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パティスリースペシャル「マカロン」
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マカロンのレッスンを
行いました。


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パティスリーコース内ではなく
特別レッスンで。



特に募集もしませんでしたので、
現在パティスリーコースに通っていらっしゃる生徒さんで
ご希望の方だけで。





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チョコとフランボワーズ。


マカロンは星の数ほど種類がありますが、
この2つが、私は好きなのです。


フランボワーズと生地の甘みのバランス、

それにチョコ味の濃厚さ。


マカロンが大好物
と言うわけではないのですが、
やっぱりかわいいですよね♪


黒の漆器に映えます。本当にこの長皿、買ってよかったです。
女将に感謝♪



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この日は
ご参加の生徒さん含め
いろんなお祝い事が重なったため
ちょっとした(ホント大したもんじゃありませんが)ランチを。



マカロンには不似合いなタイ料理ランチ。(笑)



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コーヒーとともにマカロンの試食後は、
沢山出来たマカロンちゃんのお持ち帰り。


ご参加の方々、
お忙しい中ありがとうございました!!!!





おまけ。
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このレッスンの後、
ワインの先生が、次回レッスンのためのワインのチェックがてら
パリのお土産を届けてくださいました♪
パリだけど、なぜかピエールマルコリーニ。

美味しければどこのものでもよいのです^^

いろんな味のチョコ。
キャラメル味をベースにいろんなフレーバー。


美味しかったです!ごちそうさまでした♪







パティスリーコース、いよいよ6月から
すべてのコースがスタートします!!


基礎、中級、上級。


基礎コースのご案内はこちらから♪


昨日は撮影&金曜の注文菓子の作成で
スタッフ2人と私、店を出たのが9時前くらい@@


サブレ200枚、ブールドネージュを500個!!
ひたすらひたすら作っては焼き。


スタッフの2人もヘロヘロだったことでしょう。
お疲れ様でした!!


おかげで無事に納品できそうです。


では、気持ちも新たに、
今日はれいな先生の野菜でごちそう料理教室!!
本日満席です!!
(6月3日日曜の回はまだ空きあります)



ご参加の皆様、お待ちしております♪










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by mahos-table | 2012-05-31 06:53 | pattisserie course
ロシア風ロールキャベツ試作!
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次回のキッズクッキングは
ロシア風ロールキャベツ。


ロールキャベツは
日本の家庭料理として普及し、
いまではどこの国の料理かわからないほどですが、

実はロシアの料理です。

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6月(ってもう今週から始まりますが・・・)のキッズたちには
これを作っていただきます。


ロールキャベツのレシピは数ありますが、
これはロシア風です。


サワークリームたっぷりのトマトベース。



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家ではコンソメ味のロールキャベツも作りますが、
私はこのロシア風が好きです。

きっとキッズたちも
きにいってくれる。。。。はず^^




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包丁を使って、こねて、包んで、煮込んで。

6月も沢山の作業が待っていますが
みんな楽しみましょうね~☆


キッズの大好きなひき肉料理でありながら、
包んだキャベツでたっぷり野菜が摂れます。



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6月の一ヶ月間は
いつもとは一味違うロールキャベツを楽しみつつ
気分はロシアでいきたいとおもいます♪




ではキッズの皆様
お待ちしております♪♪♪♪



※キッズクッキングは満席のクラスが多いですが、
空きがあるクラスも若干あります。

詳しくはお問い合わせください。



キッズクッキングの概要はこちらから♪

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by mahos-table | 2012-05-30 06:21 | kids cooking
ビストロキフキフ @白金高輪 & キフキフシェフレッスン終了。
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先日訪れたビストロキフキフでのディナー。
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お客様をお連れして
いろいろ、頼みました。


私は野菜中心のメニュー。


ラタトゥイユ。


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白アスパラ。

生のラズベリーと合います。




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鯵とズッキーニのグリル。

鯵がとっても美味しかったです。


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シンプルなパスタも
シェフのお得意。


ペペロンチーノにボンゴレ。


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とっても厚切りの鴨。


フレンチ堪能した夜でした!!



野菜料理もいろいろ充実しております。


通常メニューのほかに
黒板に書かれたシェフのオススメが
いろいろと美味しいです。



おひとりさま5000円以上オーダーいただくと
ワインの持ち込み料が無料!!


