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里芋とネギの豆乳グラタン oishii
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まだまだ
寒い日が続きますね><

グラタン、
そんなに頻繁にはつくりませんが
こう寒いと食べたくなります。


里芋のネットリ感、長ネギ、それに鶏肉で
豆乳ベースのホワイトソースを絡めて
グラタンを作ってみました♪
f0141419_08180016.jpg

【材料】
里芋 4個
長ネギ(2センチぶつ切り) 2本
鶏もも肉 1枚(塩コショウして大さじ1の小麦粉をからめておく)
豆乳 2カップ
小麦粉 大さじ2
バター 大さじ2
固形スープの素 1個
塩コショウ
チーズ(今回はグリュイエールを。お好みのものをおろす)

【作り方】
1.里芋は皮を剥いて5ミリの薄切りにして、塩を揉み込み、
ふわっとラップしてレンジにかけて少し柔らかくしておく。
2.鍋にバターを熱し、鶏肉を炒め、そこに更に小麦粉、ネギ、1を入れて
炒め合わせる。
3.豆乳を少しずつ加えながらとろみをつけ、全部入れたら
固形スープの素、塩(小さじ1くらい)コショウを入れ、
弱火で少し煮詰まるまで煮込む。(焦げやすいので混ぜながら)
4.グラタン皿に入れ、表面を覆うくらいのチーズをかけ
200度に余熱したオーブンで、15分位焼く。

f0141419_08181425.jpg
里芋とネギのトロトロがたまりません。
今回、ネギは下仁田ネギを使ったので
更にトロトロ。

なければ普通のネギで!

鶏肉の代わりに
タラや牡蠣でもおいしそう><


ぜひお試しくださいね♪




おまけ。
f0141419_08182216.jpg
我が家の冷蔵庫。
引っ越した先についている冷蔵庫が
前のおうちの半分近い小さいサイズ。

前の家でもいっぱいいっぱいだったから
どうなることかと思ったけど
なんとかなるもの。


↑こんな感じ
普通のおうちでは
これくらいの空き具合が当たり前かもしれませんが、

今までの我が家の冷蔵庫から比べると
かなり空いているほうなのです。


長ネギが斜めにしか入らず
野菜室は
冷蔵庫の下の引き出しのみ。


大きさ、ご想像いただけるでしょうか。


大きければ大きいだけ
色々入れてしまうけど

小さくなったら、
どんどん食品が回転して
買い物の仕方も変わり、

「これはいいかも!!」と思いました。

入れる器の大きさに合わせて
生活を変える。

そんな
小さな発見があって面白い。

f0141419_08182995.jpg
でもどうしても
職業柄、調味料だけはいろんなものが。

とにかく買いだめをやめることにより
冷蔵庫もデトックスです。

気持ちいいですね♪


記憶力悪いから
奥の方にはいっているものは忘れちゃうし。笑

このサイズは本当にちょうど良い♪




すみません、蛇足でした。





さてさて。
本日はパティスリー基礎!

フィユテ(パイ)生地をつかった
冬らしいお菓子。


早く暖かくならないかな
と思いますが
フィユテ生地だけは、
この寒さがありがたいです!!


すごく作業しやすい~


ご参加の皆様、

お会いできるのを楽しみにしています!!






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デコごはんの本が発売になりました♪♪
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by mahos-table | 2015-02-20 08:38 | main dish
受験生応援!!豆乳仕立ての味噌汁♪
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以前もアップしたかもしれませんが。

味噌汁に豆乳を入れるのが
好きです。

もうすぐ中学受験。

もうすでに2人の子どもは受験を終えましたが
この時期になると、
胸がきゅっと締め付けられる
受験生ママの気持ちを思い出します。


すべての受験生がんばれー
の気持ちを込めて。


身体の芯からあたたまる
お味噌汁レシピです♪



f0141419_08053105.jpg
【材料】
だし(昆布とかつおの1番だし) 600cc
豆乳 200cc
お好きな具
(この時は白菜2枚、じゃがいも1個、油揚げ1枚、豆腐1/2丁)
味噌 適量

【作り方】
1.一番だしをとり、そこに具を食べやすい大きさに入れて煮る。
2.味噌を溶いて、豆乳を入れて温める。


f0141419_08053612.jpg
具は、
お好きなもので。
ネギも合いますね~

豆乳をいれると
まろやかになり
コクが出て、身体がホカホカあたたまります!!


