２００７年９月２６日（水）

昨日ご紹介した、フードソムリエさまからのプレゼントで、
お寿司を作ってみました。

「秋鮭とイクラのさっぱり親子寿司」



【材料】

★塩鮭切り身２切れ
★イクラしょうゆ漬け大さじ４
★万能ネギ４本
★すりゴマ大さじ４
★ご飯(温かいもの)茶碗４杯
★寿司酢大さじ４

【作り方】
１．塩鮭は焼いてほぐしておく。
２．ご飯にすし酢をあわせて酢飯を作る。
３．２に１と小口切りにした万能ネギ、すりゴマ（飾り用に少し残す）を混ぜ合わせる。
４．器に盛り、上からイクラを乗せ、飾り用のゴマをふる。


【ポイント】
★ゴハンは固めに炊く★
酢が入ることを考えて、炊くときの水加減は少なめに。
炊飯器に「酢飯」用のメモリがついているものもあります。

★できれば、飯台を使う★
木でできた飯台は、余分な水分を吸ってくれるので、
酢飯がべたっとしません。

★酢飯を作るときは、ぐちゃぐちゃ混ぜない★
しゃもじで、ご飯粒をつぶさないように、切るようにサックリと混ぜましょう。
こねるように混ぜると、ゴハンの粘りが出てしまいます。
しゃもじを斜めにして、削ぐように混ぜるといいみたいです。



随分涼しくはなりましたが、
まだまだ夏日があったりして、さっぱりしたものが食べたくなります。
そんなときにこのお寿司を作りました。

レシピと言うほどのことはないほど、簡単ですが＾＾；
市販の寿司酢を使えば、驚くほど簡単です。
後は鮭を焼いてほぐして混ぜるだけです。

いただいた塩鮭は、薄塩で、あっさりしているので、
しょっぱくなりすぎず、いい塩梅でした。

美味しい鮭を使って、もっと色々作ってみたいです。

もうすぐ１０月だと言うのに、いつになったら秋っぽくなるのでしょうか。
北海道から来た鮭を眺めながら、
あちらはもうすっかり涼しいだろうな・・・・と想像してしまいました。

北海道に行きたくなりました。

行きたいところ、多すぎです（笑）



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