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ワインレッスン初のワイン会!! @ビストロkifkif
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加藤康子先生の「ワインと料理のマリアージュ」レッスン。



8月は、このレッスン初のキフキフでのワイン会でした。



それぞれが1本ずつ持ち寄りで
ずらりと並んだワインたち。




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「予算が3000円くらい」ということで、
事前に何のワインを持参するか決めて、先生がバランスを考えます。


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それをシェフに伝え、メニューが決まります。

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それぞれがいろんなワインを持ち寄るというのは、
普段のレッスンにはない面白さがあり、
勉強になります。


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先生も
「自分が選ぶとどうしても偏りがちなので、
こういう会は新たな発見があって面白い」
とおっしゃっていました。


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メニュー。

ずらりと並び、ものすごい品数!!


肉が2つあるし@@




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まずはサラダ。

貝と夏野菜。さっぱりと美味。

泡や良く冷えた白とともに。

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もう1品魚介系。


海老にスパイスが効いていました。
下にはトマトベースのリゾット。



美味しいーーー




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このリゾットに
濃いめの白がぴったり♪ 

色からして濃そうでしょ。 はちみつの香りがしました。


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フォアグラ×牛肉の赤ワイン煮。

今回私が持ち込んだ
南オーストラリアのワインが、こちらにぴったり☆


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最後はラム。

正統派の赤とあわせて。


もうこのあたりで私の胃袋はピークに達しておりました。


しかもワインも相当飲んで、酔っぱらい。



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デザートは
私がお店から持ち込んだ、
桃のケーキ&シェフの絶品バニラアイス。



これに加藤先生持参の
甘口デザートワイン、ソーテルヌを合わせて。



皆さんとのお話も
いろいろ楽しくて盛り上がり、閉店時間を過ぎてしまいました。。。。



先生、ご一緒してくださった皆様
楽しい時間を本当にありがとうございました!!




さて、次回ワインレッスンは9月。


詳細はこちらから☆


まだ若干空きがございますので
お申込みお待ちしています!!






パティスリー上級の様子を
スノードロップさんがアップしてくださいました!!


先日のレッスンもう早速復習してくださったようで、
感激です!!さすが!!
ありがとうございます♪






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by mahos-table | 2012-08-05 06:30 | wine lesson
友人宅で夏のワイン会

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先日の3連休に
友人宅に招かれました。



極上ワインとともに
みんなで美味しいものを食べる会。




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素敵なテーブルセッティングとともに。


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みんなでキッチンで準備をしながら
「かけつけ1杯」とリースリングが
かないワインとしてふるまわれました。

ジュースのようにクイクイ飲めちゃって危険です。



楽しいなぁ、こういうの。




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まずは前菜にドライトマトとサラミ、
それに、ゲストのおひとりが持ち寄った
チキンのフリカッセ 枝豆ソース。


冷たくしていただくもの。

枝豆ソースが美味!!!@@




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これは私が持って行ったシャンドンというピンクの泡。


まだまだワイン勉強中の私は
よくわからずワイン売り場のアドバイザーの方に
相談しながらこんなものを持って行ってしまったのですが。。。。



この時は「美味しい」と思って飲んでいたのですが。


こののちに
めったに目にすることのできない
すごい「泡」をいただくことになり・・・



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そのすごい「泡」は
最後に紹介しますが、それとともに食べた
こちらも極上のチーズ。





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鶏モモ肉のフリカッセ。


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レシピはオリジナルだそうです。あっぱれ!


ラタトゥイユのように見える野菜は
グリルして甘みを出してオリーブオイルなどかけたもの。


こちらもすごくおいしかったのです。


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この会の
ワインの知識や実際に出てくるワインのレベルの高さは
ものすごかったです。





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某ワインスクールにて知り合ったご夫妻に、
世界中で美味しいワインを求めて旅行をするご家族。


もうね、私なんかとレベルが違うのですよ。ホントに。


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皆さんにいろいろ教えてもらいながら
とっても勉強になったのでした。


このお肉は神奈川県のみやじ豚というもの。

生姜焼き用くらいの程よい厚みで
これがすっごく美味しかったのです。


くさみは全くないのです。

ローズマリー、ガーリック、オリーブオイルでマリネして
シンプルに焼きました。




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この赤ワインも
以前同じ方たちとキフキフでご一緒したときに
飲んで感動したもの。


またいただけるとは。

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ちなみに。

私が持ち寄ったものは
今月の料理教室のメニューで
イタリア風の白いんげん豆の煮込み(冷製)と、
桃のグラニータ。



グルメな方たちの間で緊張でしたが
両方とも好評でよかった^^;



