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ハッピークッキングいろいろ・・・ホットクロスバンズ & 親子丼など
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ご無沙汰してしまった、
ハッピークッキングレポ!!
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4月に行われた
ハッピークッキングⅣは、

ホットクロスバンズ!!
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イギリスで、
イースター時期に食べられるパンです。
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上の飾り用の生地は
絞り袋に入れて、絞ります。

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たくさんこねて
みんな美味しい生地ができましたね。
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この子たちは
ハッピークッキング歴4年目なので
手慣れたもんです。
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キッズから来ている子も
多いので
もっともっと長いです。
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中にはドライフルーツが
たっぷりと。
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発酵している間に
もう1品。
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オートミールクッキーを!!
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こちらもイギリスのもの。

焼きあがったら
試食分以外は
お持ち帰りです。
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これがさっくさくで
美味しいんですよ~


お店の定番商品でもあります。

食べたい方は
ぜひ買いにいらしてくださいね♪


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お次は
4月に行われたハッピークッキングⅡ
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親子丼、味噌汁、おひたし。

お味噌汁は出汁から取り、
豆腐は手の上で切ります。
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お米の研ぎ方、
ご飯の焚き方も
しっかり教えて
自分たちでやってもらいます。
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親子丼~

大好きなんです♡
私が♡
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試食~

自分で作ったご飯は
格別です。


毎回、世界各国のお菓子や料理を
実習で行っていくので

確実に料理のスキルが身に付きます。

ただ、
やっぱり復習はしてほしいですね。


定着度が全然違います!!



あ、
私がやっている
いろんな習い事もそうです。


耳が痛い><



日本舞踊、着付け、習字。


復習せねば。汗






さて。
本日はこれからパンレッスンです!!



まりこ先生が
枝豆のリュスティックをレッスンします!



私は
サマーラタトゥイユを♪



ご参加の皆様
お待ちしておりますね~



今日も良い一日を✩




7月韓国料理レッスンのスケジュールはこちらからご確認ください♪




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by mahos-table | 2016-06-24 09:33 | happy cooking | Comments(0)
ハッピークッキング体験レッスン!「リゾット & パンケーキ」
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4月から4年目を迎える
ハッピークッキングです。


その体験レッスンが
2月と3月に行われました。


パンケーキ&ジャム作りレッスン。

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みんな独創的な盛り付けです。





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生地は別立てで
きちんと泡立てて。


それを綺麗に焼いていきます。

焼き方は
みんなおうちでホットケーキを
焼いているらしく

上手でした!

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ジャムも手作り。
旬のいちごを贅沢に。
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盛りつけはそれぞれ、自分次第!

みんなセンスいいですね。

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自由にやらせると
こちらも思わぬ発見があって
面白いです。

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みんなでいっただきまーーす。

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きれいに完食!!


いままで
キッズだった子たちで
ハッピーにうつりたいと思う子は

みんなとても意欲的です。

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お次はリゾット。
リゾットの基本を1から教えます。

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サラダも作って。
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リゾットはアルデンテになるように
コツを伝授したつもりですが。

みんなどうだったかな?



4月からは
晴れてハッピークッキングですね!



楽しみに待ってます!
よろしくお願いします♪







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by mahos-table | 2016-04-15 12:12 | happy cooking | Comments(0)
ハッピークッキングⅢ・・・ラザニア & イタリアンサラダ
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小学校5年生以上の
実習形式の料理教室、

ハッピークッキング。
三年目の子たちの3月のレッスンレポです。

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Ⅲの最後のレッスンは
ラザニアとサラダ。


ラザニアは
工程が多くたいへんですが

みんなが大好きなメニューでもあるので
頑張りましたね。
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なんといっても
ハッピーに3年間通った子たちです。

中には
キッズから続けている子もいるので
相当料理歴長いです。


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チーズ、たっぷりかけて。

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サラダの盛りつけも
好きなようにやってもらいました。

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個性出ますね。

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美味しそう><

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みんな同じにならないのが
不思議なくらい。
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人と違うことに
価値がある、ってこと

この子たちには
わかっているのかも。

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さあ
焼きあがったラザニア
自分たちが食べられる分だけ
よそってもらいました。

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こんなに山盛り!!




3年間一緒にハッピーのレッスンを受けた
仲間の一人が

海外転勤のため
この日がラストに。



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大学生の生徒さんが
彼女のラストデイということで
スープを作ってくれました。

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月1回だけど
大好きな料理を一緒に作る時間。

ここで仲良くなったみんな。



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ちょうど、
アメリカに行く子の誕生日が近かったので
私たちからも送別を兼ねて
誕生日ケーキを差し入れ!!

