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タグ:スンドゥブチゲ ( 4 ) タグの人気記事
料理教室・・・韓国料理「スンドゥブチゲなど」 & ガレットデロワあと少し!
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世界各国料理のアンコールレッスン、

スンドゥブチゲをはじめとする
韓国料理。





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スンドゥブチゲは、
ご存知韓国の豆腐の鍋。


これだけで豆腐4丁使ってます(笑)

すごい量です@@



でも豆腐がメインで後は魚介なので
するする食べられて、体にもよいです。




今回は
辛いものと辛くないもの、
2種類作って、火鍋用の鍋で。



こうすると、ひとつ激辛にしちゃっても
2種類楽しめるでしょ♪



これははまる美味しさ☆

普通の鍋より胃に優しい(辛いの除けばね)のも嬉しいです。


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韓国風イカのサラダ。


こちらはさっとゆでたイカと野菜を
コチュジャンベースのタレで和えるだけ!!



簡単だけどさっぱりと美味しいです☆





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ごはんとともに
2種類の鍋を食べます。


種類が違うと楽しいですね~



崩した豆腐の美味しさに
生徒さんもはまってくれたみたいです!!


私も
レッスンでもやるのに
その2日前にも韓国料理屋さんで
スンドゥブを食べちゃった。


大好きです。





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この日のテーブルのお花。


シックな色のダリアに一目ぼれして
思わず購入。



本日お料理とともにお出ししたのは
コーン茶。


韓国料理屋さんで
出てくる香ばしいあのお茶です。


美味しいですよね~







でもホントは、
大好きなマッコリと一緒がよかったけど。


昼だがら我慢、ね。



















今回のレッスンのためのキムチは
麻布十番の韓国食材やさんまで仕入れに行きました。


そこの手作りキムチが美味しいのです。


お店の方いわく
納豆×キムチがとっても体によいのだそうです。


血栓を溶かしてくれるそうで。


キムチに納豆が加わることで
乳酸菌がより活性化するんですって!!



たまにこの食べ方やるのですが、
最近ご無沙汰だったので、昨日久々にやりました!

またその様子は明日にでも。






そしてデザートの小豆粥。


こちらも私の大好物なのですが
写真を撮り忘れました><




過去のレッスンのブログでぜひご覧ください。


参加してくださった皆様

雪で足もとの悪い中
ありがとうございました!!!





昨日は焼き菓子の詰め合わせが
とても沢山売れました。

配送したり、買いにいらしたり。


焼き菓子がなくなりそうなので、
今日は、スタッフと頑張って作ります!!







本日も寒いようですが
元気にまいりましょうね~!!





追記:

輪島塗、蔦屋の女将、
よしこさん
が、

マホズテーブルを素敵に紹介してくださっています!

大好きな「かもめ食堂」の雰囲気に似ていると。


よしこさん、
ガレット・デ・ロワを
購入してくださいました。


よしこさんありがとうございます!




annさんも
先日、大小2つのガレットデロワを
購入してくださいました。


ブログで紹介してくださっています。


こちらこちら


annさんは
今回のガレットデロワ以外にも
頻繁にお菓子の詰め合わせなどをオーダーくださっています。


いつもありがとうございます!


ガレット・デ・ロワ、
今週も何件かご予約を頂いておりますが、
いよいよ1月31日までとなりました!!


本日は小さいサイズのものを
店頭で販売予定ですので、
ぜひお立ち寄りください。
(数に限りがございます)


ガレット・デ・ロワ 12㎝(より大きいです) 1500円(本日店頭販売あり)
           18㎝(より大きいです) 3000円(要ご予約)

(紙の王冠つき、中にフェーブ入り)

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(写真は小さいほうのサイズです)













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by mahos-table | 2012-01-25 06:24 | maho's table
キッシュなど、試作いろいろ。
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企業様へのレシピ提供や、レッスンのメニューなど、
試作にかける時間は、本番よりも長いです。




