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キッズクッキング・・・ニューイングランドクラムチャウダー & パン
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3月のキッズクッキングは
クラムチャウダーでした。



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まず、あさりを砂抜き。
砂抜き中のあさりは、ニュルニュルと
身を出しながら水を吐きます。


その姿を子供たちに見せると
「うえーー気持ち悪い!」
「ちょっと触ってみたい!!」
など反応は様々。


貝が動くなんて
思ってもみなかった子供たち。

生き物なんだ
ということを確認できたのではないでしょうか。

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野菜もたっぷり。
色々な野菜をたくさん切って炒めます。

学年最後の月なので
一番小さな年少さんも、少し大きくなってきてるかな
ということで、
3月は、少し難易度の高めのメニューです。

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貝を蒸し煮にします。
ワインとともに。

最初はぴったり口を閉じていますが。。。

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パチンパチンと音を立てて、
貝が口を開いていきます。

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かわいそうだね、
でも生き物をいただく、とはこういうこと。
感謝していただきましょうね。

f0141419_08303974.jpg
野菜がしんなりしたら
水と牛乳など入れて煮込みます。


今回は
白いクラムチャウダー。

白いのは、ニューイングランドクラムチャウダー
赤いのはトマトベースで、マンハッタンクラムチャウダーと呼びます。

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スープの次はパンを捏ねます。
最初はべとべとで、手にくっついて大変だけど
だんだんくっつかなくなってきます。

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捏ねる作業、子供たち大好き。

生地を手から離さず、
「ずっと捏ねていたい!!」と言うお子様多数。

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焼き上がりました♪♪

頑張って捏ねましたね!!!



そして。

なぜか仕上がりのクラムチャウダーの写真がない><


今回、やることが多すぎて、
目が離せなかったので、撮るのを忘れたらしい。。。


すみません。


お持ち帰り容器いっぱいに
持って帰り、試食ではお代わりする子も。


アサリが苦手なお子様も
食べていました。


あさりのだしがたっぷりだから
スープの素も必要なし。


あさりをふっくら仕上げるためのコツを
伝授しました。



あさり、これから美味しいので
是非おうちでやってみてくださいね!!


そして
4月のキッズクッキングは
すでに始まっております。


今日も。


レッスンでお会いできるのを
楽しみにしています!!







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by mahos-table | 2014-04-05 08:44 | kids cooking
スタッフまりこちゃんの活躍♪ @コルドンパン上級ビュッフェ
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わがMTを引っ張ってくれている
頼もしいスタッフ、まりこちゃん。


週2の休みを一日使って、
1年間、コルドンのパン本科に通い続け
もうすぐ卒業が迫っております。


その集大成、
パンビュッフェに
私と、もう一人のスタッフとともに
行ってまいりました。

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生徒さんやシェフが作ったパンを
サンドイッチやオードブルにしたものが
ズラリと並びます。


どれも本当に美味しくて。

私ともう一人のスタッフりえこさんは、
怒涛の土曜の16人レッスンを終えた直後の
腹ペコ状態で突入!!


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まりこちゃんたちのクラスのテーマは
ピーターパン。

パン細工で色々作っていました。

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ワインなど飲み物、飲み放題、
食べ物も。

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生徒さんたちの努力の賜物、
いろんなパン細工たちに感動しながら。

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食べる、食べる、飲む。笑

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スイーツもありました。
こちらモンブラン風。

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ピーターパンなだけに
ロンドンをイメージ。

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いやー本当によく頑張りましたよね。
果てしない作業を想像して
気が遠くなりそうに、、、、



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大変だけど
達成感もひとしおでしょうね。

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まりこちゃんがきらきらと輝いていて
嬉しくなりました♪

最後に
MTスタッフ3人とシェフと
記念撮影♪



まりこちゃんは、
明日、最後の試験を終えると
コルドンパンディプロムゲットです!!

ラストスパート、頑張れ!!!!!






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コルドンの
テストがらみで忙しい中
もう一つの大仕事を引き受けたまりこちゃん。



新宿伊勢丹本店×ル・コルドンブルー コラボレーション企画「スイーツ・アート コンテスト」
に参加したのです!!

