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2014年6月22日に
私が5レシピを担当した宝島社「カレーが好き!」が
発売になりました♪♪


炭水化物をなるべく控えたい、
という娘と私の希望があるので

最近はなるべく麺を控えるようにはしていますが、

されど便利な麺、大好きな麺、

ということで
麺にお世話になること多々有り。


ここ最近の
我が家の麺をご紹介♪


我が家では
各地の麺モノが登場します。

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9月に息子が
修学旅行で沖縄に行ってきました。

そのお土産で買ってきた
沖縄そばを使って。

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豚バラ肉で
ラフテーを作って
紅しょうがと一緒にドカンとのせました。

ああ、沖縄。

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こちらは
イタリア代表。

忙しい夜のお助けは
やっぱりパスタ。


ペンネに、トマトソース。
にんにくをオリーブオイルで炒め
そこに茄子とツナ、トマト缶を入れて
煮込んで、

ペンネを入れてパルメザン。




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ナスと油は
相性がいいので、
オリーブオイルは多めで。


ペンネの茹で時間でできます♪
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その時のおとも。
いただいた美味しい生ハム、
プロシュート ディ サンダニエーレ。

アボカドの上にのせて
ミレユンヌのレモンオリーブオイルと、塩を少々。

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こちら。
キッズクッキングで以前に行って
好評だった
シンガポールヌードル。

本来は
ビーフンで作るのですが、
この日は素麺で。


具は
鶏胸肉、ハム、子大豆もやし、ニラ、玉ねぎ、人参、それにニンニクと生姜。
味付けは
カレー粉、オイスターソース、紹興酒、スープ、塩コショウ、醤油。



我が家では
試作もあり、
色ーーんな国の料理が登場します。

いつしか
目新しい物が出ても
拒否反応を示さなくなりました。笑


こうして
いろんな国の未知の料理の美味しさを
発見してくれることは、

先入観なく
いろんなことにチャレンジできるという
大きな効果がある気がします。



就職面接の時に
食べ物の好き嫌いを聞く企業がある、
と聞きました。


食べ物の好き嫌いが激しい人は
人の好き嫌いも激しく、

保守的で、頑固な人が多いため
採用に適さない。

という判断がされるらしいです。



たかが食べ物、されど食べ物。

いろんな食べ物にチャレンジして
新たな世界、新たな自分を発見しよう!!!



うちの
しょうもない簡単ご飯から
大きな話に発展しましたが、笑、


食を通じて
新しい世界をのぞくきっかけが作れたら
嬉しいなと思いながら、

日々仕事しております♪





本日は
台風来ているようですね!
お互い気をつけて過ごしましょう♪



よい休日を!!







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by mahos-table | 2014-10-13 09:24 | noodle
キッズクッキング・・・生ハムとアスパラのスパゲッティーニ
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5月のキッズクッキングは、
生ハムとアスパラのスパゲッティーニでした!
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わがキッズクッキングには
男の子の生徒さんが多いです。


このクラスは4名。

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パスタの種類にどんなものがあるか、

アスパラが今旬だということ、
旬の野菜って何?

といったこともお話ししました。



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切って炒めて。


パスタ料理の基本を伝授。
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さあ、
アルデンテに仕上がりましたよ♪

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子どもにとっては
混ぜるのも重労働です!!


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子どもたちは
いつも一生懸命、とっても楽しそう!!

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男子チームもがんばります!!

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お楽しみの試食タイム♪
コショウとパルメザンをかけて。


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パスタの上手な食べ方
お行儀よく食べるマナーも♪


すぐにはできなくても
心のどこかで覚えていてくれると嬉しいです♪

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お持ち帰り、おうちの人は喜んでくれたかな?

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今回、お代わり続出!!

自分で、食べられる分だけよそいます。

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ずらりと並んだお持ち帰り。
おうちでもまた、楽しめますね♪


パスタは
小学校中学年以上になれば
そろそろ自分でおうちでもできるかも!


