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あけましておめでとうございます。1月トリッパレッスンのご案内(実習)
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あけましておめでとうございます。

って
もう10日も過ぎてしまいました><

遅くなりごめんなさい。


本日
すでに世界各国実習レッスンの
1月の一回目が終わりました。

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1月は、
実習イタリアン


トリッパのローマ風煮込みを
中心としたメニュー


トリッパは
牛の胃袋


内臓なので
くさみがありますから
その処理の方法から。

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完璧に下処理をして
くさみを抜いたトリッパを
小さく切ります。


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ソースも
トリッパを煮込むために
最適にするための方法で作ります。

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ローマ風のトリッパには
あるハーブが入ります。

それが
この料理をさわやかに仕上げてくれるのです。



そしてワインに合う一品に。


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実習ですので
生徒さんが作業をします。


前菜は
鶏胸肉ときのこのホットサラダ



できたての
温かいものもおいしいですし

冷めて味がなじんだものも
良いです。


こちらもワイン必須。
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実習の良いところは
確実に体に入るところ。


デモンストレーションも
楽しいですが
実習は実習の良さが。


実習だと、
再現性は確実に高まります。

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秘伝のレシピのトリッパ!!
完成です。


これが
おうちの食卓で出てきたら

ちょっと感動ですよね。


生徒さんたちに
絶賛していただき
とてもうれしかったです。
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こちら
ワイン通の生徒さんの差し入れ


シャンパーニュ!!



なかなか市場では
手に入りにくいものだそうです。


私もご相伴させていただき。

ありがたや。


おいしいーーー
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本日
まりこ先生はお休みですが

パンで参加。


イタリアンなのでフォカッチャを
焼いておいてもらいました。



ガーリック風味のフォカッチャ!!


これ単体で
ワインのおつまみになるーーー


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チキンときのこのサラダ


これはね。

どこでも手に入る材料で
ワインに合う1品になり

作り置きもできて。


ロカボ(糖質制限)の方にも
最適な1品!!


シンプルなようですが
チキンの処理の仕方など
いろいろなコツが詰まっています。


これをマスターすれば
普段の料理の腕も
格段に上がるかと。


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ちなみに
ダイエット中のわが娘、
こちらを好んで食べております。


ダイエット中でも
大満足の1品。


しょっちゅう
ダイエットしております。笑

お年頃ですわね~笑




母は
ダイエットしなくて大丈夫なのか??
いう声が聞こえてきそうですが。汗

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デザートも
実習です。


アマレッティー。


イタリアの焼き菓子。


こちら
小麦粉不使用、バターも不使用、
という驚きのグルテンフリー。


アマレットという
アーモンド風味のリキュールを入れて
作ります。


イタリアのクッキーは
ビスコッティーもそうですが

とてもかたいです。


それを
エスプレッソや
デザートワインに浸して
いただくのです。
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ヴィンサント

イタリアの甘いデザートワインです。

これにアマレッティーを浸して
いただきます!!



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新春1回目のレッスンなので
大好きな水仙のお花をアレンジしてみました。



お花を生けるのが大好きです。


料理と同じくらい
好き。


生徒さんや
カフェのお客様にも
ほめていただいて


ひそかに喜んでいる私です。


花器は
バンコクのギフトフェアという
雑貨の見本市みたいなところで
一目惚れして買ったものです。



ご参加の生徒さんたちとのお話が
とても楽しく、

新年早々
好きを仕事にした幸せを
噛み締めたのでした・・・・


ご参加ありがとうございました♡♡




同じレッスンを

14日(日)にも行います!!



