
意外とよかった!!
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京料理、鉄板焼き、天ぷら、寿司
のブースに分かれているので

私たちは
寿司ブースへ!!
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握りのセットのランチを。
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小さな鍋のようなものもつき。
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満足度の高い内容。
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ドームに行く際には
オススメですよ~



友人と別れて
向かったのは
再度テーブルウェアフェスティバル!!
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大好きな
塩貝先生にお会いできました~
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そして。
先生のブースで
思わず注文してしまいました。


ああ物欲。


届くのが楽しみ。

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そのあとは
塩貝先生おすすめの
多治見焼を。
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覗いてきました。
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箸置きってねーーー
かわいいよねーーー
でもなかなか
これっていうのに出会えないよねーーーー


出会ったら最後かも。笑
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もうひとつの先生おすすめ
波佐見焼きも。

波佐見焼きって知りませんでした。
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見に行ったら
使いやすそうな器が沢山!!
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これはいい!!


ということで
ここでもちょいとお気に入りを購入。


果てしなく続く物欲。笑



と、
この辺りで夕方。


ふと気づけば
怒涛のバンコク出張の疲れが
ドッと出て、

もうこれ以上は無理・・・

な状態の自分に気づき。

(当たり前です)


蔦屋さんに顔を出す元気なく
帰宅したのでした。



笑笑笑



楽しかったドームレポ終了!!



また来年!!





ドームでもお世話になった
蔦屋さんの漆器をお借りしたレッスン、

3月に行います!!


詳細こちらからどうぞ↓↓↓





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# by mahos-table | 2017-03-03 15:13 | going out | Comments(0)