↑まりこちゃんの作品です。

新宿伊勢丹地下一階で
3月19日~25日まで、「六本木クローバー」さんの
店頭に飾られています。



f0141419_08554835.jpg
三世代と、店名のクローバーをイメージした作品。
本当に素晴らしい!!!

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実は2月3月と
MTは目が回るような忙しさでした。


今も続いておりますが。


そんな中
コルドンの卒業試験やら、パンビュッフェやら、
MTの仕事やらで、

まりこちゃんは
心も身体もいっぱいいっぱいだったはずなのに、

仕事もきっちりこなしてくれております。


本当にありがとう!!!!




そして、
新宿伊勢丹では
20店舗にコルドンの生徒たちの作品が飾られております。


コンテストで投票制となっておりますので
是非伊勢丹にお立ち寄りいただき、

クローバー×まりこちゃんに清き1票を!!!!


お願いいたします♪


私も昨日の夜
子供たちと3人で行って、3票入れてきました♪


他の方々の作品を見るのも
楽しいと思いますので、是非行ってみてくださいね。








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全部は撮りきれませんでしたが
他の生徒さんたちの作品もちらりと。

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ひゃー皆さんすごいです。

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もっとゆっくり見たかった><

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見ているだけで
ためいきものの作品ばかり。

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息子と娘は
「まりこさんすごい」と
改めてまりこちゃんを見直しておりました^^




まりこちゃん
本当にお疲れ様 & ラストスパート頑張って!!!





さてさて。

祝日の本日、MTは営業いたします。


カフェやケーキ販売、
致しておりますので
皆様のお越しをお待ちしております。



午後2時半~はお花のレッスンがあります。
ご参加の皆様
お待ちしております♪♪







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by mahos-table | 2014-03-21 09:18 | going out
コルドンパンレッスン♪・・・柚子と生姜のブリオッシュなど
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コルドンの3回コースのパンレッスン。
この日が3ヶ月目の最終日。

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柚子と生姜のブリオッシュです。
オーバルに成形した生地の中には、
柚子と生姜の甘煮をお酒に漬け込んだものが。

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もう1品はプチパンファンテジー。
同じプレーンな生地を、5種類に成形します。
成形によって、こんなにも味が変わるのかと驚き。

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バゲットに切り込みを入れてフガスのようにして
焼いていきます♪

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可愛いですよね~
同じ生地でも成形が違うと、食感が変わるため
まるで違うパンのように感じます。


写真は私の作品ですが、
シェフのはもっと美しくて素敵でした。

(シェフの写真は掲載禁止なのです。ごめんなさい><)



スタッフまりこちゃんは
コルドンのパン、現在上級に通っています。


そのおかげで、

最近のレッスンでは、いつもまりこちゃんの美味しいパンが
食べられます♪



今日のレッスンでも。。。^^


本日は
ロシア料理レッスン!!


簡単で美味しい
ビーフストロガノフや、ロシア料理ならではのサラダなど
盛りだくさんの内容でお待ちしていますね!











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by mahos-table | 2014-02-06 08:28 | school
パスコ「ゆめちから」使用商品試食会 @コンラッド東京
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パスコ(敷島パン)
新商品のパンの試食会にお声掛けいただき、
参加してきました。


場所は汐留のホテル、
コンラッド東京。


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1月25日に発売になる
国産小麦「ゆめちから」を使用した商品の試食会。


「ゆめちから」を使ったラインナップは
食パン、ベーグル、ロールパンとあるのですが、

それらを使ったレシピを
料理研究家の植松良枝さんが考案。



全部で5種のサンドイッチを
試食させていただきました。



真ん中が
牛肉のバターソテーとクレソンのサンド

手前が
卵と菜の花のオープンサンド

左が
水切りヨーグルトと干しあんずとナッツのハニ―ベーグル

上が
塩もみ野菜たっぷりツナベーグルサンド

右が
板バターときゅうりのシンプルサンド





ゆめちからは
北海道産の超強力粉。


試食会には
生産者の道下広長農場の道下公浩さんも参加。


ゆめちからを作るにあたっての
熱い思いを語ってくださいました。



同じ十勝に
製粉所もあるそうです。








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試食会は
道下さん、植松さん、

それにパスコのパン開発グループの
栗田さんの3人の

座談会形式で進められました。




会場のようすの写真を撮ったのに。

なぜか、写真がない!!@@


しっかり撮ったのだけど
確かにやたらとカメラの反応が悪かった。




iphoneがそろそろ3年になり
最近調子が悪く、寿命かもしれません><

サンドイッチの写真は
ちゃんと撮れていたのでよかったけど^^;



