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蕪のポタージュ
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蕪を使って
ちょっと和風の、
だけど子供たちも満足できるような
濃厚なポタージュを作ってみました。

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【材料】
蕪 5個(葉っぱをとった状態で約500g)
だし(昆布とかつお) 500cc
味噌 50g
生クリーム 1カップ(もっとあっさりが良い方は、牛乳や豆乳で)

【作り方】
1.蕪は小さく切り、だしで柔らかくなるまで煮てから、味噌を溶く。
2.1をバーミックス(なければフードプロセッサー、ミキサーでも)でピュレ状にし、
  生クリームを入れて少し温める。


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この器、
分かりにくいですが、
蔦屋よしこさんのところで注文して置いたもの。
先日届きました!!

ちょっと平ためなお椀は
お鍋の取り皿でもスープでも煮物でも、
何でも美味しそうにしてくれそう♪

嬉しくてすぐに使ってしまった。



こちらは
蔦屋さんの商品の中では
お手頃なはずです。


消費税アップの
値上がり前に是非!!





ポタージュは
だしと蕪、それに味噌、という
まさに味噌汁のベースをポタージュにして、
生クリームを加えたもの。


味噌に生クリームが加わると
ちょっぴりチーズっぽい味もして。


美味しかったです♪



1杯でボリュームがあり、
身体の中から温まりますよ。


是非お試しを♪




さて。

本日は、初の試み、世界各国料理、夜のレッスンです。
ご参加の皆様、お待ちしておりますね♪








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いなばタイカレーのレシピ本が 
7月11日に発売になりました。

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by mahos-table | 2014-02-26 06:05 | soup
スモークサーモンと蕪の柚子風味マリネ
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蕪のレシピ続きますが。。。


柚子風味で和えた
蕪のマリネのレシピです♪


パーティにも使える
スモークサーモンとのマリネ☆

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【材料】
蕪 5個
スモークサーモン 130g
柚子 1個(絞り汁1個分、皮1/4個分)
玉ねぎ 1/4個
パセリ(みじん) 大匙2
オリーブオイル 大匙2
醤油 大匙1
塩 小匙1/2
コショウ

【作り方】
1.蕪は皮をむいてイチョウ切りにし、塩をもみ込んでおく。玉ねぎはスライスする。
2.ボウルに1と適当な大きさに切ったサーモンを入れ、
  パセリ、柚子の絞り汁、柚子の皮、醤油、オリーブオイルの順に入れ、
  よく和える。
3.器に盛り、コショウを。

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柚子の風味が効いています。
残った皮は、お風呂に入れちゃいました^^


柚子って種が多くて
絞るのが大変だけど、
昨日モコズキッチンでもこみちが
「ガーゼに包んで絞ると楽」と言ってましたよ。

なるほどーー。でもガーゼがない。(笑)

何か代わりになる布で今度やってみます♪


スモークサーモンのマリネは大好きで
たっぷり食べたいので、いつも野菜を多く入れます。
この日は蕪でしたが、大根やニンジンなどを入れるのも好き。


パーティにもよいですね~^^



今日はパティスリー上級レッスン♪


白いクリスマスケーキを作ります。

それに、夕方はキッズクッキングです♪


ご参加の皆様
お会いできるのを楽しみにしていますね~



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by mahos-table | 2012-12-11 06:39 | side dish
蕪の葉のアーリオオーリオ
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蕪が大好きなので、
美味しいこの時期によく食べますが、
困るのが葉っぱ。

残ってしまうので
味噌汁に入れたり、炒めたり。


でもなんだか子どもたちに評判悪い。



でもこれはとっても好評だったので
ご紹介します♪



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【材料】
蕪の葉 5株分
にんにく 1かけ
ベーコン 2枚
オリーブオイル 大匙2
塩 ひとつまみ+
コショウ
醤油 ひとたらし


【作り方】
1.蕪の葉はざく切りに、ベーコンは小さく切り、ニンニクは皮をむいてつぶす。
2.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒めたら
  ベーコンも入れて脂が出たところにザク切りにした蕪の葉を入れて
  じゃじゃじゃっと炒める。
3.塩コショウで味を整え、醤油をちょろっと入れる。


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「美味しい。もっとないの?」
と娘から言われました。。。。


やったぁーーーー
困っていた蕪の葉の対処方法を1つ見つけました。


捨てるのも忍びないしね。




そして。


昨日の夕飯で大好評だったぶり照り。

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子どもたちに
「ぶりーぶりーブリが食べたい」
と言われていたのに
いつも買うのを忘れてました。。。。


ようやくゲットして、
昨日念願のブリ!!(大げさ)



