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お弁当レシピ! 鶏胸肉と新玉ねぎの甘辛炒め & おかひじきの中華和え oishii
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4月から
お弁当が始まった人も
多いのではないでしょうか。


私も
毎日2人の子どものお弁当を作り
お弁当のマンネリ化に悩む一人。


そんなおべんと作り仲間の皆様に
「一緒にガンバローー」のエールを込めて。


本日はお弁当レシピ2品♪♪


まずは
先日から栄養面で注目している鶏胸肉!

f0141419_08161517.jpg
【材料】
鶏胸肉 1枚
新玉ねぎ 1/2個
サラダ油
<下味調味料>
塩 少々
酒 大さじ1
<炒め調味料>
きび砂糖 大さじ1
醤油 大さじ1

【つくり方】
1.鶏胸肉は、火が入りやすいように削ぎ切りにして、下味調味料をもみ込む。
2.新玉ねぎは薄切りにし、フライパンにサラダ油を熱し、1を炒め、
  半分くらい火が通ったら、玉ねぎも入れて炒める。
3.玉ねぎに油が回ったら、炒め調味料を絡めながら炒め合わせる。
(写真は、一味唐辛子をかけています。お好みで♪)




照り焼きっぽい味が、簡単にできますよ♪

親子丼の卵抜きな感じもします。

親子丼だと、汁が多すぎて、お弁当には不向き。
これなら、味は親子丼風の汁なしで、ばっちり!!


ポイント!!
☆鶏胸肉は削ぎ切りにすることで、火を通りやすくする。
☆鶏肉がパサつかないように、炒めすぎないで手早く仕上げる!!


これに気をつければ、美味しくできます♪



そして。

栄養満点のもう一品。
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生協で、おかひじきを初めて買ってみました♪
ハウス栽培で、年中食べられますが
4月~6月は露地物が出ます。
この時期が旬で、美味しくて栄養もたっぷりなのです!


【材料】
おかひじき 1パック
<和え衣>
練りごま 小さじ2
にんべんつゆの素 小さじ2
豆板醤 少々


【つくり方】
1.おかひじきは、塩ゆでして(茹ですぎない。1分くらい)
  水に取って水気を絞り、ざく切りに。
2.ボウルに和え衣の材料を入れて混ぜてから、1を和える。

f0141419_08162768.jpg
これ、おかひじきでなくても
いんげんやほうれん草などでもできます♪


いつも同じ味の和え物になりがちですが
練りごま×豆板醤で、ちょっと目先を変えるとよいかも♪

にんべんつゆを使うので
朝の忙しい時にも重宝です!!

豆板醤の量で、辛さを調節してくださいね。



おかひじきは
カリウムが多く含まれ、
カリウムには塩分を排出してくれる働きがあるので
高血圧の方にお勧めです。


旬の今のうちに
是非沢山食べたい食材ですね。




さぁ、お弁当ママ、
明日からも一緒に頑張りましょうね~^^





今日から梅雨入りかな。


私としては
畑にお水をやらなくていいのが
ちょっと助かるかも。笑



では、今日も良い一日を♪












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by mahos-table | 2014-06-05 08:30 | for lunch box
10種の豆と穀物の煮込み♪
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市販品を使って
簡単に豆が沢山摂れる
サイドディッシュを♪♪

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【材料】
10種ミックス(豆と穀物) 250g
新玉ねぎ(小さめ) 1個
ベーコン 60g
水 200cc
固形スープの素 1個
塩 適量
オリーブオイル 少量

【作り方】
1.玉ねぎは粗みじん、ベーコンは細切りにし、少量のオリーブオイルで炒める。
2.そこに水、スープの素、10種ミックスを入れ、塩で味を整えながら
  水分が少なくなるまで煮込む。

f0141419_08514681.jpg

このレシピを思いついたのは
パリに行った時にレストランで
お肉の付け合わせとして出てきた
レンズ豆とベーコンの煮込みを思い出したから。


優しい味で
豆をもりもり食べれくれました。

お弁当にも入れました。





業務用で大きいものでしたが、、、、



↑こんな小さいタイプもあるみたい♪

簡単に10種の豆と穀物が摂れて、
嬉しい商品です。


何よりも楽ちんです!!




