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我が家のXmas♪


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2014年6月22日に
私が5レシピを担当した宝島社「カレーが好き!」が
発売になりました♪♪


毎年バタバタしているクリスマス時期。

クリスマスレッスンを何度も行うため
私自身はクリスマスパーティ気分をたくさん味わっているのですが

家族はまだ。


というわけで
家族のためのクリスマスを♡

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ローストチキン♪
これは去年のクリスマスレッスンで行った
シンプルハーブローストチキン。

昨日出かける前に
マリネしておいて、スタンバイ。


今回は
トリュフ塩をすり込んでちょっとゴージャスに。
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家に帰ってから
じゃがいもを添えてオーブンへ!!!


ジャガイモの皮は
息子に剥いてもらいました。


キッズに散々
りんごの皮むきを指導してきましたが、

我が家の息子にはそんなに教えていたなかったことに気づき。


でもさすが高校生。すぐに覚えて、
「一人暮らしとかするなら、こういうのやっとかないと。自炊しないとお金かかるもんね。」だって。

まぁ何と殊勝な。
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焼きあがりましたよ~
鶏のエキスを吸ったじゃがいもが美味しすぎます。
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もう一品は。白菜サラダ。

いただいたカツオとろろ昆布があったので。
これを活用。
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【材料】
白菜(葉っぱの柔らかい部分を中心に) 500g
ポン酢 大さじ3+
ごま油 大さじ2
いりごま 大さじ2
鰹節(小さいパック) 2つ
塩 少々


【作り方】
白菜は細かく切り、ボウルに入れ、そのほかの材料とともにザクザク和える。
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私は
煮込み料理には、根っこの部分を中心に使い、

葉っぱの部分を中心にサラダに。


500gはさすがに多いかと思いましたが。
肉の箸休めにはばっちりで、
結構減りました。

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そして。
スタジオでゲットしてきたブッシュドノエル。


まりこちゃんが作ってくれました♪


美味しくて感動。


自画自賛だけど、やっぱりおいしいよ。
作りたてだし。
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家族で食べきってしまった。


ショートケーキをあまり好まない息子も
絶賛でした!!



まりこちゃん、ごちそうさま♡






昨日でスタジオの営業はおしまい。


大変でしたが、まだまだ元気なまりこちゃん。
「余裕です」の言葉に、
本当に助けられています。さすがです!!


ほかのスタッフも
たくさん頑張ってくれて、感謝です。


今日は最後の大掃除をして
お菓子のお引き取りのお客様にお渡しします。



スタッフには、
あともうひと踏ん張り、頑張ってもらいます!

ありがとう!よろしくお願いします!!




スタジオの年始の営業は、1月6日(火)~となります。

よろしくお願いいたします!!


ブログは日々、更新していきますのでよろしくお願いします!
では良い一日を~






2013年12月12日に、
デコごはんの本が発売になりました♪♪
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by mahos-table | 2014-12-26 07:55 | seasonal dishes | Comments(4)
肉ラ―!!
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和食を習っているので
復習のため、
最近和食の頻度が高い我が家。

(学校の方針により、
学校での画像のみならず、
復習の画像や献立も掲載不可なので、
ご紹介はできませんが)


育ち盛り、肉ラーの息子に
「また和食??」と言われ。。。。


まぁ、
酢のものにお浸し、煮物など、
息子にとっては
前菜みたいなものばかりだった気も。




ということで
ガツン!!と肉、行きましたよ♪


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ローストチキン!!!

