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8月の中華レッスン・・・豆板醤を味わう四川 & ヘルシー中華
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7月、8月の世界各国料理レッスン。

2パターンの中華レッスンを行いました!


以前にもご紹介しましたが
8月後半に行われた2回をご紹介しますね。


まずは8月20日。

「豆板醤を味わう四川料理」
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実は後ろで
ピースしてたスタッフ。笑


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生徒さんとお話しながら
料理していきます。

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盛り付けて。

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お待たせしました~

本場のエビチリ。


ケチャップなどを使わない
本場四川のレシピです。


生徒さんは
こっちのほうが好きかも。と
言ってくれました^^


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こちらはよだれ鶏。

たれに
豆板醤がたっぷり入ります。

ナッツの食感がたまりません。

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そして
皮から作る水餃子。

キッズクッキングで
キッズたちも頑張ったのと同じもの。

大人クラスでも
生徒さんたちに作ってもらいました。

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大人クラスの生徒さんも
素敵な方ばかりで
お話が弾みます♡

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ビールとともに♪♪


デザートには
マンゴームースを✩


ご参加の皆様ありがとうございました!!



そして。

8月26日。

ヘルシー中華

✩夏野菜のおひたし 魚香風味
✩冬瓜と豚のスープ
✩雲白肉(うんぱいろー)
✩トマトのゼリー 桂花陳酒風味

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長く通ってくれている生徒さん

はじめましての生徒さん


入り混じって会話が弾むと
とても嬉しいです。

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デモンストレーション形式で
レッスンが進みます。

見ながら
どんどん質問してもらってOKです!

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さてと。

お待たせしました~

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まずは夏野菜のおひたし
魚香風味。



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夏野菜には
あらかじめほんのり下味が。

よく冷やして
魚香(ゆいじゃん)ソースでいただきます。


魚香ソースは
もともと魚のためのソース。

なのでもちろん
お魚やお肉にも合うのです。



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雲白肉をゆでたゆで汁で作るスープ。


塩漬け肉と冬瓜のスープ。


とってもヘルシーです。

スープの素なんて
使わなくても十分に美味しい。



そして
簡単にできる塩漬け肉は
そのままでも美味しいスグレモノ。


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泡がめっちゃ綺麗に入ったビール!
注ぎ方上手~

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メインの雲白肉(うんぱいろー)


今年の夏は
こいつに家でも何度もお世話になりました。

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冬瓜のスープには
4種の薬味を用意して
味の変化を楽しんでもらいました。

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デザートもヘルシーに。

トマトのジュレ
桂花陳酒風味。

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トマトの湯むきさえ頑張れば
あとは簡単!


さっぱりしているけど
しっかりと甘味があり、おいしいです。


ほのかに香る
桂花陳酒の香りもたまりません。

あ、煮切ってあるので
お子様でも大丈夫ですよ~


本場から運ばれてきた
プーアール茶とともに。



暑い夏が終わってしまったような
肌寒い最近ですが、

この夏は暑い暑い日々が続きましたよね。



こんな料理たちに助けられました。



ご参加の皆様
ありがとうございました!!




9月は

ココナッツオイルを使ったタイ料理と、

初秋のヘルシーフレンチ!!

あ、海南チキンライスのアンコールも!!



詳細はこちらです!!


そろそろ、満席になりつつあるレッスンも出てきましたので
お申し込みはお早めにどうぞ!


こちらから✩











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by mahos-table | 2015-08-31 17:01 | maho's table
料理教室・・・ヘルシー中華「雲白肉、夏野菜の魚香風味など」
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7月、8月の世界各国料理は。

「ヘルシー中華」

いつも
ガッツリ系が多い私のレッスンですが、
今回はヘルシーにこだわって♪

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メインはこの雲白肉(うんぱいろー)!!

これ大好きなんです。
家でもよく作ります。

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前菜の野菜を
下茹でしているところ。

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美味しいフルーツトマトは。
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今回デザートになります!



