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9月14日シンガポール料理「海南チキンライスレッスン」ふたたび!!
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おはようございます。


前回の近況報告では
たーーーーくさんの皆様に

応援メッセージを
いただきました。


正直
こんなに反応があるとは
思っていませんでした。



私が
いちいちみんなに説明するのが
面倒になったことと、

あとは
周りから伝え聞いた人々が
はれものに触るように
その話題を避けたりするのが、

かったるいなぁ。


という
またまた
男気が出てしまったことからの
カミングアウトでしたが。笑



(いやそれだけじゃないですよ。
きちんとご報告したかった。)



皆さんの
温かいお気持ちを受けて
これからも頑張ろうと思っております。


本当に本当に
ありがとうございます!!!!






さて。


本日は
私のレッスンで一番人気の
海南チキンライスレッスンの
ご案内です。



もう
今までに何十回レッスンしたでしょう。


っていう
マホテ代表メニューとも言える
レッスン。


マホテのカフェメニューとしても
一番人気です。




かれこれ
10年くらいレッスンしてますが、


まだまだ。

受けたいと言ってくださる方がいらして。


本当にありがたいことと
思っております。



その後
カフェメニューにもなり
スタッフたちも
チキンライス作りの腕を磨き、


ますますパワーアップです。




「逃してまだ受けてない!」

「カフェでは食べたことあるけど、自宅で再現したい!」


という方
ぜひこの機会に!!!




【海南チキンライスレッスン】(シンガポール料理)

日時:9月14日(木)10時~

場所:マホズテーブル

形式:デモンストレーション

メニュー:

★海南チキンライス

★スープ

★青菜のオイスター炒め

★マンゴープリン

★アジアのビールつき


※丸鶏からつくり、
 ご飯、スープ、ソースに至るまですべて手作り。

※ご家庭で
 簡単に美味しくできるコツを伝授。
 
※本場の味を目指しております。


※カフェに来店したシンガポール人から
「母国の味!」とお墨付きをいただきました。


レッスン料:6480円(税込)


単発参加可能です!



f0141419_09530756.jpg

ぜひお気軽に
ご参加をお待ちしております!!



お申し込みはこちらから!



さて。


本日はこれから
ベトナム料理の実習レッスンです!


ご参加の皆様

楽しみにお待ちしております✩


良い日曜日を♡











2013年12月12日に、
デコごはんの本が発売になりました♪♪
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楽天ブックスにリンクしていて 購入できます。
送料無料です♪

アマゾンは、こちら





私がレシピを担当した
いなばタイカレーのレシピ本が
2013年7月11日に発売になりました。

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by mahos-table | 2017-09-10 10:00 | schedule | Comments(0)
一体何回目??「海南チキンライスレッスン!」 & 1月はシンガポール料理!!
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12月の頭に
海南チキンライスのレッスンが
行われました。

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たぶん家でレッスンしていた頃から
もう何回レッスンしたかわからない、
海南チキンライス。

最初にレッスンしてからは
8年くらいは経っているでしょうか。




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簡単に再現できるけど
いくつかポイントがあるので
そこをレクチャーし。


鶏さばきは
まりこ先生のデモで!!



MTのランチメニューでもある
チキンライスは

スタッフが
毎日のようにさばいているのです。


f0141419_11120638.jpg
青菜のオイスターソース。

これ
まさに
夏にシンガポールの
バクテー屋さんで食べたものと同じでした!!
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チキンライスを
大皿に盛り付け。
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いただきまーーす!!


このチキンライスのレッスンを受けたくて
お問い合わせしてくださった
初参加の方もいらっしゃいました。


アジア各国によく行かれるそうです。
ご参加ありがとうございます!!
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アジアンスイーツの定番
マンゴープリンも。



ご参加いただいた皆様

楽しい時間をありがとうございました!!






さて。

1月も
シンガポール料理のレッスンに決まりました~



<1月 屋台でシンガポール料理!>
日程:
1月13日(金)10時~(空き有り)
1月18日(水)10時~(残席わずか)
1月22日(日)10時半~(空き有り)
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(写真は、この夏にシンガポールで食べてきたバクテーです!)