・・・・・・・・・・・・・


<イタリア料理実習レッスン>



★鶏むね肉とキノコのサラダ
★トリッパのローマ風煮込み
★アマレッティー(クッキー)

★パン、ワインつき


1月14日(日)10時半~

レッスン料:6480円


実習していただきますので
エプロン、手拭きタオルなどをお持ちください。



まだ少し
ご案内できるお席がございます。

こちら↓↓
http://mahos-table.com/contact
からお問い合わせください。



初心者、おひとりご参加、大歓迎です。



では、

今年もよろしくお願いいたします。










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by mahos-table | 2018-01-10 17:19 | maho's table | Comments(0)
ジャドールショコラ・・・4種のアマンドショコラレッスン
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3月に行われた
ジャドールショコラ(チョコ大好き!)レッスン。

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4種類のアマンドショコラを作りました。


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チョコ味
きなこ味
抹茶味
イチゴ味

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まずは
ナッツをキャラメリゼ。

このままで
いくらでも食べられる
自信あります。

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チョコをつけたら
粉をコーティング

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4種類作るのは
たいへんですが

作ったあとのお楽しみも4倍

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可愛いですよね~♡

交互にいろいろ
食べてしまいます。

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どの味が好きか
甲乙つけがたいですが
私は和風の抹茶ときなこが好きです。

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さて。ランチ。

MTのランチメニューから
お好きなものをお選びいただいています。

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ご自分の作品は
こんなかわいい容器で
お持ち帰りいただきました。



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人に差し上げるのもいいですね!


ご参加ありがとうございました!



さて。

突然ですが
明日、苺のシャルロットロールのレッスンを
単発で行うことになりました!


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明日、「苺のシャルロットロール」のレッスンを開催いたします!

シャルロット生地を焼き、
クレームパティシエール、
クレームシャンティイー、
生のイチゴをたっぷりと巻き込んだ
4層構造からなる豪華なロールケーキです。

苺の時期限定です。
初心者の方にも丁寧に指導いたします。

単発で参加できるお菓子レッスンは
限りがありますので、この機会に是非!



「苺のシャルロットロール」
4月14日(木)10時~
✩講師デモ
✩お一人1本実習
✩ランチつき
✩講師の作品を、コーヒーとともに試食
✩ご自分の作品をホールでお持ち帰り(容器と保冷剤、保冷バッグをお持ちください)

レッスン料:特別価格6000円(消費税サービス)

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お申し込みはこちらから✩





2013年12月12日に、
デコごはんの本が発売になりました♪♪
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私がレシピを担当した
いなばタイカレーのレシピ本が
2013年7月11日に発売になりました。

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by mahos-table | 2016-04-13 10:44 | pattisserie course | Comments(0)
桜マカロンレッスン スケジュール決定!
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3月に行っている
「和×アフタヌーンティ」レッスン、
おかげさまで大好評です。

参加されたみなさんから「楽しかった」と
嬉しい感想をいただいています。

本当にありがとうございます。


そのレッスンで、サービスでお出ししている
桜マカロンがとても好評なので

「ちょうど桜の季節もこれから!」ということで
桜マカロンをレッスンしてしまおう!!



という運びになりました。
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イタリアンメレンゲでつくる
本格的なマカロンです。
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イタリアンメレンゲは、
パティスリーコースでも中級以上でしか出てこない
上級者向けテクニックではありますが、

今回特別に、どなたでもご参加いただけるようにしました。
少人数で、講師が丁寧に指導しますので
初心者の方も安心してご参加ください。



小学校4年生(新5年生)以上であれば、
お子様もご参加いただけます。

春休みのお楽しみに是非!

もちろん保護者の方のご参加も可能です。

FEEL J さんで取り扱っている
丁寧に作られた無農薬の桜塩漬けを使用します。
これがとてもよいアクセントになってくれます。

以下詳細です。



日時:
4月1日(金)10:00~

内容:
桜マカロンをイタリアンメレンゲで作り、
中に白味噌あんを挟みます。

桜は、奥出雲で丁寧に作られた
無農薬、無着色の桜塩漬けを使用します。

レッスンの流れ:

講師デモンストレーション
⇒実習
⇒桜ランチ(桜ごはん&春のお椀)
⇒桜マカロンをお抹茶と共に試食
⇒ご自分の作品お持ち帰り

参加条件:
小学校4年生以上~大人で、お菓子作りに興味のある方。
お子様連れ不可。
単発参加可能 初心者歓迎


料金:7020円(税込)





あいにくの雨の寒い一日ですね。
寒いですが、
これで少しでも桜が長く楽しめると思えば
我慢できます^^

よいい一日をお過ごしください♡





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by mahos-table | 2016-03-24 10:45 | schedule | Comments(0)
バンコクレッスン、1月開催決定!!
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ここのところ
バンコクで何度かレッスンをさせていただいております。


バンコクに赴任されている生徒さんが
何名かいらっしゃることと
友人も何人か住んでいることから、

大好きなバンコクでのレッスンが実現しております。


本当にありがとうございます!!



