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高輪ファーム!2年目突入♪
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GW終わってしまいましたね!

わたしは
昨日を除いてずっと仕事でしたが
おまつりでは沢山の人にいらしていただき
5日の最終日も完売御礼。

スタッフが
すごーーーーく頑張ってくれたのです。

そのおかげで
沢山の方にお越しいただき、
充実のゴールデンウィークでした♪

昨日は
家に親戚を呼んで、お祝いごとを♪
といっても大したことしてないですが。


家族との時間を過ごせてよかったです^^



さて。


おやすみ明けて
気持ちも新たに。



2年目に突入したマホテの高輪ファームを
ご紹介しましょう!!
f0141419_11105102.jpg
2月のおわり。

スタッフと一緒に
まずは冬の間に放置して
ボウボウになった畑を
すべて耕して柔らかく。

そこに鶏糞を撒いて、
畑の土壌を作ります。

f0141419_11110281.jpg
2週間後くらいに

種芋を植え付け!!


まだまだ
この頃は寒かったなぁ。


f0141419_11103985.jpg
わくわく。

美味しいおいもが
たくさんできますように!

f0141419_11111427.jpg
そして更に
その数週間後。


こんなに芽がでました!!


元気そうな芽だけ残し、
それ以外を取り除く、
という地道な作業をしてこそ
初めておいもが大きく育つのです。

f0141419_11114223.jpg
スタッフの頑張りがすごいです。


f0141419_11115060.jpg
本当にありがとう✩
f0141419_11112929.jpg
4月には
こんなに生い茂っておりました。

もちろん雑草も生えてきますので
雑草を抜きながらの作業。

f0141419_11120476.jpg
わくわく!!

そろそろ、
夏野菜の植え込みも考えなくちゃ。



f0141419_11121561.jpg
生命の力強さを
土から感じますよね。

f0141419_11122383.jpg
健気に、
畑の片隅にはポピーが
咲いておりました。



去年は初めての畑でしたが
今年は
キッズたちにおいもを掘ってもらって、
おいも料理教室したいです!!


今から私がたのしみです!!




GW明け、
元気にまいりましょうね!
良い一日を!!









2013年12月12日に、
デコごはんの本が発売になりました♪♪
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送料無料です♪

アマゾンは、こちら





私がレシピを担当した
いなばタイカレーのレシピ本が
2013年7月11日に発売になりました。

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by mahos-table | 2015-05-07 11:21 | farm
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GW終わってしまいましたね!

わたしは
昨日を除いてずっと仕事でしたが
おまつりでは沢山の人にいらしていただき
5日の最終日も完売御礼。

スタッフが
すごーーーーく頑張ってくれたのです。

そのおかげで
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昨日は
家に親戚を呼んで、お祝いごとを♪
といっても大したことしてないですが。


家族との時間を過ごせてよかったです^^



さて。


おやすみ明けて
気持ちも新たに。



2年目に突入したマホテの高輪ファームを
ご紹介しましょう!!
f0141419_11105102.jpg
2月のおわり。

スタッフと一緒に
まずは冬の間に放置して
ボウボウになった畑を
すべて耕して柔らかく。

そこに鶏糞を撒いて、
畑の土壌を作ります。

f0141419_11110281.jpg
2週間後くらいに

種芋を植え付け!!


まだまだ
この頃は寒かったなぁ。


f0141419_11103985.jpg
わくわく。

美味しいおいもが
たくさんできますように!

f0141419_11111427.jpg
そして更に
その数週間後。


こんなに芽がでました!!


元気そうな芽だけ残し、
それ以外を取り除く、
という地道な作業をしてこそ
初めておいもが大きく育つのです。

f0141419_11114223.jpg
スタッフの頑張りがすごいです。


f0141419_11115060.jpg
本当にありがとう✩
f0141419_11112929.jpg
4月には
こんなに生い茂っておりました。

もちろん雑草も生えてきますので
雑草を抜きながらの作業。

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わくわく!!

そろそろ、
夏野菜の植え込みも考えなくちゃ。



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生命の力強さを
土から感じますよね。

f0141419_11122383.jpg
健気に、
畑の片隅にはポピーが
咲いておりました。



去年は初めての畑でしたが
今年は
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今から私がたのしみです!!




