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和の基本レッスン、スタート!!第2回「生姜焼きなど」
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10月から
ご希望によりスタートした
「和の基本のキ」レッスン!!

和の基本レッスン、スタート!!第2回「生姜焼きなど」_f0141419_15502190.png
出汁の引き方
ご飯の炊き方
から和食の基礎を学ぶ実習講座!!
和の基本レッスン、スタート!!第2回「生姜焼きなど」_f0141419_15503967.png
こちらがとても人気で・・・

このクラスは満席だったのですが
ほかにもご希望の方が続出しております。
和の基本レッスン、スタート!!第2回「生姜焼きなど」_f0141419_15504860.png
和のレッスンの際には
私は着物を着ることに決めておりますので
頑張って・・・笑
和の基本レッスン、スタート!!第2回「生姜焼きなど」_f0141419_15505950.png
皆様
新婚さんだったり
ベテラン主婦の方だったり
彼氏ができてラブラブの方だったり
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立場いろいろですが
共通しているのは
「愛する人においしいご飯を作りたい!」
という思い
和の基本レッスン、スタート!!第2回「生姜焼きなど」_f0141419_15512586.png
素晴らしいわーー♡♡

その気持ちが
何よりのごちそうになるからです
和の基本レッスン、スタート!!第2回「生姜焼きなど」_f0141419_15514061.png
そして皆さんキラキラ!!!
キュート!!!!

和の基本レッスン、スタート!!第2回「生姜焼きなど」_f0141419_15520775.png
和のテーブルセッティングから
学びます。

お茶碗はどこに置くの?

本物の
輪島塗をふんだんに使います。

今回は
ちょっとカジュアルな
和洋折衷クリスマステーブルセッティング


和の基本レッスン、スタート!!第2回「生姜焼きなど」_f0141419_15522190.png
あまりにも 「the 和」
だと
おうちの場合
重たくなりすぎますからね

気軽に楽しんでいただくため
和の基本レッスン、スタート!!第2回「生姜焼きなど」_f0141419_15523249.png
色合わせや
テーブルコーディネートの
基礎的な知識なども

和の基本レッスン、スタート!!第2回「生姜焼きなど」_f0141419_15524690.png
そして今回のお題!!

★豚の生姜焼き
★卯の花
★ホウレン草と油揚げのお味噌汁
★ご飯

★出汁の引き方
★ご飯の炊き方
★お抹茶の点て方
和の基本レッスン、スタート!!第2回「生姜焼きなど」_f0141419_15530255.png
すべて
実習していただきましたーー
和の基本レッスン、スタート!!第2回「生姜焼きなど」_f0141419_15532086.png
皆さん
まずは出汁のおいしさに
感動します。

市販の
化学調味料たっぷりの
だしのもととは違う
優しいお味


ハッピーオーラ満載の
キラキラな皆様の
お話は弾みます。


皆様
それぞれ
お仕事やいろんなことがありながら

平日の夜に集まって
和食のお勉強をし

おうちで復習して・・・

偉すぎます 涙
和の基本レッスン、スタート!!第2回「生姜焼きなど」_f0141419_15561381.png
デザートは!!

いつもは
お抹茶に合わせて
和の主菓子をご用意しますが

この日は特別に
クリスマスバージョンの
シュトーレン!!

現在、大人気で予約殺到の
シュトーレンショコラです!!


この濃い味が
お抹茶に合うんだなーーー

和の基本レッスン、スタート!!第2回「生姜焼きなど」_f0141419_15541410.png
お一人ずつ
ご自分でお抹茶を点てて
いただきました!!



今更聞けない和の基本を
きちんと学ぶことで
料理の初心者はもちろん、

ベテラン主婦の方にも
ご満足いただける内容となっております。


ぜひご参加くださいね!!



次回は・・・

12月18日(火)20時~

和の基本レッスン

★鶏の竜田揚げ
★ひじきの煮物
★なめこと豆腐の赤出汁

★出汁の引き方
★ご飯の炊き方
★抹茶(薄茶)の点て方
★漆のテーブルセッティング

すべて実習していただき
試食

初心者の方にも
丁寧に説明いたします

レッスン料:7560円(税込)

残席がわずかとなっております。


お申し込みは
こちら
からどうぞ♡♡



今まで終了した
和のレッスンに
参加したい方々が
いらっしゃいますので、
アンコールレッスンも行う予定です。


ご希望の方は
お問い合わせくださいねーーー





2013年12月12日に、
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by mahos-table | 2018-11-28 16:14 | maho's table
12月「英国クリスマスレッスン」レポ!
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12月の世界各国料理レッスンは
イギリス料理!!


