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習った料理の復習♪
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先日のワインレッスンと、
野菜でごちそう料理教室で習った料理たちを
早速復習してみました♪
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こちらおからのサラダ。

おからに味噌などいろんな調味料を混ぜたもの。
先生は野菜サラダの上に
ドレッシング代わりにトッピングしていましたが
私は野菜スティックのディップにしました。


子供たち気に入ってくれましたよ♪
おからの新たな料理法、発見!!



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赤ワインを入れて煮込んだ
豚の角煮。


赤ワインはピノノワールで、ニュージーランドのもの。
レッスンで先日使ったものと同じです。


あっさりしていて夏向けな赤で煮込むと
角煮もちょっとあっさり仕上がってくれる気が。




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いままで、
角煮と言えば、日本酒か、焼酎か、みりんか、、、、
といったところでしたので
赤ワインで煮込むのはとっても新鮮でした!!



こちらも新たな発見でした☆
先生ありがとうございます!


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そして、こちらは
野菜でごちそう料理教室のレシピで
冷たいコーンスープを。


目からうろこの作り方で
コーンと塩だけでこんなに美味しいスープができてしまうのかと
感動した1品です。


よーく冷やしておいて出したら
家族もそのおいしさに驚いていました。


この日はスパゲッティーポモドーロとともに。
バジル山盛りです。
(こう暑いと。。。。ね)




スタジオにいらしていただく先生たちのおかげで
私は自分のスタジオに居ながらにして、
さまざまなレッスンを受講できて幸せです。


ちゃんとした学校に通うこともとても勉強になりますが
個人の先生に習うことは
それぞれの先生の個性や、教え方が、
別の意味での勉強になります。


食の世界は奥深く、
一生勉強しながらやっていくことでしょう♪


これがまた楽しいのです^^

これからも精進します☆




さてさて。

本日は、朝から撮影です♪

16時半~のキッズクッキングは行われますので
お待ちしておりますね。



では、本日も元気に行ってきまーーーす^^






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by mahos-table | 2012-07-19 06:00 | side dish
極上赤ワイン第二弾! オーストリアの肉料理とともに♪
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昨日空けたワインの残りを堪能するための
肉料理は。。。。。


以前レッスンでもやったオーストリア料理。

ターフェルシュピッツです。


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これは思い出のある料理なのです。

イギリスから飛行機でウィーンに向かう機内で
オーストリア人のCAの方に
「美味しいお店教えて」とたずねたところ、
「この店絶対オススメ!この店のターフェルシュピッツを食べなさい」
と言われ、
行ったお店の味に感動し、この料理を滞在中に2回も食べたのでした。



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この料理こそ、この赤ワインにピッタリではないか!!


ということで作ったらドンピシャ!!!


この料理は
牛肉をスープで長時間野菜とともに煮込んだ
比較的あっさりとした料理。

シンプルながら
この美味しさには感動します!!



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ディジョンマスタードをたっぷりつけて
昨日の赤ワインとともに。


もうこの組み合わせサイコーすぎて
既にリピしたい感じです。




と言いつつ。


なんだかおとといあたりから腕がとっても痛くて。
痛めてしまった模様><


今日のレッスンは
スタッフに助けながら、になりそうですが
どうぞ宜しくお願いいたします♪♪




今日は昨日の雨も上がり
良いお天気になりそう??



そう願ってます!!


素敵な日曜日を~~~!!!!


















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by mahos-table | 2012-06-10 06:24 | my favorites
極上の赤ワイン & ビーフステーキ
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家族が
極上の赤ワインを抱えて帰ってきたので、
早速頂きました。
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南オーストラリアのカベルネソービニヨン。
Taylor Ferguson Directors Reserve Cabernet Sauvignon 2009

サイトはこちら


日本では取り扱いがないらしく、
香港のバイヤーから直接手に入れたらしいです。


飲んで感動したらしく
抱えてきました。



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飲んでみると
確かに、しっかりと重い味わいなのに渋みが少ない。

んーーーワインのレッスンに参加してる割に
うまい表現がなかなか出てこないけど、
ドライプルーンの濃厚な香りがしたかな?(ホントか??笑)
濃厚なんだけどフルーティでもあり。

のどに残るエグミがほとんどなく、
飲みやすくてやばい感じでした!!