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by mahos-table | 2015-05-07 11:21 | farm
豚とジャガイモのレモンジンジャー炒め
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ちゃちゃっとできるけど
とっても美味しい中華風炒めを。


レモンと生姜がアクセント♪

f0141419_08131056.jpg
【材料】
豚ロ-ス薄切り 160g
(肉の下味・・・酒大さじ1、塩ひとつまみ)
ジャガイモ 3個
長ネギ 1本
生姜(みじん) 1かけ
ごま油 大さじ1
レモン汁 1/2個分
醤油 大さじ11/2
鶏ガラスープの素 小さじ1

【つくり方】
1.豚肉は食べやすい大きさに切ってから下味調味料を揉み込む。
2.ジャガイモは皮をむいて千切りに、
長ネギは斜め薄切りにする。
3.フライパンにごま油を熱し、生姜を入れて香りが出たら、
ジャガイモ、肉を入れて炒め、ジャガイモがしんなりしてきたらネギも入れ、
醤油、レモン汁、鶏ガラスープの素を入れ、炒め合わせる。

f0141419_08131703.jpg
わかりにくいですが
この器、今年蔦屋さんでゲットしたもの。


カレー、パスタ、お菓子、おかず、
何にでも使えそうです!


楽しみ♪




そして。

MTはこの6月にスタジオオープン5周年を迎えます。

それにちなみ
イベントを行う予定なのですが、
その際に、蔦屋さんにご協力いただくことになっています!


いま、詳細を詰めております。



和に興味のある皆様、
どうぞ、
5月30日(土)を空けておいてくださいね♪



さて。

本日は
4月に入って二回目のドイツ料理レッスンです♪


ご参加の皆様
楽しみにお待ちしております!

ぐっと冷え込んでいるみたいなので
お気をつけて^^









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by mahos-table | 2015-04-07 08:27 | main dish
高輪ファームのおいもでパーティ♪
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2014年6月22日に
私が5レシピを担当した宝島社「カレーが好き!」が
発売になりました♪♪


スタジオの近くで始めた
小さな小さな畑、
高輪ファームの収穫パーティ♪

f0141419_09394714.jpg
まずは収穫。

この炎天下の中、
完全防備で、虫に刺されないようにして
収穫作業。


キッズクッキングの生徒さん
頑張ってくれました!!
f0141419_09463264.jpg
最初は
緑色だったトマトが
熟して赤くなって収穫できる時の喜び!!

f0141419_09472580.jpg
なすも
いつの間にかこんなに!!!

素敵~

f0141419_09454946.jpg
じゃがいもをぜーーんぶ掘り終えて
実はヘロヘロの最年長の私。(右端)

一応笑ってるけど
ヘロヘロ。笑


作業してくれたようこさんとのりくん、
ありがとう~


f0141419_09465780.jpg
大きいのや小さいの
いろいろで
反省点多々ありですが、
初回としては良いほうかな、と。


今回の
反省を来年に生かすべく、頑張ります!!

f0141419_09475562.jpg
スタッフは
このように完全防備で
日々、畑の手入れに行ってくれています。


高輪周辺で
この出で立ちは
なかなか珍しいです。笑


いつもありがとう~

f0141419_09483213.jpg

畑仕事終了したあとは
楽しいランチタイム!!!


なんと
まりこちゃんが
朝早起きしてパンを焼いてきてくれたのです!!!

f0141419_09480248.jpg
豆乳パンと
カンパーニュ。


カンパーニュには
いろんなナッツやドライフルーツたっぷり!!
ライ麦も。


低糖質パンですね。

f0141419_09481296.jpg
採ってきたものでいろいろ。

ちっちゃい芋は素揚げにしてみました。

f0141419_09483898.jpg
トマトと枝豆は
畑についてご指導下さっている
小林さんに送っていただいたもの。



美味しい~!!



畑のじゃがいもで
マッシュポテトも作りました。


豆乳クリームでのばしました。
これも好評で嬉しかった!!!!


自分たちで作ったものを
シンプルに料理して味わう。


私が目指している究極の料理教室の形が
少しずつ前進していて嬉しいです。


これからも温かく見守っていただけると
幸いです。



さて。

本日はスタジオお休みですが
まりこちゃんと大掃除します!!


