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まりこ先生の誕生日
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ブログ、
ずいぶんご無沙汰してしまいましたが。
今日からは本気で!!(ほんとかな)
復活宣言です!!!
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先日は
我がマホテの店長、
まりこ先生の誕生日でした、、、

私とまりこ先生は
出会って10年

10年前に
コルドンの菓子本科で
卒業するまでずっとペアでした

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大学を卒業してすぐだった
まりこせんせいと
子どもがまだ小さいながらも
家で料理教室をしていた私との

運命の出会い!笑



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出会いから10年経った今

まりこ先生は
別人のように成長し
毎日キラキラ輝いてます。
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マホテの大黒柱

4年前の
まりこ先生の誕生日には
一緒に日帰りで出雲大社に行ったり


いろんな思い出がよみがえります
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今年は
マホテでお花のレッスンをしてくださっている
三宅先生が
ぜひ一緒にお祝いしたい
と声をかけてくれて。


我が家でささやかながら
ホムパを。


その日シフトに入っていたスタッフにも
声かけたら来てくれて。
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私が超バタバタしてたので
(いつものことではありますが)

本当に大したおもてなしが
できなかったのが
悔やまれますが・・・


喜んでくれたので
よしとします。


またリベンジさせてーーー
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というわけで。

<メニュー備忘録>

❤ブルーチーズとトリュフはちみつのクラッカーのせ
❤ヤムウーンセン
❤枝豆スティック
❤柿とクリームチーズのサラダ
❤グリーンカレー
❤パテパイ(まりこ先生作)
❤バラのケーキ(近所で購入)
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グリーンカレーは
バンコクで買ってきた
カレーペーストを使ってます。

グリーンカレーって
ペーストさえあれば簡単なのですが
ちょっとしたコツをおさえると
おいしくなります。

知りたい方は
レッスン受けてね 笑
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そしてバラのケーキ!!!!

友人に
近所でおいしいケーキ屋さんを
教えてもらいました!!

これが
おいしかったんだなーーー
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まりこ先生が
これを食べて

「私も
マホテオリジナルケーキを
作りたくなりました!」

と言ってくれました

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何か食べて
そういう風に感じてくれることが
とてもうれしいですよね
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キラキラ!!
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おめでとーーーー
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タルト生地

しっかりしたチョコムース
(ムースというかチョコのかたまり)

バラのムース

から成る
バラの形のかわいいケーキ


ほかのお店のものは
参考になりますねーーー

時々食べないと!!


私とまりこ先生が
出会ってから10回目の
記念すべき??
まりこ先生のバースデー


心より
おめでとうございます!


これからますます進化する
まりこ先生を
どうぞお楽しみにーーー♡♡♡







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by mahos-table | 2018-11-18 07:33 | home party
ひな祭り @home


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ひな祭りを
我が家で行いました。
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毎年飾っている
おひなさま。

2000年に娘がロンドンで産まれたとき、
海を超えて両親が送ってくれた
大事なお雛様。

今までに何回お引越ししたでしょうね。笑


それに大好きなラナンキュラスを飾り
デパ地下でひな祭り用干菓子を買い。


先日ゲットした
FEEL Jさんの
八角盃もスタンバイ!!




準備万端です。

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初物の筍。

まだ今年は
売っているところが少なくて
焦りましたが
無事にゲット。

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ぬかと唐辛子で
下煮。
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ふきも
下準備OK!!


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これ好評でした。
唐辛子とごま油で
甘辛煮にしました。
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息子も1品作ってくれました。

最近居酒屋のバイトで
習得したチャーハン!!


