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あけましておめでとうございます。1月トリッパレッスンのご案内(実習)
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あけましておめでとうございます。

って
もう10日も過ぎてしまいました><

遅くなりごめんなさい。


本日
すでに世界各国実習レッスンの
1月の一回目が終わりました。

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1月は、
実習イタリアン


トリッパのローマ風煮込みを
中心としたメニュー


トリッパは
牛の胃袋


内臓なので
くさみがありますから
その処理の方法から。

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完璧に下処理をして
くさみを抜いたトリッパを
小さく切ります。


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ソースも
トリッパを煮込むために
最適にするための方法で作ります。

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ローマ風のトリッパには
あるハーブが入ります。

それが
この料理をさわやかに仕上げてくれるのです。



そしてワインに合う一品に。


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実習ですので
生徒さんが作業をします。


前菜は
鶏胸肉ときのこのホットサラダ



できたての
温かいものもおいしいですし

冷めて味がなじんだものも
良いです。


こちらもワイン必須。
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実習の良いところは
確実に体に入るところ。


デモンストレーションも
楽しいですが
実習は実習の良さが。


実習だと、
再現性は確実に高まります。

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秘伝のレシピのトリッパ!!
完成です。


これが
おうちの食卓で出てきたら

ちょっと感動ですよね。


生徒さんたちに
絶賛していただき
とてもうれしかったです。
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こちら
ワイン通の生徒さんの差し入れ


シャンパーニュ!!



なかなか市場では
手に入りにくいものだそうです。


私もご相伴させていただき。

ありがたや。


おいしいーーー
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本日
まりこ先生はお休みですが

パンで参加。


イタリアンなのでフォカッチャを
焼いておいてもらいました。



ガーリック風味のフォカッチャ!!


これ単体で
ワインのおつまみになるーーー


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チキンときのこのサラダ


これはね。

どこでも手に入る材料で
ワインに合う1品になり

作り置きもできて。


ロカボ(糖質制限)の方にも
最適な1品!!


シンプルなようですが
チキンの処理の仕方など
いろいろなコツが詰まっています。


これをマスターすれば
普段の料理の腕も
格段に上がるかと。


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ちなみに
ダイエット中のわが娘、
こちらを好んで食べております。


ダイエット中でも
大満足の1品。


しょっちゅう
ダイエットしております。笑

お年頃ですわね~笑




母は
ダイエットしなくて大丈夫なのか??
いう声が聞こえてきそうですが。汗

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デザートも
実習です。


アマレッティー。


イタリアの焼き菓子。


こちら
小麦粉不使用、バターも不使用、
という驚きのグルテンフリー。


アマレットという
アーモンド風味のリキュールを入れて
作ります。


イタリアのクッキーは
ビスコッティーもそうですが

とてもかたいです。


それを
エスプレッソや
デザートワインに浸して
いただくのです。
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ヴィンサント

イタリアの甘いデザートワインです。

これにアマレッティーを浸して
いただきます!!



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新春1回目のレッスンなので
大好きな水仙のお花をアレンジしてみました。



お花を生けるのが大好きです。


料理と同じくらい
好き。


生徒さんや
カフェのお客様にも
ほめていただいて


ひそかに喜んでいる私です。


花器は
バンコクのギフトフェアという
雑貨の見本市みたいなところで
一目惚れして買ったものです。



ご参加の生徒さんたちとのお話が
とても楽しく、

新年早々
好きを仕事にした幸せを
噛み締めたのでした・・・・


ご参加ありがとうございました♡♡




同じレッスンを

14日(日)にも行います!!