その一部をちらりとご紹介♪




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昨日の東京は雪。

底冷えのする寒さですね。
今朝も寒いです。。。。


そんなときに嬉しくなるオニオングラタンスープ。


いろいろ試行錯誤をした結果
レシピが出来上がりました♪



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玉ねぎを炒めるのはちょっと大変ですが
後は簡単なレシピにしました。


おうちでこんな味ができるの?
というレシピにするためのこだわりを
いくつか取り入れてます。


家族にも好評でした♪




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こちらはキッシュロレーヌ。


キッシュと言えば
まずこの名前が出てくるくらい
フランスではメジャーなキッシュですね。


市販の生地を使っても良いですが、
生地作り、
コツをつかめばそんなに大変ではありません。


手作りの生地の美味しさは格別!!



キッシュロレーヌは
アレンジされてほうれん草を入れたものなどもありますが、
私は敢えて、本場仕様で行きます。


ベーコンとグリュイエールをたっぷり入れました。


息子が昨日のデザート(笑)(?)に食べていました。


こちらも寒い冬に
温めて食べるのがオススメ!


でも冷たいままでも十分美味しいです。






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こちらは
来週アンコールレッスンで行う
韓国料理。



スンドゥブチゲを2種作ります。
(写真は、辛くないバージョン)


スンドゥブは、
ご存知韓国の豆腐の鍋。



思えばこの鍋を食べてから
崩した豆腐の美味しさに目覚めたっけ。




2種は
辛いバージョンと辛くないバージョン。

味も具も変えています。



火鍋用の鍋で2種、いきます。
両方作るので、
辛いのが苦手な方とも一緒に楽しめますね♪


寒い日にも
汗かきそうなくらい、あったまりますよ♪




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韓国料理のデザートは
小豆粥。

これもとっても温まって美味しいのです。


小豆のスープにお米を少しだけ入れてお粥風に。

本来は、塩味で頂くものですが、
私はデザート用に
甘さ控えめのぜんざい風に仕立てます。



これもまた、お代わり続出のお味。

体に優しいデザートです。


本番では、白玉団子も入れます。




試作は順調に進んでおります。


来週レッスンご参加の方、お待ちしております!!




来週のレッスンのご案内です。
(今月はスイーツマラソンの関係で、レッスンが後半に集中しております)


1月24日(火)10時~ 韓国料理・・・
イカのコチュジャン和え、スンドゥブチゲ2種(辛いのと辛くないの)、小豆粥

1月26日(木)10時~ ほっこりフレンチ・・・
オニオングラタンスープ、キッシュロレーヌ、りんごのカラメリゼ アングレーズスープ添え

1月28日(土)6時~ 築地買い出しツアー

1月29日(日)11時半~ フレンチシェフレッスン・・・         
牡蠣のブルゴーニュ風ソテー、coq au vin(チキンのブルゴーニュ風赤ワイン煮)

1月29日(日)14時半~16時半 スマホフォトレッスン
プロの写真家が、身近なスマホでの上手な撮り方教えます。
facebook、twitterやっている人必見!


(フレンチシェフレッスンとスマホフォトレッスンは、続けてご受講いただけます!)


料理レッスン:すべて6000円
築地買い出し:1000円
フォトレッスン:4500円


詳細は。。。。


世界各国料理はこちらから☆

フレンチシェフレッスンはこちらから☆

スマホフォトレッスンはこちらから☆


お申し込みはこちらから☆



<マクロビアフタヌーンティのレッスンに空きが出ました!!>



1月22日(日)11時~
・モンブラン
・スコーン(写真)
・人参とオレンジのスープ
・野菜と豆乳のグラタン(追加メニュー・写真)
・天然酵母のプチ揚げパン


レッスン料:6000円


アンコールで
3回目のレッスンでもまだ人気のれいな先生のレッスン。
満席でしたが、1席だけ空きが出ました。



まだ間に合います。
日程が迫っておりますので、こちらのご予約は
090-6175-8582(鈴木)か、
03-6408-6650(スタジオ)にお電話ください。

またはmahoyopmei@softbank.ne.jpでも承ります。










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by mahos-table | 2012-01-21 05:43 | maho's table
料理教室―スンドゥブチゲなど
2月のレッスンは韓国料理。
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メニューは、

