タグ:料理教室 ( 126 ) タグの人気記事
台湾料理教室その3「春の和懐石レッスン」
←ここをクリック♪
にほんブログ村 料理ブログ 料理教室へ ←ここをクリック♪


台湾レッスン、3回目。
懐石料理のレッスンを。
f0141419_08415453.jpg
東京スタジオでも
同じレッスンをしましたが

筍、ふきのとうが
手に入らないため、

2品は別のメニューに変更。
f0141419_08420014.jpg
セッティング。

日本から
輪島の蔦屋漆器店さんの
漆を運びました!!

お借りしたものと
自前のものと。


あとは
会場としてお借りした
台灣のお宅の方が

いろんな方々から
食器を借りたり、

ご自分のものを出してくださったり。


ありがとうございます!

f0141419_08420532.jpg
赤い漆の盃に
福光屋さんの甘酒を!
f0141419_08421880.jpg
準備が整いました♪♪
f0141419_08422235.jpg
・あさりとわけぎのぬた
・祇園豆腐
・鯛の潮汁
・鮭の白鮭焼き
・青梗菜と鯛の生姜酢
・牛肉と野菜の利休煮
・桜ご飯
・福光屋の甘酒
・桜マカロン
・干菓子
・抹茶
f0141419_08422716.jpg
みなさんと一緒に
作業しました。
f0141419_08423341.jpg
鮭はフライパンで焼きました。
日本のような
魚焼きグリルが
外国にはありませんので。
f0141419_08423756.jpg
蔦屋さんの漆が
台湾でもデビューです!!
f0141419_08424443.jpg
みなさん喜んでくださって
今度台湾の方々を招いて
このメニューでおもてなししたい
と言ってくださった方も!
f0141419_08424917.jpg
嬉しいです。
f0141419_08425493.jpg
こちらは
青梗菜と鯛の生姜酢

鯛は
頭や骨の間についた
落とし身を使って。
f0141419_08430278.jpg
参加された方は
日本の方と台灣の方が
いらっしゃいましたが

日本の茶道を台湾で習っている方も
何人かいらして。


台湾で
茶道、結構される方がいるみたいです。


私は逆に
台灣の美味しいお店などを
生徒さんから教えていただきました。


ありがとうございます!
f0141419_08430701.jpg
このレッスンでの
唯一の肉もの!!


食材は
生徒さんたちが
市場に行って
新鮮なものを買ってきてくださいました。
f0141419_08431174.jpg
日本から持っていったお干菓子


f0141419_11023482.jpg

台灣の方です。
普段から茶道をされていて
お着物ご自分で着るそうです。

すごいです。素敵。
f0141419_08432045.jpg
台湾で
お抹茶を点てる姿を
見ることになるとは!!
f0141419_08432703.jpg
東京スタジオで作った
桜マカロンを持参しました。
f0141419_08433184.jpg
今度はこれを習いたい!!
とのことでした。

いつかやれたらいいですね~♡
f0141419_08433575.jpg
台湾は
とても暖かく

コートが要らない気持ち良い気候でした。


日本の春を
少しでも感じていただけたようで
嬉しいです。
f0141419_08433916.jpg

外国でのレッスンは
特に現地の方々のご協力が欠かせません。


バンコクのレッスンもそうですが
台灣のレッスンも

たくさんの方々のご協力により

無事に
違う3つのレッスンを
終えることができました。


本当にありがとうございました。


また5月に台湾に行く予定です。


またお会いできたら嬉しいです!



本当にありがとうございました。




さて。


本日は
東京スタジオにて
「春の和懐石」最終回がございます。



ご参加の皆様
お会いできるのを楽しみにしております。





いつもクリック、励みになっております。ありがとうございます。
←ここをクリック♪
にほんブログ村 料理ブログ 料理教室へ ←ここをクリック♪
ご訪問ありがとうございました。
コメントのお返事は、その方のブログでさせていただきます。
ブログをお持ちでない方にはここでお返事いたします。
なかなか訪問やコメントできなくてごめんなさい。
↓マホズテーブルのホームページ(リンク用バナーはコチラから♪

[PR]
by mahos-table | 2017-03-26 09:09 | taiwan lesson | Comments(0)
台湾料理教室その2「海南チキンライスレッスン」
←ここをクリック♪

にほんブログ村 料理ブログ 料理教室へ ←ここをクリック♪
いつもクリック、励みになっております。ありがとうございます。


台湾レッスン2回目は
夜に。


f0141419_09393440.jpg
この回は
台湾の方々もレッスンに参加。


お嬢さんのご主人が
シンガポールの人で
シンガポール料理を作ってあげたい
という優しい心の方も。
f0141419_09381818.jpg
私の実習を見たあとに
チキンライスの実習


スープもお持ち帰りしました。
f0141419_09380901.jpg
さて、
試食ですーーー


夜の部は
早く食べたいですよね~


しかし
台湾の丸鶏は
お顔つき、
足つき、

でちょっとビビりましたが。笑

目を合わせないようにしました。笑
f0141419_09383159.jpg
このレッスンは
東京でも
もう何度となくアンコールレッスンしているもの。




とにかく
皆さんがおうちで再現できるよう

出し惜しみせず
全て私のわかることはお教えしたい
と思うのはいつものこと。

みなさんとても喜んでいただけて
とても嬉しかったです

f0141419_09384837.jpg
チキンライスの
甘いお醤油

シンガポールのものを
台湾で探したのですが
売っていなかったので

台湾のお醤油でそれに近いものを。

これを探すにあたって
前回台湾に来た時に
友人に協力してもらいました。


本当にありがとう。
f0141419_09384045.jpg
東京レッスンでは
マンゴープリンでしたが

マンゴーが今の時期
手に入らないということで

マレー風汁粉
(ブブチャチャ)
に変更!!


