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秋の味覚
この時期になるとつくる
渋皮煮。
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最近、毎日のように
3つずつくらい食べています。

ずっと置いておかず
我が家は季節のうちに食べきります。

正確には
ずっと置いておくことができない。笑

食べちゃうから。

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そしてもう一つ。
いくら醤油漬。



丁寧に皮をはがし
漬け込みます。


いつもは

煮切りみりんと醤油で
漬け込むことが多いですが


今回は
にんべんつゆの素を使って
漬け込んでいるという
友人のレシピを拝借しました。

のりえさんのいくら醤油漬けレシピ

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女性陣は
気持ち小ぶりの器で。^^;

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男性は大きめ。

蔦屋さんの宴椀。


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これでも足りないので
塩鮭を焼いて、親子に。


おかげさまで
仕込んだいくら、ほぼなくなりました。


また作らなきゃ。






秋の味覚
着々と堪能中です。



さて。


本日は9月最後のキッズです!



みんなに会えるのを
楽しみにしています!!






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by mahos-table | 2015-09-26 09:15 | seasonal dishes | Comments(1)
鮭いくら親子丼  & 海南チキンライス明日から販売!!
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鮭やイクラが美味しい季節になりました。


この時期になると
我が家の若干1名が、筋子を買ってきて
いくらの醤油漬けを作ってくれるのです。


これは私の仕事ではなく、家族の仕事。


ぬるま湯で筋子の筋を取り除き、丁寧にほぐしたら
醤油とみりんを入れて味を付けます。


醤油とみりんの量はテキトウだけど、
だいたい半々くらいかな???・・・だそうです。



と言うわけで
醤油漬けのレシピはありませんが。。。。



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【ざっくりとした作り方】
1.筋子はぬるま湯につけて筋をほぐす。
  少し白っぽくなるが気にせず、ほぐれたら醤油+みりんで味を見ながら
  漬けこむ。
2.ご飯を盛り、焼いた塩鮭をほぐし、千切りにした大葉も用意し、
  ご飯の上に大葉、いくら、ほぐした鮭を盛り付ける。



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もうこれは最高のぜいたく。


これがメインディッシュ。


その他は
味噌汁、野菜、納豆、キムチ、などなど。



和のご飯がおいしい季節になってきました^^
まだ醤油漬け残っているので、もうしばらく楽しめそうです♪




それから。

チキンライスの販売、明日9月26日から始まります!!

(12時~ 売り切れ次第終了)
(すべてテイクアウト対応いたします。イートインも可能です。)
(基本的に水曜日~日曜日の販売となります)
(少人数で作るため、イベントその他で作れない日が出てくる可能性があります。
お問い合わせいただいてからのご来店をお願いいたします。)


海南チキンライス(スープつき)  600円

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スープ抜きの場合は100円引き!(テイクアウトのみ可能)


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既に水曜日には口コミでお問い合わせあり
ご予約を頂いております。


ありがとうございます^^


ご予約は
03-6408-6650(スタジオ 10:00-18:00 月曜休)まで!



ずっと温めてきたチキライプロジェクト、いよいよ始動です!!



宜しくお願いいたします☆





本日はタイ料理アンコールレッスン!!



ご参加の皆様、お待ちしております♪♪




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by mahos-table | 2012-09-25 05:45 | rice | Comments(3)
丼同好会・・・鮭いくら丼

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先月がいくら丼だったのに。


また今月も。。。。



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だって先月のこれ
あまりに美味しかったのですよ。


なので今回は自分で作って・・・
と言いたいところですが、
家族に作ってもらいました(笑)




【材料】
塩鮭 3切れ
筋子 1かたまり
たれ 秘伝・・・(っていうか、私が作ったわけではなく、
         聞いても適当につくったらしく分からなかったのです><)
         たれの中身は。。。
         醤油、みりん、酒、砂糖など。
海苔 好きなだけ
ご飯 好きなだけ


【作り方】
筋子はぬるま湯につけて薄皮を丁寧に取り除き
たれに漬け込む。
器にごはんをよそい、
細切りの海苔と焼いてほぐした鮭、いくらを乗せる。

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いくら醤油漬け、
自分じゃめったに作らないのだけど、
身近に作ってくれる人がいました!


家族に好評だったので
2度3度と作ってくれました。。。。



今月はコレステロール過多、
間違いなしでしょう。





【材料費】
筋子 600円くらいだったかな。
塩鮭 3切れで450円

他は家にあるもので。


1050÷4=260円くらい。




来月は何にしましょう。
がっつり系丼でも考えようかしら♪



毎日寒いですね。
週末風邪などひきませんように!




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by mahos-table | 2010-11-06 06:36 | rice | Comments(8)
丼同好会・・・いくら丼☆

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3日遅れです、すみません。。。
本当は毎月5日なのですが、
パリレポにかまけて、すっかり忘れてました><



今回は、
スノードロップさんのところで見たいくらちゃん
ものすごーーーく美味しそうで、
「注文したい」と騒いだら、持ってきてくださいました・・・・




スノードロップさん、すみません。
ありがとうございます♪



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ほら、こんなにプチプチ。


ちょっと味見したら、
もうばっちり好みの味でした。





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早速、
あったかいご飯に
海苔といくらを乗せて。



自家製の醤油漬けは
甘みと醤油のバランスが絶妙。



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1日で、
家族全員で食べつくしました。。。。。



美味しかった!!



スノードロップさん、
ぜひまたオーダーさせてください!



