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あけましておめでとうございます! 何とかおせち^^
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2017年

あけましておめでとうございます!!
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30日の夜に東京に戻り。

その夜に
三宅先生に届けていただいた
お正月のお花!!


壁に貼ったのは
先日台湾に行った時に
パイナップルケーキ屋さんでいただいた
新年の飾り。


逆さまに貼ると
福が来るそうで。


毎年お願いしている
このお花で

本当に新年の気分が上がります。

お花の効果ってすごいです。


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大晦日の朝には
パリで買ってきた
メゾンランドメンヌのパンを!!





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小麦粉も、バターも、違うから
日本で同じように作っても、
味が違うのは当然。

ああ、本当に美味しい。


クグロフは
ジュワッとシロップが
染み出てくる。



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ホテル近くの
カルフールで買った
ハム。


フツーのそこらへんにある
庶民的なスーパーですが、

ハムの品揃えがすごかったです。

30種類以上はあったかと。


どれ買っていいか
わからなかったので

シンプルなのを購入。

もっと買ってくればよかった。


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そして。

大晦日の晩餐は。


おそらく
家がぐちゃぐちゃで
旅行の片付けもあるし、
疲れてるし、

大したことできないだろう
という予想のもと、

しゃぶしゃぶ用肉だけ
買って冷凍しておきました。


もちろん
案の定です。


まずは洗濯機を回し
家の掃除から。


野菜とおせちの材料などを
スーパーで買ってきて


大晦日しゃぶしゃぶ~


タレはポン酢とごまだれ

市販品で済ませました。

ごまだれに
おろしにんにくを入れるのがポイント♡

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そばのかき揚げも
買ってきてしまいました。


さすがに揚げる気力なし。


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三宅先生のお花は
リビングと玄関に2つオーダー。


見るたび嬉しくなります。
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それと玄関のドアに
リース型のものも!!


明るい新年になりそう!


大晦日は
去年のように徹夜して
おせち作るぞーと思っていましたが

さすがに今回は無理。

ここで無理すると体調崩す、

と思い、

12時を超えた時点で
就寝。



大晦日には
黒豆煮ただけ・・・

しかし。

娘は
パリから戻った翌日からバイト。


そして元旦も
「バイト足りないんだよね」と言われ
「じゃあ入ります!」と仕事。

三ヶ日ずっと働くらしい。。。。


タフだなぁ。




私は、というと、

元旦の今日は
掃除しながら
おせち作り。



そしたら
横で寝ながら息子が

「正月に掃除すると福が逃げるらしいよ」
と!!!


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へへへ、アップしてやった。

息子のソファーでの寝姿。
いつも
頭から毛布被ってソファーで二度寝するの~

この状態で
「掃除すると福が逃げる」
とか言われたくないですよね。笑


でも知らなかった~

掃除しまくったし、
洗濯も3回回しちゃった><


やばい。笑




↑ここに詳しく書いてありました><

神様お許しを~



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夕方に
バイトから帰宅する娘を待って
おせち~



お雑煮も一緒に。


今回のおせちは
省略バージョンですが

一応手作りです。




備忘録のため
お品書き。

・お雑煮(関西風)

・伊達巻

・黒豆

・ごまめ

・蕪といくらの塩昆布和え

・ぶりの照り焼き

・栗きんとん

・松前漬

・パリで買ってきたコンテチーズ

・パリで買ってきたハム

・日本酒「白鷹(はくたか)」




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ここ何年も
我が家は京風の雑煮。

西京味噌仕立てで、

里芋、小松菜、鶏肉に
柚子を。


本当は
丸餅を茹でるのに
丸餅がなかったから
四角いので。

しかも、間違って焼いてしまった><


まぁ美味しいと喜んでもらえたので
良しとしよう!!