15日金曜日まで
勝手ながらスタジオお休みです。

16日(土)から
通常通り営業いたします。

よろしくお願いいたします!!




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by mahos-table | 2014-08-12 10:11 | event
ツナマッシュポテト バター醤油風味
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昨日の記事では
沢山の方々から「個展おめでとう!」のお言葉をいただきました。
FBでも。

本当にありがとうございます。
母に代わりお礼を言わせてくださいね。

日曜日までやってます♪



休み明けて、
現実に戻った昨日。



ジャガイモとツナで
美味しいお弁当の1品を♪♪


f0141419_6352120.jpg

【材料】
ゆでたジャガイモ 正味190g(今回は下記缶詰め使用)
ツナ缶 1缶
バター 大さじ1
醤油 大さじ1

【作り方】
1.茹でたジャガイモをフライパンの中でつぶして、ツナ缶とともに混ぜる。
2.バターを入れて火にかけ、水分を飛ばしながら炒めたら、醤油を入れて更に炒め合わせる。

f0141419_6355658.jpg

子供2人と私、3人分のお弁当、
GW明けの昨日、作りました♪♪

f0141419_6354323.jpg

ちなみに
使ったのは便利な缶詰めたち。


先日の撮影で
いただいたものでした。

お弁当には便利ですね~

朝からジャガイモ茹でる、とかあり得ないし(笑)。






ネットでも買えます。

便利ですよ~^^


缶詰は水煮状態になっているので
今回のレシピのように
一度加熱して水分を飛ばすと
水っぽさが抜けてより美味しくいただけると思います。



今日もオベント作り終了!!



さて本日は、
パティスリー基礎の修了テスト&
午後からはキッズクッキングがあります!!


GW中、仕事はしてたけど、レッスンは久々です~


気合い入れてまいります!!


ご参加の皆様お待ちしておりますね^^



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by mahos-table | 2013-05-08 06:46 | for lunch box
インカのめざめで、明太マッシュポテト!   
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インカのめざめをいただきました。

ありがとうございます。

インカのめざめってご存知の方も多いかと思いますが、

ものすごく美味しい北海道のじゃがいも。

中が黄色くて、ものすごくほくほくで甘い!!


これまたいただきものの
博多の美味しい明太子がありましたので、
そちらと、

パリで買ってきた美味しい発酵バターで
和えてみました。



3都市合同作品!!


f0141419_5334056.jpg

【材料】
インカのめざめ(なければほくほく系ジャガイモで) 400g(皮をむいて正味だと約300g)
発酵バター(有塩) 30g
明太子 1本
塩(足りなければ) 少々

【作り方】
1.皮をむいて柔らかくなるまで茹でたジャガイモは、
  水を切り、ちょっと火にかけ水分を飛ばして粉ふきにする。
2.1にバター、皮をとりのぞいてほぐした明太子を入れよく混ぜ
  足りなければ塩をする。


f0141419_5333298.jpg

もうこれは、素材が勝負のマッシュポテト。


発酵バターのよい香り、
ほくほくインカの目覚めの甘い味、
それに時々感じる明太子のうまみ。


三位一体とはこのことですね(笑)








ちなみにこちら。
インカのめざめが訳ありでお安く売っていたのを
見つけました。


私がいただいたものも小ぶりでしたが
じゅうぶん美味しかったので、
問題ないと思います。



是非一度お試しを!!



美味しいです!!

連休中のピクニックの1品にもよいかもしれません。



昨日はGW中にも関わらず
沢山のお客様にいらしていただき、
バースデーケーキの御注文3つ!!!@@


ありがとうございます!!


あ、そういえば。
我が子たち二人とも5月生まれだ。(汗)

今年のケーキは何にしよう。。。。。
2人にヒアリングしてみます♪



では皆様、
ひきつづき、
素敵なゴールデンウィークをお過ごしくださいね~^^





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by mahos-table | 2013-04-29 05:42 | side dish
3つの野菜のポタージュ & 3月野菜料理教室メニューについて
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2月24日発売の宝島社「green gateブランドムック」に
北欧料理のレシピを提供させていただいております、
【送料無料】GreenGate

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価格:1,575円(税込、送料別)

