11月に
英国大使館×panasonicさまの
コラボイベントにて
お仕事させていただいたご縁にて

12月は
イギリス料理のクリスマスレッスン。
12月「英国クリスマスレッスン」レポ!_f0141419_12545959.jpg
お花は
いつも大変お世話になっている
ブランエクールの三宅先生にお願い。




12月「英国クリスマスレッスン」レポ!_f0141419_12534031.jpg
前日に
テーブルセッティングは
あらかじめしておきます。

12月「英国クリスマスレッスン」レポ!_f0141419_12550709.jpg
その時のひらめきと
思い付きでやるので

12月「英国クリスマスレッスン」レポ!_f0141419_12551599.jpg
思っていたのと違う感じになったり。

12月「英国クリスマスレッスン」レポ!_f0141419_12551841.jpg
それもまた楽しく。


私は
あまりテーブルセッティングに凝るのが
好きではありません。

おいしく食べるのを
メインにしたいので。


じゃまにならない程度が
良いかなと。


12月「英国クリスマスレッスン」レポ!_f0141419_12533170.jpg
そして
当日。


いろいろ
お料理がのると
こんな感じ。

12月「英国クリスマスレッスン」レポ!_f0141419_12532477.jpg
そしてこのたびの
主役ともいえる
こちら。


the roast

12月「英国クリスマスレッスン」レポ!_f0141419_12530964.jpg
パナソニックの社員の方が
直々に説明を。

12月「英国クリスマスレッスン」レポ!_f0141419_12530164.jpg
焙煎士世界チャンピオンが
ブレンドした
クリスマスブレンドほか

各種コーヒーを
飲み比べ

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淹れかたにも
コツが。


皆さんも
the roastのおいしさに
感激していたようです。

12月「英国クリスマスレッスン」レポ!_f0141419_12531695.jpg
そして
今回のメイン

12月「英国クリスマスレッスン」レポ!_f0141419_12522361.jpg
ステーキ&エールパイ


イギリスのパブ飯メニューの
定番。


エール(ビール)で煮込んだ
牛肉のシチュー。

上から
ショートクラストペストリーを
かぶせて
焼き上げます!!

12月「英国クリスマスレッスン」レポ!_f0141419_12522936.jpg
なんだろう。

この味。

エールの効果か。

ほかのシチューとは
ちょっと違った味わいなんだけど
とってもいい感じなのです。



皆さん
早速クリスマスに作ってくださると
うれしい声をいただき。


ありがとうございます。

12月「英国クリスマスレッスン」レポ!_f0141419_12523837.jpg
クリスマスプディング


こちらも
作りました。

赤ワインにも合います。


もちろん

これにマッチングさせた
コーヒーも。

12月「英国クリスマスレッスン」レポ!_f0141419_12515578.jpg
そのほか
イギリス料理の付け合わせ野菜


ただ茹でただけのイメージが強いですが。



ちょこっと工夫しておいしく
おしゃれに

12月「英国クリスマスレッスン」レポ!_f0141419_12521697.jpg
mulled wine

ホットワインです。


ヨーロッパの寒い地域では
各国で
クリスマス時期に
飲まれていますね。

12月「英国クリスマスレッスン」レポ!_f0141419_12514813.jpg
うちのスタジオでは
本当によくあることなのですが。


今回も驚くべきシンクロが
山のように。


まず、以前同じ会社に勤めていて
つながったのが2組。

それにタイつながり。

パナソニックつながり。

パナソニックで
お仕事しているフリーランスの方が
生徒さんの中に。

それに
パナソニックのビストロ体験レッスンと
このthe roastのおはなしは

まったく別のところから。



などなど。



まったく関係のないところから
集まっている人たちなのに

かなりの濃いつながりが
あることが発覚する。



これが
レッスンのたびに
かなりの確率で。



笑っちゃうくらい。


引き寄せ料理教室。笑



12月「英国クリスマスレッスン」レポ!_f0141419_12513458.jpg
こちらは
イギリス定番
スコッチエッグを
フィンガーフード仕立てに。


ツリー型のピックですが
となかいの角にも見えて
クリスマスにぴったり!!!

12月「英国クリスマスレッスン」レポ!_f0141419_12514179.jpg
付け合わせ野菜も
おしゃれに。

栗と芽キャベツ

12月「英国クリスマスレッスン」レポ!_f0141419_12512891.jpg
マッシュドピー



12月「英国クリスマスレッスン」レポ!_f0141419_12520226.jpg
シャンディーガフ

エールで作るカクテル。


イギリスのビールを取り寄せて
本場感を出しました。



イギリスにかかわることが多く

すっかりイギリス行きたい病に
かかっているわたし。

「いまイギリスにいます」

の投稿がしたいなと
ひそかにおもっていますが。笑


さすがに
イギリスはアジアと違って遠いからなーーー


あーでも行きたい!




そして。

そんなこんなで
イギリスのご縁が続き

来年には
イギリス絡みのお仕事が決まり。




パナソニックさまとのご縁も
来年も続き。



いろいろ感謝です。



ご参加のみなさま
本当にありがとうございました!!



さて。


これと同じレッスン
12月24日にも行います!!



「クリスマスイブ、昼間なら空いてる!」
という方がいらしたらぜひ!!!


一緒にイギリスクリスマス楽しみませんか?


以下詳細です。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

<12月 英国xmasレッスン>


12月の世界各国料理は、
デモンストレーション形式のクリスマスレッスンです!