さて。

本日はハッピークッキングⅡがあります。

和菓子に挑戦!!


ご参加の皆様

お待ちしております♪♪♪










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by mahos-table | 2014-05-18 09:15 | side dish
春の和風ポトフ♪ 
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この冬、
鍋は散々作ったので
ま、鍋と似てるけど、ポトフ、ってことで。

新キャベツ、新玉ねぎ、新じゃがを入れた
春のポトフ。

1番だしで、和風に♪
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【材料】
鶏もも骨付きぶつ切り 500g
一番だし 1200cc
新キャベツ 1/4個
新玉ねぎ 1個
新ジャガイモ 2個
にんじん 1本
いんげん 10本
塩 小さじ2
みりん 大さじ3
カラ―ペッパー

【作り方】
1.一番だしを鍋に入れ、野菜を食べやすい大きさに切り、
  まず鶏ももぶつと、塩、みりんだけを鍋に入れて、しばらく煮込む。
2.野菜を入れてふたをして具が柔らかくなるまで煮込む。
3.器に盛り、カラ―ペッパーを。

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一番だしに加え
骨付きの鶏から出るだしで
うまみ倍増。

最初に骨付き鶏だけ入れて
鶏のだしを出してから、
野菜を入れて煮込みます。


ポトフは、
フランスの鍋なのですが、
子どもたちには「ポトフよ~♪」と言って
「また鍋?」というセリフをシャットアウト!笑



f0141419_08071906.jpg
ポトフのお供。

先日の嘉陽先生の琉球料理レッスン で習った
モズクの天ぷら。

沖縄で食べて感動したこの天ぷら。
是非自分で作ってみたかったのです。


f0141419_08072882.jpg
ぽってりとしたかき揚げ、といった感じかな。
このままで食べられるくらい、味がついています♪


美味しかった。食べ過ぎた。笑

お弁当にも入れちゃった。

嘉陽先生ありがとうございます♪

f0141419_08073432.jpg
おまけ。

禁断の。。。

これ、ロンドンに住んでいたころ
地下鉄のホームの自動販売機なんかで売っていたのです。

大好きだったのですが
先日、キノクニヤで発見してしまった~><


久々に食べちゃった!美味しい><
チョコ好きの息子にも食べさせたら、
「うまい!!」と気に入ってくれました。

息子は、
フルーツが入ったお菓子が好きではないのですが
レーズンは別。

これは、レーズンとアーモンドが入ってます。



あああああ食べちゃった。


買い置きしないよう気をつけます。笑




今日は
とある学校に講演に行くための打ち合わせ。


講演、、、、人前で話すの苦手だから
ドキドキですが。。。。


頑張ろうと思ってます!!!!!


私の話が
少しでも何かのお役にたつのなら。



ってことで、
お天気がよさそうな今日、
気持ち良い5月を楽しみましょうね♪♪♪










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by mahos-table | 2014-05-02 08:26 | soup
鶏肉と新玉ねぎの塩麹蒸し焼き & 清正公祭いよいよ明日から!
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タジン鍋で
鶏モモ肉と新玉ねぎに塩麹をまぶして
蒸し焼きにした超簡単料理。


だけど塩麹のうまみで
とっても美味しくできました♪



f0141419_7272913.jpg

【材料】
鶏モモ肉 300g(大き目1枚)
新玉ねぎ 1個
塩麹 大匙1
塩コショウ

【作り方】
1.鶏肉に軽く塩コショウをしておく(塩麹を入れるので軽めに)

2.油を敷かないタジン鍋(蓋のあるフライパンでも)を熱したところに
  一口大に切った鶏肉を皮目から入れ、ある程度焼いて皮に焼き目をつけたら
  ひっくり返し、そこに新玉ねぎの輪切りを投入し、塩麹を入れてざっと混ぜたら
  そのまま蓋をして蒸し焼きに。
f0141419_7274188.jpg


3.時々様子を見ながらざっと混ぜては蓋をして蒸し焼きにし、
  玉ねぎがしんなりして鶏肉に火が通れば出来上がり♪


f0141419_7275337.jpg

さあ出来たかな~



f0141419_72864.jpg

じゃーーん。できました!


