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お魚イタリアンXmasレッスン♪
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お魚イタリアンXmasレッスンレポです。


これは
何年か前にやったXmasレッスンのアンコール。


好評なので
今までも何度かアンコールしています。
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ケイトン先生のイベントの時に頼んだ
三宅先生のお花が
ずっと元気でいてくれるおかげで

スタジオのテーブルはすっかりXmas!


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シシリアの
生絞りブラッドオレンジジュースに
シャンパーニュを合わせてカクテルを


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クリスマスはちょいと贅沢
許されますよね♡

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クリスマスレッスンのために
シャンパーニュをまとめ買い


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早く食べたいですよね~

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はい急ぎます

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生徒さんたちとの
お話が楽しくて、爆笑。

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さんまちゃんをイタリアンに仕込んで。

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さあできましたよ~

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パテ二種。

スモークサーモンのパテと、

もう一品はチーズ。
いろんなチーズが複数入っています。

両方美味しいけど
わたしはチーズのパテがより好み。

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スタッフドピーマン


中には肉が入っていないのです。
「何が入ってるの?」と思う美味しさです。

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まりパンはコーンパン。


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いつでも間違いなく
おいしいパンを作ってくれる
まりこちゃんに感謝

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カクテルに使ったシャンパーニュ

備忘録です

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さあ
さんまのシシリア風グラタン
焼きあがりました


大好きなペコリーノロマーノが
たっぷり。

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青魚って
特に洋風でメインにするのって
難しいですが

これは立派な
メインになってくれるうえに、

とてもおいしいです。

冷めても美味しいから、
パーティにぴったり

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そして
締めはドルチェ


紅茶液に漬け込んだ
マチェドニア

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クリスマス風に
リング型に仕込んだ
ビアンコマンジャーレ

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ビアンコマンジャーレ

フランス語で言う
ブランマンジェですね。


これは文句なく
誰でもするっと食べられるはず


リース風に。

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この日はかわいいお客様もご参加。

まだ生まれて2ヶ月の赤ちゃん。



生徒さんが連れてきてくれました。

3人目のお子様。

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本当におめでたい。


生徒さんは3人目、4人目のお子さんを
産む方もちらほらいます。


それに
40代で初産の生徒さんも
結構いらっしゃいます。


前から言っているかも知れませんが
本当にお子様生まれる率高いだけでなく、

カフェのお客様も、
お菓子を買いに来るお客様も
ものすごく小さい赤ちゃんを連れていらっしゃる方が多いのです。



何だろう、これ。

不思議な現象ではありますが
とっても嬉しいことでもあります。


だって
赤ちゃんを見ると
ものすごく幸せな気分になります。



ちょこっと成長した
キッズたちもたくさん来てくれていて

わたしは日々
癒され、パワーをいただいている感じです。




ありがとうございます!!






ご参加の皆様
楽しい時間をありがとうございました。




クリスマスレッスンも
着々と終わっていますが、


あとは
以下のクリスマスレッスンがあります。


✩シュトーレンショコラ
12月15日(火)10時~
・シュトーレンショコラデモンストレーション
・実習(お一人1台)
・持ち寄りプチパーティ(お一人1品)
・シュトーレン試食(講師作成分)
・ご自分の作品お持ち帰り

レッスン料:7020円(税込)



✩ロシアンクリスマス
12月16日(水)10時~
・ザクースキ(ロシアの前菜)・・・トマトの塩漬け&チーズボール数種
・つぼ焼ききのこ・・・スープにパンで蓋をして焼き上げ
・ヨージキ・・・ロシアのミートボール
・クリーチ・・・ロシアのパネトーネ
・シャンパーニュ・まりパン

レッスン料:8100円(税込)


✩クリスマス苺ショート
12月24日(木)10時~
✩講師デモンストレーション
✩一人一台作成
✩持ち寄りプチパーティ(一人1品)
✩講師の作品を試食
✩一人一台お持ち帰り

レッスン料:7020円(税込)


残席わずかですが
まだ今からでも間に合います。

ご予約はこちらから✩



あいにくのお天気ですが
カフェ、お菓子の販売は営業しています。


ランチも
世界各国の料理です。

✩冬季限定のボルシチ(ロシア)
✩特製ガパオライス(タイ)
✩ヴィーガンラタトゥイユ(フランス)
✩海南チキンライス(シンガポール)
✩チリコンカン(ターメリックライス添え)(メキシコ)


おかげさまで
最近ランチの認知度も高まってきました。

ありがとうございます。

5種類ありますので
いろいろお楽しみ頂けますよ。


どれも自信作!!