・・・・・・・・・・・・・


<イタリア料理実習レッスン>



★鶏むね肉とキノコのサラダ
★トリッパのローマ風煮込み
★アマレッティー(クッキー)

★パン、ワインつき


1月14日(日)10時半~

レッスン料:6480円


実習していただきますので
エプロン、手拭きタオルなどをお持ちください。



まだ少し
ご案内できるお席がございます。

こちら↓↓
http://mahos-table.com/contact
からお問い合わせください。



初心者、おひとりご参加、大歓迎です。



では、

今年もよろしくお願いいたします。










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by mahos-table | 2018-01-10 17:19 | maho's table | Comments(0)
イタリアンでホムパ!
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先日
夏のホムパを我が家にて。
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7月から8月にかけて
かなりの断捨離をしてきました。


粗大ゴミは20個くらい、

そのほかにも
45リットルのゴミ袋で
おそらく30袋は捨てているかと。


気持ち的にも
すっきりし、
お客様を迎えることに。
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イギリスで買ってきた
アンティークの棚には

バカラやリーデルのグラスが並びます。



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ブランドごとに並べ替えてみた!



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ブーケガルニを束ね、
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前日から牡蠣のオリーブオイル漬けを
仕込み。

(つまみ、つまみ)
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ラグーを煮て
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初挑戦のトリッパも!!!
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トリッパ
時間はかかるけど
そんなに難しくはない。



生徒さんに
レッスンリクエストされているのですが、
美味しいレシピが出来て良かった。

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ホムパ備忘録。


★マグロとホタテとアボカドのタルタル




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★カプレーゼ

簡単だけど
イタリアンカラーのこいつは
外せない


これどこで買ったお皿かな

綺麗なブルーのガラスが気に入って。
ヨーロッパのどこかで買ったもの。


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★ローマ風トリッパの煮込み


これ、
たぶん秋冬のどこかで
レッスンでやると思います!!



このお皿は
ロイヤルコペンハーゲンの白磁器に

自分で絵付けしたもの


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★牡蠣のオリーブオイル漬け


お皿は
ロイヤルコペンハーゲンの
和食仕様のラインナップ

柄が少なめ
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★ボロネーゼ


このお皿は
ドイツの・・・
なんていうブランドだったかな


忘れた


家帰らないとわからない。


このブランドが気に入って
一通りのシリーズを持ってます。


だけど日本で売ってない><




ほんとに一時期
白×ブルーが好きで。

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ボロネーゼは
フェットチーネで
いただくのがお気に入り

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これは息子のリクエスト


いつもこれか
ラザニアをリクエストされる。


以前レッスンでもやって
生徒さんからも
かなりのリピの報告を受けるレシピ。



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イタリアのプロシュート


お皿はバンコクで
一目ぼれしたハート型


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カポナータ


お気に入りのガラスの器は
イギリスに住んでいた時に買った
スペイン製

さすがに割れて
もう数が少なくなってきて悲しい。



食器が大好き。


いろんな土地で
買い集めてきたものたち。


流行りすたりはあるのものの、

その土地土地の思い出があり
使うたびに思い出すのが嬉しい。




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飲んだワインたち


4本

まぁまぁかな。


泡白赤赤
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友人が持ってきてくれた
TWGのマカロンーーー

美味しいーーーー


ワインに合うーーー

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我らの息子たち。


ゲストである私の友人の息子と
私の息子。


21歳と20歳に。


小さい時からのつきあい。


私たちが
学生時代からの付き合いなので
当然そうなる。

息子たち
細かく言えば
いろいろあるものの。

いい子たちに育ってくれて
非常に感慨深い。

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TWGのアイスティー用の紅茶も
いただいた!

これは去年
シンガポールアフタヌーンティーのレッスンのために

シンガポールまで買いに行った
エターナルサマーではありませんか!!


私は箱なしの袋買いでしたが
こーーんな素敵な箱に入ったバージョンがあるとは!




ありがとう~




学生時代から
お互いのいろんなこと、
知っている友人との話は尽きず。


ほんとーーーに
お互いいろんなことがあって。


会う場所は
ロンドンだったり、
上海だったり。

その時によりいろいろで。

そして。

子どもが
大きくなって。


色々
感慨深い。




と言いながら
お酒飲む私たち。笑




友だちを見送り
片付けをして、まったりしたら
午前1時。


夏休みで夜ふかしの我が子たち。


午後一時に
チョコチップクッキーが食べたい
と言い出す。



あ、そういえば
「作ってあげるよ」
と安請け合いしていたことを忘れていた。



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え、今から??

