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お弁当に! ブロッコリーと海老のオイスター炒め
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お弁当は
だいたい肉系と野菜系、それに卵。。。


って感じが多く
シーフードはなかなか入りません。
入るとしても鮭くらい。


で、海老ちゃんとブロッコリーで
中華風炒め物を入れてみました♪♪



お弁当用に
超簡単レシピです!!
f0141419_07482108.jpg
【材料】
むきえび 120g
ブロッコリー 1株
にんにく 1かけ
紹興酒 大さじ1
ごま油 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
きび砂糖 小さじ1

【作り方】
1.ブロッコリーは小房に分け、芯は皮をむいて小さめに切る。
  にんにくはみじん切りに。
2.ごま油とにんにくを炒めたら、ブロッコリーとエビを入れて炒め合わせ、
  紹興酒、砂糖、オイスターソースを入れて炒める。
  

f0141419_07482690.jpg
はい、簡単です。
彩りもよいし、もちろん夕飯の1品としても♪♪



ブロッコリーの芯、
美味しいのでぜひ捨てずに使ってくださいね!

紹興酒は入れますが
調味料っぽいものはオイスターソースだけ!!

お弁当用にシンプルにしました!!




さて。

本日は、
昨日に引き続き、お魚フレンチレッスン♪
おかげさまで満席です。
ありがとうございます。


ご参加の皆様に
お会いできるのを楽しみにしております!!











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by mahos-table | 2014-07-03 07:56 | for lunch box
厚揚げと小松菜のスタミナ炒め
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大好きな厚揚げと青菜の組み合わせ。


お肉代わりにボリューム出すために
ちょっと味付けに工夫してみました。

f0141419_08494790.jpg
【材料】
小松菜 1把
厚揚げ 1パック(正方形のもの2個入り)
ごま油 大さじ1
紹興酒 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
醤油 大さじ1
にんにく(おろす)少々

【作り方】
1.小松菜はざく切りに、厚揚げは2㎝角くらいに切る。
2.フライパンにごま油を熱し、厚揚げを入れて炒め、
  そこに紹興酒、醤油、にんにくを入れて味を絡める。
3.小松菜のざく切りも入れて炒め合わせる。
f0141419_08495652.jpg
前にも似たようなものを作っていました。

こちら



この時との違いは
にんにくを入れたこと。


おろしにんにくを入れることで
ボリュームが出て、厚揚げがお肉っぽくなります♪


食べざかりの子供たちも
満足できる1品となりました。



厚揚げと青菜の胡麻和えも美味しいです。

こちら



f0141419_08500456.jpg
北海道の時鮭も一緒に。

いつもは安い銀鮭なのですが、
たまには。。。ということで、銀鮭の倍以上する時鮭を購入。


身の味が
美味しかったですが、
銀鮭よりも、あっさりしていて、

子供たちは、
いつもの脂がたっぷりのった銀鮭=鮭、
と思っているみたい。




それなら、
今後は安いほうで!!!(笑)




本日は
15時半~キッズクッキングがあります。

ご参加のキッズたち、
お待ちしておりますね^^




いなばのタイカレー缶のレシピを
reikoさんが作ってくださいました♪


子育てやいろんなことに奮闘していて、
多忙なreikoさんのお助けレシピになってくれているようで
とっても嬉しいです。

reikoさんいつもありがとうございます♪

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by mahos-table | 2014-02-12 09:06 | side dish
大根とひき肉のオイスター煮込み
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生協から届いた大きな大根。

半分は大根おろしやら何やらで使ったけど
後半分残ってる!!


でも大根の和風の煮ものとか
子供たちの食いつきが悪いしなぁ。。。。


ということで
ごま油×オイスターソースで中華風味付けに♪


食べ応えあるので
メインディッシュのカテゴリーに入れてみました♪

f0141419_7492623.jpg


【材料】
大根(大き目のもの) 1/2本
豚ひき肉 100g
生姜 1かけ
オイスターソース 大さじ2
ごま油 大さじ1
水 100cc


【作り方】
1.大根は皮をむき、適当な大きさに切り、
  コメのとぎ汁で柔らかくなるまで煮ておく。
2.1とひき肉と生姜のみじん切りをごま油で炒めたら、
  オイスターソースと水を入れて水気がなくなるまで煮込む。

f0141419_7494051.jpg

調味料は、オイスターソースだけ!!