玉ねぎが甘くて、
鶏肉にはしっかり塩麹のうまみが絡んでて
とっても美味しいです~



輪島塗の女将に頂いた塩麹を
冷凍しておいたものを使いました♪



とっても美味しいーーー



やっぱり塩麹によって
味が変わるのかな。




よしこさんありがとうございました!!!





よしこさんが
先日のレッスンでやった
ミートボールタジンの復習をしてくださいました♪


とっても豪華な宴の様子がアップされています。

その記事はこちらから☆





お知らせです!!

<5月4日、5月5日、清正公祭にてシュークリーム販売!!>


明日明後日は近隣の清正公祭。

それに伴い、MTではさくらまつりでも大好評だった
シュークリームの販売を行います♪


5月4日(金・祝)12時~

5月5日(土・祝)12時~


苺シュークリーム 250円
f0141419_950983.jpg

ダブルシュークリーム 250円


なくなり次第終了です!
皆様のお越しを心よりお待ちしております♪






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by mahos-table | 2012-05-03 07:28 | main dish
新玉ねぎと人参のスープジュリエンヌ風
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新玉ねぎの甘みを簡単に楽しめる
即席スープです♪

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【材料】
新玉ねぎ 1個
にんじん 1/2本
ベーコン 2~3枚
水 600cc
固形スープの素 1個
白ワイン ちょろっと
塩 小匙1/2
コショウ

【作り方】
1.べーコンとにんじんは細切りに、新玉ねぎは縦半分に切って薄切りにする。
2.1と水、スープの素、白ワイン、塩を入れて野菜が柔らかくなるまで煮たら、
  器に盛り、コショウを。


すぐにできちゃいます♪



とっても甘くなるの。玉ねぎが。


こうやって野菜を細切りにしたものを「ジュリエンヌ」って言うので
かわいいからこんな名前にしちゃった^^
(っていうほど細切りじゃないんだけど。汗)


スープものに困ったらぜひ!

私は朝ごはんに作りましたが、
すぐできるので忙しい朝でもオススメですよ~☆






今日はキッズクッキング2レッスンあります♪


お待ちしていますね~








新玉ねぎの甘みを味わうスープに
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by mahos-table | 2012-04-12 08:34 | soup
簡単肉じゃが & 高知からのプレゼント☆

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伊勢の豚捨というところの
牛細切れ300gをいただいたので。。。
(ここのお肉、こま切れもすごくおいしいんです!)


肉じゃがに決定!!


思い立ったらすぐできる
簡単肉じゃがレシピです☆
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【材料】
牛細切れ肉 300g
新じゃが 1袋
にんじん 1本
新たまねぎ 2個
糸こんにゃく 1袋
つゆの素 100cc
水 400cc
ごま油 大匙1
七味唐辛子


【作り方】
1.じゃがいも、にんじんは皮をむき、乱切りにし、玉ねぎも皮をむいて薄切りに。
2.鍋にごま油と肉を入れて炒めたら、1と糸こんにゃくを入れてざっと炒め、
  つゆの素と水を入れてざっと混ぜたら少し煮詰まるまで煮込み、器に盛ったら七味を。



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切って炒めたら
つゆの素と水を入れて煮込むだけ!!