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お正月は
蔦屋漆器店さんの漆を
総動員します。



漆で
ぐっと料理がグレードアップします。



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栗きんとん。

バニラビーンズを入れて作った
栗の甘露煮を入れたら

「バニラビーンズ入ってる?」と
息子に指摘された。


相変わらず鋭いなぁ。
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松前漬。
白菜を入れてみました。


漬けて数時間でしたが
味、しみてました^^
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パリのコンテとハムが
黒い漆器に映えますね~
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黒豆~!!

これだけは絶対!!
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デザートには
台湾で買ってきたお菓子を。

12月に買ってきたのですが
既にお正月用のパッケージでした。


実は
もう一つ
お正月用の台湾のお菓子を
鼎泰豊で買ってきたのですが、

そちらは実家に持って行って
みんなで
いただくことにします!




パリからの・・・

一気に日本モード。



でも
お正月はやっぱり
少しでもお正月らしくしたいですね。



何とか格好がついたのは
漆とお花のおかげ!!



これから、
今年のテーマを考えながら
ノートに書こうと思います。



今年も宜しくお願いいたします!!!










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by mahos-table | 2017-01-02 00:03 | seasonal dishes | Comments(2)
ハッピークッキングⅡ・・・おせち(ごまめ、伊達巻、ぶり照り)
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ハッピークッキングⅡは、
おせちを作りました!!

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こんなに綺麗な伊達巻ができて
感激です!!

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ごまめには
くるみを入れて。

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止まらないんですよね~これ。

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おせちに入れてもよいし
日々のご飯としても美味しい
ぶり照り!

ちょっとしたコツで
中がふっくらに♪

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よしこさんのところで
購入した長皿が、
ここでも大活躍!!


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ハッピーのみんなも
「わぁーー黒い漆にのせると映える~!!」
と興奮しておりました。

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焼きあがった伊達巻を
伊達巻専用の巻きすで巻いていきます。

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こんなふうに
積んでいる子がいたので
思わずパチリ!!


是非復習してほしいなぁ。
作ってくれたかな♪

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小中学生で、これが作れたら
すごくないですか!!






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さあ、盛り付けして
頂きましょ~


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ご飯進んじゃいます。

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この長皿を購入した
輪島塗のよしこさんは

2月のテーブルウェアフェスティバルに
毎年出展されます!

東京でよしこさんのところの輪島塗が購入できるのは
このときだけ!!


是非足を運んでみてくださいね~

詳細はこちらから✩

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漆の良さが
子どもたちにも伝わったようで
とても嬉しかったです^^


子供の頃から本物に触れるって
大事なことですよね。



さて。

今月のハッピーⅡのレッスンも既に終了しています。

早くアップせねば。汗


そろそろ、
4月からのメニューも考えています。

メニューを考えるのも
楽しい時間。


みんなとっても上手なので
将来がたのしみです!!


今日も良い一日を✩









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by mahos-table | 2015-01-20 06:33 | happy cooking | Comments(2)
我が家のおせち✩
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あけましておめでとうございます!!

2015年始まりましたね〜

時ってのは無情に過ぎていくのですよね。
どんどんと。容赦なく。

こないだ
2000年だと思っていたのに
もう15年も経っている@@


昨日の元日は
雪がちらついた東京でしたが
今日は快晴!!

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去年から始めた
本格おせち作り。

今年も。



よしこさんのところで
清水の舞台から飛び降りて
買ってしまった

輪島塗の八角重。



やっぱり
ものすごく良いのです。。。。



中身を
ものすごく引き立てる!!!!



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まずは暮れのおせち作りから。
これは牛肉の八幡巻き。



今年は、
牛肉しゃぶしゃぶをしたい!という
息子の熱い要望にお応えし、

和牛しゃぶしゃぶ肉を1キロ、
奮発いたしました。


ただし、500gは
この八幡巻きに消えました。笑

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ぎんなん。
殻を割って素揚げして、松の葉っぱに刺した
松葉ぎんなんを。


これがあると
可愛いのです。

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昆布巻き。
去年はで作りましたが
今年は身欠きにしんで。

身欠きにしんは
一晩コメのとぎ汁につけてから
使います。

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じゃじゃーーーん。できた!!