イギリスのクリスマスをお楽しみ頂きます。

Panasonicさまの『the roast』という
コーヒー焙煎機のデモンストレーションも行います。

スペシャルXmasブレンドの生豆を使用します。

このXmasブレンドは、
世界チャンピオン焙煎士の後藤氏が、
『the roast』のために
特別に調合したものです。

そのほかにも、料理にマッチングさせた、
お茶のような感覚で頂ける浅煎りコーヒーもご紹介します。


日程:12月21日(木)10時~(満席。終了しました)

   12月24日(日)10時半~(まだお席ございます)


<メニュー>

・<ステーキ&エールパイ>

 パブの定番料理をXmasのメインディッシュとして!

 エール(ビール)で柔らかく煮込んだビーフを、パイの中に詰めた料理です。


・<スチームベジタブル>

 イギリスの蒸し野菜は、くたくたになるまで加熱します。
それをお肉と一緒に頂くのが定番。

 フィンガーフード仕立てにしてパーディー風に。


・<スコッチエッグ>

 こちらもイギリスの定番料理。

 ウズラの卵を使ってパーティー仕立てに!


・<クリスマスプディング>

 ずっしりと重い、
オーセンティックな
イギリスのクリスマスプディングを再現します。

 

・<the roast のデモンストレーション>

 Panasonicさまの焙煎機、
the roastをデモンストレーション。 

 料理とコーヒーのマッチングをお楽しみください。


・<シャンディーガフ>

 イギリスの定番ビールカクテルで乾杯です!!


・<mulled wine>

 イギリスのクリスマスの定番、ホットワインです。

 スパイスを入れて作ります。
寒いイギリスらしいワインの飲み方。



レッスン料:

8640円(税込)


単発参加可能。

お子様連れOK
(規定がございますので、事前にご相談ください)


今年のしめくくりに、

本当はおいしいイギリス料理を楽しみましょう!


お申し込みはスタジオで。
03-6408-6650(月曜休 10時~18時)

またはホームページから♪
http://mahos.-table.com/contact






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by mahos-table | 2017-12-22 13:25 | maho's table
10月バンコクレッスン「ほっこりフレンチ」
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12月のいま、バンコク出張中です。


ですが。

すみません。

前回、10月のバンコクレポが
途中で><


というわけで
先に10月のバンコクレッスンレポを
させてくださいませ。


2日にわたって
行われたレッスンの

まず1日目。


初日は
生徒さんのお宅にて。

10月バンコクレッスン「ほっこりフレンチ」_f0141419_18523800.jpg

10月バンコクレッスン「ほっこりフレンチ」_f0141419_18525080.jpg
スペアリブの
シェリービネガー煮込み


はい、
フレンチレッスンでした。


フレンチが
タイの食器にのると
また違った雰囲気で素敵。
10月バンコクレッスン「ほっこりフレンチ」_f0141419_18530688.jpg
リンゴのキャラメリゼ


これは
私が死ぬほど好きな組み合わせ。

キャラメル×リンゴ
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さあ用意できました
10月バンコクレッスン「ほっこりフレンチ」_f0141419_18534086.jpg
一瞬、和食っぽくも見えますね。


確かにちょこっと隠し味に
お醤油使ってます。


ベースは
シェリービネガーを効かせて

さっぱりしたフレンチに
仕上げております。
10月バンコクレッスン「ほっこりフレンチ」_f0141419_18535663.jpg
オニオングラタンスープ。
通称オニグラ
10月バンコクレッスン「ほっこりフレンチ」_f0141419_18541669.jpg
フレンチのテーブルですが
暑い暑い雨季のバンコクでしたので

テーブルは涼しげに
水色と黄色いランで。
10月バンコクレッスン「ほっこりフレンチ」_f0141419_18544372.jpg
キャベツのカレーマリネ


こちらもさっぱりと。
10月バンコクレッスン「ほっこりフレンチ」_f0141419_18545964.jpg
バンコクでのレッスンは
必ずお酒つき。


私はいつでも
お酒を出したい人なんです。


だって楽しいでしょ。


バンコクの生徒さんは
お酒を飲む方が多くて
うれしいです。
10月バンコクレッスン「ほっこりフレンチ」_f0141419_18551689.jpg
リンゴのキャラメリゼ
ソースアングレーズ添え

それに
マホテの人気商品
ゴマのチュイール
(通称ゴマチュイ)
をトッピング!!!


コーヒーとともに。



生徒さんのご自宅で
和やかな雰囲気の中のレッスンでした。


ありがとうございました!!!




そして2日目。

2日目は
キッチンスタジオをお借りして。


デコクラフトにて
10月バンコクレッスン「ほっこりフレンチ」_f0141419_18553587.jpg
とってもきれいな
白が基調の素敵なキッチンスタジオです。


料理だけでなく
いろんなレッスンをやっている

バンコク駐在員奥様達の
憩いの場。
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さてさて。

皆さんで作業でーーす
10月バンコクレッスン「ほっこりフレンチ」_f0141419_18560727.jpg
慣れない場所でのレッスンも

台湾、バンコクと
各所でやっているうちに

どんどん
臨機応変ができるように。


もともと料理とは
臨機応変が必須の作業なので

そこが磨かれていくのは
私にとってはとても良いことと
思ってる。

10月バンコクレッスン「ほっこりフレンチ」_f0141419_18564721.jpg

10月バンコクレッスン「ほっこりフレンチ」_f0141419_18570529.jpg
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どこでも
必死に
一生懸命に作業しています。


それが
めちゃめちゃ楽しいのです。
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こうして
世界中で
ご縁ができること。
10月バンコクレッスン「ほっこりフレンチ」_f0141419_18574962.jpg
いとうれし。
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お子様連れの方も
おんぶでご参加!!

