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ゴーヤキムチャンプルー
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島豆腐
(沖縄の豆腐。普通の豆腐よりしっかりしていて味が濃い)
が手に入ったので、

ゴーヤチャンプルーをつくろう! と。

(島豆腐、クイーンズ伊勢丹に売ってました♪)


いつもとちょっと違う味付けで
キムチ入り。


これが予想以上に
好評でしたので、レシピアップしますね♪

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【材料】
豚こま切れ肉 100g
ゴーヤ(大) 1本
島豆腐 200g
キムチ 200g
酒 大さじ2
醤油 大さじ2
オイスターソース 大さじ1
砂糖 小さじ2
ごま油 大さじ1
かつおぶし 1つかみ

【作り方】
1.ゴーヤは縦半分に切ってワタと種を取り除き、
  5㎜厚さの半月切りにして、塩(分量外)をふってなじませ
  しばらく置いてから水洗いしてしぼっておく。
2.島豆腐は食べやすい大きさに切る。
  ごま油をフライパンに熱し、豚肉、ゴーヤ、キムチを入れて
  ざっと炒めたら、豆腐も入れ、調味料(酒、醤油、オイスタ-ソース、砂糖)を入れて
  炒め合わせる。
3.最後に鰹節を入れてざっと混ぜて完成♪

※今回のゴーヤは大きかったので(通常のものの1.5倍はあったかな)
  普通のゴーヤで作るときは若干塩分を減らしたほうがいいかもしれません。

f0141419_729248.jpg

いつもゴーヤチャンプルーを作るときは
にんにくと生姜をみじん切りにして一緒に炒め、
味付けもこれとは若干違うのですが、

今回は最強のうまみ食材、
キムチちゃんをタップリ入れたので

にんにくと生姜不要。

みじんぎりの手間が省けました^^


しかも
家族の反応すこぶる良く


「今までの中で
一番美味しいゴーヤチャンプルー!!」

(あくまでも個人の感想です。皆様に当てはまるとは限りません。笑)


と言ってました。

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美味しそうな組み合わせだな
とは思いましたが、

そんなに喜んでくれたのは意外で、
嬉しかったです♪


これ1品で、食べ応えもあり、
食べざかりも満足です。


肉は100gなのにね。うふふ。



たっぷりの鰹節も
美味しさに一役買っていると思いますので、

是非鰹節、ケチらずどうぞ~




さてさて。


この3連休は
最初2日はがっつりレッスン。

2日間で
5つのレッスンを行いました@@



おかげさまで、月の岬ロールも完売。
ありがとうございました!!



最終日はお休みでしたので
ゆーーーっくりお休みしました。


いつもより2時間おそく、7時半まで寝た上に、

あまちゃん観た後、10時半まで二度寝。

夢にまで見た二度寝。

やっちまいました~嬉しい!!!



そしてだらだらと家のことをし、

午後は、娘の友達が家に遊びに来て、

スタジオから
持ってきた売り物のチーズケーキを振るまい。
(作る気力なし。笑)


夕方5時から
有楽町に繰り出し。(遅)

普段なかなか行けない
息子の洋服をがっつり買い。

(いつもたいていまとめ買い。8点お買い上げ。笑)


本好きな息子の
読みたい本を沢山買い。


人へのプレゼント購入など
街で済ませるべきものを済ませ。



のんびり休養できた一日でした。



さあ、
今日からがっつりと
学校や会社からの大量ご注文のお菓子作成のため
スタッフと頑張りたいと思います。


本当にありがたいことです。


では皆様、
素敵な一週間を!!!








私がレシピを担当した
いなばタイカレーのレシピ本が
7月11日に発売になりました。

アマゾンはこちらから☆


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ピックアップブロガーで紹介していただいています。

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by mahos-table | 2013-09-24 08:00 | main dish | Comments(2)
キムチとレタスの簡単サラダ!  すぐできる!!
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キムチとれたす、それに万能ネギがあれば
すぐにできちゃう超簡単サラダ!!


