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パティスリー中級・・・苺のシャルロット♡
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パティスリー中級、
2月は苺のシャルロットでした!!

春ですね~♡
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まりこ先生によるレッスン。

ビスキュイの作り方から
丁寧に指導していきます。

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皆さん真剣!!

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だけど
このケーキはテンションあがります♪

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みんな美しく仕上がったところで
ランチタイム。

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この日は
ミレユンヌのトリュフ&マッシュルームを使った
豪華リゾット!!

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皆さん喜んでくれて
嬉しかったです♪

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生徒さんからの差し入れ
北海道銘菓よいとまけ


蔦屋さんの漆器で
グレードアップ♡

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こちらの試食もコーヒーとともに。



苺の時期ならではの
フレッシュいちごを使ったムース。

チョコのビスキュイと好相性です。





ご参加の皆様
楽しい時間をありがとうございました!






さて。

本日は
夕方にキッズクッキングがございます。



ご参加の生徒さんたち
楽しみに待ってますね!!



なんだかまた
冷え込んでおります。


体調お気をつけて
良い一日を♡




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by mahos-table | 2016-03-10 09:05 | pattisserie course
父の退職&こどもの日のお祝い


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GWは、
4日、5日がおまつりでしたので
その前から仕込みやらレッスンやらご注文やらで
毎年お休みなしですが。


唯一、最終日の6日は休み!!

ということで
親戚を招いてお祝いを♪♪
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といっても簡単なホムパですが。

うちの娘は
たこ焼き焼くのが
めちゃ上手なのです!!

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焼き加減、ひっくり返し方など
かなりのもの。

いつもお任せしています。
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雲白肉(ウンパイロー)

パクチーたっぷりです。

ネギソースをかけて。

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ピザは
サルヴァトーレにお願いしちゃいました。

子供たち用。


そのほかにも
イベントの試作を兼ねて
伊勢わかめと新玉ねぎのサラダや、
牛肉のしぐれ煮なども
作ったのですが、

写真なし><


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ケーキ。

桃のシャルロット~

まりこちゃんに
作ってもらっちゃった♡

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こどもの日と
父の退職のお祝いでした^^


お疲れ様でした。


そして我が子たち&弟の子ども2名、
いとこ同士で遊ぶ遊ぶ。


高3、中3、小4、1歳。


どんだけの年の差って感じですが
結構これが仲良く遊ぶんですね。


我が子たち、精神年齢低いか??

いや、きっと大人だから
上手に遊んであげている、と信じよう。笑


その割に
同じレベルで遊んで
妙に楽しそうだったけどね~笑

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かぶとも飾りました。

でも実は、このホムパの6日に飾ったのでした。

こどもの日過ぎてるし。笑


5月後半まで飾ってありました。
婿に行き遅れる、は
聞いたことないし。

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弟のお嫁ちゃんから
お土産にもらった、ブルーボトルコーヒー!!


やったぁ!!
清澄白河までなかなかいけないから
嬉しいわ~♡


しかし。豆。

我が家には豆を挽く機械がない。


昔、手動のを持ってたけど
とっくの昔に捨てた。笑

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ということで買っちゃった。笑

ラッセルホブスのミル!!



あーあー、ネスプレッソもあるのにね。笑
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でも買った甲斐あり。

息子が毎日のように
豆を挽いてコーヒー淹れてます。


ブルーボトルのは
すっきりとしていてまろやかで
とても美味しくて、
あっという間になくなり。


その後は
スタジオのカフェ用でもお世話になっている
ご近所のコーヒーローストsaiさんの豆を
ローストしてもらって。


毎朝幸せなコーヒータイムを
満喫しております。



さ、今からコーヒー淹れよっと♡



本日は
ニューヨークデリメニューⅡ!!


自家製コーンドビーフを作ります。
サワーチェリーパイ、
アメリカンコールスローもお楽しみに。

まりパンも♪



ご参加の皆様
お会いできるのを楽しみにしております♪








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by mahos-table | 2015-06-07 07:50 | home party
パティスリー基礎・・・桃のシャルロット & 6月開講パティスリー基礎コース募集!
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パティスリー基礎、桃のシャルロット。

12月のレッスンでしたが
受けられなかった方のため、振替レッスン。


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この日のレッスンは
まりこ先生。

優しく丁寧に教えてくれます。

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生徒さん、
絞りとっても上手です!!