是非お試しください。

f0141419_08054658.jpg
そしてこちらは
豆乳湯葉鍋。
(生協のキットが美味しくて^^)


ネギ、白菜、鶏胸肉、白滝、豆腐

それに豆乳ベースのだし汁と、
湯葉


f0141419_08055213.jpg
湯葉は
これくらいの食べやすい大きさに切って
入れます。

f0141419_08055835.jpg
つゆが豆乳、それに湯葉と豆腐。

大豆づくし、イソフラボンづくし。



鍋だとテンションが下がるこどもたちも
これは大好き♪




まだまだしばらく
鍋にはお世話になりそうです!!



今日はぐっと冷え込みそうですね。


受験生の皆様も
あたたかーーい豆乳味噌汁で
風邪なんか吹き飛ばしましょう♪




そうそう。

以前も受験生応援レシピをアップしたのですが
レシピブログさんで紹介されているようです。


レシピブログ「脳活性化!!記憶力アップ!!受験生応援レシピ」


この中の
鶏肉と崩し豆腐の生姜みぞれ汁
が、私のレシピ。

これは
娘の受験を2日前にひかえた日に
アップしています。

娘はなんとか無事に合格したので
効果あるかも??

是非作ってみてくださいね!


受験生ファイトーー!!!!









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by mahos-table | 2015-01-28 08:25 | soup
うの花 豆乳仕込み
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2014年6月22日に
私が5レシピを担当した宝島社「カレーが好き!」が
発売になりました♪♪



おからは
とてもヘルシーらしく、
先日、テレビで
「一週間おからを食べて2キロ痩せた」
という特集をやっていました。


そこで
まずは普通に卯の花を作ってみました。

いつもと違うのは
低脂肪豆乳を入れたところ。


まろやかに仕上がりました♪

f0141419_09035880.jpg
【材料】
おから 200g
サラダ油 大さじ1
だし 1カップ
低脂肪豆乳 1カップ
薄口醤油 大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1
にんじん(千切り) 1本
干し椎茸(もどして千切り) 3枚
油揚げ(千切り) 1枚
万能ねぎ 適量


【作り方】
1.フライパンにサラダ油を熱し、
  切った野菜と油揚げとおからを炒める。
2.だしと低脂肪豆乳を入れ、そのほかの調味料も入れて
  ふっくら煮上がるまで煮込む。
  器に盛り、万能ネギを散らす。

f0141419_09040687.jpg
しかし
おからって、
一回作ると本当に大量にできるのですよね。


私は
おからが好きだから、
いくらでも食べてしまいますが。


おからは
食物繊維がたっぷりなので、
腸によいですよね!



f0141419_09041548.jpg
今回、
うまく味をまとめるのに活躍してくれたのが
この美味投入という商品。
(まだ発売前なので詳しいことは書けないのですが)


この豆乳、
見た目薄いのですが、飲むとしっかり
豆の味がして
その割に
豆乳特有の大豆のにおいが気になりません。



この豆乳は
飲むよりも料理に使うとその威力を発揮!

大豆のうまみ成分が
だしの役割もしてくれて、
しかもタンパク質の含有量は多く。


実はこの商品、
レシピブログのモニターでいただき、
先日、座談会にも出席してきました!



その会の模様は
また後日アップしますね♪♪




素敵な日曜日を!!!










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by mahos-table | 2014-08-03 09:33 | side dish
茶豆のヴィシソワーズ風
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最近レシピを
全然アップできてなくてごめんなさい!