うれしいーーー
10月バンコクレッスン「ほっこりフレンチ」_f0141419_18581973.jpg
さあ、食べる準備しましょ
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外観はこんな感じ。
素敵でしょ
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皆様が
お料理召し上がっている間

私はデセールの準備
10月バンコクレッスン「ほっこりフレンチ」_f0141419_18594241.jpg
キッチンスタジオにあった
かわいいココット

これに
オニグラを!!!


かわいいーーー

ほしいーーー


バンコクのどこで売っているか
聞いたけど

こんな重いものを
買っている場合ではなかった!!


ここはバンコク。笑
10月バンコクレッスン「ほっこりフレンチ」_f0141419_19000464.jpg

10月バンコクレッスン「ほっこりフレンチ」_f0141419_19002127.jpg
前日の生徒さんのお宅は
タイ風の食器で

それはそれで
とても素敵でしたが


また雰囲気が変わって
こちらも素敵なテーブルに。
10月バンコクレッスン「ほっこりフレンチ」_f0141419_19003935.jpg
10月バンコクレッスン「ほっこりフレンチ」_f0141419_19005429.jpg
10月レッスン
たくさんの皆様にご参加いただきました!!



本当にありがとうございました!!


そして。

ご縁あったデコクラフトさんで
今回もレッスンさせていただいております。


初日が無事終了したところです。



皆様に喜んでいただけて
本当にうれしかった!!



明日も頑張るぞー




と。

その前に

こちらのブログでは
10月バンコクのレポの残りを
お届けします。

ややこしくってごめんなさい。


では皆様
素敵な週末を♡♡





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by mahos-table | 2017-12-15 19:35 | bangkok lesson
11月秋のフレンチ「コック・オ・ヴァン(鶏モモ肉の赤ワイン煮」など スケジュール決定!
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10月世界各国料理レッスンは
台湾料理でした。



あっという間に
終わりました!!



台湾を思い出しながら
皆さんに台湾の空気感を
伝えられたらうれしいな

と思いレッスンしました。



たくさんの皆様に
ご参加いただき、ありがとうございました!




時はどんどん進んでおります。



次は11月!



スケジュールとメニューを
お知らせいたしますね。


11月秋のフレンチ「コック・オ・ヴァン(鶏モモ肉の赤ワイン煮」など スケジュール決定!_f0141419_07331922.jpg

11月は、実習形式です。


実習、と言っても
いいとこどりです。


洗い物など
面倒なことは
すべてスタッフがやります。



参加する生徒さんは

用意された材料で
実習部分をやるのみ!!


11月秋のフレンチ「コック・オ・ヴァン(鶏モモ肉の赤ワイン煮」など スケジュール決定!_f0141419_07333020.jpg

1品目。

「ポルチーニのポタージュ
さんまのソテー添え 肝のソースを添えて」



秋ですからね。
キノコをふんだんに使ったポタージュを。



添えるさんまは
一人1尾さばいていただきます。


そして
肝もソースとしてアクセントに加えます。


これがまた
ワインに合うんだな
11月秋のフレンチ「コック・オ・ヴァン(鶏モモ肉の赤ワイン煮」など スケジュール決定!_f0141419_07333778.jpg
お次はメイン!

コックオヴァン(鶏肉の赤ワイン煮込み)


フランス、ブルゴーニュの
名物料理です。


ブルゴーニュといえば
ピノノワールの産地。


煮込みにももちろん
ピノノワールを使います。
11月秋のフレンチ「コック・オ・ヴァン(鶏モモ肉の赤ワイン煮」など スケジュール決定!_f0141419_07334124.jpg
11月秋のフレンチ「コック・オ・ヴァン(鶏モモ肉の赤ワイン煮」など スケジュール決定!_f0141419_07334614.jpg
ピノノワールは
果皮が薄いため
ワインの色も薄め。


ボルドーなどど比べると
全然色の濃さが違います。


なので
長時間煮込んでもこんな色。


オーセンティックなレシピで
作りましょう。
11月秋のフレンチ「コック・オ・ヴァン(鶏モモ肉の赤ワイン煮」など スケジュール決定!_f0141419_07335008.jpg
試作品は
当然ながら試食して

残ったピノノワールは
当然ながら飲みます。


ガツガツ
砕いたチーズとともに。


11月秋のフレンチ「コック・オ・ヴァン(鶏モモ肉の赤ワイン煮」など スケジュール決定!_f0141419_07335664.jpg
デザートは
秋の定番、

ケークオマロン



コルドンの上級講座で
習ったレシピをアレンジしたものです。
11月秋のフレンチ「コック・オ・ヴァン(鶏モモ肉の赤ワイン煮」など スケジュール決定!_f0141419_07340408.jpg
秋なので
きのこっぽく仕上げてみました。
11月秋のフレンチ「コック・オ・ヴァン(鶏モモ肉の赤ワイン煮」など スケジュール決定!_f0141419_07341296.jpg

お酒を効かせた
大人味のケークです。


11月秋のフレンチ「コック・オ・ヴァン(鶏モモ肉の赤ワイン煮」など スケジュール決定!_f0141419_07341689.jpg
スタッフ試食して
「おいしいーーー」と叫んでおりました。


試作品が食べられるのは
スタッフの特権ですね♪




さて。
スケジュール&メニューです!!

