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鶏竜田揚げ・・・しんびき粉で♪ oishii
以前、何かに使えるかと思って買ったしんびき粉。



もち米をくだいて、こげない様に煎ってふくらませた、
小さな粒状のもの。

和菓子、お料理に使われます。

海老やチキンなどにまぶして揚げ物の衣に使うと、
本格的な料理屋さんっぽい味になります♪


しんびき粉で鶏竜田揚げ
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【材料】
鶏もも肉 2枚

―漬け込みタレ―
だし醤油 大さじ3
ごま油 大さじ1
豆板醤 小さじ1
卵 1個

しんびき 適量(なければ片栗粉で)
揚げ油 適量
すだち

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【つくりかた】
1.漬け込みタレの材料をボールで混ぜ合わせた中に
  一口大に切った鶏もも肉を漬け込んでおく。
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2.1にしんびきをまぶす。
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3.中火で揚げて、最後少し高温にし、かりっとさせる。
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4.器に盛り、すだちを添える。


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もち米が原料のしんびきが、
なんともかりっと美味しいのです♪
この食感は、病み付きになりそうです☆




よく日本料理店で、
海老などがこのしんびきの衣で揚がって出てきますよね。

ちょっとプロっぽい感じ。
衣変えただけなのに♪


もちろん、普通の竜田揚げのように
片栗粉でも出来ますよ~^^


豆板醤が入りますが、
揚げてしまうとほとんど辛味がありません。

うまみだけが残ります。

でも辛いのがすごく苦手な方は
量を少なめにしてみてください。

少量でも入れたほうが絶対美味しいです♪



しんびきの魅力、発見♪


これでいろんなものを
揚げてみたくなりました^^



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by mahos-table | 2008-08-04 06:25 | main dish
ターメリックスープ・・・・飲みすぎの翌日に♪
ターメリックはうこんのこと。


うこんと言えば、肝臓に良いことは、
よく知られていますね。


カレーの黄色は、このターメリックの色です。
しかもターメリックには殺菌効果もありますので、
この時期にぴったりのスパイスです。


ターメリックスープ
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【材料】
ベーコン 3枚
長ネギ 1本
セロリ1/2本
赤ピーマン 2個
にんにく(みじん) 1かけ分
しょうが(みじん) 1かけ分
水 600cc
固形スープの素 2個
サラダ油 大さじ1

ターメリック 小さじ1
ガラムマサラ 小さじ1/2
チリパウダー 1つまみ
ベイリーフ 1枚
塩コショウ

バジルの葉


【作り方】
1.ベーコンと野菜は、食べやすい大きさに切り、
  サラダ油を熱した鍋で、にんにくしょうがを炒めたら、
  野菜とベーコンも入れる。
2.水と固形スープの素、ターメリック、ガラムマサラ、チリパウダー、ベイリーフを入れ、
  塩コショウして野菜が柔らかくなるまで煮込む。
3.器に盛り、うえから更にコショウをガリガリと。バジルの葉を飾る。


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スパイシーで美味しいスープの出来上がりです♪


残り野菜一掃、体内の汚れも一掃、
冷たいものばかりで冷えた身体を
あっためるのもいいかもしれませんね☆



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by mahos-table | 2008-07-29 05:49 | soup
夏の巻き寿司 2種
カリフォルニアロールが食べたくて。


巻き寿司を作ることにしました。


お寿司なら食べる気がする・・・・。


夏の巻き寿司 2種
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昨日のケーキ&フラワーのレッスンから
うってかわって、また日々のご飯です。

(ギャップが激しすぎ・・・と言われそうですが(笑))

どっちがホントの私かと言われれば、
両方です。


普段の簡単おいしい食卓も好きだし、
綺麗なテーブルやお菓子や料理も好き。



いつも気合いは入れられませんからね。

メリハリメリハリ。

(それにしてもメリハリがつきすぎ。。。という噂もありますが^^;)



今日のは、普段の食卓でもよいですが、
立派に夏のおもてなしにもいける1品です。


火を使わないのに、見栄えがするのが嬉しいです。



実は巻き寿司ってあまり作りません。

なぜなら、「巻く」前に、
酢飯のまま具を乗せてちらし寿司や
手巻き寿司にしてしまうほうが楽だから。

私にしては今日はちょっと頑張りました。
(この程度で???と言わないで~笑)