ということで
ワイン好きの方は定期的にワイン会をしているようです。



沢山飲む方には嬉しいです。
こういうお店、少ないですものね。



お客様も喜んでくださったようで
よかったです!!






キフキフシェフが行っていた
フレンチシェフレッスンですが、
シェフのご都合により、5月27日をもって最後となりました。


最後の回には
沢山の生徒さんがお越しくださいました。


また、今まで長い間
通ってくださった皆様、本当にありがとうございました。




キフキフシェフのレッスンがなくなることは
残念ではありますが

MTでは今後、有名シェフや、有名料理家さんを招いての
イベントレッスンを企画中です。


そのための準備を
着々と進めております。



またきちんと決まり次第、
こちらでご報告いたしますね^^







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by mahos-table | 2012-05-29 06:18
キッズクッキング「ビスケット2種(イギリス)」
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5月のキッズクッキングは
ビスケットでした!!


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イギリスのビスケットは
いわゆるクッキーのことですが、

クッキーはアメリカ英語です。


イギリスでは
ビスケット、とか、ブレッド、とか言います。


今回は頑張って
2種類の生地をつくっていただきました。





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ひとつはシンプルな型抜きクッキー。

これはみんな大好きでしたね。




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みんなが思い思いに型抜きしたクッキーが
続々と焼きあがります。


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もうひとつは
チョコチップオートミールビスケット。


これは歯ごたえがあって
とっても美味しいのです。


私が仕事の合間におやつに食べているくらい。(笑)



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ラッピングもしましょうね~^^



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母の日の前のレッスンの子どもたちは
母の日用のシールをぺったん。


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母の日の後のレッスンの方たちには
MTのシールを。


ラッピングも
子供たちが大好きな作業のひとつです。

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試食タイムには
イギリスらしく紅茶で。

アイスティーにしました♪


みんな型抜きの作業がとっても好きで、
時間をかけてやっていました。


もっと時間を取ってあげたかったのですが
なにしろ2種類作らなければならず、
時間がタイトでしたので、
急がせてしまいごめんなさいね。



ビスケットやクッキーは
おうちでよく作るお菓子の上位に来ると思いますが、

上手に作るには意外とコツがいるもの。


がっちがちにかたーーいものになってしまったり、
形が崩れてしまったり。


美味しくできるコツを伝授したつもりですが、
キッズの保護者の方でご不明な点がある場合は
ぜひご連絡くださいね。



再度コツを伝授します♪




今月みんなと焼いたビスケット、
たぶん250枚くらい!!!



みんなお疲れ様でした!!!


来月はロシアですよ~お楽しみに♪♪♪






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by mahos-table | 2012-05-28 05:48 | kids cooking
からすみの和風リングイネ
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美味しいからすみをいただいたので
リングイネとともに和風パスタに♪

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【材料】
からすみ 80g
リングイネ 300g
万能ねぎ 10本
だし醤油 大匙1
オリーブオイル 大匙3
にんにく 2かけ


【作り方】
1.1%の塩が入った湯で、リングイネを茹で始める。
2.フライパンにオリーブオイル、つぶしたにんにくを入れて、
  弱火でじっくりと焼き、オイルに香りをうつしたら、
  スライスしたからすみを入れてざっと炒める。
3.標準茹で時間より早めに引き上げたリングイネを
  少量の茹で汁とともに2に入れ、だし醤油も入れて炒め合わせ、
  万能ねぎも入れてざっと混ぜ器に盛る。


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簡単ですね~♪

からすみ、自分で買うことはなかなかないのですが、
いつも頂いたときにはパスタを作ります。

贅沢なパスタになりました♪




おまけ。
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先日、娘が作ったスパムカツ。


今回、少しはヘルシーに、
ということで、卵を入れない衣で。


小麦粉に水を入れて溶いてつけてから、パン粉をうすく。
薄くつけようとしたあまり、ちょっと衣がはがれ気味ですが、
かりっとあがっていました。


揚げもの、本当に上手になりました♪


今日も初夏らしいさわやかなお天気ですね!
素敵な日曜日をお過ごしください。


最後のシェフレッスンに
ご参加の皆様、
本日11時半~です。お待ちしております☆







からすみのパスタに
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by mahos-table | 2012-05-27 05:46 | noodle
わかば @六本木
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よしこさんに連れていっていただいて
行ってきました。