キムチがうまみの塊みたいなものなので、
ドレッシング代わりになってくれるのです♪


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【材料】
レタス 1/3個くらい
キムチ 100g
万能ねぎ 10本
ごま油 大匙1
醤油 大匙1

※追記;
レシピでは醤油と記しましたが、醤油を麺つゆに変えても美味しいです。
少し甘めがおこのみでしたらめんつゆで!!


【作り方】
1.レタスはちぎり、万能ねぎはざく切りにし
  キムチとともにボウルに入れる。
2。ごま油と醤油を入れてよく和える。

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最近
あったかーーい汁ものや鍋に
走りがちな我が家ですが、

そんな中でもなるべく1品は
ローフードを取り入れるようにしています。


キムチの味やレタスの大きさによって
調味料の量を加減してくださいね♪


今回は
あまり辛くないキムチを使ったので
娘もパクパク食べてくれました♪


キムチの乳酸菌パワーで
さらに元気に!!




昨日は
嬉しいことに大量の詰め合わせのご注文で、
焼き菓子が足りなくなってしまいました。。。


手作りで数に限りがあるので
特に大口のご注文は早めのご予約を
オススメします^^


沢山の注文があるのは本当にうれしいこと。

頑張って作ってくれるスタッフと
お客様に感謝です^^



ガレットデロワの販売も
残すところあと一週間となりました。



こちらも順調にご予約いただき嬉しいです♪



「やっぱり食べておきたい!!」というかたは
今からでも間にあいますので
2日前までにご予約してくださいね♪



詳細はこちらから☆






キムチのサラダ
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by mahos-table | 2013-01-23 06:09 | raw food | Comments(3)
丼同好会・・・ねぎとろキムチ丼
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ちょっとご無沙汰してしまった丼同好会。

今月は参加します♪


丼同好会とは
まこさん主催の
月一回丼を作って、披露しよう!!
ていう会。


毎月5日です。


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【材料】
ねぎとろ用マグロ 150g
キムチ 150g
万能ねぎ 10本
刺身醤油(なければ普通の醤油でも) 大匙2
みりん 大匙1
ごま油 ひとたらし
ご飯 

【作り方】
1.万能ねぎは小口切り、キムチはハサミで食べやすく切っておく。
2.すべての材料をボウルに入れてませ、ご飯をよそった器にのせていただく。
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いつも作る
マグロキムチ丼は
にんにくのすりおろしを入れたり、すりごま入れたり
もっといろいろ入れるのですが
今回はあっさり目。


最近
週に2回くらいキムチ食べてるかも!


一人前555円以内という
同好会の決まりは守っております^^


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もう1品。 鰹のたたき。

上にのせる薬味、
みょうがを買い忘れた、、、


万能ねぎ、大葉、生姜。


これにポン酢をかけて。
いつももっといろいろ薬味をのせるので
何か物足りない。。。


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「そうだ、揚げニンニクのせてみよう!」と
急遽揚げニンニクを作りました♪


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やっぱりこれがあるほうがうまい!!
薬味大好き。

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この日のおとものお汁は、
沖縄のいなむるち味噌という
甘いお味噌で作った味噌汁。


普段はあんまり食べないけど
たまに食べると美味しいのです^^


お魚三昧で、満足の食卓でした^^




本日は
Xmasリースアレンジのレッスンが行われます。

13時~ですよ~。
ご参加の皆様、お待ちしております♪




ねぎとろキムチ丼に
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by mahos-table | 2012-12-05 06:58 | rice | Comments(6)
いろいろ野菜の豚キムチ鍋 & ヒラヤーチ
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冷蔵庫の残り物と
豚肉とキムチで、美味しい鍋ができました♪

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【材料】
豚薄切り肉 200g
キムチ 200g
ごぼう 1/3本
大根 1/4本
大根の葉 1/2本分
ごま油 大匙1
韓国だし 大匙1
水 700cc
紹興酒 大匙1
万能ねぎ 5本
醤油 適量


