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あけましておめでとうございます!!

2015年始まりましたね〜

時ってのは無情に過ぎていくのですよね。
どんどんと。容赦なく。

こないだ
2000年だと思っていたのに
もう15年も経っている@@


昨日の元日は
雪がちらついた東京でしたが
今日は快晴!!

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去年から始めた
本格おせち作り。

今年も。



よしこさんのところで
清水の舞台から飛び降りて
買ってしまった

輪島塗の八角重。



やっぱり
ものすごく良いのです。。。。



中身を
ものすごく引き立てる!!!!



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まずは暮れのおせち作りから。
これは牛肉の八幡巻き。



今年は、
牛肉しゃぶしゃぶをしたい!という
息子の熱い要望にお応えし、

和牛しゃぶしゃぶ肉を1キロ、
奮発いたしました。


ただし、500gは
この八幡巻きに消えました。笑

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ぎんなん。
殻を割って素揚げして、松の葉っぱに刺した
松葉ぎんなんを。


これがあると
可愛いのです。

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昆布巻き。
去年はで作りましたが
今年は身欠きにしんで。

身欠きにしんは
一晩コメのとぎ汁につけてから
使います。

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じゃじゃーーーん。できた!!


一の重、二の重、三の重とか
ちゃんと決めずに入れてしまった><


来年はきちんと入れます。

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備忘録としてお品書きを。

?ごまめ
?黒豆
?きんとん
?にしんの昆布巻き
?伊達巻
?菊花
?紅白柚香なます
?養老海老の甘煮
?牛肉の八幡巻き
?鴨の煮物
?手綱かまぼこ
?ローストビーフ
?筑前煮
?数の子
?松葉銀杏
?慈姑の甘煮

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数年前まで
黒豆しか煮ていなかったので、
随分進歩したのではないかと。

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ただし、
年一回しかやらない作業なので
結婚してから今までの
10数年間やっていなかったのは痛いですね。

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そうは言っても
100歳まで生きるかも知れないので(笑)
まだ何十年もあるから
精進します!!


まだまだ
反省点多々ありなので
今年の分、忘れないように
ノートに書いておきます。


昨日このことも忘れちゃうのに
一年後に覚えているはずもないですから。

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これはおともだちのところに
お嫁に行った分。

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まだまだ未熟な私のおせち
引き取ってくれて嬉しいです。



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大晦日の夜は
息子の希望により牛しゃぶ!

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ごまだれとポン酢


ごまだれは
おろしにんにく、醤油、みりん、酒、西京味噌、練りゴマ
などをよく混ぜて作りました。

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年越しそば
赤坂更科のもの。

とろろそばを勧めましたが
却下されたので
海老天を作りました。

四人で三人前でちょうど良かった。



そんなこんなで
紅白見ながら年越し!!!


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元日の朝。
みんなが寝ている間に
きものを着て、雑煮の支度を。


新年初の
一番だしをとりました。


日本料理習い始めて
進化したこととといえば
だしパックを使わなくなったことかな。


ちなみに
元日の雑煮は四国風。

西京味噌、里芋胸肉、小松菜、柚子でつくる
お雑煮です。

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じゃじゃーーーーん。
よしこさんのところで購入した
八角重。

通常3段ですが、4段にしていただきました。



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置いた瞬間、
箸が飛び交っておりました。笑


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詰め方など
まだまだ課題は山積みですが、
器がいいってすばらしい。
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おなじく
よしこさんのところで買った
リバーシブルの正方形のプレースマット。

今年は赤い方を使いました。
(裏は黒です)

お雑煮の器もよしこさん。

宴椀です。



料理というか
器が使いたかったという噂もある
我が家の今年のおせちでした。






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1日の朝から
着物。


家事をすることを前提に
ウールの着物。



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初詣に行ってきました。

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近所の氏神様にご挨拶。
みんな健康でありがとう。


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そして。
今年の決意。

去年の1月から習い始めた
日本料理。

1年通い、本科を無事修了。


次のクラスに上がる前に
自分へのご褒美として、和包丁セットを購入。

左利き用は
たかーーーーーい!!!


1.5倍くらいするもんね。

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学校のきまりで
お教室での料理の写真や、献立のアップは一切禁止。


写真が撮れないって
辛いのですよ。



脳裏に焼き付けないといけないから。


そんなキャパ、
私の脳にあるわけもなく。


なのでこのすばらしいお道具を使い
復習します。



きものを着て
真新しい包丁を使った元日。


今年も一年、
健康に頑張れますように!!!



どうぞよろしくお願い致します!!










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by mahos-table | 2015-01-02 08:44 | seasonal dishes | Comments(2)