台湾・・・迪化街(ディーホワチェ)、欣葉(シンイエ)
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台湾3日目。

ヤミークックで
レッスンを受講した後に

午後は迪化街(ディーホワチエ)へ!
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台湾の友人
ヤミークックのオーナーとともに

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台湾で古くからある
乾物や漢方などの問屋街

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気持ち良いお天気で
歩くのも楽しい
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街のレトロ感もたまりません
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10月レッスンのための
からすみを本場でゲット!!
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雑貨屋さんもたのしい
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乾物屋さんでは
台湾の切り干し大根を!


日本の切り干し大根と違って
塩漬けになっています。


なので
塩抜きして使います。




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ドライフルーツ、ドライナッツも充実
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ディーホワチエで
驚くべきことが!!


5月の台湾出張時にも
ディーホワチエに行ったのですが

その時に
お菓子の道具がそろっている
かっぱ橋的な店に行き

その店で知り合った
日本語のできる台湾人の女性が

親切に
いろいろ教えてくれたのでした。



ピンポイントで
私が探していた
パイナップルケーキの型などの
種類を説明し、教えてくれて。


そしてこのたびの9月。

「せんせい、せんせーーい」と
日本語で私に向かって叫ぶ声。



なんと

その時の彼女に
また偶然に会ったのです!!!


びっくり過ぎませんか??



私が台湾にいることは
もちろん知らず

当然
迪化街に行くことも知らず。



思わず、
記念撮影を
してしまいました!!!





彼女は、
お菓子作りがとても上手で
詳しいので、

「次回台湾に来るときに
パイナップルケーキを習いたいのですが
良い先生知っていたら教えてください」


と聞いてみると


「パイナップルケーキなんて
簡単だから
私の家に来れば、教えてあげる!」

と!!!



ほんとかーーー
これはすごすぎませんか??



次回習うことになったら
本当に面白いことになります。


ご縁とか
引き寄せとか

いう言葉で片付けるには

あまりにすごすぎる偶然。



偶然は必然
とはよく言いますが。


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ディーホワチエを
そぞろ歩き

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楽しみ
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ドライフルーツなど
みんなそれぞれに
買い込みました。



楽しい楽しい
ひと時でした。


そして夜は。


まりこせんせいと2人
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有名な台湾料理店

欣葉(シンイエ)へ!

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私、うつってる!笑
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暮れてきました


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切り干し大根のオムレツ
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お店の人が
切り分けてくれます
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前日も屋台風の店で食べましたが

おいしい!!
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こちらは
ちょっと暗いですが

ゴーヤの塩卵炒め


前日に食べた
屋台のものとはちょっと違う
上品な味わい
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サンラータン

鼎泰豊と食べ比べてみよう!
ということで。


しかし小サイズなのに
大きい!!!@@
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最後にお団子のデザートが
ついてきます。


まりこ先生が
台湾でのすべての出来事に
感激してくれて

いろんな学びがあって。



ディーホワチエで
ドライフルーツを見ては

「これ入れてパン焼いてみようかな」
とか、

「中国語興味なかったけど
台湾の人たちがいい人過ぎて
中国語がしゃべれるようになりたいって思いました」


とか。



海外で
いろーーんなことを感じて
吸収している
まりこ先生を見て

本当にうれしくなりました。
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食後の別腹


トウファー(豆腐花)
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お豆腐っぽいものの上に
好きなトッピングを選びます。

小豆やピーナッツ
緑豆、タピオカ、などなど。

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優しい甘みでおいしいのです。


私は温かいものを。
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まりこ先生は
冷たいもの。


かき氷とともに。


まりこ先生は
トウファーにはまり
東京でも食べたいと

お店を探したみたいです。




何年か前に
私もレッスンでやったことがあります。



旅行するときの楽しみ。

食。

一番簡単に楽しく
その国の文化に触れることができます。



本当に近い
台湾ですら
こんなに日本と違います。




異文化を
食から楽しむきっかけとなる。



そんな気持ちで
東京でレッスンをしています。



そんな私の仕事への思いを
まりこ先生とちょっと共有できた気がして


この旅はとても有意義なものでした。




まるで
旅の終わりのようですが、

ラスト1回、

キッチンスタジオのオーナーが
案内してくれた
台湾の朝ご飯をご紹介しますね!!



お楽しみに♡




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# by mahos-table | 2017-10-21 16:00 | travel | Comments(0)
台湾3日目!「程安琪先生の台湾料理レッスン」に参加!!
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レッスンを無事終えて
本当にリラックスできた3日目!