一の重、二の重、三の重とか
ちゃんと決めずに入れてしまった><


来年はきちんと入れます。

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備忘録としてお品書きを。

?ごまめ
?黒豆
?きんとん
?にしんの昆布巻き
?伊達巻
?菊花
?紅白柚香なます
?養老海老の甘煮
?牛肉の八幡巻き
?鴨の煮物
?手綱かまぼこ
?ローストビーフ
?筑前煮
?数の子
?松葉銀杏
?慈姑の甘煮

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数年前まで
黒豆しか煮ていなかったので、
随分進歩したのではないかと。

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ただし、
年一回しかやらない作業なので
結婚してから今までの
10数年間やっていなかったのは痛いですね。

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そうは言っても
100歳まで生きるかも知れないので(笑)
まだ何十年もあるから
精進します!!


まだまだ
反省点多々ありなので
今年の分、忘れないように
ノートに書いておきます。


昨日このことも忘れちゃうのに
一年後に覚えているはずもないですから。

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これはおともだちのところに
お嫁に行った分。

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まだまだ未熟な私のおせち
引き取ってくれて嬉しいです。



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大晦日の夜は
息子の希望により牛しゃぶ!

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ごまだれとポン酢


ごまだれは
おろしにんにく、醤油、みりん、酒、西京味噌、練りゴマ
などをよく混ぜて作りました。

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年越しそば
赤坂更科のもの。

とろろそばを勧めましたが
却下されたので
海老天を作りました。

四人で三人前でちょうど良かった。



そんなこんなで
紅白見ながら年越し!!!


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元日の朝。
みんなが寝ている間に
きものを着て、雑煮の支度を。


新年初の
一番だしをとりました。


日本料理習い始めて
進化したこととといえば
だしパックを使わなくなったことかな。


ちなみに
元日の雑煮は四国風。

西京味噌、里芋胸肉、小松菜、柚子でつくる
お雑煮です。

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じゃじゃーーーーん。
よしこさんのところで購入した
八角重。

通常3段ですが、4段にしていただきました。



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置いた瞬間、
箸が飛び交っておりました。笑


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詰め方など
まだまだ課題は山積みですが、
器がいいってすばらしい。
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おなじく
よしこさんのところで買った
リバーシブルの正方形のプレースマット。

今年は赤い方を使いました。
(裏は黒です)

お雑煮の器もよしこさん。

宴椀です。



料理というか
器が使いたかったという噂もある
我が家の今年のおせちでした。






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1日の朝から
着物。


家事をすることを前提に
ウールの着物。



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初詣に行ってきました。

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近所の氏神様にご挨拶。
みんな健康でありがとう。


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そして。
今年の決意。

去年の1月から習い始めた
日本料理。

1年通い、本科を無事修了。


次のクラスに上がる前に
自分へのご褒美として、和包丁セットを購入。

左利き用は
たかーーーーーい!!!


1.5倍くらいするもんね。

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学校のきまりで
お教室での料理の写真や、献立のアップは一切禁止。


写真が撮れないって
辛いのですよ。



脳裏に焼き付けないといけないから。


そんなキャパ、
私の脳にあるわけもなく。


なのでこのすばらしいお道具を使い
復習します。



きものを着て
真新しい包丁を使った元日。


今年も一年、
健康に頑張れますように!!!



どうぞよろしくお願い致します!!










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by mahos-table | 2015-01-02 08:44 | seasonal dishes | Comments(2)
新年! 我が家の大晦日&おせち
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あけましておめでとうございます!


