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大人の実習形式レッスン、5月よりスタート! 
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今まで
大人向けの世界各国料理レッスンは
デモンストレーション中心でしたが、
ご要望いただいていた
実習形式のレッスンがついにスタート!

「実習形式のレッスンはないですか?」
「キッズのメニューを大人もやりたい」
のご要望にお応えし、

2017年5月から
実習形式の世界各国料理レッスンがスタート!

みんな大好きなメニューばかりなので、
老若男女問わず楽しんでいただけます。

料理が苦手、定番を学びたい、きちんとした作り方を知りたい、
という方に最適!

キッズクッキングは食育を目的としていますが、
食育が必要なのはキッズだけではありません。

「ずっと主婦だけど、
何となく作ってきてしまった」

「男性で、今まで料理とは無縁だったけど、
キッチンに立って料理したい」

「年齢が上がり、時間に余裕が出来たから、
自分のご飯くらい何とか自分で作りたい」

「全くの初心者だけど、
楽しく習えるところを探している」

「日本の家庭料理だけでなく、
いろんな国の料理に触れてみたい」

「料理は得意だけど
きちんと実習でしっかり学びたい」



などなど!!


性別、年齢問わず、
気負わずにキッチンに立つ回数が
増えることを願っております。


食べることは重要です。

毎日外食で
美味しいもの食べてるから大丈夫、
と思っている方も多いと思いますが、

いつか外食できなくなる日が
来ないとも限りません。


何が起こってもおかしくない
ご時世です。


今の社会の状態が
ずっと続くとは限りません。

まず、
6年前の東北の震災で
私たちはそれを思い知りました。



私は、
自分が仕事としている料理が
大好きなので、

せめて
これだけは、多くの人に伝えたい
という
意外と壮大な夢を描いております。



その手始めとして
私の子どもたちには
できる限り、
私の持っているものを伝え、

彼らは見事にそれを実践してくれて

今では
私がいなくても
適当にあるもので、
美味しい料理を作れるようにまで
成長しました。



その思いを形にしたのが
キッズクッキングであり、
ハッピークッキングです。



でも、
気づけば
キッズだけでなく
料理に触れていない大人が
意外に多いことに驚かされるのです。


現在
作ってくれる人がいる状態で
何不自由ない人も多いかと思います。


でも
その人が
元気で作り続けられるとは限りません。

作る人がいなくなる時は
ある日突然やってきます。

その時に
慌てなくていいようにしたいと
思ってます。


現在、
栄養失調の老人が密かに増えていることを
ご存知でしょうか。

核家族化が進み
一人で暮らす老人が増え、

彼らは
カップラーメンやコンビニで
ご飯を済ませる。

安くてお腹がふくれれは
それで良いと。


毎日
カップラーメンを食べることが
身体に良いわけがありません。

(カップラーメンを責めてる訳ではありません。

たまにカップラーメンを食べることは
好きです^^;)



そんな人を
少しでも減らしたい、

自分で料理を作る楽しみを
持って欲しい。


そんな意外と!壮大な目標が
私にはあるのです。


料理するのも、食べるのも
大好きなわたしが
この世に産まれた使命と思っています。

(大げさですね。笑 でも本気。)


もちろん
レッスンに来てくださるだけで十分。

そこで
一緒に作って食べる楽しみを
味わってくだされば十分です。

そこから
少しずつ
自分のために、家族のために、大切な人のために、
何か美味しいものを作ろう、
と思う気持ちは
生きがいになっていくと信じています。


おもてなしだけでなく、
普段の食卓にすぐに使えるものばかり。

苦手意識のある方にも
丁寧に指導しますのでご安心ください。

世界中の料理を作って
旅するように
食べる楽しみを一緒に味わいましょう♪



ついつい
熱い思いを語り
長くなりましたが・・・・


以下詳細です!!