綺麗に絞れるコツを伝授。



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焼いたスポンジを敷き込んで。

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ムースを流し込んで
上に桃を飾ってジュレで固めます。

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こちら先生の作品。

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これは鉄板のレシピ。

歴代生徒さんからも
かなりの好評をいただき、リピ率の高いケーキです。

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連続テレビ小説「まれ」でも
シャルロット、出てきましたよね。


シャルロットは
女性の帽子に見立てたケーキのこと。


お皿がつばの部分、
本体が頭にかぶる部分。

今回はしませんでしたが
より帽子っぽくするため
ケーキの周りにリボンを巻いたりもしますね。

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生徒さん、ミントをふんだんに飾っていました。

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お疲れ様ランチ。

タイのイエローチキンカレー。


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そしてもちろん
先生の作品を試食。

コーヒーとともに!!


ホールの作品をおうちに持ち帰ったそうですが
家族に大好評だったそうです!!


よかった~♪♪




さて。


明日はいよいよ、
この桃シャルで修了テストです!



皆様、
緊張しないで
いつもどおりやれば大丈夫です!


お待ちしております♡




パティスリー基礎コース
6年目がまもなくスタートします!!


まだ間に合いますので
楽しく本格的なレシピをマスターしませんか♪


パティスリー基礎コース第6期-Ⅰ(2015年6月~2013年3月)
           
★概要★
ル・コルドンブルーで学んだフランス菓子の技術をもとに、基礎から学べる実習形式のレッスンです。
講師のデモンストレーションを見た後、すべてを実習し、ホールで持ち帰ります。
基礎コースで基本的なフランス菓子の技術を身につけ、応用コースでは更に発展的な内容でお店のようなケーキを作ります。
コースで受けるのが理想的ですが、単発での参加も承ります。(単発の場合、一回7000円+税) 
   
★基礎コース内容(全10回)★
●レッスン料6000円+税(体験も同額) 入会金5000円+税 コース途中からの参加が可能です。

●場所:Maho’s Table スタジオ(港区高輪2-2-21-101 白金高輪駅徒歩5分)

●日時:第3金曜日10:00~13:30くらい(8月のみ第4週金曜日)
  1回目(6月19日(金)) 焼き菓子①・・・マドレーヌ、ケーク
  2回目(7月17日(金)) 焼き菓子②・・・ガトーバスク、シュトロイぜル
  3回目(8月28日(金)) タルト生地①・・・タルトブルダルー(洋梨のタルト)
  4回目(9月18日(金)) タルト生地②・・・フルーツタルト
  5回目(10月16日(金))シュー生地①・・・シュークリーム
  6回目(11月20日(金))シュー生地②・・・パリブレスト
  7回目(12月18日(金))スポンジ①・・・ビスキュイキュイエール、もものシャルロット
  8回目(1月15日(金)) スポンジ②・・・ガトーショコラクラシック、パイ生地仕込み
  9回目(2月19日(金)) パイ生地①・・・ショーソン(りんごのコンポート入りパイ)
 10回目(3月18日(金)) パイ生地②・・・バンド・オ・フリュイ(フルーツのパイ)

●持ち物:エプロン、髪をまとめるもの、動きやすい服装、持ち帰り容器(ホールケーキが入るもの。教室で購入可能)、筆記用具、
う保冷バッグ(ケーキによって)、カメラ(希望者のみ)

●修了試験(希望者のみ):基礎コースを終了後に修了試験を行います。実力を試すよいチャンスです。見事合格した生徒さんには修了証を授与します。


楽しく本格的なレシピを学びましょう♪
初心者のかた、大歓迎です。
経験のある方もご満足いただける内容となっています。

パティスリー基礎は、おかげさまで丸5年を迎え、今までの生徒さんたちには
大変ご満足頂いている充実のレッスンです。
6年目突入にあたり、
スタッフ一同ますます気を引き締めて充実した内容にしていきたいと
思っております。


お申し込みはこちら から✩






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by mahos-table | 2015-05-25 08:37 | pattisserie course
パティスリー基礎・・・桃のシャルロット
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12月のパティスリー基礎、
桃のシャルロット!!
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パティスリーの生徒さんたちからは
「桃シャル」という愛称で呼ばれています。

あっさりとしていて
ビスキュイ、ムースの基礎が学べて、
お腹がいっぱいでもするっと食べられてしまう。

老若男女にウケるケーキです。

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歴代の生徒さんたちから
「これは、みんなにうけがよいので
よく作ります」
の声、多数です。

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ビスキュイを敷き込んで
ムースを流し込んで、
上に桃を飾り、ジュレをかけ。

基礎の中では
一番、ケーキらしいケーキかも!!