台灣のタロいもや
さつまいもを入れて

日本で作るより
むしろ美味しいかも!!

というブブチャチャができました。
f0141419_09390155.jpg
スタジオのオーナー、
それに
完璧なアシスタントをしてくれた
ハナちゃんとともに。


台灣のまりこちゃんと呼びます。笑


f0141419_09371515.jpg
参加された
一部のみなさんと記念撮影。

ホント、素敵な方ばかりで。




f0141419_09370037.jpg
オーナーペニーさんと。

明るくて
どんどんやろう!
という前向きペニーさんのおかげで
大成功となりました。


本当にありがとうございます。


5月もよろしくお願いいたします!




翌日に
もう一つレッスンを行いました。


そのレポは次回に!!








←ここをクリック♪

にほんブログ村 料理ブログ 料理教室へ ←ここをクリック♪

ご訪問ありがとうございました。
コメントのお返事は、その方のブログでさせていただきます。
ブログをお持ちでない方にはここでお返事いたします。
なかなか訪問やコメントできなくてごめんなさい。
↓マホズテーブルのホームページ(リンク用バナーはコチラから♪

[PR]
by mahos-table | 2017-03-25 09:54 | taiwan lesson | Comments(0)
「春の懐石」レッスン1回目終了!!
←ここをクリック♪
にほんブログ村 料理ブログ 料理教室へ ←ここをクリック♪





昨日、
「春の懐石」レッスンの
初日が行われました!!
f0141419_08561351.jpg
大好きなビバーナムが入った
アレンジメントは

いつもレッスンしてくださる
三宅先生にオーダー。


わかりにくいですが
花瓶に桜の絵があるそうです。



またまた
多大なご協力をいただいた
輪島の蔦屋漆器店の佳子さん。


このたびは
レッスンにもご参加!!


よしこさんが
昨日の様子を
早速アップしてくださっています。


↓↓こちらからご覧ください!



f0141419_08561834.jpg
私が
買ってから後悔した
お酒の数々。

重かった~
(他にもいろいろ買い物があったので)
石のようで
腕がちぎれそうでした。笑


だけど
皆さんに喜んでいただけて
よかったです!!
f0141419_08571375.jpg
漆が
ここまで揃うと
圧巻です!!!!
f0141419_08584671.jpg
赤い盃に
白酒が映えます。
f0141419_08590486.jpg
よしこさんから
器のレクチャーも。
f0141419_08591407.jpg
わくわく。
テンションあがりますね
f0141419_08592188.jpg
こちらは
FEEL Jの
ちあきさんから
お貸出しいただいた八角盃





f0141419_08593005.jpg
桜ご飯
炊いていきましょう~

これ
ほかの場所でも作りましたが
どこでも大好評!!

お代わり続出!!



↑今年は完売してしまったようです><

来年は
早めにオーダーとりますので
言ってくださいね。



f0141419_08595096.jpg
いろいろの煮物椀で
いただく幸せを再び!!
f0141419_08595474.jpg
筍の木の芽和え。

筍の下ゆでから
ご説明します。

f0141419_08595714.jpg
あさりとわけぎのぬた

珍しい赤味噌バージョンで!!
f0141419_09244467.jpg
豆腐とふきのとうの赤だし

満大さんの
こだわりの上質な煮干で
だしをとりました。
f0141419_09244846.jpg
こちらは
私の私物

蔦屋さんの
信玄弁当のお椀を
使いました。
f0141419_09245581.jpg
本来は
主菓子を入れる
縁高を
お弁当箱のように
使って。


桜ご飯
酒の白鮭焼きなどを
盛り付けます。
f0141419_09245982.jpg
へぎ板にのった
白酒焼き

美しいです。

f0141419_09250590.jpg
牛肉の利休煮は
柄違いの煮物椀で
f0141419_09251026.jpg
お干菓子を
へぎ板にのせると

ほら、こんなに素敵~


お干菓子は
美味しいものにこだわって
選びました。

f0141419_09251303.jpg
そして。

今回ご参加くださった
お茶の先生が
注文してくださった

主菓子。


西王母(せいおうぼ)というもので
桃の形を模しています。




スタジオからほど近い
隠れた名店の和菓子屋さんです。




のせているお皿も素敵。


四角い輪島塗。

ベースが緑だそうです。




f0141419_09251489.jpg
最後に
一保堂の「長閑(のどか)」という
春限定のお抹茶で〆。


皆さんに
楽しんでいただけたようで
本当に嬉しかったです!!




f0141419_09001585.jpg
主菓子の中は
こんな感じ~


生徒さんのお一人が
「こんなに美味しい主菓子、
久々にいただきました」
と嬉しいコメント。






f0141419_09152829.jpg
ご参加いただいた皆様です。

1名先に帰られて
映っておりませんが・・・・


先に帰られた方は
お着物でしたので

8名中4名が着物でしたね~



季節感を大切にする
日本料理で

「春」を存分に感じていただけたかと
思います。


ご参加の皆様
たのしい時間をありがとうございました!!