と言ったら

いいよ、コンビニで買ってくるから

と息子。



コンビニで買うくらいなら
すぐ作るよ


息子と作った
チョコチップクッキー


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バターなしで
その代わりにピーナッツバターを使ったレシピ






夜中に息子は食べてましたが
私はぐっと我慢><

翌朝に食べました。


思いの外美味しい。



しかし
完全に昼夜逆転だな。


学生くん。







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おまけ。


ボロネーゼの残りは
ラザニアにして

後日の持ち寄りパーティーに
持参しました。




次のホムパはいつにしよう。
楽しみだ。



と言っている間に
もう秋の気配。


次は秋の美味しいものかな~



ホムパの備忘録に
お付き合いいただき
ありがとうございました♡




9月の世界各国料理レッスンの概要はこちら

初心者、単発参加、大歓迎です。
行きたいなーとお迷いの方もぜひ。
残席わずかとなっております。







2013年12月12日に、
デコごはんの本が発売になりました♪♪
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by mahos-table | 2017-08-30 14:57 | home party | Comments(0)
お魚イタリアンXmasレッスン♪
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お魚イタリアンXmasレッスンレポです。


これは
何年か前にやったXmasレッスンのアンコール。


好評なので
今までも何度かアンコールしています。
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ケイトン先生のイベントの時に頼んだ
三宅先生のお花が
ずっと元気でいてくれるおかげで

スタジオのテーブルはすっかりXmas!


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シシリアの
生絞りブラッドオレンジジュースに
シャンパーニュを合わせてカクテルを


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クリスマスはちょいと贅沢
許されますよね♡

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クリスマスレッスンのために
シャンパーニュをまとめ買い


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早く食べたいですよね~

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はい急ぎます

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生徒さんたちとの
お話が楽しくて、爆笑。

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さんまちゃんをイタリアンに仕込んで。

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さあできましたよ~

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パテ二種。

スモークサーモンのパテと、

もう一品はチーズ。
いろんなチーズが複数入っています。

両方美味しいけど
わたしはチーズのパテがより好み。

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スタッフドピーマン


中には肉が入っていないのです。
「何が入ってるの?」と思う美味しさです。

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まりパンはコーンパン。


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いつでも間違いなく
おいしいパンを作ってくれる
まりこちゃんに感謝

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カクテルに使ったシャンパーニュ

備忘録です

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さあ
さんまのシシリア風グラタン
焼きあがりました


大好きなペコリーノロマーノが
たっぷり。

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青魚って
特に洋風でメインにするのって
難しいですが

これは立派な
メインになってくれるうえに、

とてもおいしいです。

冷めても美味しいから、
パーティにぴったり

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そして
締めはドルチェ


紅茶液に漬け込んだ
マチェドニア

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クリスマス風に
リング型に仕込んだ
ビアンコマンジャーレ

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ビアンコマンジャーレ

フランス語で言う
ブランマンジェですね。


これは文句なく
誰でもするっと食べられるはず


リース風に。

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この日はかわいいお客様もご参加。

まだ生まれて2ヶ月の赤ちゃん。



生徒さんが連れてきてくれました。

3人目のお子様。

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本当におめでたい。


生徒さんは3人目、4人目のお子さんを
産む方もちらほらいます。


それに
40代で初産の生徒さんも
結構いらっしゃいます。


前から言っているかも知れませんが
本当にお子様生まれる率高いだけでなく、

カフェのお客様も、
お菓子を買いに来るお客様も
ものすごく小さい赤ちゃんを連れていらっしゃる方が多いのです。



何だろう、これ。

不思議な現象ではありますが
とっても嬉しいことでもあります。


だって
赤ちゃんを見ると
ものすごく幸せな気分になります。



ちょこっと成長した
キッズたちもたくさん来てくれていて

わたしは日々
癒され、パワーをいただいている感じです。




ありがとうございます!!