韓国風イカサラダ
スンドゥブチゲ
韓国小豆がゆ

このレッスンの、全ての日程が終了しました^^


準備が整い、さあ試食♪
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この鍋、火鍋用で中国のものです。


中国まで買いに行かなくても、こんなのもあります

電源がついているタイプ。


こんなのも。


こちらIH対応。

これはちょっと小振りなので1人か2人分位かしら。


土鍋風もあり。



我が家は、辛い鍋を作ることが多いので、
子供用と大人用に、中辛、大辛、がいっぺんに出来ます♪
(あ、子供は中辛ね。 
ちょっとくらい辛いのは平気な我が子達。  笑)




辛くないものと辛いもの、2種類。
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本当はスンドゥブチゲは辛いのですが、
辛いのが苦手な方や、お子様も一緒に召し上がっていただけるよう、
2つ作りました。

2つとも魚貝が入りますが、
少しずつ具やだしを変えていますので、
味や食感に変化があり、
2つの味を楽しめるようなレシピにしました。

美味しくて、するすると食べられます。
お豆腐と魚貝が中心なので、とってもヘルシーで、
お腹いっぱいいただいても胃にもたれません。


イカのサラダ。
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混ぜるだけの特製タレを、
イカと野菜に絡めます。

辛すぎず、食べやすい万能タレです。
チョジャンという名前のタレです。
お刺身につけてもいいし、お野菜なんでも合います。



デザートは小豆粥
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韓国の小豆粥は、小豆を粒をペースト状にしたもの。
本来は、塩味でいただくものですが、
わたしはデザート用に、砂糖で味をつけました。

自分で作ると、
甘さ控えめの優しい味にできて嬉しいです。

小豆は身体を温めますので
寒い寒い今の時期にピッタリのメニューです。

(毎日、本当に寒い・・・・・)

お粥に入れた、白玉団子は、日本のものよりもかなり小振り。
韓国では、冬至のときにこのお粥を食べるそうです。
年の数だけ、白玉を食べるとか@@

小豆は鬼が嫌うと言われているそうです。




食後のお茶。
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面白い葉っぱの形ですね。
これはあじさい茶(露茶、イスル茶とも言います)という韓国のお茶。
アジサイの葉っぱを乾燥させたもので、
カフェインがなく、身体にとてもよいのです。

お湯を入れてお茶を抽出すると、
何故かほんのり甘いのです。


糖尿病や高血圧にもよいとされています。



今回のレッスンも、いろいろ、いろいろ、
楽しい話が沢山出ました(笑)
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いつも生徒さんに楽しませていただいています。

皆様、お疲れ様でした^^



私の料理教室、Maho's Tableのホームページ


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by mahos-table | 2008-02-18 05:52 | maho's table
2月韓国料理のレッスンに空きが出ました!
2月は韓国料理のレッスン。

メニューは、

スンドゥブチゲ(豆腐の鍋)・・・・辛いのと辛くないのを2種類作ります。
イカのサラダ・・・・鍋に合わせてさっぱりと。韓国風味のサラダ。
韓国小豆がゆ・・・・・韓国では冬至に食べられるお粥。
          塩味でいただくことが多いですが、
          今回は甘くしてあったかデザートに♪


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中国で買ってきた火鍋用の鍋で、ドドーンとお出しする予定です。
辛いのと辛くないの、両方作るので、
お子様や辛いの苦手な方も一緒に召し上がれます♪

今回は、魚介類を使ったメニューなので、
お肉を召し上がらないベジタリアンの方も参加いただけます。


全ての日程が満席でしたが、
空きが出ましたのでお知らせいたします。

2月5日(日)10:30~空きあり○
2月12日(火)10:00~空きあり○

(2月17日(日)10:30~満席×)



お申し込みはこちらから♪ 


※フラワーアレンジと、2月のスケジュール変更のお知らせが
 一つ前の記事にアップされています。
 よろしければ、ご覧下さい♪


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by mahos-table | 2008-01-31 07:34 | maho's table