昨日の回は満席でしたが
まだ残りの2回は
空きがございます。




詳細は
↑↑こちらからご確認ください。



お申込みお待ちしております!!













2013年12月12日に、
デコごはんの本が発売になりました♪♪
↑こちらクリックすると、
楽天ブックスにリンクしていて 購入できます。
送料無料です♪

アマゾンは、こちら





私がレシピを担当した
いなばタイカレーのレシピ本が
2013年7月11日に発売になりました。

アマゾンはこちらから☆

楽天は↓こちらをクリック☆

ピックアップブロガーで紹介していただいています。
こちらからご覧ください☆
いつもクリック、励みになっております。ありがとうございます。
←ここをクリック♪
にほんブログ村 料理ブログ 料理教室へ ←ここをクリック♪
ご訪問ありがとうございました。
コメントのお返事は、
その方のブログでさせていただきます。
ブログをお持ちでない方には ここでお返事いたします。 なかなか訪問やコメントできなくてごめんなさい。
↓マホズテーブルのホームページ(リンク用バナーはコチラから♪

[PR]
by mahos-table | 2017-03-09 09:38 | maho's table | Comments(0)
3月「春の懐石レッスン!」スケジュール決定!! & 試作状況ちら見せ!
←ここをクリック♪
にほんブログ村 料理ブログ 料理教室へ ←ここをクリック♪




3月のレッスンのメニュー、及び日程が
決まりました!!


春の懐石料理レッスンです!!

<3月 春の懐石料理!>
日程: 3月8日(水)10時~ 満席(キャンセル待ち受け付けます)
    3月17日(金)10時~ 空きあり
    3月26日(日)10時半~ 空きあり

まだまだ寒いですが、気分は春。懐石料理で、一足先に春を感じましょう!
輪島塗の蔦屋さんの漆器を使って、
春のテーブルコーディネートを演出いたします。
前回大好評だった、柄違いの煮物椀に、へぎ板のお皿、
私の自前の信玄弁当の黒いお椀も使う予定です。
通常は主菓子を入れるための縁高に、お料理を入れる予定です。

また、雛祭りに飲まれる白酒の老舗と言われる、
江戸最古の酒舗、豊島屋本店の白酒を取り寄せ、
それを使った一品と、実際に白酒も味わって頂きます。
白酒は、甘酒のような飲み口で、アルコール度数が低く、
お酒が弱い方でもお楽しみいただけます。
また同じく豊島屋本店で取り寄せた江戸の日本酒も、お出しする予定です。
FEEL Jさんで仕入れた奥出雲の無添加の桜の塩漬けを使った料理を
数品お出しいたします。

3月8日の会(現在満席。キャンセル待ちを承ります)には
輪島塗の女将、蔦屋漆器店の
大工佳子様がご参加予定です。
直接漆のお話を伺えるチャンスですよ。

白酒は白が映えるように蔦屋さんの赤い盃で、
日本酒はFEEL Jさんの八角盃で、いただきます。

ドレスコードは自由ですが、
可能な方はぜひお着物でお越しください。


<メニュー>
・向付 貝のぬた和え
・汁  豆腐とタラの芽の赤だし
・煮物 鯛と菜の花の潮汁
・焼物 鮭の白酒焼き
・八寸 筍の木の芽和え
・強肴 牛肉と茄子の利休煮
・ご飯 桜ご飯
・抹茶
・菓子
・豊島屋本店の白酒
・豊島屋本店の日本酒

※試作状況、仕入れ状況により、器や食材が変更になる可能性があります。

レッスン料:8000円+税(8640円)
(懐石仕立てで品数が多く、レッスン料が上がってしまうことをご了承ください)

また器など
各方面にご協力を頂いております。


まずはお酒を仕入れに
江戸の老舗酒屋へ。



f0141419_09335164.jpg
豊島屋本店
f0141419_09335902.jpg
ひな祭りに飲まれる
白酒をゲット。

これを飲んでいただき
料理にも使います。


豊島屋本店は
この白酒の老舗です。
f0141419_09340806.jpg
他にも
美味しそうな日本酒が
ずらりと並びます。
f0141419_09341773.jpg
皆さんに飲んでいただくのは
どれにしようかな~
f0141419_09343077.jpg
早速試作も。

どうしても魚より
肉から試作してしまう
肉好き一家。笑
f0141419_09344242.jpg
貝とわけぎのぬたも
試作。

なかなかいい感じです。



これから
着々と試作して
仕上げていきたいと思います!!


そして
毎度ながら
器でご協力いただく
蔦屋さん

それに
八角盃と
無農薬の桜の塩漬けで
ご協力いただく
FEEL Jさん


本当に楽しみです!!