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今が旬の冬瓜。

生薬としても
使われる野菜。


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夏の薬膳料理に最適です。

夏の野菜なのに、冬瓜というのは
夏に採れても冬まで持つからだとか。

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たれを作りましょう~

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夏野菜の和え物は
魚香(ゆいじゃん)ソースで!




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レッスンは
少人数制なので
こんな感じで、生徒さんは
どんどん質問して大丈夫です。


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写真も撮りまくってくださいね。

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野菜の和え物の下処理完了~!

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テーブルの準備も終わったので。

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さあ、テーブルへどうぞ。


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楽しい試食タイム~

夏野菜の和え物 魚香風味


夏に嬉しい1品。

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スタジオは
テーブルが新しくなり、
広く大きく、シックな雰囲気に♪


お客様、生徒さんに好評で
嬉しいです♡

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いっただきま~す
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ヘルシー中華だけどビールもね。

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雲白肉の豚を茹でた汁を
活用して
冬瓜のスープ。


塩だけの味なのに
とっても美味しいのです。


豚のだしを
存分に味わいます。

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スープは
薬味で味を変化させて
お楽しみください。

生姜や酢、コショウなど。


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野菜は
大葉がアクセントに。

よく冷やしてどうぞ。

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そして。メインです!!

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雲白肉!!

いろんなレシピがありますが、
私は本場の作り方にできるだけ忠実なもので。


いろいろやってみたけど
本場の作り方は意外とシンプル。


家族に試食してもらった結果
シンプルなほうが美味しい、という結論に。



これは
茹でておけるので、とても便利な料理ですね。




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デザートの
トマトゼリー桂花陳酒風味

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野菜をデザートにしたり、
フルーツを料理に入れたりするのが
基本的にあまり好みではないのですが、

これは驚きの美味しさでした!!


暑い夏にぴったりです。


プーアール茶とともに。






夏に夏の野菜を食べることは
理にかなっています。


薬膳の話もちょこっとだけ。




基本的に
頭で考えて食べるタイプではないです。

美味しければそれでいいという
気持ちのほうが強いです。



でも。

食に関する知識は、
知っていて邪魔になることはないですものね。

お婆ちゃんになるまで
美味しく
食べ続けられるように、

という願いを込めて。


体のことを考えたレッスンでした!!




ご参加の皆様に
喜んでいただけて嬉しかったです。


ありがとうございました!!





同じレッスンを
8月に2回行います。




<ヘルシー中華レッスン>
(日曜は10時半~、平日は10時~)
8月2日(日)10時半~
8月26日(水)10時~

★夏野菜の和え物 魚香(ユイジャン)風味
★冬瓜と塩豚のスープ
★雲白肉(ウンパイロー)
★トマトゼリー桂花陳酒風味

レッスン料:6480円(税込)


今年の夏も暑くなりそうです。
体に優しい中華で、夏の疲れを癒しませんか。

まだ少しお席あります。
ご予約はこちらから✩


四川料理の
アンコールレッスンもあります。



【発酵食品、豆板醤を味わう四川料理】
8/7(金)10:00~、8/20(木)10:00~
よだれ鶏を中心とした四川料理。アンコールレッスンです。
✩口水鶏(こうしゅいじー)・・・ヨダレが出るほど美味しいという意味のよだれ鶏。
✩本場のエビチリ乾焼蝦仁(がんしゃおしゃーれん)いわゆるエビチリとちょっと違う本場の味。
✩四川風水餃子…つるっとした水餃子を辛いたれで。

レッスン料:6480円(税込)





3連休ですね~

月曜が休みの私にとっては
月曜が祝日なのが嬉しいです。
家族と過ごせる貴重な時間。



すでに夕方ですが^^;
皆様もよい休日を!!



※本日MTお休みです。
明日以降のご来店お待ちしております♪
7月から、毎日
パンオココとブリオッシュ販売してますよ。









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デコごはんの本が発売になりました♪♪
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私がレシピを担当した
いなばタイカレーのレシピ本が
2013年7月11日に発売になりました。

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by mahos-table | 2015-07-20 16:17 | maho's table