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ゆめちからは
リニューアルして今回発売になるのですが
今までの商品と食べ比べ。

白いナフキンの上にのっているほうが
新しい商品。


見た目にも全然違います。
新商品のほうが、目がつまっていて
触った感触もしっとりきめが細かい感じ。


食べると
更に差がわかります。


甘みが強く口当たりが滑らかで、
美味しいです。

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植松さんが
商品とご自身がレシピを作られたサンドイッチを使って
スタイリングを。


「ゆめちからは
小麦の香りがしっかりと残り、
もっちり感が強いので、
サンドイッチの具材に味の強いものを持ってきても
パンが負けない」

と植松さん。



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こういう、
スーパーに売っている系のパンでは
私はもともと、パスコのパンをよく買っていました。


超熟とか。


なぜかと言うと
この系統のパンにしては
いろんな添加物を使用していないのです。


だからこそ、美味しい。



特にこのゆめちからシリーズは
これだけこだわって作られているのに、

希望小売価格は220円(税抜き)。



生産に至るまでのお話を聞くと
300円超えてもおかしくないと思うのですが、、、、



なのでこれは
是非買うべきパンだと思います!!








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この値段に抑えて
企業努力していらっしゃるのは

なるべく国産の良いものを使って
自給率向上を目指す取り組みを社をあげて行っているから。



余計な物を使わない
パン作りの姿勢と言い、

とても共感できる企業だな、と思いました。



私の超熟びいきは
間違ってなかった!
と思わせてくれた、試食会でした。

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こちらお土産でいただいた
ゆめちからシリーズ。

f0141419_6545989.jpg

私のお気に入りはこれ!

ゆめちからブランロール。

味わい深く、美味しかったです♪
胡瓜とバターのサンドイッチとベストマッチでした♪
(バター多めが美味しいです♪)



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植松さんは
このもっちりしっかりした食パン(できれば4枚切り)で
是非フレンチトーストを作ってみてください。

とおっしゃっていました。



できれば前日から浸して。

もっちり密集系のパンなので
短時間では浸らないかも、とのことでした。



作るのが楽しみです。



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生産者さんの道下さんのおススメは
ベーグル。

もともとベーグルに適した
しっかりした粉とのこと。


でも普通のベーグルより舌触りがよく
粉の香りをしっかりと感じさせてくれます。




スーパーのパンを侮るなかれ。


1月25日発売のゆめちからシリーズ、

スーパーで見つけたら、「買い」です。
是非お試しくださいね♪






おまけ。
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いつもお仕事させていただいている
キューピー様から、嬉しいプレゼントをいただきました。


こんなかわいいキューピーグッズってあったのね。
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お客様にお配りするためのものでしょうか。
めちゃめちゃかわいい!!!!

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このハンカチと、トートバッグは
娘に奪われました。笑



かわいいグッズをありがとうございました!!





さて。

本日はキッズクッキング2レッスン。



両レッスンとも
8名ずつ、計16名の満席御礼です。

ありがとうございます。



キッズに負けないように元気に行ってきまーす♪









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いなばタイカレーのレシピ本が
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by mahos-table | 2014-01-18 07:39 | media
コルドンパンレッスン♪・・・フガス&パネトーネ風  & シュトーレン完売御礼!
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コルドンのパンデビューレッスン。

2回目は、
ちょうどクリスマス前でしたので
クリスマス向けのパンを2種習いました。


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まずはフガス。


クリスマス仕様で
中に具がいろいろ。


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閉じて。

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焼きます。

おうちでも食べました。
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断面はこんな感じ♪

この日は
家の夕飯をスープにして
これと一緒に美味しく頂きました♪



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もう一つは
パネトーネ風。


パネトーネは
もともと
イタリアのクリスマス時期のパンですが、

ちょっとアレンジしたパネトーネ「風」だそうです。

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私が作ったのが、
焼きあがりました♪

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中には
ドライフルーツたっぷりの
リッチなパンが。


パネトーネは
大きいタイプが多いですが、

こちらはマフィン型で焼いているので
差し上げるのにもよいですし

1人分ずつ食べやすかったです♪




そして。

ブログやホームページでは
ご紹介していなかったのですが、

シュトーレンのご注文をいただき、
作ってお送りしたり
店頭で少し販売したりしていました。



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スタッフまりこちゃんが
コルドンで習って育てている
天然酵母をわけてくれました♪

まりこちゃんありがとうございます!