では再度、詳細を。





<3月 春の懐石料理!>
日程: 3月8日(水)10時~ 残席1名
    3月17日(金)10時~
    3月26日(日)10時半~

まだまだ寒いですが、気分は春。懐石料理で、一足先に春を感じましょう!
輪島塗の蔦屋さんの漆器を使って、
春のテーブルコーディネートを演出いたします。
前回大好評だった、柄違いの煮物椀に、へぎ板のお皿、
私の自前の信玄弁当の黒いお椀も使う予定です。
通常は主菓子を入れるための縁高に、お料理を入れる予定です。

また、雛祭りに飲まれる白酒の老舗と言われる、
江戸最古の酒舗、豊島屋本店の白酒を取り寄せ、
それを使った一品と、実際に白酒も味わって頂きます。
白酒は、甘酒のような飲み口で、アルコール度数が低く、
お酒が弱い方でもお楽しみいただけます。
また同じく豊島屋本店で取り寄せた江戸の日本酒も、お出しする予定です。
FEEL Jさんで仕入れた奥出雲の無添加の桜の塩漬けを使った料理を
数品お出しいたします。

白酒は白が映えるように蔦屋さんの赤い盃で、
日本酒はFEEL Jさんの八角盃で、いただきます。

ドレスコードは自由ですが、
可能な方はぜひお着物でお越しください。


<メニュー>
・向付 貝のぬた和え
・汁  豆腐とタラの芽の赤だし
・煮物 鯛と菜の花の潮汁
・焼物 鮭の白酒焼き
・八寸 筍の木の芽和え
・強肴 牛肉と茄子の利休煮
・ご飯 桜ご飯
・抹茶
・菓子
・豊島屋本店の白酒
・豊島屋本店の日本酒

※試作状況、仕入れ状況により、器や食材が変更になる可能性があります。

レッスン料:8000円+税(8640円)
(懐石仕立てで品数が多く、レッスン料が上がってしまうことをご了承ください)

輪島塗の女将、蔦屋漆器店の佳子さんは
3月8日のレッスンにご参加予定です。


ではたくさんの皆様にお会いできますように。
皆様のお申込みを、心よりお待ちしております。




(すでに3月8日は残席1名となっております)




2013年12月12日に、
デコごはんの本が発売になりました♪♪
↑こちらクリックすると、
楽天ブックスにリンクしていて 購入できます。
送料無料です♪

アマゾンは、こちら





私がレシピを担当した
いなばタイカレーのレシピ本が
2013年7月11日に発売になりました。

アマゾンはこちらから☆

楽天は↓こちらをクリック☆

ピックアップブロガーで紹介していただいています。
こちらからご覧ください☆
いつもクリック、励みになっております。ありがとうございます。
←ここをクリック♪
にほんブログ村 料理ブログ 料理教室へ ←ここをクリック♪
ご訪問ありがとうございました。
コメントのお返事は、
その方のブログでさせていただきます。
ブログをお持ちでない方には ここでお返事いたします。 なかなか訪問やコメントできなくてごめんなさい。
↓マホズテーブルのホームページ(リンク用バナーはコチラから♪

[PR]
by mahos-table | 2017-02-21 09:48 | schedule | Comments(0)
1月「屋台でシンガポール料理!」レッスンレポ!!
←ここをクリック♪
にほんブログ村 料理ブログ 料理教室へ ←ここをクリック♪




すみません・・・
ずいぶんとブログをさぼりました><

こんなにさぼったのは
私のブログ史上初です@@


だって
1月の正月明けに
いくつかアップしたっきり。


多少の言い訳をさせてください。


我が家のPCが壊れました><

現在入院中です。


しかし、
1か月前からではないので
若干いいわけです。



ということで。

(何が「ということで」か良くわかりませんが)


1月の世界各国料理の
レッスンレポから参ります!!



「屋台でシンガポール料理!」


f0141419_18014140.jpg
去年の8月にシンガポールに弾丸で行った時。

そのときは
『シンガポールアフタヌーンティー』のために
行ったのでした。


でも
やはり、
アフタヌーンティー以外にも
魅力的なもの多々あり。


で、
どうしてもやりたくなってしまった
レッスンでした!
f0141419_18014755.jpg
寒い一月ですが
気分は南国で。
f0141419_18015452.jpg
シンガポールの
タイガービールを用意しました!
f0141419_18020117.jpg
こちらは
シンガポールの屋台料理の定番
カリーパフ。


インド料理で言ったら、
サモサみたいな感じです。


皮をのばして包む作業
仲良く生徒さんたちと一緒にやりました♪
f0141419_18020982.jpg
こちらは
マレー料理の漬物のような料理。

アチャです。


いろんな野菜が入っています。


発酵した海老味噌のようなものは
東南アジア各地で使われますが

これにも入っています。

f0141419_18022772.jpg
こちらがメインのバクテー!!!

肉骨茶と書きます。


スペアリブを煮込んだ
屋台料理。


シンガポールにも
マレーシアにも

バクテーはありますが、

若干違います。


シンガポールのほうは
豚とにんにくだけのシンプルなものに対し

マレーシアのものは
いろんな具が入って
鍋のように煮込むものが多いみたいです。


スープの色も違います。
f0141419_18023550.jpg
いろんなスパイスや漢方が入っていて
とっても体に良いのです。
f0141419_18024253.jpg
そして
デザートは。
f0141419_18025149.jpg
緑の皮に包まれた不思議なもの。
f0141419_18025845.jpg
クエダダと言います。

パンダンリーフ入りのクレープのようなもので

ココナッツのフィリングを包みます。
f0141419_18033569.jpg
いと不思議なデザートに見えますが
意外とこれが好評で!!