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

【秋のフレンチレッスン】
(実習形式)

日時:
11月14日(火)10:00-
11月23日(木・祝)10:30-


★ポルチーニのポタージュ
さんまのソテーと肝のソース添え

★コック・オ・ヴァン
(鶏肉の赤ワイン煮込み)

★ケーク・オ・マロン

★料理とマリアージュした
まりこ先生お手製パンつき

★ワインつき
(ピノノワールをご用意します)



レッスン料:6480円(税込)

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・



すでにお申し込みをいただいておりますので
ご希望の方はお早目にどうぞ!



実は
10月から、ワインスクールに
通い始めました。



来年の試験を目指しますが
どうなることやら。


ということで。

早速今回のレッスンでも、

ワインスクールの先生に相談しながら
おいしいピノノワールを
選んでみたいと思います。


そして
まだまだ駆け出しではありますが

私なりに
ピノノワールのことを勉強し
皆様にお伝えできれば、

と思っています!



そして
贅沢にも。

まりこ先生に
料理に合うパンを
焼いてもらう予定です。


来月
単身でパリに旅行に行く予定のまりこ先生。

パリに行く前に作る
パンの味は、

ノリノリで
パリ風味かも??


これまた
楽しみすぎますね♡♡




たくさんの皆様と
秋の味覚をご一緒できるのを
楽しみにしております!




お申し込みはこちらから♡♡


さて。


本日は
夜に大きなイベントを控えております!



頑張ろうと思います!


いらっしゃる皆様
楽しみに待ってますね!!


すごい会になりそうです。嬉



では
素敵な週末を
お迎えくださいね~♡♡













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by mahos-table | 2017-10-27 08:06 | schedule
台湾3日目!「程安琪先生の台湾料理レッスン」に参加!!
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レッスンを無事終えて
本当にリラックスできた3日目!


朝から
yamicookで行われる
台湾料理レッスンに
まりこ先生と2人で
申し込んでいました。
台湾3日目!「程安琪先生の台湾料理レッスン」に参加!!_f0141419_15265663.jpg

海外に行ったら
基本、現地のものを食べ
可能な限り、
現地の料理教室に参加する

がモットー。




台湾3日目!「程安琪先生の台湾料理レッスン」に参加!!_f0141419_15270560.jpg
ヨーロッパでもアジアでも
沖縄でも。

家族との旅行でも
レッスンの間だけ
ちょっと単独行動させてもらって

料理教室に
参加してきました。

台湾3日目!「程安琪先生の台湾料理レッスン」に参加!!_f0141419_15282336.jpg
このたびは
台湾の人なら、
聞いたことはあるであろうという
超有名な料理家の母を持つ
程安琪せんせい。
(もちろん彼女も超有名)


台湾3日目!「程安琪先生の台湾料理レッスン」に参加!!_f0141419_15274922.jpg
そんな先生直々に。

うれしい。

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レッスン中も
手を動かしながら
ずーっとトーク。




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メニューは盛りだくさん


牛肉と青菜のオイスターソース炒め

酢豚

ソーセージご飯

蒸し魚
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使ったオイスターソースは
こちら
台湾3日目!「程安琪先生の台湾料理レッスン」に参加!!_f0141419_17031502.jpg
魚を蒸します
台湾3日目!「程安琪先生の台湾料理レッスン」に参加!!_f0141419_15293293.jpg
この魚
高いらしいです
台湾3日目!「程安琪先生の台湾料理レッスン」に参加!!_f0141419_15294362.jpg
蒸します!!
台湾3日目!「程安琪先生の台湾料理レッスン」に参加!!_f0141419_15295322.jpg
こんな感じ。
台湾3日目!「程安琪先生の台湾料理レッスン」に参加!!_f0141419_15301288.jpg
先生がチェック

台湾3日目!「程安琪先生の台湾料理レッスン」に参加!!_f0141419_15303500.jpg
できたーーー


できたらその場で
どんどん試食


このシステムいいですよね。

すべての出来上がりを待たず
どんどんできたそばから
食べていく。
台湾3日目!「程安琪先生の台湾料理レッスン」に参加!!_f0141419_15292225.jpg
お次はソーセージご飯


中華風ソーセージ


これ、癖があるので
苦手な人は苦手ですが。


これを炒飯に入れたり
しますね。


買って帰りたかったな。
台湾3日目!「程安琪先生の台湾料理レッスン」に参加!!_f0141419_15302407.jpg

台湾3日目!「程安琪先生の台湾料理レッスン」に参加!!_f0141419_15310610.jpg
ご飯にのっけて
蒸していきます。

台湾3日目!「程安琪先生の台湾料理レッスン」に参加!!_f0141419_15315774.jpg
できた!!!
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次は牛肉。
台湾3日目!「程安琪先生の台湾料理レッスン」に参加!!_f0141419_15313544.jpg
中華鍋と
中華鍋専用コンロが
さすがです。