【作り方】
1.野菜、豚肉は食べやすい大きさに切る。
2.鍋にごま油と1を入れて炒め、
  水とだしと紹興酒を入れ煮て、醤油で味を整える。
3.器に盛り、万能ねぎを散らす。


f0141419_6183198.jpg

冷蔵庫にある残り野菜を
入れてしまって大丈夫です。

温まりますし、美味しいです^^


最後にご飯を入れて
クッパみたいにしてもいいですね~
また作ろっと♪♪



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おまけ。

こちらは沖縄のお好み焼き、ヒラヤーチ。

沖縄で食べたヒラヤーチが美味しくて
「ヒラヤーチミックス」と言うものを買ってきたのでした。

水と万能ねぎを混ぜて焼くだけ。
もう味が付いているのでそのままで美味しいのです。


ちょっとチヂミっぽくもあるので、
韓国風鍋にぴったりでした^^



ああ、沖縄も。 韓国も。

行きたーーーい!!!!!!


しばらく旅行は無理だけど
少し先の旅を妄想しながら、我慢することにします。。。。



本日は、
チャイニーズクリスマスレッスンです。
夕方はキッズクッキングです。



ああもうクリスマス。。。
いよいよ押し迫ってきた><


ご参加の皆様、お待ちしております♪♪



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by mahos-table | 2012-11-20 06:52 | nabe | Comments(2)
丼同好会・・・塩麹豚ヒレキムチ丼  & 奄美マンゴーロールあと2日!!  
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まこ家のまこさん主宰の
丼同好会。


毎月5日に、
メンバーがそれぞれの丼を披露するというもの。



今月の私の丼は。。。

大好きな豚キムチを
ちょっとヘルシーにヒレ肉で、

マイブームの豚×塩麹で下味をつけたら
調味料要らずとなりました♪



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【材料】
豚ヒレ肉 200g
塩麹 大匙1
韮 1/2把
キムチ 150g
ごま油 大匙1

【作り方】
1.豚ヒレ肉は薄くそぎ切りにし、塩麹を揉みこんでおく。
2.韮はざく切りにし、フライパンにごま油を熱し、1を炒める。
3.豚に火が通ったら、韮とキムチも入れて炒め合わせる。


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脂肪の少ないヒレ肉ですが、
塩麹のおかげで柔らかく仕上がりました。

必要以上に炒めすぎないのも、
肉が固くならないコツです。


材料費は、、、、

4人分で500円くらいです。
キムチは家にあるものでした。


本当はバラ肉のほうがこういうのには合うけど
塩麹があればヒレでも大丈夫。


谷川醸造さんのものを
愛用しています。

きちんと作られた生きた塩麹。


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沖縄物産展、しばらく続きそうです♪


沖縄の市場で買ったあおさを使って味噌汁を。


美味しい~☆
丼のお供にとってもよいです^^





昨日から3日間限定で販売中の
奄美こだわりマンゴーロール!!

昨日はおかげさまで
いろんな方にお買い上げ頂きました。


その一人はお友達のmacoanさん
ブログを見て予約し、買いに来てくださいましたーーー
macoanさんありがとう!

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昨日のお買い上げは
男性が多く、

今日の分のご予約を頂いたのも男性。


男性にマンゴー好きが多いのかな??


ずっしりと重い立派なマンゴー!!
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もう外見だけでそそられます。

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剥いてびっくり!めちゃめちゃジューシー☆


そして食べてみてびっくり!! うまい!!
全く青臭さ残らず、甘いです。


このまま食べたい衝動に駆られつつ、
ぐっと我慢してひたすら巻きました。(笑)



奄美大島のこだわり生産者さんが作るマンゴー。
こちらのお店から送っていただきました♪


↑こちらでは売り切れてしまっていますが
これと同じものを、特別に取り寄せて送っていただきました。



マンゴーの生産者さんのこだわりを少しご紹介☆


奄美大島の亜熱帯マンゴーは、農薬に頼らない栽培方法で育て上げられています。
通常栽培では、有り得ない糖度の高さとしっかりとした果肉。
それは、生産者の究極のこだわりでもある「肥料」に秘密があります。
肥料は「発酵乳酸菌肥料」です。
化学肥料のような即効性はありませんが、根はよく伸び、自然な発色になり、病気に強い
作物になります。
そして何よりも、作物の持つ美味しくなろうとするチカラを大いに発揮してくれる肥料で
作り上げています。




これだけのマンゴーを使いますが
ロールケーキのお値段は破格の1500円!!!