最初はおうちの方と一緒に
少しずつできることからトライしてみてくださいね♪





来月は
あのお団子を作りますよ。


どうぞお楽しみに!!










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by mahos-table | 2014-05-27 08:21 | kids cooking
XО醤のぺペロンチーノ & スケジュールアップ遅延お詫び
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大好きな
ペニンシュラのXО醤で
ぺペロンチーノ風のパスタを作ってみました♪
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【材料】
スパゲッティ 500g
万能ねぎ 10本~(写真は万能ネギより太めの小ねぎを使用)
XО醤油 大さじ5
醤油 大さじ3
ごま油 大さじ3+

【作り方】
1.パスタは塩分1%が入った湯で茹で始める。
2.フライパンにXО醤、ごま油を入れて弱火で温める。
3.標準ゆで時間より早めにひきあげたパスタを
  少量の茹で汁とともに2に入れ、和え、醤油を加えて味を整え
  万能ねぎの小口切りを混ぜる。
  (醤油の量で味を調節してください)

f0141419_8104295.jpg


ペニンシュラのXО醤の
詳細はこちら


ちなみに、
ペニンシュラのXО醤はとても辛いです。
我が家は大丈夫ですが
お好みで量を調節してください。


ただ、
XО醤しか具がありませんので
減らすとうまみも減りますが。。。


もちろん
ペニンシュラのでなくてもできますよ♪


いつもとちょっと違うぺペロンチーノ
是非お試しください♪♪


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うひひさんのところで見た
「れんこんの梅おかか和え」を作ってみました♪

うひひさんのところでは
えのきが入っていたのですが、
若干1名、
えのきがあまり好きでない家族がいるため、
我が家はれんこんのみで!


梅と鰹節のゴールデンコンビで、
とっても美味しい副菜となりました。

れんこんのしゃきしゃきが嬉しい♪


うひひさん美味しいレシピありがとう~!


うひひさんのレシピはこちら




それから。


お詫びです。


1月からの世界各国料理のスケジュールの作成が
遅れていて申し訳ありません。


来年からの予定が
色々入ってきてしまっていて
予定をなかなか固められずにおります。。。。



年内には必ずホームページにアップ致しますので
今しばらくお待ちくださいませ。



さて、
本日はキッズクッキング2レッスン、

元気なみんなと
楽しく料理するのを
楽しみにしております♪♪♪






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by mahos-table | 2013-12-21 08:31 | noodle
豚肉とブロッコリーの醤油ペパースパゲッティ  & スイーツマラソン横浜、いよいよ!!
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市販のオイルソースを使って
とっても美味しく、簡単にできるパスタをご紹介します。






こちらキューピーさんの商品。


キューピーさんと一緒にお仕事をさせていただくまでは
市販のソースをあまり使ったことがありませんでした。


お仕事で使ってみて
そのおいしさと便利さに驚いたので
ご紹介します。


(特にキューピーさんに頼まれているわけではないのですが
本当に美味しいので^^)



私が使ったのは業務用で、
パスタソースという名前ではなく、オイルソースだったのですが
たぶんほぼ同じもの。


パスタだけではなく、
サラダや炒め物にしても、ばっちり味が決まってくれる
すぐれものです。


ただ、塩分が多いので、
使いすぎに注意してくださいね~




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【材料】
スパゲッティーニ 500g
豚バラ肉 150g
ブロッコリー 大きいの1株
キューピーパスタソースしょうゆ&ペパー 適量
コショウ たっぷり
チーズ(この時はグリュイエールでした) たっぷり


【作り方】
1.スパゲッティーニは、1%の塩分の湯で茹で始め、
  ブロッコリーは小房に分け、芯は皮をむいて薄く切る。
2.フライパンに豚バラ肉(一口大に切る)を入れ、炒め、
  パスタを投入して5分くらい経ったところで、ブロッコリーを
  パスタの鍋に入れて一緒に茹でる。
3.標準茹で時間より早めにパスタ(ブロッコリーも)を引き上げ、
  少量の茹で汁とともに2のフライパンにうつし、
  具と麺をざっと和えたら、醤油&ペパーソースをまわしかけ、  
  味を見ながら足していき、器に盛り、コショウとチーズをたっぷりすりおろす。