季節外れ。笑

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いやいや、

いつ食べたって美味しいのですよ。

丸鶏は、室温に置いておいて、
塩コショウ、にんにくみじん切り、オリーブオイル、白ワインを
まぶしておきます。

お腹の中にもね。
塩はタップリ目でも全然大丈夫。

ローズマリー、入れたかったけどなかったので、
代わりにハーブソルトで代用。

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200℃で40分くらいかな。
丸鶏の大きさにもよりますが。

ポテトも一緒に焼くと、
肉汁吸ってくれてね、美味しいのですよ。


おおおーーーと
家族大満足。そりゃそうだ。笑

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生協の豚肉は、平田牧場のもの。
豚バラは、脂っこくてちょっと厳しいけど
ここのは美味しいの。

水から1時間茹でて、
冷蔵庫で冷やすと、ラードが上にたまるので
取り除くと、ずいぶん脂がとれます。


茹でておきさえすれば
すぐに、こんなチャーシュー風が作れます。

お醤油とお砂糖だけでOK。

とある日のお昼のラーメンに
乗っけました。



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そして。

肉ラーの生徒さんから
安くて美味しいお肉屋さんの情報を
いただきました!!


カネカ畜産


ここ、
本当に安く良いお肉が買えます。
品川駅港南口から徒歩2分です。

毎日品川駅を通る子供たちに
帰りに買ってきてもらいたくらい。笑



この日は
鶏胸肉、しゃぶしゃぶ用豚肉、牛細切れ肉をゲット。


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しゃぶしゃぶ豚肉500g買ったので
心おきなく。笑

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見て見て。

牛細切れ肉、美味しそうでしょ。
熊本産だったと思います。

これで100g400円。
このあたりの相場にしてはお安いです!!

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お弁当にさっと焼いて
醤油と砂糖だけで味付けました。

食べて「うおー」って叫んでるかな。
牛肉、お弁当にめったに入らないから。笑

鶏胸肉は
2枚買って、
1枚は、唐揚げにしてお弁当に。
もう1枚は、筍と一緒に煮ようとおもってます♪


本当は
このお店で牛ステーキ肉を買いたかったのだけど
あいにく、まだ準備ができてなくて><


次回リベンジ!!




ああ、肉ラーの日々。


っていうか
旅行後でリセット食じゃなかったの??

という皆様のつぶやきが
聞こえてきそうですが。笑



許してください。


ヘルシーレシピもアップしますから。笑


こんな私ですが
懲りずに引き続きお付き合いくださいませ。



今日も良い一日を☆







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by mahos-table | 2014-04-09 10:14 | main dish | Comments(2)
料理教室・・・ハーブローストチキンクリスマス☆
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12月の世界各国料理は、
ハーブローストチキンを中心とするメニューでした。


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どのクラスも
それぞれに盛り上がってくれて
楽しかったです!

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まずはカボチャと栗のポタージュを。


フランス風のレシピですが、
簡単にできるようにしました。



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手に入りやすい材料で。

ロゼのスパークリングとともに。


いつものポタージュに
ちょっと入れると、お店っぽい味に。




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本日のメインはやっぱりこの子。

シンプルハーブローストチキン。


以前スタッフリングをした
チキンのレッスンを行ったのですが、
これはスタッフリングなし。


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たっぷりのハーブとともに、
マリネしたチキンをオーブンで焼くだけ、

というシンプルチキンです。



でも私はこれが一番好きかも。



鶏肉のエキスがしみ込んだローストポテトが
また美味しいのです。





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そしてこちらは
お楽しみデザート。



シフォンケーキにクリスマスのデコレーションを。


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シフォンケーキは
シンプルなケーキながら
実はいろんなコツがあるのです。



あれだけふわふわなものを
ふわふわなまま維持するためには
いろいろ気をつけることがあります。




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私のレシピは、
通常のものよりもかなり水分が多めなので、

皆さん
「しっとりしてるーーー」と言ってくださり
嬉しかったです。



シフォンケーキのレッスンは
アメリカンベーキングでご自分で実習する回がありますので
ご希望の方はそちらで完全マスターすることも可能ですよ。


3月23日(金)10時~

シフォンケーキ(講師のデモの後、ご自分で作り、講師作のケーキを試食、ご自分のケーキは持ち帰り)

(デモは数種類作る予定です)


6000円



お申し込みはこちらから☆




世界各国料理の
12月のレッスンは、昨日で終わりました!