腕上げてるなぁ。いいね~
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うど。

京都の塩昆布とともに
和えました。
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皮はきんぴらに。
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初物の筍は、
明日からのレッスンでも行う
木の芽和えに。
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真鯛の頭を焼いて
身をほぐして
青梗菜と生姜酢で和えました。


これは台湾のレッスンで行う予定。
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日舞の先生のところで
買わせていただいた
美味しいお醤油は
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母が作ってくれた
ちらし寿司のお供に♪
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蔦屋さんのプレースマットや
お椀、
八角重により、

テーブルが豪華に。



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いろいろ、作りました。
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FEEL Jさんの
八角盃で、
福井の黒龍を♪



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そして
こちらは

明日のレッスンで行う
鯛の潮汁。


FEEL Jさんの
無農薬でこだわりの
桜の塩漬けをアクセントに
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あーーー出すの忘れてた!!
と後から出した
鯛の昆布じめ。

もうみんなが
箸を付け始めて
盛り付け崩れてますが><
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さてさて。
デザートタイム。

金柑の密煮

これが美味しいし
花粉症の喉にも優しい。
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そして
私の独断で選んだ
かわいいひなまつりの干菓子は

蔦屋さんの八角重の
土台のお盆にのせて。
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かわいい~♡
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しあわせです
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こちらは
お世話になっている方からいただいた
鶴屋吉信の
雛菓子

右近左近
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ありがとうございます!
美味しかった。
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金柑は
蔦屋さんで
このたびのドームで購入した
小判型の小皿に。



あーーたのしいひな祭り。



娘が
健康に良い子に育ってくれて
私にとってはまるもうけ。

そう、
子どもたちは
元気に生きてくれているだけで
まるもうけです。






おまけ。
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桜のマカロンにいちごのマカロン。


スタジオも春。
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桜アイシングのご注文も
続々と頂いております!!



本当にありがとうございます!!



さて。


本日はこれから
パンレッスンでございます。


ご参加の皆様
よろしくお願いいたします!!




皆様も良い一日を~♡





3月の「春の懐石レッスン」
詳細はこちらからどうぞ!!
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by mahos-table | 2017-03-07 10:13 | home party
忘年会 @我が家 & 1月2月スケジュール決定!
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クリスマスイブの日の夜、

我が家で忘年会を行いました。



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これはスプーンの形のパイ生地。

生徒さんが
これを作るキットをプレゼントしてくださいました。


これだけで
ぐっとおしゃれになりますよね。


ありがとうございました!



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お仕事で遅れてくる方々がいて

先に到着したメンバーに
手伝ってもらいながら


「ちょっと飲んで待ってよう」と
ビール。笑



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大好きなアボカド。

これには
ミレユンヌのレモンオリーブオイルが
大活躍でした♪


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ヤムウーンセン。


いなばタイカレーレシピ本の中から♪



写真はありませんが
〆にいなばのタイカレー3種もお出ししました♪

おなかいっぱいだったのに
なぜか食べられるいなば、おそるべし!


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レッスンでも大好評だった
シューファルシ。

大人数だったので、みんなで少しずつ♪


そうだ、
写真がないけど
秋刀魚のシシリア風グラタンも出しました!!

それにもミレユンヌが活躍♪
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忙しい中
まりこちゃんが焼いてきてくれた
星型のパン♪

皆の歓声が上がりました。


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デザートは
アイスクリームに、
苺サンタに、
ミレユンヌのレモンオリーブオイル♪♪


レモンオイル大活躍♪


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みんなで
大人のプレゼント交換をし、

それぞれに
翌年の目標を紙に書き、

パーティは楽しく終了!!!!



本当にいろんな分野で活躍する人々が集まり、
プチ異業種交流会のような感じ。


みんな、
面白くて素敵な方々で、有意義な時間となりました。


来年は
あんなこと、こんなこと、一緒にやろう!
なーんて話で盛り上がりました。



やっぱりおうちパーティはいいな。


私の原点はここだ、と、
家に人を招くたびに思うのでした。



この時決めた今年の目標、

もうちょっと具体的に書きだして見ることにします!!