<5月 ついに!
大人の実習料理教室始まります!>
第1回目 『中華料理』
全ての工程を実習で行い、
作業後にテーブルコーディネートしてご試食頂きます。

日程:
5月14日(日)10時半~
5月16日(火)10時~

メニュー:
・本格麻婆豆腐
・青椒肉絲
・杏仁豆腐
・ご飯、中国茶つき
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本格麻婆です!!
f0141419_11511375.jpg
青椒肉絲、
キッズクッキングでも
大好評でした♪



レッスン料:6480円(税込)

単発参加可能。
お子様連れ不可。
(1歳以下のお子様で、
おんぶひもなどで料理できる場合はご相談ください)




そして。

今まで通りの
デモンストレーション形式の
ちょっと豪華なレッスンも
引き続き継続していきます!!



<5月 デモ形式ペルー料理レッスン!>
日程:
5月20日(土)18時半~
5月23日(火)10時~

去年のクリスマスに初めて行ったペルー料理レッスン。
ペルー料理の美味しさを知った生徒さんも多いはずです☆
その第二弾!
世界的にブームが広がっているペルー料理を一緒に味わいませんか?

メニュー:
・そら豆のセビーチェ
・ワンカイナ(じゃがいものチーズソース)
・アンティクチョ(牛ハツの焼き物)
・ロモサルタード(牛肉、ポテト、トマト炒め)
・チェリモヤのデザート(世界三大美果のひとつであるチェリモヤを味わいましょう)
・ドリンク、ライスつき

レッスン料:7560円(税込)
単発参加可能。
お子様連れOK(規定がございますので事前にご相談ください)
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ワンカイナ
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ロモサルタード
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アンティクチョ

(写真は、私がお気に入りのペルー料理屋さんで、食べた時のもの。
これら、再現します!!)



お申し込みはスタジオで。
03-6408-6650(月曜休 10時~18時)

またはホームページから♪




2013年12月12日に、
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by mahos-table | 2017-04-14 11:59 | schedule | Comments(0)
料理教室・・・「ペルー料理でXmas!」1回目終了!
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ペルー料理でXmas!!

レッスン始まりました!!!

f0141419_19335651.jpg
これはカウサという
マッシュポテトのようなものを
層にした前菜。


ペルーの唐辛子ペーストを
効かせて
ちょっぴりピリ辛に仕上がっています。

おしゃれですよね!
f0141419_19353305.jpg
そして。
こちらは
ペルーでは有名なピスコというお酒。

ぶどうから作る
蒸留酒。

ピスコもいろんな種類がありますが
その中でも
おいしいと評判のものを
取り寄せてみました。
f0141419_19343387.jpg
本当は
生の卵白を入れて
泡泡にするのですが・・・


衛生上
生の卵白を
生徒さんにお出しする勇気がなくて。

泡はなしのバージョンで!


f0141419_19490142.jpg
こちらはセビーチェ。

白身魚とサーモンで!!


(サーモンが個人的に好きでして)
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カウサ

フォトジェニックですよね♪
f0141419_19491703.jpg
大人シックな
お花にしてみました
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そしてこちらがメイン!

仔羊のセコ

コリアンダーで煮込みます。


フリホーレスという豆の煮込みを
添えるのが南米風。


この豆と、肉と、ごはんと、
上にのせた紫玉ねぎのマリネの

組み合わせが最高なのです!!



いままでにない
新しい味です。
f0141419_19345282.jpg
ペルー料理は
まだ認知度が低いですが

これから絶対にくる
私は勝手に確信しております。


ラテンのヨーロッパの要素と
南米の要素、
それに北アメリカのテイストも入って

そこに
コリアンダーやにんにくを多用。


想像つかないと思いますが
これが美味しいんです。


まぁ
珍しいものが苦手な方には
とっつきにくいと思いますが。


新しい扉を開いてみると
世界が広がりますよ~

f0141419_19493479.jpg
デザートは
アルファフォレス

という
サクサクのクッキーに
ミルクジャムを挟んだもの。


これもやみつきのお味で
生徒さん
とっても気に入ってくださいました!!



Xmasモチーフで
型抜きしてみました。



この回にご参加くださった生徒さんのお一人が
南米に在住経験のある方で

とても久しぶりに
ペルー料理を召し上がったらしく、


「懐かしくて、涙が出そう」と。


そこまで言っていただけて
この仕事をしているやりがいを
ひしひしと感じたのでした。


食べ物は
音楽などと同じく、

人の心にずっと残るものなんですね。


ちょっと感動でした。


ご参加の皆様、
本当にありがとうございました!