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我が家はパスタを茹でるとき
たいてい500g@@


パスタが大好きなので、
これだけで満足したい人たちなのです。



にしても4人で500g、多くないですか?(笑)



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豚バラから脂が出るので
オリーブオイルは要りませんが、
パスタはオイルが少ないとなめらかにならないので
仕上がりが乾燥した感じになっていたら
ちょっとオリーブオイルを足してあげてくださいね。


オイルソースにももちろん
オイルが入っているのですが。


パスタを茹でるときに
途中で投入するブロッコリーが
いい感じにくったりしてくれて
それがパスタと馴染んでくれます。

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この時は
キフキフのフレンチシェフレッスンで習った
ブルゴーニュバター(エスカルゴバター)を使って
マッシュルームをソテーしました。


本当はこれに牡蠣とかアサリとか入ると
美味しいのですが

マッシュルームだけでも十分美味しかったです♪



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このパスタソースは
ほうれん草を炒めても美味しいです。

この時は
豚肉とほうれん草を炒めて、パスタソースで味付け。
メインのおかずとなりました。


ほうれん草だけを炒めても
美味しいです。


お弁当にも重宝しております。




スーパーで見かけることがあったら
ぜひ手に取ってみてくださいね~♪








スイーツマラソン、いよいよ1週間後の日曜となりました!!




生徒さんで手伝ってくださる方が集まり、
楽しいイベントとなりそうです。



大会ホームページはこちら




今回はちょっと趣向を変えて
かわいい系の商品を取り揃えています。

ブールドネージュ4色、シフォンケーキ、定番の小倉ケーキに加え、
いつものニューヨークチーズケーキを大会限定のスティックバージョンで!!


そして今回、
この大会で初お目見えは、キッシュ。


甘くないものも売ります!!


場所は赤レンガ倉庫ですので、
マラソンを走らないお客様も沢山いらっしゃる予定です!!


スイーツ物産展の紹介はこちら♪(MTも紹介されています)



生徒さんと一緒に
楽しいイベントになりそうで、わくわくしています☆



皆様のお越しをお待ちしております♪









便利な市販品でお手軽に!!
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by mahos-table | 2012-03-12 06:08 | noodle
ベーコンと紫蘇の醤油パスタ
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シンプルながら美味しいからやめられません。

パスタ食い。


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【材料】
スパゲッティーニ 320g
ベーコン(塊か厚切り) 100g
紫蘇 20枚
オリーブオイル 大匙4
にんにく 1かけ
だし醤油 大匙1
コショウ たっぷり
パルメザンチーズ 好きなだけ(なくても)

【作り方】
1.1%の塩分(分量外)の入った湯で、パスタを茹で始める。
2.ベーコンは厚めにスライスし棒状に切り、
 みじん切りにしたにんにくとオリーブオイルとともにフライパンでじっくり炒める。
 (焦がさないように脂をしっかり出す)
3.標準茹で時間より早めに引き上げたパスタを少量の茹で汁とともに2に入れ、
 だし醤油を入れて炒め合わせ、仕上げに千切りの紫蘇を入れてざっと混ぜ、
 器に盛り、コショウとチーズを。

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ポイントは、たっぷりの紫蘇。

これがベーコンの脂などをさっぱりさせてくれるので
野菜代わりのつもりでたっぷりお願いします。


もっと多くても大丈夫です。


今回、一人前80gの計算で
4人分と思って作りましたが、

パスタのみで頂く場合、我が家ではこれでは到底足りません。


だいたい4人で500g。(笑)



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ベーコンはできれば塊で買って、
コロコロな感じに切るほうが美味しいですが、

なければ通常の薄切りベーコンでもかまいません。



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食べながら視線を感じる!!