わかば @六本木


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以前から
よしこさんのブログを拝見して
ずっと行きたいなと思っていたお店。


わーーい、
突き出しから美味しそう♪ 

豆乳の冷製コーンスープは
つぶ感が一切ないのにコーンの味がしました。


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あれ何??と言っていたら



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出てきました、自家製腸詰。
コチュジャンとネギとともに♪


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北海道物産展♪

新物のアスパラと


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ししゃも。


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こちら本日のメインと言っても過言ではない
刺身盛り合わせ!!!

うにが美味しい、初ガツオもサイコー☆
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これはマグロの脳天。
初めて頂きました。炙ってあります。うまい。


途中で、こんな美味しい思いしていいのか、
と後ろめたくなってきた(笑)



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きくらげをごま油と酢で和えたもの。
これ中華料理でも似たようなものがあり、作ったことあるのですが、
きくらげの下処理をものすごく丁寧にしていたのをみてびっくり!!

(きくらげって下処理するんだ。。。。。笑)



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初めていただいた、五目野菜の揚げ巻き。
(本日初もの多し!)

いろんな野菜が一つひとつ味つけられて、
油揚げのようなもので巻かれて、低温でじっくり揚げるのだそう。



こんな手間のかかることも
4兄弟で力を合わせればできるのですね。


このお店、母親である女将と、その息子たち4人で切り盛りしているお店。
伺ったときは女将と、3番目の息子さんはお留守でしたが、
それぞれに役割分担があるらしく、
きびきびと、動いていました。

カウンター越しにそんな動きを見られるのも楽しいです♪




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喋っているうちに、最後のトドメ、
スペアリブの煮込みがーーーー@@


お腹がいっぱいで
入るかと思ったけど、美味しくて食べちゃいました^^


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とどめその2。

デザートです。自家製チーズケーキ。
このケーキの仕込みに一番時間がかかるというほどのこだわりケーキ。

いろいろとこだわることができるのは、
やはり4本の矢があるからでしょうね~


大満足☆

よしこさんありがとうございました☆







六本木の美味しい店に
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by mahos-table | 2012-05-26 07:14 | restaurants
料理教室・・・杭州料理「東坡肉(トンポーロー)など」
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世界各国料理教室

今回のお題は杭州料理。


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杭州とは、
上海から車で2~3時間のところにあるところ。


西湖があることで有名なその場所の料理を
杭州料理と言い、

その代表的な料理、東坡肉(トンポーロー)。


豚の角煮です。




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私は
豚の角煮や豚肉の煮込み系が大好きで
いろんな豚煮込み料理を作ってきました。



母が作ってくれていたような和風バージョン、
ラフテー、
バクテー、
醤油の代わりにナンプラーとにんにくを入れてパンチを効かせたもの、

などなど。

どれもそれぞれに好きですが
この東坡肉も大好き。




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もう1品は、
龍井蝦仁(ロンジンシャーレン)。
こちらも杭州の名物。


杭州の名産品と言えば、龍井茶(ロンジンチャ)。
中国の緑茶です。
このお茶を使った料理です。


お茶を料理に使うの??
と驚かれそうですが、お茶の葉っぱも一緒に食べます。

お茶が料理をさっぱりとさせてくれます。



今回の龍井茶、

中国茶の先生でもある上海小町さん
今年の新茶の摘みたて、無農薬の美味しいものを
分けていただくことができました!


ありがとうございます♪



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「早く食べた――い」
と言う声が聞こえそうなので、はいどうぞ♪


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お食事に合わせるお茶は
アイス龍井茶で。


冷やした龍井茶は

日本の緑茶のそれとはまた違って
しっかりとコクがあるのにさっぱりとして

我が家の夏の定番ドリンクなのです。


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皆さんに丸めるのを手伝っていただいた
本日のデザート。

カスタード入りココナッツ団子。
こちらは杭州料理ではありませんが、
飲茶の定番スイーツ。


蒸した湯気で写真がきれいじゃありませんが
つやつやです♪



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蒸しあがったお団子に
ココナッツをたっぷりまぶして。


出来上がったお団子を
漆の皿にのせたら、更にグレードアップ!!!