お待ちしております。18時閉店です。




では残りの週末
楽しくお過ごしください♡













2013年12月12日に、
デコごはんの本が発売になりました♪♪
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送料無料です♪

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私がレシピを担当した
いなばタイカレーのレシピ本が
2013年7月11日に発売になりました。

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by mahos-table | 2015-12-13 13:31 | maho's table
魚活(うおかつ)!!
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魚をさばいて料理すること
最近多いです。

特に息子が
魚さばきに興味持つようになり、
一緒に。
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鯛。

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2尾あったので
1尾は煮付け。


写真ないけど1尾は唐揚げに。


唐揚げも煮付けも
めちゃうま!!


いとこが釣った魚を
送ってくれたのでした。

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さんま。

もう今年
何尾食べただろうというくらい。


スーパーで見かけると
つい購入。

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みりんと醤油に漬け込んで
竜田揚げ。


揚げた写真がない><


お弁当や晩ご飯に
大活躍。


もちろん、
塩焼きも大好きだし、

蒲焼もしましたし、

洋風にグラタンにも。





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これは、
伊勢せきや食品の
炊き込みご飯の素。

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ホタテがゴロゴロ
入っています。

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ここで楽をしたので、
あとは具だくさんの豚汁か
けんちん汁があればばっちりです。

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豆アジをみつけて
南蛮漬けに。


いつもは
玉ねぎや野菜をいろいろ入れて
漬け込むのですが、

今回は習っている日本料理の先生の
本のレシピで作ってみました。

玉ねぎとか入らないんですよね。


いや~いろいろですね。

これからも
魚活、頑張ります^^


楽しい~♡




さて。

本日は急遽決まったシュトーレンレッスンです!


ご参加の皆様
楽しみに待ってますね!


皆様も素敵な一週間を♡




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by mahos-table | 2015-11-10 09:42 | fish & seafood
おさかなフレンチレッスン♪
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2014年6月22日に
私が5レシピを担当した宝島社「カレーが好き!」が
発売になりました♪♪


今まで
何回レッスンしたかわからないくらいの
人気レッスン、

おさかなフレンチのアンコールレッスンが
7月に2回行われました♪♪

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今回はいさきで。

今までは真鯛で行うことが多かったのですが
丸のままのいさきが手に入りましたので
さばいてみました。




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夏らしい爽やかなソースで♪
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よく冷えた
白ワインが合いますね♪

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つめたいじゃがいものポタージュ

ヴィシソワーズも。

キンキンに冷やして
クールダウンしましょう♪

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今回のまりパンは。

パンコルドン。


ライ麦がはいったパンです。




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お食事にぴったりのパン。

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この時期にしか
今レッスンをしない理由は、

このケーキ。


生のブラックチェリーを
ふんだんに使ったケーキなので

ブラックチェリーが出回る時期しか
レッスンできないのです。


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これは、
食べると止まらなくなる
危険なケーキです。


コーヒーとともに♪



たくさんの皆様に
ご参加いただき、とっても嬉しかったです♪


ありがとうございました!!!






8月のレッスンのお知らせです。


<8月5日(火)10時~ ベトナム料理>
☆生春巻き2種
☆コムヘン(しじみのお茶漬け)
☆手羽先のベトナム風唐揚げ
☆とうもろこしのチェー
☆ベトナムコーヒー

8月7日(木)10時~(満席)、8月8日(金)10時~(追加) インド料理>
☆野菜のサブジ
☆チキンのヨーグルトカレー
☆クルフィ(インドのアイスクリーム)
☆ビール


各6000円+消費税 (単発参加可能です!)