横でジ――っと見つめられていた!

(ワタシモタベタイ)


この目で見つめられると弱いですが、

いやいや、きみは無理。

ドッグフードで我慢してね。

(ちなみにこれは母のほうです)





いつも愛用しているだし醤油。






ご存知の方も多いですよね。
とっても美味しいです。

最近スーパーでも売ってくれるようになり
とてもうれしいです。


オススメ☆


バレンタインにそのまま渡せる!!
ブールドネージュショコラレッスン☆


↑クリックしてください。案内にジャンプします。

追記:日程追加になりました! 2月4日(土)14時半~16時半くらい





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by mahos-table | 2012-01-23 05:52 | noodle
【夏休みレシピ】夏野菜のさっぱりペペロンチーノ &フォトレッスンのお知らせ

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ただいま好評発売中。
ぜひ見てみてくださいね☆





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夏休み、
いよいよ本格化してまいりました。




お母様方、
毎日のお昼作りお疲れ様です。


ついそうめんに走りがちな
今日この頃ではありますが。。。。




今日は具だくさんな夏向けパスタを☆




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【材料】
玉ねぎ 1/2個
パプリカ(黄)(薄切り) 1/2個
いんげん(ざく切り) 8本
ベーコン(小さく切る) 4枚
にんにく(つぶす) 1かけ
パスタ 300g
ワインビネガー 大匙1
オリーブオイル 大匙4
だし醤油 大匙1
塩コショウ


【作り方】
1.1%の塩分の湯でパスタを茹で始める。
2.フライパンにオリーブオイルとにんにく、それに野菜たちとベーコンを入れて炒める。
3.標準茹で時間より早めに引き上げたパスタを2に入れ、よく和えて
  ワインビネガー、だし醤油、塩コショウで味を整える。


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ワインビネガーが入るので
さっぱりとした味になります。



ワインビネガーがなければ
普通の酢でもいいですよ~




だし醤油を入れるのでほんのり和風で
暑いなつにも食べやすいです。




野菜もたっぷり摂れて
嬉しいランチメニューとなりました^^




やっぱり夏休みのランチは
1品で満足、が基本、ですよね^^;










余談ですが。


数ヶ月前に買い替えたiphone。



最初のころはメールの誤送信だの
電話の誤発信だの、
いろんな人に迷惑をかけましたが。。。



だいぶ慣れてきました。





しかし、
アプリなるものをまだまだ使いこなせていません。




家族にバカにされてます。




アプリ、使いこなすぞー。


(レベル低・・・・・)







さてここで
フォトレッスンのお知らせです!



先月行って好評だったフォトレッスンと
同じ内容のレッスンを、8月にも行うことが決まりました!



先月受けたかったけど
日程が合わなかった方や、写真に興味のある方は
レベル問わずどなたでもOKです。



少人数制なので、
先生にじゃんじゃん質問できますよ。


☆☆☆☆☆☆


井出慎也先生によるフォトレッスン
 
2011年8月 料理写真の撮り方

 
先月開催されたフォトレッスンが好評でしたので、
同じ内容のレッスンを再度開催することになりました!

講師は井出慎也先生(IDEA PHOTO WORKS)。

<プロフィール>
プロの写真家。カフェを併設したスタジオを拠点に、
海外、国内ロケで飛び回って撮影していらっしゃいます。
ウェディング、子ども、動物、静物、フード、広告用写真など
幅広い活動内容で、最近では地元のレストランとコラボした
活動などにも力を入れ、
地元メディアに何度も取り上げられるなど大活躍です。

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料理写真の撮り方フォトレッスン
日時:8月28日(日) 2時半~4時半

レッスン料:4500円(ティータイムのお茶・お菓子込み)

講師:井出慎也先生(プロの写真家です。HPはhttp://idea-photo.jp/)

対象:料理写真を上手に撮りたい方はどなたでも! お子様連れOKです。
  (一眼レフデジカメ、コンパクトデジカメ、どちらでもOKです!)



