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パエリアレッスン @バンコク
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バンコク最終日は
大人向けスペイン料理レッスン。

パエリアを中心としたレッスンでした!!
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バンコクでのレッスンは
ざっと説明してから
皆さんと一緒に作っていきます。

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まずはサングリアを仕込みます。

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赤ワインの中に
フルーツやスパイスを漬け込みます。


タイは
フルーツが美味しいので
むしろ日本で作るより
美味しいかもしれません。


東京レッスンでは
レモンを入れますが、

バンコクでは
マナオ(タイのライム)を入れてみました。

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皆さん真剣です!

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皆さん手早く、
あっというまに下ごしらえ完了です!!



この日は
全く別ルートで参加された方々が
偶然同じマンションで
顔見知りだったり。



まぁ確かに
海外での日本人ネットワークは
狭いと言えば狭いですが、

3万人とも5万人とも言われている
在バンコク日本人の中で

たった数名集まった人が
同じマンションじゃなくてもいいと思うのですが。


本当にご縁です。

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「同じマンションだから
誰かのおうちに集まって
パエリア復習会しよう!!」

という話で盛り上がっていました♪

ぜひぜひ
やってみてくださいね。



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さあ、着々と
出来上がってきました♪
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海外でのレッスンは
食材の調達が
普段通りにいかないことがありますが、

その分
スーパーを隈なく探したり、

ありそうでない食材、
なさそうで意外と日本より安い食材、

など

いろんな発見があり
面白いです。

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さて。
準備完了~!!

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ほうれん草と松の実のタパス


松の実
日本では高いのですが
こちらでは日本より安いみたいです。

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氷を浮かべたサングリア

南国にぴったりの食前酒ですね♪♪


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さて、いただきましょう!

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皆さんいいお顔。

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じゃじゃーーん


日本では
頭のついたエビを手に入れるのが
難しいですが

バンコクではたくさん売っていました。

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コーヒータイムには
私が滞在するコンドミニアムの
すぐ近くにある
pak bakery にて、お菓子を調達。


シンプルなバタークッキーと
ブラウニーのようなチョコケーキ。



バンコクはスイーツがイマイチ
と聞いていましたが、
シンプルで美味しかったです。

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皆さんとの楽しい時間はあっという間。

楽しんでくださったようで
嬉しかったです!


皆様ありがとうございました!!




次回のバンコクレッスンでは
今回残念ながら開催できなかった
海南チキンライスのレッスンを行います。


次回は、
4月22日、23日、24日のどこかで
行う予定です!!



既にご参加の表明を頂いており
嬉しい限りです。



詳細を早めに決めて
またご連絡致しますね。





本当にありがとうございました!!




2013年12月12日に、
デコごはんの本が発売になりました♪♪
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by mahos-table | 2016-01-27 08:56 | bangkok lesson
料理教室・・・スペイン料理「いかすみのパエリア、クレマカタラーナなど」
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いかすみのパエリアのレッスン!

7月に2回行われました!


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2回目は昨日でした。
1回目と2回目の写真が入り混じっております。



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昨日は
台風接近で足元の悪い中
たくさんの皆さんにおお越しいただきました。

ありがとうございます♡
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パエリアを作ると
スペインに旅行したときのことを
いつも思い出してしまいます。


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赤ちゃんだった息子を連れて、
バルに行ったこととか。


日本人の赤ちゃんが珍しいのか
スペイン人に息子が大人気だったこととか。


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バーナー、使い慣れないと
ちょっと怖いかもしれませんが、
コツをつかむととっても便利な道具。


お菓子以外にも

ちょっと脂の多いものを
炙ってもいいですね♡



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スタッフドマッシュルーム、

イタリア料理にも似たようなレシピがありますし、
レシピが、それぞれ微妙に異なりますが、

私が作ってみて一番美味しいな、と思ったレシピがこれ!



きのこ料理って
スープやごはんに混ぜたり、マリネにしたり、サラダにしたり。

パターンが限られがちですが
これは
美味しく可愛く、
きのこをたっぷり食べられます♡

ワインワイン♡




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パエリアもできましたよ~


パエリアって
お手軽にできそうだけど、

自己流でやると
なんとなく違うものになったりしませんか。


ちょっとしたコツをおさえると
上手にできます♡

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よく冷えた
白ワインをご用意。

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まずはマッシュルームからどうぞ!

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このレッスンのまりパンは・・・

くるみパン♪

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くるみパンに合わせたのは・・・

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ミレユンヌの早摘み!
早摘みは、フレッシュ感が人気。
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さあパエリアを
取り分けて♪


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いっただきまーーす!!

魚介のうまみと
いかすみのうまみが
いい感じにお米に絡んで

美味しい~


ちなみに
我が娘は、
いわゆる普通のサフランのパエリアより、
こっちのいかすみパエリアが断然好き。


どちらのレッスンでも
皆さんタップリお代わりしてくれて。


造り過ぎの感がある
私のレッスンですが、

たくさん召し上がっていただけて
とても嬉しかったです♡




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デザートは。


クレマカタラーナ。



クレームブリュレのスペイン版。


クレームブリュレよりあっさりで
作り方も簡単。



さすがに
お腹がいっぱいだったみたいです。



ご参加の皆様が
美味しそうに食べるのを見るのが
私の喜びです。



本当にありがとうございました!!