ご参加の皆様
楽しい時間をありがとうございました。




クリスマスレッスンも
着々と終わっていますが、


あとは
以下のクリスマスレッスンがあります。


✩シュトーレンショコラ
12月15日(火)10時~
・シュトーレンショコラデモンストレーション
・実習(お一人1台)
・持ち寄りプチパーティ(お一人1品)
・シュトーレン試食(講師作成分)
・ご自分の作品お持ち帰り

レッスン料:7020円(税込)



✩ロシアンクリスマス
12月16日(水)10時~
・ザクースキ(ロシアの前菜)・・・トマトの塩漬け&チーズボール数種
・つぼ焼ききのこ・・・スープにパンで蓋をして焼き上げ
・ヨージキ・・・ロシアのミートボール
・クリーチ・・・ロシアのパネトーネ
・シャンパーニュ・まりパン

レッスン料:8100円(税込)


✩クリスマス苺ショート
12月24日(木)10時~
✩講師デモンストレーション
✩一人一台作成
✩持ち寄りプチパーティ(一人1品)
✩講師の作品を試食
✩一人一台お持ち帰り

レッスン料:7020円(税込)


残席わずかですが
まだ今からでも間に合います。

ご予約はこちらから✩



あいにくのお天気ですが
カフェ、お菓子の販売は営業しています。


ランチも
世界各国の料理です。

✩冬季限定のボルシチ(ロシア)
✩特製ガパオライス(タイ)
✩ヴィーガンラタトゥイユ(フランス)
✩海南チキンライス(シンガポール)
✩チリコンカン(ターメリックライス添え)(メキシコ)


おかげさまで
最近ランチの認知度も高まってきました。

ありがとうございます。

5種類ありますので
いろいろお楽しみ頂けますよ。


どれも自信作!!




お待ちしております。18時閉店です。




では残りの週末
楽しくお過ごしください♡













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デコごはんの本が発売になりました♪♪
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いなばタイカレーのレシピ本が
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by mahos-table | 2015-12-13 13:31 | maho's table | Comments(0)
イタリア料理教室開催! @バンコク
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バンコクでの
大人向け世界各国料理教室。


今年の2月から始めて、

今回で、
キッズと大人合わせたら、

計6回のレッスンをしたことになります!!


過去の模様は
下をクリックしてみてくださいね♡








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いろんなご縁で
集まってくださった皆様。

本当にありがとうございます。

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とはいえ
バンコク在住日本人ということで

全く別でいらした中に
知っている人がいるという。

またまた繋がる繋がる。

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今回は、
イタリアンレッスン。


✩パスタの基本 スパゲッティポモドーロ
✩チキンの煮込み ローマ風
✩松の実とリコッタのケーキ
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ポモドーロの写真の大きいのが
ないですが、

このテーブルのがそう。


パスタ、おうちで作るとなんだか
お店のようにはならない、

のお悩みを一気に解消!!



我が子たちも
これを身につけたおかげで
「困ったときのポモドーロ」
となっています。


自分たちで作ってくれるので
本当に助かります。





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食材、
日本で当たり前にあるものが
なかったり、

逆に日本で手に入りにくいものが
普通にあったり。



毎回、新たな発見があります。

そして毎回
助けてくれるのは
バンコク在住の友人。


「リコッタチーズある??」
「あるよ~ビラスーパーにいっぱいある!!」

スーパーに食材が売っているか
チェックしに行ってくれるのです。


そもそも
手に入らなければ、レッスンできませんからね。


本当にありがとう。
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こちらがメイン。

チキンのローマ風煮込み。

これは
私が料理教室を始めた
初期の頃にやったレッスンメニューで

お気に入りなのです。


婚活料理教室でもやったっけ。

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さて。
お召し上がりください♡

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松の実リコッタのケーキも
焼きあがりましたよ~
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「わかりやすかった!」
「また行きたい」

と感想をいただき、とても嬉しかったです。
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はい、また行きます!!