ちょっとマクロビを意識した
ポタージュを作ってみました!!
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【材料】
にんじん 1/2本
じゃがいも 1個
かぼちゃ 1/16個
水 400cc
スープストック 1袋
塩 小匙1
オリーブオイル 小匙2


【作り方】
1.にんじん、かぼちゃは皮ごと小さめに切り、じゃがいもは皮をむいて小さく切る。
2.1とオリーブオイルを鍋に入れてしばらく炒めたら、水、スープストック、塩を入れて  
  野菜が柔らかくなるまで煮る。
3.スティックブレンダーやミキサーでピュレ状にする。
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3月4月の
モロッコ料理でお出しするハルシアという
ガレットとともに、朝食。

マクロビを意識し、
にんじんとかぼちゃの皮は剥かずにそのまま入れました。
そして、れいな先生オススメのこのだしを使用。

 四季彩々「欧風だし」5g×10袋入り

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価格:420円(税込、送料別)


動物性のものや化学調味料を使っていないからだに優しいだし。

これで味が決まってくれて、とっても美味しくできました!!

れいな先生、ありがとうございます♪




そうそう、
れいな先生から、3月野菜料理教室の
内容変更のお知らせです!!


**************************



3月の「野菜の料理教室」のメニューを

一部変更させて頂くことになりました。

何卒よろしくお願いいたします。



変更:「新玉葱のステーキ」 → 「春野菜のテリーヌ風サラダ」

f0141419_7135886.jpg


今回の「野菜の料理教室」はマクロビオティック料理がベースに
なるため、もちろんお野菜や穀物がメインのヘルシーな料理ばかりです。
そこに、ほんの少し動物性食品も取り入れて、ご家庭でも
より簡単に作りやすいレシピにアレンジしています。

春は肝臓が活発になる季節で
体内の解毒、排泄(デトックス)が盛んにおこなわれる時期です。

花粉症もそのひとつで、冬までに溜めこんだ脂肪やタンパク質など
余分なものを、自然界の力をかりてカラダが外に出してくれています。

そこで今回のレッスンでは
肝臓の働きを助ける食材をたくさん取り入れたメニューを
ご紹介させていただきます。



<日程>
■3月18日(日)午前11時~午後2時頃まで
■3月22日(木)午前11時~午後2時頃まで

<場所>
マホズテーブル スタジオ(港区高輪)


レッスン料:6000円(材料費込、税込)
持ち物:エプロン、ハンドタオル、筆記用具



<メニュー> ~春野菜でごちそう~


・春野菜の京風ポトフ
・菜の花とあさりのごはん
・春野菜のテリーヌ風サラダ
・抹茶の豆乳ババロア



※メニューは材料の仕入れ等により予告なく
変更になることもございますので何卒ご了承くださいませ。



お申し込みはこちらから☆


**************************



とても美しいテリーヌ!!!

見た目にもテンションが上がりますね。


私もとっても楽しみです。



既にお申し込みの方、
変更ご了承くださいませ。



こちらのほうが断然、いいと思います^^


詳細は
れいな先生のブログでもご確認いただけますよ~。







おまけ。
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昨夜は、男子二人がいなかったため
娘と二人。

「仕事が終わったら、夜、デートしよう!」と
二人で決めていました。


と言っても、スタジオと娘のバレエが終わってからなので
夜7時~。


近場、目黒でディナーを食べ、
アトレでお買いものしてきました。


9時の閉店まで、たった2時間でしたが、
女子だけの楽しい時間でした。



帰宅後、
娘がお干菓子と緑茶を用意して、久々のカフェ開店。


しみじみとお茶を頂き、母、涙。
f0141419_658283.jpg

いつも忙しくして
娘との時間がなかなか取れないことを
反省し。。。。


この春は、自分のあわただしい生活を
見直したいと思いました。


仕事も家のことも、日々のことに追われ
見直しを放置してきましたが、


ついに決行の時かな。



と、またしてもブログで宣言し、自分にプレッシャーを(笑)