同じレッスン、
明日も行います。

キャンセルが出ましたので、

「急に参加したくなった!」
とか
「急に予定が空いた!」
という方がいらしたら、

今からでも間に合います!!


詳細は



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ご確認くださいね!!



いつもありがとうございます♡








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by mahos-table | 2016-12-12 20:06 | maho's table | Comments(0)
12月「魅惑のペルー料理」試作チラ見せ!!
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12月のクリスマスレッスンは
ペルー料理です。

ペルー料理は
ずっとやりたくて
自分の中で
あためてきた料理の一つ。


ついに!!!


盛りだくさんの
内容の一部をお見せします。


ペルー料理と聞いて
ピンと来ない人が
まだまだ多いので

ちょっと説明を!!



今回、メインとなる
「ラム肉のセコ」の試作を、

輪島の蔦屋漆器店で購入した
お気に入りのお皿に盛り付けてみました。


6枚しかないので
レッスンで使えるかどうか
わかりませんが。


ペルー料理にも
バッチリ合います。
f0141419_20365332.jpg
ラム肉のセコ

セコ=ドライという意味。

水などを入れずに
煮込んでいくからこの名前。


ホロッホロに柔らかいです。

そしてスパイシー。

ラム肉は
薬膳的にも身体を温める食材。

だから
冬にぴったりなのです!!


紫玉ねぎの
マリネのようなものを
ペルー料理ではよく添えます。

これが、
肉の煮込みとよく合うのです。

こちらも
にんにく、コリアンダー、唐辛子で
パンチを効かせています。


それにフリホーレスという
豆の煮込み。


ごはんの手前にある
白いものがそう。

(ペルー料理では
プレートに
ライスが添えられていることが
多いです。)



f0141419_20371186.jpg
フリホーレス(豆の煮込み)

本来は
ペルーの豆で作りますが

レッスンでは作りやすいように
白いんげん豆を使用。

お肉やその他もろもろとともに
形が見えなくなるほど
トロットロに煮込みます。

単体でも美味しいです。

これだけで完成された味。


ごはんにかけてもおいしい。

f0141419_16382791.jpg
前菜その1。

セビーチェ。

セビーチェだけは
結構いろんなところで
メジャーになりつつありますが。

平たく言うと
マリネってところでしょうか。


今回は
ベーシックなセビーチェを。


白身魚と、大好きなサーモンで!


これは
山盛り食べられそうなくらい
おいしい。


スパイスが効いています。


息子の味チェッククリア!


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前菜その2。


カウサ

じゃがいも、カニ、アボカドを
層にしたサラダのようなもの。

本来は
丸いセルクルで抜きますが

家で試作をしようとしたら
ちょうどいい大きさのセルクルがない!!
(全部スタジオにあるのです)


で、
ガサゴソ探したら
日本料理の
ごはんの型抜き用の
ひょうたんの型が!!笑

しょうがないから
これで試作。


娘が
「雪だるまみたいで
いいんじゃん??」

だって。笑



黄色いのがじゃがいも。
「インカのめざめ」という黄色いじゃがいもに
スパイシーさをプラス。


ソースにも別のスパイシーさをプラス。



食べたことのない感じの
料理なのですが、

何とも言えず美味しいのです。


食べていただかないと
この美味しさは伝わりません。



f0141419_20373016.jpg
こちら
カクテルのために取り寄せた
ピスコ。

ペルーの蒸留酒。


これで
乾杯の甘いカクテルを作ります。




ペルー料理
未知の世界とおっしゃる方も
多いと思います。


かくいう私も
初めて食べたのは数年前。


その時に

「まだまだ知らない料理の世界があるんだ!」

と衝撃を受けました。


以来、
いつか絶対にレッスンでやりたいと
思っていました。


ペルー料理は
メキシコ料理などと似ていて
アメリカ文化の影響も受けていますが、

同時にヨーロッパ、
特にスペイン料理の影響も受けています。

それに加え
唐辛子の多用、
パクチーの多用など

独自のペルーの料理文化が
出来上がっているのです!!


