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アスパラフレンチ、更に6月日程追加! 朝茶事風懐石も♪
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先日、アスパラフレンチの日程が
1日増えましたが、

更に更に、
参加したい方がいらして

また日程追加です!!


6月21日(火)10時~

<初夏のアスパラフレンチレッスン>
♡アスパラガスのセルクル仕立て
♡ホワイトアスパラのポタージュ レモンオイル添え
♡鰹の簡単スモーク アスパラソース添え
♡佐藤錦のミルフィーユ仕立て 
♡まりパン
♡グラスワイン

レッスン料:6480円(税込)

単発参加可能 お子様連れOK


アスパラレッスン、
こんなにご要望いただいて
本当に嬉しい限りでございます。


ありがとうございます!


レッスンの様子、
少し写真でご覧ください。

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引き算レシピのホワイトアスパラ

決めてはレモンオリーブオイル!
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鰹のスモーク

こちらもミレユンヌのオイル使用

アスパラソースに隠し味が!
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簡単スモークの方法を
伝授します!
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テーブルもアスパラ色に
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それぞれに作ってもらう
セルクル仕立ては
個性が出て面白いですね
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みなさん素敵です!
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豪華そうですが
簡単です!!
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こちらも驚きの作り方。
びっくりぽん。


ミレユンヌのフランボワーズビネガーが
アクセントのソースになってくれます
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毎回焼かれる
まりこちゃんの美味しい手作りパン。


これを楽しみにしてくださっている方も
多いです。




さて。


6月の「夏の和」朝茶事風懐石も
絶賛お申し込み受付中です♪


6月の世界各国料理レッスンは『和』です。

イメージは、茶道の朝茶事です。

本来は、涼しい早朝に行うもので、一汁二菜のシンプルなものですが、もう少し豪華に、夏らしいメニューにします。

今回も輪島塗の蔦屋漆器店さんの器を使用し、

先日講師が福井で飲んで感動した日本酒、「黒龍」をお出しする予定です。

涼しげなメニューで湿気を吹き飛ばしましょう!

ぜひお着物か浴衣でお越しください。(もちろんお洋服でも大丈夫です。)

講師は、着物の予定です。


日程:
6/2(木)10:00
6/26(日)10:30
6/28(火)10:00
7/6(水)10:00(残席1名)

<メニュー♪>

〇鮎料理(塩焼きか酢の物になります)

〇瓢亭卵

〇新牛蒡の牛肉巻き

〇そら豆の海老はさみ揚げ

〇玄米の茶粥 奈良漬けとともに

〇水無月(和菓子。簡単に涼しげな和菓子を作りましょう)

〇日本酒「黒龍」

〇抹茶

レッスン料:6480円(税込)

単発参加可能 お子様連れOK


また採算度外視にしてしまいました><

お酒を福井から取り寄せ、
奈良漬も京都から取り寄せます。


そして。

輪島塗の蔦屋さんの女将昨日輪島塗の蔦屋さんの女将が
スタジオにいらしてくださいました!!


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お借りする器たち。


よしこさんに
漆のコーディネートのアドバイスを
いただきました♡

よしこさんお忙しい中
ありがとうございます!!
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昨日バタバタと写真撮ったので
あまり良さが伝わらないかもしれませんが。


もう素敵すぎ。
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漆器以外のものも。

本当にありがとうございます!!


これで日本酒を
召し上がっていただきましょう。
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こちらは
蔦屋さんの時期跡継ぎの
息子さんがデザインした
片口とおちょこ。


お酒が
なん割増にも美味しくなりそうです。



お酒だけでなく
いろいろ使えそうです。
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ああ
写真がひどすぎて
良さが伝わりませんが><



すばらしい縁高!!



お茶のときに
主菓子を入れる器です。


今回は
こちらにお料理を仕込みます。


器に負けないお料理
頑張らねば!!



和の世界に触れている時間は
気も心も凛として

とても清々しい気分です。


特に
本物の蔦屋さんの漆に触れられる機会、
そうそうないので
それだけでも価値あると思います。



お店に並べてあるのを眺めるのと
実際お料理を入れて使うのとでは
全く違うはずです。


是非和の心
一緒に楽しみましょうね。




たくさんの皆様にお会いできますように♡



お申し込みはこちらから♡



本日午前午後とも
キッズクッキングです!
ご参加のキッズたち、待ってます!



よい土曜日を^^




2013年12月12日に、
デコごはんの本が発売になりました♪♪
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送料無料です♪

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私がレシピを担当した
いなばタイカレーのレシピ本が
2013年7月11日に発売になりました。

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by mahos-table | 2016-05-28 09:28 | schedule
5月「初夏のアスパラフレンチレッスン」スケジュール決定!!
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お待たせいたしました!