奄美こだわりマンゴーロール 1500円♪♪


販売日:
9月5日(水) 13:00~→終了しました。ありがとうございます!
9月6日(木) 10:00~
9月7日(金) 10:00~


個数限定のため、売り切れ次第終了となります。

マンゴーの時期はもうすぐ終わるので
今年はこれが最後になります!!



ご予約はお電話で。
03-6408-6650(スタジオ 10:00~18:00)まで。


ご予約をお待ちしております☆





本日は
午前がブルターニュ料理教室、
午後はブランエクールの三宅先生による初のフラワーアレンジメントレッスン!!


ブルターニュ料理レッスンでは、
シードルをお出しします。

シードル飲んだ後に、私も含め、4名がそのままフラワーレッスンに参加!

ちゃんと花が挿せるのか。。。(笑)


いらっしゃる皆様
お待ちしておりますね☆





夏の疲れに豚キムチ丼食べたい!!
と思っていただけたら
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by mahos-table | 2012-09-06 04:30 | rice | Comments(6)
アボトマサラダ & キムチアボカ丼風 
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ローフード生活、今日で1週間。

自分の体の変化を感じつつ進めています。



スクールが終わってからの
食生活、

それに他の家族の食事などもちらりと。



スクール3日終えて4日目。
朝はスムージーを飲み、
ランチは。。。

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大好きなトマトとアボカド。

これでシンプルにサラダを作りました♪


アボカドは1個、トマトも沢山。
バジルもたーーっぷり♪

オリーブオイルと塩、レモン汁、醤油少々で和えて。
上からは生のピーカンナッツを砕いたものをどっさり。


美味しいし、
これだけで相当お腹いっぱいになりました@@



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この日の夕飯は、
キムチアボカ丼。

大好きで、ローフードを始める前から
作っていました。


しかし厳密に言うと
キムチはローフードではないのかも。


キムチの中にアミの佃煮とか、動物性のものが入ってるからね。


でもまぁ。それくらいは許して、ってことで^^;


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中には、アボカドとキムチのほかに
オクラ、山芋、大葉、ねぎ、などが入っています。
味付けばごま油と醤油。

そしてごはん代わりは豆腐@@

(豆腐も厳密にはローではないです。作るとき加熱してるから)


こちらも相当満腹感あり、
物足りなさを感じることはなし。



f0141419_5501971.jpg

家族のために作った味噌汁。


これもローではないけれど
私も頂いちゃった。



おおーー久々に食べた温かい汁物。

浸み渡る~(笑)



味噌汁が本当に美味しい、と思った瞬間でした。(笑)




f0141419_5505561.jpg

ちなみに
家族にはマグロの漬けも用意しておきました。


私が食べるキムチアボカ丼の具を
混ぜて用意しておいて
ごはんに乗せてから、マグロをトッピングしてもらいました。


マグロがなくても十分美味しい!

と言ってくれたので、
次回はマグロなしにしてみます♪



f0141419_5511618.jpg

スクールで習った
ローのブラウニーを作ってみました。


小麦粉や卵、動物性のものは一切なし。
しかもすべて生!!


でもね、
中に入れているレーズンは
本当は水に浸したものだけど、私のはラムレーズン。(笑)


本当はお砂糖入れないけど
子どもたちが食べてくれないといけないから、きび砂糖入れちゃったし。


あまり厳しくしても続かないしね。
(最初から言い訳がましい)



これがとっても美味しくて。
食べすぎ注意です。



そろそろなくなってきたから
また作ろうかな♪



そんなこんなのゆるロー生活。
意外と楽しいです♪


本日は、
お盆休み明け、仕事の日。

スタッフとともにケーキ作ってきます!!