さて。


本日はパティスリー基礎レッスン。

焼き菓子2回目、応用編です。

頑張りましょうね!


お待ちしております♡




7月8月のレッスンのスケジュールはこちらから★








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by mahos-table | 2015-07-17 08:19 | maho's table
野菜料理教室「パエリア風炊き込みご飯、豆腐のガトーショコラなど」
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北欧料理のレシピを提供させていただいております、
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価格:1,575円(税込、送料別)




























れいな先生の野菜料理教室、
4月のレッスンが終了しました!!


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春らしいテーブルに♪


春の野菜がたっぷり☆


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春ごぼうのカツ

とっても柔らかくておいしかった!!

ごぼうと思えないほどの満足感。
これだけでいただいても十分に美味しいのですが。。。。

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添えた豆腐のタルタルソースも、ソースだけでも食べたいくらい
あっさりとしていて絶品。


ごぼうの向こう側に見えるサラダは、
新玉ねぎやアボカドなどが入っており、
ドレッシングは柚子胡椒風味。


こちら、生徒さんも大絶賛でしたーーー

本当に美味しい!!




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そしてパエリア風炊き込みご飯。

この中にうまみを出すものがいろいろ入っています。
旬のアスパラもまた良いアクセントに。


ごはんの中には、沢山のきのこも隠れています。


炊き込み系のご飯って
つい食べ過ぎる傾向があるけど、

これなら多少食べ過ぎても許される???



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豆腐のガトーショコラ。

驚きの作り方。


おから、豆乳が入りますが
卵、小麦粉、バターは一切入らず。


それなのに濃厚で、食べ応えあり。



こちらの美味しさにも驚き☆


先生特製の
リキュール入り豆乳ミルクティーとともに☆



生徒さんとの話も盛り上がり
楽しくておいしい時間はあっという間!




私が参加したのは木曜でしたが
日曜日の回も盛りあがったようでした♪



参加してくださった皆様、そしてれいな先生、
今月も美味しい料理をありがとうございました^^




あまりに美味しかったので、すぐに復習☆
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ごぼうカツ。

添えたソースは
家にあった市販のドレッシング「バジル&チーズ」でしたが^^;


平日の夜あわてて作ったので
茹で時間が短く若干固めではありましたが
とっても美味しく頂きました♪

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パエリア風炊き込みご飯。


きのこが苦手な人が若干1名いらっしゃいますので
すべてのきのこを細かく切り刻みましたが、

やっぱりきのこが入っていることがばれました。(汗)


でも一応食べてくれました。


美味しいのになぁ。


私はサフランを追加して炊き込みました。


添えたスープは
スモークサーモンを細かく刻んで入れた、野菜たっぷりのミネストローネ風。



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豆腐のガトーショコラも2台も作っちゃった。


ガトーショコラには
絶対に生クリームを添えたがる人が若干1名いますが、
マクロビでは生クリームは、、、、。


豆腐クリームでも作ってみようかな♪


どれも簡単にできて美味しかったです~ 先生ありがとうございました!

来月も楽しみです。




<5月6月の野菜料理教室のお知らせ>


5月31日(木)11時~14時くらい
6月3日(日)11時~14時くらい

メニュー
☆野菜たっぷりベジ餃子
☆韓国風春雨炒め チャプチェ

他2品

(あとの2品は先生が試作を重ねながら検討中です♪)


レッスン料:6000円


来月も楽しみ☆


お申し込みはこちらから☆

(もうすでに平日は残席わずか、日曜も予約が入ってきています。
ご希望の方はお急ぎくださいね!)




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by mahos-table | 2012-04-30 08:39 | macrobiotic lesson
料理教室・・・パエリアなど。

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先日、
パエリアを中心とするアンコールレッスンが
行われました。



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まずはサングリアを仕込み。

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メニューは
松の実とほうれん草のタパスと、
バレンシア風パエリア。


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パエリア鍋、
なくてもできるけど
あるとぐっと雰囲気が出ますよね~





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パエリアというのは
炊き込みご飯のように思っている人も
多いと思いますが、
日本のそれとはちょっと違います。



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他の国と日本では
お米に対する概念が違います。


まずは日本でのお米の固定観念を
捨て去ることから始めます。



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炊飯器の中で
いじらずに炊き上げていく
日本のお米とは
全く調理法が違うので、
料理のコツも変わってきます。




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パエリアは、
ご飯ものですが、このまま酒の肴にもなります。


そうそう
西洋には「主食」という概念が
あまりないですものね。


お米を使っていても1品の料理なのです。




参加されたみなさん、
パエリアのコツ、つかんでいただけたでしょうか。



何度か作って
ものにしてくださいね!