着々と、
今年のレッスンが終わって行きます。



後は、
キッズ、パティスリー中級、フォトレッスン、クリスマスパーティを残すのみ。




フォトレッスンのお申込み、
まだ受付しています!



とってもセンスのよい井出先生からの
直接少人数指導は
めったにないチャンスです!



カメラのレッスンとしては
破格のレッスン料だと思います。



レッスン内容以外のカメラの質問にも
丁寧に答えてくださる
イケメンカメラマンさんですので

ご参加、お待ちしております!




<フォトレッスン(スタイリング編)>

―テーブルフォト、フードの撮り方 ~スタイリング編~

ご自宅のテーブルでも出来るステキなスタイリング!
フードやアイテムの配置やバランス。
自分で作ったお料理やお菓子などを可愛くおしゃれに撮影したい
という方、ブログにのせたいという方、飲食を仕事にされている
方にもとてもためになるレッスンです。
手軽で楽しいスタイリングをお教えいたします。
何か撮影したいアイテムのある方は是非ご持参ください。
カメラは一眼レフでもコンパクトでもOKです。
MTのスイーツとお茶もお出しします

今年の夏にフォトレッスンをしていただいて
大好評だった井出慎也先生によるレッスンです。
少人数制なので、わからないことはすぐに質問できますよ。

f0141419_6504120.jpg



日時:12月25日(日)10時~12時

レッスン料:4500円

お子様連れ、初心者、一眼・コンデジ OK!



この後13時~のクリスマスパーティにも

そのままご参加いただけます。




お申し込みはこちらから☆





パンの先生もされている
パティスリーの生徒さんが
先日の桃のシャルロットのレッスンをアップしてくださいました。


こちらから遊びに行ってみてくださいね~☆












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by mahos-table | 2011-12-19 06:31 | maho's table | Comments(1)
セロリとチキンの中華スープ

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先日コストコで買ったローストチキンのレッグ。


6本あったうちの4本はそのままいただき。

残りの2本のうち
1本はホウレンソウとマリネにし、
最後の1本を中華スープに☆


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【材料】
ローストチキン(レッグ) 1本分
セロリの葉 1本分
水 600cc
中華スープの素 小さじ1
紹興酒 大匙1
砂糖 小さじ1
ごま油 大匙1/2
塩コショウ



【作り方】
1.チキン骨から外してほぐし、セロリはざく切りに。
2.水、スープの素、砂糖、紹興酒を入れ、そこに2を入れて
  煮立ったらいったん味を見て、塩で整える。
3.最後にごま油を入れて器に盛り、コショウガリガリ。




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ソッコウで簡単スープの出来上がり☆


ポイントは、
チキンの皮もスープに入れること☆



もうすでにチキンにおいしい味が付いています。
特に皮はそれ自体うまみが多いので
ぜひ取り除かずにそのまま入れてください。

皮がだしになってくれます。


皮が苦手な方、ヘルシーじゃないと思う方は
作るときは入れて、食べるときは取り除いてどうぞ☆



このスープを作った時は
他も中華料理メニューでしたので、
ぴったりとはまってくれました。




セロリの葉ももちろん残り物




残り物万歳!!!