前回の様子はこちら

内容:テーブルフォト、フードの撮り方

   ブログなど日常的に使える写真の撮り方や加工の仕方。

   夜の室内で上手く撮れない、背景に何を入れたらいいか、ピントをどこに合わせるか、
   などなどよくある質問にもお応えします。

   その他、より美味しく可愛く見えるように・・・
   コーディネート方法やアイディアを紹介します。

   お茶タイムに出していただくお茶&スイーツも撮影し、それ以外に
   何か撮影したい目的の物がある方は持参ください。

   カメラは一眼レフでもコンパクトでもOKです。
   ブログやってるけど、どうも写真がイマイチで。。。。とお悩みの方もぜひ!!


お申し込みはこちらから☆









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by mahos-table | 2011-07-28 05:15 | noodle
夏向け! トマトと大豆のパスタ

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大豆の水煮を作りましたので
それを使って夏バテ防止のヘルシー簡単パスタ☆


大豆の水煮缶でもできますよ^^


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【材料】
大豆水煮 100g
トマト水煮缶 1缶
にんにく 2かけ
パスタ(今回フェデリーニ使用) 400g
オリーブオイル 大匙4
塩コショウ


【作り方】
1.パスタは1パーセントの塩分の湯で茹で始める。
2.別の鍋にオリーブオイルとにんにくをつぶしたものを入れて火にかけ、
  香りが出たらトマト水煮缶と大豆を入れて、塩を入れてしばらく煮込む。
3.パスタを標準茹で時間より早めに引き上げ、
  少量の茹で汁とともに2の中に入れ、よく絡めたら、
  器に盛ってコショウをたっぷりと。
  




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あまりに暑いので、チーズもかけず。


その代わりに黒コショウをたっぷりと。




マメとトマトであっさり、栄養たっぷり。




食欲、落ちますね、こう暑いとさすがに。
暑い時でも元気の出る食べ物、考えなきゃ~


では今日も体に気をつけて!




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by mahos-table | 2011-07-05 08:11 | noodle
しらすとズッキーニの和風パスタ

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シラスパスタはよく作ります。




元祖シラスパスタのレシピはこちら




菜の花とシラスのスパゲッティは こちら



シラスとトマトの和風パスタはこちら




どれも好評で嬉しかったのですが、
今回は大好きなズッキーニを投入してみました。



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【材料】
スパゲッティーニ 500g
ズッキーニ 1本(2本でも)
しらす 80g
にんにく 2かけ
たかのつめ 1本
オリーブオイル 大匙8
だし醤油 大匙11/2
コショウ

我が家の場合 タバスコたっぷりトッピング


【作り方】
1.パスタは1パーセントの塩分を入れたお湯で茹でる。
2.ズッキーニは輪切り、にんにくみじん、鷹の爪は種を取り出しておき、
  フライパンでオリーブオイルとともに炒め、そこにしらすも入れる。
3.標準茹で時間より早めに引き上げたパスタを
  少量の茹で汁とともに2に入れ、だし醤油を入れてよく和え、器に盛り、コショウを。




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あはは。

いつも通りディチェコ1袋、500gです。

我が家は28センチの深型フライパンを愛用しているので、
500を和えることが可能です^^


今回のパスタはフェデリーニ。


こういうアーリオオーリオ系には
フェデリーニのような
細めを合わせても美味しいですよね☆




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我が家の数名は、
これにタバスコをたっぷりかけていました。



若干一名は
パスタがうっすらオレンジ色になっていました(笑)


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だし醤油はこちらを愛用。
鎌田醤油の「うす塩天然・だし醤油」200ml

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価格:260円(税込、送料別)






これは本当に便利。
冷奴は必ずこれでいただきます。


お刺身なんかにも使ってます。











今日もいい天気!!
25度くらいになるみたいですね~♪




これからレッスン2つ。
天気がいいと頑張れる気がします!


