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キッズクッキング・・・ガンボスープ! 
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7月のキッズクッキングのお題は、
ガンボスープ!!

アメリカ南部、
ニューオーリンズの料理です!

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今回は
切るものが本当にたくさん!!



子どもたちには
きちんとした包丁の持ち方を
小さい頃から身につけてもらいたいので、

包丁は
キッズ用ではありますが、
本格的なものです。



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身につくまで
何度でも丁寧に、
指導していきます。


スタッフも
根気よく指導してくれて
感謝です。


とくに↑
この子の姿勢、
完璧に身についてくれて
嬉しい限りです。


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トマトは
大人でも切りにくいですね。

そんな時の
切り方のこつも
丁寧に教えていきます。


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正しく切るために
包丁をきちんと研いでおくことも
重要です。


よく切れると
危ない気がするかもしれませんが

逆に
切れない包丁できる方が
よっぽど危ないです。


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みよ、みんなの
この真剣な眼差し。


この集中する時間が
大好きです。


子どもって
本当にすごい。

無限の力を発揮してくれます!

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今回は
ガンボスープによく合う
バターライスも一緒に作りました。



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大きい子、小さい子、
入り混じるクラスもありますが、

それぞれのレベルに合わせて指導します。



大きい子が
小さい子のお世話をしてくれたり、

小さい子は、
頑張ってついていこうとしたり、


微笑ましい場面が多々あります。

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そんな姿を
見せてもらえる私の仕事、
本当に幸せです。

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キッズクッキングで
ふざけて困ることはほとんどないです。

不思議なくらい。


それくらい
みんなの集中力はすごい。

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何かに集中できること、
また、集中できる何かがあることは
幸せなことだと思うのです。
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そして
だんだん、
料理の形が見えてくる喜び。

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できた!!


あたらしく
スタジオにやってきたテーブルは

一回り大きくなって
キッズたちもゆったり。
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楽しい楽しい
試食タイム♪


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スパイスや
たくさんの野菜とお肉で作った
ガンボスープは

市販のスープの素を入れなくても
とっても美味しいのです。



バターライスと
ワンプレートに盛り付けて。





みんな
たくさん食べてくれて
とっても嬉しかったです!!


ありがとうございました!!




さて。

本日で7月も終わり。

信じがたい。


ですが前を向いて。




明日からは
8月のキッズクッキング!!


8月は
普段通っていないキッズも
単発で参加が可能です!!



メニューは中華!

<夏休みキッズクッキングスペシャル>


✩皮から作る水餃子

✩上海風焼きそば

満席のクラスも多いですが、
まだ空きのあるクラスがあるはず・・・です。たぶん。


詳しくはお問い合わせくださいね!


こちらから✩





明日から始まります!



ご参加の皆様、頑張りましょうね~





さて。


MTは本日レッスンがありませんが
カフェ、お菓子の販売は通常通りです。


アイシングクッキーのご注文や
その他のご注文を作ります!!


ぜひランチやケーキを食べに
MTに涼みにいらしてくださいね!




お待ちしております。
素敵な金曜日を♡









2013年12月12日に、
デコごはんの本が発売になりました♪♪
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by mahos-table | 2015-07-31 09:40 | kids cooking | Comments(0)
ニューヨークデリメニューⅡ・・・コーンドビーフなど♪
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6月に3回行われた
ニューヨークデリメニューⅡ!!


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すべての日程を終了いたしました。


生徒さんのリクエストにより
コーンドビーフを!!


いわゆる缶詰のコンビーフとは
ちょっと違うものです。


コーンドビーフとは
塩漬け肉の意味。


まだ冷蔵庫がなかった時代に
肉の保存方法として考えられた料理。


もともとは
アイルランドの料理だそうです。



塊の牛肉を使って作る
贅沢な料理です。

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コーンドビーフのお供は。


コールスロー。



KFCのコールスローをイメージしていただくと
わかりやすいと思います。


独特のスパイスと
野菜の下処理がポイント!!


あとは和えるだけ~♪



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コーンドビーフと一緒に
煮る野菜も

美味しくいただけます♪



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そして。
こちらがコーンドビーフ!!



長期間
スパイスやハーブとともに塩漬けにされた
 ブリスケットを

更に何時間も煮込んでいきます。

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コーンドビーフのおとも。

まりパン~


プレーンな生地とライ麦生地の
ハーフ&ハーフ。

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ワンプレートにのせて♪

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まりパンにはバターを✩

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蒸し暑い時期なので
涼しげだけどポップなテーブルセッティングに。

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コーンドビーフには
マスタードが必須!!

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同じマイユの
オールドスタイルマスタードですが、
ケイトン先生がアメリカから持ってきたものと
日本で買ったもの。

微妙に色合いが違います!
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デザートは。


サワーチェリーパイ!!