やってみたいなぁ
と思うことを
すぐに行動に移してしまう私ですが、
なぜすぐ行動できるかというと・・・

バンコクで助けてくれる友人、

バンコクでレッスンに参加して、人を集めてくれる生徒さん、

日本で理解してくれる家族、

それに、
東京のMTを守ってくれているスタッフ。


すべての人々のおかげ。


バンコクでレッスンできる幸せに
ありがとうの気持ちでいっぱいです。



次回は1月くらいに行けたらいいな、
と思っています。



帰ってきたら
東京のMTは
年末まで息つく暇がないほど・・・


ありがたいことです。


年末まで考えると
押しつぶされそうになるので、

いつもどおり、
目の前のことだけを見て
仕事します。笑





おまけ。
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バンコクでのお楽しみ。

マンゴー。


毎回滞在中は
生の美味しいマンゴーを朝に食べるのを
楽しみにしています。


日本じゃあ贅沢で
なかなかできませんからね~


んまーーい!!



さて。

バンコクレポ、
あと1回だけやらせてくださいね。



良い一週間を♡











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by mahos-table | 2015-11-02 16:55 | bangkok lesson | Comments(2)
料理教室・・・秋のヘルシーイタリアン!グルテンフリー!
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10月のヘルシーイタリアン、
第一回目が行われました!!
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今回のメインはこちら!

野菜とさんまのラザニアです!!

パスタ、小麦粉、バターは不使用。

さんまの量よりも
断然野菜が多いです。


水っぽくならず
ミートソース、ホワイトソース、パスタが入らなくても
こんなに美味しくなるんだ!

と思っていただけるレシピを作りました。


これははっきり言って自信あります。

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さんまをさばくところから。

さんま、
先日ハッピーでもやりました。
そんなに難しくないので
ぜひトライしていただきたいです。




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ニョッキもグルテンフリー!

参加された生徒さん、
「小麦粉入りよりこちらのほうが好きかも」
と言っていただけて
とても嬉しかったです。

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食べる前の
この嬉しそうなお顔。

これを見るのが幸せで
この仕事をしています。

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いちじくやきのこ
秋の食材たっぷりのサラダ。


とっても簡単なのに美味しいのは
ミレユンヌのおかげです。



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さて。いただきましょう。

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この組み合わせ、
私も家族も大好きです。


子どもにはちょっと・・・
と思うような癖の強いものを
合わせていますが、

子どものほうがむしろ
好きだったりすることもあるので
ぜひ躊躇せずにお子様にも
いろんな料理、出してみてください。


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こちらがメイン。

野菜たっぷりさんまのラザニアと、
グルテンフリーのかぼちゃニョッキ!

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美味しくないものは、
ヘルシーでも食べたくないのが私の気持ち。


「身体にいいから」と
我慢して食事をするのは本末転倒だと思うのです。



毎日の楽しみ、食事は、
楽しく食べてこそ!!


なので
ヘルシーでも美味しさには妥協しません。

今回参加した生徒さん、
「お魚さばくのハードル高いけど
美味しいから頑張って作ってみます!」
と言ってくれて本当に嬉しかったです。


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デザートは
さつまいものモンブラン。

こちらもグルテンフリーです。
米粉でタルトを作っています。

バターも不使用。


それでも美味しくできました。



この時ご参加いただいた生徒さんの中には
小麦アレルギーの方がいらっしゃいました。



「今日は安心してたくさん食べられる」
と喜んでくださいました。


ご参加の皆様
本当にありがとうございました!




同じレッスン、
10月にあと2回行ないます。
ソーセージのアンコールレッスンもございます。
ぜひお申し込みお待ちしております!



<秋の味覚でヘルシーイタリア料理>
かぼちゃ、さんま、イチジクなど秋の味覚をふんだんに使ったヘルシーイタリアン。
パスタは使わないグルテンフリーのメニュー。デザートもバター、小麦粉不使用なので
安心してたっぷりお召し上がりください。ハロウィンのおもてなしにもぴったりです。
10月2日(金)10:00~、10月7日(水)10:00~、10月11日(日)10:30~
・いちじくときのこのイタリアンサラダ
・野菜とさんまのラザニア(パスタ不使用)
・かぼちゃのニョッキ(グルテンフリー)
・サツマイモのモンブラン(グルテンフリー)
・グラスワイン 
(食材が入手不可能な場合、やむを得ず別メニューになることがございます)

試作、着々と進めております。
サラダ、試作して家族に好評でホッとしております。
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こんな感じ♪