やっぱりこの時期とっても美味しかった~



これ、息子に作らせました。
レシピは後日アップしますね^^




昨日は午前料理レッスン、午後フラワーレッスン。

そして夕方からバタバタとお客様が多く
一日中なんだか忙しい日でした。



塩キャラメルロールが沢山売れ
生クリームが足りなくなり、買いに走るという事態に。。。^^;



嬉しいことですね~
昨日はおとといに引き続き、同級生が買いに来てくれました。

私が同窓会で忘れたストールを持って。(笑)

いろんなとこに忘れ物をしている私。
子どもたちのこと言えたもんじゃありません。(汗)


本当にみんなの温かい気持ちに感謝です!!
同級生万歳!!
ありがとう~


そんな温かい気持ちが続いたまま
今日は定休日。


ですがいろいろ予定が入っております。
一日しゃきっと頑張ります!!
(しゃきっと・・・っていう言葉が全く似合わない私ですが。。。笑)


皆さんも素敵な一週間を~!!




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by mahos-table | 2012-12-10 07:06 | side dish
蕪と粒マスタードのサラダ & ボリューミーな夕食
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先日の夕飯の1品をご紹介します。



生でいただく蕪が大好きなので♪

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【材料】
蕪 5個
蕪の葉(茎の部分だけ) 5個分
塩 少々
粒マスタード 大匙1
醤油 大匙1
オリーブオイル 大匙1
ワインビネガー 小匙1


【作り方】
1.厚めのイチョウ切りにした蕪と茎の部分だけ1㎝位に切った蕪の葉をボウルに入れて
  塩を振って和えておく。
2.蕪以外の材料を別の入れもので混ぜて、1にかけて和える。

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生の蕪の歯ごたえが
とってもいい感じなのです。

大根のような辛みもないし。
もりもり食べられちゃいます!!!


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蕪の大きさがいろいろだと思いますので
それにより、調味料を調整してくださいね^^


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おまけ。

この日に作ったその他の料理たち。


ナポリタンが食べたいというリクエストでしたが、
ピーマンやウィンナーがなかったので、
ある食材で似たようなトマトパスタを。


トマト缶、にんにく、ほうれん草、ベーコン、オリーブ。



当然(笑)、パスタ500g。

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そしてこちらも家族のリクエスト。

シーザーサラダ。


先日日本橋高島屋で
シニフィアンシニフィエのパンをゲットしたので、それをクルトンにしたら
めちゃおいしいのができました♪


カリカリベーコンに、たっぷりおろしたエメンタールチーズも。



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リクエストその3。


ハンバーグ。


ひき肉500gで。(笑)



どんだけ食べるんでしょうね。全く。


さすがの我が家も
この日はハンバーグとパスタが
ちょっと残ってましたが。。。。。。。


翌日、食べてました!!@@



喜んでいただけてなにより。




ロールケーキ
おかげさまでご予約など頂いて嬉しい限りです。
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塩キャラメルロール 1200円

この週末も販売予定です。
皆様のお越しをお待ちしております♪♪♪



そして本日は
いよいよ12月に突入!!

12月のキッズレッスン、始まります♪

キッズの皆様、今月はプレゼント交換しますので
500円相当のプレゼント(性別年齢をなるべく問わないもの)のご用意を
お願いいたします♪


午前キッズ、
午後ワインレッスンです♪


ご参加の皆様、お待ちしております☆




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by mahos-table | 2012-12-01 06:08 | raw food
蕪とベーコンのカレー風味ソテー
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肉マラソン、後編がまだですが。


自分でもアップしてて肉に疲れてきたので(笑)

ちょっと休憩。


最近カレー味の野菜料理が好きなんです。

f0141419_6235160.jpg




【材料】
蕪 3個(葉っぱも)
ベーコン 3枚
ガラムマサラ 少々
カレー粉 少々
にんにく(みじん) 1かけ
サラダ油 大匙1
塩 小匙1/3

【作り方】
1.蕪はかわつきのまま縦8等分に、葉はざく切りにし、ベーコンは細切り。
2.フライパンに油、ニンニクを入れて弱火で炒めたら、蕪、ベーコンを入れて
  しばらく炒めてから時間差で葉を入れて炒める。
3.カレー粉、ガラムマサラ、塩で味を整える。

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これは、
友達のドイツ土産。


レシピはにんにくみじん切りとなっていますが
今回、私はこれを使いました。


お酢に漬け込んだ
にんにくのピクルス的なものが
唐辛子オイルに浸してあります。





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これをソテーして、蕪を投入しました。

(レシピ通りにんにくみじんで美味しくできます)



子供たちは
「見た目ジャーマンポテトみたいだけど、実は蕪。
だけど意外とうまい!」

と言っていました。



ま、確かに。。。。




カレー粉とガラムマサラの合わせ技が
なかなかよいです。



これらのスパイスの量は
お好みで加減してくださいね~!!

