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<旬野菜>ゴーヤの天ぷら
2007年8月22日(水)

夕飯に、
暑い中頑張って天ぷらにチャレンジしました。

ゴーヤをはじめとする夏野菜の天ぷらです。

<旬野菜>ゴーヤの天ぷら_f0141419_6392285.jpg


【材料】
ゴーヤ・・・・・・1本
なす・・・・・・・・1本
かぼちゃ・・・・1/4個
大葉・・・・・・・・10枚
天ぷら粉・・・・1カップ
水・・・・・・・・・・1カップ
氷・・・・・・・・・・2~3個

揚げ油 

めんつゆ
しお(美味しいもの)


【作り方】
1.野菜を切る。
2.天ぷら粉、水、氷をよく混ぜる。
3.2に1をつけて中火の揚げ油で揚げる。
4.お好みで塩かめんつゆ(おろししょうがをいれても)をつけていただく。

【ポイント】
1.カリッとするまで揚げる。(さいばしで触って確かめる)
2.最後少し火を強める。(カリッとさせるため)
3.衣に氷を少し入れる。(衣が冷たいほうがうまくできます)


私はそんなに揚げ油をたくさん使いません。
油がもったいないから^^;
実際、フライパンに2~3センチくらいあれば揚げられます。
小振りのフライパンで揚げれば、油が少しで済みます。
何しろ普段そんなに頻繁に揚げ物をしないので、
揚げ油を大量に残したくないのです。

そしてその少量の揚げ油は、
その後残さずに、炒め物などに使い切ってしまいます。
こうするといつも新鮮な油で揚げ物ができます。

油は酸化しますからね・・・。
古い油を使ったものを食べると、
気持ち悪くなったりするので要注意です><


そして残った天ぷらは、次の日めんつゆで軽く煮て、
天丼に♪
ちょっとしんなり味がしみた天ぷらがまた美味しいんです♪
もちろんおそばやそうめんと一緒にいただいてもいいですね。
私はめんつゆをしみこませた天ぷらをお弁当に入れることもあります。
なかなかイケますよ~。


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# by mahos-table | 2007-08-24 08:16 | main dish
伊勢で海釣り&名物ポー子ちゃんラーメン
2007年8月15日(水)

お盆中の伊勢・名古屋旅行の続きです。
伊勢で海釣りをしてきました!!

伊勢で海釣り&名物ポー子ちゃんラーメン_f0141419_5275320.jpg

いざ海へ!!
ちょっと海を怖がっていた娘、
過去に船で海に出て、酔った苦い経験を持つ息子、
2人ともちょっと心配していましたが、
海へ出たら大はしゃぎ♪
息子も全然酔いませんでした^^

伊勢で海釣り&名物ポー子ちゃんラーメン_f0141419_530250.jpg

息子は竿での釣りに挑戦しました。
まず一発目、息子がゲット!
しかし・・・・ふぐだったのでそのまま海に戻しました。

その後、私が大きなキスを釣ったのを皮切りに、
みんないろいろ釣りました。
コチやキス、ボラなど。

でも、「あ、来た!!!」と思っても、結局えさだけ取られたり、
昆布が引っかかったりなんてこともあり。

後半では、子供達も大分コツをつかみ、
何匹か釣っていました♪

海はさすがにとてもキレイでした。
途中、一休みしに近くの無人島へ。
誰もいない浜で、贅沢に泥んこ遊びを楽しんだ子供達。

伊勢で海釣り&名物ポー子ちゃんラーメン_f0141419_5352785.jpg

後ろに写っているのが、私達が乗った船です。
二人とも、炎天下の中、泥でトンネルを作ったり、泳いだり、遊びに夢中です。

伊勢で海釣り&名物ポー子ちゃんラーメン_f0141419_5382496.jpg

貝やヒトデ、クラゲも見つけたよ♪

伊勢で海釣り&名物ポー子ちゃんラーメン_f0141419_5395898.jpg

息子も泥遊びに夢中です。
やっぱり子供はこういうのが大好きです♪

私も、久しぶりに水平線を見ました。
大きな海を前に、心を無にしながら釣り糸をたらすときは、
あわただしい日常から解き放たれる瞬間でした。
都会の中で生きてると、こういう時間がなかなか持てませんが、
海を前にすると、普段いろいろ気になることが、
どうでもよく思えてきます。