中華鍋の丸いおしりが
はまる
コンロになっています。

台湾3日目!「程安琪先生の台湾料理レッスン」に参加!!_f0141419_15314552.jpg
できたーー

お肉を柔らかくする秘密を
教えていただきました。
台湾3日目!「程安琪先生の台湾料理レッスン」に参加!!_f0141419_15322142.jpg
そして酢豚。
台湾3日目!「程安琪先生の台湾料理レッスン」に参加!!_f0141419_15323349.jpg
手際よく
豚肉を揚げていきます。

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私が知る
作り方とは
少し違いました。


勉強になるーーー
台湾3日目!「程安琪先生の台湾料理レッスン」に参加!!_f0141419_15330866.jpg
酢豚のみ、
実習がありました


台湾3日目!「程安琪先生の台湾料理レッスン」に参加!!_f0141419_16480852.jpg

たくさんお持ち帰りが
あったのですが

もちろん私たちは旅行者で
食べられないので


私たちのために
通訳に来てくれた
愛すべき台湾の友人にあげました。




毎回思うのですが
台湾の人はみんな本当に親切。

優しい。


日本人が忘れかけている
やさしさを

思い出させてくれます。




今回、
台湾が初めてだったまりこ先生は、
台湾の人々のやさしさに
大感激していました。


「私も日本での接客や
人との接し方、
台湾の人を見習って
もっと優しくなります。」

とまりこ先生。


ほんとだね。
私も。


こんな風に感じてくれただけでも
まりこ先生を
連れてきた甲斐があった。



しみじみとしてしまいました。






レッスンで習ったこと
復習します!!



(すでに1か月が経過しましたが。
忘れないうちに早めに!)





午前中のレッスンを終え

午後は
台湾の友人や
キッチンスタジオのオーナーとともに
迪化街(ディーホワチェ)へ!



そのレポは次回!!














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by mahos-table | 2017-10-20 16:18 | travel
まりこ先生、海外デビューレッスン in 台湾


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台湾二日目。

いよいよ
まりこ先生台湾レッスンデビュー!!
まりこ先生、海外デビューレッスン in 台湾_f0141419_08344791.jpg
総勢14名の生徒さんを前に
緊張マックスの
まりこ先生でしたが


まりこ先生、海外デビューレッスン in 台湾_f0141419_08354722.jpg
レッスンが始まってしまえば。

いつもと同じように。


温かく見守ってくれた
素敵な生徒さんたちのおかげかと思います。


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まりこ先生の担当は
お菓子。


ゴマのチュイールと
抹茶のカヌレ


両方とも
かなり作り慣れたもの

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生徒さんたちは
ゴマのチュイールを実習!!

まりこ先生、海外デビューレッスン in 台湾_f0141419_10114887.jpg
私も一緒にお手伝い。

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毎回
大変お世話になっている
台湾の友人とのショット!!

この感謝を
どうやって彼女にお返ししたら
よいのでしょう・・・

まりこ先生、海外デビューレッスン in 台湾_f0141419_10133257.jpg
出来上がったお料理


今回のお題は
「名古屋飯弁当」
まりこ先生、海外デビューレッスン in 台湾_f0141419_10140447.jpg
・天むす
・手羽先
・ほうれん草のお浸し
・だし巻き卵

・抹茶のカヌレ
・ゴマのチュイル

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今回も
輪島塗、蔦屋漆器店の佳子さん
器をお借りしました。



お弁当箱。


よしこさんありがとうございます!



長皿は
私が蔦屋さんが購入して
愛用しているものを持参

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生徒さんは
ゴマのチュイルと
天むすを実習


台湾の方々に
少しでも
日本を感じていただければ

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あ、
私は料理レッスン担当ね

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立った数日前のことだけど
すでに懐かしい

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楽しかった

ご参加の皆さま
本当にありがとうございます。


まりこ先生、海外デビューレッスン in 台湾_f0141419_10191868.jpg
そして夜レッスン。

こちらは台湾人ばかり。


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通訳の方が
台湾の方に説明してくれます。

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まりこ先生
台湾の方々を前に
笑顔が出る余裕ぶり!!!

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あ、私も一応ね

ちゃんとお仕事しましたよ。笑

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台湾の方々と一緒に

言葉が通じなくても
料理を通じて気持ちが通じる
この感じ

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たまりません。

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そしてなぜこんなに
台湾の方々は親切なのか。

どこに行っても。

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まりこ先生も
それに感激しておりました。

まりこ先生、海外デビューレッスン in 台湾_f0141419_07171293.jpg
日本のような
いわゆるお弁当は
台湾にはないそうです。



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もちろんランチボックスは
持っていきますが

炒めたものを
ざざっと入れる程度らしいです。


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フランスなどでも
日本の
ベントウボックスは
人気みたい

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誇るべき
日本の食文化の一つですね。

まりこ先生、海外デビューレッスン in 台湾_f0141419_10252936.jpg
まりこ先生
海外レッスンデビューという
大きなミッションは
無事に終了しました。

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今回の海外レッスンは

まりこ先生への感謝と
彼女の更なる飛躍を願ってのプランでした。

まりこ先生、海外デビューレッスン in 台湾_f0141419_10285580.jpg


私の想像以上に
まりこ先生は
たくさんのものを吸収し
持ち帰り、
大きく進化しました。



これからがますます
楽しみです!!



