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4月バンコクレッスン・・・北欧料理「かもめ食堂のように」
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大変遅れてしまい
申し訳ありませんが。

4月に行ったバンコクレッスンの
レポでございます。



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北欧料理「かもめ食堂のように」
東京レッスンでも
大人気で
何度もアンコールレッスンしたもの。

北欧料理を
タイでレッスンすることになるとは
感慨深い。


それこそ
いろんな意味で

世界各国です。笑

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第一回目
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素敵なお宅でのレッスン
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北欧料理が
タイのセラドン焼きや
ベンジャロン焼きに乗っかると

また素敵な雰囲気。
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ナイスビューを
眺めながら


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メインはこちら
ヤンソン氏の誘惑


これ
簡単なレシピなんだけど
それだけに
適当に作ると味が決まらないのです。
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前菜は
とびっこのムース

これ
簡単にできるのに
オシャレに見えるから好き。


生徒さん作のベンジャロン焼きが
素敵すぎて。

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そして2回目は。

ブラウンアイズさんにて。
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いつも来てくれるこの子
めちゃかわいいのです。
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テーブルセッティングも
日本から運びました
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こちらは
東京でもやらなかったメニューを
初披露。


「おじいちゃんの栄誉」
という名前の料理。


パンにぴったりです!!
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とびっこのムース
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ワインとともに
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バンコク在住の方々ならではの
いろんな貴重なお話を
聞くことができたのが

とても嬉しかったです。

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暑い国で
パンを作ると
本当に勝手が違って焦りましたが

無事にできてよかった。

生地がだれるし、
あっという間に発酵するし。


シナモンロールです。

映画「かもめ食堂」でも
出てきますね。


実は北欧にも行きたいのです。
去年の冬、
娘と行く計画を立てていたのですが
諸事情により、パリに変更になった経緯有り。


と言いつつ
実は現在、バンコクに再びおります。

4月のレポが終わる前に
次のバンコクが来てしまい><


反省して
バンコクで前回のレポを
書いている次第。



今日、明日と
バンコクレッスンです!!


ご参加の皆様
お待ちしておりますね^^






2013年12月12日に、
デコごはんの本が発売になりました♪♪
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私がレシピを担当した
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by mahos-table | 2017-06-08 10:28 | bangkok lesson | Comments(0)
料理教室・・・「かもめ食堂のように♪」
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先日
「かもめ食堂のように♪」の
アンコールレッスンが行われました♪
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このレッスンは
ちょうど一年前の今頃に行ったのですが、
その後、
受けたい人が沢山いて、何度もアンコールレッスンしています。
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今回も生徒さんのご要望により
クラスを作り、
あっという間に満員御礼に。


有難うございます!!

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1品目。
とっても簡単なのに見た目かわいく
味もよい。

とびっこのムース。

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まりこちゃんが作った栗の粉が入った
味わい深いパン。

ミレユンヌのオリーブオイル2種とともに。

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シナモンロールも
手で捏ねるところから。

特別な粉を使わず
スーパーで手に入るもので作っています。


さあこれからオーブン入り!!

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ヤンソン氏の誘惑。
こちらは、キッズクッキングでも行い
とても好評でした。

とってもシンプルなレシピなのですが
それだけに、
ちょっとしたことでぐっと美味しくなります。

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そうこうしているうちに
焼き上がりましたよ♪

シナモンロール。

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焼き立てがたまりません。
市販のものより甘さ控えめで
いくらでも食べられそうです。


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よしこさんのところの長皿、
この日も大注目でした!!

みんな「すてき~!!!!」と言ってました。

オーダーしたい場合は
よしこさんをご紹介しますので、ご連絡くださいね。
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お土産に
シナモンロールお持ち帰り♪


楽しんでいただけたようで
嬉しかったです。


ご参加、有難うございました!!!!





マホズテーブルでは
アンコールレッスンのリクエストを受け付けております。


以前のレッスンで
やりたかったけど逃してしまったものがありましたら
遠慮なく、スタッフか私にご相談ください。


すぐに、は無理かもしれませんが
どこかのタイミングで開催することが可能です。




そして、
あっという間に
今月最後のキッズクッキングレッスン!!!

信じられない。。。。><
早すぎる。



キッズの皆様、お待ちしてます!!






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by mahos-table | 2014-03-22 08:54 | maho's table | Comments(4)
かもめ食堂アンコール! & 7月8月レッスンスケジュール♪
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3月4月と行ってきた
北欧料理「かもめ食堂のように♪」のレッスン。

5月にも、
ご希望によりアンコールが、

そして6月にも、
更なるアンコールが行われました。

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こちらメインの「ヤンソン氏の誘惑」

厳格な宗教家、ヤンソン氏は
動物性のものを食べないと決めていましたが、

生クリームたっぷりのこの料理の誘惑に負けて
思わず食べてしまった程美味しい、という料理。

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シナモンロール。

ホームベーカリーを使うと、
とっても楽にできます。

のばしてロールケーキみたいに巻いて。
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前菜は、
ケーキのように見えるとびっこのムース。

これね、
びっくりするくらい簡単なのです。

習った生徒さんは全員その簡単さに唖然。(笑)
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テーブルセッティングはこんな感じ。


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シナモンロールはお持ち帰り♪

甘さ控えめが好きです。


ご参加の皆様、ありがとうございました!!!