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このワインのため、牛肉を購入。
ステーキに。


しかし気づいたらもう肉があまりなく。。。。

牛肉を一口食べた後に、このワインを飲むと
「美味しいーーー」


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野菜のお供は
先日のれいな先生のレッスンで習ったサラダ。


カプレーゼの豆腐バージョン。

こちら家族に好評でした♪


ワイン美味しかった><

ボトル半分、まだ残っているので、
本日もう1品仕込み済みの牛肉料理とともに
頂く予定♪


それを楽しみに、今日もお仕事、頑張りまーす☆
午前、午後ともにキッズクッキングです!
お待ちしていますね♪




エリオットゆかりさんの「夏のモダンブリティッシュ」イベント
残席わずかです!!
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by mahos-table | 2012-06-09 07:01 | my favorites
ワインと料理のマリアージュレッスン・・・赤ワイン編
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3月のワインと料理のマリアージュ。

今回は基礎3回目。

金曜日の夜と、土曜日の午後、2回行われました。
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まずは先生の説明を聞きながら。

今回も楽しみです。


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クリームチーズやチョコ、ドライプルーンとのマリアージュ。



コショウをまぶしたクリームチーズが
私のツボ!!


それぞれにどのワインがあうのか
探っていきます。


先生自家製のパンも、しみじみと美味しく
つい食べ過ぎてしまいます。。。。。


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こんな風にグラスを傾けて
ワインの色を見ます。

「なるほど」な発見がいっぱいです。


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今回飲んだ3種類は
どれも味の違いが分かりやすかったです。


カベルネソービニョン、ピノノワール、シラー。


私はシラーが好きでした。


黒コショウつきのクリームチーズとの相性がばっちりで☆



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マリアージュした料理は
煮込みハンバーグ。


これまたふっくらとジューシー。


ソースの部分にワインが入っているそうです。




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コック・オー・ヴァン

鶏肉の赤ワイン煮。



うっかり食べ進んでから写真を撮ったので
ちょっと量がすくない。。。。(笑)



どの料理が
どのワインに合うのか、
探りながら。。。。



そうすると「料理」、「ワイン」、「料理」、「ワイン」って
食べちゃって、止まらないのです。


危険☆


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茄子のバルサミコソテー。


すべてマリアージュを考えた料理たち。



美味しく、勉強になりました!!



すこーしずつ差がわかってきたような。。。。



気がしてるだけかもしれませんが。





先生、今月もありがとうございました!!




<4月ワインレッスンのご案内>


ワイン基礎レッスン第3回!
        『スパークリング及び食前食後酒の基本をマスター』



講座紹介    
スパーククリングワインには、
シャンパーニュ以外にも手頃で美味しい優秀スパークリングが沢山あります。
スパークリングの基礎とともに、シェリー・デザートワインといった、
バラエティ豊かな食前食後酒のバリエーションを学びましょう。

ワイン   
フランスのスパークリング『クレマンドロワール』
辛口シェリー及びデザートワイン3種類程度を予定しています。

              
料理(予定)  
        シーフードのクリームソース・パイケース詰め
        ポークリエット
        季節の野菜小皿料理
        チーズ又はプチフール2種程度
        自家製パン


☆ ワイン・料理内容は、予告無く変更させて頂く場合がございます。
  ご了承下さい。 料理レシピつきです!

日程: 
4月6日(金)19:00~21:30

4月7日(土)15:00~17:30

(通常、第1金曜夜と、第1土曜午後にレッスンを行いますが、変更になる場合もございます)
(最低催行人数に達しない場合は開催されない場合があります。ご了承ください。)

レッスン料:6000円   持ち物:手ぶらでOK!

講座の流れ  
       まずはワインとチーズで、正確なテイスティングが出来るよう
       ミニレクチャー。ワイン基礎の講義をはさみながら3種味わって頂きます。
       講義終了後は料理と共にさらに味わって頂きながら、トーク&パーティタイム!
       ワインと料理のマリアージュをお楽しみ下さい。講師お手製のパンもたっぷりご用意。     
講師経歴
       加藤康子先生 料理及びワイン教室主宰 ワインエキスパート 
       白金高輪“ビストロキフキフ” 外苑前“レストラングラース”にて
       サービス業務に従事。パン講師としての経歴も長い。


5月はお休みで、6月~12月は国ごとのレッスンとなります。



単発参加、初心者歓迎!