めちゃ簡単です。

最初に大根をコメのとぎ汁で煮ておくこと以外は
本当に簡単。


大根がボリューミーで
しっかりと味がついてくれているので
ひき肉が100gでも満足です♪♪


作っておいて
冷蔵庫保存しておけるのも嬉しいですね。



本日の1品にいかがでしょう。




今日は
面白いイベントに参加してきますね。


ちょっとドキドキ、ちょっとわくわくです。


詳細は後日お知らせします!



本日も素敵な一日になりますように^^



大根がたっぷり食べられるおかずに
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by mahos-table | 2013-05-23 07:59 | main dish
お弁当や夕飯に! 豚肉のオイスター炒め
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お弁当づくりが始まった先週。
なんとか乗り切りました。

やはり前日に1品くらい常備菜をつくっておくと
便利ですね~


そして私の分のお弁当も
作ってます^^


ランチの時間がちょっと楽しみになってきました。


本日は
寝坊しても間に合う簡単豚肉レシピです♪


f0141419_6581078.jpg


【材料】
豚薄切り肉 200g
オイスターソース 大さじ1
みりん 大さじ1
醤油 少々
油(炒めるため) 少々

【作り方】
1.適当な大きさに切った豚肉をフライパンでいためはじめる。
2.みりんとオイスターソースも入れて更に炒め合わせ、味を見て醤油をちょろりん。

f0141419_658465.jpg

「へっ??」ていうくらい簡単。

2分でできますよ。

明日の月曜日のお弁当に、是非やってみてください♪


ちなみにこの日のメニューは
プチトマト、チリコンカン、枝豆、豚肉オイスター炒め

でした!!


チリコンカンは作って置いたもの。



本日は世界各国料理。

「かもめ食堂」をイメージしたレッスンです。
先月行って好評でしたので
今月もやりまーーす。

今日と、18日に。

本日ご参加の皆様、
気持ちいいお天気ですね。
お会いできるのを楽しみに、お待ちしております♪♪




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by mahos-table | 2013-04-14 07:08 | for lunch box
ワカメのオイスターソース炒め
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題名を見て
「えっ??」と思われた方も
いらっしゃるかも知れません。


ワカメを炒めるなんて。。。。


私も最初
何かの本でワカメを生姜と炒めるレシピを見て
びっくりして
やってみたらとっても美味しかったので

それ以来、ワカメの炒め物を作るようになりました。



汁ものに入れるくらいだと
そんなに食べられませんが、

この料理だと、ワカメが沢山食べられます!!



子どもたちも
意外な美味しさにびっくりしてました^^




f0141419_6455622.jpg

【材料】
カットワカメ(乾燥) 15g
生姜 1かけ
にんにく 1かけ
オイスターソース 大匙1
ごま油 大匙1


【作り方】
1.カットワカメは水に5分くらいつけて戻し、
  ざるにあげてよく洗って水けをきる。
2.みじん切りにしたにんにくと生姜をごま油で炒め、
  そこに1を入れて炒め合わせ、オイスターソースを入れて
  更に炒めて出来上がり♪


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わかめがたっぷり美味しく食べられる

味的にもボリューミーな1品となります。


あともう一品!!にオススメです。


この写真のオイスターソースが
とっても美味しかったのです。。。。。


マカオで買ってきてもらったもので、
おじいさんが手作りで作っているそう。

まろやかな優しいお味でした。





さて。

本日はキッズクッキング2レッスンです。

キッズちゃんたちお待ちしてますね☆


昨日のパティスリー基礎のレッスンのレポはまた明日♪







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by mahos-table | 2013-01-19 07:17 | side dish
豚バラとレタスのオイスターソース炒め
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5分くらいでちゃちゃっとできちゃうけど
メインにばっちり、満足できる1品です。



f0141419_6451365.jpg

【材料】
豚バラ肉 180g
レタス 300g
紹興酒 大匙1
オイスターソース 大匙1
醤油 大匙1


【作り方】
1.豚バラ肉は薄切りにしてフライパンで炒めはじめる。
2.レタスをちぎりながら入れて炒め、
  紹興酒、オイスターソース、醤油を入れて高温で
  じゃじゃっと炒める。


f0141419_6453065.jpg

ホントすぐできます。

先に肉に火を通しておいて
レタスを入れてからは高温で手早く!!