レッスンはないので
ゆっくりカフェでお茶していただけます♪


皆様のお越しを心より
お待ちしておりまーーーーす☆





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by mahos-table | 2012-08-18 05:51 | raw food | Comments(3)
豚肉の塩焼き ポッサム風 & 苺ロール完売御礼☆
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韓国料理のボッサムは
茹でた豚バラ肉に、キムチなどを巻いて頂く料理。



わたくし、このポッサムが大好きなので
おうちで同じ感じに作れないか、

とやってみました。





というか、最初は
豚キムチにしようと思って、一緒に炒めちゃおう
と思っていたのですが、

キムチ好きの息子が

「キムチを炒めちゃうとパサっとするからそのままがいい」

と言いだしたので、(本当にキムチ好き)



じゃぁ、肉だけ炒めて
キムチは炒めずに横に添えて、一緒に食べよう。と。



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【作り方】
豚バラ肉(塊)は薄く切り、
塩(美味しい塩がよいです)で味をつけ、
炒めて、
キムチとともに皿に盛り、一緒にいただく。


以上です。(笑)

簡単すぎて笑っちゃうけど
この組み合わせはサイコーですよ。


ぜひ
お試しあれ。





そうそう、苺ロールケーキのご報告。


完売いたしました♪
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フルーツもののケーキは食べない息子も
これは美味しいと食べてくれ、


ケーキがそんなに好きじゃなくてフルーツ好きの娘も
これはペロリでした。



お買い上げいただいた皆様
本当にありがとうございました☆



実はブログを見てくださった方から
地方発送のご注文も頂きました^^

ありがとうございます~


f0141419_642224.jpg

パッケージはこんな感じ☆


かわいく皆さんのお手元へ。




今回、好評でしたので
来月以降、調子にのって、
月一回限定ロールケーキの日を作ることにしました!!



毎月第4水曜日12時~販売!!

1000円ぽっきり!!お得感満載のロールケーキ!!


次回は、5月23日(水)12時~

「抹茶とあずきのロールケーキ」1000円





抹茶入りスポンジに、
たっぷりと小豆入り生クリームを巻き込みます。


ああ、書いてるだけで食べたくなってきた(笑)


どうぞお楽しみに~☆



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by mahos-table | 2012-04-27 06:52 | main dish | Comments(3)
キャベツとひき肉のキムチ炒め  by いっちゃん☆
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大人気ブロガー、いっちゃんのレシピ。


見た途端に絶対家族が好きそう!!

と思って作りました♪



f0141419_6525395.jpg

いっちゃんのレシピはこちら


いつも人のレシピを
家にあるもので勝手に変えてしまうことが多いのですが(汗)、

今回はきちんとレシピどおりに。



とっても美味しくできました~!!!


と言っても、
すりごまを入れ忘れ、
後乗せにしてしまいましたが。(汗)


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さすがいっちゃん!!


家族ももりもりと食べてくれ、お代わりしていました!!



f0141419_6541770.jpg


これと一緒に出したのが
ユッケジャン。



以前レッスンでやったのでした。


その時の記事はこちら



レッスンではにらと卵が入ったのですが
今回は省略!!



ピリッと辛い牛肉のスープは
いっちゃんのレシピにぴったりでした!!






ユッケジャンをはじめとする
牛肉三昧な日々が続いています。



なんでかって??



なんとオージービーフの塊を
3キロも買ってしまったから。(笑)





牛肉3キロ、

どんなふうに使い切ったかは
後日紹介します!


