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パティスリー上級・・・抹茶のアントルメ♪
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2014年6月22日に
私が5レシピを担当した宝島社「カレーが好き!」が
発売になりました♪♪


パティスリー上級、
今月は、抹茶のアントルメ!!!
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これは毎回、
とっても好評なのです。

上級の生徒さんたちは
さくさくと仕上げる腕前の持ち主。

今回も
さくさくと。

綺麗にできましたよ!!




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本日の
お疲れ様ランチは
沖縄料理!!


息子が
修学旅行で行った沖縄から戻り
我が家はにわかに沖縄ムード!!


沖縄で買ってきた
沖縄そばのスープのもとがありましたので
ラフテー(沖縄の角煮)を作って
沖縄そばを!


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人参シリシリーも
ちゃちゃちゃっと作ってみました♪


以前
嘉陽先生から習ったレシピを参考に。


人参シリシリーは
人参の新しい食べ方で、
習ったときは目からウロコでした!


今では
子どもたちの大好物で
お弁当にもよくいれています。

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そして。
どどーーーん。
本日のメインです。

抹茶のアントルメ。


抹茶スポンジ、あずきムース、抹茶ムース、抹茶ジュレ。


これは
老若男女に喜ばれるケーキで
私も今までに
いろんな人にプレゼントしてきました。

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至福の試食タイム。

一見大きそうな1切れでも
ペロリです。


上級の生徒さんたちと
ディープな話で盛り上がり、
とっても楽しいひと時が過ぎました。


ありがとうございました!
また来月お会いできるのを楽しみにしています♪

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おまけ。

週末に、
このケーキを期間限定でカフェでも出しました。
あっという間に売れてしまいました。


しかし。
この週末は怒涛でした~

チキンライスも売り切れ続出。

ケーキの棚は空っぽ。


嬉しいことです。本当にありがとうございます。
私が一人でてんやわんやしている時に、
生徒さん、お花の先生、そして常連のお客様が
「大丈夫ですか?大変そうですね!」
と手伝ってくれて。。。。


本当に
こんなに人に恵まれていて
良いのでしょうか。


何よりのタカラです。


MTに関わってくださる
全ての皆様に感謝です!!!




本日も
いろんな注文を頑張って作ります!!


レッスンはないので
ランチやカフェのお客様は
ごゆっくりどうぞ♪♪


おまちしております^^


良い一日を✩






2013年12月12日に、
デコごはんの本が発売になりました♪♪
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私がレシピを担当した
いなばタイカレーのレシピ本が
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by mahos-table | 2014-09-24 08:35 | pattisserie course
パティスリー上級・・・抹茶のアントルメ
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パティスリー上級のレッスン。


今月は、抹茶のアントルメでした♪

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このアントルメは
私が今まで作ったアントルメの中で
かなり上位に来るお気に入り。

万人受けするので
今までいろーーんな人にプレゼントしてきました。


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さすが上級の皆さん
ずいぶん作業に慣れてきたので

「今日は意外と早く作れそうですね♪」との
余裕の発言。

本当に早かったのです。すごいです。

そして、お疲れ様ランチは
からすみのスパゲッティ♪♪


台湾土産の美味しいからすみを
たっぷり入れて作りました。

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では本日のメイン、
抹茶のアントルメ、いってみましょう!

星型をした金箔があったので
散らしてみました。

緑色の夜空??笑

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ムースの柔らかさや
ゼリーの柔らかさにこだわって
配合を考えました。

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飾りに甘納豆を置いてみましたが
ちょっと変??

気にしないでくださいね。^^;

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私とスタッフも少し味見。

やっぱりこれは大好きです~


期間限定で、抹茶のアントルメ
スタジオで販売中ですよ~


私のおススメ、食べてみたい方は
今でしょ!!! 笑


今日は
つかの間の晴れ間が見えてますね!


是非お散歩がてら
MTにいらしてくださいね。


海南チキンライスランチ、
美味しい手作りスイーツ、
それにこだわりのコーヒー紅茶をご用意して
お待ちしております♪


テラス席は
おタバコを吸われる方や
ワンチャン連れもOKですよ。




今週末、来週末と
2つの大口注文に追われ、
スタッフとともに、嬉しい大忙しです。

ご注文ありがとうございます♪♪


頑張って美味しいの、作ります!!