これが
今世界で、
注目されている理由ではないでしょうか。


絶対これから
イタリアンやタイ料理などのように
世界に根付いていく料理になる気がします。


やっぱりラテンの国の料理は
美味しいのです。




ちょっとここで。

私がなぜ
世界各国料理レッスンを始めたか
というお話をさせてください。


ちょい長くなりますが。



私が子どもの頃、
スパゲッティーといえば
ミートソースがかかったものでした。

私は母が作ってくれる
手作りのミートソースが大好きで

お誕生日に何がいい?
と言われたら
ミートソースをリクエストしていました。


つまり
私が子どもの頃は、
ミートソースくらいしか
パスタというものが存在しなかったのです。





それが。

にんにくと唐辛子だけのパスタを食べた時の衝撃。


アルデンテというものを知った時の衝撃。


今では当たり前になった
イタリアンの世界。



そして。

大学生のとき
初めて食べた、タイ料理。

酸っぱい、甘い、辛い、しょっぱい
が共存する
トムヤムクンを初めて食べた時の衝撃。

初めて食べた時は
「なんじゃこりゃ!!」とびっくりした
パクチーの味と香り。




それらも
今では当たり前となり

日本人の中に当たり前に存在しています。

(まぁ好き嫌いは別としてね)



アルデンテを知らなかった私が
どんどんいろんな国の料理を知るようになり、

料理を通じて
ぐっと世界が近くなった気がしました。


そして、
料理とは
一番身近で、わかりやすい
文化なのだ、
と知りました。


いままでに
本当にいろんな国に行かせてもらいました。


そして、
イギリスに5年間住むという機会にも恵まれ

いまでも
世界各国を旅して
食べ歩くことができる
幸運に恵まれています。


外の文化を知ることで
同時に
日本の文化も見えてきます。



私が最近
和にはまっているのは、

世界の食べ物に魅了された後に、

本当の日本の良さに
気づき始めてたからかもしれません。



そんな私の経験を
少しでも皆さんと共有したい

という思いで
この仕事をしております。


特に
キッズクッキングには
この思い入れが強いです。


子どもたちには、
狭い世界に閉じこもらず
どんどん世界に羽ばたいて行ってもらいたいです。

もっと広い世界があると知ったら、
いじめなんてなくなるかも。


高輪の小さいスタジオが、
そんなきっかけのお手伝いができたら
こんなに嬉しいことはないです。


料理やキッズの話を始めると
すぐに熱くなるので

この辺にしておきますね。笑


※誤解を避けるため。

私は小さい頃に食べた
母が作るミートソースがいまでも大好きです。
子どもたちにもよく作ります。

イタリアンの世界は
それだけではなかったということが
言いたかっただけです。

誤解を招いてしまったらごめんなさい。



12月「ペルー料理でクリスマス」


日程:
12月8日(木)10時~ 空き有り
12月13日(火)10時~ 空き有り
12月23日(金・祝)10時半~ 残席わずか
ペルー料理は、今、世界的に注目されています。
アメリカ、ブラジル、スペインなど、
ラテン系各国の要素が散りばめられたペルー料理。
あまり知られていないかもしれませんが、
とっても美味しいのです。
ぜひ一緒にペルーの風を感じましょう。
メニュー:
・白身魚のセビーチェ
・カウサ(カニとアボカドのポテトサラダ)
・フリホール(豆の煮込み)
・仔羊のコリアンダー煮込み「セコ」
・アルファフォレス(ミルクジャムを挟んだクッキー) Xmasバージョン
・じゃがいものパン(まりこ先生作)
・ピスコサワー(ピスコというペルーの蒸留酒を使ったカクテル)

(写真はセビーチェです)
レッスン料:
7500円+税
(8100円税込)
単発参加可能。
お子様連れOK(規定がございますので事前にご相談ください)
お申し込みはスタジオで。
03-6408-6650(月曜休 10時~18時)

またはホームページから♪



と、熱く語りましたが

まだペルーに行ったことがないです。笑


いつか絶対に行きます!!