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天然酵母で作る
シュトーレンのレシピ本を参考に♪



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まりこちゃんは
コルドンのパンの本科に通っているので
色々アドバイスしてくれます♪


頼りになります!



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真ん中には
能登栗の渋皮煮を入れてみました。



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シュトーレン  1個1200円

広告もせずに
販売していましたが、すべて売れました。
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ご注文くださった方からも
「美味しかったです!また来年も注文します!」と
嬉しいお返事をいただきました。


ありがとうございました!!!!
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ラッピングはこんな感じでした♪




また来年、あ、いやもう今年だ。

も販売しますので、
どうぞよろしくお願い致します♪



昨日は
初仕事で、

たぶんお客さんそんなに来ないだろうな
と思っていたのですが、


お昼からオープンしたら
いきなり、ランチのご夫婦がご来店。



お二人で仲良く並んで
海南チキンライスとレッドカレーのランチを。



たぶん自分の親くらいの年齢の
ご夫婦だと思うのですが、


身綺麗で、
楽しそうにランチされている姿を見て
とても素敵だなと。


新年早々、
素敵なお客様に来ていただいて嬉しかったのでした。



それと
素敵な男性が入っていらして
「今日ホールの誕生日ケーキとかってないですよね?」と。


「今から作るので、数時間後でしたら大丈夫ですよ」



そうか、
4日からやっているケーキ屋さんは
あまりないのかも。


たぶん奥さまのためであろう
ケーキのご注文。


初日に、
ホールケーキも売れて
なんだかおめでたい気がした初売りでした♪


夜は新年会で楽しくすごしました。





ではでは、
本日もお仕事、行ってきます!



皆様も良い一日を☆















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by mahos-table | 2014-01-05 09:15 | school
キッズクッキング・・・ミネストローネ&手作りパン♪
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6月のキッズクッキングは
ミネストローネでした♪


スープにはやっぱりパンが合いますね。

ということで
パンも皆に捏ねてもらい、手作りパンを作りました♪


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まずはミネストローネから。

ミネストローネは具沢山のスープなので
切るものがたくさんあります。


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野菜の種類を知っているか
皆に聞いてみました。

ズッキーニときゅうりは似ているけど違うこと、
キャベツとレタスも似てるけど違うね、

などと話しながら。


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そして皆が大好きな
パン捏ねタイム♪♪♪♪

いろいろお話ししながら、
10分間は捏ねてもらいました。


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最初はべたべたしますが
上手に捏ねれば捏ねるほど、
まとまってつるっつるになってきます。

私はパン専門の先生ではないので
粉にこだわったりせず、
スーパーで買える材料で、
子供たちが気軽にパンづくりにトライしてくれたらな、
と思っています。


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焼きあがったときの香りは
もう誰でもたまりませんよね~

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子供たちに
焼き立てを頬張ってもらえて
よかったです♪


沢山のキッズのメンバーの中には
野菜が苦手な子供たちも多いですが、

こうして沢山の野菜に触れて
一緒に煮込んで美味しいパンと一緒に食べることにより
今まで絶対に手をつけなかった野菜を
少しでも口にしたり、

またたとえ食べられなかったとしても
自分で触ってみて切ってみる、という作業は
とても重要なことだと思っています。


今月は沢山切る作業がありましたが
みんな本当によく頑張ってくれました!!!


お疲れさまでした^^


来月はお菓子。

今月と同じくイタリアです。


ご参加の皆様、どうぞお楽しみに!!!!




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by mahos-table | 2013-06-25 09:19 | kids cooking
あやパン、今月は10月18日!! 「栗かぼちゃパン」
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先日のイベントでも
パンを焼いてくださって大好評だった
あや先生の恒例のパン販売が近づいてきました!!