お疲れ様でした^^







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成美堂出版より。

by mahos-table | 2011-03-08 08:22 | maho's table
3Mの会・・・我が家にて

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いつもいつも
ミンミンさんのお宅にお邪魔するばかりで
我が家に来ていただいたことがなかったので、
お招きしてみました。



3Mの会。

ミンミンさん
macoanさん
私・・・・・

で、3M。



詳しくは
ミンミンさんの記事でどうぞ♪



なんだかいつも楽しいこの会。
そして昼間から必ずお酒登場。

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持ってきてくださった
赤ワイン☆



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我が家のおもてなし定番
イカスミのパエリアで☆


しゃべる、飲む、食べる、笑う、


このサイクルが続く・・・


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楽しい時間はあっという間。
ほんっと楽しかった☆




お二人、ありがとうございました!
またの機会を楽しみに☆☆




楽しい会に
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by mahos-table | 2010-04-22 06:32 | home party
料理教室・・・バレンシア風パエリアなど

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1月は料理教室すべてお休みにしているのですが。




1レッスンだけ行いました。


私の友人が、親しいお友達を集めての
プライベートレッスン♪


(ちなみに、人数が5人くらい集まれば
単発でお好きなメニューのレッスンが可能です)




お酒好きな友人は、
いつもレッスンの時にワインを差し入れてくれます。
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本日は、スペイン料理に合わせて
CAVA。


スペインのスパークリング♪♪


乾杯☆



まずは前菜。
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マッシュルームにいろんな詰め物をして
オーブンで焼いたもの。


形がかわいいのでパーティにも♪




こちら本日のメイン。
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バレンシア風パエリア。


サフランが入った一番オーソドックスなもの。

だけどこれがおいしいの☆



海の幸たっぷり、そこにチキンも入り。


パエリアって炊飯器で炊いたり、深いお鍋で作ったり
いろんなレシピがあるけれど
本場のやり方はやっぱりこれ!!!



パエリア鍋で行きましょう♪♪



やっぱりパエリア鍋って、パエリアを作るために
いろいろ考えられた形してるんだなぁ、ってしみじみ。




うちにあるこのパエリア鍋は
スペインに行ったときに買って、えっちら運んできたもの。



これはかなり使ってるので
もう元を取りまくり(笑)



バルセロナからはるばる
買ってきた甲斐もあったというものですね^^






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そしてデザートは。。。



スペイン料理ではありませんが
栗のロールケーキ。


これは、生徒さん達のリクエストです。
生クリームたっぷり、スポンジがしっとりやわらかで
食べると幸せになれそうなケーキ。



キフキフにもよく出しているけど、
最近自分ではあまり食べていなかったので
試食の時に
私も一緒に久々にゆっくり味わっちゃいました^^




ああ、やっぱりレッスンは楽しいなぁ。




2月のレッスンが待ち遠しくなりました☆


参加してくださった皆様、
楽しい時をありがとうございました^^







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by mahos-table | 2010-01-24 06:50 | maho's table
パエリアのレッスンに空きが出ました!
去年の3月のレッスン、バレンシア風パエリア。

おかげさまでとても好評で、
2回のアンコールレッスン(2月24日と3月15日)は、
満席でしたが、
このたび、空きが出ましたのでお知らせいたします♪

2月24日(日) 残席1名
3月15日(土) 残席2名


両日とも午前10時半~です。


<メニュー>
ほうれん草と松の実のタパス
バレンシア風パエリア
サングリア


このレッスンは、デザートの代わりにお酒(サングリア)ですので、
甘いものが苦手な男性にもよいかと思います。

去年のレッスン風景はこちら

お申し込みはこちらから♪


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by mahos-table | 2008-02-22 16:01 | schedule
料理教室(パエリア)と息子の作った朝食
2007年8月19日(日)

今日はスペイン料理のレッスン。
ブログ仲間のお二人が来てくださいました!

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今回のメニューはバレンシア風パエリアを中心としたメニュー。
ブログでできたお友達が、是非レッスンに参加したいといってくださり、
日にちを設定してレッスンすることになりました。
ブログでのご縁、とっても嬉しいです♪

過去のメニューで好きなものを選んでいただきました。
このように、ご希望のメニューでレッスンをすることが可能です。
私と日程を調整し、レッスンは2名以上いれば開催できます。
過去メニューで「これやってみたい」というものがあれば、
是非お問い合わせくださいね♪
私の教室のHPはこちら

「ブログ読んで、随分前から知っているような感じだけど、
実際には初対面って、なんだか不思議な気分。」
と言いながら、
さすがにいつもお互いのブログを行き来していただけあり、
話が弾みました♪
楽しい時間をありがとうございました^^


そして・・・・
この週末に、息子が作ってくれた朝食をご紹介します♪

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スクランブルエッグとベーコン、それにインゲンの炒め物。
休みの日には、たまにこうして朝食を作ってくれます。

勉強や、部屋の片付けなどは、いくら言ってもやりませんが、
料理だけは、言わなくても作ってくれます。
ワイルドな感じが、いかにも男の子が作ったっぽいですよね。

スクランブルエッグはしょっちゅう作っているので、
かなり腕を上げました。
卵がトロっとした半熟の状態で、上手に仕上がっています♪
息子くん、ありがとう!!
でも宿題もやろうね^^;

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by mahos-table | 2007-08-22 05:00 | maho's table