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あけましておめでとうございます。1月トリッパレッスンのご案内(実習)
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あけましておめでとうございます。

って
もう10日も過ぎてしまいました><

遅くなりごめんなさい。


本日
すでに世界各国実習レッスンの
1月の一回目が終わりました。

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1月は、
実習イタリアン


トリッパのローマ風煮込みを
中心としたメニュー


トリッパは
牛の胃袋


内臓なので
くさみがありますから
その処理の方法から。

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完璧に下処理をして
くさみを抜いたトリッパを
小さく切ります。


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ソースも
トリッパを煮込むために
最適にするための方法で作ります。

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ローマ風のトリッパには
あるハーブが入ります。

それが
この料理をさわやかに仕上げてくれるのです。



そしてワインに合う一品に。


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実習ですので
生徒さんが作業をします。


前菜は
鶏胸肉ときのこのホットサラダ



できたての
温かいものもおいしいですし

冷めて味がなじんだものも
良いです。


こちらもワイン必須。
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実習の良いところは
確実に体に入るところ。


デモンストレーションも
楽しいですが
実習は実習の良さが。


実習だと、
再現性は確実に高まります。

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秘伝のレシピのトリッパ!!
完成です。


これが
おうちの食卓で出てきたら

ちょっと感動ですよね。


生徒さんたちに
絶賛していただき
とてもうれしかったです。
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こちら
ワイン通の生徒さんの差し入れ


シャンパーニュ!!



なかなか市場では
手に入りにくいものだそうです。


私もご相伴させていただき。

ありがたや。


おいしいーーー
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本日
まりこ先生はお休みですが

パンで参加。


イタリアンなのでフォカッチャを
焼いておいてもらいました。



ガーリック風味のフォカッチャ!!


これ単体で
ワインのおつまみになるーーー


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チキンときのこのサラダ


これはね。

どこでも手に入る材料で
ワインに合う1品になり

作り置きもできて。


ロカボ(糖質制限)の方にも
最適な1品!!


シンプルなようですが
チキンの処理の仕方など
いろいろなコツが詰まっています。


これをマスターすれば
普段の料理の腕も
格段に上がるかと。


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ちなみに
ダイエット中のわが娘、
こちらを好んで食べております。


ダイエット中でも
大満足の1品。


しょっちゅう
ダイエットしております。笑

お年頃ですわね~笑




母は
ダイエットしなくて大丈夫なのか??
いう声が聞こえてきそうですが。汗

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デザートも
実習です。


アマレッティー。


イタリアの焼き菓子。


こちら
小麦粉不使用、バターも不使用、
という驚きのグルテンフリー。


アマレットという
アーモンド風味のリキュールを入れて
作ります。


イタリアのクッキーは
ビスコッティーもそうですが

とてもかたいです。


それを
エスプレッソや
デザートワインに浸して
いただくのです。
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ヴィンサント

イタリアの甘いデザートワインです。

これにアマレッティーを浸して
いただきます!!



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新春1回目のレッスンなので
大好きな水仙のお花をアレンジしてみました。



お花を生けるのが大好きです。


料理と同じくらい
好き。


生徒さんや
カフェのお客様にも
ほめていただいて


ひそかに喜んでいる私です。


花器は
バンコクのギフトフェアという
雑貨の見本市みたいなところで
一目惚れして買ったものです。



ご参加の生徒さんたちとのお話が
とても楽しく、

新年早々
好きを仕事にした幸せを
噛み締めたのでした・・・・


ご参加ありがとうございました♡♡




同じレッスンを

14日(日)にも行います!!



・・・・・・・・・・・・・


<イタリア料理実習レッスン>



★鶏むね肉とキノコのサラダ
★トリッパのローマ風煮込み
★アマレッティー(クッキー)

★パン、ワインつき


1月14日(日)10時半~

レッスン料:6480円


実習していただきますので
エプロン、手拭きタオルなどをお持ちください。



まだ少し
ご案内できるお席がございます。

こちら↓↓
http://mahos-table.com/contact
からお問い合わせください。



初心者、おひとりご参加、大歓迎です。



では、

今年もよろしくお願いいたします。










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by mahos-table | 2018-01-10 17:19 | maho's table | Comments(0)
イタリアンでホムパ!
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先日
夏のホムパを我が家にて。
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7月から8月にかけて
かなりの断捨離をしてきました。


粗大ゴミは20個くらい、

そのほかにも
45リットルのゴミ袋で
おそらく30袋は捨てているかと。


気持ち的にも
すっきりし、
お客様を迎えることに。
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イギリスで買ってきた
アンティークの棚には

バカラやリーデルのグラスが並びます。



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ブランドごとに並べ替えてみた!