年内に記事を色々アップすると言いながら
本当にバタバタと一日一日が過ぎ、

新しい年を迎えてしまいました。



ごめんなさい。



そこで
新年は気持ちも新たに
投稿いたしますね♪


まずは大晦日とおせち。


(たまっている年末の記事は追ってアップします。)


(本日の記事、たったの2日分の食日記ですが
とっても長いです。
どんだけ食べるんでしょう。。。。
すみません。。。。)


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29日に1泊で伊勢に行ったので
おせちの仕込みは28日からやりました。


この柚子は
生徒さんから分けていただいた無農薬。


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これで
柚子寒天を作りました。

なにしろおせちと言えば
今まで黒豆と筑前煮しか作ったことがないので
本を何冊か片手に、

あれもこれも作りたい。となってしまい。



もろもろのおせち商品や
出汁のための鰹節などは

生徒さんである満大さんで調達。

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伊達巻。

ちょっと細めで
うずが多くなってしまいましたが
できました♪


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オーブンで焼くレシピで
作ってみました。


オーブンは使い慣れているので
私にとっては楽でした♪

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筑前煮。


これは12月のハッピークッキングでも
やりました。

それとほぼ同じレシピ。 娘の大好物。


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大晦日、掃除とおせち作りの合間に、
家族のお昼用に作った鶏肉のハーブ焼き。


もも肉に
フレッシュハーブを何種類かすりこんで
ミレユンヌのオリーブオイルなどとともに
マリネして置いたもの。


タジン鍋で蒸し焼きにしたあと
皮面をカリッと焼き上げました♪


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こちら、
昨日友人に届けた
友人宅のためのおせち。


私が
「今年はおせち、フルで作ります!」と宣言したら

「じゃあ是非オーダーさせてください!」と。



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友人のために作る、
というプレッシャーがあったからこそ
仕上げられたおせち。


頼んでくれた友人に感謝です♪


自分の家のためだけなら
どこかで挫折していた気が。。。。笑



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準備不足で
葉らんとか、下に敷く葉っぱなどの
準備ができず、

アルミカップで
趣なくごめんなさいね。




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そしてこちらが我が家用。

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今年はおせちを作る、
と思っていたので、

器も磁器のものを購入。
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おせち作りって
大変だけど結構楽しい♪


今回はよくわからず
15品も作ってしまったけれど、

次回からは、
吟味して
品数を絞ってみたいと思います♪

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身欠きにしんというものを
初めて料理しました。


今回は
身欠きにしんの煮付けにしましたが、
昆布巻きにしてもいいみたい。

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酢ダコと紅白かまぼこ。

すべてのおせちに意味があり
作っていて本当に楽しかったです。


大晦日に作って盛り付けている間に
家族がかなりつまみ食い。笑

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昨日は
窓ふき、換気扇の掃除、エアコンのフィルター掃除、
それに外の枯れ葉の掃除。。。。


家族に手伝ってもらい
すべてピカピカに!!!!!



よかった。
やっぱり綺麗な窓ガラスは気持ちがよいです。



掃除終わったら
いよいよローストビーフに突入。



塩コショウして
なじませておいてから
オーブンへ。


これは大晦日用。




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お花の先生に毎年お願いしている
お正月のお花。


これがあると
一気にお正月モード。

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何を作ったか
忘れないように、
おせちのお品書きをメモ。

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大晦日の夜は
キッズクッキングの生徒さん(お蕎麦屋さんなのです)に
お願いしておいた
生蕎麦を茹でました。

町田や @三田


おせちのごまめも、フライングして^^

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おそばには
やっぱり海老天でしょ。
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そして。

じゃじゃーーーん。

ローストビーフ!!  いい焼き具合です。

真ん中は
山盛りすぎのマッシュポテト。

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そして今年は
どうしても食べたかった生のワサビ。

先日
テレビでマツコデラックスが
めちゃめちゃ美味しい生わさびを
どんぶりにして食べているのを見て、

是非とも
生のワサビを卸してたべたくなって。


チューブの生わさびって
生わさび100%じゃないの知ってました??


少し含まれているだけで
「生わさび」と名付けられるんだって。


知らなかった。。。。。><




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これで
おそばと、ローストビーフを
いただきました。
f0141419_12551562.jpg

ローストビーフの肉汁を
醤油味のソースにしました。


おろしたてのワサビは
香りがとっても良くて
幸せなひと時でした。

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大晦日に
仕事を終えて夜に銀座三越へ!