私はあまりアウトドア派ではありませんが、
こうして海に来ると、海が好きな人の気持ちがわかる気がします。


そして、
伊勢グルメに戻ります♪

近鉄 宇治山田駅近くのラーメン屋「ポー子ちゃん」。
(HPないです。ごめんなさい)

電話:0596-25-2460
住所:三重県伊勢市岩渕1丁目8-5

伊勢で海釣り&名物ポー子ちゃんラーメン_f0141419_5461577.jpg

私が頼んだ冷やし中華。
麺がしこしこ、つゆはお醤油味だけど、ちょっと独特で美味しいのです♪
子供の頃から伊勢に来ると訪れるラーメン屋さんです。

伊勢で海釣り&名物ポー子ちゃんラーメン_f0141419_5473979.jpg

名物やきそば。
ここの焼きそばは、ソース味ではなく、醤油ベース。
チャーシューをこまかく切ったものがたくさん入っています。
これまた独特な味で美味しいのです。
ウーン、何が入っているのでしょう。
家でまねしたいんだけど・・・・・・・。

実はラーメンもこれまた独特のしょうゆ味。
写真撮り忘れました>< 
すみません^^; 食べるのに夢中で。

このほか、もちろん大好きな伊勢うどんもたい焼きもいただきました。
それらは過去ブログをご覧ください♪

伊勢は美味しいものがいっぱい、
名古屋も美味しいものがいっぱい、
帰りには名古屋駅の新幹線のホームできしめんを食べ、
私達の旅は、食べ物に始まり食べ物に終わったのでした。
ま、皆さんわかっていたとは思いますが^^;

いつもの通りの食い倒れ旅日記にお付き合いくださり、
ありがとうございましたm(_)m


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# by mahos-table | 2007-08-23 05:59 | travel
料理教室(パエリア)と息子の作った朝食
2007年8月19日(日)

今日はスペイン料理のレッスン。
ブログ仲間のお二人が来てくださいました!

料理教室(パエリア)と息子の作った朝食_f0141419_4435673.jpg

今回のメニューはバレンシア風パエリアを中心としたメニュー。
ブログでできたお友達が、是非レッスンに参加したいといってくださり、
日にちを設定してレッスンすることになりました。
ブログでのご縁、とっても嬉しいです♪

過去のメニューで好きなものを選んでいただきました。
このように、ご希望のメニューでレッスンをすることが可能です。
私と日程を調整し、レッスンは2名以上いれば開催できます。
過去メニューで「これやってみたい」というものがあれば、
是非お問い合わせくださいね♪
私の教室のHPはこちら

「ブログ読んで、随分前から知っているような感じだけど、
実際には初対面って、なんだか不思議な気分。」
と言いながら、
さすがにいつもお互いのブログを行き来していただけあり、
話が弾みました♪
楽しい時間をありがとうございました^^


そして・・・・
この週末に、息子が作ってくれた朝食をご紹介します♪

料理教室(パエリア)と息子の作った朝食_f0141419_4544932.jpg

スクランブルエッグとベーコン、それにインゲンの炒め物。
休みの日には、たまにこうして朝食を作ってくれます。

勉強や、部屋の片付けなどは、いくら言ってもやりませんが、
料理だけは、言わなくても作ってくれます。
ワイルドな感じが、いかにも男の子が作ったっぽいですよね。

スクランブルエッグはしょっちゅう作っているので、
かなり腕を上げました。
卵がトロっとした半熟の状態で、上手に仕上がっています♪
息子くん、ありがとう!!
でも宿題もやろうね^^;

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# by mahos-table | 2007-08-22 05:00 | maho's table
<旬野菜>野菜たっぷり盆汁
2007年8月20日(月)