今回のスケジュールが決まりましたので
お知らせいたします。



1月23日(土)15時~16時半
キッズクッキング「ボルシチ」(ロシア料理)
現在東京スタジオでおこなっているものと同じ内容。
すべてお子様に実習していただきます。
年少さん以上~
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1月24日(日)10時~
シンガポール料理「海南チキンライスなど」(大人向け)
実習形式
★青菜のオイスターソース
★海南チキンライス(丸鶏から、チリソースまで作ります)
★マンゴープリン(美味しいタイのマンゴーで作ります)

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1月25日(月)10時~
スペイン料理「バレンシア風パエリアなど」(大人向け)
★ほうれん草と松の実のタパス
★バレンシア風パエリア
★サングリア(フルーツたっぷりの赤ワインベースのドリンク)
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写真は東京レッスンのものです。
実際に作るものとは異なる可能性がございます。


レッスン料は
キッズ650B、大人1000Bです。

場所は
スクンビットsoi23周辺です。
詳細はお申し込み頂いた方にお知らせいたします。



バンコクにお住まいの方々からの
お申し込みをおまちしております!


すでにお申し込みを頂いておりますので
お早めにご連絡いただくのが確実です。



お申し込みはこちらから★



さて。


本日はキッズクッキング2レッスンです。


ご参加の皆様
楽しみに待ってますね!!





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by mahos-table | 2016-01-16 10:08 | bangkok lesson | Comments(0)
アイシングレッスン♪
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アイシングクッキーの
プライベートレッスンが行われました!

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中学、高校の友人の
おこさまたちが参加。


私の友人も一緒に来て、
カフェでランチしながら。



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お子様、といっても
一人は大学生、一人は小6。

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二人は
小さい頃から仲良しだそう。

こんなふうに一緒に
アイシング習いに来てくれるなんて
本当に嬉しいです!




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お子様たち
とっても上手でびっくりでした。

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MT自慢のサブレ生地のレッスンも。

たくさん作って持って帰ったので
アイシングの復習してみてくださいね♡

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作品の写真がない><
バタバタしていて、撮り忘れました><



タイガースのユニフォームや
クマなど、

アイシングしました。



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私にとっても楽しい時間でした。
本当にありがとう!



今度は
ゆっくり休みの日にランチしたいです。笑



お疲れ様でした♡




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by mahos-table | 2015-09-09 09:34 | pattisserie course | Comments(0)
夏モチーフのアイシングレッスン 2回目♡
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昨日は
夏のアイシングクッキーレッスンでした!
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こんな作品をつくります。

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まずは、アイシングクリームを。

通常のもの、ゆるめたもの。

ゆるめ方の度合いを
覚えていただきます。

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そして
実際に塗っていきます。

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乾いてから
ディテール作業。

これが楽しいです。

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参加してくれた皆さん
無言の時間です。

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初めてとは思えない
上手な作品が
どんどん出来上がっていきます。

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スイカの種は
涙型にするのが難しいのですが
がんばりましたね!

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小学生も
大人に混じって頑張っていました!

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上品に
紫でまとめた生徒さん。

字はとても難しいのに
とってもお上手です!

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今回
中高の同級生が
参加してくれました。

めちゃ久しぶりの再会。

こうしてレッスンに来てくれて
本当に嬉しいです♡


とっても上手。

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サブレ生地の作り方から
学びました。

皆さんそれぞれに
焼きあがった生地を
お持ち帰りです。


これ、美味しいです。

復習できますね!





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私は今回
オレンジで描いてみました。


作業後の
スイーツ&お茶タイムも
和やかに。


かなり集中して作業するので
疲れたと思います。


作業後は
甘いものが無性に食べたくなります。
(私だけ??笑)


お茶とケーキの写真
なくて残念でした。



久々に会った友人は
お菓子の注文もしてくれて。涙


こんなに嬉しいことが
あっていいのか。



素敵な友人に恵まれて
感謝です。




皆様
暑い中本当にお疲れ様でした!!