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<腸詰めソーセージでドイツ料理!(アンコールレッスン)>
10月15日(木)10:00~
・ドイツ風ポテトサラダ
・手作りソーセージ 自家製ザワークラウト添え
・アプフェルシュトゥルーデル(ドイツのリンゴのデザート)
・ドイツビール まりパン










本日は
10月のキッズクッキング1回目!
かぼちゃのコロッケです!
キッズのみんな待ってます✩







2013年12月12日に、
デコごはんの本が発売になりました♪♪
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送料無料です♪

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私がレシピを担当した
いなばタイカレーのレシピ本が
2013年7月11日に発売になりました。

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by mahos-table | 2015-10-03 09:32 | maho's table | Comments(1)
アロマクラシコ @品川
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2014年6月22日に
私が5レシピを担当した宝島社「カレーが好き!」が
発売になりました♪♪


イタリアンにランチ、行ってきました。


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可愛いアミューズ。

こういうの、おうちじゃありえないですよね。


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定休日の月曜に
ランチをする幸せ♪♪



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甘エビの前菜。
カレー風味がしました。

緑はブロッコリーのピュレ。

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鶏の軟骨入りひき肉のパスタ。


パスタでひき肉=ボロネーゼの
常識を覆します。

軟骨のコリコリ感がたまらない♪


オイルベースの
ひき肉パスタ、
今度マネっこしてみよっと。

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この冬には
レッスンで鴨をやるので
勉強のためもあり、鴨をオーダー。


塩加減もばっちりで、厚みがあるのに柔らかく。
美味しい~!!!!!

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さまざまなコーヒーの
デザート。

コーヒーゼリー、コーヒーのジェラート、
それに、コーヒーのパンナコッタっぽいいもの??



食後でもスルリンと入ってしまった!!


ご一緒させていただいた皆様との
お話も楽しく、

お休みの日を満喫致しました♪




美味しいものと、楽しいお話で、
休みの日にチャージできて嬉しかったです♪


(チャージしすぎじゃない??
と言わないで~~笑)




ご一緒してくださった皆様
ありがとうございました!!!




さて。
本日はスタジオでちょこっと撮影があります。

クリスマスの撮影。


頑張りまーーーす!!




一気に冷え込んでいますので
体調管理気をつけましょうね♪

元気な一日を!!!








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by mahos-table | 2014-10-23 08:41 | restaurants | Comments(1)
イタリア料理・・・野菜たっぷりチキンのローマ風煮込み
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2014年6月22日に
私が5レシピを担当した宝島社「カレーが好き!」が
発売になりました♪♪



イタリアンのレッスンが行われました。
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テーブルは
ハロウィン仕様。

大人可愛い感じで。

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本日のメニューは
基本に帰るトマトソース、

ポモドーロをきちんとつくる。

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それに
チキンのローマ風煮込み。

これは
野菜がたっぷり入って
ホロホロに煮込まれたお肉と絡み合って
しみじみ美味しいです。

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まりこちゃんが
焼いてきてくれた、メープル入りのパン。
おいしい!

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さぁ、
パスタは出来立てをどうぞ♪

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パルメザンかけましょう。

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バジルも外せません。


お店の味!といっていただけて
嬉しかったです。

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こちらメインのチキンローマ風。

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たっぷりのパプリカ、ピーマン、
それにオリーブゴロゴロ。



まりパンにピッタリ。

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そしてこちらが別腹の。

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松の実とリコッタのケーキ。


これ、
カフェでも出したけど
あっという間に完売!!


あっさりとしていながら
とてもおいしいケーキなの。


「ホールいけちゃうかも」と生徒さん。

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確かに。

あ、また食べたくなってきた!笑


コーヒーとともにどうぞ。




生徒さんたちと
和やかに盛り上がり、
とっても楽しい時間でした♪♪



ご参加の皆様

ありがとうございました!!!!




さて。
本日ハッピークッキング2つあります。


お待ちしてますね!!