さて、
7月8月の料理教室の日程をお知らせします!
(平日10時~、日曜10時半~)

7月8月四川料理
「中国の発酵調味料、豆板醤を味わう」
7/4(木)、7/7(日)、8/4(日)、8/6(火 )

辛いものがいただきたくなる真夏に、四川料理で暑さを吹き飛ばしましょう♪
♦口水鶏(こうしゅいじー)サラダ添え(ローフード)…よだれ鶏という名の料理。よだれが出るほど美味しいからこの名前。
♦本場のエビチリ乾焼蝦仁(がんしゃおしゃーれん)…いわゆるエビチリとちょっと違う本場の味。
♦四川風水餃子…つるっとした水餃子を辛いたれで。

7月8月アンコールレッスン
「イタリアン…バーニャカウダなど」
7/23(火)、8/1(木)

以前レッスンしたイタリアンのアンコール。野菜と豚肉で夏バテ解消♪
(ローフードは食前にフルーツをお出しします)
♦バーニャカウダ…熱いお風呂という意味のバーニャカウダ。野菜をたっぷりいただきましょう♪
♦ローマ風サルティンボッカ…イタリアンで定番の豚肉料理
♦パンナコッタ…生クリームで作るとろんとした食感のデザート


まだHPのお知らせにアップしてませんでした^^;

いつもいらしている生徒さんからは
すでにご予約が入っているクラスもありますが、
まだ空きがあるクラスもありますので

お申し込みお待ちしております!!


こちらから☆






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by mahos-table | 2013-06-30 11:39 | maho's table | Comments(1)
北欧料理教室・・・映画「かもめ食堂」風 &追加レッスン決定!
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3月4月と行ってまいりました
北欧料理教室、映画「かもめ食堂」風のレッスン、
先週の木曜日にも行われました♪


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メインディッシュは
「ヤンソン氏の誘惑」

面白い名前ですが
ジャガイモのシンプルなグラタンです。

本当に簡単です。
大変なのは、ジャガイモを切ることくらい。(笑)

シンプルなだけに
なんとなく真似して作っても
味が決まりにくいことがあるのですが、


ちょっとしたことを
気をつけるだけで、
ばっちり、味が決まってくれます♪♪


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以前行った北欧を思い出しながら、
また、映画を思い出しながら、
テーブルセッティング。


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生徒さんたちの撮影ターーイム!!

皆さんいろんな角度から
真剣にシャッターを切っております。


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月曜日にお花の先生にお願いした
アレンジメント、木曜日にもまだまだ元気♪♪


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前菜の
とびっこのムース サラダ添え

見た目もかわいく、
ワインが進んでしまう1品。

作っておけるので、おもてなしにも
最適です♪



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シナモンロール、焼きあがりました~!!!


デンマークのシェフのレシピを参考に
レシピを作りました。

レシピがカップで書いてあるあたりが
さすが北欧!(笑)

しかも粉が1キロ!!
みたいなプロ向けレシピでしたが
家庭用にレシピを変えて満足のいくレシピに仕上がりました♪


手捏ねと、ホームベーカリーと
両方やり方をお見せしましたが、

今回ご参加の皆様
ホームベーカリー所持率高し!!


お持ちなら、すぐにできますね~^^


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映画「かもめ食堂」風にカットした
シナモンロールも。



焼き立てのこの香りが
たまりませんね・・・・・・

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「おうちで作って主人が3個平らげました」

とか

「自分が食べる間もなく家族が食べました」

とか

「持ち寄りパーティーに持参して大好評でした♪」

とか

「上手にできたので写真送ります♪」


など

嬉しい声をいただいております。


こんな風に
レッスン後のご報告をいただけるのは
こういう仕事をしていて何よりうれしいことなのです♪


皆様、本当にありがとうございます。



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お誕生日当日に
レッスンにご参加くださった生徒さん。

日頃から生徒さんのお誕生日を
チェックしていることはないのですが、

この日は
たまたま、お誕生日の方がお友達と参加され
そのお友達から伺ったので

心ばかりのお祝いをしよう、と思い。


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ちっちゃいケーキを
みんなで分けていただきました♪

おめでとうございまーーす☆


ご参加の皆様のおかげで
楽しいレッスンとなりました。

皆様ありがとうございました^^




そして。

「参加したかったのに日程が合わなくて。。。」
という方が多数いらっしゃり、

5月にもう一度
クラスを設けることにいたしました。


5月10日(金)10時~
映画「かもめ食堂」のように

☆とびっこのムース サラダ添え
☆ヤンソン氏の誘惑
☆シナモンロール

レッスン料:6000円
(単発参加可能)




もうすでに何名かご予約いただいておりますが、
まだ大丈夫です。

お申し込みはこちらから☆



ogiakeさんが
新ジャガイモの甘辛煮を
作ってくださいました♪


お子様も喜んで食べてくださったそうです。

ogiakeさんありがとうございます♪



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by mahos-table | 2013-04-22 07:27 | maho's table | Comments(5)
北欧料理教室・・・映画「かもめ食堂」のように☆
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3月のレッスンは
北欧料理でした。。。。