さてさて。


ずいぶんギリギリになりましたが

1月2月の世界各国料理のスケジュールが決まりました。
(遅すぎ><)


ロシア料理「ビーフストロガノフなど」
1/24(金)10:00
2/6(木)10:00
2/26(水)19:00

日本で一番寒い時期に、ロシアの定番料理「ビーフストロガノフ」を本場のレシピで!
●ニシンとビーツのサラダ・・・「毛皮のコートを着たにしん」と言う名のサラダ。
●ビーフストロガノフ・・・日本であまりにも有名なこの料理を、本場のレシピで。
●ドラニキ・・・ジャガイモのおやき。そのままでも美味しいですが、パンの代わりにもなります。
●りんごのキセーリ・・・ゼリーのようなドリンクのような不思議なデザート。温かくても冷たくても美味しい♪

参鶏湯(サムゲタン)でKorean(アンコールレッスン)  
1/28(火)10:00
2/12(水)19:00

高麗人参など漢方を丸鶏に詰めて作る滋養食の代表的存在のスープを作りましょう。ご家庭で簡単にできる方法を伝授!
●チョレギサラダ(ローフード)・・・被災地でのレッスンで大好評だったチョレギサラダを。
●サムゲタン・・・中身は本格的ですが、ご家庭で作りやすい簡単レシピにします。
●トッポギ・・・韓国の屋台の定番メニュー。お餅と野菜がたっぷり、ピリ辛です。
●ゆず茶・・・食後にお出しします。


平日夜のクラスができました♪♪


今年も皆様と一緒に
美味しい時間が過ごせることを
楽しみにしております♪


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by mahos-table | 2014-01-07 07:57 | home party
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ただいま好評発売中。
ぜひ見てみてくださいね☆





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バタバタしている日々ではありますが、
たまには、ということで。



お友達のお宅へ招待していただいたので、
行ってきました!

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もう完璧なおもてなしぶりに
いちいち感動しながら。


スモークサーモンの角切りが
カワイイグラスに入って。

スモークの香りが強く、とっても美味しかったのです。


奥は
だーーいすきなグラタンドフィノワ。

ジャガイモのグラタンです。


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イチジクを煮たものを
豚肉で巻いたもの。


奥のカルパッチョは
塩麹のドレッシングにて。




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パティスリーレッスンでで
イチジク丸ごとをケークの中に閉じ込めましたが
こちらお肉バージョン!!




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シェリーヴィネガーのソースで。

こんな風にイチジクをいただけるのは
秋だけですよね^^






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お寿司2種。

てまりずしと薄焼き卵にくるまれたお寿司。


すべてお手製とは@@


お昼からこの豪華さにいちいち感動しつつ。



おもてなししてくださった彼女は
とっても忙しく、お仕事もいろいろ、ご家族も沢山。

主婦、妻、母、社長、先生、などなど
いろんな顔をもつスーパーウーマンなのです。



それでこのおもてなし。


すごくないですか??



これだけいろいろできるのに
私も教室も含め、いろんなところでお勉強をして
更におもてなしの幅を広げているのです!



見習わねば!




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ご一緒させていただいた方からの差し入れ。

横浜のニューグランドのラムボール。



これすっごく美味しかったのです!
実は残ったスポンジの再利用のためのお菓子と聞き。


再利用でこんな美味しいお菓子ができてしまうのが
さすがですね。。。。。




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紅茶の先生も参加とあり、
美味しいお菓子とともに美味しい紅茶もいろいろ。



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爆笑トークも炸裂、
みんないい感じにお酒も回ってきて
(紅茶以外にアルコールも)
口がすべるすべる(笑)。


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スイーツの〆、和菓子。


こんな美しくて可憐な主菓子、
初めて見ました!!



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和菓子に紅茶、とっても良く合うし、
和菓子にコーヒーも。



美味しく楽しく、大満足の時間でした。



ありがとうございました!!