アジアのように
弾丸で行けないところが辛いですが。


「いまペルーにいます」

とブログを書く日を
今から楽しみにしています。






2013年12月12日に、
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by mahos-table | 2016-11-26 21:27 | schedule | Comments(0)
12月「ペルー料理でクリスマス!」スケジュール決定!
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12月のクリスマスレッスンが
決定いたしました!!

<12月 ペルー料理でXmas!>

日程:
12月8日(木)10時~
12月13日(火)10時~
12月23日(金・祝)10時半~


ペルー料理は、今、世界的に注目されています。
アメリカ、ブラジル、スペインなど、
ラテン系各国の要素が散りばめられたペルー料理。

あまり知られていないかもしれませんが、
とっても美味しいのです。

ぜひ一緒にペルーの風を感じましょう。

メニュー:
・白身魚のセビーチェ
・カウサ(カニとアボカドのポテトサラダ)
・フリホール(豆の煮込み)
・仔羊のコリアンダー煮込み「セコ」
・アルファフォレス(ミルクジャムを挟んだクッキー) Xmasバージョン
・じゃがいものフォカッチャ(まりこ先生作)
・ピスコサワー(ピスコというペルーの蒸留酒を使ったカクテル)

レッスン料:
7500円+税
(8100円税込)

単発参加可能。
お子様連れOK(規定がございますので事前にご相談ください)


お申し込みはスタジオで。03-6408-6650(月曜休 10時~18時)


ということで、
ペルー料理の研究のため
食べに行ってきました。


東京の
ペルー料理の老舗


店員さんは
ペルー人しかいません。


本当に本場の味っぽかった!!


f0141419_05025014.jpg
まずは
レッスンメニューでもある
セビーチェを。

f0141419_05025511.jpg
レッスンでお出しする
ピスコサワー!!


ピスコは
ペルーの蒸留酒。

それをカクテルにしたもの!

ペルー料理といえば
これです。
f0141419_05025940.jpg
パパアラワンカイーナ

じゃがいもに
にんにくが効いた美味しいソースが!!

これ、次回はレッスンに組み込みたい。
美味しかった!!
f0141419_05030417.jpg
これが
今回のレッスンでお出しする予定の
セコという煮込み。


これは仔羊のセコ

豆の煮込み、フリホーレスと
一緒に盛り付けられています。


フリホーレスも
レッスン予定です。


豆×肉の煮込み
サイコーです。


ご飯は
ちょっぴり味が付いた
ピラフっぽいものが
添えられています。
f0141419_05030917.jpg
こちらは牛肉のセコ

コリアンダー風味です。

どちらも甲乙つけがたい
美味しさ!!
f0141419_05031239.jpg
ビステエンセボヤド bistek encebollado

これ、美味しかったの!
ビーフ、玉ねぎ、トマトと
フライドポテトを一緒に炒めたような料理
f0141419_05031797.jpg
紙ナフキン立てが
ペルーのお土産屋さんで売っていそうな
革製品。
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裏はこんな感じ。
f0141419_05032692.jpg
つまみ用に追加した
アンティクチョ anticucho
牛ハツ焼き

これも美味しかったなぁ。


f0141419_05033195.jpg
電話で
ペルー人に
「誕生日の人がいるから
デザートにプレート用意してください」

とお願いするも

なかなか日本語が
通じなくて

「大丈夫かな~」
と心配していましたが
無事にでてきました!!!




突然店内に
バースデーソングが流れ

店中のお客様からも
祝福を。


誕生日の当人は
若いお客さんと
ハイタッチして喜ぶ
ノリノリぶり。



いやーーー
楽しいひとときでした。




これを糧に
レシピの試作に励みたいと思います!