8月に作ったレシピなので
冷たいスープなのですが。。。。。


とっても美味しい茶豆をいただき、
それを使って作りました。


美味しかったです^^

f0141419_8435982.jpg

【材料】
茶豆(塩ゆでして取り出した正味) 200g
豆乳 250g
水 100g
塩 適量

【作り方】
1.すべての材料を鍋に入れ、
  茶豆が柔らかくなるまで煮る。
 (煮詰まりすぎたら適宜水を足す)
2.荒熱を取ってからミキサーにかけて
  ボウルに移し、氷水に当てて冷やす。


ポイント☆

☆普通に食べて美味しい固さに茹でたものは
 そのままミキサーにかけても若干固いので
 さやから出してから少し煮ましょう。

☆冷たいものは舌の感覚が鈍くなるので
 冷たい状態で味見をして塩加減を調節しましょう。


もう秋風が吹いてきて
ちょっと遅れた感満載のレシピではありますが、
まだまだ暑い日が続きますので
こんなスープで一息するのもよいですよ♪♪

茶豆×豆乳、
ダブル豆効果で
イソフラボンたっぷりです♪


f0141419_8484734.jpg

枝豆の緑、

からの、緑のバッグ。

先日、誕生日プレゼントに
お花の先生からいただきました♪♪♪


以前からお願いしていた
家用のアイビーとともに。

f0141419_850781.jpg

先生ありがとうございます!!

f0141419_8503263.jpg

先生が作ってくださった
コサージュも一緒に♪♪


これは
髪飾りとしても、
バッグのアクセントとしても、
もちろんコサージュとしても使える
万能選手。

ほしい方は
先生に注文できますよ。


大きさ、色なども相談に乗ってくださいます。

写真では分からないですが、
お花の中心にはビーズで細かく縫ってあり、
葉っぱの部分もビーズ、
裏もかわいいリボンがあしらってあり
見えないところもすごく可愛いのです!!


お値段もかわいいので
なおさら嬉しいです。


ご自分用、プレゼントなどに
ほしい方は私までご相談くださいね♪



さて。


本日は、
パティスリーアトリエコース。


その後、
秋のフラワーアレンジメントレッスン。


その後、
キッズクッキング。


3本立てです。笑


ご参加の皆様、お待ちしておりますね^^









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by mahos-table | 2013-09-10 08:54 | soup
春キャベツのラザニア
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2月24日発売の宝島社「green gateブランドムック」に
北欧料理のレシピを提供させていただいております、
【送料無料】GreenGate

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価格:1,575円(税込、送料別)





























先日、ボロネーゼを作ったので、
その日はフェットチーネに絡めて普通に頂き、

翌日はラザニアに!!



ですがラザニアって
カロリー高くてヘルシーとは程遠いイメージ。
(好きなんですけどね)



なので、

旬の春キャベツをラザニアの代わりにして、
ベシャメルソースも豆乳を使い、
ちょっとヘルシーに♪

f0141419_714510.jpg



【材料】
春キャベツ 3~4枚
ミートソース 250g
チーズ 適量

<ベシャメルソース>
豆乳 200cc
小麦粉 大匙1
バター大匙1
塩コショウ


f0141419_6391382.jpg

1春キャベツはよく洗い水滴がちょっとついた状態で
 電子レンジで柔らかくなるまで加熱しておき、ちぎる。

2.グラタン皿にキャベツを敷き、その上にミートソースを敷く。


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3.ベシャメルソースを作る。
  バターと小麦粉をフライパンに入れて炒め、
  そこに温めた豆乳を少しずつ加えてとろみをつけて塩で味を整える。

4.3の一部を2の上にのせてのばす。

5.2と3の作業を3回くらい繰り返して最後がベシャメルソースになるようにし、
  上からチーズ(この時はグリュイエールを使用)を置いて
  200度のオーブンで10分くらい焼く。


f0141419_640350.jpg

キャベツの葉が大きいままだと
取り分けにくいので、
最初に小さめにちぎってから敷きこむとよいでしょう。



色合いも春らしいし、
ちょっとヘルシーな気もして、なかなかよいですよ~



ミートソースが余ったらぜひ!!