さて。

本日はMT定休日。

仕事のある日は
4時半に起きて、犬の散歩に行くのに

休みの日は
気が抜けて
6時に起きたはいいけど
散歩もいかず、
朝ごはん食べて二度寝。


休みの日こそ
有意義に過ごすために
キビキビ動きたいのになぁ。


もともとの
怠けグセが出てしまう。


毎日夏休みの子どもたち。

気が抜けるのも無理はないね。
親がこんなですもの。


毎日のように
「早くやることやったほうがいいよ」
と声掛けはするけど、

毎日休みだと
自分で気合入れて、
朝早く起きて、
やることやって。。。。


ってすべて自分次第。




学校ないのに
朝ちゃんと起きるだけでも
凄いって思う。


レベルが低すぎるけど。笑


私も三度寝はしないようにして
これから動きます!

(自分に言い聞かせております)



皆様も素敵な一週間を♡









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by mahos-table | 2015-08-10 10:15 | pattisserie course | Comments(1)
フラワーレッスン・・・白いブーケ!! & 7月は海イメージのアレンジ!!
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6月のフラワーアレンジメントレッスンは
「いろいろな白いお花のブーケ」!!

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毎月参加してくれている
中学生2名。


偶然にも
二人共洋服も白で!!






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この日の参加者は、20代と10代。

若!!!!!
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いつも優しく丁寧に
指導してくださる
ブランエクールの三宅先生

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ブーケで
顔を隠す中学生。


かわいいなぁ。

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ロンドンでお花習っていた頃
ブーケって大変でした。


私が苦手だったのは
ワイヤー。


感覚でザクザクっと生ける
アレンジメントは
点数が良かったけど、



ワイヤーでコサージュ作ったり。
は苦手だったなぁ。
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それにしても
なんて初々しい白いブーケ。


ジューンブライド
なんて言葉がぴったりの。

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先生に
髪の毛のお花も作ってもらって
ご機嫌の中学生。

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でもスマホは
片時も離さず。笑


このあとの
お茶タイムが楽しいのです。

皆さんお好きなケーキとお茶を
選んでいただき、

先生も含めていろんなお話をしながら
スイーツタイム♪



先生
毎回素敵なアレンジを
ありがとうございます!



さて。7月は。


「海をイメージしたブルーと珊瑚礁のアレンジ」

です!!


7月26日(日)14時半~

手ぶらで参加OK
(先生がハサミと持ち帰り袋をご用意くださいます)

作業後のスイーツとお茶込み。



まだ若干の空席がございます。


お申し込みはこちらから★



今日もいいお天気ですね~
私は着物を着てちょっこりお出かけしてきます。


皆様も良い一日を!!


※本日MTは定休日です。
あす以降のご来店
心よりお待ちしております♡







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by mahos-table | 2015-07-13 06:10 | flower lesson | Comments(1)
4月アイシングレッスンレポ!! & 6月レッスン空き状況!
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4月は
2回のアイシングクッキーのレッスンが行われました♪

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第一回目は4月の上旬に。

ハートと鯉のぼりを♪

↑↑私がかいてみたもの。


皆さんには
まずクッキー生地から仕込んでいただき、

描いていただくクッキーは
あらかじめ焼いておいたものを使い、

皆さんがアイシングの作業をしている間に
クッキーを焼き上げます。

焼いたクッキーも
アイシングクッキーもお持ち帰り♪


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色合いがそれぞれで
とってもかわいいです。

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個性が出ますね。

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私もとても参考になります♪

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皆さんが
とても楽しそうに
アイシング作業にはまってくれたのが
嬉しかったです。

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皆さん本当にお上手♡

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作業のあとは
お疲れ様ランチ。

この日は
海南チキンライス!!


ここで食べて
「海南チキンのレッスンを受けたい!」と
申し込んでくださった方がいらっしゃいました。

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試食は
作っておいた桜クッキーで。

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この回には
私の中高の同級生が3人
参加してくれたのです!!