豚バラから脂が出るので、
油を入れなくても大丈夫です。



ごはんにぴったり♪



この豚肉は
生協で頼んでいる平田牧場のもの。



脂身が多い豚バラでも
脂の部分が美味しくて、パクパク食べられちゃいます。




シンプルな料理なので
ちょっと美味しい豚肉でやると
ぐぐっと美味しさが引き立ちますね~





なんだかぐずついている今日この頃。


しかも昨日は寒かった><



体調に気をつけて、
桜が咲く日を夢見て、春を待ちましょう♪





わが息子は
知り合いに連れて行ってもらって、スキーに出かけました。
前日に携帯をなくし、携帯なしの若干不安な状態です。
(もうこれで5回目くらいです><)


1年ぶりのスキ―、大丈夫でしょうか??


先ほど、公衆電話から眠そうな声で
「到着した」と電話が。


怪我しないよう、楽しんできてね^^







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by mahos-table | 2012-03-10 06:55 | main dish
厚揚げと小松菜のオイスターソース炒め
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時々、
肉に疲れてくることがあります。
(どんだけ食べているんでしょう。笑)


そんなときに作ったメインディッシュ。

f0141419_824795.jpg

【材料】
厚揚げ(正方形のもの) 2枚
小松菜(冷凍) 250g
オイスターソース 大匙2
紹興酒 大匙1
砂糖 小匙1
ごま油 大匙1
醤油 (味が足りなければ少々)




【作り方】
1.厚揚げは一口大に切り、ごま油を熱したフライパンで焼き、
  オイスターソース、紹興酒、砂糖を入れて、厚揚げだけで
  まず味をしみ込ませる。
2.そのあと冷凍小松菜を入れて更に炒め、味が足りなければ醤油で整える。



f0141419_8242773.jpg

めちゃめちゃ簡単です。


ポイントと言えば
まず味の浸みにくい厚揚げだけを
先に炒めて味をつけてしまうところかな。



葉っぱものは、味が浸みやすいので、
一緒に入れて厚揚げがちょうどいい味になるようにしてしまうと
葉っぱの部分の味が濃過ぎてしまうのです。



最近は、生協で、
冷凍の葉物野菜を注文しています。


産地が安心で、
しかもそのまま鍋に投入できてお手軽!




仕事上、
夕飯が遅くなってしまうことが多く、
遅くにがっつり肉はちょっとなぁ。。。

と思ったときに作りました。



肉食の子供たちも
「美味しい!」と食べてくれたのでよかったです。




肉を食べる時も
野菜と一緒に料理することが多いです。



かさ増しのため体のためです。(笑)




週末にちょっと休肉日、いかがでしょう。




本日は、
2件打ち合わせ、そのあと夜のワインレッスン!
あ、注文のひな祭り用ケーキも作らなきゃ!




では皆様
良い週末を!!



☆祝ひなまつり☆










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by mahos-table | 2012-03-01 07:40 | side dish
【一番レシピ】レンコンと豚肉のオイスター炒め

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ただいま好評発売中。
ぜひ見てみてくださいね☆





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レンコンと言うと和風の煮物が多いですよね。


筑前煮とか、
私は子供のころから大好きなのですが、
我が家の子供たちにはイマイチ。




で、レンコンとお肉だけのシンプルなメインにしてみました!


「うまい!」と盛り盛り食べましたよ☆
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作り方1番だけの1番レシピです^^


【材料】
レンコン’(輪切り) 200g
豚バラ薄切り肉(一口大) 100g
オイスターソース 大匙1
紹興酒 大匙1
砂糖 小匙1
ごま油

【作り方】
1.ごま油でレンコンと豚肉を炒め、調味料を絡めて炒め合わせる。
(彩りに青のりをふりましたが、なくてもOK!)


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以上終了!


簡単だけど、
ご飯に合う美味しいメインの出来上がりです♪



レンコンがしゃきしゃきでうまいです。


すぐに炒めてしまえば
レンコンの色止めをする必要もなし!