あんこも一緒に巻きこんだものも
作りましたが、

生徒さんたちには
ココナッツフィリングだけのものが
好評でしたね。




ああ、このレッスンも
いろんな人がいらしてくださり

とても楽しかったことを思い出しました。



その後
いろんなことがありすぎて
遠い昔のような気もしますが><


家にパソコンがないため
パソコンが戻ってくるまでは
地味にスタジオで
頑張ってブログアップしたいと思います。




お付き合いよろしくお願い致します!!



素敵な週末を♡






2013年12月12日に、
デコごはんの本が発売になりました♪♪
↑こちらクリックすると、
楽天ブックスにリンクしていて 購入できます。
送料無料です♪

アマゾンは、こちら





私がレシピを担当した
いなばタイカレーのレシピ本が
2013年7月11日に発売になりました。

アマゾンはこちらから☆

楽天は↓こちらをクリック☆

ピックアップブロガーで紹介していただいています。
こちらからご覧ください☆
いつもクリック、励みになっております。ありがとうございます。
←ここをクリック♪
にほんブログ村 料理ブログ 料理教室へ ←ここをクリック♪
ご訪問ありがとうございました。
コメントのお返事は、
その方のブログでさせていただきます。
ブログをお持ちでない方には ここでお返事いたします。 なかなか訪問やコメントできなくてごめんなさい。
↓マホズテーブルのホームページ(リンク用バナーはコチラから♪

[PR]
by mahos-table | 2017-02-18 18:17 | maho's table | Comments(0)
一体何回目??「海南チキンライスレッスン!」 & 1月はシンガポール料理!!
←ここをクリック♪
にほんブログ村 料理ブログ 料理教室へ ←ここをクリック♪




12月の頭に
海南チキンライスのレッスンが
行われました。

f0141419_11094967.jpg
たぶん家でレッスンしていた頃から
もう何回レッスンしたかわからない、
海南チキンライス。

最初にレッスンしてからは
8年くらいは経っているでしょうか。




f0141419_11100155.jpg
簡単に再現できるけど
いくつかポイントがあるので
そこをレクチャーし。


鶏さばきは
まりこ先生のデモで!!



MTのランチメニューでもある
チキンライスは

スタッフが
毎日のようにさばいているのです。


f0141419_11120638.jpg
青菜のオイスターソース。

これ
まさに
夏にシンガポールの
バクテー屋さんで食べたものと同じでした!!
f0141419_11140908.jpg
チキンライスを
大皿に盛り付け。
f0141419_11122665.jpg
いただきまーーす!!


このチキンライスのレッスンを受けたくて
お問い合わせしてくださった
初参加の方もいらっしゃいました。


アジア各国によく行かれるそうです。
ご参加ありがとうございます!!
f0141419_11124610.jpg
アジアンスイーツの定番
マンゴープリンも。



ご参加いただいた皆様

楽しい時間をありがとうございました!!






さて。

1月も
シンガポール料理のレッスンに決まりました~



<1月 屋台でシンガポール料理!>
日程:
1月13日(金)10時~(空き有り)
1月18日(水)10時~(残席わずか)
1月22日(日)10時半~(空き有り)
f0141419_11275842.jpg
(写真は、この夏にシンガポールで食べてきたバクテーです!)


おかげさまで大好評だった、シンガポールアフタヌーンティー。
それに引き続き、シンガポールの味をお届けします!
1月は、シンガポールやマレーシアの屋台で、よく食べられている料理を作ります。

私が先日シンガポールにて、
バクテーの名店、
「松發肉骨茶 」(ソンファーバクテー)で食べて感動した
バクテーの味を中心に、

シンガポールの屋台の味である、
名物カリーパフも再現します!

カリーパフは、先日シンガポールに行った時に、
ラッフルズホテルの
アフタヌーンティーでも出てきました。

楽しかったシンガポールを思い出しながら、
みなさんと一緒に
屋台風シンガポールの味を楽しみたいと思います。

メニュー:
・カリーパフ
(パイ生地のようなものに、カレー味のフィリングを入れて揚げたもの)

・肉骨茶「バクテー」
(豚肉のスパイシー煮込み)

・アチャー(いろいろ野菜の漬物)

・ご飯

・クエ・ダダ
(パンダンリーフクレープ&ココナッツフィリング)

・タイガービール(シンガポールのビール)

・中国茶(脂を流す上質なプーアールをご用意します)

レッスン料:
6480円(税込)

単発参加可能。
お子様連れOK(規定がございますので事前にご相談ください)





↑↑お申し込みは、↑をクリックしてくださいね。
お問い合わせの画面にジャンプします!!




2013年12月12日に、
デコごはんの本が発売になりました♪♪
↑こちらクリックすると、
楽天ブックスにリンクしていて 購入できます。
送料無料です♪

アマゾンは、こちら





私がレシピを担当した
いなばタイカレーのレシピ本が
2013年7月11日に発売になりました。

アマゾンはこちらから☆

楽天は↓こちらをクリック☆

ピックアップブロガーで紹介していただいています。
こちらからご覧ください☆
いつもクリック、励みになっております。ありがとうございます。
←ここをクリック♪
にほんブログ村 料理ブログ 料理教室へ ←ここをクリック♪
ご訪問ありがとうございました。
コメントのお返事は、
その方のブログでさせていただきます。
ブログをお持ちでない方には ここでお返事いたします。 なかなか訪問やコメントできなくてごめんなさい。
↓マホズテーブルのホームページ(リンク用バナーはコチラから♪

[PR]
by mahos-table | 2016-12-20 11:28 | maho's table | Comments(0)
1月「屋台でシンガポール料理・・・バクテーなど」スケジュール決定!
←ここをクリック♪
にほんブログ村 料理ブログ 料理教室へ ←ここをクリック♪



おはようございます!!