そういえば以前、
大豆とイワシのラザニアなんてものも作ったっけ。



あはは、
ラザニア好きがバレバレ^^




昨日はさむーーい雨でしたが
今日はいいお天気♪



皆様よい日曜日を~~~!!!




私はレッスンです。


かわいい小玉ねぎキッシュのレッスン。


お待ちしています☆







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by mahos-table | 2012-04-15 06:55 | main dish
【1番レシピ】かぼちゃの豆乳スープ  & マクロビ料理教室のお知らせ!

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かぼちゃ、
いろんな料理に使いますが、

我が家で1番人気なのがこれなんです。




本当にシンプルなのですが、
「うまい!!」と言って子供たちが飲みほしてくれます。




本日ももちろん、
1番レシピ。(=工程が1番だけの超シンプルレシピのことです)





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【材料】
かぼちゃ 1/4個
水 かぼちゃにかぶるくらい
豆乳 300cc
生クリーム100cc
塩 小匙1/2+

【作り方】
1.かぼちゃはラップしてチンしてからざく切りにして水と塩でしばらく煮て、
  豆乳を入れて煮込み、生クリームを入れて更に温める。



f0141419_591389.jpg

まず水と塩で柔らかく煮てから、
豆乳で煮込み、仕上げに生クリームを入れてちょっと煮ます。


皮もそのまま入れちゃうと、
ゴミも減って、楽ちんで、栄養もあります。



我が家では
豆乳を入れた後に結構煮込みます。

そうするとカボチャの割合が多くなり
豆乳が濃くなり、食べるスープのような感覚。


良く煮込めば
裏ごしたりつぶしたりする必要もなし。



本当は生クリームなくても美味しいけど、
ちょうど家にあったので入れました。




調味料は塩だけ。


コショラーですが
コショウも入れませんでした。




カボチャの味をストレートに楽しみましょう。







f0141419_592457.jpg



おまけ。


最近よくトウモロコシを買います。


これは塩たっぷり入れた湯で茹でて、
包丁でそぎ落としてバターをまぶしたもの。



バターがなくてもいまのトウモロコシは十分美味しいですよね。



暑い毎日、
シンプルレシピばかり大活躍です。



(暑くなくても、ですが何か??)






ここで新しいレッスンのお知らせです!!


手軽に、美味しく、野菜不足を解消 
マクロビオティック料理教室
2011年7月21日スタート!





Maho’s tableにて、マクロビオティック料理教室がスタートします!
(お子様連れ可、単発参加可)

★講師:ボンヌ・ファミーユ 長沼れいな先生 


★先生からのメッセージ:
味気ない玄米菜食、制限食…そんなイメージのマクロビオティックではなく
普段お肉を召し上がるご家庭でも気軽に取り入れて頂ける
ボリュームがあって美味しい、しかも簡単に作れるマクロビオティック料理をご紹介します。

レパートリーが少なくなりがちな野菜料理…
レッスンではご家庭でも手軽に美味しく野菜不足を解消できるメニューをご提案。

卵・乳製品なども使用しないのでアレルギーをお持ちの方も大歓迎です♪


<maho先生より>
先日長沼先生にお越しいただき、ベジカレーなど試食させていただきました!
マクロビ=あまり美味しくないというイメージを持っていたのですが、
それを払拭させてくれました!

すべての料理はしっかりと味があり、ベジカレーは一緒にいた娘も試食し、
とても気に入ってしまい、「ママこれ作って」と。
こうなったら私も新しい世界に突入すべく、
長沼先生のレッスンを受けてみようかしら、
と思っています。


★日時:7月21日(木)午前11時~午後2時頃まで
★場所:Maho's Table スタジオ

★メニュー: 「夏を快適にすごすためのマクロビごはん」
・ベジカレー
・ズッキーニフライ
・車麩のカツ
・トウモロコシと海藻のサラダ&玉ねぎノンオイルドレッシング
・バナナとキウイのアイスクリーム
(写真はベジカレーとズッキーニフライ)


f0141419_5401363.jpg


★レッスン料:6000円(材料費込、税込)