サワーチェリーは
いわゆるアメリカンチェリーとも違う
生では酸っぱくて食べられないもの。



缶詰を使用。



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パイ、といっても
折込ではなく練り込み。


しかもフランスのフィユテ生地と違い、
バターではなくショートニング!!@@


私はバターとショートニング、半々の生地にしましたが
本来のアメリカのパイは
ショートニングだけで作るものが多いみたい。



ショートニング、
最近はトランス脂肪酸が問題になっているため
トランスファットフリーのものを使用しました。

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これね、
お店でも販売していたのですが
とっても好評でしたよ。


またカフェにも並ぶかもしれません。

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甘さ控えめで
サワーチェリーの酸味がほどよいアクセント。


生クリームとともに。

バニラアイスも合いますね~!!


おいしいコーヒーとともに。

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このあと

お店でも販売していて
我慢できず、
自分でも買ってしまいました。笑



3日間、ご参加してくださった
生徒のみなさま

ありがとうございました!!




7月8月の日程、まもなく出します。



公私ともに
自分のスケジュールがはっきりせず
日程が出せていなくて申し訳ありません。

数日中には!!




本日スタジオはお休みです。

明日以降お待ちしております✩






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by mahos-table | 2015-06-22 13:53 | maho's table | Comments(2)
ワインと料理のマリアージュレッスン・・・アメリカ、チリ、オーストラリア
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加藤先生の
ワインと料理のマリアージュレッスン、
今月は、アメリカ、チリ、オーストラリアでした^^


今回、私は参加できなかったのですが
どの国も魅力的ですよね。

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ワイングラスがずらっと並び、
チーズとパンが準備されると、
いつもわくわくしてくるのです。。。。。



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先生のこのお手製のパンを
いつも楽しみにしてくださっている生徒さんも多いです。


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顔なじみの生徒さんが増え、
新入りの方も交えて、とても楽しいひと時だったようです。


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サーモンのテリーヌ。

ヨーグルトソースがかかっています。

とっても美味しかったそうです。


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チキンのグリル ポルチーニクリームソース。
ワインに合いそうですね。。。


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今回飲んだ3本。

ちょっとボケてしまってごめんなさい!!


今回参加された方が
早速サーモンのテリーヌを作って差し入れしてくださいました。
すごくおいしかったです!!


ご参加の皆様、先生、
ありがとうございました!!!


来月は
国別ワイン最終回!! 12月はイタリアです。


イタリアワインは好きな方多いですよね。。。

『イタリアワインの基本』

日程:12月1日(土)15時~17時   12月7日(金)19時~21時


イタリアはフランスと常に1.2位を争うワイン大国。
地域によって様々な個性のあふれる明るいイタリアワインを楽しみましょう。

ワイン:トスカーナ州 “サンジョベーゼ”を含む、
     品種の異なる3種類程度を予定しています。
         
料理(予定)   ワインに美味しい“おつまみ数種”!
           かきのグラタン
           牛肉のミニステーキ ソースポモドーロ 
           季節の野菜小皿
           チーズ
           自家製パン 2種
             
☆ ワイン・料理内容は、予告無く変更させて頂く場合がございます。
  ご了承下さい。料理レシピつきです。

レッスン料:6000円(ワイン代、講習料、料理すべて込)
ワインを3本飲み比べて、料理もついてこの値段設定は他ではありえません。


イタリアはたぶん人気なので、
お申込みはお早めにどうぞ☆


こちらから☆



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by mahos-table | 2012-11-05 06:15 | wine lesson | Comments(2)
コロコロ コブサラダ
今日からいよいよ子供たちの学校スタート。
とともに私も初日からPTAのオシゴトが・・・。


さて夏の疲れが出るこの時期、
栄養たっぷりのサラダはいかがでしょう。

ただコロコロに切っただけの簡単サラダ。
コブサラダはアメリカ、ハリウッドのレストランのオーナー、
コブさんが作ったサラダだとか。
詳細はこちらのページで♪

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2つのクリックありがとうございます♪


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【材料】
トマト 1個
アボカド 1個
レタス 3枚
チーズ(お好みのもの) 50g(私はチェダーチーズを使用)
ハム(塊で) 50g
きゅうり 1本
紫玉ねぎ 1/4個
レモン汁 少々(アボカド色止め用)

市販のドレッシング(お好みのもの)
(私はマスタード入りのフレンチドレッシングを使用しました。)


【作り方】
1.紫玉ねぎは細かいみじん切りに、
  レタスは小さめにちぎり、
  他の具材は、1.5センチ角に切り、
  アボカドは切ったらすぐレモン汁をかけておく。
2.皿に具をきれいに並べる。
3.ボールなどでサラダとドレッシングを混ぜ、 
  取り分ける。


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まずはきれいに野菜ごとに並べるのがこのサラダの特徴です。
そして食べるときには、ドレッシングとともに
ざくざく混ぜていただきます♪


もともとがまかない用のサラダです。
特別な決まりと言ったら、コロコロに切ることくらい。

ドレッシングもお好きなものを。
何でも合います。

シーザーサラダドレッシング、フレンチ、和風、サウザンアイランド・・・・。



そのときの気分で
いろんなドレッシングを試してみてくださいね♪


このサラダ、
具の大きさが小さくそろっているので、
お子様にも食べやすいと思いますよ~^^


7種類の具が入るので、
これをメインにして
パンと一緒にヘルシーなサラダランチはいかがでしょう♪




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by mahos-table | 2008-09-01 05:32 | side dish | Comments(8)