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by mahos-table | 2011-10-16 05:40 | my friends
夏のお呼ばれ・・・全国物産展風。

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いつも豪華なミンミンさんのおもてなし。
ミンミンさんは紅茶の先生でもあります。



しかし今回は更に高級食材目白押しの素晴らしいものに。


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しょっぱなに感動した呉豆腐。
有田のものを直送。

初めていただいたのですが、
そのプルプルもちもちの食感に感激!



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これこれ、まだ生きてます。
アワビ。鳥羽から直送です。



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こちらも北海道から直送の花咲ガニ。
2日前にとって蒸されたものが、当日に届きました!



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もうミンミンさんのこういうおちゃめなところが大好きです。

これは「豚に真珠」のネーミング。
パールタピオカと豚角煮のコラボ。



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ミンミンさんのブログにも登場した
ミンミン風おねば。

こんなに具だくさんのおねばは初めて!


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こちらは加賀からのお土産。
金箔、乗ってます@@


そして。
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わが娘に激写されたらっこちゃん。

今回は飛び入りで娘まで参加させていただき。。。すみません。



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じゃーん。
テーブルの全貌を。。。。と思ったら思わぬ邪魔が!!(笑)




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よく混ぜられて、美味しそうなお姿になったおねば。
食べるラー油をたっぷりとかけて。



そしてカメラをもった娘は、
ミンミン邸を激写!
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お父さん、いっぱいしゃべってました。
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アワビは刺身とソテーで。
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この焦がしバターソテーが最高でした!
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あまりのうまさに、この顔。
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そして花咲ガニは見事な手つきで持参者によってさばかれ。。。。
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最後のティータイムは
紅茶の先生により淹れていただくという
超贅沢。
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最初はミルクティーがいいと言っていた娘も
最後はストレートでぐびぐびといってました。。。
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子供は美味しいものに正直です。


ミンミンさん、そしてご一緒させていただいた皆様、
本当にありがとうございました。




そして、突然の娘の参加を
快く受け入れてくださりありがとうございました。。。。






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by mahos-table | 2010-08-24 06:05 | my friends
ミンミン邸、三たび!!

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天然生活2010年6月号
巻頭の「イギリスの素朴なジャム」の特集で
7つのジャムののレシピを紹介しています。






このところ超バタバタな日々。
なのですが、
そんな中、つかの間の非日常を味わってきました。



ミンミンさん宅にお招きを受けました☆


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ブログのお友達のtonちゃん
イギリスから帰国ということで、初対面できる場を
作ってくださったのです♪

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その他のゲストは、
もう何度かご一緒して
気心の知れた(と勝手に思っている)macoさん

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それに
以前キフキフにも来てくださったフラワーさん

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すごいでしょ、このテーブル。


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毎回、ミンミンさんのおもてなしの心には
ホント感服。



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詳しいメニューはこちらを見てね。




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これ、かわいいですよね~
苺のリキュールでセパレートカクテル。



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イタリアン生春巻き。
前世イタリア人のtonちゃんのため
本日イタリアンデーだそうです。



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ミンミンさんの料理は
どれも独創的。


いつもその発想に驚かされるので
紅茶教室プラス、料理教室もしたらどうか、
と強くオススメしておきました(笑)




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メイン。
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ラザニア風なのですが、
パスタの代わりにポテトが。


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赤ワインにばっちり。


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ミンミン邸でのお楽しみ。


数あるコレクションの中から
好みのカップを選べること。


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私のケーキがなんだか立派に見える・・・・
器の効果は絶大なり。

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tonちゃんがくださった有名店のラスク。
大好きだけど並ぶ気力がなくてなかなか食べられません><


特にこのホワイトチョコかけ、おいしいの~☆


わが子たちにもむさぼり食べられ、残り1個に><
tonちゃんありがと☆



そして。


このつながりはもともとは
大人気ブロガー、いっちゃん

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さいごにいっちゃんとミンミンさんに感謝!