★持ち物:エプロン、ハンドタオル、筆記用具

レッスンは実習も含めて行いますが簡単に作れるものばかりですので
初心者の方でもお気軽にご参加ください。
お子様連れもOK、単発参加可能です。



お申し込みはこちらから♪





シンプルかぼちゃスープに
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by mahos-table | 2011-07-07 05:04 | soup
かぼちゃと豆乳のポタージュ

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昨日、ハロウィーンが終わってしまいましたね。



わが娘は
友達と一緒に近所を回ってきたようです。



私はハロウィーンに家を回るというのが
個人的にあまり好きではないので
同行しませんでしたが、

娘はただ、
衣装を着て、友達と回りたかっただけ。
です^^;




もうハロウィンはおわり
11月になってしまって
いまさらですが、カボチャレシピ。

(なんだかいつも
ワンテンポずれてる・・・

いつものことですが。 笑)





f0141419_6124767.jpg

【材料】
カボチャ 1/4個(小さめでした。)
豆乳 500cc+
塩 小匙1


【作り方】
1.カボチャは洗って種とわたをとり、
  柔らかくなるまでチンしてボウルに入れて皮ごとマッシャーでつぶす。
2.1、豆乳、塩をミキサーにかけたら
  鍋に入れてあためる。


f0141419_6131073.jpg

なんとこれ
かぼちゃと豆乳と塩のみ。


でもこのシンプルさがとっても美味しいのです。


かぼちゃそのものの味を楽しめる感じ。



皮ごと入れちゃうので
栄養もばっちり。

f0141419_6132369.jpg


もちろん牛乳でもできます。



赤ちゃんの離乳食にもよさそうです。


娘がとっても
気に入ってくれました。




我が家はこれ
朝食用でした。




こんなに簡単なら
朝ごはんにも作れそうでしょ。




お出かけ前に
あったまる1品、そろそろいかがでしょう☆






トムソウヤさんが
ひき肉ともやしのカレー炒めを
作ってくださいました☆





うどん屋さんのかれーうどんの味。。。
とのコメントになるほど。。。
と思いました。

だしとカレーですからね。

あ、カレーうどん食べたい(笑)


トムソウヤさんつくレポありがとうございました!








ほっこりかぼちゃポタージュに
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by mahos-table | 2010-11-01 06:10 | soup
鶏肉と根菜の西京味噌スープ 豆乳仕立て

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そろそろ、春らしいメニューを。

と思っても、こう寒いと気分が乗りませんね。


外に出ると
「なんだこりゃーー」ってくらい寒い@@




というわけで、
やはりあったまるものを。


f0141419_5542726.jpg


鍋のように
たっぷり作ってたっぷりいただきます!


【材料】
鶏モモ肉 11/2枚
レンコン 200g
ごぼう 1本
ヤマトイモ 400g
えのき 1袋
春菊 1袋
餅 (お好みで)

<スープ>
こんぶだし 4カップ
豆乳 2カップ
西京味噌 100g
濃縮つゆの素 大匙5
塩 


【作り方】
1.鶏肉は一口大に、レンコンは皮をむきざく切り、
  ごぼうは斜め薄切り、ヤマトイモは皮をむきざく切り、
  榎はいしづきを取ってほぐし、春菊は下の堅いところを切り落とし、ざく切り。
2.昆布だしに春菊以外の1を入れてあくを取りながら煮込み、
  具が柔らかくなってきたら昆布だし以外の<スープ>の材料を入れ、
  更にしばらく煮込み、味を見て塩で整え、最後に春菊を入れる。




f0141419_554406.jpg



西京味噌の甘みと、豆乳のやさしさが
ばっちりです。


豆乳が嫌いでなかったら、だしを減らして豆乳増やしても。

ヤマトイモが入ることにより
スープにとろみがつくのです・・・

とろみのついたスープほど
あったまるものはないですよね・・・・



f0141419_5544940.jpg



これは子供たちのアイデア。

一口食べた途端、
「これ、お餅入れたらおいしいかも!」と。


うん、かなりいいアイデア。
早速おもちを焼いて投入。



ばっちり合いますよーーーーー


お正月のおもちが
冷蔵庫の片隅にあれば、ぜひ入れちゃってください。

ふぁぁあーーあったまったーーー




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by mahos-table | 2010-02-14 06:06 | soup
キウイ豆乳ラッシー・・・・美容と健康に☆
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朝バナナダイエットは
かなり普及しているようですが、
朝キウイダイエット、いかがでしょう。



キウイの栄養は見逃せません。

高いビタミンCや食物繊維はもちろん、

カリウムやカロテンといった
むくみを解消したり脂肪を燃焼させたりする
成分が、バナナと同じくらい含まれているそうです!