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栗かぼちゃ  1個200円 20個限定

10月18日13時~ なくなり次第終了。


★秋の味覚!
マッシュした南瓜の生地の中にはゴロゴロ マロングラッセが入ってます!


断面の写真がないのが残念ですが
きっとあや先生のことなので、
本当にゴロゴロとマロングラッセが入っていることでしょう!!


冷凍して地方発送も承ります。(送料が別途かかります)


ご予約いただくのが確実です!!


お電話で、、、

03-6408-6650(スタジオ 10:00-18:00)





そして、
昨日は定休日でしたが、
スタジオではプチリフォームが行われました♪



f0141419_5501941.jpg



といっても外のペンキを塗り替えただけですが。

昨日暗くなってから仕上がったので
まだ明るいところで仕上がりは見ていません。


楽しみです~☆



本日は、ブルターニュ料理のレッスン
&夕方はキッズクッキングです。

ご参加の皆様、お待ちしております☆



 

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by mahos-table | 2012-10-16 05:54 | bread shop
パンとホットケーキの撮影! & 娘のお土産
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2月24日発売の宝島社「green gateブランドムック」に
北欧料理のレシピを提供させていただいております、
【送料無料】GreenGate

【送料無料】GreenGate
価格:1,575円(税込、送料別)



























昨日はスタジオにて撮影でした!
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何度かやらせていただいている会社との撮影。


今回はホットケーキとホームベーカリーを使ったパンの
レシピ開発。



ホームベーカリーは
先月のキッズクッキングのパンの仕込みと
この撮影のこともあって初購入。



こんなに便利なものがあるのか
と感動しました。



以来、
試作を重ね、パンを食べ続け。(笑)



パンの先生って大変だなと思いました。


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ホットケーキのほうは
お菓子作りに共通するので
比較的スムーズに試作が進みました。


いろんなバリエーションのホットケーキを試作するのは
とっても楽しかったです♪



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今回はパンに苦労しました。


スタジオでパンの先生に習って2年ではありますが、


パンの先生でもない私に
任せて頼んでくださったクライアントさまや代理店の方のおかげで

いろいろ試して、沢山作った結果、
とても勉強になり、私自身新たな世界を見ることができました!


本当にありがとうございました☆




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昨日娘が
3泊4日の移動教室から戻ってきました。


いつも甘えん坊な娘なのですが、
ちょっと口数が少なくなって帰ってきました。


「反抗期? 成長?」


でもしばらくしたら、
このお菓子のお土産を差し出し、
ぼつぼつと旅行中のことを話し始めながら、
コーヒーを淹れてくれました。


娘のカフェ、復活です!(笑)





本日はキッズクッキングです。
午前と午後、お待ちしております!



そして明日はいよいよ、SAKURA_Co.のイベント初日です!!


詳細は↑をクリック☆





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by mahos-table | 2012-05-19 06:14 | media
菓子紅茶&パン送付第2弾終了!

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「頑張ろう日本!」MTの被災地支援プロジェクト↓
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昨日パン作りが行われました!



前日に生地を仕込んでいただき、
当日に分割→ベンチタイム→成形→二次発酵



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沢山の手でやると
早いです。


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120個のパンを
どんどん焼き上げました。



パンの先生や経験者の方がいらして、
私が教えてもらったくらいです^^;



先週より上手になっている気がします。
こうしてどんどんコツがつかめてくると
よいです!


協力してくださったボランティアの皆様、
本当にありがとうございました!!!



<今回パンを作ってくださったボランティアの皆様>

☆伊代野みゆきさん

☆川村治子さん

☆須田あづささん

のりえさん(のりえレシピ)


皆さんのおかげでパンは無事、仙台に旅立ちました!


<今回送付したお菓子、ジャム、紅茶を作ってくださった皆様>

☆伊代野みゆきさん
ハートのクッキーにニコちゃんマークをつけたかわいいクッキーを
作ってくださいました!

さかこさん(サカ子の台所)←今回作ってくださった記事に飛びます。
手作りの苺ジャムをたくさん作ってくださいました。
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お子様のメッセージが泣けます。
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紅茶の先生、ミンミンさん
紅茶と紙コップを。
今回は500セットも@@ありがとうございます!
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tonちゃん(T@iJPN日記)
紅茶と紙コップを。紅茶、とっても喜ばれているみたいです^^
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☆玉山妙美さん(弊社スタッフ)
クッキーを沢山!!ありがとう!!!