お楽しみに~♪♪






macoanさんが
胡瓜とツナのゆかり和えを作ってくださいました♪




イスタンブール旅行記事の合間に
作ってくださったみたいです。


イスタンブールの記事もとっても素敵なので
ぜひ遊びに行ってみてくださいね~♪









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by mahos-table | 2012-04-17 07:02 | main dish | Comments(5)
キムチ豚しゃぶ
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めちゃめちゃ美味しかった
昨日の鍋、ご紹介します。



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【材料】
水 1リットル+
韓国だし 大匙1
コチュジャン 大匙1
キムチ 300g
醤油 大匙1
イカの塩辛 少々(小匙2くらいだったかな)
豚バラしゃぶしゃぶ用 500g
水菜 1パック
豆腐 1丁
しらたき 1袋

【作り方】
1.水、韓国だし、コチュジャン、醤油、イカの塩辛を鍋に入れ、煮立てる。
2.キムチ、水菜のざく切り、豆腐(一口大に切る)、白滝(水を切って適当な長さに切る)を入れ、
  豚肉は適宜しゃぶしゃぶしながらいただく。


ちなみに我が家は
辛いのが大好きな家なので、
キムチやコチュジャンの量は多いかもしれません。


お好みで加減してくださいね。


f0141419_610033.jpg

今回買った肉はこんな感じ。


しゃぶしゃぶ用のバラ肉。

これがとっても美味しいお肉でした!!




f0141419_6102425.jpg

肉以外をすべて鍋に入れて煮ちゃって、
肉だけをしゃぶしゃぶしながら。


これ、ホントに美味しかった!!



肉、完売、少しのスープを残して
具はすべて食べきりました。







今回使った韓国だしはこちら。


化学調味料無添加のビーフだし。


これ近所のスーパーで発見し、
韓国料理のレッスンでも使っています。


オススメ!!









少し残ったスープで
今朝の朝ごはんに雑炊しようかと画策中。



少し水でのばして、
ご飯を投入して、卵でとじちゃったりして☆



うう、美味しそう><



朝から食欲満点なワタクシでした。





辛い鍋であったまって
猛威をふるうインフルや風邪に強い体を作りましょう!!




本日も元気な一日を☆





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by mahos-table | 2012-02-22 06:20 | nabe | Comments(7)
キムチと明太子のチャーハン
キムチ入りのチャーハンを作りました。


キムチ×明太子の組み合わせが
好きなんです。


f0141419_5265457.jpg



【材料】
キムチ 120g
明太子 1本
豚薄切り肉 100g
長ねぎ 1本
せり(万能ねぎでも) 1/2束
卵 2個
ごはん 700g
塩 適量 
醤油 ひとたらし
ごま油 大匙1

【作り方】
1.キムチと豚肉は細かく切り、明太子はほぐし、長ねぎはみじん切り、セリは2センチくらいのざく切りにする。
2.卵をときほぐして塩を少し入れ、ごま油少々を熱したフライパンで大きな半熟炒り卵を作りとりだす。
3.キムチ、明太子、長ねぎ、豚肉をごま油で炒めたら、
  温かいご飯を入れて炒め合わせ、卵とせりも入れて更に炒め、塩、醤油で味を整える。


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チャーハンはタイ米で作ることが多いです。
パラっと仕上がります。

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ポイント!!

☆キムチの水分がある場合
あまり入れすぎないこと。



ご飯がべチャッとしてしまうので。


(でもある程度は入れると美味しいですよ。
キムチの汁にもうまみがあるから。

汁が多めの場合はしっかり炒めて水分飛ばしましょう♪)



☆キムチはハサミで切ると楽♪

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キムチを切ると、どうしてもまな板が真っ赤になり
しかもにおいもうつります。。。。><

器の中でハサミでチョキチョキしてしまえば
とっても楽ちん♪


包丁よりハサミをよく使う私に
時々母は呆れていますが。(笑)







これ、そんなに辛くないです。
(キムチの辛さにもよりますが)


キムチを炒めてしまうので
あまり辛さが気になりません。


そうそう、
娘の小学校の給食にも
キムチチャーハンというのがあるくらいですから。



我が家の方々は、
これに更にキムチをトッピングしていました。@@




これは昨日の家族のお昼ご飯のため
朝、スタジオに行く前に作ったものです。



帰った時、フライパンが空っぽになっているのが
ちょっと嬉しかったです^^




昨日はすごい雨でしたね><



今日はお天気いいみたい。
素敵な日曜日をお過ごしください♪













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by mahos-table | 2011-11-19 08:34 | rice | Comments(4)