今日も
よい一日となりますように♪♪





抹茶のムースケーキに
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by mahos-table | 2013-06-27 09:12 | pattisserie course
パティスリー上級「抹茶のアントルメ」
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パティスリー上級、「抹茶のアントルメ」



これは私が
とっても好きなケーキで、
10年くらい前から何度もつくっているもの。


今までも数え切れないほど作り
人に差し上げたり、おもてなしで使ったりしています。




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抹茶スポンジ、小豆ムース、抹茶ムース、抹茶ジュレ。


上級の方たちにとっては
そんなに難しい工程ではない、、、はずです^^




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このアントルメは
老若男女に食べやすいので
何度もMTでもオーダーで作っています。


このケーキでバースデーケーキを、の注文もありました^^


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本日のランチは。。。。



まだまだ暑い日々にヒヤチュウ。


小さな器に2つの味を作りました。


一つはフツーの。
もうひとつはXO醤乗せ。


XO醤のせは、家族のお気に入り。




麺はお気に入りのこちらを使用。


このラーメンに添付のスープで
ヒヤチュウのたれも作れちゃうのです♪


九州のまっすぐ麺がお気に入りです^^





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そしてもう一品は
先日ブログにも載せた
冬瓜と鶏肉の塩麹スープ


なんだか豪華そうに見えますが
すべてちょこっとずつです^^;



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しかし本日のメインはこちらです!!


私も一緒に頂きました。
美味しい~


やっぱりこれ好きだわ♪


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上級の方たちとは
もう3年目のお付き合い。


なんだかMTにしっくりなじんでしまって
スタッフのよう。(笑)


楽しいお話が弾み、
有意義なひと時を過ごさせていただきました。



ありがとうございました♪♪




優雅な時間から一転し(笑)、
本日はキッズ2レッスンです♪


キッズレッスンは
元気を沢山もらえるので、別の楽しみがあります。


キッズの皆様~
お待ちしていますね^^





輪島の漆屋の女将、よしこさんが、
マスタードの唐揚げを早速作ってアップしてくださいました!!


素早い行動、さすがです。

女将、ありがとうございます♪♪♪

他にも美味しい秋の味覚が見られますので
↑ぜひ遊びに行ってみてくださいね~






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by mahos-table | 2012-09-15 05:01 | pattisserie course
アメリカンベーキング「シフォンケーキ」
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2月24日発売の宝島社「green gateブランドムック」に
北欧料理のレシピを提供させていただいております、
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お菓子レッスンは、
6月~3月の10回コースのパティスリーと、

隔月で行っているアメリカンベイキングのコースがあります。


そのアメリカンベーキングの
2回目は、シフォンケーキ。
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シンプルなレシピのシフォンケーキですが、

実は作り方にとても悩まされたケーキのひとつなのです。


約20年くらい前に初めて習い、
作り始め、
順調に作れていたのが

突然うまくいかなくなり、

理由が分からず、作り続けても
突然失敗したり。



再度別の先生について習ったのですが、
それでも解決できなかったので、

3度目に習いに行ったところで、ちょっと解決策が見えて。。。。



そこからも自分で試行錯誤し、
ようやくレシピが出来上がったというわけなのです。




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シフォンケーキのレシピは
本当にいろいろなものがあります。


配合が微妙に違ったり、作り方もさまざま。



私のは、がっつり膨らむよりも
きめが細かくしっとりふんわりすることに重点を置いたレシピです。



「本当にしっとりしてふわふわ。こんなの食べたことない!」
と言われて嬉しかったです♪




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試食は、私が作った抹茶シフォンでしたが、

皆さんに作っていただいたのは
バニラビーンズ入りのバニラシフォンでした。



その写真がなくてごめんなさい><




皆さんそれぞれに、
作品を持ち帰りました。。。。。


おうちで楽しんでくれるとよいです♪

お疲れ様でした!!



そのあと、
スタジオにてスイーツマラソンの打ち上げがありました♪


その模様はまた後日☆




本日、フレンチシェフのレッスンです。


アンコール以外の定期開催が
最後になる予定です。



午後には、
ブールドネージュいちご味の特別レッスンがあります。



いらっしゃる皆様、
お待ちしております♪


☆☆☆☆


次回以降のアメリカンベーキングの予定です。

3回目(5月25日(金)) アイスボックスクッキー(いくつかのパターンで作ります)
4回目(7月27日(金)) サワーチェリーパイ
5回目(9月28日(金))パンプキンタルト(ハロウィーン仕様)
6回目(11月30日(金))アメリカンアップルパイ


時間10時~12時

レッスン料 6000円

お申し込みはこちらから☆


☆☆☆☆


ふわふわシフォンに
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by mahos-table | 2012-04-22 07:36 | pattisserie course
娘が点てたお茶 & 美味しい主菓子
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とってもかわいくて美味しい
主菓子をスタッフから頂きました。


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桂月堂という
島根のお菓子屋さんのもの。

ありがとうございます!