いや
もう一件くらい行こうかな。笑


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by mahos-table | 2016-11-15 05:24 | schedule | Comments(0)
誕生祝いのレストランたち♪♪
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私の誕生日は
8月末だったのですが、
いつも通りバタバタと過ぎるかな、、、
と思っていたのですが、

思いがけず、
2度ほどレストランでお祝いをしていただくことに☆


1度目。

オールディダイニング

ここは
以前別のホテルだった建物が生まれ変わって
比較的新しくできた品川駅前のレストラン。


ホテルだったこともあり、
ゆったりとしていて、品川では穴場。

「近くでゆっくりしたい」
と思うときに時々行きます。


f0141419_10352850.jpg

家族が
私に内緒で、こんなプレートを頼んでくれていました。

店内に誕生日の音楽が鳴り響くのが
若干恥ずかしいですが。。。

f0141419_10361574.jpg

お料理は、お肉ありの。

f0141419_10364579.jpg

これは
私の希望で頼んだ
タイカレー味のシーフード。


タイカレー缶レシピの本を
出したこともあり

タイカレーと聞くと反応して頼みたくなってしまうの。


結構スパイシーで美味しかった。

f0141419_10375873.jpg

その他家族で色々頼んだ後
出てきたのがこのデザートプレート。


ホールケーキより
こうしてチョコチョコ、食べられるのも楽しいですね♪

家族に感謝!!
無事○○歳を健康に迎えられたことにも感謝^^


そして。

友人たちとペルー料理を食べに行こう!!
と言うことで日程が決まっていたのですが、、、

その時にも
誕生日が近かったことがあり、
思いがけずお祝いをしていただきました♪♪


ベポカ @外苑前


f0141419_104251.jpg

世界中を旅する
私の友人が、ペルーに行って
「真帆、ペルー料理すごく美味しいよ!!是非研究して!!」
と言われていたので、
一度食べてみたい、と思っていました。


↑はピスコという
ペルーの蒸留酒を使った
カクテル。
卵白も入っているのだそう。

美味しい^^

f0141419_1043402.jpg

お料理もいろいろ。

初めて食べる味のものばかり@@


一緒に行った友人が、
ペルー在住経験あり、今でも仕事でペルーに行っている
ペルー通。


その友人のペルー人の友が経営するレストラン、
ということで、その味はお墨付き。

f0141419_10452943.jpg

いままでいろんな国の料理を
食べてきたけれど
本当に初体験の味ばかり。


スペイン語圏だから、
スペインの影響も受けているだろうけど

もう独特のペルーワールドを醸し出している料理たち。

↑タコのカルパッチョみたいなものに、
上にはオリーブの実で作ったソース。

不思議だけど美味しいの。


f0141419_1047879.jpg

名前忘れたけど
ペルーのカクテル。

たぶんピスコを使っているんだと思う。
葉っぱはバジル。

モヒート的な??


f0141419_10474972.jpg

ゆでたジャガイモに
ソースがかかっています。

f0141419_1048216.jpg

今回のメンバーは
みんなそれぞれ、全く違うジャンルで
バリバリと活躍している女子たち。

f0141419_10485868.jpg

それぞれの話が
未知の世界でめちゃめちゃ楽しかった。


f0141419_10492480.jpg

意外とパンが出てこないで
お肉のお供にライスが出てきました。

にんにく味ライス。
うまい。

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シーフード。

味が独特だけど、なんだか美味しい。
要研究だね。

あ、でも研究するにはペルーに行きたいよねぇ。

ちょっと遠いなぁ。


この会では
「みんなでペルーに行こう!!」と
盛り上がってました^^

いつか行ってみたいなぁ!!!!!


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サプライズで登場したお誕生日プレート。


皆さん本当にありがとうございます!!
こういう気遣いができる人になりたいです。。。。


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いつもリンパマッサージをしていただいたり
一緒にイベントしていただいたりして
お世話になっているようこさんから

プレゼントもいただいてしまいました。


かわいい鏡♪♪

これを使って
ちょっとは美容に目を向けろ、ということか。笑


ちなみにこの鏡を作ってくださったのは
いつもMTでフラワーレッスンをしてくださっている
三宅先生。


先生も同席でした^^


異国情緒あふれる楽しい会でした。


皆さんのお気持ちに感謝し、
また1年、元気に過ごせれば幸せです。



本当にありがとうございました!!




さてさて。

本日は
加藤康子先生によるワインレッスンです。


ご参加の皆様、
19時にお待ちしております♪





















私がレシピを担当した
いなばタイカレーのレシピ本が
7月11日に発売になりました。

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by mahos-table | 2013-09-06 10:56 | restaurants | Comments(2)