とーーーっても嬉しかった♡


そのほかのご参加の皆様も
ありがとうございました!




そして4月2回目は
4月終わりに行われました♪

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母の日クッキーと

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こいのぼりクッキー。

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皆さん自由に
描いてくれました♪

この回の写真、
生徒さんのがこれしかない><
なんでだろう。。。

すみません><

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この日のランチはガパオ!!

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ガパオも気に入ってくれて
レッスンしたい!ということで
6月にやります!!


さて。

6月のレッスンの空き状況です!!



<タイ料理(夏にっぴったりのエスニックメニュー)>
6/14(日)10:30 残席1名 ご希望の方はお早めに♪
現在カフェのメニューとしてお出しして好評のガパオライスと同じメニューを伝授!
✩トムカーガイ…ココナッツミルクがベースのマイルドなタイ料理の代表選手。
✩炎の空芯菜炒め…空芯菜をタイの唐辛子で炒めたタイらしい野菜料理。
✩ガパオガイ…鶏挽肉のバジル炒め。ご飯に乗せて、目玉焼きとともに♪

<シンガポール料理(アンコールレッスン>
6/16(火)10:00 残席あり
もはやMTを代表するレッスンとなっています。アンコールレッスン数知れず。まだご希望があるので、アンコールです!
✩海南チキンライス
✩青菜のオイスターソース
✩マンゴープリン


<ニューヨークデリメニューⅡ>
6/7(日)10:30, 6/9(火)10:00, 6/11(木)10:00 まだ空きあります!
手作りでコーンビーフを作ります!いわゆる缶詰のコンビーフとは違います。
塊肉を塩漬けにして仕込みます。イメージは以前ニューヨークで食べたカーネギーデリの巨大コンビーフサンドイッチ!もうちょっとお上品にしますが^^;
コールスローとともにサンドイッチしましょう♪ デザートは昔映画「ツインピークス」にも出てきたチェリーパイです♪
✩自家製コーンビーフ
✩アメリカンコールスロー
✩チェリーパイ
✩まりパン(サンドイッチにします) 
✩グラスワイン

<キュートなフレンチ!「小玉ねぎのキッシュなど」(アンコールレッスン) >
6/12(金)10:00 満席(キャンセル待ち受付)
小玉ねぎの可愛さに毎回歓声が上がるレッスン!夏にぴったりのソースラヴィゴットは、いろんな料理に応用できます♪
✩帆立のポワレ ソースラヴィゴット・・・夏にぴったりのソース。色々便利に使える簡単レシピ♪
✩小玉ねぎのキッシュ・・・ケーキのような可愛い見た目。食べても美味しく大人気のレシピ。
✩ブールドネージュ・・・とっても簡単でかわいく美味しい♪ 小玉ねぎと一緒にコロコロです♪
✩まりパン(ミレユンヌオリーブオイル添え)
✩グラスワインつき



※アイシングクッキーレッスンについては
人数が集まればレッスンを開催しますので、
ご希望の方はお知らせくださいね。












2013年12月12日に、
デコごはんの本が発売になりました♪♪
↑こちらクリックすると、
楽天ブックスにリンクしていて 購入できます。
送料無料です♪

アマゾンは、こちら





私がレシピを担当した
いなばタイカレーのレシピ本が
2013年7月11日に発売になりました。

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by mahos-table | 2015-05-20 12:28 | pattisserie course | Comments(0)
コルドンでパテドカンパーニュレッスン♪
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先日、
久々のコルドンで、
レッスンを受けてきました。


パテドカンパーニュのレッスン!

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シェフの作品は
アップできないので、私が作ったもので。

自分が作ったものは
そのまま持ち帰り、

シェフが作ったものを試食します。

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ドミニク・コルビシェフ。


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パテドカンパーニュ、
既にいろいろ研究して、レッスンも行いましたが
コルドンでも習ってみたくて。

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作り方はとてもシンプルなので
私のレシピと大きな差はありませんでした。

やはりポイントは焼き加減でしょうか。


やっぱり
きちんと学ぶことは
いつでも楽しいです!!