おかげさまで大好評だった、シンガポールアフタヌーンティー。
それに引き続き、シンガポールの味をお届けします!
1月は、シンガポールやマレーシアの屋台で、よく食べられている料理を作ります。

私が先日シンガポールにて、
バクテーの名店、
「松發肉骨茶 」(ソンファーバクテー)で食べて感動した
バクテーの味を中心に、

シンガポールの屋台の味である、
名物カリーパフも再現します!

カリーパフは、先日シンガポールに行った時に、
ラッフルズホテルの
アフタヌーンティーでも出てきました。

楽しかったシンガポールを思い出しながら、
みなさんと一緒に
屋台風シンガポールの味を楽しみたいと思います。

メニュー:
・カリーパフ
(パイ生地のようなものに、カレー味のフィリングを入れて揚げたもの)

・肉骨茶「バクテー」
(豚肉のスパイシー煮込み)

・アチャー(いろいろ野菜の漬物)

・ご飯

・クエ・ダダ
(パンダンリーフクレープ&ココナッツフィリング)

・タイガービール(シンガポールのビール)

・中国茶(脂を流す上質なプーアールをご用意します)

レッスン料:
6480円(税込)

単発参加可能。
お子様連れOK(規定がございますので事前にご相談ください)





↑↑お申し込みは、↑をクリックしてくださいね。
お問い合わせの画面にジャンプします!!




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by mahos-table | 2016-12-20 11:28 | maho's table | Comments(0)
海南チキンライスレッスン @バンコク
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今回の滞在では
海南チキンライスのレッスンを
2回行いました。
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前回できなかったのでリベンジ。
前日に行ったギフトフェアで買った
鍋がちょうど良くて。


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皆さんと一緒に作業。

さすが主婦。
手際が良いです。

バンコクにいらっしゃるみなさんは
それぞれ多才で
いろんなことをされている方が多く。

ゴルフ、カラーの勉強、手芸、料理、
などなど。

皆さんすごいです!

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なんといっても
バンコクの方が
海南チキンライスの材料が揃いやすく
しかも美味しい!!


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チキンライスの甘いお醤油も
いろんな種類が売っていたので
いろいろ買ってきて味比べ。


なにしろ
タイ語なので
なんて書いてあるかわからないから
買ってみて味見。

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じゃじゃーーーん。

準備完了~


テーブルランナーも
ギフトフェアで購入。

誰よりも活用している私。笑

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そう、この小皿もギフトフェア。

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そして。
青菜のオイスターソース。

これは東京でも簡単すぎることに
みんなが驚く1品。


でも美味しいのです。

炒める以外の美味しい食べ方。


しかもバンコクでは
カイラーン(中国ブロッコリー、スティックブロッコリー)
が手に入るので
より美味しいのです!!


日本では小松菜や青梗菜で代用してます。

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シンガポールのビール、タイガーで!!

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さあできました!!

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みなさんそれぞれに
盛り付けてもらいました♡

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ああ楽しかったな。

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しかも
タイのチキンは美味しいです。
いままで作ったチキンライスの中で
一番美味しかったかも。

なんでも
タイの鶏飼育には
ブロイラーがないらしく。


バンコクから
チキンを輸入したいです。笑

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マンゴープリン。

これもマンゴーの本場タイですから
美味しいマンゴーが手に入ります!!


しかも4月はマンゴーのベストシーズン!!

多めに買って
朝ごはんにも食べました。

幸せ。

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こちらは2回目のレッスン。

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みんなで作業♪
鶏をさばくところもデモしました。

鶏が熱すぎて
手の皮が厚いはずの私も
若干苦戦しましたが、

なんとか。

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じゃーーん。

野菜もきれいに切って盛り付けてくれて。


東京でさんざんレッスンした
チキンライスですが

食材がなんでも手に入りやすいバンコクでは
より本場の味が出せた気がします。



受講してくださった皆様

ぜひバンコク在住中に
たくさん作ってみてくださいね♪♪




ご参加ありがとうございました!!



さて。

明日はかわいいキッズレッスン in bangkok
をレポしますね~




そして

本日は、パティスリー中級のテストです!!

マンゴーとパッションフルーツのムースケーキ

最難関と言われていますが
大丈夫です。


頑張りましょうね~!!