朝から
yamicookで行われる
台湾料理レッスンに
まりこ先生と2人で
申し込んでいました。
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海外に行ったら
基本、現地のものを食べ
可能な限り、
現地の料理教室に参加する

がモットー。




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ヨーロッパでもアジアでも
沖縄でも。

家族との旅行でも
レッスンの間だけ
ちょっと単独行動させてもらって

料理教室に
参加してきました。

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このたびは
台湾の人なら、
聞いたことはあるであろうという
超有名な料理家の母を持つ
程安琪せんせい。
(もちろん彼女も超有名)


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そんな先生直々に。

うれしい。

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レッスン中も
手を動かしながら
ずーっとトーク。




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メニューは盛りだくさん


牛肉と青菜のオイスターソース炒め

酢豚

ソーセージご飯

蒸し魚
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使ったオイスターソースは
こちら
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魚を蒸します
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この魚
高いらしいです
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蒸します!!
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こんな感じ。
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先生がチェック

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できたーーー


できたらその場で
どんどん試食


このシステムいいですよね。

すべての出来上がりを待たず
どんどんできたそばから
食べていく。
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お次はソーセージご飯


中華風ソーセージ


これ、癖があるので
苦手な人は苦手ですが。


これを炒飯に入れたり
しますね。


買って帰りたかったな。
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ご飯にのっけて
蒸していきます。

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できた!!!
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次は牛肉。
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中華鍋と
中華鍋専用コンロが
さすがです。


中華鍋の丸いおしりが
はまる
コンロになっています。

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できたーー

お肉を柔らかくする秘密を
教えていただきました。
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そして酢豚。
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手際よく
豚肉を揚げていきます。

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私が知る
作り方とは
少し違いました。


勉強になるーーー
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酢豚のみ、
実習がありました


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たくさんお持ち帰りが
あったのですが

もちろん私たちは旅行者で
食べられないので


私たちのために
通訳に来てくれた
愛すべき台湾の友人にあげました。




毎回思うのですが
台湾の人はみんな本当に親切。

優しい。


日本人が忘れかけている
やさしさを

思い出させてくれます。




今回、
台湾が初めてだったまりこ先生は、
台湾の人々のやさしさに
大感激していました。


「私も日本での接客や
人との接し方、
台湾の人を見習って
もっと優しくなります。」

とまりこ先生。


ほんとだね。
私も。


こんな風に感じてくれただけでも
まりこ先生を
連れてきた甲斐があった。



しみじみとしてしまいました。






レッスンで習ったこと
復習します!!



(すでに1か月が経過しましたが。
忘れないうちに早めに!)





午前中のレッスンを終え

午後は
台湾の友人や
キッチンスタジオのオーナーとともに
迪化街(ディーホワチェ)へ!



そのレポは次回!!














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# by mahos-table | 2017-10-20 16:18 | travel | Comments(0)
台湾2日目! 夜市へ!!
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台湾のレポが
遅れており、申し訳ありません。



気づけば、10月も後半。

そろそろ
楽しかった台湾出張から
1か月が経とうとしている><



まずい。

早くレポしなければ。



ということで。


台湾の2つのレッスンを終えて
リラックスした私たち。




もう夜が遅かったですが

レッスン後に
夜市へ!

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クッキングスタジオのオーナー
ペニーさんとそのご主人、

それに
夜レッスンにご参加くださった
台湾人の生徒さんとともに。



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自分たちでは
絶対に入らないような
ローカルな雰囲気満点の店。

いいなぁ、こういうの。


私が
魯肉飯(ルーローファン)が食べたい!

と言ったら
連れて行ってくれたのでした。


またまたワガママを。

ペニーさんありがとうございます!!
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ローカル感満載の店では
どこからかおもむろに
ペットボトルのお茶を持ってきて
自分でグラスに注ぐ。
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そして私が食べたかった
切り干し大根のオムレツ!



これ、
すでに昨日から
東京レッスンで再現しております。
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おいしいーーー
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ゴーヤの塩卵炒め

これも
レッスンでやっております。

日本のゴーヤとは
若干違います。



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まりこ先生は
緊張から解き放たれて

この時のご飯が
一番身に染みて
おいしかったらしいです。
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一緒に行った
台湾の人たちが頼んだもの。

和え麺的な??


これもおいしかったんだな。

地元の人が頼むものは
興味深い!!


台湾の人たちの
ふだんのご飯が垣間見られて
うれしい!!


これこそ
旅の醍醐味ですね
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夜市を案内してもらいました。
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同行してくれた
台湾人の生徒さんは、
日本語がわかるので
いろいろと案内してくださいました。


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台湾の人のやさしさに
触れた日々。





夜市たのしいーーー



まりこ先生と
仕事のプレッシャーから解放されて

思いっきり楽しんだ夜でした。




次の日、三日目は

お世話になったヤミークックで
台湾料理のレッスンを受けました。




それも楽しかった!!