お申し込みはこちらから☆







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by mahos-table | 2012-03-06 06:43 | wine lesson
巨峰の赤ワインゼリー・・・旬をいただく♪
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こないだまでスイカを食べていたと思ったら
もうすっかり秋一色。


なし、ぶどう、いちじく、栗。




巨峰も美味しいですね♪


でも、
毎回どーんと洗っただけで出すのも
能がないので、
赤ワインで軽く煮て、
ちょいとこじゃれたゼリーにしてみました。



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【材料】
巨峰 1房(40粒くらい)
板ゼラチン 10g
砂糖100g
水 1カップ
赤ワイン 1カップ
レモン汁 大さじ2

【作り方】
1.板ゼラチンは冷たい水でふやかし、冷蔵庫に入れておく。
2.巨峰は皮と種を取り除き、砂糖、水、赤ワインとともに鍋に入れ、
  火にかけて、少し煮立ててアルコールを飛ばす。
3.火を止めて1の水気を切って入れ、レモン汁も入れる。
4.グラスなどに注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。




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赤ワインのアルコールは
抜けているので、
お酒が苦手な方や、子供でも大丈夫です。


でもあまり煮立てすぎると、
渋みが出るので、
沸騰させてから煮詰めすぎないように!




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ホールの巨峰がなんとも贅沢♪



赤ワインの代わりに
ぶどうジュースでも作れますが、
私は赤ワインで作るのが好きです♪


お酒に憧れを抱くわが子たちは
ワイングラスに注がれたワインゼリーで
ちょっとオトナ気分を味わっていたようです^^



ご飯食べて、おなかいっぱい!!
って時でもこれはするっと入ってしまいますよん♪


沢山巨峰いただいちゃって
どうしよう。。。。と思っているそこのあなた!!

もうこれ作っちゃってください!




フランス人は
あれほどこってりした料理や肉を食べるのに、
なぜか血管系の病気が少ないのは、
赤ワインを沢山飲むからだと言われていますよね。


赤ワインには
皆さんご存知のポリフェノールが沢山含まれていて、
動脈硬化を予防するのだとか。


あの赤い色の中に含まれるので
白ワインより赤ワインがよいそうです。


だからって
飲み過ぎ注意!!!


あ。私か・・・・^^;




巨峰赤ワインゼリー、食べたい!と思っていただけたら
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by mahos-table | 2008-10-10 06:36 | sweets
いちじくの赤ワイン煮
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今の時期限定の生いちじく。


母が良く作ってくれた
いちじくの赤ワイン煮。


冷たく冷やして、生クリームを添えて
出してくれました。


あれを作ってみたくて
レシピを聞くと、

「砂糖適当、水もワインも適当。
煮て、冷やして、生クリームを添えて出す」

というなんともアバウトなもの。



うーーん、
それでは私も母流に、
適当に作ってみることにしました。



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【材料】
いちじく 4個
赤ワイン 1カップ
水 1カップ弱
砂糖 100~150g(お好みで調整)
シナモンスティック 1/2本
クローブ 3個

ミントの葉
生クリーム

【作り方】
1.いちじくは洗っておき、
  いちじくがぴっちり入る小さな鍋に
  赤ワイン、水、砂糖、スパイス類といちじくを入れ、
  落し蓋をして柔らかくなるまで煮る。
2.柔らかく火が通ったら、冷ましてから冷蔵庫で冷やす。
3.ゆるく立てた生クリームとミントを添えてサーブする。



砂糖の量に幅がありますが、
甘さ控えめがお好きなら100gで。
後はお好みで増やしてください。

お砂糖が多いほうが
当然日持ちはするので、
その辺加減してくださいね。

あと何かに添える場合も
少し甘めのほうがいいかも♪



母のレシピには、スパイス類は入りませんでしたが、
私は入れてしまいました。

少しでも身体を温めたいので・・・・。



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トロトロに煮えてます。



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こんな風に冷蔵庫に冷やしておけば、
お客様が来たときにもすぐに出せます。


ワイン煮のシロップごと出すなら、
シロップが甘いので、
生クリームはお砂糖なしがいいと思います。



大好きないちじく、
出回っているうちに
他にも色々作ってみたいです♪♪



旬のレシピ♪
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by mahos-table | 2008-09-16 06:36 | sweets