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by mahos-table | 2016-04-28 09:25 | bangkok lesson | Comments(0)
料理教室・・・シンガポール料理「海南チキンライスなど」
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もうたぶん
何十回と行われているであろう
海南チキンライスのレッスン!!

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まずは青菜のオイスターソース

これは簡単すぎるのですが
通常の作り方の常識を覆す感じ。

横にあるのは海南チキンライス用のソース。


バンコクでゲットしてきた
生唐辛子で美味しいチリソースを作りました。


それに
チキンライス用のダークソイソース、

ジンジャーソースも手作りです。

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見事なダリアを
手に入れました。

テーブルを華やかに。

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シンガポールビールといえばタイガーですが
近隣国、タイのシンハーも合います♪

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まりこ先生が
きれいにさばいてくれた
チキンライスを盛り付けます。

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さあいただきましょう♪
写真撮り忘れましたが、
ご飯とともに個別に盛り付けて。


この日は
私の風水の先生がご参加。

それに音楽家の奥様も。


世界各国を飛び回る方々の
お話、楽しかったです♪

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マンゴープリン。

生のマンゴーから
贅沢に作りました。


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上には
エバミルクで作ったソースを。

タピオカと一緒に。


中国からきた
美味しいプーアール茶とともに。


参加された方々
美味しいと喜んでくれて
嬉しかったです!


MTの看板メニューとも言うべき
海南チキンライスレッスンに
ご参加ありがとうございました!!




※海南チキンライスレッスン、
ご希望の方はご連絡ください。

ご希望の方がある程度集まりましたら
その方々のご都合を合わせて
レッスン日を決めることになります。


レッスンのご希望はこちらから✩







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by mahos-table | 2016-02-23 09:53 | maho's table | Comments(0)
三菱電機労働組合さまイベントレッスン♪
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三菱電機労働組合さまによる
海南チキンライスのイベントレッスンが行われました。
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MTで
会社の労働組合のイベントとして
レッスンを行うのは初。


以前、
別の会社から
社内のコミュニケーションの一環として
料理教室をやってくれないか、
と言われたことはありましたが
そのときは都合が合わず実現せず。
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みなさん
続々と集まってくださいました。

会社以外で
お休みの日にこうして顔を合わすことは
なかなかないのでは
ないでしょうか。


男女、年齢を問わない感じのメンバーが
好印象でした。


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皆さんに「海南チキンライス知ってますか」
と聞くと、全員が知りませんでした。


もうMT的には
知らない人がいないくらい
メジャーになってきている、
と勝手に思っていたので、

軽い驚き。



しかし、
MTに通う生徒さんや、私の周辺の人々が
多少マニアックなのかもしれませんね。



世間にとっては
そんなに一般的ではなかった。笑

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自分で料理をされる方、
全くやったことがない方、
様々でしたが

とにかく、包丁を握ってもらいました。

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丸鶏を茹でるところから。

そしてさばくところも。

まずはまりこ先生が見本を見せて

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生徒さん(男性です)に
実際にさばいてもらいました。


慣れた手つきでしたが、
料理は全くしないとのこと。


初めてのことにチャレンジするって
すごくいいことだそうです。

脳への刺激もすごいみたい。



毎日
決まりきってやっている
ルーティーンワークって
実はあまり頭を使わないそうです。


私がキッズクッキングをやっているのも
そのあたりの理由もあります。


子どもたちに、
どんどん脳を刺激していって
もらいたいから。


いや、
刺激はむしろ
私の脳にいちばん必要かも。汗


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さあ、
普段忙しく働いていらっしゃる
会社員の皆様にも
普段とは違う脳の部分を
どんどん刺激してもらいましょう。

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盛り付けもすべてお任せ。

個性が出ますね。


もう何十回とレッスンをしている
チキンライスレッスンですが、

こうして皆さんに作ってもらうと
新たな発見が。

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私にとって料理は
スタジオでの毎日の仕事でもあり
主婦としての役目でもあるため
あまりにも日常ですが、

料理をほとんどしない人にとっては、
普段デスクワークしている同僚と
一緒に料理するって
相当の非日常なのではないでしょうか。

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盛り付け
すべてお任せして、この美しさ!!