仙太郎のぼたもち。

ごはんの部分に
紫蘇が入っているのですね。さわやか。



大晦日は
このあと紅白を見ながら爆睡。


疲れていたみたいです^^;



そして朝。

たーーーっぷり寝てから
すっきりと新年のめざめ。



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朝からいそいそと
新年のテーブルセッティングを。


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蔦屋よしこさんのところで
去年奮発して購入した漆のテーブルマット。

表が黒、
裏が赤になっています。


今日は黒が男、赤が女で。
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こちら
おせち用に去年買っておいた
有田焼。

白い磁器に、お茶器の柄が
とっても気に入っています。


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同じ柄の
小鉢と大皿も購入。


しかし。

おせちを作ると決めてからの
この器たちの購入。


本当に
私って形から入るヤツ。 笑



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暮れに
伊勢神宮で購入した
お神酒と、杯。


お屠蘇を作って
家族みんなで飲みました。


子供たちも
舐めるだけでもね。

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お雑煮は
京風の白味噌仕立て。

サトイモ、蕪、蕪の葉、鶏ささみが
入っています。




柚子で香りづけ。

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そして
正月の朝ご飯の〆は
昨日仙太郎で買った最中!!



ふう~~、

みんな見てるだけで
お腹いっぱいになりました?



今回
15品ものおせちを作ったのは
私の今年の決意表明でもあります。



それを忘れないため
ここに長々とアップさせていただいたことを
お許しください。


来年の今頃は
もうすこしおせちが
ブラッシュアップされていますように!



お腹一杯のブログで
スタートしましたが、

皆様あきれずに
どうぞ今年もお付き合い
よろしくお願い致します!




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スノードロップさんが
トヨ型のブッシュドノエルレッスンの模様を
アップしてくださいました。


ありがとうございます!


こちらからご覧ください♪


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by mahos-table | 2014-01-01 13:01 | seasonal dishes | Comments(3)
関西風雑煮など・・・・
コメントありがとうございます。
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あけましておめでとうございます☆


今年の抱負。

ブログをもっとマメに更新する!(笑)







というわけで。

さっそく今年初の食卓を☆





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今年の雑煮は関西風・・・


といっても、私は結婚前から
お正月は両親の実家である伊勢で過ごしていたので
母がおせちを作るところを見たことがないし、

結婚してからも、実家で過ごしていたので
正直おせちをフルで作ったことがないのです・・・・





ただし雑煮と黒豆だけは別。




というわけで
雑煮については実家の味、というのはないので、
毎年、適当に関東風だの関西風だの
使い分けております。



今年は、関西風で☆



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【おおまかな材料と作り方】
1.昆布だしに、一口大に切ったとりもも肉、里芋を入れて
  柔らかくなるまでゆっくり煮たら、そこにおもちも入れて
  柔らかくなるまで煮る。
2.そこに西京味噌と塩を入れて味を整え、
  最後に小松菜のざく切りを加える。




実は私は、
以前は断然西京味噌の雑煮よりも
おすまし派だったのですが、
これもなかなかいけるかなと。



私なりのポイントとしては、
西京味噌だけで味を決めるのではなく、
少し塩を入れるところ。



西京味噌は、甘味の割に塩分が少ないので
味噌だけで味を調節しようとすると
とってもこってりしつこくなってしまうからです・・・






さて、もう1品。

毎年のお決まり。

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黒豆です。。。。

いつも料理のときには
食材にはこだわらず、
スーパーで買える普通の食材でおいしく☆
をモットーにしている私ですが
黒豆のときだけは、なんとなく丹波のものを使っています。


(年一度のことなので、これだけは。)


祖母がいつも、京都から豆を取り寄せて
毎年作っていたのを思い出します・・・・




いつもですと、
これで正月料理はおしまいなのですが・・・



今年は、
友人のご主人が勤めるこちらのおせちを
初めて注文してみました!