お盆休みも終わり、今日から出勤、と言う方、
多いのではないでしょうか。
休み明けは憂鬱なものですが、
旬の野菜たっぷりの具沢山の盆汁を食べて、
朝からしゃっきり出かけましょう♪

<旬野菜>野菜たっぷり盆汁_f0141419_7185716.jpg


伊勢に行ったときに、居酒屋でいただいた、夏野菜味噌汁が美味しくて、
作ってみました。そのときの日記はこちら
盆汁とは、もともと、お盆の料理。
ちらし寿司などもお盆料理と言われています。
盆汁は、3日間、仏様にお供えして、
朝ごはんとしていただくのが一般的のようです。
普段は、具が1、2品の質素なお味噌汁でも、
お盆だけは具がたくさんの豪華なお味噌汁をいただくという習慣があるようです。
具は、旬のお野菜なら何でも♪
盆汁には大豆が入るのが一般的のようです。
今回は、枝豆を入れてみました。
もうお盆は過ぎましたが、我が家では、一年を通してよく作る汁物です。

【材料】
なす1本
かぼちゃ1/4個
ねぎ1/3本
枝豆(茹でて鞘から出したもの)20個くらい
サトイモ2個
濃縮めんつゆ大さじ1~2
味噌適宜
だし汁1リットル
ごま油大さじ1
七味唐辛子
カボス(あれば)

【作り方】
1.野菜は2センチ角くらいに切る。
2.ごま油を鍋に熱し、1と枝豆を炒める。
3.油がまわったらだし汁を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
4.めんつゆ、味噌で味を整える。
5.器に盛り、カボス、七味唐辛子をお好みで入れる。


【ポイント】
1.野菜を油でいためること。
 こうすると、味にコクが出て、美味しくなります。
 特にナスは、油と相性がいいので、
 私はなすだけの味噌汁のときも油でいためてから作ります。

2.めんつゆを入れること。
 めんつゆは、この時期どこのお宅の冷蔵庫にもありますね。
 これを少し入れると、味がしまります。 
 味が濃いので、お味噌とともに塩加減に注意してください。


野菜は他にもゴボウ、ニンジン、インゲン、みょうがなども合います。
お好みで冷蔵庫に残っている野菜を入れてみてください。

私は、朝にこれをたくさん作って、
大き目の器で、これとゴハンだけをいただくこともあります。

そして出かける前に冷蔵庫に入れて、
その日の夕飯にもいただきます。
これだけでお野菜OKなので、
後は焼き魚でもあれば立派な夕飯にもなります。

味噌はイソフラボンがたっぷりでアンチエイジングにも効果的です。
味噌汁、一日に1杯はいただきたいものですね♪


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# by mahos-table | 2007-08-21 07:37 | soup
<旬果物>マンゴーフラペチーノ風
2007年8月19日(日)

マンゴーのフローズンデザートを作ってみました。

<旬果物>マンゴーフラペチーノ風_f0141419_5343976.jpg


フードコーディネーターの仲間でやっているブログ、
bonbonレシピにて、
作り方を紹介しています。
混ぜるだけのとっても簡単なデザートです。
是非ご覧になってみてください。

ここでマンゴーの栄養について。
マンゴーの濃い黄色はビタミンA。
にんじんなどにも含まれるカロチンがとても豊富。
まだビタミンCも豊富で、甘い割にカロリーが低いので
美容にも良いとされています。

マンゴーの種類は大きく分けて
1.赤くて丸い大きなメキシコマンゴー
(見た目がリンゴに似ていることからアップルマンゴーとも呼ばれます)、
2.黄色くて細長く、小さめなのが、フィリピンマンゴー(その形から、ペリカンマンゴーとも呼ばれます)
があります。

どちらも熟せば甘くて美味しいです。
フィリピンマンゴーの方が安くてお手頃です。
今回のフラペチーノ風は、どちらを使っていただいてもOKですが、
メキシコマンゴーはフィリピンマンゴーよりかなり大きいので、
メキシコマンゴーを使う場合はそのほかの材料を倍くらいにして
調節してください♪


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# by mahos-table | 2007-08-20 05:43 | sweets