5月の世界各国レッスンスケジュールです!

美味しいアスパラ、佐藤錦など、
旬の食材を贅沢に使った、ヘルシーな初夏のフレンチです。

スモークの簡単な方法もレッスンします。

【初夏のアスパラフレンチ】
5月6日(金)10時~
5月15日(日)10時半~
5月24日(火)10時~

<メニュー>
✩グリーンアスパラのセルクル仕立て
✩ホワイトアスパラガスのポタージュ レモンオイル添え
✩初鰹の簡単スモーク アスパラガスソース添え
✩佐藤錦(さくらんぼ)のミルフィーユ仕立て
✩まりパン
✩グラスワイン
(仕入れの状況により、食材が変更になることがございます)

<レッスン料>
6480円(税込)

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新鮮なアスパラをふんだんに使って。

旬をたっぷり楽しみましょう!



もうすでに
お申し込みいただいておりますので
ご希望の方は
お早めにどうぞ。


お申し込みは、こちらから✩


たくさんの皆様にお会いできること
楽しみにしております!





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by mahos-table | 2016-04-20 12:52 | schedule
アスパラとあさりのスパゲッティ
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こちらからご覧ください☆




桜が終ったと言うのに
寒いですね。。。。。


食卓だけでも春らしく♪ ということで。。。

アサリをたっぷり使って
旬のアスパラも入れて、春らしいパスタを。


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【材料】
あさり 2パック(たぶん300g以上あったと思います)
アスパラガス 3~4本(ひと束)
スパゲッティーニ 300g
にんにく 2かけ
オリーブオイル 大さじ3
醤油 ひとたらし
たかのつめ 1本
塩コショウ

【作り方】
1.アサリは塩を入れたヒタヒタの水につけて暗い所に置き、
  砂抜きをする。アスパラは下のほうの繊維の多いところの皮をむき、ざく切り。
2.鍋に1%の塩分の入った湯を沸かし、パスタをゆで始める。
3.フライパンにみじん切りにしたにんにくと鷹の爪とオリーブオイルを入れ
  弱火で炒めたら、あさりを入れ、口が開くまで炒める。
4.茹でている途中でアスパラをパスタの鍋に入れ、
  標準ゆで時間より早めにパスタとアスパラを引き上げ、
  フライパンに少量の茹で汁とともに入れる。
5.炒め合わせて、醤油と塩コショウで整え、器に盛る。



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ポイントはあさりをケチらないこと(笑)。

アサリがすべてのうまみの素なので、
これをケチると美味しくないです。


思っているより少し多いかな、くらいの量を買ってください。
多すぎて困ることはないです。


アスパラも美味しいですよね~
もっと増やしてもよいです。

やっぱり春パスタ、いいですね♪

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おまけ。

フランスで買ってきたトリュフ入りの塩を使うため
1品を作ってみました。


新じゃがを茹でて、
フランスの発酵バターで炒め、トリュフ入り塩で味付け。


うまーーーい!!!


キフキフのシェフに聞いたら
「新じゃがにかけたら美味しそうですね♪」
と言っていたので♪


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ちなみに塩は↑こんなの。

開けたとたん
ものすごいトリュフの香りです。



しばらくこれで
色々、楽しめそうです~


本日は午前と午後、2回キッズクッキングがあります。

ご参加のキッズたち、お待ちしております!!



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by mahos-table | 2013-04-13 07:23 | noodle
旬の味! アスパラガスのスープ

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北海道のアスパラを沢山いただきました!


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ロッキンさんのブログを見て、
「おお、これは作らねば!!」ということで。


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作り方はとっても簡単。

ゆでたアスパラを牛乳と一緒にミキサーにかけ、
スープの素や塩で味を整えるだけ!


私は牛乳の代わりに豆乳を入れ、
生クリームはなかったので入れなかったけど、
これでも美味しくいただけました!




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アスパラって
通常ひと束5本くらいしか入ってなくて、
スープにするほどの量がないけど、
せっかく美味しいのを沢山いただいたので、
贅沢にスープにしちゃいました!



温めて食べてもいいけど、
昨日作っていま、冷蔵庫に冷えてるので、
冷たいのもいいかもね!!




いただいたアスパラに
お友達のレシピ。



うふふ、みんなからのいただきもの尽くしですわ^^



ありがとう!