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ブーケガルニを束ね、
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前日から牡蠣のオリーブオイル漬けを
仕込み。

(つまみ、つまみ)
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ラグーを煮て
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初挑戦のトリッパも!!!
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トリッパ
時間はかかるけど
そんなに難しくはない。



生徒さんに
レッスンリクエストされているのですが、
美味しいレシピが出来て良かった。

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ホムパ備忘録。


★マグロとホタテとアボカドのタルタル




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★カプレーゼ

簡単だけど
イタリアンカラーのこいつは
外せない


これどこで買ったお皿かな

綺麗なブルーのガラスが気に入って。
ヨーロッパのどこかで買ったもの。


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★ローマ風トリッパの煮込み


これ、
たぶん秋冬のどこかで
レッスンでやると思います!!



このお皿は
ロイヤルコペンハーゲンの白磁器に

自分で絵付けしたもの


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★牡蠣のオリーブオイル漬け


お皿は
ロイヤルコペンハーゲンの
和食仕様のラインナップ

柄が少なめ
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★ボロネーゼ


このお皿は
ドイツの・・・
なんていうブランドだったかな


忘れた


家帰らないとわからない。


このブランドが気に入って
一通りのシリーズを持ってます。


だけど日本で売ってない><




ほんとに一時期
白×ブルーが好きで。

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ボロネーゼは
フェットチーネで
いただくのがお気に入り

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これは息子のリクエスト


いつもこれか
ラザニアをリクエストされる。


以前レッスンでもやって
生徒さんからも
かなりのリピの報告を受けるレシピ。



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イタリアのプロシュート


お皿はバンコクで
一目ぼれしたハート型


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カポナータ


お気に入りのガラスの器は
イギリスに住んでいた時に買った
スペイン製

さすがに割れて
もう数が少なくなってきて悲しい。



食器が大好き。


いろんな土地で
買い集めてきたものたち。


流行りすたりはあるのものの、

その土地土地の思い出があり
使うたびに思い出すのが嬉しい。




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飲んだワインたち


4本

まぁまぁかな。


泡白赤赤
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友人が持ってきてくれた
TWGのマカロンーーー

美味しいーーーー


ワインに合うーーー

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我らの息子たち。


ゲストである私の友人の息子と
私の息子。


21歳と20歳に。


小さい時からのつきあい。


私たちが
学生時代からの付き合いなので
当然そうなる。

息子たち
細かく言えば
いろいろあるものの。

いい子たちに育ってくれて
非常に感慨深い。

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TWGのアイスティー用の紅茶も
いただいた!

これは去年
シンガポールアフタヌーンティーのレッスンのために

シンガポールまで買いに行った
エターナルサマーではありませんか!!


私は箱なしの袋買いでしたが
こーーんな素敵な箱に入ったバージョンがあるとは!




ありがとう~




学生時代から
お互いのいろんなこと、
知っている友人との話は尽きず。


ほんとーーーに
お互いいろんなことがあって。


会う場所は
ロンドンだったり、
上海だったり。

その時によりいろいろで。

そして。

子どもが
大きくなって。


色々
感慨深い。




と言いながら
お酒飲む私たち。笑




友だちを見送り
片付けをして、まったりしたら
午前1時。


夏休みで夜ふかしの我が子たち。


午後一時に
チョコチップクッキーが食べたい
と言い出す。



あ、そういえば
「作ってあげるよ」
と安請け合いしていたことを忘れていた。



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え、今から??

と言ったら

いいよ、コンビニで買ってくるから

と息子。



コンビニで買うくらいなら
すぐ作るよ


息子と作った
チョコチップクッキー


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バターなしで
その代わりにピーナッツバターを使ったレシピ






夜中に息子は食べてましたが
私はぐっと我慢><

翌朝に食べました。


思いの外美味しい。



しかし
完全に昼夜逆転だな。


学生くん。







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おまけ。


ボロネーゼの残りは
ラザニアにして

後日の持ち寄りパーティーに
持参しました。




次のホムパはいつにしよう。
楽しみだ。



と言っている間に
もう秋の気配。


次は秋の美味しいものかな~



ホムパの備忘録に
お付き合いいただき
ありがとうございました♡




9月の世界各国料理レッスンの概要はこちら

初心者、単発参加、大歓迎です。
行きたいなーとお迷いの方もぜひ。
残席わずかとなっております。







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by mahos-table | 2017-08-30 14:57 | home party | Comments(0)