そして最後に。



いままで飲んだことのない味だった
シャンパーニュ。



ジャックセロスという名前だったのですが、
検索してみると
その値段にびっくり@@



ジャックセロス・サブスタンス

ジャックセロス・サブスタンス
価格:36,000円(税込、送料別)




これだったのか。

























それともこれだったのか。







ジャックセロス イニシャル

ジャックセロス イニシャル
価格:14,175円(税込、送料別)












はたまたこれだったのか。











いずれにしてもすごいです。

(ちなみに私が飲んだものは、フランスで買ってきたものだそうです)




酔っぱらって写真がなくて
いまとなってはどれなのかは分かりませんが、

香りをかいだ時、いままでとは全く違う感じでした。
そして味も。



まだまだうまく表現できませんが、
今後研鑽を積んで素敵な表現ができるようになるとよいです。




子供たちも美味しいものをいただきながら
子供同士で遊ぶ遊ぶ。。。


大人も子供も楽しい楽しい会でした。


と同時に
ワインの奥深さを改めて知った会でした。



招待してくださった方に
改めて「おもてなしとは何か」を教わった気がします。


それと同時に
スタジオオープン以来、忙しくて
人を家に招くということを親戚以外ほとんどしていないことに
気づきました。


私がこの仕事を始めたのは
そもそもおもてなし好きから始まったこと。



初心に帰るべきと気づかせてくれました。。。。


そして
人を招く時間もない自分って
どうなのか・・・・



自分の生活をかえりみる
とってもよい機会となったのでした。








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by mahos-table | 2011-07-21 06:13 | my friends
今年二度目の・・・キフキフナイト  今度はワイン会♪

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前回の
キフキフ女子会に続き。。。。






今度は友人家族たちと
キフキフにてワイン会!!!






私はワインにそれほど詳しくないのですが
友人たちは玄人はだしの知識の持ち主。





持ち寄ったワインも
そうそうたる品ぞろえ。




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この日大人7名。

あの。。。7人でこれだけ飲むんですか??
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しかもこれら、
私が普段飲んでるような、
1000円2000円のワインではないのでした。




私がめっちゃ美味しいと感激したのは↑↑エチュードっての。



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しかも日本じゃなかなか
手に入らないものたちも。


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ワイン詳しい方なら
ラベルを見ればお分かりいただけるかも。





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他も本当にそれぞれ、
味が全く違って美味しかったのです。



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料理待ち切れず、
どんどん開詮。


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キフキフは
一人5000円以上頼むと、
ワインはどれだけ持ち込んでもOK。


ワイン会などには
もってこいなのです。




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ただし開詮や、注ぐのは、自分たちで。

そしてグラスは3つまで。

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こちらはエスカルゴ。

下に敷かれた
ブロッコリーのピュレが
とってもいい塩梅。



この日のため
友人と綿密に料理を打ち合わせ。



このワインにはこんな料理がいい。

あーーでもない、こーーーでもない。


(キフキフでは
事前に言っていただければ
可能な限りリクエストにお応えいたします)



このワインには
こんな料理がいいなぁ。。。


などなど。





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そして私が
いつも友人にオススメしてしまう
トリュフのリゾット フォアグラ添え

またオススメしちゃった。

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これは私のメイン。
シュークルート。

鴨のコンフィがのっかってます。


コンフィほろほろ、外はぱりぱり☆

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こちらもうひとつのメイン。

牛ほほ肉の赤ワイン煮。


添えてあるポロねぎも
とっても美味しかったそうです。



ワインが進む・・・






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そして僭越ながら。

またしてもデザートは
苺のシャルロット。



シェフにおめかししてもらってます。




大人7名、
子供8名。


子供、と言っても
中学生4人、
小学4年生4人、なので
みんなおりこうにしていてくれました。



彼らも
いろいろ美味しいものを食べたようです。


リゾットだの、
肉料理各種だの。







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お兄さんたちは
食事後、ゲームにふける。




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最後は、
大人も子供も盛り上がり
和気あいあいと☆




楽しく美味しい時間は
あっという間。




ちなみに、
この後ラーメンを食べに行ったツワモノも
いたらしい。。。。




上には上がいた!!@@








ああ、楽しかった。





一緒に行った皆様、そしてキフキフの皆様、
ありがとうございました!!







キフキフでは
お客様のリクエストにいろいろお応えできます。



ワイン会をしたい方、
ワインに併せて料理を注文したい方、

私まで遠慮なくお問い合わせください。
(鍵コメでもこちらからでも♪)


細かいリクエストも相談に乗りますよん♪











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「お料理教室をはじめたい!」という本に掲載されました。
私の料理教室が紹介されています。
成美堂出版より。

by mahos-table | 2011-02-02 06:45