素晴らしいです

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さあさあ、
いただきましょうね

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まずは青菜

シンガポールの料理


これは本当に簡単なので
すぐに復習できるはず

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こちら海南チキライス

丸鶏はハードル高いかもしれませんが
まずはもも肉で復習もありです。


それぞれに盛り付けた写真を
撮り忘れました><

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こちらも皆さんで作った
マンゴープリン


ミントを各自のせてもらったら
これもまた個性が

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メンバーのお一人が
この日にお誕生日だったそうで。


参加者のお一人が
気をきかせてケーキを用意してきてくださいました。



こういう気持ち
職場でも和みますよね、きっと。

いい職場なんだろうな
と思いました。


温かい雰囲気を感じた
レッスンとなり、私も楽しませていただきました。


ご参加の皆様
楽しい時間をありがとうございました!!!




また1月末に
同じ会社のイベントレッスンを行う予定です。

詳細は未定ですが
またぜひお待ちしておりますね。





さて。


本日は
午後3時から
バースデーパーティを兼ねた
アイシングクッキーのレッスンがございます。


総勢14名に教えます。

しかも英語^^;

メンバーが全員、
インターナショナルスクールの子なのです@@


まぁ
なんとかなるでしょ。
(なんだろう、その根拠のない発言)


いざとなったら
主役の当人に通訳してもらいます。
(その子はハッピークッキングに通っている生徒さん)



午後三時までは
通常通りカフェの営業を行いますが

3時以降は店内は貸切、
外のテラス席でのランチ、カフェのご利用と
テイクアウトのみとなります。


よろしくお願いいたします。



今日も元気に営業していますので
お待ちしております!


お天気がよく気持ちいいですね。

素敵な日曜日をお過ごしください♡


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by mahos-table | 2015-12-06 09:43 | event | Comments(1)
料理教室・・・海南チキンライス 丸鶏さばき実習も♪
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MT一番人気のレッスン、
海南チキンライス!!


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行われました。
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✩青菜のオイスターソース
✩海南チキンライス
✩マンゴープリン

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ジューシーに仕上げるコツを。


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丸鶏をさばいて
盛り付けます。

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青菜のオイスターソースは
とっても簡単なのに美味しいのです。

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ソース3種、つくります。

チキンや野菜に添えて。

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生徒さんたちに中国茶の淹れ方も
デモンストレーション。

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さあどうぞお召し上がりください♡



マンゴープリンがない><

生のマンゴーから
しっかりと作りました。

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試食の後
今回は2名の方が
丸鶏さばきの実習を。

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難しそうだけど
実際やってみると
意外と簡単にできると

みなさん喜んでいました。




おうちで
その日の夕食になったことでしょう。



お疲れ様でした!!!





今日はいい天気ですね~
気持ちいいです。


良い一日をお過ごしください^^






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by mahos-table | 2015-09-15 08:29 | maho's table | Comments(0)
料理教室・・・もう何回目?? の、海南チキンライス!!
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先日行われた
海南チキンライスのレッスン!!


一年に数回は行っていて、
自宅レッスンの頃からのメニューなので

もう数十回は行っているはず!!



それでも「受けたい!」
と言ってくれる生徒さんが
いらっしゃることに感謝です^^
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テーブルセッティングは、
シンガポールのラッフルズで買ってきた
テーブルマットを使うことに決めています。




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                           自分のテンションを高めるため。

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小松菜のオイスターソース。


これは
小松菜を茹でるだけの超簡単な調理法。

そこに混ぜただけのソースをかけるだけ!


でもこれが
不思議と美味しいのですよ。

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丸鶏を茹でてさばく。


シンプルだけど
外せない重要なポイントがいくつか。


それをなるべくわかりやすいよう
レクチャーします。


まりこちゃんが
茹で鶏のさばき方も
デモンストレーション♪

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それぞれに盛り付けましょう♪

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さあ、食べますよ~

チリソース、ジンジャーソースも
手作りします。


チキンライスは
年中美味しいですが

特にこの時期。

やっぱりいいですね~


この料理は
お子様も、年配の方も食べやすいみたいで

カフェでは、
チリソース抜きでお子様が食べたり、
80歳のおばあちゃんが食べてくれたり。


うれしいです。

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そして。

デザート。


マンゴープリン~♪♪





アジアンムード満点です。


ご参加の皆様
ありがとうございました!!