写真がない方、ごめんなさい><
昨日撮ったつもりだったのですが、メモリに入ってなくて><
どこいっちゃったんだろ。




<昨日送ったパン&お菓子などの合計>


パン 117個
お菓子182個
紅茶(ティーバッグ&紙コップ) 182個
いちごジャム 10瓶




ご協力感謝します!!




今後も週一のペースで送ります。


なお今回送りきれなかったもの(受け入れてくれるかの確認が取れなかったものなど)
は、次回確実に送らせていただきますのでご安心くださいね。




<次回パン作りボランティアの日程>

4月22日(金)14:00~(分割→ベンチタイム→二次発酵→焼成。3時間程度)
4月27日(水)10:00~(パン生地仕込み。1時間半~2時間程度)
4月28日(木)10:00~(分割→ベンチタイム→二次発酵→焼成。3時間程度)
(↑当初の日程と若干変更になりました)


皆さん和気あいあいと楽しく作業していただきました。
パン作りボランティアご希望の方は、mahoyopmei@softbank.ne.jp(鈴木)まで。

☆お名前(フルネーム)
☆電話番号(携帯)
☆メールアドレス(携帯)
☆パンの経験の有無(少しでも経験があるほうが望ましいですが、初心者の方もご相談ください)

をご記入のうえ、メールをお願いします。







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by mahos-table | 2011-04-16 06:33 | 被災地プロジェクト
被災地へのパン作り

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昨日、被災地へ送るパン作りの
ボランティア活動がMTスタジオにて行われました。




前日に、
パンのこばやしゆみこ先生に生地を仕込んでいただき、
当日はボランティアの方と一緒に。




昨日は先生が仕事でいらっしゃれなかったので
ちょっとドキドキでしたが。



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スタッフが自宅から持ってきてくれた
発酵器を使って、どんどん発酵していきます。




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そしてみんなでひたすら分割、
ひたすら丸め、
ひたすら焼く・・・・



全部で120個のパンが出来上がりました!



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焼きあがったところで
ちょっと味見を。。。。


休憩がてらランチタイム。


オートミールとはちみつの入ったほんのり甘いパン。
バターやジャムがなくてもそのまま美味しくいただけます。



適当に作ったスープとともに。


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パンはほんのり甘く、
はちみつ効果でしっとり感が長持ちするそうです。


オートミールが入っているから
体にもよいですね。


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一個一個ラップして、
箱に詰めて仙台へ旅立ちました。



無事に被災者の方のところに
お嫁入りできますように!!





今回協力してくださったボランティアの皆様、
皆様のおかげであっという間にできました!


そしてパンを作りながらのお話や、作業、
とっても楽しかったです。


ありがとうございました。




<今回ボランティアに協力してくださった方々>


こばやしゆみこ先生(今後ともご指導よろしくお願いします)

☆伊藤和世さん(パンのレッスンに参加してくださっている生徒さん)

のりえさん(ブログのお友達です)

玉山妙美さん(パン作りが上手で着付けの先生でもある弊社スタッフ)

☆田中真莉子さん(私と一緒にゆみこ先生からパンを習っている弊社スタッフ)



本当にありがとうございました!!




<次回以降のボランティアパン作り>
基本的に毎週金曜を予定しております。


☆4月15日(金)午前10時~

☆4月22日(金)午後2時~

☆4月29日(金)午後2時~


参加ご希望の方は、
○ 日時
○ お名前(フルネーム)
○ 連絡先(携帯番号、携帯メール)
○ パンの経験(経験者が望ましいですが、未経験でも相談に応じます)


をお知らせください。


連絡先は鍵コメか、mahoyopmei@softbank.ne.jp(鈴木)まで。





なお、お菓子送付については
昨日の予定でしたが、作業が遅れており本日発送となります。
こちらも送り次第、こちらでご報告させていただきます。


引き続きお菓子の募集も行っております。


詳しくはこちらから↓
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「お料理教室をはじめたい!」という本に掲載されました。
私の料理教室が紹介されています。
成美堂出版より。

by mahos-table | 2011-04-09 07:24 | 被災地プロジェクト