まりこ先生
お疲れさまでした!!!!










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by mahos-table | 2017-09-26 10:46 | taiwan lesson
10月「秋の台湾料理レッスン」スケジュール決定!!
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9月始まったーーー
と思っていたら
なんともう半分が過ぎ><


そして9月の
ベトナム料理レッスンは
終わってしまいました><


今月は早めに
やってしまったのです。


ベトナム料理の実習レッスンは、
おかげさまで好評。


「生春巻きの巻き方のレッスンが、
目からウロコだった。」


「いままで上手にできなかったけど、
これからはできる!」

「揚げ春巻きが
カリカリに出来て嬉しかった!」

と実習した
手応えを感じる方多数でした。


7月末に行った
ホーチミンの興奮冷めやらぬうちに

皆様にホーチミンの風を
お届けできたこと
本当に嬉しく思っています。




ご参加ありがとうございました。



ベトナム料理レッスンレポも
まだではありますが。



10月のレッスンスケジュールが、
決定いたしましたので
ご案内します。
(遅くなり申し訳ありません)




<10月 秋の台湾料理!>
日程:
10月18日(水)10時~
10月22日(日)10時半~


台湾に9月(来週)に行ってくるので、
またそこで更に味を研究して、

食材も現地のものを調達し、
10月に
皆様に台湾の味をお届けできたらと思います。

これからの時期に良い
黒きくらげを使ったメニューを、

前菜とデザート、2品お出しします。


黒きくらげ、
脇役や添え物の感が強いですが、
今回、主役で使います。

漢方食材として冷え性や、
気のつまりに効果ありと言われています。

台湾で仕入れてきたお茶を、
お出しします!


(※10月はデモンストレーション形式です)

メニュー:

・きくらげの冷製
・ゴーヤの塩卵炒め
・台湾式切干大根のオムレツ
・豚スペアリブのネギソース煮
・からすみの炒飯
・黒きくらげのジュース(デザート)
・台湾茶

レッスン料:
7020円(税込)

単発参加可能。

お子様連れOK
(規定がございますので事前にご相談ください)



もうすぐ行く台湾で
また食べて
現地の味を
身体にしっかりと入れて

来月のレッスンに備えたい
と思っております。


(ただ食べてるだけじゃ
ないんですよ~笑笑)




が、
取り急ぎ
前回台湾に行った時の
画像をちらっと。


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こちら切干大根のオムレツ。

日本でも
切干大根は食べますが
オムレツにするという
概念ゼロですよね。



私もこれを最初に
食べた時は感動しました。

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台湾で買ってきた料理本たち。


この子たちとにらめっこしながら
レシピを考えていきます。



中国語できないけど。汗汗



頑張ります!


まずは来週

身体に入れて
肌で感じてきます!!


(ほぼ感覚で生きてる人。笑)




食欲の秋に
皆さんと一緒に、
美味しい
本場の台湾料理を堪能しましょう!


お申し込みは

スタジオ03-6408-6650
(月曜休) 
(営業時間:10時~18時)

又は

ホームページ
まで
お気軽にどうぞ!



皆様のお申し込みを
お待ちしております。



では
良い3連休を
お過ごしくださいね♡♡







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by mahos-table | 2017-09-16 10:41 | schedule
7月インド料理レッスン「冬瓜のカレー、サモサなど」(実習)
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7月の
世界各国料理教室は
インド料理の実習レッスンでした!!
7月インド料理レッスン「冬瓜のカレー、サモサなど」(実習)_f0141419_17360706.jpg
サモサを
生地から手作り!
7月インド料理レッスン「冬瓜のカレー、サモサなど」(実習)_f0141419_17361945.jpg
皆さん
綺麗なピラミッド型に
成形していきます。


この作業楽しいです~♪

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そして揚げます!

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テーブルは
夏を意識した
ターコイズブルー

7月インド料理レッスン「冬瓜のカレー、サモサなど」(実習)_f0141419_17414848.jpg


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ひよこ豆のサラダ

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冬瓜のカレー

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ご飯は
バター、レーズン、ナッツで
風味をつけたもの。

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カレーの具は
野菜だけなので
ご飯はリッチにしました。

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2か月前ですが
既に懐かしいです。
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食後は
マサラチャイ

スパイスを入れて
煮出した
ミルクティー
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7月インド料理レッスン「冬瓜のカレー、サモサなど」(実習)_f0141419_17344459.jpg
別の日程でも
皆さん
器用に皮をのばして
包んで。

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生徒さんからワインの差し入れ。
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ひよこ豆は
乾燥豆を茹でるところから。

缶詰とは違った
歯ごたえを
味わっていただきました。
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サモサには
マンゴーチャツネをつけて
本場の味に。
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カレーは
野菜とスパイスだけとは
思えないほどの満足感。



最近
隔月で
実習形式のレッスンを行っています。

今までは
毎月デモンストレーション形式でしたが。



実習が意外と好評で。



毎回でなくても
実際包んでみたり
自分で炒めてみたり
というのは

見ているのとは違って
身体に入りますよね。




ご参加の皆様
楽しい時間をご一緒できて
嬉しかったです。


ありがとうございました!