今日から7月ですね!


今年が半分終わりました。



1/2新年のつもりで
気持ちも新たに頑張ります。



では良い一日を✩








※レッスンについて
「このレッスン私も受けたい!」と思うものがありましたが
お気軽にご連絡ください。

ご希望者が集まりましたら
日程を設けさせていただきます♪



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by mahos-table | 2015-07-01 09:48 | maho's table | Comments(0)
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1月に行われた
海南チキンライスのレッスンレポ!!

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ご存知の方も多いと思いますが
このレッスンはMT一番人気!!

海外を飛び回っている方でも
「ここで教わったのが一番美味しい」
と嬉しいコメントをくださっています。

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毎日
ランチ用の茹で鶏をさばいている
まりこちゃんに、デモで捌いてもらいました!!

本当に綺麗にさばいてくれるのです。
皆さんにもさばく方法を伝授。


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そして盛り付けます。

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タレは、
ジンジャーソース、チリソース、ダークソイソース。


ジンジャーソースとチリソースは
手作りします。

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奥の
青菜のオイスター炒めは
驚く程簡単なレシピなのですが

青菜の新たな食べ方として
生徒さんたちリピ続出のメニュー。


おかわりもしてくれて
嬉しかったです♪♪

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デザートは
マンゴープリン。


上にはエバミルクのソースと
タピオカがかかっています。


中のマンゴーは見えませんが^^;





いままで
レッスンを受けたかったけど
日程が合わなかった方、

エスニック料理が好きな方、


今回参加していただけて良かったです!

ありがとうございました!!



今日は
お菓子の大量ご注文が入ったため
スタッフ総出でお菓子作りとなります。


カフェ営業しております。
海南チキンライス、作るのはちょっと。。。
という方、

お店で食べれらます。
お持ち帰りもできますよ~


あいにくの雨ですが
ご来店お待ちしておりますね!







2013年12月12日に、
デコごはんの本が発売になりました♪♪
↑こちらクリックすると、
楽天ブックスにリンクしていて 購入できます。
送料無料です♪

アマゾンは、こちら





私がレシピを担当した
いなばタイカレーのレシピ本が
2013年7月11日に発売になりました。

アマゾンはこちらから☆

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by mahos-table | 2015-02-26 10:42 | maho's table | Comments(0)
料理教室・・・海南チキンライス♪
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2014年6月22日に
私が5レシピを担当した宝島社「カレーが好き!」が
発売になりました♪♪



MTの一番人気といっても
過言ではないレッスン、

海南チキンライスレッスンが
行われました。

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おかげさまで
満席御礼。

今回
受講を逃してしまった生徒さんも
いらっしゃいますので、

またいつか
行うと思いますが。





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シンプルな料理ですが
いくつかコツを押さえると
ぐっと美味しく仕上がります。


毎日
ランチ用のチキンライスをさばいている
まりこちゃんが
さばく部分のデモを♪

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さすが、
毎日やっているだけあり
とってもきれいにさばきます!

f0141419_08300186.jpg
きれいにさばくのって
意外と難しいものなのです。


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みなさん
ガン見してました。笑

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そしてそして。

にぎにぎしく試食タイム♪♪

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ジンジャーソース、チリソースは自家製。
チキンライス用醤油は、
シンガポールから取り寄せ。

f0141419_08305727.jpg
さて。いただきましょうか。
各々のごはんに
チキンや野菜を盛り付けて。

タレは各自
ご自由にどうぞ♪

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青菜のオイスターソース。

これ、
超簡単ながら私の大好きな1品。


f0141419_08311912.jpg
デザートのマンゴープリン。

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上にはエバミルクのソースと、
タピオカのトッピング。

f0141419_08314449.jpg
これとともに
お出ししたのは
プーアール茶。

写真撮り忘れました><


とっても美味しい
プーアール茶があるので、

食後にさっぱりと。

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みなさん
お話盛り上がり
楽しそうでした!!




ここで初めて
お会いする方もいますが

初対面なのに
「いつから知り合いだったっけ? あ、今日?」
という感じで

みなさんとても仲良くなってしまうのは
美味しい時間を
一緒に過ごすせいでしょうか。


食べ物の力ってすごいわ。



チキンおかわり続出で
嬉しかったです♪


ぜひおうちで
再現してみてくださいね!