今までにも何度か登場してる
この漆は、もちろんこの方のところのもの。


「このお皿は素敵ですね~!!」

「輪島塗なのですよ。」

と言うと、

「やっぱり!!!道理で高級感あると思った!!」



いい器は
お料理を2倍3倍にもよく見せてくれますね^^




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カスタード入りココナッツ団子を食べながらの
オトモは
プーアール茶。
上海で買ってきてもらったものを常備しております。



東坡肉の脂を
プーアール茶で流していただきましょう♪


ご参加いただいた皆様
楽しい時間をありがとうございました!!!




※レッスンで習ったレシピを商的に使用することはご遠慮頂いております。ご使用になりたい場合は、スタジオまでご相談ください。













中華は四川と広東だけじゃない!
と思っていただけたら
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by mahos-table | 2012-05-25 07:56 | maho's table
ピーマンの酢揚げ浸し & スタッフの小さなお店♪
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とっても簡単に
お酢風味のさっぱり揚げびたしをつくったので
ご紹介します♪


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【材料】
ピーマン 1袋
揚げ油 適量
つゆの素 大匙3
水 大匙3
酢 大匙1

【作り方】
1.ピーマンは適当な大きさに切り、素揚げする。
2.つゆの素、水、酢を合わせたものに揚げたてを漬け込む。

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以上、簡単ですが味が浸みてとっても美味しいです♪


ピーマン嫌いな方も
食べてくれる???かも???



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MTで月に2回働いてくれているスタッフが、
一日限定の小さなお店を♪


レンタルスペースで
前日に焼き菓子を一人で10種類以上作り、

翌日に販売する、というもの。



彼女の頑張りには脱帽です。


彼女は
社員のMちゃんと共にコルドンで一緒だったクラスメイト。



「場所がないから」「そんなの絶対無理でしょ」

なんて言わず、


自分がやりたいと思う気持ちがあれば、
絶対に成し遂げられるものですね。



本当にすごいです。



私は当日、
レッスンが2つ入っていて買いに行けなかったのですが、
他のスタッフに買ってきてもらいました。



もっと沢山あったのですが
写真を撮る前に美味しくてパクパク食べちゃって

残り2個で「はっ!!!」とブロガー魂を思い出し(笑)


慌てて写真を。



彼女のお菓子への思いが伝わるような
ていねいで優しい味でした。



美味しかったです♪ごちそうさまでした!!




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我が家と同じマルチーズちゃんを飼っている
彼女。


そのワンちゃんをモチーフにした
ロゴマーク。


まさに看板犬ですね^^


このデザインは
犬仲間さんであるデザイナーさんにお願いしたそうです♪




かわいいーーーー




次回も楽しみです♪













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by mahos-table | 2012-05-24 06:06 | side dish
「抹茶と小豆のロールケーキ」本日限定発売!! & 本日配布のグラディートに掲載!
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おはようございます!

東京は昨日のさむーーい雨が上がって、
気持ちいいですね~


そんな本日、
月一回のMTでのロールケーキの販売を行います!

(毎月第4水曜日12時~ 
本数限定で月替わりロールケーキを販売します)

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本日発売の5月のロールは

「抹茶とあずきのロールケーキ」1000円!!!


新緑を思わせる
抹茶色のロールです。


よしこさんのところの漆、大活躍です!
ケーキがぐっとグレードアップ☆


中に巻き込むクリームは
あずきをふんだんに入れた生クリーム。


間違いのない美味しさをお届けします。

「絶対に買いたい!」と思ってくださった方は
お電話でご予約をオススメします。

03-6408-6650(スタジオ 10時~18時)


売り切れ次第終了です!



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来月の分の試作もしました。


来月の発売は、
6月27日(水)です!!


「フォレノワールロール」 特別価格1500円!!!!

(このロールはめちゃめちゃ贅沢なロールですので、この金額でやっと、です)



フォレノワールと言うケーキをご存知でしょうか?
フランス語で「黒い森」と言う意味のケーキ。

もともとドイツのケーキで
ドイツ語だと
「シュバイツバルダーキルシュトルテ」(黒い森のサクランボのケーキ)
と言う名前です。


チョコスポンジに、たっぷりの生クリーム、
中にはキルシュ(サクランボのリキュール)を効かせた
自家製のチェリーのコンポートをたっぷりと
巻き込みました。


私とスタッフの理想のロールケーキを
毎回追い求めております。


これは試作ですので
本番では、上に散らすチョコレートの量が
もっと増えるかもしれません。



ううう、ケーキ作り楽しい~!!!