必ず新たな発見があるし。


コルドンは
今、スタジオの要となって働いてくれている
まりこちゃんと出会った場所でもあり、

私にとっては思い出深く、
大切な場所です。



久々に行くと
いろんな意味で初心に戻れます。




そのまりこちゃんと
今回久々に一緒にレッスンを受けられて
7年前に通っていた頃を思い出しました。


また機会があれば
受講したいです!!




さて。

本日は
午前中ハッピークッキングで
いちごのショートケーキ。


午後は
エキサイトさまの婚活イベントです!!



今日も楽しい一日となりますように♪





*****4月レッスンのご案内*****

<アフタヌーンティレッスン>(4月9日のレッスンはなくなりました)

4月8日(火)10時~(残席わずか) 

4月23日(木)10時~(残席わずか)

☆ティーサンドウィッチ数種 ☆スコーン ☆スイーツ数種 ☆紅茶の淹れ方
(5~6年くらい前に行ったメニューとはスイーツ、サンドウィッチのメニューが異なります)

<アイシングはじめの一歩レッスン>

4月14日(火)10時~(残席わずか)

4月21日(火)10時~(残席わずか)

☆クッキー生地作り ☆アイシングペースト作り ☆ベース塗 ☆ディテール
☆簡単なランチとお茶、講師の作品試食 ☆ご自分の作品お持ち帰り


<ドイツ料理>先日行って好評でした。4月はまだ空きがありますのでぜひ!

4月5日(日)10時半~(残席あり)

4月7日(火)10時~(残席あり)

☆アイスバイン(豚すね肉の煮込み) ☆ホワイトアスパラ2種(オランデーズソース添え&スープ) ☆イチゴのトルテ(苺たっぷりの爽やかケーキ) ☆赤ワイン ☆まりパン

全てのレッスンは6480円(税込)となります。皆様のお申込みお待ちしております♪♪

単発参加可能です!

お申し込みはこちらから✩















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by mahos-table | 2015-03-22 08:35 | Comments(1)
アイシングクッキーはじめの一歩レッスン♪
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1月から始まった
アイシングクッキーのレッスンレポ!!


1月2月で、
3レッスン行われました♪
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アイシングクッキーは
商品としては沢山作っていますが、

レッスンをするのは初めて!!

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ちょっとドキドキでしたが
3レッスンともとても楽しいものとなりました。

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それぞれのクラスで
比較的自由に書いてもらいました。

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ただ、MTのポリシーとしては
「美味しくてナンボ」なので、

サブレ生地の作り方からレクチャー。

皆さんにも実際に生地から作ってもらい、
型抜きをして。

クッキー作りのコツも伝授。
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そして
ご自分でアイシングを作ってもらって
固さの調節の仕方など、
すべてご自身でやっていただきました。


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自由にやってもらうと
それぞれの個性が出て
私もとても参考になりました♪

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いつもとは違って
黙々と作業をするレッスンは
MTではあまりないので
ちょっと新鮮な感じ。



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でもみなさん
口を揃えて
「楽しい~~、はまったかも!!」
と言ってくれたので
嬉しかったです。

そうなんです。楽しいのですよ。

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アイシングしたクッキーは
もちろん試食もしてもらいます。

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「かわいいからもったいない~」
と言いながらも
みなさん、綺麗に食べてくれました。笑

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今回、3レッスンさせていただいて
私も本当に勉強になりました。

これからもステップアップレッスンや
復習会など
行っていきたいと思っています。

レッスンを受けそびれた方々から
このレッスンをやってほしいと
リクエストがありますので

また日程設けますね♪





f0141419_09274505.jpg
生徒さんたちの作品。




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so cute!!
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たくさんの生徒さんにご参加いただいたので
すべて掲載できなくてごめんなさい。


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そして作業の後のお楽しみ♪

今回はサムゲタン♪♪
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こちらも皆様に好評で
参鶏湯レッスンも近々行う予定です。

近日中に、3月4月のスケジュールを
発表しますね!!



ご参加の皆様
楽しい時間をありがとうございました!!





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by mahos-table | 2015-02-24 09:59 | pattisserie course | Comments(0)