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じゃーん。
31日にお重に入って
到着!



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レトルトパックではなく直接お重に詰めてあるものです。
だから賞味期限が1日まで。

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家族があまりおせち好きじゃないのに
どうしてこんなのを買ったかって??




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それはね。。。実は。。。。



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息子の受験の問題に
おせちのいわれが出るかも!!

というわけなのでした^^;


先日過去問を見てたら
あったのですよーーーおせちの問題が。




これ、毎年食べてる子じゃないと
絶対答えられないなと。



ま、受験はともかくとして
おせちのいわれくらい教えておかねば。

(母もよく知らないものもあったりして。 汗)






これは本日
実家に持って行ってみんなで食べまーーーす☆





あす以降、
またレシピをご紹介する予定です。



では
本年もどうぞよろしくお願いいたします^^







tonちゃんが
キノコのバルサミコ炒めを
作ってくださいました♪


玉ねぎでかさ増ししたんですって。
なるほどねーーー
それもおいしそうです☆


スペイン旅行から戻ったばかりのtonちゃん。
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by mahos-table | 2010-01-02 08:56 | seasonal dishes | Comments(3)
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昨日に引き続き、またまたマメです・・・・・

すみません好きなもので^^;



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余った黒豆、
我が家の場合、みんな好きなので
そのまま消費してしまいますが、
息子がふと、
「この黒豆でみつまめにしたら美味しそう♪」と。


なるほどねーーーいい発想^^


本当はソフトクリーム乗せたり、
白玉団子乗せたり、
色々やって豪華版にしたかったけど、
正月食べすぎ反省期間なので、
あえて黒豆とみつまめだけのシンプルなものに。




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レシピ。。。なんてものはないくらい
簡単!!


【作り方】
市販のみつまめの缶詰に、
黒豆の煮たのを汁ごと、好きなだけかける♪


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はい、あーん♪


これなら、あっさりで、
あまり罪悪感なく食べられる。。。かな??(笑)




そうそう、
昨日ちょっと嬉しかった小さなこと。


朝、小雨の中、
犬の散歩をしていました。


すると犬が急に立ち止まった・・・・
何かと思ったら用を足していた。。。それも大きいほう・・・
(食べ物ブログなのにスミマセン)


うちの犬は、今まで散歩に出ても
外で用を足すことがなかったので
気を許して手ぶらで出てしまったのでした。


学校に通学途中の娘と一緒だったので
「キャーどうしよう、〇〇(娘の名)、なんか包めるものもってない??」
「エーーないよ、学校のプリントしか」
「それでいいよ、ちょっと使わせて」
「えーー困るよう」


これを放置したまま
家に戻ってもう一度処理しに来るか、
どうしたものか・・・><


など大騒ぎしていたら、
「奥さん、これ使って」
と上から声が・・・・。

横に停めていた大きなトラックの運ちゃんが、
運転席から声をかけてくれていたのです。

手には何枚かのティッシュが。



「あ、ありがとうございます」
「いやいや・・・もっとあるよ」

ちょっとコワモテなトラックの運ちゃんは、
照れ笑いしながら、ティッシュをくれたのです・・・・



ううう優しい(涙)


私、もともと、大型トラックの運ちゃんに
憧れがあるんですよね。

なんかかっこよくない??


自分の肩幅よりでかそうなハンドル
ガーーーーっとまわしたりして。

一度大型トラックの助手席に乗ってみたい!


自分と全く縁がない世界の人だけに
余計あこがれちゃうのかなぁ。。



昨日の出来事で、
ますますトラックの運ちゃんの高感度アップ!!!

私って変かしら(笑)



。。。食べ物に似つかわしくない話題で
申し訳ありませーーん。


でもとっても嬉しかったので、
書いてしまいました~。



良い3連休を!




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by mahos-table | 2009-01-10 06:30 | sweets | Comments(10)