12月も半ばにさしかかりましたね。

来年1月のレッスンが決まりました!

1月は、
屋台風のシンガポール料理レッスンです♪

<1月 屋台でシンガポール料理!>
日程:
1月13日(金)10時~
1月18日(水)10時~
1月22日(日)10時半~

おかげさまで大好評だった、シンガポールアフタヌーンティー。
それに引き続き、シンガポールの味をお届けします!
1月は、シンガポールやマレーシアの屋台で、よく食べられている料理を作ります。

私が先日シンガポールにて、
バクテーの名店、
「松發肉骨茶 」(ソンファーバクテー)で食べて感動した
バクテーの味を中心に、

シンガポールの屋台の味である、
名物カリーパフも再現します!

カリーパフは、先日シンガポールに行った時に、
ラッフルズホテルの
アフタヌーンティーでも出てきました。

楽しかったシンガポールを思い出しながら、
みなさんと一緒に
屋台風シンガポールの味を楽しみたいと思います。

メニュー:
・カリーパフ
(パイ生地のようなものに、カレー味のフィリングを入れて揚げたもの)

・肉骨茶「バクテー」
(豚肉のスパイシー煮込み)

・アチャー(いろいろ野菜の漬物)

・ご飯

・クエ・ダダ
(パンダンリーフクレープ&ココナッツフィリング)

・タイガービール(シンガポールのビール)

・中国茶(脂を流す上質なプーアールをご用意します)

レッスン料:
6480円(税込)

単発参加可能。
お子様連れOK(規定がございますので事前にご相談ください)





この夏に、
シンガポールに行った時の
思い出の写真を。
f0141419_04382627.jpg
こちらがソンファーの
バクテーです!

本当に美味しかった!

(青菜は、まさにシンガポールチキンライスレッスンで行う
青菜のオイスターソースですね!!)


f0141419_04383473.jpg
チリなどを
お好みで添えていただきます!

f0141419_04384406.jpg
お店の前で
嬉しそうに写真を。


ああ、楽しかったな~

f0141419_04391405.jpg
こちらは
ラッフルズホテルの
ハイティーでいただいた
カリーパフ

f0141419_04393028.jpg
本来は
屋台料理ですが

ラッフルズでは
上品にでてきました。


こちらも再現いたします!!




1月は
気持ちも新たに
シンガポールのカジュアルな味を
一緒に楽しみましょうね。




お申込み、
おまちしております!



↑↑
お申し込みはこちらをクリック!!



さて。

私は今日から
恒例の??

弾丸出張に行ってまいります!




またその様子は
レポいたしますね~



皆様良い一日を~♡♡













2013年12月12日に、
デコごはんの本が発売になりました♪♪
↑こちらクリックすると、
楽天ブックスにリンクしていて 購入できます。
送料無料です♪

アマゾンは、こちら





私がレシピを担当した
いなばタイカレーのレシピ本が
2013年7月11日に発売になりました。

アマゾンはこちらから☆

楽天は↓こちらをクリック☆

ピックアップブロガーで紹介していただいています。
こちらからご覧ください☆
いつもクリック、励みになっております。ありがとうございます。
←ここをクリック♪
にほんブログ村 料理ブログ 料理教室へ ←ここをクリック♪
ご訪問ありがとうございました。
コメントのお返事は、
その方のブログでさせていただきます。
ブログをお持ちでない方には ここでお返事いたします。 なかなか訪問やコメントできなくてごめんなさい。
↓マホズテーブルのホームページ(リンク用バナーはコチラから♪

[PR]
by mahos-table | 2016-12-14 04:45 | maho's table | Comments(0)
料理教室・・・「ペルー料理でXmas!」1回目終了!
←ここをクリック♪
にほんブログ村 料理ブログ 料理教室へ ←ここをクリック♪


ペルー料理でXmas!!

レッスン始まりました!!!

f0141419_19335651.jpg
これはカウサという
マッシュポテトのようなものを
層にした前菜。


ペルーの唐辛子ペーストを
効かせて
ちょっぴりピリ辛に仕上がっています。

おしゃれですよね!
f0141419_19353305.jpg
そして。
こちらは
ペルーでは有名なピスコというお酒。

ぶどうから作る
蒸留酒。

ピスコもいろんな種類がありますが
その中でも
おいしいと評判のものを
取り寄せてみました。
f0141419_19343387.jpg
本当は
生の卵白を入れて
泡泡にするのですが・・・


衛生上
生の卵白を
生徒さんにお出しする勇気がなくて。

泡はなしのバージョンで!


f0141419_19490142.jpg
こちらはセビーチェ。

白身魚とサーモンで!!


(サーモンが個人的に好きでして)
f0141419_19490920.jpg
カウサ

フォトジェニックですよね♪
f0141419_19491703.jpg
大人シックな
お花にしてみました
f0141419_19492742.jpg
そしてこちらがメイン!