ご参加ありがとうございました!!!






本日
台風が去り、きれいな青空が。

前をむいて元気に参りましょう。


今日は夕方に
キッズクッキングがございます。



キッズのみなさま
お待ちしていますね!!




2013年12月12日に、
デコごはんの本が発売になりました♪♪
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by mahos-table | 2014-10-14 08:46 | maho's table | Comments(3)
料理教室・・・シンガポール料理「海南チキンライスなど♪」
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MTでの一番人気と言っても
過言ではないレッスン、

海南チキンライスのレッスンが
行われました!!

このレッスン、
もう何度行ったかわからないくらい。


まさに生徒さん同士のクチコミにより
おかげさまで、大人気レッスンとなりました!!

有難うございます。


この料理のいいところは
簡単においしくできること。


私がこの料理を作り始めてから
かれこれ15年くらいは経っていると思います。


家で作りながら
現地の味と何か違う・・・
と家族にも食べてもらいながら、
何度も試作し、

これでよし!!!と思ってからも
「あと1歩、シンガポールの味に足りない」という
家族の鋭いアドバイスにより、

これがいいか、あれがいいか、
など試行錯誤の上、現在のレシピとなっています。


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まずは前菜。
青菜のオイスターソース。


これは、レシピとも言えない料理なのですが、
まさに「簡単なのに驚きの美味しさ!」の
代表選手のようなもの。

炒めることもないので
ヘルシーだし、たれは混ぜるだけだし。

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テーブルセッティングは
シンガポールで購入したラッフルズのプレースマット。

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まりこちゃんセレクトの
ラナンキュラス。


私もまりこちゃんも
ラナンキュラスが大好き!!

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茹であがった丸鶏ちゃん。
これからまりこちゃんがさばきます♪

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海南チキンライスは
MTカフェのメニューでもあるので、
まりこちゃんは毎日のようにこうして鶏をさばいています。
その腕前はなかなか!!

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ソースの用意ができました!
チリソース、ジンジャーソース、ダークソイソース。
チリソースとジンジャーソースは手作りです。

チリソースは、いつもより少しマイルドにしてみたら
皆さんに好評でした!

そしてパクチーもたっぷりね。


今回
輪島からよしこさんがご参加くださいました!

かなりの頻度でレッスンで活躍している
よしこさんちの漆、この日も♪

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よしこさんは
このレッスンを以前から受けたくて
今回ようやく日程が合ったそうです!!


この日の様子を
ブログに素敵にアップしてくださっています。

よしこさんありがとうございます!

こちら からご覧ください♪

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まりこちゃん、鶏さばき終了!!

丸鶏をさばいたことのある方は
お分かりになるかと思いますが、

これだけ綺麗にさばくのは至難の業です。


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それぞれに盛りつけて
試食タイム♪♪

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いただきまーーす♪

ソースはお好みで、調節してくださいね。

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デザートは、アジアンの代表的スイーツ。

マンゴープリン!!!


また漆の長板大活躍~

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これもヘルシーで美味しいです。

もう少し暑くなってきたら
MTで販売すると思います♪

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色が濃すぎてコーヒーのように見えますが。
プーアール茶です。

中国で美味しいの
買ってきてもらいました♪

中国茶の美味しい淹れ方も
ちょこっと伝授。


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春休みに
ハワイとアメリカに旅行された
生徒さんからのお土産。

ワイキキから少し離れたところにある
高級ホテル、カハラのチョコ。

なかなか手に入りにくいチョコだそうです。

マカダミアナッツチョコですが
いつもお土産で食べるものとはちょっと違います。

チョコも美味しいし、
ナッツの分量が半端ない!!!


貴重な物、参加された皆さんとスタッフで
美味しく頂いちゃいました!!


有難うございました^^






ご参加の皆様が
チキンライス、感激して食べてくれて
本当に嬉しかったです♪




楽しい時を有難うございました!!!


さて
本日はキッズクッキング2レッスン。

ご参加のキッズたち、
お待ちしております!!!!








12月12日に、
デコごはんの本が発売になりました♪♪
   
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by mahos-table | 2014-04-12 08:53 | maho's table | Comments(4)