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by mahos-table | 2014-10-19 09:39 | maho's table | Comments(3)
イタリアンXmasレッスン♪・・・お魚と野菜でヘルシーに!
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イタリアンXmasレッスンが
行われました。


お肉なし、野菜と魚のメニューです。

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このレッスンをやったのは
5年前。

以前のレッスンの様子は
こちらから☆


まずは
シャンパーニュとブラッドオレンジのカクテルで
乾杯♪♪♪


使ったシャンパーニュはこちら↓

ワインアドバイザーの
資格を持っている友人が
以前私の家に来た時に持ってきてくれたもの。


今年は
すべてのXmasレッスンに
こちらをお出ししますよ♪♪


一口飲んで
生徒さんたち、
「おいしいーーーどんどん飲めて危険!!」
だって。


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まずはパテ2種。

スモークサーモンベースと

チーズベース。

チーズベースのパテには
3種類のチーズが入っています。


チーズの癖を和らげるための
工夫も入れています。


お酒が進んでしまいますね♪♪



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お次のお皿は
スタッフドピーマン。


でも良くある肉詰めではなく、
美味しくなるための
いろんなものが入っていて
その結果、
「まるでお肉」のようなお味に。


「何が入ってるの?」と
パーティで話題になること
請け合いです。

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こちらメインディッシュ!!


本当は
イワシのシシリア風グラタンなのですが、

なぜか今
イワシが入手不可能で。。。。

5か所以上、
スーパーに聞きまわったのですが
今、イワシが入らないらしく、
今後もいつ入るか未定、
と言われてしまい><



f0141419_8303421.jpg

その代わりに
秋刀魚で作りました♪♪


自画自賛で申し訳ありませんが
このグラタン、とっても美味しいです。



今回、すべての料理を
ミレユンヌのオリーブオイルで作りました。


そのおかげか
以前のレッスンよりも
断然美味しかった気がします♪

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いつも
かなりタップリ作りすぎるのですが
皆さん沢山食べてくれて
かなりなくなって嬉しかったです♪


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少し残ったものを
家に持ち帰って子供たちに食べさせたのですが、
大絶賛でした!!!


5年前のレッスンは
ここまでじゃなかった気が。

やっぱりオリーブオイル効果??


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ドルチェは、
ビアンコマンジャーレ マチェドニア添え


ビアンコマンジャーレはイタリア語。

フランス語で言うと、ブランマンジェのことですね。


基本は簡単なのですが
アーモンドの風味をつけるため
アーモンドスライスをたっぷり入れて
香りをうつします。


アーモンドスライスは
取り出してしまうのですが、

もったいないので、
その再利用方法もお伝えしました♪

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エンゼル型で大きく作ると
パーティの時に映えて
お客様に受けること間違いなし!!!


マチェドニアは
紅茶を冷やしたものに
お酒やフルーツを漬け込んだものを用意。


白いぷるんとしたものと
さっぱりしたマチェドニアで、
最後までヘルシーに。




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と言っても
いつもタップリ作りすぎる私、
生徒さん満腹で家路に着きました。


もうちょっと
控えめに作ったほうが
おしゃれで、皆さん程よい満腹感なのかも。

毎回反省するのですが

「足りないのはいやだな」
とついつい作りすぎるという繰り返し^^;


もう了解している
生徒さんも多数ですが。笑



今回は
かなり盛りだくさんのメニューだったと思います♪

少し早目のXmas
生徒さんと楽しめて嬉しかったです。

ご参加いただいた
生徒様たち、
楽しい時間をありがとうございました♪♪♪




このレッスン
まだ参加されたい方がいらして
急遽追加レッスンを行うことになりました!!