では、行ってきます!!









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by mahos-table | 2011-05-19 07:52 | noodle
たっぷり野菜と蟹のパスタ

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こちらの雑誌に10ページにわたり
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このたびのパスタ、
野菜がパスタの同量以上入ります。





野菜、たっぷり。




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しかし、パスタ500g、
それにチーズをたっぷりかけて
パスタが見えません。(汗)




【材料】
キャベツとセロリ 併せて500g以上
スパゲティーニ 500g
ズワイガニ缶詰 135g(1缶)
オリーブオイル 100cc
にんにく 3かけ
だし醤油 大匙2
塩コショウ
パルメザンチーズ


【作り方】
1.キャベツはざく切り、セロリは斜め薄切りにし葉はざく切り、にんにくみじん切り。
2.1パーセントの塩が入った湯でパスタを茹で始める。
3.フライパンにオリーブオイルと1を炒め、そこに蟹缶を汁ごと入れて炒め合わせる。
4.標準茹で時間より早めに引き上げたパスタをフライパンに入れ、
  炒め合わせ、だし醤油と塩コショウで味を整え、
  パルメザンチーズを振り、更にコショウを。




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野菜はたっぷりですが、
炒めると縮むため、多めに入れて大丈夫。




今回キャベツとセロリを使いましたが
冷蔵庫に残ってる野菜たちと相談して作ってみてくださいね。




それにしてもパスタ500g。



相変わらずな我が家です。。。。。








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成美堂出版より。

by mahos-table | 2011-02-13 06:10 | noodle
海老と枝豆のアーリオオーリオ

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パスタ。


最近自分で作るのはちょいとご無沙汰でした。
って言っても数週間かな。(笑)

息子がトマトパスタをマスターして以来
ずいぶん助かるようになりましたが。



買い物する時間がなく家に帰ったある日。



冷蔵庫に何もなく、
あるものと言ったら
冷凍のエビと、同じく冷凍の枝豆。




これでなんか作ろう!!
ということで作ったこの1品です。




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【材料】
パスタ(この日はフェデリーニ) 400g
海老(冷凍のむき海老。これ、立派で美味しかった!) 15尾
枝豆(冷凍。塩ゆで済みのもの) 30さや分くらい
にんにく(みじん) 大き目1かけ分
オリーブオイル(いつもエクストラバージンです) 大匙6くらい(これも多めね)
醤油 大匙1
塩コショウ
パルミジャーノ たっぷり



【作り方】
1.パスタを1パーセントの塩分(分量外)の入ったお湯で
  茹で始める。
2.フライパンにオリーブオイルとにんにくを弱火で炒めたら、
  海老を入れて火を強めて炒め、時間差で枝豆を入れる。
3.標準茹で時間よりも早めに引き上げたパスタを
  少量の茹で汁とともに入れ、醤油、塩コショウで味を整え、
  ザザッと炒めて絡める。
4.器に盛り、おろしたパルミジャーノをたっぷりと。
  



f0141419_64938.jpg

はい、チーズかけすぎです。

せっかくの海老たっぷりが見えませ~ん。




でもチーズたっぷりのほうが美味しいです!



なんかこの組み合わせ、
春っぽいけど
冷凍の常備品があればいつでもできる
お利口パスタ。


この海老は
先日初めて行ったOKストアというところで買ったの。


すべてが安くてビックリ!


我が家の近辺のスーパーは
お高いので。



この冷凍エビもすごくおいしかった。

冷凍のエビってはずれも多いけど
これはむきエビになってるからそのまま使えるし、
しかも海老が大きくてぷりぷりでした!

においとかも全くなく、
この冷凍エビ1パック使って
海老チリ作りたくなりました!



社長の経営哲学を読んで
更に納得。



もうちょい近所にあればなぁ。


社長、港区にも1店舗お願いします(笑)










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by mahos-table | 2010-11-28 06:48 | noodle