しかも低カロリー。


これは食べないわけにはいきません。



キウイは独特の酸味があるため、
酸っぱいものが苦手な人には
なかなかなじめないフルーツのひとつでもありますが、

そんな方にも食べやすいよう
ラッシーにしてみました♪




f0141419_6232439.jpg



【材料】
(2~4人分。飲む量によって。)

キウイ 1個
バナナ 1本
黒すりゴマ 大さじ2
蜂蜜 大さじ2
豆乳 1カップ
プレーンヨーグルト 1カップ


【作り方】
1.キウイは皮を剥き、おしりにある硬い芯を取り除いてから
  ざく切りにし、バナナは皮を剥いて、3等分くらいに割る。
  このとき、キウイを1枚だけスライスして飾り用にとっておく。
2.1を含めた全ての材料をミキサーにかけ、
  コップに注ぎ、キウイのスライスを飾る。



f0141419_6273662.jpg




うふふ、身体によい黒ゴマも
一緒に入れちゃいました。


色がよくないかな、と思ったのですが
どうせキウイにも黒い種があるしーーー
と、一緒に豆乳、いや投入!!(笑)




この1杯で体から綺麗になること
間違いなし!

満腹感を得られるのでダイエットにも♪


キウイ苦手な息子に
飲ませてみるつもり。


うーーん、飲んでくれるかなぁ。




ささ、
皆様も、
今朝からはじめてみませんか☆





さて、
今日から6月。
早いですねーーーー@@

梅雨もこんなさわやかなドリンクでしゃっきりと☆


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by mahos-table | 2009-06-01 06:31 | drink
人参豆乳ポタージュ
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えらさんのところで、人参ポタージュを見て
作りたくなってしまいました。




ラジオのスパイスのCMで、
「クミンを少々入れてみた」と言っていたのを思い出し、
私もまねっこ。



インド料理では
よく人参を使うし、クミンと人参は合うはず!!




f0141419_628456.jpg




【材料】
人参 2本
豆乳 1カップ
水 2カップ
玉ねぎ 1/2個
サラダ油 大さじ1
固形スープの素 1個
塩 小さじ1/2
クミンパウダー 小さじ1/4
プレーンヨーグルト 1/2カップ
クミンシード 少々(あれば)



【作り方】
1.人参と玉ねぎは、皮を剥いて小さく切り、
  鍋で大さじ1のサラダ油と共にしんなりするまで炒める。
2.水と固形スープの素と塩を入れて煮込んだら、
  ミキサーにかけて鍋に戻し、豆乳とクミンパウダーとヨーグルトを入れて温め、
  器に入れて、クミンシードをトッピングする。




f0141419_635216.jpg

ヨーグルトもインド料理でよく使われる材料。


クミンパウダーが、
隠し味になってくれます。


ヨーグルトの酸味が加わるのが私は好きなのですが、
より普通の味がお好みでしたら
ヨーグルトとクミンパウダーは省略していただいても
美味しくできますよ♪



もし、おうちのすみっこに
買って放置されたクミンパウダーがあったら
是非ほんのちょっとだけ入れてみてください。


ん????これなんだか美味しい☆

という味になるかも!!





人参嫌いなお子様も、
食べてくれる。。。。。かも~^^




tonちゃんが、
さっぱりツナコーンサラダ、作ってくれました!


tonちゃん、、娘も喜んでます!ありがとう~^^







今日は、東京は一日雨模様のようですね。
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by mahos-table | 2009-04-25 06:39 | soup