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これは美味しいお茶とともに頂かなくては。

それにしても
どれにするか迷う迷う。



ああーーーどうしようーーー


色がかわいいのに惹かれるし、
お花もどれもかわいいし。




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悩んでる間、
娘がお茶を点ててくれました。


子供たちが小さい頃、

「早く『ママ、お茶淹れたよ』と言ってくれる日がこないかな」
と思っていましたが、

まさか小学生のうちに
お抹茶を点ててくれるようになるとは

夢にも思っていませんでした。


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結局私が選んだお菓子は
一番地味なこちら。


おうちの形をしたお菓子。

かわいいーーー


大きさも程よく
とても美味しかったのでした。


お懐紙は、
娘が先生から以前いただいた
金箔入りのもの。


ずっと大事に取ってあったものを
あけて出してくれました。



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そしてお茶を点てる一瞬は
お茶の顔になりきる娘に、

ちょっとぷぷっと笑いつつも。






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クリーミーなお茶の出来上がり♪


本当はもっと鮮やかなグリーンだったのですが
写真ではうまく出ませんでした。。。。><



お茶の泡をきれいにたてることだけは
私も娘も、先生に褒められます。


(表千家さんでは泡をここまで立てないようですが)



普段のお菓子作りの泡だての成果か?(笑)



美味しいお茶とお菓子、
ありがとうございました!!




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おまけ。


こちら、娘が作った一口ひれかつ。


最近、トンカツをマスターし、
トンカツの時は、下ごしらえから揚げるところまで
すべて娘に任せられるようになりました。




キッズの皆様
小5になれば、トンカツ、作ってもらえますよ~(笑)








ここでお知らせ!!



スマホ フォトレッスンのご案内☆
(プロの写真家、井出慎也先生をお迎えします)


1月29日(日)午後2時半~4時半

facebook、 twitterをやっている人必見!!
スマホでの上手な写真の撮り方!!

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レッスン料:4500円(自家製スイーツ、お茶込み)


詳細はこちらからご覧ください☆



余談ですが。


スマホを変換すると「酢真帆」になるの(笑)


なんかすっぱそう、私。><







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by mahos-table | 2012-01-19 05:00 | my children
【1番レシピ】タピオカ抹茶ミルク

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ただいま好評発売中。
ぜひ見てみてくださいね☆





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先日の撮影で
使ったスティックタイプのドリンク。


沢山いただいたので
今も愛用しています。




その中のひとつ
抹茶ミルクドリンクのスティックを使って
夏にぴったりのデザートを作ってみました。


工程が1番だけの
簡単レシピです。


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【材料】
スティックの抹茶ミルク 2本
タピオカ(15分茹でて水洗いする) 50g
湯 120cc
ゆであずき(缶詰) 適量


【作り方】
1.スティックの抹茶ミルクをボウルに入れて湯で溶かして氷水にあてて冷やし、
  茹でたタピオカと茹であずきを入れる。 



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タピオカは
でんぷんなので、茹ですぎると全部くっついて
固まってしまいます。


白い芯が残るくらいに茹であげて、
しっかり冷たい水でしめて、
すぐに使わない時は水に落としておいてください。




抹茶の液に、
タピオカを入れて冷蔵庫でなじませておくと
より美味しいです!



急いで食べたいときは
抹茶をもっと濃い目に溶いて、
氷を浮かべて冷やしても良いですね~




するするん、と食べられて
この酷暑に嬉しいデザートとなりました。




オススメ!!






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by mahos-table | 2011-08-13 05:20 | sweets
抹茶生チョコ・・・バレンタインに♪
もう2月に突入です。
こないだお正月に奈良京都に行ったばかりと思っていたのに。

時が音を立てて過ぎていくようです。
ヒュー、とかピュー、とか??
ガラガラーーーとか??(笑)

さて、2月ということで、バレンタインのレシピを。

フードコーディネーターの仲間でやっているユニットブログ、
bonbonレシピが、2月からリニューアルしました♪
毎月、特集を設けて、
テーマに沿ったレシピや情報をアップしていきます。

そのトップバッターの当番が私です。
1日から9日までは、バレンタイン特集で、
9人のバレンタインレシピが登場します。
チェックしてみてくださいね^^

私が作ったのは抹茶生チョコ
スーパーで見つけた抹茶の板チョコを使って作る
超超カンタンレシピです♪

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詳しいレシピはこちらから確認してください♪

抹茶の板チョコを溶かして、生クリームを入れて、
混ぜて固めるだけ。
抹茶の風味を生かしたいのでリキュールも入れません。
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全て電子レンジで作るレシピです。
チョコを削る作業も省きました。

仕上げに抹茶パウダーをたっぷりと。
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今回は、ハート型のアルミカップに入れましたが、
四角いバットにクッキングシートを敷いて、
流し込んで冷やしてから、包丁でスクエアに切って抹茶をふれば、
もっと生チョコらしい感じになります。

カンタンですので、是非お試しを♪



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by mahos-table | 2008-02-02 07:00 | sweets