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by mahos-table | 2011-06-04 06:09 | seasonal dishes
蟹とアスパラのトマトクリームパスタ

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トマトクリームのパスタを
作りました。



ず――――っと前に
似たようなパスタをレッスンでやったのですが、
それを思い出して。




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【材料】
スパゲッティーニ 400g
トマト缶 1缶
蟹缶 1缶
アスパラ 1束
にんにく 2かけ
オリーブオイル 大匙5
生クリーム 1カップ
塩コショウ
パルメザンチーズ


【作り方】
1.パスタを1パーセントの塩分のお湯で茹で始める。
2.フライパンににんにくみじん切りとオリーブオイルを入れて炒めたら、
  トマト缶、蟹缶(汁ごと)、生クリームを入れて煮詰め、
  時間差でアスパラを入れて煮る。
4.少し早めに引き上げたパスタを少量の茹で汁とともに2に入れ、
  絡めながら炒め合わせ、塩コショウで味を整える。
5.器に盛り、パルメザンチーズを。





クリームパスタをあまり食べたがらない
我が家の人々ですが、
これは時々リクエストされます。






食べ応えありますよ~☆






昨日、東京はすごい風でしたね><
外に置いた黒板が、
ずれて動いて(かなり重い黒板なのに!)
自転車は倒れるし。




今日は大丈夫かな^^





今日も元気に、レッスン行ってきます!

皆様よい週末を☆








トマトクリームパスタに
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by mahos-table | 2011-02-19 06:38 | noodle
スモークサーモンとアスパラのフェットチーネ

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娘はフェットチーネが大好き。


特に、ラグー(ミートソース)を
フェットチーネで食べるのが好きなんです。

スーパーで買い物中に
フェットチーネを発見した娘。
おねだりされました。


「フェットチーネって
普通のパスタより高いのよ。。。。
普通のにしてくれない??」
って交渉したけど、
「お願い、これにして☆」とおねだり。

(さすが2人目。そう簡単には引き下がりません)


ここで折れる私も弱いなと思いつつ
(フェットチーネくらい買ってやれ、
という声が聞こえてきそうですが。笑)
買ってきたフェットチーネ。


ラグーはちょいと面倒だったので
冷蔵庫にあったスモークサーモンと
細めのサラダアスパラで、
クリームパスタにしちゃいました。


クリーム、と言ってもサワークリームです。




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【材料】
フェットチーネ 250g
スモークサーモン 5~6枚
サラダアスパラ 2束
オリーブオイル 大匙2
サワークリーム 180cc
塩コショウ


【作り方】
1.フェットチーネは1パーセントの塩分(分量外)で茹で始める。
2.スモークサーモンを適当な大きさに切り、アスパラはざく切りにし、
  フライパンでオリーブオイルとともに炒め、サワークリームを入れて
  少し煮込んでソースを作っておく。
3.茹であがったパスタを投入し、塩コショウで味を調える。



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サワークリームなので
程よい酸味がスモークサーモンといい感じです。



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こういうクリーム系には
コショウガリガリ、いっとかないと。


ちょっとこってりのものには
コショウでパンチを効かせると、
バランスよいです。



っつーか
いつもパンチ効かせまくりですが(笑)





あら、これ、安いわよ、奥様。
私がスーパーで買ったときは、確か400円越えでしたもの。


やっぱりディチェコは美味しいですわ☆











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by mahos-table | 2010-07-17 05:36 | noodle
アスパラとカリカリベーコンのグリュイエール炒め

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天然生活2010年6月号
巻頭の「イギリスの素朴なジャム」の特集で
7つのジャムののレシピを紹介しています。







なんだかカタカナの多いレシピ名ですが・・・


レシピはいたってシンプル。

太くておいしいアスパラが手に入ったので。



f0141419_5505872.jpg


【材料】
アスパラガス 5本
ベーコン 3枚
グリュイエールチーズ お好みで
オリーブオイル 
塩コショウ


【作り方】
1.アスパラは、穂先の部分を除いた部分の筋を皮むき器で剥き、
  長さを3等分に切る。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、
  アスパラと小さく切ったベーコンを入れ
  中火くらいで、ベーコンがカリカリになるまで炒めて
  塩コショウし、
  火を止めてからスライサーで薄く切ったグリュイエールを入れ
  混ぜて余熱を入れる。


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はい、出来上がりです。


アスパラを茹でないのですが
ベーコンとアスパラを同時に炒めて
ベーコンがカリカリになるまで一緒に炒めていると
アスパラにもこんがり焦げ目がつき、
いつの間にか火が通っています。



グリュイエールでなくても
お好みのチーズで構いませんが、
グリュイエール、おいしいですよ~☆

オススメ!