こちらはさほどの期待値ではなかったのですが
想像以上に好評でした。


(ホントニ、スグデキマスヨ)





おまけ。
f0141419_527684.jpg

先日習った
マクロビのレッスンのスイーツ、
復習してみました。



カボチャのお汁粉です。



本当はカボチャの皮は別にみじん切りにして
お汁粉の底に沈めるのですが、
私はそのまま皮ごとミキサーにかけちゃった。


でも美味しかったです!




f0141419_5271753.jpg


上に乗っているのは
白玉と胡麻あずきあん。


秋にこういうほっこりスイーツは
いいですね~




そうそう、次回のマクロビレッスンのご案内は
こちらから♪



9月のレッスンも大好評でした。


次回は10月27日(木)と11月3日(祝)です。


着々とお申し込みをいただいておりますが
まだ空きがありますので
ご興味のある方は ↑から詳細をご覧くださいませ。






昨日は本来ならば定休日ですが
またまた撮影でした。。。。



終日空いている日が撮影となることが多く、
終日空いている、となると定休日が多く。。。。。




昨日は企業様とのオシゴトで
レシピ開発したものを 20品作り撮影しました。。。




スタッフが頑張ってくれたおかげで
なんとか無事、終了しました^^




休みないのは、ちょいキツイですが。
今日も2レッスン、がんばりまっす☆






オイスターソースは素晴らしい!の1品に
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by mahos-table | 2011-10-18 05:42 | main dish
【1番レシピ】牛肉の変わり生姜焼き

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お弁当のために作った1品。




生姜焼きと言えば豚ですが、
安く美味しい牛こまを手に入れたので、
それを使って、変化球の生姜焼きを。



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【材料】
牛こま切れ肉 150g
ごま油 大匙1
生姜(おろす)1かけ
オイスターソース 小匙2+
塩 少々
砂糖 小匙1
万能ねぎ(小口切り) 少々

【作り方】
1.すべての材料をボウルなどに入れて揉み込み、
  そのまま熱したフライパンで焼き、万能ねぎを散らす。



f0141419_8412277.jpg


あ、やばい。
久々に1番レシピだ(笑)


(1番レシピっていうのは1等賞の1番じゃなくて、
工程が1番までしかないってことです^^;)


普通の生姜焼きは醤油ベースですが
今回はオイスターソースで。


あらかじめごま油を揉み込んであるので、
フライパンの油も不要です。



これね、お弁当だけではもったいなかった!
多めに作って、常備食にもできそうです。



思い立ったらすぐできる1番レシピ。

あなたもいかが??





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by mahos-table | 2011-05-27 08:41 | main dish
豆苗(とうみょう)と油揚げのオイスター炒め

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豆苗(トウミョウ)。
最近ではスーパーで100円くらいで売られるようになった
もともとは中華の食材。


エンドウの若芽を摘んだもので
以前は高級中華食材でしたが、
今ではカイワレ大根のように栽培されるようになり
とってもお安くなったのです!



豆苗のしゃきしゃきの食感を生かして
いためものを作ってみました♪



f0141419_7474943.jpg

【材料】
豆苗 1パック
油揚げ 1枚
オイスターソース 大匙1
ごま油 大匙1


【作り方】
1.油揚げは味噌汁に入れるような大きさに切り、  
  豆苗は、根っこの部分を切り落として洗って水を切る。
2.フライパンにごま油を熱し、油揚げをカリッとするまで炒め、
  そこに豆苗を入れて炒め合わせ、オイスターソースを入れて
  ざっと混ぜる。




f0141419_74803.jpg



ええ、簡単です。いつも通り。(笑)



ポイントその1。

油揚げを先にカリカリに炒めておくこと。
こうすると油揚げの食感がいいし、
香ばしい香りがアクセントになってくれます。


ポイントその2。

豆苗は、火を入れるとあっという間に縮むので
炒める時間は短めでお願いします!




そうそう。
油揚げで思い出しましたが、
よく料理本などに
「油揚げにお湯をかけて油抜きをする」とかなんとか
書いてありますが、あれってなんで??

油のにおいが気になるから??
ヘルシーにするため??

「油揚げ」は油で揚げてあるからこそ美味しいのに、
それにお湯をかけて
へなへなにしちゃう意味がわかりません。。。


私はいつもそのまま、
ザクザクと切って使っています。



ただ単に面倒くさいという話もありますが。(苦笑)





油揚げと豆苗のコンビに
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成美堂出版より。

by mahos-table | 2010-08-23 07:59 | side dish