そして丼同好会の皆様、
次回はちゃんと作ります。
すみません・・・(汗)






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by mahos-table | 2010-10-08 07:10 | rice | Comments(10)
アボとイクラの長芋小鉢・・・長芋がシャキシャキ☆
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長いもとアボカドの柚子和え
と言うレシピ、載せたときはとても好評で
沢山の人から作ったよーーと言っていただきました♪



我が家でも定番になった1品で
よく作っています。




それの豪華版。


今回は、
アボカド、山芋、それにイクラが入ります。



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簡単です。5分でできます♪



【材料】
アボカド 1個
長芋 250g
イクラしょうゆ漬け 40g
煎酒 大さじ3


※煎酒は、
銀座の三河屋というところの商品。
最近のお気に入りの調味料です。


↑クリックすると商品紹介ページに飛びます。
花かつおと梅干をことこと煮詰めて作った調味料です。


【作り方】
1.アボカドと長芋は、1cmくらいの角切りにしてボールに入れる。
2.イクラしょうゆ漬けも入れて、煎酒を入れて和える。



はいおしまい。


煎酒がなければ、
ポン酢醤油などで代用可能です。

その際は、
ポン酢醤油の量はすこし少なくしたほうがよいと思います。
(ポン酢醤油のほうが味が濃いと思うので)




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長いものしゃきしゃき、イクラのプチプチ、アボカドのまったり。


いろんな食感が楽しめる小鉢です。


ご飯にかけても美味です。




私はやっぱり
ビールか焼酎とともに☆



どうぞお試しあれ☆






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by mahos-table | 2009-06-02 05:44 | side dish | Comments(8)
秋鮭とイクラのさっぱり親子寿司
2007年9月26日(水)

昨日ご紹介した、フードソムリエさまからのプレゼントで、
お寿司を作ってみました。

「秋鮭とイクラのさっぱり親子寿司」

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【材料】

★塩鮭切り身2切れ
★イクラしょうゆ漬け大さじ4
★万能ネギ4本
★すりゴマ大さじ4
★ご飯(温かいもの)茶碗4杯
★寿司酢大さじ4

【作り方】
1.塩鮭は焼いてほぐしておく。
2.ご飯にすし酢をあわせて酢飯を作る。
3.2に1と小口切りにした万能ネギ、すりゴマ(飾り用に少し残す)を混ぜ合わせる。
4.器に盛り、上からイクラを乗せ、飾り用のゴマをふる。


【ポイント】
★ゴハンは固めに炊く★
酢が入ることを考えて、炊くときの水加減は少なめに。
炊飯器に「酢飯」用のメモリがついているものもあります。

★できれば、飯台を使う★
木でできた飯台は、余分な水分を吸ってくれるので、
酢飯がべたっとしません。

★酢飯を作るときは、ぐちゃぐちゃ混ぜない★
しゃもじで、ご飯粒をつぶさないように、切るようにサックリと混ぜましょう。
こねるように混ぜると、ゴハンの粘りが出てしまいます。
しゃもじを斜めにして、削ぐように混ぜるといいみたいです。



随分涼しくはなりましたが、
まだまだ夏日があったりして、さっぱりしたものが食べたくなります。
そんなときにこのお寿司を作りました。

レシピと言うほどのことはないほど、簡単ですが^^;
市販の寿司酢を使えば、驚くほど簡単です。
後は鮭を焼いてほぐして混ぜるだけです。

いただいた塩鮭は、薄塩で、あっさりしているので、
しょっぱくなりすぎず、いい塩梅でした。

美味しい鮭を使って、もっと色々作ってみたいです。

もうすぐ10月だと言うのに、いつになったら秋っぽくなるのでしょうか。
北海道から来た鮭を眺めながら、
あちらはもうすっかり涼しいだろうな・・・・と想像してしまいました。

北海道に行きたくなりました。

行きたいところ、多すぎです(笑)



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by mahos-table | 2007-09-28 06:08 | rice | Comments(2)
フードソムリエに料理家として。
2007年9月25日(火)

フードソムリエというサイトにて、料理家として、載せて頂いています。

フードソムリエさま、ありがとうございます。
フードソムリエとは、
料理家と生産者という食のプロが集まって情報発信をする場だそうです。

サイト内に私のページがあり、プロフィールやレシピなどを載せています。
まだページを充実させていませんが、
これからレシピなどもっと載せてよりよいページにしていくつもりですので、
よろしくお願いいたします。

ちょっと前になってしまいましたが、
フードソムリエ様から、素敵なプレゼントをいただきました。

北海道の食のギフトセット。

その中に入っていた一部をご紹介します。

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こちら、塩鮭。
普通の塩鮭よりも大きく、薄塩で、色も薄めです。
私の好みの味です。

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北海道大津産のいくらしょうゆ漬け。
これも粒がプチプチで、めちゃウマでした。
しょうゆ漬けですが、それほど醤油の味が濃くなく、
絶妙でしたね。

やっぱり産地直送は違います。

2つとも、こちらから購入できるようです。


私のこのブログも、
随時フードソムリエのページに新着状況がアップされています。


こんな風に、料理を通じての活動を認めていただき、
サイトに載せてくださるなんて、本当に嬉しいことです。

フードソムリエさま、ありがとうございます。

まだまだページの充実ができていませんが、
これからもよろしくお願いいたします。


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by mahos-table | 2007-09-27 09:03 | maho's table | Comments(10)