仔羊のセコ

コリアンダーで煮込みます。


フリホーレスという豆の煮込みを
添えるのが南米風。


この豆と、肉と、ごはんと、
上にのせた紫玉ねぎのマリネの

組み合わせが最高なのです!!



いままでにない
新しい味です。
f0141419_19345282.jpg
ペルー料理は
まだ認知度が低いですが

これから絶対にくる
私は勝手に確信しております。


ラテンのヨーロッパの要素と
南米の要素、
それに北アメリカのテイストも入って

そこに
コリアンダーやにんにくを多用。


想像つかないと思いますが
これが美味しいんです。


まぁ
珍しいものが苦手な方には
とっつきにくいと思いますが。


新しい扉を開いてみると
世界が広がりますよ~

f0141419_19493479.jpg
デザートは
アルファフォレス

という
サクサクのクッキーに
ミルクジャムを挟んだもの。


これもやみつきのお味で
生徒さん
とっても気に入ってくださいました!!



Xmasモチーフで
型抜きしてみました。



この回にご参加くださった生徒さんのお一人が
南米に在住経験のある方で

とても久しぶりに
ペルー料理を召し上がったらしく、


「懐かしくて、涙が出そう」と。


そこまで言っていただけて
この仕事をしているやりがいを
ひしひしと感じたのでした。


食べ物は
音楽などと同じく、

人の心にずっと残るものなんですね。


ちょっと感動でした。


ご参加の皆様、
本当にありがとうございました!



同じレッスン、
明日も行います。

キャンセルが出ましたので、

「急に参加したくなった!」
とか
「急に予定が空いた!」
という方がいらしたら、

今からでも間に合います!!


詳細は



↑↑こちらをクリックして
ご確認くださいね!!



いつもありがとうございます♡








2013年12月12日に、
デコごはんの本が発売になりました♪♪
↑こちらクリックすると、
楽天ブックスにリンクしていて 購入できます。
送料無料です♪

アマゾンは、こちら





私がレシピを担当した
いなばタイカレーのレシピ本が
2013年7月11日に発売になりました。

アマゾンはこちらから☆

楽天は↓こちらをクリック☆

ピックアップブロガーで紹介していただいています。
こちらからご覧ください☆
いつもクリック、励みになっております。ありがとうございます。
←ここをクリック♪
にほんブログ村 料理ブログ 料理教室へ ←ここをクリック♪
ご訪問ありがとうございました。
コメントのお返事は、
その方のブログでさせていただきます。
ブログをお持ちでない方には ここでお返事いたします。 なかなか訪問やコメントできなくてごめんなさい。
↓マホズテーブルのホームページ(リンク用バナーはコチラから♪

[PR]
by mahos-table | 2016-12-12 20:06 | maho's table | Comments(0)
バンコクレッスン「イタリアンローストチキンXmas!」
←ここをクリック♪
にほんブログ村 料理ブログ 料理教室へ ←ここをクリック♪



バンコクレッスン、

イタリアンローストチキンXmas!!

レッスンレポです!!

f0141419_19214690.jpg
毎回来てくださる方、
新しく参加してくださる方、

みんなで楽しく~

f0141419_19212326.jpg
チキンのおなかに
スタッフィングを詰め詰め

f0141419_19213676.jpg
丸鶏に
ドン引きする生徒さんも多いですが

今回のレッスンは
みなさん淡々と。
f0141419_19220874.jpg
レモンクリームファルファッレ

クリーミーさと、爽やかさと、
スパイシーさを
ミックスしたパスタ。
f0141419_19221809.jpg
チキンに添える
マッシュポテトも
イタリアンカラーで!!
f0141419_19231763.jpg
イタリアのプロセッコとりんごジュースなどで
カクテルを
f0141419_19242627.jpg
さあさあ、頂きましょう♪♪♪
f0141419_19253843.jpg
暑いバンコクでは
クリスマス感はなかなか出しにくいですが

日本から持ってきた
テーブルクロスやナフキンで
クリスマスっぽく。


いま
バンコクは乾季に入り

爽やかで過ごしやすい
ベストシーズンです!!
f0141419_19265178.jpg
かんぱーーい
f0141419_19280224.jpg
おいしいものを囲んで
みんなの顔がほころびます
f0141419_19292391.jpg
そして本日のメインゲスト

チキン様


ありがたくおいしく
いただきました。
f0141419_19302687.jpg
それぞれのお皿に
各自で盛り付け。
f0141419_19313106.jpg
デザートは
ズコット。


ズコットとは
イタリアのアイスケーキ


なかにアイスクリームを詰めています

上からは
生クリームでデコレーション
f0141419_19323164.jpg
冷凍庫が
ちょっと開いていたというハプニング有り
若干溶け気味でしたが、

おいしくいただきました♪


皆様
いつもご協力
ありがとうございます!!


チキンがおいしいタイで
ぜひ丸鶏料理、作ってみてくださいね!!




本当にありがとうございました!!


次回は
もうひとつ行ったレッスン

ボルドーを感じるフレンチレッスンのレポを
お届けいたします。



12月のレッスンスケジュールは
↓こちらから!