お申し込みはこちらから☆










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by mahos-table | 2014-07-22 09:33 | maho's table
イタリアンXmasレッスン♪・・・お魚と野菜でヘルシーに!
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イタリアンXmasレッスンが
行われました。


お肉なし、野菜と魚のメニューです。

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このレッスンをやったのは
5年前。

以前のレッスンの様子は
こちらから☆


まずは
シャンパーニュとブラッドオレンジのカクテルで
乾杯♪♪♪


使ったシャンパーニュはこちら↓

ワインアドバイザーの
資格を持っている友人が
以前私の家に来た時に持ってきてくれたもの。


今年は
すべてのXmasレッスンに
こちらをお出ししますよ♪♪


一口飲んで
生徒さんたち、
「おいしいーーーどんどん飲めて危険!!」
だって。


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まずはパテ2種。

スモークサーモンベースと

チーズベース。

チーズベースのパテには
3種類のチーズが入っています。


チーズの癖を和らげるための
工夫も入れています。


お酒が進んでしまいますね♪♪



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お次のお皿は
スタッフドピーマン。


でも良くある肉詰めではなく、
美味しくなるための
いろんなものが入っていて
その結果、
「まるでお肉」のようなお味に。


「何が入ってるの?」と
パーティで話題になること
請け合いです。

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こちらメインディッシュ!!


本当は
イワシのシシリア風グラタンなのですが、

なぜか今
イワシが入手不可能で。。。。

5か所以上、
スーパーに聞きまわったのですが
今、イワシが入らないらしく、
今後もいつ入るか未定、
と言われてしまい><



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その代わりに
秋刀魚で作りました♪♪


自画自賛で申し訳ありませんが
このグラタン、とっても美味しいです。



今回、すべての料理を
ミレユンヌのオリーブオイルで作りました。


そのおかげか
以前のレッスンよりも
断然美味しかった気がします♪

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いつも
かなりタップリ作りすぎるのですが
皆さん沢山食べてくれて
かなりなくなって嬉しかったです♪


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少し残ったものを
家に持ち帰って子供たちに食べさせたのですが、
大絶賛でした!!!


5年前のレッスンは
ここまでじゃなかった気が。

やっぱりオリーブオイル効果??


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ドルチェは、
ビアンコマンジャーレ マチェドニア添え


ビアンコマンジャーレはイタリア語。

フランス語で言うと、ブランマンジェのことですね。


基本は簡単なのですが
アーモンドの風味をつけるため
アーモンドスライスをたっぷり入れて
香りをうつします。


アーモンドスライスは
取り出してしまうのですが、

もったいないので、
その再利用方法もお伝えしました♪

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エンゼル型で大きく作ると
パーティの時に映えて
お客様に受けること間違いなし!!!


マチェドニアは
紅茶を冷やしたものに
お酒やフルーツを漬け込んだものを用意。


白いぷるんとしたものと
さっぱりしたマチェドニアで、
最後までヘルシーに。




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と言っても
いつもタップリ作りすぎる私、
生徒さん満腹で家路に着きました。


もうちょっと
控えめに作ったほうが
おしゃれで、皆さん程よい満腹感なのかも。

毎回反省するのですが

「足りないのはいやだな」
とついつい作りすぎるという繰り返し^^;


もう了解している
生徒さんも多数ですが。笑



今回は
かなり盛りだくさんのメニューだったと思います♪

少し早目のXmas
生徒さんと楽しめて嬉しかったです。

ご参加いただいた
生徒様たち、
楽しい時間をありがとうございました♪♪♪




このレッスン
まだ参加されたい方がいらして
急遽追加レッスンを行うことになりました!!