というのも
本日は、あの震災から1年。


ショートケーキのレッスンが終わって
スタッフと2人だった時に起こった地震でした。



忘れてはいけない日でもあるので、
いろんなことを見直し、新たな出発をしたい
と、頭の中をぐるぐるといろんな思いが駆け巡っています。





改めて、
深く、犠牲者の方々のご冥福を
お祈りしたいと思います。








体に優しいポタージュに
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by mahos-table | 2012-03-11 07:25 | soup
崩し豆腐の白いスープ & 豆腐と野菜の生姜味噌汁
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2月24日発売の宝島社「green gateブランドムック」に
北欧料理のレシピを提供させていただいております、
【送料無料】GreenGate

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価格:1,575円(税込、送料別)




























汁もの好きの私。


汁ものだけで本が書けるんじゃないか(笑)、
と思うくらい、毎日のように作っています。




ここで全てはご紹介していないのですが、

最近作ったヒットの汁ものを2品ご紹介します!!



まず1品目。

<崩し豆腐の白いスープ>
f0141419_603353.jpg

【材料】
木綿豆腐 1丁
だし 600cc
玉ねぎ 小1個
じゃがいも 1個
ごま油 小匙2
塩 小匙1
てんさい糖 小匙1

【作り方】
1.玉ねぎとジャガイモは太めの千切りにし、
  鍋にごま油を入れてそれらを炒める。
2.だしを入れて(わたしの場合水と下記のふりだし)、
  豆腐も手で崩しながら入れて、塩と砂糖を入れ、
  しばらく煮込んで、味を見て、足りなければ塩で整える。

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これ、翌日の朝ごはんにも頂きましたが、
翌日のほうが断然、美味しくなってました!!



ちなみに私が使っているだしはこちら☆
ふりだし(鰹・さばベース) 8g×50袋

ふりだし(鰹・さばベース) 8g×50袋
価格:1,365円(税込、送料別)








ちょっとお値段お高めかもしれないけど、
これだけで美味しいだしです。


ただ、このスープは淡白なので

魚のだしの味が引き立ち過ぎるのが気になる方は
こんぶだしなどで作ったほうがいいかも!!









朝は、先日のパンレッスンでゆみこ先生に習った
ブリオッシュとともに。
f0141419_615356.jpg

こちら美味しくて完売!!

息子に
「あのパンないの?」と聞かれあせり中。



「作らねば!!」

(パンレッスン、フォトレッスンのレポは
明日お届けしますね)




そしてもう一品。


<豆腐と野菜の生姜味噌汁>

ぶり照りとともに頂きました♪
f0141419_621761.jpg

【材料】
豆腐 1/2丁
玉ねぎ 小1/2個
にんじん 1/3本
生姜 1かけ(みじん)
ごま油 小匙2
だし 600cc
みそ 適量

【作り方】
1.豆腐角切り、玉ねぎとにんじんは太めの千切りにし、
  鍋にごま油と野菜、生姜を入れて炒める。
2.だしを入れ、豆腐を入れて、野菜が柔らかくなるまで煮たら、
  味噌を入れて味を整える。



f0141419_622149.jpg

生姜+ごま油で、
とっても風味のよい味噌汁になります。


いつものお味噌汁に
パンチを入れたいときにぜひどうぞ♪



昨日は、
お菓子の大口注文が2件、
それに、ちょっと変わったバースデーケーキの注文が1件入り・・・。



スイーツマラソンも10日後に迫り、
いい感じで忙しい雰囲気になってきました。



こうして、
リピートでご注文をいただけるのは
本当に嬉しいことです。



スタッフとともに地道に頑張っているのを、

見てくれている方は、見ていてくださるものだと、
心から感謝しております。




今後もスタッフ一同
気を引き締めてまいりますので
どうぞ宜しくお願いいたします!!!








では
あったかい汁もので
今日も良い一日を!!!!










スープ2品に
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by mahos-table | 2012-03-07 06:06 | soup
ダブルおいものポタージュ
おいも2種、
さつまいもとジャガイモを入れたポタージュを
作ってみました。