2013年12月12日に、
デコごはんの本が発売になりました♪♪
↑こちらクリックすると、
楽天ブックスにリンクしていて 購入できます。
送料無料です♪

アマゾンは、こちら





私がレシピを担当した
いなばタイカレーのレシピ本が
2013年7月11日に発売になりました。

アマゾンはこちらから☆

楽天は↓こちらをクリック☆

ピックアップブロガーで紹介していただいています。
こちらからご覧ください☆
いつもクリック、励みになっております。ありがとうございます。
←ここをクリック♪
にほんブログ村 料理ブログ 料理教室へ ←ここをクリック♪
ご訪問ありがとうございました。
コメントのお返事は、
その方のブログでさせていただきます。
ブログをお持ちでない方には ここでお返事いたします。 なかなか訪問やコメントできなくてごめんなさい。
↓マホズテーブルのホームページ(リンク用バナーはコチラから♪

[PR]
by mahos-table | 2016-12-03 19:53 | bangkok lesson | Comments(0)
12月「ペルー料理でクリスマス!」スケジュール決定!
←ここをクリック♪
にほんブログ村 料理ブログ 料理教室へ ←ここをクリック♪




12月のクリスマスレッスンが
決定いたしました!!

<12月 ペルー料理でXmas!>

日程:
12月8日(木)10時~
12月13日(火)10時~
12月23日(金・祝)10時半~


ペルー料理は、今、世界的に注目されています。
アメリカ、ブラジル、スペインなど、
ラテン系各国の要素が散りばめられたペルー料理。

あまり知られていないかもしれませんが、
とっても美味しいのです。

ぜひ一緒にペルーの風を感じましょう。

メニュー:
・白身魚のセビーチェ
・カウサ(カニとアボカドのポテトサラダ)
・フリホール(豆の煮込み)
・仔羊のコリアンダー煮込み「セコ」
・アルファフォレス(ミルクジャムを挟んだクッキー) Xmasバージョン
・じゃがいものフォカッチャ(まりこ先生作)
・ピスコサワー(ピスコというペルーの蒸留酒を使ったカクテル)

レッスン料:
7500円+税
(8100円税込)

単発参加可能。
お子様連れOK(規定がございますので事前にご相談ください)


お申し込みはスタジオで。03-6408-6650(月曜休 10時~18時)


ということで、
ペルー料理の研究のため
食べに行ってきました。


東京の
ペルー料理の老舗


店員さんは
ペルー人しかいません。


本当に本場の味っぽかった!!


f0141419_05025014.jpg
まずは
レッスンメニューでもある
セビーチェを。

f0141419_05025511.jpg
レッスンでお出しする
ピスコサワー!!


ピスコは
ペルーの蒸留酒。

それをカクテルにしたもの!

ペルー料理といえば
これです。
f0141419_05025940.jpg
パパアラワンカイーナ

じゃがいもに
にんにくが効いた美味しいソースが!!

これ、次回はレッスンに組み込みたい。
美味しかった!!
f0141419_05030417.jpg
これが
今回のレッスンでお出しする予定の
セコという煮込み。


これは仔羊のセコ

豆の煮込み、フリホーレスと
一緒に盛り付けられています。


フリホーレスも
レッスン予定です。


豆×肉の煮込み
サイコーです。


ご飯は
ちょっぴり味が付いた
ピラフっぽいものが
添えられています。
f0141419_05030917.jpg
こちらは牛肉のセコ

コリアンダー風味です。

どちらも甲乙つけがたい
美味しさ!!
f0141419_05031239.jpg
ビステエンセボヤド bistek encebollado

これ、美味しかったの!
ビーフ、玉ねぎ、トマトと
フライドポテトを一緒に炒めたような料理
f0141419_05031797.jpg
紙ナフキン立てが
ペルーのお土産屋さんで売っていそうな
革製品。
f0141419_05032156.jpg
裏はこんな感じ。
f0141419_05032692.jpg
つまみ用に追加した
アンティクチョ anticucho
牛ハツ焼き

これも美味しかったなぁ。


f0141419_05033195.jpg
電話で
ペルー人に
「誕生日の人がいるから
デザートにプレート用意してください」

とお願いするも

なかなか日本語が
通じなくて

「大丈夫かな~」
と心配していましたが
無事にでてきました!!!




突然店内に
バースデーソングが流れ

店中のお客様からも
祝福を。


誕生日の当人は
若いお客さんと
ハイタッチして喜ぶ
ノリノリぶり。



いやーーー
楽しいひとときでした。




これを糧に
レシピの試作に励みたいと思います!

いや
もう一件くらい行こうかな。笑


レッスンのお申し込みはこちらから!!





2013年12月12日に、
デコごはんの本が発売になりました♪♪
↑こちらクリックすると、
楽天ブックスにリンクしていて 購入できます。
送料無料です♪

アマゾンは、こちら





私がレシピを担当した
いなばタイカレーのレシピ本が
2013年7月11日に発売になりました。

アマゾンはこちらから☆

楽天は↓こちらをクリック☆

ピックアップブロガーで紹介していただいています。
こちらからご覧ください☆
いつもクリック、励みになっております。ありがとうございます。
←ここをクリック♪
にほんブログ村 料理ブログ 料理教室へ ←ここをクリック♪
ご訪問ありがとうございました。
コメントのお返事は、
その方のブログでさせていただきます。
ブログをお持ちでない方には ここでお返事いたします。 なかなか訪問やコメントできなくてごめんなさい。
↓マホズテーブルのホームページ(リンク用バナーはコチラから♪

[PR]
by mahos-table | 2016-11-15 05:24 | schedule | Comments(0)