(ただし入れ過ぎはよくないです)





ちょっと休憩した後は
肉マラソン後編。



もういいって??(笑)


でもこうなったらやるしかありませんね。



また明日☆








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by mahos-table | 2012-04-20 06:31 | side dish
蕪とピーマンのスープ

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ぜひ見てみてくださいね☆





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冷蔵庫お掃除スープです。

冷蔵庫にいるものたちで美味しいスープを☆


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【材料】
蕪 2個
ピーマン 4個
ハム 80g
だし 800cc(水+和風顆粒だしの素小匙1)
ごま油 大匙1
塩 小匙1/2
醤油 小匙2
コショウ たっぷり


【作り方】
1.蕪は皮をむいてくし形に、ピーマンは大き目の角切りに、
  ハムは適当な大きさに切り、鍋にごま油とともに入れて炒める。
2.その他の材料をすべて入れて、材料に火が通るまで火にかける。




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簡単ですが、
蕪、ピーマン、ハムの相性がとってもよくて
優しい味のスープになりました。


豚汁のように
最初に具を炒めておくと、コクがでて美味しいです。


蕪って美味しいですよね。
ほっこりとしたスープで、
心も体もあったまりましょう・・・・




と言いつつ、
残暑厳しいですね。(笑)
でも朝夕はずいぶん涼しくなってきました!


季節の変わり目、お身体大切に☆





余談ですが。
プチ嬉しい話。


先日、お茶を一緒に習っている方が
スタジオに立ち寄られたのですが、

その方がスタジオの試食スペースに座って
お茶を飲みながら
「何だろう、この空気感。すごくいい」
とおっしゃられました。


なんだかスタジオによい「気」が流れているらしく。

私はそういうの、まったくもって分からず
いつも自分の感覚だけを信じて生きている
動物的な人なのですが、


その方いわく、
スタジオのに流れる空気のようなものが
とてもいいみたいなのです。



他の方にも、
同じようなことを言われたことがあり。



きっと生徒さんや、お客さんや、スタッフが、
そのいい「気」を持ってきてくれているのだな、
ととっても嬉しくなりました♪



そんなスタジオで
毎日働ける自分、幸せです^^




ちょっと嬉しかったので
思わずここで書いちゃいました^^



皆さん、
3連休はいかがお過ごしでしたか?
私は全部仕事・・・怒涛の連休でした^^


特に昨日。。。


その模様はまた後日!





さあ、
今週も楽しくまいりましょうね~☆




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by mahos-table | 2011-09-20 06:26 | soup
【1番レシピ】蕪のポトフ 

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「頑張ろう日本!」MTの被災地支援プロジェクト↓
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蕪のポトフを作りました。


なぜかというと、蕪をたくさんいただいたから。



せっかくなので丸ごとで。





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【材料】
蕪 6~6個
鶏モモ肉 1枚
にんじん 2本
キャベツ 1/4個
ブロッコリーの芯 1房分
鶏ガラスープの素 大匙1
水 1.5リットル
塩 小匙1
醤油 大匙3
白ワイン 大匙2
コショウ
ベイリーフ

【作り方】
1.蕪は丸のまま皮をむき(大きい蕪の場合は1/2か1/4に切る)、
  人参とキャベツ、モモ肉も適当な大きさに切り、
  他の材料もすべて鍋に入れ、柔らかくなるまで煮込む。


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作り方、1番で終了なので1番レシピです。

蕪がほっこりして美味しかった!


だけど子供たちは
「熱い、熱くて食べにくいから、もうちょっと小さく切ってよ」
と言われてしまった。。。。。


丸ごとの蕪がゴロン、っていうのが
食べてみたかったのよ、

ちょっとは付き合ってよーーーー



と言いつつ、美味しくいただいたのでした。




梅雨でジメジメ、ムシムシしたりする割に、
急に冷え込んだり、気候が落ち着きませんね><



こういうときに温かいスープもの、
結構いいかも☆



ちょっとほっこりでした^^








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by mahos-table | 2011-06-12 06:21 | soup
蕪のバルサミコ炒め

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蕪の葉っぱも
一緒に炒めちゃう
おつまみにも朝食にもよい1品です☆



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【材料】
蕪 2個(葉っぱも)
ベーコン 2~3枚
バルサミコ酢 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
オリーブオイル 大匙1
にんにく 小1かけ
コショウ


【作り方】
1.蕪は皮をむいて半月切りにし、葉はざく切りにする。
2.フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくと
  ベーコンの細切りを入れて炒めたら
  1を入れ、炒め、バルサミコ酢としょうゆで調味する。
3.器に盛ってコショウガリガリ。