本当にシンプルに
味付けは塩だけ。



f0141419_6402333.jpg

【材料】
ジャガイモ 1個
サツマイモ 1/3本
豆乳 500cc
水 1カップ
塩 小匙1
バター 大匙1


【作り方】
1.ジャガイモとサツマイモはレンジでチンして柔らかくし、
  皮をむいて適当な大きさに切っておく。
2.1とバターを鍋にいれて炒めたら、
  豆乳水、塩を入れて煮る。
3.芋がほろほろになったら、ミキサーかハンディブレンダーにかけ
  味をみて足りなければ塩で整える。




f0141419_6403248.jpg

本当に塩だけのシンプルな味付け。

おいもの風味を生かします。



豆乳でやりましたが、苦手な方は牛乳でも。


男の人とか
サツマイモの甘みが入るとちょっと。。。。
と言う人もいらっしゃるかもしれませんね。


でも私は好きでした^^



本日、
朝ごはんに家族にも食べていってもらいます。





そうそう、最後に
ポタージュを作るときの注意点。




煮込んでアツアツのスープを
ミキサーにかけると、爆発します。


蓋がボン、ととれてスープがキッチン中に飛び散り、
大変なことに><


昔、経験ありです(笑)。
あれは悲惨だったな。


半分以上飛び散ってスープはなくなるし、
壁は汚れるし、
体に飛び散ってやけどしそうだったし。



ミキサーにかけるときは荒熱をとってからどうぞ。




スティックタイプのBミックスみたいな
ブレンダーを使って鍋のなかでやるなら
アツアツでも大丈夫です。




さて。

現在、撮影用のスープレシピ考案中。



だいたい固まりました!



また、頑張ります☆

















ほこほこおいもスープに
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by mahos-table | 2011-11-16 06:53 | soup
塩さばの豆乳グラタン

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ブログモニターでいただいた塩さば。

ノルウェー『塩さば』で簡単クッキング♪レシピモニター参加中!

これでもう1品作りました!


先日、塩さばのコチュジャン煮を載せたら、
それを見た友達が、
「塩さばを焼いてほぐして、グラタンにしたら美味しいよ♪」
とアドバイスをくれたのです。


ありがとうーーーー
友人には、
ここに掲載することに承諾を得て、
私なりにアレンジしたレシピを。


これがね、とってもとっても美味しくて
多めに作ったつもりだったのに完売><


f0141419_5472931.jpg

【材料】
塩さば 1フィレ
ジャガイモ 4個
玉ねぎ 1個
塩コショウ
サラダ油 少々

<ホワイトソース>
バター 30g
小麦粉 大匙3
豆乳 2カップ
塩コショウ
ホタテだしの素 小匙1

パルメザンチーズ 好きなだけ


【作り方】
1.塩さばはグリルで焼いてほぐして
  骨と皮を取り除く。
2.フライパンにバターと小麦粉を熱し、
  馴染んだら、豆乳をちょっとずつ入れヘラで混ぜて
  とろみがついたら次を入れる、を繰り返して、ホワイトソースを作り、
  塩コショウ、ホタテだしを入れて味をつける。
3.別の大き目のフライパンにサラダ油少々を入れ、
  薄切りにした玉ねぎとジャガイモを入れ
  玉ねぎがしんなりするまで炒め、塩コショウ。
4.グラタン皿に3を乗せ、その上に1を乗せてから2のホワイトソースをかけて、
  パルメザンチーズをかけて200度のオーブンで20分~30分焼く。

f0141419_5474040.jpg

ポイントは、ホワイトソースにしっかり塩味をつけること。
ジャガイモと玉ねぎにも。

一個一個にきちんと味がついてると、食べたときの味がぼやけません。



私は200度で20分で引き上げましたが
(だってお腹すいた人たちが「早く早く」の大合唱だったのよ)
もうちょっと焦げ目がついたほうがおいしそうかもね。


普段あまりホワイトソースを食べたがらない我が家の人たちですが、
これは気に入ったらしいです。


冬に向けて、出番が多くなりそう☆

f0141419_5474881.jpg

いただいたノルウェー塩さば、
それ自体の味がとっても美味しかったの。

塩さばの脂の乗りも適度で、
塩味もしょっぱすぎず料理の邪魔になりません。
だけど臭みが全然なくて、
こういう洋風の料理にもばっちり!でした。


残りの1フィレはそのまま焼いて食べたけど
これまた美味しかったです。


真空パックされた冷凍品だったから、
いつでも常備しておけるのも嬉しいところ♪



どこかで売ってないかな、、、、、^^





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「お料理教室をはじめたい!」という本に掲載されました。
私の料理教室が紹介されています。
成美堂出版より。

by mahos-table | 2010-09-19 06:02 | fish & seafood