超簡単だけど美味しいです。




昨日も登場したこのつゆ。


あはは。登場頻度多すぎ。


これから冷たい麺もので更に活躍ですわ。










この肉じゃが、
朝、仕事の前に作っておいて冷蔵庫へ。


はい、朝作れるほど簡単です。


家に戻った時に1品できてると楽ですわ~


しかも一度冷えて味、染みてるし^^


オススメ☆








そして先日、嬉しい贈り物が届きました☆
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annさんから。



annさんは高知のご出身で
先日帰郷の際に送ってくださいました。

本当は、被災地に送るため、
MTに送ろうと準備してくださっていたのですが、
被災地へのお菓子送付が終了したので、
私に送ってくださいました。



ありがとうございます!


大好きな芋けんぴや素朴なお菓子が沢山!!


美味しくて手が止まりません@@


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高知の緑茶も。


裏にはannさん直筆の達筆なメッセージが!!

字がきれいっていいですよね。




f0141419_6464814.jpg

そしてこちら。

この素朴なパッケージがなんともかわいいです^^
こちらも楽しみ☆




f0141419_647389.jpg

これ、まだ食べてないんだけど
すっごく楽しみにしてるんです。


サツマイモをチップスにしたもの。
うう、美味しそうだけど、開けたら一気に食べちゃいそう><


あと、小夏という柑橘や、
ジャムなど、いろいろ入っていました。


小夏、さっぱりしていて美味しかったです!




しばらく楽しませていただきます。


annさん、美味しいお菓子を
ありがとうございました☆






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by mahos-table | 2011-05-21 06:43 | main dish
フレンチシェフレッスン「鶏モモ肉のコンフィなど」 & シェフのオードブル盛り合わせ

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4月のフレンチシェフレッスンは
鴨のコンフィならぬ、
鶏モモ肉のコンフィ。


f0141419_5512363.jpg

前菜は、
新玉ねぎのポタージュ ポーチドエッグ乗せ パルメジャーノ風味。


お砂糖一切使ってないのに
新玉ねぎの甘いこと@@


本当にシンプルな作り方で
ここまで美味しくなるのか、という驚きの1品。


f0141419_5513898.jpg

上にはおせんべい状に焼いたパルメザンが。

それにポーチドエッグの上手な作り方も教わり、
皆さん目からうろこのようでした。。。



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メインのコンフィ。


これも実にシンプル。


コンフィとは
塩漬けした肉を、じっくりと低温の油で煮ていく料理。


もともと、保存食として作られた料理なので
日持ちします。



コンフィの皮目をパリッと焼いてサーブされます。




うまい!シンプルイズベスト!



本当はこれに
、ワイン、バゲット、MTデザート、コーヒーまであったのですが、
ワイン飲んでいい気分になって、
生徒さんたちと一緒におしゃべりしてたら、
他の写真撮り忘れました><


ああ美味しかった & 楽しかった。


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おまけ。


これはレッスンをしてくれている
ビストロキフキフのシェフに頼んで
作ってもらったオードブル。




友人たちと一緒にゆっくり飲もう
ということで作ってもらいました。



こうして1人前ずつ盛り合わせてもらうと、
皿に取り分ける手間すら不要。


もちろん皿を洗う手間も。

(どれだけ面倒くさがりなんでしょう。)


お酒飲みながらだったら、
この一皿で十分なのでした。



これで1人前2000円也。



ビストロキフキフのシェフは、
予算を伝えてテイクアウトのオードブルも作ってくださいます。

(引き取りにいらっしゃれる方限定)


ご希望の方は私までご連絡くだされば
中身や予算にも細かく応じてシェフに伝えますよ。



自分もゆっくり飲みたい、
ってときには超、超、オススメです!






さて。


次回のレッスン。



<キフキフカレーレッスンアンコール>

5月3日(火・祝)
11:30~


☆キフキフ特製ビーフカレー
☆スモークサーモンと新じゃがいものサラダ フレッシュハーブ風味
☆自家製ピクルス

☆バゲット、ワイン、MT特製デザート、食後の飲み物つき

レッスン料:6000円

(単発参加、お子様連れ、男性OKです!)