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ポイントは、
あまり蕪を炒めすぎないこと。
蕪の歯ごたえを残したいので。


薄切りした蕪は、すぐにくったりとしてしまいます。



バルサミコとしょうゆの効果で
こっくりして、パンにもご飯にもお酒にも合う万能選手☆



なんかバルサミコ使って
いろいろやりたくなってきました~






さてさて。

みなさんにいろいろご心配いただいている
息子の受験ですが。



まだ結果が出ておりません。



息子の志望校は結果が出るのが遅いのです。。。。。



それにしても。


自分で受験と騒いでおきながら、
ブログで結果をお知らせするのって
とても難しいなあと思いました。




受かったよ!!
っていうのもどうかと思うし。

落ちたよ!!
っていうのもみんなどう反応してよいかわからないだろうし。


個人的にならいいけど、
公共の目に触れるブログで
それをお知らせするのって、すごく気を使うなぁと思ったのです。


本人の気持ちもあるしね。

でもブログのお友達は心配してくれてるだろうし・・・・

うーーーーん、とここしばらく悩んでいる状況です。



とにかく、
試験自体はすべて終わったので
私も息子もすっかりリラックスモードでいることは確かです^^



まぁ息子よ
お疲れさん、ってことでいいかと。




そして私もお疲れさん~~~!!!

(誰も言ってくれないからね。。。。寂)







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by mahos-table | 2010-02-07 07:14 | side dish
あっさり☆ かぶのポタージュ

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蕪、大好きです。


大根ほどにおいがなく、
イモほど重くなく。



淡白で
生でも歯ごたえよく、
煮ても、炒めても、なじんでくれて。




大好きな蕪ちゃんで、
あっさり味だけどきちんとコクのある
ポタージュを作りました。



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【材料】
蕪 4~5個くらい(根っこのみ)
玉ねぎ 小1/2個
水 500cc
固形スープの素 1個
バター 20g
小麦粉 15g
塩 小さじ1/2
コショウ


【作り方】
1.蕪は葉を落として皮を剥き、薄切りにし、玉ねぎはあらみじんに。
2.鍋に1とバターを入れて、塩も入れ、弱火でじっくりと炒める。
3.そこに小麦粉を振りいれ、こげないようにざっと炒めたら
  水と固形スープの素を入れて、野菜がとろとろになるまで煮込む。
4.鍋のままバーミックスをかけ、ポタージュ状にして
  器によそいコショウがりがり。



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本当は、ここに生クリームか牛乳を入れようと
思っていましたが、
途中で味見をしたら、意外としっかり味がしておいしかった!



バター&小麦粉効果??

具をバターと塩で炒めておいたからでしょうか。




なのでこのまま蕪の味を生かすべく
乳製品は入れずに。



ポイントは
炒めるとき、小麦粉入れたとき
焦がさないこと。



せっかくなので蕪の白い色を生かして☆


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こういうスープ作りの時
ミキサーにかけてもいいですが
洗うのが面倒。



バーミックス。


こいつがあると、かなり重宝。



私がこいつを買ったのは、かれこれ15年以上前ですが
イギリスでの変圧器での使用にも耐え
今でも元気です。



鍋やガラスのコップにも直接突っ込んで
がーーっと混ぜてペースト状にしてくれます。



シンプルな作りなので
ほんとに壊れません・・・・



少々値段は張りますが、
15年以上使えば、元、とってますね。絶対に。






さてさて。



蕪の残った葉っぱちゃんはどうしましょ。




ってことで
明日は葉っぱ活用レシピです☆



では、今週も元気にまいりましょう!!





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by mahos-table | 2010-02-01 05:16 | soup
蕪のめんつゆクリーム煮

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蕪のクリーム煮ってのはよくあるけど、
これにめんつゆを入れて、
一風変わった煮物を作ってみました。




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このパスタを作った時に
この方に「麺つゆに生クリームを入れるとおいしい」と
教えていただいて。



【材料】

蕪 2個
水 1カップ
生クリーム 1/2カップ
めんつゆ 大匙4 

水溶き片栗粉 適量(水2:片栗粉1で♪)



【作り方】
1.蕪は皮をむき、縦8等分にして、葉はざく切り。
2.鍋に1、水、めんつゆ、生クリームを入れて、
  蕪が柔らかくなるまで煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつける。


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ハイ簡単です。


これがね、不思議な組み合わせって思うかもしれないけど
意外なおいしさなのですよ。


娘が、
「これおいしいーーーまた作って!」と言っておりました。




食材は蕪だけ。

ほこほことあったまる1品が
あっという間にできますよん☆




めんつゆ、万歳!!






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by mahos-table | 2010-01-13 06:00 | soup