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XО醤のぺペロンチーノ & スケジュールアップ遅延お詫び
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大好きな
ペニンシュラのXО醤で
ぺペロンチーノ風のパスタを作ってみました♪
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【材料】
スパゲッティ 500g
万能ねぎ 10本~(写真は万能ネギより太めの小ねぎを使用)
XО醤油 大さじ5
醤油 大さじ3
ごま油 大さじ3+

【作り方】
1.パスタは塩分1%が入った湯で茹で始める。
2.フライパンにXО醤、ごま油を入れて弱火で温める。
3.標準ゆで時間より早めにひきあげたパスタを
  少量の茹で汁とともに2に入れ、和え、醤油を加えて味を整え
  万能ねぎの小口切りを混ぜる。
  (醤油の量で味を調節してください)

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ペニンシュラのXО醤の
詳細はこちら


ちなみに、
ペニンシュラのXО醤はとても辛いです。
我が家は大丈夫ですが
お好みで量を調節してください。


ただ、
XО醤しか具がありませんので
減らすとうまみも減りますが。。。


もちろん
ペニンシュラのでなくてもできますよ♪


いつもとちょっと違うぺペロンチーノ
是非お試しください♪♪


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うひひさんのところで見た
「れんこんの梅おかか和え」を作ってみました♪

うひひさんのところでは
えのきが入っていたのですが、
若干1名、
えのきがあまり好きでない家族がいるため、
我が家はれんこんのみで!


梅と鰹節のゴールデンコンビで、
とっても美味しい副菜となりました。

れんこんのしゃきしゃきが嬉しい♪


うひひさん美味しいレシピありがとう~!


うひひさんのレシピはこちら




それから。


お詫びです。


1月からの世界各国料理のスケジュールの作成が
遅れていて申し訳ありません。


来年からの予定が
色々入ってきてしまっていて
予定をなかなか固められずにおります。。。。



年内には必ずホームページにアップ致しますので
今しばらくお待ちくださいませ。



さて、
本日はキッズクッキング2レッスン、

元気なみんなと
楽しく料理するのを
楽しみにしております♪♪♪






私がレシピを担当した
いなばタイカレーのレシピ本が
7月11日に発売になりました。

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by mahos-table | 2013-12-21 08:31 | noodle
もやしとニラのXО醤炒め  すぐできる!!
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モヤシとニラという
野菜炒めの定番の野菜で、
ちゃちゃっとできる簡単な1品を♪♪


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【材料】
もやし 1袋
にら 1束
冷凍シーフードミックス 100g
XО醤 大さじ2
紹興酒 大さじ1
醤油 大さじ1
ごま油 大さじ1
塩コショウ

【作り方】
1.もやしは洗って水を切り、にらはざく切りにする。
2.フライパンにごま油を熱し、
  1と解凍して水気を切ったシーフードミックスを入れて
  強火でじゃじゃっと炒める。
3.XО醤、紹興酒、醤油を入れて炒め合わせ、
  塩コショウで味と調える。
  
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XО醤は、ペニンシュラのとっても美味しいものを使用してますが
他のものでも大丈夫です。

XО醤は、
貝柱やその他もろもろの調味料が入っていますので、

ねぎや生姜、にんにくなど、
野菜炒めに通常入れる香味野菜を入れなくても
味が決まってくれるのが嬉しいです♪

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XО醤には、
唐辛子が入っていますので、
商品により辛さが異なります。

ペニンシュラのは、辛いです。

大さじ2入れると、結構辛いですので
辛いのが苦手な方はご注意くださいね^^



もう1品に迷ったら
是非作ってみてくださいね~



本日は
アンコールに次ぐアンコールレッスンが行われている
北欧料理「かもめ食堂のように♪」のレッスンです。


ご参加の皆様
お会いできるのを楽しみにしております!



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by mahos-table | 2013-06-28 08:30 | side dish
冷蔵庫おそうじチャーハン
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年末、
冷蔵庫の大掃除をした時に
食材もお掃除しちゃえーーーーー
ということで。



ちょっとずつ残っているハムや野菜たちを
きれいに使い切るべく、
チャーハンを作ってみました☆




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具は、
冷蔵庫に残っているもので、
適当に見繕ってやってください。


参考までに、
我が家のおそうじチャーハンレシピをご紹介♪


【材料】
レタス 3~5枚
チャーシュー 5枚
万能ねぎ 10本
ハム(冷蔵庫の隅に残っていた) 2枚
卵 2個
生姜 大き目1かけ
タイ米 2合
XО醤 大匙2
塩コショウ
サラダ油 



【作り方】
1.レタスはざく切り、チャーシュー、ハム、万能ねぎは小さく切り、
  生姜はみじん切りにしておく。
2.サラダ油を熱したフライパンに、
  ときほぐして塩少々を入れた卵を入れて
  ざっと混ぜて大きいスクランブルエッグにしたらすぐ取り出す。
3.新たにフライパンにサラダ油を入れて、生姜を入れて香りを出したら
  具を全部入れて炒め、そこに炊きあがったタイ米と2の卵を入れて
  よく炒め合わせる。
4.XО醤を入れてさらに炒め、塩コショウで味を整える。




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味の決め手は、XО醤と、
ちょっと多めの生姜かな。。。。


XО醤は、
いろんなうまみが凝縮されているので
これと塩コショウだけで味が決まります。



残っていたチャーシューは手作りのもの。
これがなかなかいい味を出していました。



作ってからしばらくたれに浸かっていたので
醤油の味が結構しっかりついていて。



ふつうにつくる方は
この分、お醤油をちょいと足してもよいかもしれません。



実はね
XО醤も早く使い切りたかったのです^^;




冷蔵庫の片隅に
「これいつからあるだろう?」みたいな
XО醤ありませんか~??
(そんなの私だけか。。。笑)



チャーハンに入れると絶品ですよん☆




気づけばもう4日。


年末年始、すっかりお休みしていたケーキ作り、
そろそろ始めるとしますか^^;


お仕事はじめの方も
さぁ今日からがんばりましょーーー^^






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「お料理教室をはじめたい!」という本に掲載されました。
私の料理教室が紹介されています。
成美堂出版より。






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by mahos-table | 2010-01-04 07:48 | rice