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さて。作業のあとは。
お楽しみランチタイム♪

クリスマスでしたが、和で。


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ほうれん草のおひたし、栗ご飯、鶏の鍬焼き。

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そしてマリパンも!!
この日はシュトーレン!!!

何と中のマジパンも自家製。

美味しかった♡

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ビスキュイキュイエール、
綺麗な線が出るように絞るのは
ちょっと修行が必要かも。

クリスマスバージョンにおめかし♪

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さあ、試食しましょ~

saiさんの自家焙煎
美味しいコーヒーとともに♪

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みなさんの作品も続々と。


ホールを持って帰れるのは
嬉しいですよね♪

このまま
プレゼントやお誕生日ケーキにもいいですね♪





基礎の皆様
楽しい時間をありがとうございました!!

皆様着実にステップアップしています!
嬉しいです。



1月はガトーショコラクラシック!!
バレンタインに向けて必須ですね♪

お会いできるのをたのしみにしています!!






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by mahos-table | 2015-01-19 08:51 | pattisserie course
パティスリーアトリエ・・・苺のストライプシャルロット
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パティスリーアトリエコース。

2月はイチゴのストライプシャルロット。
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中は苺のムース、
周りのスポンジは、苺のピュレをはさみこんで作ったストライプ模様、
上には生のイチゴをぎっしり。
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作業が終わり、ランチです。

この日は、先日の撮影でも作ったパエリアを。
豆を使ったパエリアです♪

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玄米を使っています。

普段玄米はあんまり食べないけど、
パエリアにすると、歯ごたえがいい感じ♪

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作業の後のごはんは
ひときわ、沁み渡りますね♪

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こちらメインの。

苺のボーダーシャルロット。

まるでバームクーヘンのような層になります。


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苺が出回る
この季節しか味わえない
季節のアントルメ。

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2月3月のレッスンは
どのコースも苺続きです♪♪


日本人はどうしてこんなに
苺に弱いのでしょうね。。。。。

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おまけ。
こんなものも買ってみました♪

ドライのイチゴに
チョコをコーティングしたもの。

シャンパーニュにも合いそうです♪








ご参加の皆様
とっても楽しい時間でした。

お忙しい中をありがとうございました!



次回は
タルトタタンです。お楽しみに♪♪




さて。

本日は朝から、
韓国料理レッスン♪


キンパと、韓国風鶏の肉じゃがを作ります♪
ご参加の皆様、お待ちしております^^









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by mahos-table | 2014-02-27 08:47 | pattisserie course
パティスリー中級・・・苺と2種のチョコのシャルロット
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パティスリー中級、
2月は
イチゴと2色のチョコレートののシャルロットでした。

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レッスン当日、
ご参加の生徒さんのお誕生日!

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参加のみんなで、
持ち寄りで、プチパーティに♪


サラダ、パテ、パン、チリコンカン。

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とっても華やかになりました。

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お誕生日のご本人、
とっても喜んでくれて
嬉しかったです♪

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もちろん歌を歌い、
ろうそくフーもしてもらいましたよ♪

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チョコレート味のビスキュイに、
ホワイトチョコのムースと、苺のムース。

見た目もかわいく、
お味もよいのです。


一人一台、お持ち帰り。
お誕生日の方は、ご自分の作ったケーキで
その日はお誕生日できたでしょうね~


おめでとうございます!!
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お花の先生にお願いしておいた
花束。

彼女のイメージで作ってもらいました♪


やっぱりお花はいいですね~



さて、
中級は来月も苺を使ったアントルメです。

苺を楽しみましょうね♪♪







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by mahos-table | 2014-02-25 08:10 | pattisserie course
パティスリー基礎「桃のシャルロット」と、中級「ティラミス」  & ガレットデロワご予約受付中!
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パティスリーコースのレッスンレポ。


まずは基礎。
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桃のシャルロット。
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昨日ブログアップした
Xmasリースのレッスンの時に
お出ししたものです。

結局、
シンプルなシャルロットだけど
これが一番美味しい
という生徒さん多数。

今期の基礎の生徒さん、
テストの課題であるこのケーキを
綺麗に仕上げてくださいました♪


ありがとうございました^^


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そして中級はティラミス。

作業終わってランチ。
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スモークサーモンとほうれん草のフェットチーネ。

生クリーム入ってます。


これは簡単で美味しいので
たまに家でも作ります。
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ランチ後にティラミスを。

1個1個、ココットに入っているので、
もち運びにも便利だし
何しろ切り分ける手間が要らないのが
素晴らしい。笑

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スタジオでも好評販売中の
商品です♪♪



基礎、中級の生徒の皆様
去年のレッスン無事終了できましたね。


また今年も宜しくお願い致します!