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by mahos-table | 2010-05-18 05:59 | my friends
3Mの会・・・我が家にて

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いつもいつも
ミンミンさんのお宅にお邪魔するばかりで
我が家に来ていただいたことがなかったので、
お招きしてみました。



3Mの会。

ミンミンさん
macoanさん
私・・・・・

で、3M。



詳しくは
ミンミンさんの記事でどうぞ♪



なんだかいつも楽しいこの会。
そして昼間から必ずお酒登場。

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持ってきてくださった
赤ワイン☆



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我が家のおもてなし定番
イカスミのパエリアで☆


しゃべる、飲む、食べる、笑う、


このサイクルが続く・・・


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楽しい時間はあっという間。
ほんっと楽しかった☆




お二人、ありがとうございました!
またの機会を楽しみに☆☆




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by mahos-table | 2010-04-22 06:32 | home party
友人を招いてサマーフレンチランチ♪
学生時代からの友人を
数人招いて我が家でランチをしました。

女子ばかりでしたので、
夏向きの軽めフレンチに。


先日のフレンチレッスン
ほぼ再現しました。



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冷たいポタージュは、かぼちゃで。


娘がハート型を作ってくれました☆



友達がもってきてくれた可愛いお花
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かれこれ四半世紀以上の付き合いの友人は、
私の好みを良く知っています。

可愛いお花をありがとう☆



学生時代の友達は、
みんながそれぞれにそれぞれの道で活躍していて、
話を聞いているだけで、刺激をもらえます。


もっと頻繁に会えるといいな。
でもみんな忙しいから、なかなか・・・・。


久々でも、
すぐに昔のように戻れるのが嬉しいです^^
懐かしい話にも花が咲き♪



我が子たちも、
小さいときから会っているので
すっかり馴染んでいる私の友達。


親と同じ年齢の大人に、
名前で友達のように呼びかけて話すのが、
なんともまた面白いです。


私が彼女たちを名前で呼ぶから、
子供たちもそう呼ぶようになったのでしょう。



いつもそんな我が子たちと、
対等にお話してくれてありがとう♪



こういうときを
大切にしたいものです。


また近々☆



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by mahos-table | 2008-07-30 05:35 | home party
我が家のおもてなし・・・その極意

先週末は、金、土、日と来客が。

まず金曜。

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メニューもろくに決めず、いつものご飯風(笑)

あるもので適当に。


チキンのトマト煮
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超簡単です!
明日以降レシピアップしますね^^
パエリア鍋で作って、そのままテーブルにどん、と。


アボカドのカルパッチョ
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お刺身やお肉は入らない、
アボカドだけのカルパッチョを作ってみました。
こちらも即興で^^;


この日お土産にいただいた赤福。
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おおーー、あの事件以来、久々です(笑)
祖母が伊勢に住んでいるので、おなじみの味。


そして次の日は、韓国料理!

2月のレッスンメニューのスンドゥブチゲと・・・
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チヂミ。
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ジャガイモのすりおろしが入ってます。

それに、酢みそソース。
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本当はこの日は、ホタテの刺身でやりましたが、
写真撮り忘れたので、
レッスンでやったいかゲソのものを代わりに^^;


その他もろもろ。

この日は3人で3本のワイン+ビール。
飲む人が来ると、たいてい一人1本の割合で、
ワインが空きます。(飲みすぎです)



そして3連発の最後。

お子様連れのご家族。
ちょうどお子様のお誕生日が近かったので、
お祝いもかねて。

この日はスパニッシュ♪


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イカスミのパエリアと、白身魚とアサリのサルサヴェルデ。

イカスミのパエリアは、
レッスンでも何度もやっている我が家の定番。

白身魚のサルサヴェルデは、
4月のレッスンでやる予定。


あ、4月以降のスケジュールが、
なかなかHPにアップできずにいます。

今日明日くらいで作業予定ですので
しばらくお待ちください。すみません・・・・。


生徒さんや、個別にお問い合わせいただいている方の予約が
どんどん入っています。

ご興味のある方には、
メールでスケジュールをお送りしますので、
こちらからお問い合わせくださいね♪


そして、バースデーケーキには
定番イチゴのショートを♪
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これも4月のフラワー&ケーキでやります。
このろうそく、かわいくて衝動買い!