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by mahos-table | 2010-04-27 06:00 | side dish
バゲットホットドッグ

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フランス人のように、
バゲット1本買ってきて、
全部サンドイッチにしてみたかったんです。



朝食は、
その時によって家族の食い付きが違うけど
これは食べてくれました☆



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どんだけ、口を縦に開ければ
入るんだろう、という
厚みのあるサンドイッチ。


でも家族は
顎の限界に挑戦してました(笑)



【材料】
バゲット 1本
ソーセージ 8本
トマト 1個
アスパラ 1束
バター たっぷり
マスタード たっぷり
塩(アスパラ焼くとき)

【作り方】
横に切り込みを入れたバゲットを
長さ4等分にし、
そこに室温にもどした柔らかいバターとマスタードを塗り、
こんがりソテーして塩をしたアスパラと
同じくソテーしたソーセージ、それにスライスしたトマトを挟む。




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ポイントはバターとマスタードを
しっかりと塗ること。



やっぱりバゲットサンドは
おいしいのでした^^


4人で1本、完食でございました^^




これ。マスタード。フランスの。


粒がないものです。
辛くないので、たっぷり塗っても大丈夫。


↑これは、普通にスーパーでよく売られているものより
一回り大きいもの。


これくらいあるといいですね~







こちら、更に大きな865g入り。

こんなにあったらマスタード使い放題。
マスタードソースとか心おきなく作れそうです^^;





そうだ、ひな祭りの様子を
アップしなくてはなりませんね。




今年は、手抜きでした^^;



その様子は週末にでも☆





バゲットでホットドッグ
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by mahos-table | 2010-03-05 06:11 | breakfast
蟹とアスパラのスパゲッティ
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さあ月曜日。


今週もがんばっていきましょう♪♪


でも、週の初めから頑張りすぎると
続かないので(笑)、お手軽パスタで☆




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【材料】
蟹缶 1缶(135g)
アスパラガス 5本
パスタ 250g
だし醤油 大さじ1
にんにく 1かけ
オリーブオイル 大さじ4
コショウ ガリガリと。



【作り方】
1.パスタを1パーセントの塩分の湯で
  茹で始める。
2.フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ、
  低温で炒めたら、ほぐして軟骨を取った蟹缶、
  下のほうの皮を剥いてざく切りにしたアスパラを入れて良くいためる。
3.すこし早めに引き上げたパスタを茹で汁少々と共に2に入れ、
  だし醤油を入れて良く和え、器に盛ってコショウをガリガリと。





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はい、おしまいです!



簡単ランチにもオススメですね♪



あっさりなので
蒸し暑くて食欲がないときにも
よいと思いますよん。




ではよい1週間を!






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by mahos-table | 2009-06-22 06:09 | noodle
初夏の野菜たっぷりパスタ・・・緑鮮やかに☆
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北海道のお土産に
美味しいアスパラを頂きました。



ありがとうございます!!!




そんなアスパラを使って
今が美味しい旬の野菜たちで
パスタを作りました。




【材料】
スパゲッティ 300g
グリーンアスパラガス 1束(3~4本)
そら豆 20粒くらい
キャベツ 200g
アンチョビーフィレ 2枚
醤油 大さじ1
オリーブオイル 大さじ3
にんにく(みじん) 1かけ
塩コショウ



【作り方】
1.そら豆は固めに塩茹でし、皮をむいておき、
  1%の塩分の入ったお湯(塩は分量外)でパスタを茹で始める。
2.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて炒め、
  アンチョビーフィレも入れて崩しながらオイルに溶かし込む。
3.2にざく切りにしたキャベツと、
  下半分の皮を剥いてざく切りにしたアスパラを入れて
  炒める。
4.アルデンテで引き上げたパスタを少量の茹で汁と共に3に入れ、 
  醤油を入れて良く和え、塩コショウで味を整える。




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もう初夏とも言える、最近の天気。
さわやかに野菜たっぷり摂れるパスタで
ヘルシーディナーはいかがでしょう♪



美味しい旬のアスパラで
北海道の風を感じることが出来ました。

ご馳走様でした♪




おまけ☆☆


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アスパラと一緒に頂いた
生キャラメル☆


あの有名な、花畑牧場のものです。


口に入れるとあっという間に溶けます。



写真撮ろうと思っていたら、あと残りが1個となっていた><



特に息子のお気に入りでした~



息子から
「キャラメルを作って」とリクエストが。



あーーーコルドンで作って以来
作ってないかもーーーーーー><

そのとき食べたのを覚えていたらしい・・・・^^;



今度つくってみるかな、久々に^^





tom-sou-yaさんが
エスニック春雨サラダを作ってくださいました。

体のことを考えて、野菜たっぷりのチリソースを添えた1品。
ちゃんと栄養の計算をしてあるのでとても参考になります。


↑クリックして遊びに行ってみてくださいねーーー



ままんさんも
エスニック春雨サラダを作ってくださいました!


今日も素敵な器に盛ってくださり、
春雨サラダがグレードアップしております。
和の器、好きな方は是非、↑をクリックして遊びに行ってみてください!








北海道の恵みの1品にクリックお願いします☆
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クリックありがとうございます。良い週末を!!!


  
by mahos-table | 2009-05-22 06:37 | noodle