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2月「アルザス料理レッスン」レポ!
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2月アルザス料理
レッスンレポです!!

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年末に
娘と二人で
パリに旅行してきた時に

いろいろ買い込んだものを
総動員したレッスン。


アルザスのワイン
運びましたよ~

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タルトフランベは
アルザスのピザのような
名物料理



ドイツに住んだことのある人
ドイツに友人がいてよく遊びに行く人

など

MTは
本当に国際的な方々多くて。


毎回
そんな生徒さんたちからの
お話も楽しみ。


ピザ生地は
パンの先生である
まりこ先生直々にレッスン。


これは贅沢です!!
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サラダは
ご自分で盛り付けていただきました。
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アルザス風サラダは
盛り沢山!!


ボローニャソーセージに
牛ハツの塩焼きを入れた
ボリューミーなサラダ。


牛ハツを
食べたことがない人が多かったですが

クセのない美味しさに
感動してくれた方多数!!

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同じ具材でも
盛りつけで随分個性がでて
本当に面白い!!
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マリネしたじゃがいもが
アクセントに。
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これだけで
ランチの1品になりそうですね!
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そしてこちら
メインのシュークルート!!!


我が家の人々は
シュークルートが大好き。


肉食ですから。


いろんな加工肉を
じゃがいもやザワークラウトと
一緒に煮込む

アルザスの郷土料理の
代表格です!!
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春らしくチューリップ~
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みんなで賑やかに。
アルザスワインとともに~
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豚の加工肉は
自家製です。


ソミュール液に漬け込んで
じっくり煮込んだホロホロ肉。


ソーセージは
なるべく添加物の少ない
美味しいものをセレクト。

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パリのマイユで購入してきた
マスタード


なんとマロングラッセ味。

これが試食したら
意外と美味しくて。

この甘めの味が、
シュークルートにベストマッチ。



もう一つは
モリーユ茸とシャブリが入ったもの。



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ワインもいろいろ買ってきた中から
選んでいただきました~


このなで肩の瓶の形が
アルザスワインの証。

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じゃーーん


蔦屋さんのへぎ板のうえに
のっかった
タルトフランベ


タルトという名前ですが
ピザです。


サワークリーム
ベーコン
玉ねぎ

をたーーっぷりのせて。

生地は薄く。



おつまみに最適!
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そして。

デザート
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タルトフロマージュブラン
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焼き上がりはこんなふうに
ふっくら膨らみますが。
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冷めると
こんなふうに落ち着きます。



タルトフロマージュブランも
アルザスの郷土菓子


フランスには
いわゆるチーズケーキはないですが
これは数少ないチーズケーキのようなもの。


フロマージュブランは
日本ではあまり見かけませんが
フランスではよく使われる
フレッシュチーズの一つ。



あっさりさっぱりした
食べやすいチーズケーキ。





アルザスを
存分に味わっていただけた
レッスンだったかと思います。


ご参加の皆様
楽しい時間をありがとうございました!







3月のレッスンスケジュールは
こちらから↓↓↓
(どなたでも単発でご参加いただけます)

3月春の懐石レッスン
第一回目の様子はこちらから↓↓↓












2013年12月12日に、
デコごはんの本が発売になりました♪♪
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私がレシピを担当した
いなばタイカレーのレシピ本が
2013年7月11日に発売になりました。

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by mahos-table | 2017-03-10 14:32 | maho's table | Comments(0)
2月「シュークルートでアルザス料理」スケジュール決定!!
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2月のレッスンのスケジュールのご案内です!!

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【シュークルートで、アルザス料理!】

年末に訪れたパリで食べた、
アルザス料理の感動を
レッスンで再現します!

フランス、アルザス地方は、
フランスでありながらドイツに近いため
食文化でもドイツの影響を色濃く受けています。

日本で最近知名度が上がってきた
タルトフランベも、
アルザス料理です。

フランスで仕入れてきた

美味しいマスタード、
バター、
アルザスワイン、

を使って
レッスンします!!

日程:
2月12日(日)10:30~(空きあり)
2月14日(火)10:00~(空きあり)
2月24日(金)10:00~(残席1名)


メニュー:

・シュークルート
塩漬け肉、ベーコン、ソーセージなどを、
じゃがいもとザワークラウトで煮込み、
マスタードでいただくアルザスの名物料理。
マスタードは
パリのマイユで買ってきたものを
数種類ご用意します。

・タルトフランベ
(ドイツ語ではフラムクーヘン)
ピザ生地より薄くてパリパリの生地に
サワークリームベースのソース、
ベーコン、玉ねぎを
のせて焼き上げた、おつまみにぴったりの1品

・アルザス風サラダ
ソーセージや卵、じゃがいも、チーズが豪快にのった、
ボリューム満点のサラダ

・タルトフロマージュブラン
フランスにはチーズケーキがない??
と言われていますが、敢えて言うならこれ。
フロマージュブランという
フレッシュな癖のないチーズを使って
スフレのように焼き上げる優しい味。
アルザスの郷土菓子です。

・アルザスワイン
パリから頑張って運んできました!
お酒が飲めない方は
フランス産スパークリングりんごジュースを
ご用意いたします。


レッスン料:
6500円+税(税込7020円)

※お子様連れOK
(規定がありますので、事前にご相談ください)
※単発参加可能
※デモンストレーション形式ですが、
少しお手伝いしていただくこともあります。


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パリのシャンゼリゼにある
アルザス料理レストラン

L'alsace
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タルトフランベ

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美味しかったーーー

レッスンで再現しますよ~
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タルトフロマージュブランも!!

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フランスから
担いできた
アルザスのワイン、

リースリングとともに♪♪♪



みなさんと一緒に
高輪で
アルザスを感じるレッスンを
楽しめればと思います。



お申し込みは↓↓をクリック!!




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お問い合わせフォームにジャンプしますので
ご希望の日程、人数をお知らせくださいね♡










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by mahos-table | 2017-01-13 10:20 | schedule | Comments(1)