生クリームの泡立てが、緩めが好きなばっかりに、
ちょっとゆるすぎて、雪崩が起きそうになってます^^;


そうそくフー!!!
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わーい3歳おめでとう♪



以上3連発おもてなし、
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見ていただいてお分かりのように、
私のおもてなしは、たいそうなことをしません。

一応、メニューの構成などは考えますが、
気合を入れすぎた料理は、あまり作りません。

作りなれた、無理せずできるものばかり。

品数もそれほど多くありません。
3~4品くらい。

あとはチョコチョコ、
すぐ出せるおつまみを出したりする程度。



気合を入れすぎると、
「大変」という思いが先立ち、
人を招くのが億劫になりがちです。


間に合わなかったら、デリバリーでもいいや、
位の気持ちで、人を招くと、気軽に呼べます。

やはりおもてなしは場数。
軽いホームパーティを何度もやると、慣れてきます。


気合を入れすぎないこと!
これが私のおもてなしのポイントです♪

そうすると、自分がずーっと台所に立って、
話に参加できない、
ということもなく、一緒に飲んでいられます(笑)


あ、結局それが目的でした^^;


慣れないときは、少人数のお客様にすると、
いつものご飯程度で充分おもてなし可能です。


「家が狭いから・・・」「料理が下手だから・・・」
そんなことはまったく気にする必要なし!
我が家はかなーり狭いです(笑)

要は、おもてなししたいという気持ちが大事です。




とにかく楽しく食べられたらよし、
ということで、
ぜひ気軽にお友達を招いてみてくださいね♪♪
by mahos-table | 2008-03-25 06:25 | home party
おもてなしレッスン @丸の内
2007年10月4日(木)

おもてなしテーブルのレッスンに参加してきました。

料理研究家カズコロッシュさんとパン職人菊谷尚宏さんのコラボレッスン。
カズコロッシュさんは、パリに暮らしていたこともある
おもてなしのプロ。

ご自分で陶芸もされ、その器に料理を盛ります。

菊谷尚宏さんは、2002年にパリで行われたパンのコンテスト、
「クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジュリー」にて、
フランス人をさしおいて優勝してしまったすごい方。

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切っても切れない、料理とパンのお話から、料理のレッスン、
それにフランスのお話まで、
お料理をいただきながらの楽しいひと時を過ごしました。

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素敵なテーブルセッティングです。


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こんな風に一人一人にお花を。
こういうちょっとした気遣い、嬉しいですよね。

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レッスンで習ったパテ2種。
パンにピッタリ、バッチリです♪
冷えた白ワインとともに美味しいパンにつけて。

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おもてなしの極意や、パンの説明など、
いろんなお話を伺うことができました。

菊谷さんいわく、日本の菓子パンは、フランスではパンではないそうです。
いわゆるバゲットなどのハード系パンがパン、
その他のクロワッサンや、ペストリーなどはビエノワズリーと呼ばれる
お菓子に近いものになります。

フランスの子供達は、バゲットにバターを塗って、
板チョコを挟んだものをおやつとしてたべるとか。

これ、美味しいバゲットでやったら、美味しいんだろうなぁ。

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今日のパンはすべて菊谷さんが今日のために焼いてくださった
特別のもの。

大きな穴があいたパンは、失敗ではなく、わざとだそうです。
敢えて水分を多くして焼いたもの。
とても難しい技術と手間が必要だそうです。

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お持ち帰り用にも、菊谷さん特製パンをいただきました。
朝ごはんが楽しみです♪

まるで、パリにいるかのようなひと時を味わうことができました。
ありがとうございました。


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by mahos-table | 2007-10-05 06:02 | school