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盛り上がりました。

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喜んでくれて
嬉しかったです。

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ほかの仲間からも
お菓子の差し入れ~


いつもよりみんなでゆっくりお茶して。

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最後には記念撮影も。

みんなでメールの交換とか
してました。


ここでつながったご縁で
遠くに行っちゃっても
仲良く続いてくれるといいな、

と心の中で思いながら。



一人メンバーは減ったけど

ほかのメンバーは
4年目に突入です!!


更にバージョンアップしていきましょう!!



アメリカに言ってしまうMちゃん、

一時帰国の時には
是非遊びに来てくださいね。


またほかのメンバーも呼んで
集まりましょう!!


アメリカで頑張って!!!








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by mahos-table | 2016-04-14 10:53 | happy cooking | Comments(0)
ハッピークッキングⅢ・・・タルトノルマンディ
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ハッピークッキングは
小5以上を対象とした
実習形式の本格的なレッスンです。
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ハッピーに通い始めて、
3年目の子たちのクラス♪


ブリぜ生地とりんごのキャラメリゼを学びます。

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りんごをたくさん剥くのが
まずハードル高いです。

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これは慣れですから
たくさん剥いてもらうのが一番。
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四等分してから剥くやり方ではなく
丸のままからぐるぐると剥く方法で。

最初は手こずっていましたが
数をこなすうち
随分慣れてきました。


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ブリぜ生地も作ります。

砂糖があまり入らない生地。

キッシュにもできますね。

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頑張って切ったりんごを
キャラメルで煮込んでいきます。

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キャラメルの作り方のコツも。

キャラメルは
焦がさないといけないのですが

焦がしすぎると苦くなる。


その加減は
実際にやってみて
覚えていくしかありません。



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煮過ぎるとりんごが崩れるし。

かと言って
中が固くてもいけないし。

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ぎっしりとタルトの中に詰めて
焼き上げました♪



みんな本当に上手。


アツアツに
バニラアイス添えてもいいですね♪



お疲れ様でした!!!




さて。



本日は

2回目の「和×アフタヌーンティー」


おかげさまで本日も満席です。


午後は
ハッピークッキングⅠの振替で
ショートケーキレッスンがございます。



ご参加の皆様にお会いできるのを
スタッフ一同楽しみにしております。




素敵な日曜日を♡




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by mahos-table | 2016-03-13 06:55 | happy cooking | Comments(0)
ハッピークッキングⅡ・・・オーストリア料理「グラーシュ&カイザーゼンメル」
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ハッピークッキング二年目の子たちの
2月のレッスンレポです。


メニューはオーストリア料理。

グラーシュという
牛肉と野菜の煮込み。

シチューのようなものですが
いわゆるビーフシチューよりあっさりしていて
食べやすいです。

それと今回はカイザーゼンメルという
パンにもチャレンジ!!

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パン生地から作ります。

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よくこねてグルテン出して。


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表面がつるっとするまで!

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発酵している間に
グラーシュを作ります。

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グラーシュは
もともとハンガリー料理。


ブダベストに旅行に行ったとき
食べて感動した記憶。


グラーシュは
ハンガリーだけでなく
近隣のドイツやオーストリアにも広まり

いつしか
それらの国の定番料理になっていきました。


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二次発酵の終わったパン生地に
ポピーシードをつけて

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カイザーゼンメル専用の型押しで
模様をつけます。

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グラーシュも煮上がりましたね~♪

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自分が食べられる分を考えて
自分でよそいます。

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お持ち帰り分も
自分でしまって。

たっぷりですね~

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ささ、焼きましょう♪

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焼きたての味は格別です!!



このレッスンが終わる頃
ちょうどお昼すぎくらいなので

私たちスタッフも
みんなの美味しそうな料理をみて
異常にお腹がすいてきます。笑



レッスンでやったメニューが
その日のスタッフの家の
夕飯の献立に採用される確率高いです。笑



みんなよく頑張りましたね!お疲れ様でした~



さて。

ハッピークッキングの新規クラスは
4月から始まります!!


その前に
3月に体験レッスンがございます。



ハッピークッキング体験レッスン♪


対象:新小学校5年以上~大人まで

日時:3月26日(土)14時半~

メニュー:パンケーキ・・・パンケーキをきちんと綺麗につくろう!
自家製イチゴジャム・・・ジャムの基本

レッスン料:5400円(税込)


キッズからハッピーに移行する予定の生徒さんの
予約が何名か入っていますが、
まだ少し空きがありますので、

どんなものか試してみたい方はこの機会に是非!