12月10日(火)10時~

<イタリアンお魚Xmas♪・・・ミレユンヌオリーブオイルで♪>
☆シシリアンカクテル
☆パテ2種(スモークサーモンパテ & チーズパテ)
☆スタッフドピーマン
☆青魚のシシリア風グラタン(その時に入手できる青魚になります。いわし、秋刀魚など)
☆ビアンコマンジャーレ マチェドニア添え

レッスン料:6500円


定員になり次第締め切ります。
(一定人数が集まらない場合は催行されない場合があります)


お申し込みはこちらから☆




よしこさんが
クリスマスプディングをオーダーしてくださり
ブログにアップしてくださっています。


今日のクリスマスパーティで
使ってくださるそうです♪

よしこさん
いつもありがとうございます♪


よしこさんのブログは
こちらから☆







私がレシピを担当した
いなばタイカレーのレシピ本が
7月11日に発売になりました。

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by mahos-table | 2013-11-22 09:05 | maho's table
料理教室・・・夏のお魚フレンチ☆

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特に今年は暑いです。


こんな暑い日でも
食べたいと思えるフレンチメニューのレッスン♪




もう今までに何回レッスンしただろう。。。
人気のレッスンのアンコールです。




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夏ってのは
レストランやお菓子屋さんにとっては
打撃の大きい季節だそうです。


やっぱり食欲なくなるもんね。


でもそんな夏に、涼やかな風を吹き込んでくれそうな
こんなメニューはいかがでしょう♪




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ヴィシソワーズ。


冷たいジャガイモのスープ。


よーーく冷やしていただくと本当に美味しいです。

ほんのちょっとだけ手をかけてあげると
ぐっと美味しくなります。




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メインはすずき。


ちょっと苦みの効いたさわやかなソースで。
バターをほとんど使わずに、あっさりと仕上げます。



なんだかとっても凝っているように見えるでしょ?
でもね、そんなに難しくないんです。





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デザートは、
ブラックチェリーがたっぷり入ったケーキ。



チェリーの酸味とケーキの甘みが
引き立て合っています。




以前からいる生徒さんは
これ、懐かしいですよね・・・・・^^





残暑厳しい折り。


こんなフレンチでちょっと涼んでみてはいかがでしょう♪





皆様暑い中お疲れ様でした☆




来月もフレンチ。
9月ですがまだ暑いと思うので
さっぱりといただけるフレンチです。



夏の終わりに、夏野菜をたっぷりいただきましょう♪


9月のフレンチは日曜は満席。(キャンセル待ちを承ります)

平日は16日(木)のみ残席1名あります。




<9月のアンコールレッスンのお知らせ>

9月15日(水)タイ料理

メニュー:ブロッコリーのオイスターソース炒め
     カオソイガイ(レッドカレーベースのスープヌードル)
     ココナッツ汁粉

若干空きがあります。ご希望の方はお急ぎください!

カオソイガイは数年前にやったレッスンで
とっても好評でしたのでアンコールレッスンを行います。
残暑厳しい9月にタイ料理で元気になりましょう♪



参加ご希望の方は、
下のマホズテーブルHPのバナーをクリックして
お問い合わせくださいね^^




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↓私がお菓子をつくっているビストロです

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「お料理教室をはじめたい!」という本に掲載されました。
私の料理教室が紹介されています。
成美堂出版より。

by mahos-table | 2010-08-31 05:21 | maho's table
残り鰹で南蛮漬け
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残り鰹で南蛮漬け

「戻り鰹」ならぬ「残り鰹」です(笑)


レシピはこちら


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食べ切れなかった鰹の刺身を利用します。


まずは、ピチットで余分な水分を取ってみました。
なかなかの優れものです。
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漬け込むタレを用意して。


ピーマンを揚げます。
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次に鰹を揚げます。
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はい、出来上がり♪
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ポイントは、
ピーマンも素揚げしてしまうこと。
程よく油がなじんだピーマンを
熱々のうちに漬け込むと、
生の玉ねぎスライスもしんなりしてくれて美味しくなります。

むしろ野菜のほうが多いこの1品。
野菜だけでやっても美味しくいただけるかもしれません♪

味、なかなか良いですよ☆



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by mahos-table | 2008-07-12 05:02 | fish & seafood