さて
スタジオは今日から営業開始!

仕事もーどに切り替えます!!


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今年もガレットデロワ販売します。

ガレット・デ・ロワ(1月4日~1月31日まで)
12㎝ 1500円
18㎝ 30
00円

完全御予約制となっておりますので
2日前までにご予約をお願いいたします。


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お申し込みはお電話で。


03-6408-6650(スタジオ 月曜休み 10時~18時)




本日、お菓子の販売は
12時~スタートです!!!



お正月休み最後、
ぶらりとお立ち寄りいただければ幸いです^^



ではお仕事はじめ、いってきまっす!!






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by mahos-table | 2014-01-04 08:17 | pattisserie course
パティスリー上級・・・苺のシャンパーニュシャルロット
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パティスリー上級、
3月は最終回。


苺のシャンパーニュシャルロット。
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贅沢にシャンパーニュをたっぷり使って
ムースを作ります。



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シャンパーニュと相性ばっちりな
苺とともに♪

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さっぱりとしていて
大きめに切ってもさらっと食べられる感じ。


お酒飲んだ後にもいいかも♪

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ケーキの前に
お腹すくからランチね。

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この日は、
牛肉の赤ワイン煮。

人参のサラダ。


赤ワイン煮は、
時間かかるけど、作り方は単純。鍋任せです。

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苺がこぼれおちそう><

いよいよケーキの試食。

気に入ってくださって嬉しかったです♪


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こちら生徒さんの作品。

上級ともなると
皆さん本当に美しく仕上げてくださいます。


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苺の飾り方は
お好きにやっていただきました。


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それぞれに個性が出て
面白いですね♪


「レッスンでしかケーキを作っていない」という生徒さんも
上級までに30個以上のケーキを実習で作るので、

絞りなどすべてのことが
見違えるほど上達されました。


本当にうれしいです。


上級の方々は
4月にテストを受けて、
6月からは
自分たちの好きな物を自由に作る
「アトリエコース」へと進みます!!


お菓子の本を眺めながら
「こんなのがいい!!」「あーでもない、こーでもない」と
相談して、来月のテストのときに決めていきたいと思います。



本当にお疲れさまでした!!!


テスト頑張りましょうね♪



エリオットゆかりさんが
2月28日に行われた「春のイースターパーティ」のイベントを
ブログで素敵に紹介してくださっています☆

こちらからご覧ください^^




のりえさんが
アボとろ梅カツオ和えを作ってくださいました!!



私のより仕事が丁寧で美味しそうです^^

↑クリックして遊びに行ってみてくださいね~





シャンパーニュのアントルメ
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by mahos-table | 2013-03-15 08:11 | pattisserie course
パティスリー中級「苺のシャルロット」
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2月のパティスリー中級は・・・

パティスリーレッスンの中でも
生徒さんの人気上位に来るケーキ。


「苺のシャルロット」

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見た目だけでもテンションあがりますね^^

何よりも今回びっくりしたのは
生徒さんたちの上達ぶり。


基礎の時に同じ形のシャルロットを作った時に比べ
絞りが確実にレベルアップしていました!!


素晴らしいです。


一回に1人一台仕上げて、
基礎から合わせれば今回で19回目。


「継続は力なり」とはこのこと。

自分が興味のあるケーキもそうでないケーキも
一通り作って、
中級は基礎で学んだものが再度出てくるので
技術が定着するのだな、

と改めて感じさせられたレッスンでした。



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この日のお疲れ様ランチは

スパゲッティカルボナーラ。


おいしいベーコンがあったので☆


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シーザーサラダとともに♪♪


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久々のカルボナーラ
おいしかった☆☆

生徒さんもおいしいと食べてくださりうれしかったです♪

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前日がフランスのバターの撮影でしたので
その時に使用したバターもお出ししました♪


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お高いので
普段はなかなか
食卓にのぼることがありませんけどね。


贅沢にパンに塊をつけてパクリ。


うまい!!!




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すっかり
お腹いっぱいになっちゃったけど、
メインディッシュはこれからです♪



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皆さんの作品も並べると 圧巻!!