レポお楽しみにーーー

(早めにアップします。汗)






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# by mahos-table | 2017-10-19 16:30 | travel | Comments(0)
ビストロで、「おこげ、小籠包、エッグタルト!」を作るレッスン!
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パナソニックのスチームオーブンレンジ
「ビストロ」を使ったレッスン、

おかげさまでご好評をいただいた
第一弾、名古屋めしは、
台湾にまでレシピがわたり、大活躍でした。


第二弾、秋メニューは!!
中華!!

しかも
「これがビストロでできるの?」
という驚きのメニューばかり!


1回目のレッスンの様子をレポしますね。

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エッグタルト!

香港、マカオの名物です。


講師の
八尾恭子先生は

MT専属講師です。


香港に4年間住んでいたことがあり
本場の味をご存知です!

お菓子はMTで
上級ディプロムまで修了。


現在は
MTの料理レッスンのほか、
毎月コルドンブルー代官山校にて
フランス料理を学び、

MTで働きながら
ブラッシュアップしている
勉強家です。
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香港在住中は
よくパン屋さんで
エッグタルトを買って
頬張っていたという
恭子先生。
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ならば
生徒さんにもぜひ焼き立てを!

ということで。
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ビストロから
焼きたての熱々を!!

おいしいーーー


これは
自分で作った人の特典!!


焼きたてを食べる!


絶妙な焼き加減で
スも入らず完璧です!!
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お次はおこげ。
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なんと!!
レンジであんかけを作ってしまうのです!!



混ぜてチンするだけ??
信じられないーーー
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そして
おこげも。

ビストロで作ったものを
揚げます。

ビストロを上手に使えば、
残ったご飯で
できてしまうのですよ。
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あんができあがり。
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絶妙なタイミングで
ジューっと!!!!
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食べましょ
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これがレンジでできるとは!!!
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お次は小籠包


こちらも皮から作ります!!
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ビストロのスチーム機能で
完璧な蒸し加減。


蒸篭いらずです。
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冷めて味のおちついた
エッグタルトは
また別のおいしさ。


生徒さん
ビストロの威力に感動でした。




しかし。


MTのビストロレッスンは
他と比べると一風変わっているらしい。



せっかくならMTらしさ
出したいですからね。


普通のおもてなし料理
とは
一味違ったレッスンをお届けします。


あと3回、
同じレッスンを行います!!



【ビストロで小籠包!】

10月19日(木)10:00-
11月3日(祝)10:30-
11月30日(木)10:00-

<レッスン料> 
5,400円(税込)

<メニュー>
・小龍包
(皮から手作りしてスープたっぷりのあんを包み、蒸しあげます)

・中華風おこげのあんかけ
(ビストロを使えば手作りのおこげも楽々)

・エッグタルト
(飲茶でも人気ですね。マカオや香港の定番おやつです)

以上3品をデモンストレーション+一部実習を交えてレッスンいたします。
あったか中華メニューで秋をたのしみませんか?

お申込み・お問い合わせはこちらから!!

またはお電話で!!
03-6408-6650(10時~18時 月曜休)

皆さまのご参加、お待ちしております。


詳細はこちらからもご確認いただけます。
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# by mahos-table | 2017-10-11 16:54 | panasonic bistro | Comments(0)
11月「イタリアンデコパージュレッスン」開催!
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Salon de Feulle主宰
田尻理美先生をお迎えして
イタリアンデコパージュのレッスンを行います。
f0141419_14521236.png

3段ボックスに
お好きなペーパーをデコパージュして
素敵な収納ボックスを作ってみませんか?

ペーパーは
多数の中からお好きなものを
お選びいただけます。

置くだけで素敵になる
自分だけの作品を作りましょう。


日時: 11月12日(日)10時~15時
場所: Maho's Table(白金高輪)
レッスン料: 8500円(税込)(材料費込み)
(マホテのランチ付き)

3段ボックスの大きさ
L 円形29㎝ × 高さ 15㎝
M 円形22㎝ × 高さ 12㎝
S 円形15㎝ × 高さ  9㎝
(3つ作ります)

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講師プロフィール

田尻理美
salon de Feuille 主宰

フラワーアレンジメント講師
イタリアンデコパージュ講師
Mstyleリボン講師
アロマフレグランスストーン講師


主人の転勤で、
ドバイ、ホーチミン、バンコクと移り住み、
バンコクにて、
まだ日本には入っていない
イタリアンデコパージュのコースを習得。


salon de Feuille を立ち上げ、
現在、横浜にて、紹介制のサロンを開いています。




レッスンのお申し込み、お問い合わせは
直接講師の下記メールアドレスに
お願いいたします。

salondefeuille@gmail.com


たくさんの皆様の
お申し込みを
お待ちしております。










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# by mahos-table | 2017-10-11 15:22 | event | Comments(0)