甜面醤（テンメンジャン）は中華の甘味噌。


たとえばジャージャー麺などに使われます。
あとは回鍋肉（ホイコーロー）とか。

味噌に砂糖や醤油などが加えてあるので、
これひとつで、味が決まってしまう便利な調味料。

中華だけでなく、
名古屋の八丁味噌っぽい感じがあるので、
これで、簡単に味噌煮込みうどんを作ってみました！

甜面醤で、味噌煮込みうどん


想像したとおり、
これだけで味が決まりました！



【材料】
うどん　３人分
長ネギ（短冊切り）　１本
とりもも肉　１５０ｇ
にんじん（短冊切り）　１／２本
みつば　１／３把
卵　３個
甜面醤　大さじ４
だし　１０００ｃｃ
サラダ油　大さじ１

【作り方】
１．うどんはゆでて、湯を切って水洗いしてぬめりを取る。
２．サラダ油を入れて熱した鍋で、
　　一口大に切った鳥もも肉をいため、
　　表面の色が変わったら長ネギ、にんじんも入れて炒め、
　　だしを加える。
３．甜面醤を溶かし込み、１を入れて少し煮込み、
　　最後に卵を割りいれて、白身だけが固まったら出来上がり。
　　器に入れて、ざく切りにしたみつばを乗せる。


卵は、白身が固まればＯＫ。

割ると、とろーんと黄身が＾＾

テンメンジャンだけで味付け終了の
簡単レシピ。

テンメンジャン、なかなか使い切れない、
と言う方にもおすすめのメニューです。


大好きな、石垣島のラー油をトッピング。
すぐ辛くしたくなる、私でした＾＾；


相変わらず、どこのショップでも売り切ればかり＞＜
入手困難状態の人気ぶりは健在のようです。
手作りだから、たくさん作れないのですよね・・・・。
大事に使わないと！（笑）



↑味付けは、テンメンジャンだけ！↑