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これが切ってみると、また可愛いのです。


以外と軽くてペロリなの。(いやほんとに)



これを書きながら
朝からおいしいお茶とともに頂きたくなりました。



ご参加いただいた皆様
とても美しい作品に仕上げてくださり
ありがとうございました!!



中級の最後のレッスンは
フレジエ。


イチゴのシーズンなので、最終回も苺で締めたいと思います。


また来月お会いできること楽しみにしています♪♪




昨日は月の岬プロジェクト 満月お財布フリフリーゼのイベント
楽しく終了しました。

全員がタロットを引かせていただき、
解説して頂いて、

「金活」の興味深いお話も聞くことができました。


何しろ参加者様たちのエネルギーがすごかった!!!

皆さんパワフルな方ばかりで
MTは満月のパワーも加わり、いつもとは違った雰囲気に包まれていました。


詳しい様子は後日アップするのでお楽しみに☆


そしてそして。

今日は沖縄から嘉陽先生をお招きしての
琉球料理レッスン!!


先生一押しの医食同源メニュー
「チムシンジ」がとっても楽しみです。


私も夜のレッスンに参加予定です!!


ご参加の皆様、お待ちしております♪♪


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by mahos-table | 2013-02-26 08:53 | pattisserie course
パティスリー基礎「パリ‐ブレスト & 桃のシャルロット」
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パティスリー基礎。

11月はパリ‐ブレスト  12月は桃のシャルロット。

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12月がお忙しい生徒さんのため
1日で2種類作るという
ハードなレッスン。



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両方とも
基礎の中ではちょっと大変なケーキたちなので、
大丈夫かな。。。。

と思いましたが。。。

皆さん、黙々と、サクサクと作業するメンバーだったので
2時にはランチにありつけました^^


しかも今回は
初参加の方が1名いらしたにもかかわらず
その方もサクサクと作業されて。

しかもそんなにケーキ、作ったことないらしいです。

素晴らしい!!!


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初参加で、むずかしめのケーキを2つ
作ってしまった体験の方、

めでたくパティスリーコースに入ることになりました。

「すごく楽しかった!」と言ってくださいました。
嬉しいです~^^

パリ‐ブレストは、
シュー生地ベースに、
キャラメル風味のカスタードに
アーモンドプラリネを入れたリッチなクリームを。


息子はシンプルなシューのほうが好きですが
私はこれが大好き。

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もうひとつ。

桃のシャルロット。
こちらは基礎のテストの課題でもあります。

あっさりとしたババロアと、
軽いビスキュイの組み合わせ。


シンプルで、
アントルメの基本ですが、
これが万人受けしてとても喜ばれるのです。



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たっくさん混ぜてたっくさん絞って。

お疲れ様のランチ
この日はニョッキ。

カボチャのニョッキ ブロッコリーソース。


作業した後のランチは
美味しいのです~


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もちろん
頑張ったケーキも試食しましょうね。

シャルロットとパリ‐ブレストの盛り合わせ。
コーヒーと一緒にどうぞ☆


先日行った
蟹の会の店の女将さんが、
このレッスンに参加されています。


お忙しい中、いらしてくださり、「この後銀座に出勤なので~」と
帰られました。


きっとご家族と、お店のスタッフの方々の胃袋に
おさまったことでしょう!!


ご参加の皆様、ありがとうございました!
お疲れ様でした☆


12月の分をやってしまいましたので、
12月の基礎はありません。

次回の基礎は1月のガトーショコラクラシックとなります。
濃厚なチョコレートケーキ。

今回よりは楽です ^^

バレンタインにも大活躍の予感です♪


お楽しみに~



あ、その前に
クリスマススペシャルレッスンが12月20日にありますが
満席となってしまいました><
ありがとうございます!

とよ型を使ったビュッシュドノエル。
6500円

とよ型は全員ご購入いただき、それを使ってレッスンを行います。
これから試作ですが、たぶん、チョコ&キャラメル風味のビュッシュに
グラサージュをかけるものになると思います。



もし、「参加したい~」と言う方は
もう一日くらい日程を設けられるかもしれませんので
ご相談ください。


こちらから☆



月曜日ですね!!!
私の唯一のお休みの日。。。


やたーーーー


予定はいろいろ入ってはいるものの、やはり休みは嬉しいです♪


寒くなってきましたので
体調管理気をつけましょうね~

良い1週間を!!




頑張って作ったケーキ2種、
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by mahos-table | 2012-11-19 06:45 | pattisserie course