12月10日(火)10時~

<イタリアンお魚Xmas♪・・・ミレユンヌオリーブオイルで♪>
☆シシリアンカクテル
☆パテ2種(スモークサーモンパテ & チーズパテ)
☆スタッフドピーマン
☆青魚のシシリア風グラタン(その時に入手できる青魚になります。いわし、秋刀魚など)
☆ビアンコマンジャーレ マチェドニア添え

レッスン料:6500円


定員になり次第締め切ります。
(一定人数が集まらない場合は催行されない場合があります)


お申し込みはこちらから☆




よしこさんが
クリスマスプディングをオーダーしてくださり
ブログにアップしてくださっています。


今日のクリスマスパーティで
使ってくださるそうです♪

よしこさん
いつもありがとうございます♪


よしこさんのブログは
こちらから☆







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by mahos-table | 2013-11-22 09:05 | maho's table | Comments(3)
リストランテクロディーノ @銀座
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先日、

以前の職場の同僚たちとの
久々の再会のときに、イタリアンへ。



リストランテクロディーノ


この日は
前職場の同僚の結婚と、
もう一人の方には、お子さんが生まれたお祝い。

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一か月前のことで
料理の詳細はうろ覚えですが。

前菜は
鰹とやさいたっぷり。


美しくて
食べるのもったいない。

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パスタ美味しい。

ここは
エノテカピンキオーリ
(今は閉店してしまいましたが、銀座のソニービルの上にあったイタリアン)
出身の方々が始めたレストランだそうで。


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魚にしておけばいいのに
肉を選んだ私。

でも肉ってね、
食べると
幸せを感じるホルモンが出るらしいですよ。


精神的幸せ度がすごく高いらしい。


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デザートはチョコベース。

ワインを飲みながら
久しぶりに色々話しながら。

(たぶん会ったのは5年ぶりくらい@@)



38歳の結婚と
45歳の第一子誕生。


めでたいではないですか!!!



お酒も入り
嬉しい気分で家路に着いたのでした^^



心よりおめでとうございます♪


そして。


先週は
アラフォー生徒さんお二人が
無事出産との吉報が!!!!!!



このお二人は
それぞれに色々大変なことを乗り越えての出産。

そんな中
子供が無事に生まれることは
奇跡としか言いようがありません。



先週の金曜日は
ダブルの知らせに小躍りしながら仕事!!!!!笑


感慨深いです。
おめでとうございます!!!!!泣


健やかな成長、
心よりお祈りいたします。



さてさて。


本日はハッピークッキングです。

雨がしとしと降っていますが
ご参加の皆様お待ちしておりますね♪♪





月の岬ロール、本日最終日です!!


それ以外にも
かぼちゃクリームチーズロールや、かぼちゃプリンなど
秋の味覚満載ですので
皆様のお越しをお待ちしております♪












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by mahos-table | 2013-10-20 09:30 | restaurants | Comments(1)
リストランテ ヤギ @代官山
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ハワイ在住で
一時帰国中の友人と
久々の再会でランチ☆

リストランテ ヤギ

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まずはスプマンテで乾杯!!

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アミューズは、かぼちゃのスープにイカが入ったもの。

かぼちゃ×イカが意外!!と話しながら。
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食べながら
ハワイの話を色々聞くことができました♪
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前菜は穴子。

旬のお味、最高です。

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オリーブオイルを注いでくれた
ガラスの器がおしゃれすぎます。

家じゃあり得ない(笑)

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1品目のパスタ。
カサレッチというパスタ。

大きなハマグリに、ズッキーニとスナップえんどう、
それに削ったカラスミが♪

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2品目のパスタ。

雲丹とフルーツトマト。

雲丹にトマトを合わせるという発想がなかった!!

贅沢なパスタ。

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私がメインにお願いしたのはイベリコ豚。

美味しいーーーこの絶妙な火通し、プロです。
下にチョロッと見えているのは、茗荷。

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ワサビが載った豆腐、ではありません。笑

レモンのパンナコッタ バジルのソース添え ジンジャーのグラニテとともに

ジンジャーのグラニテがすごく良かった。


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最後の小菓子は
ミニのバーチディダーマと、小さな胡麻のクッキー。


お腹一杯でも
この小菓子を楽しみにしてしまう私でした。

久々の再会と美味しいランチで
有意義な休みとなりました。


パワーチャージしたはず、なので、
本日のレッスンと撮影、頑張ってきますね!!


東京はなんだか鬱陶しいお天気ですが
今日も気分だけでも爽やかに行きましょうね~


よい一日を!!




夏のイタリアンに
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by mahos-table | 2013-06-20 06:59 | restaurants | Comments(3)