まだ少し空きがあります! 参加ご希望者は急いで!



<5月フレンチシェフレッスン>

5月29日(日)11:30~

☆小羊のクスクス(シェフのクスクス、絶品です!)

☆冷製焼きなすのピュレとトマトのジュレ

☆バゲット、ワイン、MT特製デザート、食後の飲み物


レッスン料:6000円
(単発参加、お子様連れ、男性OKです!)



レッスンのご予約はこちらから☆




シェフのお店について詳しくお知りになりたい方は
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by mahos-table | 2011-04-27 05:49 | french lesson
豚キムチ!

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のりえさんのところで見て、
すぐにでも食べたくなってしまいました。
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豚キムチ。

のりえさんのレシピはこちら☆

f0141419_6261791.jpg

私が作ったのは
ご想像の通り、のりえさんちの2倍以上。
にら2把、キムチがっつり、肉200g。ですが。

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豚キムチは時々作りますが、
今回のはいつもに増して好評でした。


あっという間に食べきられました。。。><


やっぱりご飯に合いますね。



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そしてこれも
のりえさんのレシピから♪


新たまねぎのスープ。

ベーコンがなかったので
うちにあったペッパービーフハムを入れました。


もともと周りについているコショウが
スープに入ってくれて
スパイシーに。


これね、
すっごく簡単なのに、
新玉ねぎがとろっとろになって美味しいの!


春のうちにもっと作りたいです。

f0141419_6275826.jpg


インゲンの黒胡麻和え。


これものりえさんのところで見て




【送料無料】日本のおかず

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価格:1,680円(税込、送料別)



この本にレシピが載ってます。






あ、気づけば3品ものりえさんのところから^^;





のりえさんありがとうございます!
美味しかったです☆











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by mahos-table | 2011-04-21 06:26 | main dish
オニオンスライス・・・新玉ねぎで♪

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本当にオニオンをスライスするだけです。。。


新玉ねぎの時期には必ずやります。

f0141419_62294.jpg



【材料】
新玉ねぎ 1個
オリーブオイル 適量(ひとまわし)
塩コショウ
醤油 ひとたらし
酢 少々

【作り方】
新玉ねぎはスライスして水にさらしたら
よく水を切り、ボウルに入れ、そこに調味料を入れて和える。



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上の写真が和える前、
これが和えた後。


血液がさらさらになりそう。。。です^^


それに辛くない!!!



今のうちに試してみてください^^




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by mahos-table | 2010-04-29 06:26 | side dish
春キャベツと海老のポトフ

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ちょっとあり得ませんのよ、
奥様。

昨日の寒さったら・・・・・




もう時期的には初夏に近づきつつあるというのに。



朝はやせ我慢して
薄いスプリングコートを着て出かけたはいいけど、
凍えるかと思い、
なりふり構わずダウンを着た私でした、ほほほほ・・・・




こう寒いと、
やはりあったかいものですわね。



というわけで。




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【材料】
春キャベツ 1/3個
むき海老 10尾
セロリ 1本
新玉ねぎ 1個
水 1.5リットル
ホタテだしの素 大匙1
塩 小さじ1
コショウ


【作り方】
1.キャベツとセロリはざく切り、新玉ねぎはくし形切り、
  海老は1個を2~3等分に切る。
2.鍋に海老以外の1をすべて入れ、水、ホタテだしの素、塩、コショウを入れ、
  野菜が柔らかくなるまで煮込む。
3.海老を入れ、しばらくしたら火を止め、器に盛り、コショウガリガリ。




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あっさりしたスープが飲みたくて。

だけど春っぽくしたくて。



作ってみました。



これがね思ったよりおいしくて☆



キャベツとセロリの色がついて
スープがほんのりグリーンに。




次の日の朝なんて、野菜たちがとろっとろで
めちゃおいしかったですわ☆



奥様も本日、このスープであったまってみてはいかが??



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by mahos-table | 2010-04-23 06:42 | soup