【材料】
ご飯 2合分(私のは発芽玄米が半分入ってます)
寿司酢 大さじ4
すり胡麻 大さじ2

<アボカド&サーモン>
スモークサーモン 4枚
アボカド 1/2個
レモン汁 少々
マヨネーズ 大さじ1

<ツナきゅうり>
きゅうり 1本
塩(塩もみ用)
ツナ缶 小1缶
セロリの葉(みじん切り) 10枚くらい
醤油 ひとたらし
マヨネーズ 大さじ1
塩コショウ

のり(全型) 4枚

醤油
わさび


【作り方】
1.ご飯とすし酢を合わせて酢飯を作り、すり胡麻を混ぜ込んでおく。
2.アボカドは種を取って縦薄切りにし、レモン汁をまぶしておく。
  きゅうりは縦半分に切り、種をスプーンで取り除いてから
  5ミリ角の細切りにし、塩をふってしばらく置いてから、さっと水で洗って水気をふき取る。
3.ツナ、セロリの葉、マヨネーズ、醤油、塩コショウを和えておく。
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4.巻きすの上にのりを乗せ、1を適量乗せる。巻き終わりは少し空けておく。
5.ご飯に具を乗せる。
  (アボカド&サーモンにマヨネーズと、ツナきゅうりの2種の具でそれぞれ巻く)
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5.巻きすでしっかりと巻いてから、
  切り分ける。


さあ、いただきましょうか。
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お醤油とわさびは、お好みでどうぞ。


どちらもあっという間になくなってしまった><


子供たちもお気に入りだった様子です。



そういえば巻き寿司を作ったのは久々でした。
巻きす、久々の登場でしたわ・・・・。



でもこの巻く作業はしょっちゅうやってる・・・・・


あああーーー!!そうだ。

私は巻き寿司より、
ロールケーキを圧倒的に多く作っているのでした(笑)



教室でロールケーキを教えるときには、
「巻き寿司の要領で」
なーーんて言ってるけど、
実は巻き寿司はそんなに作ってないかも(汗)


私の場合、「ロールケーキの要領で」
巻き寿司を作った、といったところでしょうか^^;



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by mahos-table | 2008-07-24 08:28 | rice
オクラトマカレー・・・夏はやっぱりカレーでしょ♪
オクラトトマトの入ったドライカレー風のものを
作ってみました♪


名づけてオクラトマカレー
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オクラホマミクサーにちょっとかけたつもり・・・(苦笑)


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カレーが食べたくなるのは、夏ばかりではありませんが、
夏はさっぱりしたものが食べたくなる中、
カレーだけは唯一ガッツリ系かもしれません・・・・。


ルーを使わず手作りで。
でも、あめ色玉ねぎ作らないので、
炒めて煮るだけ、と簡単♪


【材料】
オクラ 1パック
トマト 1個
玉ねぎ 1個
にんにくとしょうが 各1かけ
豚挽き肉 250g
ひたひたになるくらいの水


<調味料>
顆粒スープの素 小さじ1
カレー粉 大さじ1
トマトペースト 大さじ1
チリパウダー ひとつまみ
シナモンパウダー ひとつまみ
ベイリーフ 1枚
ガラムマサラ 小さじ1/2(あれば)
塩コショウ

【作り方】
1.オクラは2cmくらいに切り、
  トマト1個と玉ねぎ1個は粗みじんに、
  にんにくとしょうが各1かけはみじん切りにする。
2.鍋にサラダ油大さじ2を入れ火にかけ、
  玉ねぎ、にんにく、生姜を炒め、しんなりしてきたら、
  豚挽き肉250gを入れて炒め、更にオクラも入れる。
3.水をひたひたになるくらい入れて、
  ガラムマサラ以外の調味料全てを入れて、
  汁気がなくなるまでふたを開けて煮込む。
4.仕上げにガラムマサラ小さじ1/2を入れてざっとかき混ぜる。



カレーは食べたいけど、
ずーっと火のそばに張り付いて、
あめ色玉ねぎを作るのは、この時期かなりしんどい・・・・。



あ、寒いときに大量に作りおきして
冷凍しておけばよいのか??


・・・・そんなまめなこと、私がする訳ないのでした(笑)


だから夏は、
いためて煮込むだけの簡単カレー。

手作りですが、
カレー粉を使うので、
たくさんスパイスを揃える必要もなしです。


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今夜はカレーにしたい!
と思っていただけましたか??
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by mahos-table | 2008-07-17 05:09 | rice
残り鰹で南蛮漬け
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残り鰹で南蛮漬け

「戻り鰹」ならぬ「残り鰹」です(笑)


レシピはこちら


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食べ切れなかった鰹の刺身を利用します。


まずは、ピチットで余分な水分を取ってみました。
なかなかの優れものです。
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漬け込むタレを用意して。


ピーマンを揚げます。
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次に鰹を揚げます。
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はい、出来上がり♪
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ポイントは、
ピーマンも素揚げしてしまうこと。
程よく油がなじんだピーマンを
熱々のうちに漬け込むと、
生の玉ねぎスライスもしんなりしてくれて美味しくなります。

むしろ野菜のほうが多いこの1品。
野菜だけでやっても美味しくいただけるかもしれません♪

味、なかなか良いですよ☆



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by mahos-table | 2008-07-12 05:02 | fish & seafood
納豆オクラアボカド・・・丼にも♪
私はこれをガッツリといただきたいので、
敢えてメインのカテゴリーにさせていただきました♪


名前の通り、納豆とオクラとアボカドが入っています。


昨日は7月10日(ナットーの日)だったってご存知ですか?