「本格的に料理を学びたいから

小さい子たちのキッズクッキングでは満足できない。

だけど大人に混じってのレッスンはまだちょっと不安。」

という小学校5年生~大人までのクラスです!



お申し込みはこちらから✩





本日は

午前午後ともキッズクッキングがございます。

ご参加の皆様
楽しみにお待ちしております!!










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by mahos-table | 2016-03-12 11:48 | happy cooking | Comments(0)
ハッピークッキングⅡ…おせち「伊達巻、ごまめ、鰤照り」 & 黒豆抹茶ケーク!
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12月のハッピークッキングⅡは
おせち料理!
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伊達巻、ごまめ、鰤の照り焼き

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鰤照りは
きちんと手間をかけてあげると
ふっくらと艶よく仕上がります。

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ごまめも。

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みんな上手でしたね。

お正月に復習してくれたかな。

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我が家でも
同じレシピで
おせちに鰤照りを。


鰤照りは
大好きなので
冬には普段の食卓にもよくのぼります。


家族のテンションがあがる
魚料理のひとつ。



ご参加の皆様
お疲れ様でした~


また1月も待ってます!






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1月のMTのスリムパウンドケーキは
黒豆&抹茶のケーク!!
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宇治抹茶を
惜しげなくふんだんに使っています。


綺麗な緑になりました♪




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丹波の黒豆の
塩味がアクセント。


新春にふさわしいケークです!


ぜひ一度ご賞味くださいね。




さて。


本日から1月のキッズクッキングスタートです!
午後からはhappyクッキングⅠ、ガトーショコラ作ります♪

ご参加の皆様

お待ちしておりますね♡









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by mahos-table | 2016-01-09 09:15 | happy cooking | Comments(0)
ハッピークッキングⅢ・・・マカロン!
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ハッピークッキングⅢのレッスン、
12月はマカロン!!


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ハッピークッキングは
小学校5年生以上の実習形式のレッスン。


世界各国の料理とお菓子を毎月交互に行っています。


料理とお菓子作りが大好きな子たちの
集まりです。

みんなすごいです。

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マカロンは
材料がシンプルながら
とても難しいお菓子のひとつ。


小麦粉が入らない
ねっちり感が特徴です。


作り方もさまざま。

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メレンゲの作りかた
マカロナージュ
乾かす加減
焼き加減

全てが仕上がりに影響します。

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でもみんな
驚く程上手。



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絞ったマカロンを
天板ごと
叩いて形を整えます。
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フランボワーズとチョコ、
2種類。

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みんな
作業しながら待ちきれず試食。


おいしい!
とパクパク!!




お疲れ様でした~



みなさま
どのようなクリスマスをお過ごしでしょうか。



わたしはもちろん、仕事です!


行ってきます♪



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年末年始のご挨拶やお土産に
絶品ミレユンヌのはちみつと
そのはちみつを使った絶品フィナンシェのお詰め合わせは
いかがでしょうか。


既に複数ご注文頂いており好評です。

地方発送も承りますので
お気軽にご連絡ください。


ご注文はこちらから✩


お電話でも承ります。

03-6408-6650
(10時~18時)



年末年始お休みのお知らせ♡

年末は26日が最終です。
26日はレッスン2つあります。


12月27日~1月4日まで
勝手ながらお休みをいただきます。


年内ご発送のご依頼は、
本日か明日午前までにお願いいたします。





メリークリスマス♡





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by mahos-table | 2015-12-25 11:18 | happy cooking | Comments(0)
ハッピークッキングⅡ・・・ブッシュドノエル
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11月のハッピークッキングⅡは
ブッシュドノエル!!


ハッピークッキング二年目の子たちのクラス。

このクラスの子たちは
みんな料理作りお菓子作りが大好きな子ばかりで
かなりレベル高いです!!


静かに黙々と作っていきます。

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残念ながら1名お休みでしたが
残りのみんなの仕上がりは
素晴らしかったです!!

売り物のよう。

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スポンジから作り、
栗入りクリームを巻き込み。


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巻き込むのもコツがいります。

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チョコ生クリームは
泡立てにポイントが。

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手早くのせて、
塗り広げます。

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最後のデコレーションは
楽しい作業

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ほら!!完成!!!



これがこんなにきれいに作れる
小学生、中学生は
なかなかいないかも!!



ぜひクリスマスに
ご家族に作ってみてくださいね♡




12月はおせちにチャレンジ!!

頑張りましょうね~

12月のみ
4週目ではなく23日(祝)10時半~です。
お間違えの無いようにお願いいたします。





さて。


本日は
パティスリーXmasスペシャル!!



ショコラーデンレッスンです。


終わった後のプチ持ち寄りパーティが
楽しみです!