「うっわ、簡単!」
と思っていただけたら
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「お料理教室をはじめたい!」という本に掲載されました。
私の料理教室が紹介されています。
成美堂出版より。

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by mahos-table | 2010-02-23 06:09 | soup | Comments(3)
ローストチキンの残りを活用♪
丸ごと焼いたローストチキン。
美味しいけど、残ってしまうことも。
今回のレッスンのレシピで、作ってくださった方のために。

まだありますか? 
残ってしまってまだ食べていないチキンちゃん。

ローストチキンは、
それだけでも美味しい味になっていますから、
いろんな料理で大活躍してくれます。

私は余ったら身をほぐして、冷蔵庫に入れて、
翌日以降いろんな料理に活用して使いきります。

チキンシーザーサラダ
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生野菜にチキンを乗せて、
シーザーサラダドレッシングをかけただけ。
ミックスシード(かぼちゃの種、ひまわりの種、クコの美など)を
トッピングしてみました。

もし、肉をローストしたときの美味しいグレイビーソースが残っていれば、
それを入れて、自家製ドレッシングを作っても美味しいです。

肉汁にはものすごく美味しいエキスがつまっています。
活用しない手はありません。



それから、リゾット
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簡易式リゾットなので、炊いたご飯を利用。
まず、鍋にお湯とコンソメキューブを入れ、そこにゴハンを入れます。
しばらく煮込んでとろみが出たら、刻んだチキンを入れ、塩コショウで調味し、
パルミジャーノをたっぷりと。
チキンに添えたクレソンも一緒に入れちゃいました。
全く別物に変身してくれて、胃に優しいしとっても美味しかったです♪


詰め物をそのまま焼いてみました。
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詰め切れなくて余ったスタッフィングを、こんがり焼いて、
ケチャップでいただきました。
これは次の日の私のランチになりました(笑)


お弁当にも。
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スタッフィングには、元々いろいろ入っていますから、
それだけでよいお味なのですが、
そこに更に合いびき肉を足して、ハンバーグ風に。

いつもとは一味違う、美味しいハンバーグになりました。



そして、今回のクリスマスレッスンでやったズコット。
ズコットはアイスケーキなので、残ったら溶けておしまい・・・
ってことになりがちですが、それではもったいない!
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と言うことで、こんな風に小さなカップに詰めて、また冷凍庫へ。
アイスクリームとスポンジと生クリームが層になって、
トライフル風アイスクリームカップの出来上がりです。
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子供達が、「おやつー」と叫んだら、
これをさっと出します。


いかがでしょうか??

残り物って、家族はなかなか食べてくれないもの。
結局は仕方なく、
作った私が黙々と連日食べる・・・という悲しい羽目になりがちです。

それが嫌なので、
何とか工夫して別物にできないか、と考えてみました。
こうすれば、家族も私も嬉しく、無駄なく最後まで楽しめます。

結局は自分が美味しく食べたいだけなのでした^^;

チキンちゃん、すっかり美味しくいただきました。
ご馳走様でした^^


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by mahos-table | 2007-12-27 06:26 | main dish | Comments(9)
料理教室―ローストチキン
12月の大人レッスンの初日。

ローストチキンを中心としたクリスマスメニュー。
去年の教室の忘年会で、好評だったチキンを、
今年はレッスンで再現しました。

季節のご挨拶に、といただいたお花。
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ちょうど教室のテーブルを彩ってくれました。
しかも、今月のテーブルセッティングにバッチリ合うアレンジ。
素敵なお花をどうもありがとうございました♪

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中に詰め物をして、上から特製のソースをすり込んで、
オーブンでこんがりと。

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中にはこんな風に詰め物が。

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スパークリングワインをカクテルにしたもので、
乾杯を。

まだ12月はじめですが、すっかりクリスマス気分です。



今回は、レッスン中にとても嬉しいハプニングがありました。

小さなお子様も一緒に参加してくださり、
何と、その子が、記念すべき最初の1歩を教室で!!

生徒さんと一緒に感動してしまいました。
わが子以外のお子様の、
記念すべき最初の1歩に立ち会えるとは・・・・。

誇らしげに、
嬉しそうに笑うお子様のお顔を思い出しながら、
また、勝手に嬉しくなっている私です。

そんな感動をまた味わえるとは思っていませんでした。
素敵な感動をありがとうございました☆

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by mahos-table | 2007-12-03 06:52 | maho's table | Comments(12)