8月タイ料理
9月ベトナム料理

と、
この夏はアジアン続きでした。



レポも続けてまいりますので
よろしくお願いいたします!













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by mahos-table | 2017-09-15 18:05 | maho's table
9月14日シンガポール料理「海南チキンライスレッスン」ふたたび!!
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おはようございます。


前回の近況報告では
たーーーーくさんの皆様に

応援メッセージを
いただきました。


正直
こんなに反応があるとは
思っていませんでした。



私が
いちいちみんなに説明するのが
面倒になったことと、

あとは
周りから伝え聞いた人々が
はれものに触るように
その話題を避けたりするのが、

かったるいなぁ。


という
またまた
男気が出てしまったことからの
カミングアウトでしたが。笑



(いやそれだけじゃないですよ。
きちんとご報告したかった。)



皆さんの
温かいお気持ちを受けて
これからも頑張ろうと思っております。


本当に本当に
ありがとうございます!!!!






さて。


本日は
私のレッスンで一番人気の
海南チキンライスレッスンの
ご案内です。



もう
今までに何十回レッスンしたでしょう。


っていう
マホテ代表メニューとも言える
レッスン。


マホテのカフェメニューとしても
一番人気です。




かれこれ
10年くらいレッスンしてますが、


まだまだ。

受けたいと言ってくださる方がいらして。


本当にありがたいことと
思っております。



その後
カフェメニューにもなり
スタッフたちも
チキンライス作りの腕を磨き、


ますますパワーアップです。




「逃してまだ受けてない!」

「カフェでは食べたことあるけど、自宅で再現したい!」


という方
ぜひこの機会に!!!




【海南チキンライスレッスン】(シンガポール料理)

日時:9月14日(木)10時~

場所:マホズテーブル

形式:デモンストレーション

メニュー:

★海南チキンライス

★スープ

★青菜のオイスター炒め

★マンゴープリン

★アジアのビールつき


※丸鶏からつくり、
 ご飯、スープ、ソースに至るまですべて手作り。

※ご家庭で
 簡単に美味しくできるコツを伝授。
 
※本場の味を目指しております。


※カフェに来店したシンガポール人から
「母国の味!」とお墨付きをいただきました。


レッスン料:6480円(税込)


単発参加可能です!



9月14日シンガポール料理「海南チキンライスレッスン」ふたたび!!_f0141419_09530756.jpg

ぜひお気軽に
ご参加をお待ちしております!!



お申し込みはこちらから!



さて。


本日はこれから
ベトナム料理の実習レッスンです!


ご参加の皆様

楽しみにお待ちしております✩


良い日曜日を♡











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by mahos-table | 2017-09-10 10:00 | schedule
9月ベトナム料理レッスンスケジュール決定!


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8月が
過ぎていきます!!


そして9月のレッスンのご案内、
すっかり遅れてごめんなさい。


ここ最近、
ベトナム、香港と、アジアを堪能してまいりました。

それぞれの文化、食文化の違いに感動し、
現地でその国の料理をいただくことで、
風土や気候も併せて
現地の料理を体に入れてきました。

ブログを読んでくださっている方は
私の興奮状態の旅レポを
半ば呆れながら
眺めてくださったことでしょう。笑

本当に良い経験でした。

その経験が、
色褪せないうちに、皆様にお伝えしたく

9月のレッスンはベトナム料理です。


【ベトナム料理レッスン(実習形式)】

9月10日(日)10時半~
9月12日(火)10時~

・生春巻き&揚げ春巻き
ホーチミンで料理教室に参加して、
教わった巻き方のコツを伝授します。

・あさりのレモングラス蒸し
現地ではハマグリでしたので、手に入ればハマグリで。
なければあさりでレッスンします。

・牛肉のフォー
出汁からきちんと取って、スープを作ります。
現地の味を再現するために、タイバジルなども調達します。

・緑豆のチェー
チェーはベトナムのおしるこ。
冷たいチェーにして、上にかき氷をトッピングします。
緑豆は体のむくみを取ってくれる食材です。

・ベトナムコーヒー
練乳を入れたコーヒー。
ベトナムで買ってきたコーヒーをご用意します。

レッスン料:6480円(税込)

(食材調達の事情などにより、
メニューが変わる可能性があることをご了承ください)


試作の写真と
ホーチミンで撮った現地の写真を
織り交ぜながらご紹介しますね。



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あさりのレモングラス蒸し

現地でたべたものより
美味しいレシピが完成!
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牛肉のフォー

ホーチミンで食べてきました。
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ベトナムコーヒーも。

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生春巻き

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こちらは
ホーチミンの料理教室で
習ってきたもの。

教わった巻き方のコツを
実習で伝授します!
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緑豆のチェー

これは8月のキッズクッキングでも
大好評です!!


ベトナムから
緑豆を運んでまいりました。
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ベトナムが忘れられず
家でも牛肉のフォー再現!!



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お待ちしております!!



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