ご参加の皆様
お待ちしておりますね♡






週の半ば
気を引き締めていきます!

皆様も良い一日を♡






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by mahos-table | 2015-12-02 09:03 | happy cooking | Comments(1)
ハッピークッキング・・・フランス料理「鶏肉のグラタン、サラダニソワーズ」
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10月のハッピークッキングⅠは、

フレンチでした。


サラダニソワーズに、鶏肉のグラタン!

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ハッピークッキングは
小学校5年生以上の実習形式の世界各国料理レッスン。

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この日は
フレンチの基本を。

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ソースベシャメルと、ソースヴィネグレット。

両方、基本中の基本です。

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ソースヴィネグレット。

乳化の作業。

わが娘はこのレッスンを受けて以来、
今でもドレッシング作るとき
必ず乳化させてます。

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野菜の切り方、
ホワイトソースのつくり方。

一つ一つ指導。

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じゃがいもの皮むき、
芽を取り除く作業。


おうちでは
なかなかやらないみたいです。

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だんだんと準備ができてきました。

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次は肉。

鶏肉は
皮が切りづらいです。

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焼き方も学びます。

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グラタンに
パルミジャーノたっぷりかけて。
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チーズを卸すという作業も
どんなもんか、
やってみないとわからない。


なんでもやってみよう!
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さあ、仕上げに
乳化したドレッシングかけて。



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グラタンも出来た!



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盛りつけは
それぞれに個性が出ます。


あれ?苦手な食材が
盛り付けられていない。笑


それもまたよし。


楽しく、美味しく食べることが一番です。



ご参加のみんな
よく頑張りましたね~お疲れ様でした!



さて。

来月はりんごのタルトです!

ホールで作りますよ。お楽しみに♡




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本日は
ヘルシーイタリアン最終日!


あいにくのお天気ではありますが
お気をつけて!



昨日は、お隣の学校の文化祭で
カフェやランチは賑わいました。


今日も文化祭です。

たくさんのお客様にお目にかかれるのを
楽しみにしております。



※レッスン中でもご利用いただけますので
お気軽にお入りくださいね。



楽しい連休を♡







2013年12月12日に、
デコごはんの本が発売になりました♪♪
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いなばタイカレーのレシピ本が
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by mahos-table | 2015-10-11 09:12 | happy cooking | Comments(0)
ハッピークッキングでさんまをさばいた!!
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ハッピークッキングは
キッズクッキングのステップアップバージョン。

小学校5年生以上の
実習形式の世界各国料理&お菓子レッスン。


9月は
初の魚さばきです!!!



f0141419_08330792.jpg
私も魚をさばくのを教えるのは初めて!!
ちょっと緊張でした。

わたしは左で包丁を使いますが
正面で見ている生徒さんには
鏡写しのようでちょうどいいかも。笑

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まずはごはんを炊くところから始め、
いよいよ魚さばき。

大名おろしという
三枚おろしの一種のやり方で。

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みんな超真剣。


こうして生きた形をしたものを
さばくことにより

「いただく」という気持ちを
より強く持ってもらえたら嬉しいです。

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f0141419_08340942.jpg
「あーーー血が!!内蔵が!!」と
騒ぎながらも
淡々と作業するメンバー。


さすがハッピー3年目です!

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骨も綺麗に取り除き。
お魚売り場で
切り身にして並んでいるお魚が
このようにさばかれているのか

とわかってもらえただけでも^^

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魚をさばくには
切れ味のよい包丁が命!

ということで

包丁も自分で砥いでもらいました^^

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どうにかこうにか
1人2尾さばきましたよ!!

わたしは何も手伝っていません。

素晴らしいです。

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一尾は蒲焼に。

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自分たちでお米も研いで
炊きました。


山椒をふりかける
通ぶり。

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もう1品は、つみれ汁。


さばいたさんまを叩いて
汁に。



初めての魚さばきで
骨についてしまったもったいないすき身も
つみれに加えて無駄なく♪

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さあ、セッティングして。


いただきます!!!

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さんまづくし、秋の味覚。



今はさんまのシーズンなので
毎日さばいたら上手になるよ~

と言いながら。


自分でさばいたさんまの味は
格別だったことでしょう。




お疲れ様でした!!






さて。


本日は
まりパンレッスン。


記念すべき第1回目です!!



おかげさまで
たくさんの皆さんにご参加いただけて
嬉しいです。



私とまりこちゃんで
気を引き締めて頑張ります!



あいにくのお天気ですが
お気をつけていらしてくださいね~



お待ちしております!!





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by mahos-table | 2015-09-25 08:46 | happy cooking | Comments(0)