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メインはこちら。

「ヤンソン氏の誘惑」

すごい名前ですね。。。

この名前の由来。

宗教家であるヤンソン氏はベジタリアンでしたが、
この料理の誘惑に勝てず
つい食べてしまった、という話からきています。


ジャガイモと玉ねぎのシンプルなグラタンですが
生クリームがたっぷり入るので、
厳格なベジタリアンにはご法度なはず、ですよね。


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テーブルは
私なりに北欧風にしてみました。


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こちらは前菜。

とびっこのムース サラダ添え

とびっこやししゃもっこ、キャビアなどの魚卵を
北欧ではよく食べます。


このプチプチの食感がたまりません!!

ケーキのような見た目でかわいく。

難しそうに見えますが
ものすごーーく簡単なのです♪♪

作っておけるし、おもてなしに最適です^^

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ヤンソン氏の誘惑は
シンプルですが、玉ねぎの甘みがすごいです。


びっくり。


きれいに食べてくださって
嬉しかったです☆



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かもめ食堂といえば
シナモンロール。

このレシピは
デンマークのシェフのものから。


バターはあらかじめ溶かして
牛乳と合わせておき、
一緒に粉とこねてしまいますので
後からバターを練りこむ大変さがありません。


手捏ねとホームベーカリーと両方お見せしました。

ホームベーカリーがあると
捏ねるのになれてない人でも簡単です。

発酵の見極めも不要ですしね^^


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長皿は
漆の女将のところで購入したもの。

このお皿、和にも洋にもばっちりマッチしてくれて
本当に重宝してます♪


生徒さんも先日これと同じものをオーダーして
もうすぐ出来上がるようです♪


ご希望の方は言ってくださいね~



さてシナモンロール。
生地には
カルダモンを効かせてあります。

フィリングにはシナモン。


かもめ食堂風の切り方と
丸い渦の断面を見せるやり方と
両方やりました。



これにコーヒーがあれば
いくつでも食べられてしまいそうで、危険です><


生徒さんの中には
このレッスンの前に
かもめ食堂を見て復習してくださった方もいました。

私も久々に、かもめ食堂が見たくなりました♪



ご参加いただいた皆様
ありがとうございました☆


このレッスンと同じものを
4月にも行うことにしました。


4月14日(日)10時半~
4月18日(木)10時半~

☆とびっこのムース サラダ添え
☆ヤンソン氏の誘惑
☆シナモンロール


かもめ食堂の世界に浸りたい方は
是非ご予約お待ちしております♪


こちらから☆




☆ピックアップブロガーのことで
沢山の嬉しいコメントをありがとうございました^^


まだ見ていない方は
遊びに行ってくださるとうれしいです。 こちらから☆






北欧の素朴な料理に
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by mahos-table | 2013-03-21 07:23 | maho's table | Comments(5)
料理教室―北欧料理(ミートボールなど)
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1月の料理教室が全て終了しました。

1月は北欧料理。



北欧の某激安巨大家具店、
〇KEAのカフェでもおなじみの
ミートボールを中心としたニュー。





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特製クリームソースと、コケモモ(クランベリー)のジャムを添えて。


クランベリーソースも手作りで。


ジャムを肉につけると言う感覚に
日本人は抵抗があるかもしれませんが、
この酸味が結構合うのです。



欧米の方々が
サンクスギビングディに食べる
ロースとターキーにも、
このクランベリージャムは欠かせませんよね。






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前菜は、北欧風のオープンサンド。


こちらも北欧料理の中でとてもメジャーな料理。

これは海老が入ったクリームソースがたっぷりかかった
オープンサンドです。


サワークリームの酸味と
さわやかな複数のハーブのさわやかさが
海老と絶妙にマッチ。


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とは言っても
北欧の料理は素朴なもの。
難しい工程がないです。


その分、お味も素朴。


でもこの素朴さが好きだったりして。



デザートは北欧風のアップルケーキ。


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タルト生地ベースです。

世界各国、りんごを使ったお菓子は
数え切れないほどありますね。



私も、
今までいろーーんなりんごのお菓子を作ってきましたが
甘さ控えめの素朴なこのお菓子は、
りんごのお菓子の中でも上位に来る美味しさ・・・




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レシピもシンプルで作りやすいです。






これが大好きな我が家の家族。


1月のレッスンの後は
虎視眈々と、このケーキの残りを狙っておりました(笑)




まだまだ赤ちゃんだった息子を連れて
行ったコペンハーゲンを思い出しながら、
毎年集めていた
ロイヤルコペンハーゲンのイヤープレートを
前菜のお皿に使いました。




また北欧に行きたいなぁ・・・・


参加してくださった皆様、
日本にいながら少しでも北欧気分を味わっていただけたら
とても嬉しいです。


お疲れ様でした~^^




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by mahos-table | 2009-02-03 06:21 | maho's table | Comments(8)