暑い時期に、
混ぜるだけの料理はとっても助かります。
しかもこれがメインになってしまう(私が無理やり??)
と言うのは嬉しい限り♪

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納豆オクラアボカド
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【材料】(メインにするので材料大目です。副菜にするなら半分で)

納豆 2パック
オクラ 1パック(約10本)
アボカド 1個
だし醤油 大さじ2
ごま油 大さじ2
塩コショウ
糸とうがらし 適宜

【作り方】
1.オクラは輪切りに、
  アボカドは縦に割って種を除き、1センチくらいの角切りにし、
  アボカドにはレモン汁少々をかけておく。
2.ボールに1と納豆、だし醤油、ごま油を入れて和え、
  最後に塩コショウで味を整える。
3.器に盛り、糸唐辛子をトッピングする。


お酒のおつまみにも最高で、お父さん喜ぶし・・・
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ご飯に乗せて、どんぶりにすれば、子供も満足。
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もちろん朝ごはんにもよいし、
冷たいそばにかけてぶっかけ風にしてもバッチリ♪



家族全員で、取り合いになりました。
この夏、かなりの頻度で食卓にのぼること
間違いなしです♪


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by mahos-table | 2008-07-11 06:45 | main dish
韓国風ワカメと牛ひき肉のスープ・・・辛くない♪
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これだけでおなかも栄養も満足の
具沢山スープを作ってみました。

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私は、あまり生野菜をいただかないので、
野菜はスープなどにたっぷり入れて、
いただくことが多いです。

今回は、わかめと玉ねぎをたーーっぷりと入れました♪


なぜ韓国風かと言うと、
にんにく、ごま油、韓国ビーフだしが入るから。


レシピはこちら



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この器は、スープ用のもの。
どかーんと全部入れてテーブルにドン、と出して、
好きなだけ自由におかわりしてもらいます。


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牛ひき肉は、
あまり細かくしなければ、
ちょっと肉団子のようで食べ応えあります♪



最後にはご飯を入れて、
雑炊風にするのもオイシイですよ。



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素敵な料理教室がたくさん出ていますよ♪
by mahos-table | 2008-06-23 05:37 | soup
ふわふわバニラシフォン & チョコ・トライフル
フードソムリエのブログに、
ふわふわバニラシフォンの記事をアップいたしました。


また、bonbonレシピに、
チョコトライフルアップいたしました。


こちらも是非遊びにいらしてくださいね♪


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by mahos-table | 2008-06-22 07:03 | sweets
にらタマスープ春雨・・・これ1品で朝食に♪
春雨、くずきり、白滝・・・・。
こういうチュルチュル系が大好きな我が家。


最近よく売っていますね。
ラーメンの代わりに春雨にしたという
カップめん。

ダイエット用とかで、驚くほどカロリーが低い。

あんなようなものを、
朝食用に作ってみました♪



レシピブログ「朝ごはんレシピ♪」参加中!

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【材料】
春雨(乾燥)  80g
スープ(お湯に鶏がらスープの素を溶く) 1リットル
にら 1束
卵 3個
塩コショウ
紹興酒(なければ日本酒) 大さじ1
醤油 ほんの少し
ごま油 大さじ1
ラー油 お好みで


【作り方】

1.春雨は熱湯につけて戻し、水気を切り、長い場合ははさみで切る。

2.スープを鍋に沸かし、紹興酒をいれ、
  ざく切りにしたにら、春雨を入れて塩コショウ、醤油で味を整え、
  溶き卵を加え、ごま油をまわしかける。

3.器に盛り、お好みでラー油をかけていただく。


【ポイント】

☆私は歯ごたえのある春雨が好きなので、
  ゆでずに、お湯につけて戻しました。

☆春雨が入ると味が薄くなるので、
  塩味をしっかり目につけたほうがおいしいです♪


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やっぱり入れました、たっぷりのラー油♪

あ、お菓子作ったときにあまった卵白を一緒に入れたので、
卵の色がちょっと薄いかも・・・・・^^;


これでは足りないかと思い、
ウインナーとご飯も用意していましたが、
このスープ春雨だけでおなかが一杯に!!

ホント、ダイエットにいいかも~^^


子供も大好きなのでおすすめですよん☆


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by mahos-table | 2008-06-14 04:56 | breakfast
アボカドマリネ
またアボカド??と言われそうですが・・・・。

すみません、好きなもので^^;

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レシピはこちら


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へっ???と思うほど簡単なレシピ。

5分、いや2分で完成ですよ~。
by mahos-table | 2008-06-02 05:31 | side dish