本日、もうひとつお知らせ☆
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本日23日から配布される
サンケイリビング新聞社発行のフリーペーパー「Gradito(グラディート)」

MTのマクロビオティック料理教室が紹介されています!


れいな先生のレッスンを
真剣に聞いている(笑)私の姿が
載っていますので、


ぜひご覧になってみてくださいね。


配布は、
品川、高輪を中心とした地域になると思います。



ここで野菜でごちそう料理教室のお知らせです。
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大人気のれいな先生のレッスン。

今回、上記フリーペーパーで紹介されましたので、
今後更に予約が取りづらくなる可能性があります。


ご予約はぜひお早めに!
(5月31日は満席ですが、6月3日はまだお席の余裕がございます)



*************************

今回の野菜の料理教室では、お酒のおつまみにも
なるような料理を中心にご紹介する予定です。



その一品であるお肉を使わない「ベジ餃子」。
(上の写真)

ベジ餃子といえば、小麦グルテンをお肉風に加工されたものを

挽肉のかわりに加えて作られることが多いのですが

しかし、こうしたグルテン製品は自然食品店などで
しか売っていないのと、加工食品はあまり多用したくないため

もっと身近な素材だけで作れるようなレシピにしています。



その他には「チャプチェ 野菜と春雨の韓国風炒め」
「豆腐のサラダ トマト中華ソース」

「豆乳ヘルシー杏仁豆腐」などをご紹介する予定です。
ご興味持ってくださった方のご参加お待ちしております!






■5月31日(木)午前11時~午後2時頃 満席
■6月 3日(日)午前11時~午後2時頃 空きあり


レッスン料6000円


お申し込みはこちらから☆





******************************









心をこめて作るロールケーキに
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by mahos-table | 2012-05-23 06:35 | pattisserie MT
じゃこといんげんの炒り豆腐
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お豆腐を炒めてぽろぽろにして
そぼろのようにした料理を作ってみました♪

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【材料】
豆腐 1丁
ちりめんじゃこ 25g
いんげん 1パック
みりん 大匙1
醤油 大匙1
塩 少々
きび砂糖 小匙1


【作り方】
1.豆腐はくずして、火をつけたフライパンに入れて
  炒め始める。
2.そこに1㎝長さに切ったインゲンとじゃこも入れて炒め、
  みりん、醤油、塩、きび砂糖を入れて更に炒め、
  水分を飛ばしてぽろぽろにしたら出来上がり♪


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ごはんのお供にとってもよいです。

ごはんがなくても、これ単体でもいけます☆

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この日のご飯は

和定食のようでした。



鮭の塩焼き、黒豆、味噌汁、キムチ、納豆、ごはん、味噌汁。



最近忙しく、
ごはんをちゃんと作る暇がなく、
外食が続いていたのですが、
久々にきちんと作って、精神的にもとても落ち着きました。


「ちゃんとしたご飯をつくった」
という主婦としての義務感(私にも一応あるのです、そういう義務感。笑)
を果たしたことにより、精神的に満足したのと、

「ちゃんとしたご飯を食べた」ことにより、
肉体的にも満足したのと。。。。。



やっぱりご飯は大事。


そしてごはんをちゃんと作ろう、と思える自分も大事だなぁと。




あ、そんなに大したご飯じゃありませんでしたね(汗)




おまけ。
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のりえさんが美味しい
と言っていて、ぜひ食べてみたかった
牛角のキムチ。


スーパーで買えて、お手頃な値段の割には
美味しいです。


いつもは
麻布十番の韓国食材やさんの
手作りキムチか、生協のぺチュキムチが好きなのですが、

市販品ではこれ、結構いいと思います!!



最近、ごはんとともに
毎日のように食卓にのぼるキムチ。



いろんな料理にも使いますので、本当に頻度高し!!



辛いものやめられません。。。。><


今日も美味しいもの食べて
元気に行きましょう♪








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by mahos-table | 2012-05-22 06:52 | side dish